1
00:00:18,990 --> 00:00:20,750
Vede, questu hè u modu chì vulia u spettaculu
à circà.

2
00:00:21,390 --> 00:00:25,210
Neru è biancu, reminiscente di quelli
grandi filmi francesi di flautista cum'è Pablo

3
00:00:25,210 --> 00:00:31,890
Flambeau. Sapete, un pocu imperturbabile,
una sorta di francese triste, ma fatalista

4
00:00:31,890 --> 00:00:32,890
eroe.

5
00:00:33,590 --> 00:00:36,970
Sapete, ogni brutta volta in a vita, ghjustu
un altru tiratu di dadi.

6
00:00:37,190 --> 00:00:38,810
Una scrollata di spalle è un c'est normale.

7
00:00:41,230 --> 00:00:45,110
Ma, sfurtunatamenti, ne aghju un paru
grandi prublemi chì si mettenu in u modu

8
00:00:45,110 --> 00:00:46,530
mostra. Prima...

9
00:00:48,879 --> 00:00:51,840
Dannà. Certi americani cumincianu à fà
pensate chì i francesi succhianu.

10
00:00:52,240 --> 00:00:56,260
Ma pensu chì pudemu esse guardate in elli
u modu sbagliatu, è cusì ùn permettenu micca

11
00:00:56,260 --> 00:00:58,040
noi stessi per sperimentà u mondu.

12
00:00:59,940 --> 00:01:01,200
Chì hè u sicondu chì avete dumandatu?

13
00:01:01,900 --> 00:01:03,080
Sfurtunatamente, questu hè a televisione.

14
00:01:10,020 --> 00:01:16,500
Sò Anthony Bourdain. Scrivu, viaghju,
Mangiu, è aghju fame

15
00:01:16,500 --> 00:01:17,500
per più.

16
00:01:22,070 --> 00:01:23,350
Perde si!

17
00:01:25,590 --> 00:01:27,610
Nisuna riservazione.

18
00:01:32,870 --> 00:01:35,530
New York à Parigi.

19
00:01:35,790 --> 00:01:36,790
Sette ore.

20
00:01:37,130 --> 00:01:38,130
Benvenuti à bordu.

21
00:01:38,510 --> 00:01:40,410
Benvenuti à bordu di a cabina spaziosa.

22
00:01:41,330 --> 00:01:43,870
Questa hè l'atmosfera nantu à un jet-clipper
volu.

23
00:01:44,310 --> 00:01:46,410
L'alimentu diliziosu aghjunghjenu u piacè.

24
00:01:48,039 --> 00:01:50,160
Karen, subitu sì in a nuota di
e cose.

25
00:01:50,660 --> 00:01:55,340
Perchè una volta di più avete sbarcatu
rinfrescatu è cù ore extra per fà

26
00:01:55,340 --> 00:01:57,140
vulete fà in una manera tranquilla.

27
00:01:57,760 --> 00:02:01,500
Merda. L'alimentu era incredibilmente cattivu,
ancu per un aviò.

28
00:02:01,700 --> 00:02:04,940
I posti, scurdatevi. Mi sentu cum'è
Sò statu incatenatu à un radiatore tuttu

29
00:02:04,940 --> 00:02:05,940
notte. È avà questu?

30
00:02:06,360 --> 00:02:09,560
Ascolta, ùn vecu nimu chì aspetta
mè, va bè? Aghju aspittatu quì

31
00:02:09,560 --> 00:02:11,180
ora. Mi cungelu u culo.

32
00:02:11,760 --> 00:02:13,080
Aghju da finisce per piglià un taxi.

33
00:02:13,760 --> 00:02:15,640
Tuttu bè? Vi parleraghju quandu aghju
in.

34
00:02:16,170 --> 00:02:17,870
Induve hè u tippu chì duvia scuntrà
mè quì?

35
00:02:19,730 --> 00:02:20,730
Dannà.

36
00:02:22,270 --> 00:02:26,290
Sò quì, un americanu in Parigi, per truvà
evidenza di sustegnu per un sentitu prufondu

37
00:02:26,290 --> 00:02:30,550
cunvinzione. Per fà un argumentu difficiule
in questi spiacevoli francofobi

38
00:02:30,550 --> 00:02:34,730
volte. Chjamu a mo tesi, Perchè i Francesi
Ùn Suck.

39
00:02:46,720 --> 00:02:49,540
A Francia hà bisognu di mè, pensu, avà più
chè mai.

40
00:02:49,840 --> 00:02:50,840
Perchè mè?

41
00:02:50,900 --> 00:02:51,900
Perchè sò un coccu.

42
00:02:56,500 --> 00:02:57,940
Avà, ùn mi sbagliate.

43
00:02:58,620 --> 00:03:01,340
L'ultima cosa chì Paris hà bisognu hè di mè
bistecca slinging.

44
00:03:03,320 --> 00:03:07,880
Ma cum'è cucinu, mi piace à pensà chì eiu
ricunnosce a vera gloria visionaria di

45
00:03:07,880 --> 00:03:08,880
Francia.

46
00:03:09,550 --> 00:03:13,230
Infernu, i cuochi pò esse l'unicu persone
America avà chì pò capisce cumu

47
00:03:13,230 --> 00:03:14,510
simu andati luntanu.

48
00:03:15,910 --> 00:03:18,810
Di sicuru, i Francesi sò rinumati per u so
tecnica culinaria è invenzione.

49
00:03:19,150 --> 00:03:23,610
Ma ancu più cruciale, più preziosa, hè
u puntu di vista sensuale daretu

50
00:03:23,610 --> 00:03:26,370
chì guida micca solu a so cucina, ma
tutta a so esistenza.

51
00:03:27,290 --> 00:03:29,230
Pò esse solu salvà u mondu.

52
00:03:32,490 --> 00:03:33,550
Allora quì sò.

53
00:03:33,810 --> 00:03:36,790
Ma induve hè stu tippu u mo maestru di francese
duverebbe mette mi cun?

54
00:03:37,210 --> 00:03:40,470
Mi dumandu s'ellu hà qualcosa à fà
a mo prestazione in classe torna in New

55
00:03:40,470 --> 00:03:41,470
York.

56
00:03:42,410 --> 00:03:45,070
E cose ùn sò micca esattamente andate à a
principiu liscia.

57
00:03:45,870 --> 00:03:50,410
Comment dit -on, aghju una sbornia,
per piacè tumbami?

58
00:03:50,950 --> 00:03:54,810
J'ai une gueule de bois, s'il vous
plaît, tuez -moi. Tuez -moi.

59
00:03:55,050 --> 00:03:56,590
S 'il vous plaît, tuez -moi.

60
00:03:56,830 --> 00:03:58,230
S 'il vous plaît, tuez -moi.

61
00:04:00,740 --> 00:04:02,480
U mo francese era un pocu arrugginitu.

62
00:04:02,700 --> 00:04:06,280
Va bè, assai arrugginitu. Allora aghju firmatu
per un cursu di aghjurnamentu.

63
00:04:06,720 --> 00:04:12,540
Scusatemi, ma a vostra baguette ti picca
mè in i genitali.

64
00:04:27,180 --> 00:04:32,400
Andate in Parigi, site in cima
a Torre Eiffel, manghjate, tutti i

65
00:04:32,400 --> 00:04:34,020
i turisti vanu. Hè assai bè
ristorante.

66
00:04:34,320 --> 00:04:37,640
Hè un ristorante francese per i turisti.

67
00:04:38,440 --> 00:04:42,860
Ascolta, site quì per amparà u francese, micca
per discutiri a qualità di i ristoranti,

68
00:04:43,080 --> 00:04:44,080
in ogni modu.

69
00:04:48,159 --> 00:04:51,420
Va bè, allora cumu duverebbe sapè questu
U tippu avia un fratellu chì travaglia quì?

70
00:04:57,160 --> 00:04:59,540
Ùn sò micca sicuru chì l'aghju impressiunatu cù u mo
cumandamentu di a lingua.

71
00:04:59,800 --> 00:05:01,800
Vogliu dì, aghju fattu u mo megliu per scusà.

72
00:05:02,580 --> 00:05:05,720
Dopu tuttu ciò chì aghju spiegatu, vulia
scopre a Parigi di i lucali.

73
00:05:06,500 --> 00:05:08,840
Sapete, mostra à i mo paisani perchè
I francesi ùn cazzinu micca.

74
00:05:09,900 --> 00:05:12,660
Ma aghju cuminciatu à pensà chì a mo guida
serà un no-show.

75
00:05:13,790 --> 00:05:15,810
Nisunu prublema. Faraghju questu per mè stessu.

76
00:05:19,150 --> 00:05:20,790
Pagina 54 in a guida.

77
00:05:21,050 --> 00:05:23,170
Parigi, Francia di 2 000 anni
capitale.

78
00:05:23,390 --> 00:05:27,470
La Torre Eiffel, Champs-Élysées, la
Louvre, Notre-Dame. Verificate in u vostru

79
00:05:27,570 --> 00:05:30,730
ma fate in fila per a torre prima
dopu avè fattu a riservazione di cena in

80
00:05:31,750 --> 00:05:33,470
Sbagghiatu. Pruvemu di novu.

81
00:05:43,180 --> 00:05:44,180
Ah, Parigi.

82
00:05:45,180 --> 00:05:46,240
Cità ​​di luce.

83
00:05:47,480 --> 00:05:48,540
Cità ​​d'amore.

84
00:05:50,100 --> 00:05:51,500
A cità di u colazione?

85
00:05:52,280 --> 00:05:53,280
Iè, per piacè.

86
00:05:54,780 --> 00:05:58,540
A cosa più impurtante per fà
L'istante chì ghjunghjite in Parigi hè ferma.

87
00:05:59,200 --> 00:06:03,600
Truvate un locu invitante è flip
cunfortu in u ritmu pariginu di

88
00:06:17,289 --> 00:06:21,590
U Royale, un tipicu caffè di quartiere
in u 7u distrittu, ùn hè micca

89
00:06:21,590 --> 00:06:22,750
attirà una corsa di turisti.

90
00:06:23,710 --> 00:06:27,610
Ma hè u tipu di locu lucale chì hè
una base obligatoria in a rutina di ogni ghjornu

91
00:06:27,610 --> 00:06:28,610
di i parigini.

92
00:06:35,600 --> 00:06:39,380
Vogliu dì, cumu hè chì sò sempre in
pusessu da un collu più grande cà

93
00:06:39,380 --> 00:06:41,220
fornitura corta in u mo paese?

94
00:06:42,020 --> 00:06:43,420
Vogliu dì, manghjanu cusì bè.

95
00:06:43,860 --> 00:06:44,860
Grassi d'anatra.

96
00:06:45,000 --> 00:06:46,820
Crema. Burru.

97
00:06:49,100 --> 00:06:50,480
Cumu spiegà questu?

98
00:06:50,860 --> 00:06:53,980
Quessi sò tipicamenti francesi sani
colazioni.

99
00:06:54,700 --> 00:06:59,760
Tutti i cumpunenti essenziali di a
colazione sana.

100
00:07:00,100 --> 00:07:01,100
Suchju d'aranciu.

101
00:07:01,580 --> 00:07:02,580
Cafè.

102
00:07:02,940 --> 00:07:09,520
Piuttostu chjucu, è di sicuru... Butteru,
flaky, offset with tarry, nicotine -y

103
00:07:09,520 --> 00:07:11,820
bè. Ricurdativi, i zitelli, i cigarettes ponu
tumbà.

104
00:07:13,840 --> 00:07:17,860
Facemu a faccia, avete veramente bisognu di a
U gran colazione finale di Denny? Un grande

105
00:07:17,860 --> 00:07:22,260
pancakes, bacon, dui ova fritti, casa
patatine fritte. È a faccia, patatine fritte in casa

106
00:07:22,260 --> 00:07:25,700
ùn sò micca cusì bè in ogni modu. In particulare quandu
vi aspetta un mostru

107
00:07:25,700 --> 00:07:26,700
- lunch à grandezza.

108
00:07:27,340 --> 00:07:29,300
I pranzi francesi allarganu a colazione,
ancu.

109
00:07:32,330 --> 00:07:33,890
Mettite in una ora per fà questu, faciule.

110
00:07:34,950 --> 00:07:37,970
A ghjente chì guarda, accattà u cane, leghje u
carta.

111
00:07:38,670 --> 00:07:41,770
Pigliate quelli tipichi ghjovani francesi
là, per esempiu.

112
00:07:42,070 --> 00:07:44,670
Hanu un apprezzamentu per a vita in
u mumentu.

113
00:07:44,990 --> 00:07:49,150
Hè impurtante di stà fermu, di piglià
tempu, per nutà e cose simplici.

114
00:07:53,130 --> 00:07:54,430
Damn, pensu chì m'anu fattu.

115
00:07:57,650 --> 00:08:00,610
Oh sì, mi anu nutatu. Probabilmente vulete
u mo articulu.

116
00:08:01,770 --> 00:08:02,950
Sò publicatu quì, sapete.

117
00:08:03,370 --> 00:08:05,550
Hè megliu partì prima di esse affucatu
fans.

118
00:08:08,950 --> 00:08:09,950
Sò grande in Francia.

119
00:08:10,470 --> 00:08:14,510
Va bè, micca esattamente Jerry Lewis grande.
Forse Mickey Rourke grande.

120
00:08:15,390 --> 00:08:16,390
Hasselhoff grande?

121
00:08:31,050 --> 00:08:32,049
Avà attentu.

122
00:08:34,490 --> 00:08:37,890
Siccomu avete rallentatu, avete da principià
per nutà ogni tipu di cose intornu

123
00:08:39,110 --> 00:08:45,370
Una volta chì permette à i vostri sensi di guidà
è micca u vostru itinerariu, pudete inizià

124
00:08:45,370 --> 00:08:48,010
truvà piacè in parechje cose chì vulete
di solitu trascura.

125
00:08:48,430 --> 00:08:52,490
I numerosi viste, odori è sapori
e strade di Parigi.

126
00:08:54,550 --> 00:08:57,110
Pruvate micca di esse chjapputu mentre
gawking à e cose.

127
00:08:57,370 --> 00:08:58,990
Hè un rigalu mortu chì sì un americanu.

128
00:09:00,670 --> 00:09:04,330
Avà site prontu per cumincià à pasce
attraversu e meravigliose feste sensuali chì

129
00:09:04,330 --> 00:09:06,350
Elude tanti di noi quandu facemu viaghji
quì.

130
00:09:08,850 --> 00:09:13,650
Ma prima, avete bisognu di una basa
operazioni, cum'è un hotel cool infestatu da

131
00:09:13,650 --> 00:09:16,030
fantasma di u scrittore mortu chì beia ancu
assai absinthe.

132
00:09:17,050 --> 00:09:20,570
Presumibilmente, stu psicoattivu illegale
bevanda pò ancu esse trovu in certi

133
00:09:20,570 --> 00:09:23,030
quarti. Aghju intesu cumplettamente à investigà.

134
00:09:30,040 --> 00:09:33,000
Diciamu chì site cum'è mè. Tu sì in
Parigi è avete subitu u necessariu

135
00:09:33,000 --> 00:09:34,000
adattamenti di l'attitudine.

136
00:09:34,580 --> 00:09:36,880
Aiuta à sceglie u vostru alloghju
sàviu.

137
00:09:37,200 --> 00:09:38,440
Qualchì locu cù caratteru.

138
00:09:38,700 --> 00:09:42,040
Qualchì locu cù a storia. In un frescu
quartiere chì pare bè.

139
00:09:42,640 --> 00:09:45,700
Eiu, sò sempre à L'Hôtel in u
Saint -Germain -des -Prés.

140
00:09:46,100 --> 00:09:50,140
Un cumuni assai discretu cunnisciutu per esse un
baracca d'amore à l'anca tragicamente per

141
00:09:50,140 --> 00:09:54,360
età. Ancu più impurtante, hà u
distinzione necessaria di avè avutu

142
00:09:54,360 --> 00:09:55,660
ci mori persone famose.

143
00:09:56,300 --> 00:09:59,940
In u 1900, l'autore Oscar Wilde hà fattu un calciu
bucket in a stanza 15.

144
00:10:00,940 --> 00:10:02,760
A listessa stanza in cui stanu, in fattu.

145
00:10:03,720 --> 00:10:08,340
Questa era a so ultima basa di operazioni
un leggendariu bender di trè anni chì

146
00:10:08,340 --> 00:10:09,340
finita male.

147
00:10:09,620 --> 00:10:12,660
Oh bè, aghju intesu cumplettamente onore à Oscar
U bonu esempiu di Wilde.

148
00:10:13,020 --> 00:10:14,560
Ma prima, un pocu chjusu.

149
00:10:19,620 --> 00:10:20,620
va bè,

150
00:10:23,160 --> 00:10:25,280
prima, lasciate a vostra guida in u vostru
hotel.

151
00:10:25,640 --> 00:10:26,760
Hè assai pocu frescu.

152
00:10:27,240 --> 00:10:29,440
U piacè si trova in lochi inaspettati.

153
00:10:29,980 --> 00:10:31,160
Lasciate solu accade.

154
00:10:31,700 --> 00:10:36,080
Mi sentu, micca inusualmente per mè, un naturali
a obligazione di circà u latu scuru,

155
00:10:36,260 --> 00:10:38,760
u pruibitu, vale à dì u bonu
roba.

156
00:10:39,060 --> 00:10:41,120
Aghju bisognu di beie.

157
00:10:42,360 --> 00:10:45,960
Stu locu pare stranamente familiar. I
cum'è u mo tipu di locu.

158
00:10:46,860 --> 00:10:51,040
Segui u vostru stintu. Hè ciò chì eiu
dì sempre. Chì puderia andà

159
00:10:59,870 --> 00:11:00,870
Un whisky ?

160
00:11:01,910 --> 00:11:02,910
Americanu?

161
00:11:04,470 --> 00:11:05,710
U mo accentu mi dà via ?

162
00:11:06,950 --> 00:11:07,950
Piuttostu faciule.

163
00:11:08,530 --> 00:11:10,010
Hè un sonu di assenza.

164
00:11:13,100 --> 00:11:17,120
Da veru? Iè. Questa hè a bevanda chì
presuntamente hà purtatu a ghjente in pazzi

165
00:11:17,120 --> 00:11:20,760
dissipazione, suicidio, disperazione, è
assassiniu ?

166
00:11:20,960 --> 00:11:22,020
Iè, una bevanda divertente.

167
00:11:22,280 --> 00:11:23,280
Oh, cool.

168
00:11:23,380 --> 00:11:25,740
Iè, facciu sempre boni bars. Cosa hè
u vostru nome, omu?

169
00:11:26,000 --> 00:11:30,120
Petru. Tommy. Felice di cunnosce vi. Facciu u
Nouveau Orleans.

170
00:11:31,080 --> 00:11:32,080
Absinthe.

171
00:11:32,320 --> 00:11:36,640
Questu hè u legendariu distruttivu
degustazione di bevande di liquirizia è esotica

172
00:11:36,640 --> 00:11:37,640
aromatiche.

173
00:11:39,790 --> 00:11:44,450
U so rituale stranu, simile à l'eroina
chì implica u zuccheru è l'acqua micca solu

174
00:11:44,450 --> 00:11:46,690
gustu, ma risultati in una strana
risultatu.

175
00:11:48,090 --> 00:11:51,670
Cù un cambiamentu di culore vene a liberazione
di a cusì chjamata Fata Verde.

176
00:11:52,390 --> 00:11:56,750
Allora, reputazione, una nebbia seducente di
allucinazioni causate da u

177
00:11:56,750 --> 00:11:57,910
tossina in Wormwood.

178
00:11:58,470 --> 00:12:02,410
Si suppone chì hà causatu una generazione sana
di scrittori è artisti à succorsu

179
00:12:02,410 --> 00:12:03,570
follia è morte.

180
00:12:04,230 --> 00:12:06,630
Hè sempre illegale finu à oghje in l'U
.S.

181
00:12:06,840 --> 00:12:10,400
Quandu a nuzione s'hè pigghiata
chì questu era periculosu è inusual

182
00:12:10,960 --> 00:12:14,300
Era versu a fine di u 19
seculu.

183
00:12:15,140 --> 00:12:20,100
Trà u 1880 è u 1910, avete chì
chjamanu un binge cullettivu.

184
00:12:20,960 --> 00:12:23,420
Perchè hè troppu faciule da fà
beie.

185
00:12:23,740 --> 00:12:28,000
È hè quì chì vene a cucchiara
u zuccheru, perchè quandu aghjunghje u zuccheru

186
00:12:28,000 --> 00:12:30,960
à l'absinthe, si sente l'alcohol in questu
ancu menu.

187
00:12:31,540 --> 00:12:35,700
Perchè... Absinthe era cusì altu
alcolu, era cunsideratu à esse u male

188
00:12:35,700 --> 00:12:39,300
di tutti. Allora, chì ne di
allucinazioni? A follia ?

189
00:12:39,520 --> 00:12:41,680
Era solu l'alcoolismu di varietà di giardinu?

190
00:12:42,220 --> 00:12:45,020
Havi un chimicu in questu chì pò
causa attacchi epilettici.

191
00:12:45,220 --> 00:12:48,160
Ma a quantità chì duvete piglià hè
equivalenti à circa 200

192
00:12:48,160 --> 00:12:50,780
occhiali. Pensu chì andemu bè
di quessa.

193
00:12:50,980 --> 00:12:51,980
Tuttu bè.

194
00:12:55,720 --> 00:12:58,520
Oh, sì, vecu u prublema. Hè cum'è
beie limonata, in fondu.

195
00:12:58,780 --> 00:13:01,360
Stai à circà circa 20%, 25%
alcolu.

196
00:13:01,880 --> 00:13:05,940
Dumane, cum'è mi svegliate in una piscina di u mo
propriu vomitu, i primi parolle fora di u mio

197
00:13:05,940 --> 00:13:07,420
bocca sarà, Mmm, liquirizia.

198
00:13:08,000 --> 00:13:10,640
Almenu averete un bellu soffiu.

199
00:13:12,890 --> 00:13:13,890
Hè cusì impurtante.

200
00:13:14,030 --> 00:13:16,030
Ùn pudete micca dì chì cù tequila in u
matina.

201
00:13:16,350 --> 00:13:18,950
Iè. Ci sò sempre buttigli originali
intornu ?

202
00:13:19,250 --> 00:13:23,030
Hè assai, assai difficiule di truvà, ma I
succede à avè un paru di elli.

203
00:13:23,350 --> 00:13:24,350
Oh, veramente?

204
00:13:24,490 --> 00:13:25,490
Eiu sì.

205
00:13:26,590 --> 00:13:31,430
Comu risulta, stu tippu Petru hè un
distillatore di absinthe artighjanali.

206
00:13:32,330 --> 00:13:35,350
Spiega ch'ellu pò cumprà absinthe in
magazzini in tutta a Francia.

207
00:13:35,950 --> 00:13:37,650
Ebbè, micca tutti l'absinthe.

208
00:13:38,160 --> 00:13:42,260
Mi porta à a tenda di un amicu per pruvà una
buttiglia di u vecchiu roba uriginale, chì

209
00:13:42,260 --> 00:13:43,900
hè sempre illegale ancu in Francia.

210
00:13:44,620 --> 00:13:48,180
Questa hè una buttiglia chì data di circa
1910.

211
00:13:49,540 --> 00:13:55,060
Avà, hè tecnicamente legale? U
pruduttu chì avemu in a buttiglia quì

212
00:13:55,060 --> 00:13:56,180
tecnicamente micca legale.

213
00:13:56,580 --> 00:14:01,080
E lege europee permettenu solu i prudutti novi
absinthe. A roba antica mantene a so male

214
00:14:01,080 --> 00:14:02,500
reputazione. Cool.

215
00:14:02,700 --> 00:14:04,960
Infringendu a lege. Infringendu a lege.
Va bè, sò psyched.

216
00:14:06,420 --> 00:14:10,020
Prima di tuttu, avete da vede chì
u culore hè un bellu tipu d'ambra profonda,

217
00:14:10,220 --> 00:14:13,320
quasi un culore di whisky, ma urigginariamente
quella assenza era verde.

218
00:14:14,920 --> 00:14:19,020
Una nebbia hè furmatu in l'absenza quandu u
l'acqua si mischia cù i so olii essenziali.

219
00:14:19,280 --> 00:14:22,720
Cumincià da u fondu di u
vetru è poi travaglià u so modu.

220
00:14:23,180 --> 00:14:26,260
Hè ciò chì hà datu l'idea di
a fata lassendu a bevanda.

221
00:14:28,380 --> 00:14:30,680
Ùn sò micca perchè, di colpu mi sentu cum'è
deve andà à u bagnu.

222
00:14:36,740 --> 00:14:37,740
Bellu è forte.

223
00:14:37,900 --> 00:14:38,940
Ùn hè micca amaru in tuttu.

224
00:14:39,200 --> 00:14:43,800
Light, sapori d'arbe sò mischiati
più terri cum'è l'anice è u finocchio.

225
00:14:44,020 --> 00:14:45,020
Hè una felicità.

226
00:14:49,260 --> 00:14:56,240
Ottu o nove bicchieri di absinthe dopu,
chì cuntava veramente in ogni modu, I

227
00:14:56,240 --> 00:15:00,160
inciampate per truvà chì piove. Allora i
catturà un taxi, un modu faciule per andà

228
00:15:00,160 --> 00:15:01,160
Parigi.

229
00:15:02,760 --> 00:15:07,080
Cum'è a cità fora di u parabrisu
diventa inondatu di culore è di luce, mi sentu

230
00:15:07,080 --> 00:15:08,780
bè. Mi sentu veramente bè.

231
00:15:10,060 --> 00:15:13,760
È mi ricordu di pensà à qualcosa cum'è,
Mi sentu un pocu sfarente.

232
00:15:14,080 --> 00:15:18,160
Mi dumandu s'ellu hè l'absinthe. Dannà,
l'aghju solu pensatu o dettu?

233
00:15:26,280 --> 00:15:27,900
Problemi à dorme torna à l'hotel.

234
00:15:31,500 --> 00:15:34,540
Forse ùn duveria micca beie tantu
absinthe.

235
00:15:41,160 --> 00:15:45,380
Mi vene in mente chì sò quì ghjustu dopu
l'anniversariu di a morte di Oscar Wilde.

236
00:15:46,680 --> 00:15:50,760
Mentre ch'ellu giaceva quì morendu, disse, u mo
wallpaper è mi battemu un duellu

237
00:15:50,760 --> 00:15:52,840
morte. Unu di noi hà da andà.

238
00:15:53,820 --> 00:15:55,760
Oscar era un pensatore assente.

239
00:15:58,480 --> 00:15:59,480
Oscar?

240
00:16:02,780 --> 00:16:05,840
Cuminciu à sentu un pocu stranu.

241
00:16:09,700 --> 00:16:12,280
Forse ùn duveria micca beie tantu.

242
00:16:13,140 --> 00:16:13,660
Un altru

243
00:16:13,660 --> 00:16:26,320
grande

244
00:16:26,320 --> 00:16:30,860
caratteristica di Lotte, una piscina in u sotano,
perfettu per sguassà a testa.

245
00:16:31,920 --> 00:16:36,460
Dopu avè giratu per 20 o 30
minuti è qualchì riflessione tranquilla, I

246
00:16:36,460 --> 00:16:38,160
sapete ciò chì mi metterà ghjustu.

247
00:16:38,770 --> 00:16:43,450
Dumane, manghjatu gargantu à centu
- anni - bistrot. Un pariginu tipicu

248
00:16:43,450 --> 00:16:44,450
pranzu.

249
00:16:47,030 --> 00:16:48,030
Chì?

250
00:16:48,810 --> 00:16:49,810
Ehi, attenti !

251
00:16:55,050 --> 00:16:57,770
Aghju certamente bisognu di qualcosa per piglià
bordu fora.

252
00:17:05,470 --> 00:17:07,650
À i Francesi, i sensi sò
tuttu.

253
00:17:08,430 --> 00:17:12,349
Sò quasi l'unicu mutivu per l'omu
l'esistenza, è d'impurtanza particulare

254
00:17:12,349 --> 00:17:13,670
hè u sensu di u gustu.

255
00:17:14,290 --> 00:17:17,589
Oghje, speru di spiegà megliu u
origine di sta filusufìa illuminata.

256
00:17:20,690 --> 00:17:23,270
Questu hè, se i mo sensi ùn sò micca digià
troppu inturniatu.

257
00:17:24,490 --> 00:17:27,109
Uh, ùn deve esse micca aprile quandu
venite a Parigi?

258
00:17:27,550 --> 00:17:30,530
Vede Tony, vede Tony cunfusu, in piedi
attornu, ventu.

259
00:17:31,270 --> 00:17:33,450
Avete bisognu di una cioccolata calda è un paru di
pulcini piatti.

260
00:17:34,610 --> 00:17:35,610
Aghju friddu.

261
00:17:36,520 --> 00:17:40,720
Essendu decisu di cuntinuà, decisu
per visità ciò chì umilmente consideru esse

262
00:17:40,720 --> 00:17:44,820
di i più impurtanti storicamente
spots in tutta a civilizazione occidentale.

263
00:18:02,240 --> 00:18:05,540
Allora eccu, tuttu ciò chì resta di Lael.

264
00:18:06,380 --> 00:18:10,600
una volta u fiorente è piuttostu incredibile
piazza centrale di Parigi.

265
00:18:10,800 --> 00:18:15,880
Era un rivoluzionariu, rivoluzionariu
sviluppu di a centralizazione di u mercatu

266
00:18:15,880 --> 00:18:21,320
in ales, o a parolla più vicina chì possu
pensate chì sò pavilioni, questi vasti

267
00:18:21,320 --> 00:18:25,560
strutture di ferru è vetru, ognunu
dedicatu à un altru tipu di alimentu.

268
00:18:25,560 --> 00:18:30,180
avaristi u padiglione di carne, prudutti,
padiglione di zoccoli, budella e muso. I

269
00:18:30,180 --> 00:18:33,880
ùn pò micca descriverà quant'ellu hè grande
ales originali era. Vogliu dì, senza fine

270
00:18:33,880 --> 00:18:39,140
sottocantine e volte sotterranee. Sopra
terra, i viali si irradianu fora per

271
00:18:39,140 --> 00:18:40,140
carri trainati da cavalli.

272
00:18:40,320 --> 00:18:43,660
Si stendeva tutta a strada
a campagna è fora.

273
00:18:44,680 --> 00:18:47,460
Sola hà riferitu cum'è u ventre di
Parigi.

274
00:18:47,760 --> 00:18:50,400
Prima di quessa, per via, era induve
anu tagliatu i capi di u

275
00:18:50,400 --> 00:18:54,200
aristocrazia nantu à a ghigliottina. Questu era
una grande piazza publica induve horde di

276
00:18:54,200 --> 00:18:57,340
u proletariatu sbuccatu guardà u
a testa si rotola in i cesti.

277
00:18:58,440 --> 00:18:59,860
Eranu tempi più felici.

278
00:19:00,160 --> 00:19:05,020
Sapete, se Enron era esistitu in daretu
à a mità di u 18u seculu, lopanu

279
00:19:05,020 --> 00:19:06,440
i so... è si stende in publicu.

280
00:19:07,080 --> 00:19:10,980
Sapete, si chjude l'ochji,
immaginate chì pudete quasi sente

281
00:19:10,980 --> 00:19:16,260
ruggiti di a folla cum'è un altru
a testa di u reale cade da a ghigliottina

282
00:19:16,260 --> 00:19:17,260
rotola in a cestera.

283
00:19:24,620 --> 00:19:28,760
Sia chì avete avutu una ghjurnata dura à tagliu
fora di testa o solu affettà a carne di manzo,

284
00:19:28,760 --> 00:19:29,760
travaglià un appetite mediu.

285
00:19:31,220 --> 00:19:34,080
Allora i picculi bistros spuntavanu intornu
layout.

286
00:19:34,940 --> 00:19:37,060
Bistros cum'è u Chez di 100 anni
Denise.

287
00:19:47,080 --> 00:19:50,920
A necessità hè u mutore chì hà guidatu
tutte e grandi cucine in tutta a storia.

288
00:19:51,180 --> 00:19:56,420
Mentre l'aristocrazia stupida era
s'imbozza di aragoste filet mignon,

289
00:19:56,420 --> 00:20:00,880
massi avianu a amparà à cocilu, cumu
pigliate un pezzu di collu o stincu è girate

290
00:20:00,880 --> 00:20:04,870
in qualcosa di magicu. È sopra i vasi
di... Deeming tagli ecunumia, elli

291
00:20:04,870 --> 00:20:05,870
hà pianificatu una rivoluzione.

292
00:20:07,030 --> 00:20:10,830
Ebbè, oghje à Chez Denise, sò fieri
cuntinuà a tradizione di serve questi

293
00:20:10,830 --> 00:20:12,350
criazioni storichi di collu blu.

294
00:20:14,930 --> 00:20:21,810
Amu u mo travagliu.

295
00:20:21,910 --> 00:20:25,490
Beieraghju una buttiglia sana è dopu avemu
vai à terrorizà Johnny Depp. Allora, omu,

296
00:20:25,570 --> 00:20:27,170
cum'è, perchè ti trasfiriti in, cum'è, Francia,
omu?

297
00:20:28,610 --> 00:20:30,170
Sò sicuru chì l'apprezzerà, ùn fate micca
tu ?

298
00:20:36,050 --> 00:20:37,150
Avà guardate attentamente.

299
00:20:37,610 --> 00:20:40,290
Quandu manghjate in Francia, fate
nota qualcosa di differente.

300
00:20:40,550 --> 00:20:45,130
Hè luntanu da ciò chì avemu tantu spessu
ci ritruvemu à fà, ingaghjatu senza gioia

301
00:20:45,130 --> 00:20:47,270
u nostru alimentu cum'è un appreciative cundannatu
bovini.

302
00:20:49,050 --> 00:20:53,850
À i Francesi, un pastu ùn hè micca solu un
pranzu. Significa qualcosa.

303
00:20:56,930 --> 00:21:01,020
Ci hè un dialogu trà u chef, u
piattu, è u pranzu.

304
00:21:04,060 --> 00:21:07,000
Ci hè un sguardu di eccitazione cum'è l'alimentu
arriva, d'anticipazione.

305
00:21:07,820 --> 00:21:09,080
L'alimentazione hè impurtante.

306
00:21:10,340 --> 00:21:12,060
Hè parte di a so storia cullettiva.

307
00:21:13,820 --> 00:21:14,820
Voilà, mon ami.

308
00:21:15,140 --> 00:21:19,640
Fighjate à questu. Questu hè u pranzu per u travagliu.
Va bè, questu hè cum'è ginormous. Allora questu hè

309
00:21:19,640 --> 00:21:22,580
blanquette de veau, blanquette de veau
blanc, chì significa biancu.

310
00:21:22,820 --> 00:21:27,500
Fighjate quelli grossi pezzi di vitella, pianu pianu,
cottu lentamente in ogni stock.

311
00:21:28,140 --> 00:21:32,360
o più spessu, acqua. A salsa
hè arricchitu cù crema, qualchì volta ovu.

312
00:21:32,640 --> 00:21:36,500
Pensu chì sta ricetta hè in fondu
micca cambiatu in più di 100 anni.

313
00:21:37,160 --> 00:21:38,620
Omu, hè cusì bellu.

314
00:21:39,440 --> 00:21:43,480
Vede, per mè, questu era u veru è
enduring gloria di forsi stu tipu di

315
00:21:43,840 --> 00:21:48,940
Sapete, l'infernu cun dolore
torri impilate di foie gras, cibo

316
00:21:48,940 --> 00:21:51,620
turmentatu in anelli di metallu cusì stà
su rigida.

317
00:21:51,840 --> 00:21:55,660
S'ellu ci vole à u servitore più longu
descrivi u piattu di ciò chì mi porta

318
00:21:55,760 --> 00:21:56,940
qualcosa hè sbagliatu quì.

319
00:22:26,860 --> 00:22:29,660
Oh, sì,

320
00:22:30,860 --> 00:22:31,860
hè un bigliettu.

321
00:22:32,250 --> 00:22:33,229
12 .45.

322
00:22:33,230 --> 00:22:37,030
Aghju digià manghjatu, cum'è, per volume.
Hè cum'è una piccula vittura economica.

323
00:22:37,850 --> 00:22:40,970
A meza buttiglia di vinu, abbastanza bè
parte di rum.

324
00:22:41,570 --> 00:22:46,790
Pensu chì tardu dopu meziornu,
i livelli di produttività diminuinu ligeramente.

325
00:22:47,690 --> 00:22:51,250
Di sicuru, quandu tutti beie
u so digestivu, perchè in Francia, elli

326
00:22:51,250 --> 00:22:53,850
crede bè bè chì i spiritu aiutanu
digestioni.

327
00:23:00,740 --> 00:23:01,740
Micca male.

328
00:23:02,280 --> 00:23:07,900
Cume digerisce, u mo servitore, sapete, mon
ami, suggerisce chì mi piacerebbe vede

329
00:23:07,900 --> 00:23:11,340
a so cantina. È u barmanu
insiste chì mi scende sottu à u

330
00:23:11,340 --> 00:23:12,740
ristorante. Va bè.

331
00:23:13,080 --> 00:23:14,080
Va bè.

332
00:23:20,980 --> 00:23:25,140
Ci hè assai folklore assuciatu
cun un locu cusì perchè assai

333
00:23:25,140 --> 00:23:26,140
muri sotterranei.

334
00:23:26,360 --> 00:23:28,280
Hè assai, assai vechju. Moltu vechju.

335
00:23:28,730 --> 00:23:32,210
Parlemu cum'è 1500 quì, omu. In
casu di guerra, pudemu beie.

336
00:23:34,710 --> 00:23:36,290
Avà hè francese.

337
00:23:36,730 --> 00:23:40,910
È à un perfettu 52 gradi per tuttu l'annu,
tutte queste rare bottiglie di vinu

338
00:23:40,910 --> 00:23:41,930
dura indefinitu.

339
00:23:42,270 --> 00:23:45,530
Ma a terra sottu Parigi hè stata utilizata
per più di u almacenamentu di vinu.

340
00:23:46,310 --> 00:23:51,030
In l'anni 1780, era soprappiutu
cadaveri. Hè diventatu cusì male, si movenu

341
00:23:51,030 --> 00:23:54,550
resti di milioni di parigini morti à
cave sotterranee cunnisciute cum'è

342
00:23:54,550 --> 00:23:55,550
catacombe.

343
00:23:56,170 --> 00:23:57,170
Hè Joan Rivers.

344
00:23:57,790 --> 00:24:00,470
Apparentemente, anu mancatu uni pochi. Lara
Flynn Boyle.

345
00:24:05,570 --> 00:24:06,750
Un garçon?

346
00:24:07,790 --> 00:24:08,830
Un servitore ?

347
00:24:09,470 --> 00:24:10,470
Denise?

348
00:24:11,270 --> 00:24:17,310
Qualcosa puzza cum'è... Sò in u
fognature.

349
00:24:26,030 --> 00:24:28,330
Mi dumandu s'ellu hà qualcosa à fà
sò americanu.

350
00:24:28,530 --> 00:24:31,170
Mi dumandu s'ellu sò sempre arrabbiati
tutta a cosa di Freedom Fries.

351
00:24:32,710 --> 00:24:36,010
Ci hè veramente un gruppu di persone
chjamati i Catafili chì si giranu

352
00:24:36,010 --> 00:24:37,010
quì per piacè.

353
00:24:41,050 --> 00:24:46,610
Ci hè più di 1 300 chilometri di fognaria
tunnelli, 124 chilometri di binari di metro, 185

354
00:24:46,610 --> 00:24:49,010
chilometri di catacombe pieni di morti
corpi.

355
00:24:51,990 --> 00:24:54,010
È s'incrucianu in modu casuale.

356
00:24:55,980 --> 00:24:58,880
Dicenu chì i Nazis custruìu bunkers secreti
quì sottu durante l'occupazione.

357
00:25:08,840 --> 00:25:11,220
Allora, Paris hè induve?

358
00:25:19,660 --> 00:25:21,940
Ah, eccu, l'entrata à u publicu
museu di fognaria.

359
00:25:23,400 --> 00:25:27,480
Oh bè, almenu sò à u perfettu
ora per scopre u Mercatu di Rungis. Eccu

360
00:25:27,480 --> 00:25:29,300
u sustitutu mudernu di Layal.

361
00:25:30,260 --> 00:25:34,020
È hè a stagione di ghjocu, è questu significa
pelliccia, piume è lana.

362
00:25:39,920 --> 00:25:43,620
Dopu à una notte passata a vagabonda senza intelligenza
à traversu l'acqua di a fogna parigina

363
00:25:43,620 --> 00:25:47,600
sistema, sò emersu in quellu tranquillu
tranquillu trà a ritirata di a notte

364
00:25:47,600 --> 00:25:51,580
civette è l'alba di a matina
travagliadori, quandu tuttu Parigi dorme.

365
00:25:52,220 --> 00:25:54,080
A menu chì ùn hè micca travagliatu in l'alimentariu
industria.

366
00:25:55,840 --> 00:25:59,560
Iè, 5 .30 di a matina. Eccu noi
sò, a parte romantica di a cità.

367
00:25:59,760 --> 00:26:00,760
Mercatu di Rungis.

368
00:26:01,140 --> 00:26:03,880
U ventre novu di Parigi, induve l'alimentariu
vene da.

369
00:26:04,460 --> 00:26:08,480
Questu hè u sustitutu mudernu per u
Mercatu Layal storicu ma sovraccarico.

370
00:26:09,020 --> 00:26:12,720
Dopu avè sbulicatu, mi sò equipatu
l'ultime in u mercatu di carne obligatoriu

371
00:26:12,720 --> 00:26:13,720
chic.

372
00:26:17,180 --> 00:26:19,120
Hola, sò Anthony Bourdain per Scott
Tissu.

373
00:26:19,340 --> 00:26:21,220
Triple fly baby per cunfortu.

374
00:26:21,770 --> 00:26:23,090
Ùn avete micca un quadru per sparghje ?

375
00:26:23,290 --> 00:26:25,770
Nisun prublema cù l'ultime Parisian
moda.

376
00:26:26,770 --> 00:26:28,730
Ùn sò micca un duttore, ma ghjucà unu in TV.

377
00:26:29,110 --> 00:26:32,150
Induve sò i mo guanti di gomma ? Mi sentu veramente
cum'è duverebbe andà à dorme.

378
00:26:32,770 --> 00:26:33,870
Turnate a manca è tosse.

379
00:26:37,890 --> 00:26:41,570
Una di e mo lagnanze custanti cù u mo
paisani hè chì in vacanze noi cusì

380
00:26:41,570 --> 00:26:45,970
viaghjà cum'è pecuri, chì permette felice
noi stessi per esse manghjatu da u locu à

381
00:26:45,970 --> 00:26:47,550
locu durante l'ore prescritte.

382
00:26:48,450 --> 00:26:49,830
Ùn avete mai piacè di manghjà.

383
00:26:50,270 --> 00:26:51,290
o vede a cosa vera.

384
00:26:51,770 --> 00:26:55,270
Ma s'è vo vulete veramente capisce u
ànima di un populu, certe volte solu

385
00:26:55,270 --> 00:26:58,070
duverebbe alzà prestu è alluntanassi
u tour bun.

386
00:26:58,450 --> 00:27:01,750
U megliu postu per fà questu hè quasi
sempre u mercatu.

387
00:27:01,970 --> 00:27:06,010
Allora quandu Lael hà chjusu, questu hè diventatu u novu
ventre di Parigi. Questu hè u più mudernu

388
00:27:06,010 --> 00:27:07,030
versione, essenzialmente.

389
00:27:07,270 --> 00:27:11,010
Esattamente. Piuttostu stallatu u listessu
manera. Avete assai di u listessu

390
00:27:11,010 --> 00:27:14,010
assai di e stesse famiglie chì sò state
ci per sempre, è solu si sò spustati

391
00:27:14,010 --> 00:27:14,949
quì avà.

392
00:27:14,950 --> 00:27:18,550
Louisa hè una cuoca attualmente
travagliendu in una mansa di articuli di trè stelle

393
00:27:18,550 --> 00:27:21,450
in Parigi è qualcunu unicu adattatu
mostrami intornu à Rungy.

394
00:27:21,650 --> 00:27:25,970
A cosa maravigghiusa hè chì l'anu dettu
quasi tutti si sò spustati

395
00:27:25,970 --> 00:27:31,110
tuttu in una notte. Una notte ?
Parlemu di 15 000 impiegati

396
00:27:31,110 --> 00:27:35,530
millioni di tunnillati di manciari, occupendu 1 .2
chilometri quadrati.

397
00:27:35,790 --> 00:27:40,510
In Francia, a distribuzione alimentaria hè a
chjamà. Hè megliu esse frescu, hè megliu

398
00:27:40,510 --> 00:27:43,370
bè, è megliu esse furry. cinghiale.

399
00:27:45,000 --> 00:27:47,160
Sò scuntatu chì pò entre ancu in
a pelliccia.

400
00:27:47,380 --> 00:27:48,940
Iè? Sembranu cattivi.

401
00:27:49,180 --> 00:27:51,220
Iè. Questi ragazzi vi accuseranu, sò
dettu.

402
00:27:51,420 --> 00:27:54,940
Ùn vulete micca una di queste cose
rosicà u to vitellu o qualsiasi altra parte

403
00:27:54,940 --> 00:27:55,559
u vostru corpu.

404
00:27:55,560 --> 00:27:57,340
A fur significa freschezza.

405
00:27:57,920 --> 00:28:01,620
Hà quattru zampe, più lentu è stupidu chè
voi, è gustu raghjone bè.

406
00:28:02,140 --> 00:28:03,380
Hà u sali.

407
00:28:03,600 --> 00:28:07,420
Mi piace cumu l'imballanu per u
vacanze, sapete. Mettimu questu

408
00:28:07,460 --> 00:28:11,020
i zitelli. Sì i vostri rigali sò un pocu tardi
quist'annu, avà sapete perchè.

409
00:28:11,540 --> 00:28:13,720
Babbu hà tagliatu u capu à Rudolph.

410
00:28:14,090 --> 00:28:15,090
Bad Santa.

411
00:28:15,350 --> 00:28:20,090
Va bè, prima di riceve 6 000 lettere da
attivisti per i diritti di l'animali, umilmente

412
00:28:20,090 --> 00:28:22,390
i Francesi sò assai più rispettuosi chè
simu.

413
00:28:23,450 --> 00:28:28,110
Ùn si perde micca quì. Rispettanu u
ingredienti. Questa ùn hè micca una splutazioni di fabbrica

414
00:28:28,110 --> 00:28:29,110
manghjà.

415
00:28:30,230 --> 00:28:32,350
Mi piace u piume. Eiu sò.

416
00:28:32,570 --> 00:28:33,570
Oh, sì.

417
00:28:33,670 --> 00:28:34,790
Quessi sò belli.

418
00:28:35,150 --> 00:28:38,930
Quì, l'alimentariu ùn hè micca qualcosa di esse
shrink -wrapped in pacchi anonimi.

419
00:28:39,460 --> 00:28:41,400
identificabile solu da pre-stampatu
etichette.

420
00:28:41,700 --> 00:28:45,220
Hè qualcosa chì deve esse rispettatu è
celebratu per ciò chì hè.

421
00:28:49,540 --> 00:28:54,380
Veramente solu quì à u bonu tempu
perchè hè veramente cum'è... Giustu in u

422
00:28:54,380 --> 00:28:55,960
di stagione di ghjocu. Esattamente, esattamente.

423
00:28:56,380 --> 00:28:59,120
Ùn avemu micca veramente stu tipu
stagiunalità in i mercati americani di carne.

424
00:28:59,320 --> 00:29:02,600
Sapete, hè a stagione di ghjocu. U tempu di manghjà
ghjocu. Un saccu di ghjocu.

425
00:29:03,160 --> 00:29:04,380
Hè assai francese.

426
00:29:04,820 --> 00:29:06,800
Sapete, ciò chì hè bonu quandu hè bonu.

427
00:29:07,460 --> 00:29:11,900
Pigeon. Fattu pocu cunnisciutu, ti piccioni
vede in New York, in u vostru parcu lucale,

428
00:29:11,900 --> 00:29:15,900
urigginariamente impurtatu in America cum'è alimentu.
È sò abbastanza deliziosi.

429
00:29:16,540 --> 00:29:17,540
Aghju un pocu fame.

430
00:29:18,160 --> 00:29:21,700
È supponu chì u colazione intornu
quì, supponu chì a carne hè implicata.

431
00:29:22,280 --> 00:29:23,840
Sò per u sandwich di roast beef.

432
00:29:24,040 --> 00:29:25,040
Va bè, ancu mè.

433
00:29:28,300 --> 00:29:31,940
Benvenuti à Butcherland, parigi solu tutti
-bar di i travagliadori di carne à a moda

434
00:29:31,940 --> 00:29:32,980
U distrettu di u Mercatu di Rungy.

435
00:29:33,400 --> 00:29:36,020
Apertu tardu finu à 9 ore. Ùn vi scurdate micca u vostru
grembiule sanguinante.

436
00:29:39,789 --> 00:29:43,590
Un altru esempiu primu di manghjà ciò chì hè
bè induve hè bonu.

437
00:29:44,010 --> 00:29:47,070
Semu in un gigantesco magazzinu pienu di
carne premium.

438
00:29:49,190 --> 00:29:53,210
Allora, chì pensate chì hè nantu à u colazione
menu?

439
00:29:53,570 --> 00:29:55,610
Oh, sì, questu hè u colazione di
campioni.

440
00:29:56,110 --> 00:29:57,810
A salute. A salute.

441
00:30:00,410 --> 00:30:01,690
Hè un colazione sana.

442
00:30:02,410 --> 00:30:03,550
Siete cazzo curioso.

443
00:30:04,970 --> 00:30:08,470
Vede, questu hè veramente un miglioratore di l'umore,
Aghju da dì. È possu aduprà u mo

444
00:30:08,470 --> 00:30:09,470
giacca cum'è un tovagliolo.

445
00:30:10,170 --> 00:30:11,570
Chì ci hè in francese sta stanza ?

446
00:30:11,890 --> 00:30:15,170
Litteralmente da a terra, sapete,
u pianu hè cum'è cupertu di sigaretta

447
00:30:15,170 --> 00:30:20,470
buttigli. Vogliu dì, u fattu chì ci hè
ghjustu cusì cunvivialità, sapete.

448
00:30:20,750 --> 00:30:22,950
Ùn ci hè micca assai sensu d'urgenza
là fora.

449
00:30:23,250 --> 00:30:25,370
Ma quì, sò impauriti.
Induve hè u mo vinu ?

450
00:30:25,610 --> 00:30:26,630
Dammi u mo sandwich.

451
00:30:27,390 --> 00:30:28,430
Bevi vinu à...

452
00:30:30,000 --> 00:30:33,740
7 ore di matina. Hè dopu
travaglià per a maiò parte di questi ragazzi. bè, nò,

453
00:30:33,800 --> 00:30:37,520
questu hè durante u travagliu. Sò cum'è, se eru
un tippu chì corre una di e stalle

454
00:30:37,520 --> 00:30:40,640
culà, mi piacerebbe, chì faci
lì bevi vinu? Ma sò tutti

455
00:30:40,640 --> 00:30:43,740
totalmente cool, è sò
probabilmente quì cù i so patroni, è

456
00:30:43,740 --> 00:30:46,720
i capi prubabilmente capiscenu chì hè un bonu
cosa per elli à avè un vetru di vinu

457
00:30:46,720 --> 00:30:47,379
o dui.

458
00:30:47,380 --> 00:30:48,179
Oh, sì.

459
00:30:48,180 --> 00:30:52,580
U ghjornu stende davanti à mè in a
luce assai più favurevule avà.

460
00:30:57,310 --> 00:31:00,370
I parigini tendenu capiscenu à ottene
sentimentale quandu si ripensu à u

461
00:31:00,370 --> 00:31:01,430
mercatu di layout originale.

462
00:31:01,890 --> 00:31:04,050
Ma hà avutu un latu più scuru.

463
00:31:04,450 --> 00:31:07,490
Un bruttu pocu prublema chì hà cuntribuitu
à a so morte.

464
00:31:09,310 --> 00:31:10,970
In una parolla, i topi.

465
00:31:11,790 --> 00:31:12,930
Un saccu di topi.

466
00:31:16,210 --> 00:31:20,030
Salut, sò Rocco Disspiritu. Mi piacerebbe
vi invitu à u mo novu ristorante tematicu.

467
00:31:20,410 --> 00:31:23,630
Rat Kebab, Rat Zeroni, Rat Tattooie, è
hè tuttu quì.

468
00:31:23,850 --> 00:31:25,050
Braised, broiled.

469
00:31:25,440 --> 00:31:29,100
Grigliata. Assicuratevi di abbandunà i nostri tutti voi
-can -eat mouse bar. Averete u vostru

470
00:31:29,100 --> 00:31:30,100
scelta di vestiti.

471
00:31:30,240 --> 00:31:33,080
E per via, quelli ùn sò micca currants.
Quessi sò escrementi di mouse.

472
00:31:33,340 --> 00:31:35,320
di Rocco. Rats - un -rificu ristorante.

473
00:31:35,620 --> 00:31:36,900
Hè rat -a -licious.

474
00:31:43,540 --> 00:31:45,680
10 p.m. L'ora di cena parigina.

475
00:31:45,900 --> 00:31:46,900
È avete fame.

476
00:31:47,320 --> 00:31:50,020
Allora, cumu cumincià à cena cum'è elli
fà ?

477
00:31:50,760 --> 00:31:52,460
Smetti di ghjucà cù e vostre regule.

478
00:31:58,629 --> 00:32:00,310
Hè un dilema cumuni di u viaghjatore.

479
00:32:00,810 --> 00:32:04,570
Avete intesu parlà di un joint lucale chì avete
basta à verificà, è bè, voi

480
00:32:04,570 --> 00:32:08,370
esitate. Ùn avete micca u thunk. Hè
ùn hè micca faciule spinghje u vostru modu à traversu u

481
00:32:08,370 --> 00:32:09,610
porta di fronte di qualchì locu novu.

482
00:32:12,670 --> 00:32:14,130
Ùn sapete micca ciò chì vi aspetta.

483
00:32:15,070 --> 00:32:18,010
Serà unu di quelli cowboy
mumenti induve andate è tutti

484
00:32:18,010 --> 00:32:21,610
si volta è ti guarda ? Ùn pudete micca
poi girate i tacchi è dì, oop,

485
00:32:21,610 --> 00:32:23,330
locu sbagliatu è lasciate.

486
00:32:24,570 --> 00:32:25,570
Tu sì in.

487
00:32:30,570 --> 00:32:35,110
Ma una volta in, soprattuttu in un locu cum'è
Chez Robert è Louise, site ricumpensatu

488
00:32:35,110 --> 00:32:36,870
cù una sperienza veramente locale.

489
00:32:40,990 --> 00:32:45,870
Sfortunatamente, Robert hè mortu, ma
Madame Louise cuntinua sempre tranquillamente

490
00:32:45,870 --> 00:32:48,710
l'eredità di parechji anni di cucina in casa
cibo di paese.

491
00:32:53,480 --> 00:32:57,960
Sò unitu da u mo amicu pariginu, Alex,
appena tornatu da un viaghju à l'esteru è affamati

492
00:32:57,960 --> 00:33:01,960
per un gustu di casa. Alex, hè questu un
arrangiamentu inusual? Hè stu tipu di

493
00:33:01,960 --> 00:33:03,320
locu? Hè sta vechja scola ?

494
00:33:03,940 --> 00:33:08,220
Hè a vechja scola. Hè u bastione di
Tradizione culinaria francese.

495
00:33:08,520 --> 00:33:11,600
Vogliu dì, ùn saria impussibile avè un
affari cusì in i Stati Uniti. A

496
00:33:11,600 --> 00:33:12,579
focu di legnu.

497
00:33:12,580 --> 00:33:14,980
Illegale. A carne ? Illegale. U cane ?

498
00:33:15,360 --> 00:33:17,120
Illegale. I jeans pusendu fora
scupertu ?

499
00:33:17,400 --> 00:33:19,820
Illegale. In fondo, tuttu ciò chì
face stu locu bonu.

500
00:33:20,040 --> 00:33:21,120
seria illegale in stu statu.

501
00:33:22,140 --> 00:33:26,600
Hè sempre statu listessu, è hè ghjustu
a so simplicità è u tradiziunale

502
00:33:26,600 --> 00:33:29,180
a cucina chì cucinanu hè a chjave per
u so successu.

503
00:33:33,980 --> 00:33:37,820
I chefs ghjucanu à stu ghjocu induve dumandanu à ognunu
altru, quale saria u vostru ultimu pastu

504
00:33:37,820 --> 00:33:38,799
braccio à morte?

505
00:33:38,800 --> 00:33:43,220
Quasi sempre, a risposta hè qualcosa
simplice è cori chì a mamma hà fattu.

506
00:33:43,820 --> 00:33:47,930
Ebbè... Quì serve u pocu
I picciotti francesi vulianu cena. Questu hè

507
00:33:47,930 --> 00:33:49,170
aspettu veramente sexy.

508
00:33:50,170 --> 00:33:55,330
Questu hè boudin noir. Bastamente hè a
sanguigna fatta da sangue di porcu è

509
00:33:55,330 --> 00:33:56,330
cipolle.

510
00:33:57,130 --> 00:34:00,670
Croccante à l'esterno. È hè quasi
cremosa in u centru.

511
00:34:01,030 --> 00:34:04,450
Paura à i non principiati, ma l'omu,
una volta manghjatu, site ingannatu. È

512
00:34:04,450 --> 00:34:06,970
questu hè fromage de tête, chì hè, bè,
furmagliu capu.

513
00:34:07,250 --> 00:34:10,870
Bastamente cucini a testa di porcu è
spogliate tutta a carne, a lingua,

514
00:34:10,909 --> 00:34:13,650
tuttu. È l'imballate in a
zuppiera.

515
00:34:13,929 --> 00:34:15,949
cù un pocu aspic. Ci vai.

516
00:34:16,690 --> 00:34:19,630
Aspic hè una gelatina di carne chjaru o
brodu gelatinizatu.

517
00:34:19,889 --> 00:34:21,909
Questu hè seriamente a scola antica.

518
00:34:22,110 --> 00:34:26,150
Ùn avete micca truvà questu vicinu
i jalapeno poppers à TGI McFunster's.

519
00:34:29,929 --> 00:34:33,030
Oh, bè.

520
00:34:34,110 --> 00:34:39,290
Bastamente hè una bistecca di rib massiva per
dui.

521
00:34:39,980 --> 00:34:43,540
È un pocu di api quì, un pocu grisgiu
sali marini.

522
00:34:43,960 --> 00:34:47,159
Pensu chì i patate sò cotti cù
grassu di granu.

523
00:34:47,480 --> 00:34:48,480
È questu hè u megliu.

524
00:34:48,840 --> 00:34:53,060
Questa hè a mo idea di u platu perfettu. In
un tavulinu di lignu cù un pocu

525
00:34:53,060 --> 00:34:54,699
ind'è una grondaia per chì u sangue scorri.

526
00:34:54,960 --> 00:34:56,500
Tuttu u pianu deve esse cusì.

527
00:34:57,580 --> 00:35:03,100
Mi piace tutta sta nuzione di, sapete,
a strada scura, senza grande segnu, sapete,

528
00:35:03,100 --> 00:35:06,900
cortini tirati davanti, entranu
a vostra stanza, site in un altru mondu. I

529
00:35:06,900 --> 00:35:08,540
significa, questu hè u modu di manghjà. Si tratta
manghjà.

530
00:35:09,210 --> 00:35:10,970
A furtuna di esse natu un francese.

531
00:35:12,970 --> 00:35:13,970
Benvenuti à u stand.

532
00:35:14,290 --> 00:35:17,850
Calchì volta vi vede a porta uninviting
è basta à passà per ellu.

533
00:35:26,490 --> 00:35:27,490
3 a.m.

534
00:35:27,890 --> 00:35:28,890
Chì fà ?

535
00:35:28,930 --> 00:35:29,930
Chì fà ?

536
00:35:30,210 --> 00:35:33,750
Ùn hè micca pronta per vultà à l'hotel
è s'intricate di novu cù Oscar Wilde.

537
00:35:34,550 --> 00:35:36,050
Videmu, quale hè à st'ora ?

538
00:35:41,230 --> 00:35:42,890
Sentu l'odore di pancetta fresca di pane.

539
00:35:47,730 --> 00:35:48,730
Bacon.

540
00:35:49,750 --> 00:35:54,230
Ci hè qualcosa di più emblematicu, di più
peccatu à a grandezza di Francia chè u

541
00:35:54,230 --> 00:35:58,030
apprezzamentu di longu, magre, crusty
pani di pani brillanti?

542
00:35:58,530 --> 00:35:59,530
A baguette.

543
00:35:59,950 --> 00:36:04,030
Ci hè solu duie cose sbagliate
panettieri. Unu, ùn possu micca fà ciò chì facenu.

544
00:36:04,030 --> 00:36:05,970
dui, si alzanu troppu maledetta prima in u
matina.

545
00:36:06,430 --> 00:36:09,270
E cose da fà, una bona tazza di caffè.

546
00:36:10,700 --> 00:36:12,200
U mo caffè hè assai fondu.

547
00:36:16,000 --> 00:36:20,760
Boulangers, chì sò fornai per voi, in diretta
a vita in l'ombra, travagliendu in l'ombra

548
00:36:20,760 --> 00:36:21,760
ore prima di l'alba.

549
00:36:21,900 --> 00:36:23,340
Sò una razza appassiunata.

550
00:36:24,580 --> 00:36:27,520
Pascal Pinot hè un primu esempiu.

551
00:36:29,480 --> 00:36:33,720
Scusate, ùn aghju micca pigliatu a mo medicina
sta mane.

552
00:36:33,920 --> 00:36:35,680
Ùn hà micca pigliatu u so Valium.

553
00:36:36,020 --> 00:36:39,540
Pascal hà travagliatu cum'è istruttore di chef à
u Cordon Bleu famosu in u mondu.

554
00:36:39,950 --> 00:36:43,490
partì per apre una panetteria cù u so
fratellu, Jean-Marc. Jean-Marc hè un

555
00:36:43,490 --> 00:36:48,310
omu d'affari. Un pocu hè u
cervu, è sò a manu.

556
00:36:49,890 --> 00:36:53,690
Questu hè un omu cun una chjama à fà
grande pasticceria e gran pane.

557
00:36:58,510 --> 00:37:00,130
Fighjate induve a pasta principia quì.

558
00:37:05,160 --> 00:37:09,300
Avvisu chì i panificatori anu sempre grandi sopra
forza di corpu, braccia grandi è spalle

559
00:37:09,300 --> 00:37:10,300
è l'avambracci.

560
00:37:10,580 --> 00:37:13,460
Mentri ubriacu è belligerante, mai mess
cun pane.

561
00:37:13,860 --> 00:37:16,700
Una volta ch'elli piglianu i so pollici intornu à u vostru
collu, sì tostu.

562
00:37:17,240 --> 00:37:18,280
A fame, omu.

563
00:37:18,680 --> 00:37:21,800
A grande buttrega in a scola, ognunu hà guadagnatu
cum'è ottu liri.

564
00:37:22,440 --> 00:37:24,920
Perchè mori di fame prima
a matina, ùn avete micca avutu nunda.

565
00:37:25,180 --> 00:37:27,220
Cumincia à esse veramente friddu.

566
00:37:28,360 --> 00:37:31,260
In Francia, u più populari hè ...

567
00:37:31,560 --> 00:37:35,800
Hè a baguette. Stu tipu di baguette
hè una baguette tradiziunale.

568
00:37:37,080 --> 00:37:38,520
Seguimu tuttu u prucessu.

569
00:37:38,840 --> 00:37:40,400
A notte passata, a pasta hè stata fatta.

570
00:37:40,620 --> 00:37:41,820
Tuttu u batch di pasta.

571
00:37:43,520 --> 00:37:44,520
Scalatu oghje.

572
00:37:46,780 --> 00:37:47,780
Furmatu.

573
00:37:48,940 --> 00:37:51,860
Appruvatu. I bassi individuali permettenu
alzà.

574
00:37:52,480 --> 00:37:54,320
Quante baguette vendi ogni
ghjornu?

575
00:37:54,540 --> 00:37:56,420
Circa 200.

576
00:37:56,880 --> 00:37:58,280
U margine di prufittu nantu à u pane hè ...

577
00:38:00,990 --> 00:38:02,270
Infine, mi và.

578
00:38:05,070 --> 00:38:09,210
Aghju da crede chì i soldi ùn sò micca
A prima motivazione di Pascal.

579
00:38:11,030 --> 00:38:16,130
Hè prubabilmente u focu di l'infernu di mania
nantu à a qualità, nantu à a panificazione veramente bona

580
00:38:16,130 --> 00:38:20,210
pani. Questu deve esse ciò chì u tira fora
lettu à st'ora oscena.

581
00:38:20,470 --> 00:38:23,390
U tempu di coccia hè di circa 20 minuti.

582
00:38:44,230 --> 00:38:45,910
Hè da esse unu di i migliori odori
in terra.

583
00:38:48,490 --> 00:38:53,410
Questu hè un misteru nantu à i Francesi chì
Sò sempre curiosu.

584
00:38:53,610 --> 00:38:56,010
Sapenu sempre quandu u pane hè
esce.

585
00:38:56,350 --> 00:38:59,590
Ùn aghju mai cunnisciutu u calendariu, ma u
U francese sapi sempre.

586
00:39:01,450 --> 00:39:04,490
Hè cum'è un crackhead per u pariginu fora
culà. Hè cum'è, induve hè?

587
00:39:04,910 --> 00:39:05,910
Induve hè?

588
00:39:07,650 --> 00:39:11,190
Ci vole una persona speciale per fà
cosa assai simplice currettamente.

589
00:39:12,520 --> 00:39:14,240
Vale a pena aspittà. Va bè.

590
00:39:14,500 --> 00:39:15,500
Cusì bellu.

591
00:39:17,080 --> 00:39:19,260
U pane hè esistenziali per i Francesi.

592
00:39:20,300 --> 00:39:22,760
Mangiu pane, dunque sò.

593
00:39:25,560 --> 00:39:27,080
Micca solu un pezzu di pane.

594
00:39:27,480 --> 00:39:28,620
Hè un pezzu di pane.

595
00:39:47,850 --> 00:39:52,030
Ùn hè micca un accidentu chì l'istituzione,
u caffè, hè cusì strettamente assuciatu cù

596
00:39:52,030 --> 00:39:52,689
i francesi.

597
00:39:52,690 --> 00:39:55,990
Chì avemu quì ? Avemu una tazza di
caffè è un sandwich di jambon.

598
00:39:56,750 --> 00:39:59,390
In fondu, una fila di sedie tutte puntate
in una direzzione.

599
00:39:59,710 --> 00:40:02,010
Un picculu tavulinu fighjulà in u
strada.

600
00:40:02,250 --> 00:40:07,750
Chì cosa simplice. Siate in una sedia è
osservà u più simplice di a vita

601
00:40:07,750 --> 00:40:08,750
piacè.

602
00:40:10,150 --> 00:40:13,610
Eppuru, per a maiò parte di i parigini, o parechji
Parigini, questu pò esse un dopu meziornu

603
00:40:13,610 --> 00:40:17,950
divertimentu. E pensu chì questu hè
dirittu à u kernel di ciò chì

604
00:40:17,950 --> 00:40:22,810
i francesi chì sò i francesi famosi
per un profumu chì puzza bon sensu

605
00:40:22,810 --> 00:40:29,610
l'odore di l'alimentu chì hà un gustu bonu sensu
gustu art architettura visuale

606
00:40:29,610 --> 00:40:35,870
sensu va bè ùn ci hè veramente nisuna spiegazione
per a so musica pop di merda ma sapete

607
00:40:35,870 --> 00:40:40,250
trè fora di quattru ùn hè micca male questi sò
tutte e cose di difesa solu i so

608
00:40:40,250 --> 00:40:45,810
attitudine versu u piacè è a sensualità
è l'alimentariu in generale hè u megliu

609
00:40:45,810 --> 00:40:46,810
esempiu

610
00:40:47,050 --> 00:40:51,090
In u mondu di lingua inglese, ci hè
hè sempre stata una certa ambivalenza

611
00:40:51,090 --> 00:40:52,450
piglià piacè à a tavula.

612
00:40:53,170 --> 00:40:57,390
Ci hè stata questa nuzione, questu
nuzione puritanu, chì s'è tù piglià troppu

613
00:40:57,390 --> 00:41:02,570
piacè in u vostru alimentu, chì puderia
in qualchì manera porta à un caratteru male, puderia

614
00:41:02,570 --> 00:41:05,450
à cose più difficili, cum'è u sessu, per esempiu.

615
00:41:06,790 --> 00:41:11,930
Pensu chì i Francesi anu sempre
capitu chì, sì, infernu sì, hè

616
00:41:11,930 --> 00:41:12,970
sessu, è duverebbe.

617
00:41:13,520 --> 00:41:18,620
Ddu sensu residuale di l'alimentariu hè bonu,
l'alimentazione hè impurtante, l'alimentu vale a pena

618
00:41:18,620 --> 00:41:23,940
aspittendu, è l'alimentariu vale a pena
passà u tempu cun, manghjà,

619
00:41:24,200 --> 00:41:27,940
hè è deve esse una occasione di gioia.

620
00:41:28,480 --> 00:41:30,640
Cum'è l'usu di tutti i vostri sensi.

621
00:41:31,180 --> 00:41:33,520
Allora l'America, forse duvete pruvà.

622
00:41:35,440 --> 00:41:40,260
Forse esce da l'uffiziu quandu u
U capu ùn cerca micca, o chjama in malatu

623
00:41:40,260 --> 00:41:41,260
quella riunione noiosa.

624
00:41:42,030 --> 00:41:47,870
Pigliate una sedia in un joint lucale, pigliate a
bevanda gustosa, è manghja un sandwich di jambon.

625
00:41:48,250 --> 00:41:49,850
Manghja veramente un sandwich di prosciuttu.

626
00:41:51,350 --> 00:41:55,570
Pudete solu truvà chì ùn solu amassi
Francese di novu, ma pudete ancu amassi

627
00:41:55,570 --> 00:41:57,830
a vita, è infine u mondu.