1
00:00:13,560 --> 00:00:15,600
ALLA: Åh!

2
00:00:15,600 --> 00:00:17,240
MAN: Det är ett mysterium.

3
00:00:17,240 --> 00:00:19,720
KVINNA: Stora mysterieboxar.

4
00:00:19,720 --> 00:00:22,560
Morgon, allihop!

5
00:00:22,560 --> 00:00:23,800
Morgon.
God morgon.

6
00:00:23,800 --> 00:00:25,040
God morgon.

7
00:00:27,640 --> 00:00:31,040
Välkommen...till Wonder Down Under Week!

8
00:00:31,040 --> 00:00:33,320
TÄVLINGAR: Åh!

9
00:00:36,760 --> 00:00:39,160
Hela veckan ska vi fira

10
00:00:39,160 --> 00:00:42,280
australisk mat,
ingredienser och kockar.

11
00:00:42,280 --> 00:00:46,080
Börjar precis här
med denna mysterielåda.

12
00:00:49,760 --> 00:00:52,640
Denna låda har designats
att pressa dig.

13
00:00:52,640 --> 00:00:54,280
Och inte av oss.

14
00:00:54,280 --> 00:00:55,920
Åh!
Åh-åh.

15
00:00:55,920 --> 00:00:59,160
Kocken som skapade den är en ikon.

16
00:00:59,160 --> 00:01:02,880
Hon har jobbat med mat
i över 25 år.

17
00:01:03,880 --> 00:01:06,880
Och hennes framgång,
det talar för sig självt.

18
00:01:06,880 --> 00:01:09,760
En köksmästare och en entreprenör

19
00:01:09,760 --> 00:01:13,080
med sin egen restaurang,
varumärke och cateringföretag.

20
00:01:13,080 --> 00:01:14,560
Mm.

21
00:01:14,560 --> 00:01:18,640
Hon skrev bokstavligen boken
på matlagning med inhemska ingredienser.

22
00:01:18,640 --> 00:01:20,800
åh!

23
00:01:20,800 --> 00:01:24,560
Från Komet Tribe of the Meriam
människor i Torres sund,

24
00:01:24,560 --> 00:01:27,280
snälla välkommen Nornie Bero!

25
00:01:27,280 --> 00:01:30,320
(ALLT WHOOP AND CHEER)

26
00:01:32,560 --> 00:01:35,520
Åh, herregud. Nornie kommer in
och jag är besatt.

27
00:01:35,520 --> 00:01:37,720
Hej.
Jag är faktiskt ett stort fan.

28
00:01:37,720 --> 00:01:40,880
Hon brinner så mycket för
de inhemska ingredienserna

29
00:01:40,880 --> 00:01:42,240
och jag älskar verkligen det med henne.

30
00:01:42,240 --> 00:01:43,480
Hej du.

31
00:01:43,480 --> 00:01:45,080
Hej!
SOFIA: Kul att se dig.

32
00:01:45,080 --> 00:01:47,160
Hej, legend.

33
00:01:47,160 --> 00:01:48,440
ANDY: Hej, fina. Hur mår du?

34
00:01:48,440 --> 00:01:49,480
Kul att se dig.
Du också.

35
00:01:52,320 --> 00:01:54,640
Nornie, välkommen
MasterChef köket.

36
00:01:54,640 --> 00:01:57,120
Hur mår du?
Vi är så glada att se dig!

37
00:01:57,120 --> 00:01:59,280
Tack för att du har mig.
Är vi exalterade?

38
00:01:59,280 --> 00:02:01,080
Ja!

39
00:02:02,080 --> 00:02:04,200
Du är en sådan banbrytare
med inhemska ingredienser.

40
00:02:04,200 --> 00:02:05,680
Vad är ditt uppdrag?

41
00:02:05,680 --> 00:02:09,520
Tja, jag tror att infödd australiensare
borde finnas i varje skafferi.

42
00:02:09,520 --> 00:02:12,120
Jag tycker att de är så unika
till oss.

43
00:02:12,120 --> 00:02:14,960
Du vet, jag är väldigt stolt över att vara det
en australiensare.

44
00:02:14,960 --> 00:02:18,240
För oss, för framtiden,
Jag skulle vilja se den mer

45
00:02:18,240 --> 00:02:20,120
som inte bara en liten sak
på sidan,

46
00:02:20,120 --> 00:02:21,880
men det är faktiskt huvudsaken.

47
00:02:21,880 --> 00:02:25,360
Så när folk kommer
från var som helst i världen,

48
00:02:25,360 --> 00:02:27,400
du vet
vad det australiensiska köket är.

49
00:02:27,400 --> 00:02:29,240
Jag älskar det.
Ja, det är så coolt.

50
00:02:29,240 --> 00:02:31,960
CALLUM: Australien är detta
otrolig smältdegel av,

51
00:02:31,960 --> 00:02:33,400
ja, olika kök
och kulturer,

52
00:02:33,400 --> 00:02:35,880
men vi har haft det mest fantastiska
inhemska ingredienser

53
00:02:35,880 --> 00:02:37,760
växer på vår bakgård.

54
00:02:37,760 --> 00:02:39,160
Jag är så exalterad inför den här utmaningen.

55
00:02:39,160 --> 00:02:41,480
Tja, är ni redo att ta reda på det
vad jobbar du med?

56
00:02:41,480 --> 00:02:43,560
Ja!
Låt oss göra det.

57
00:02:43,560 --> 00:02:44,800
Gör det, Nornie.

58
00:02:48,160 --> 00:02:50,120
TÄVLINGAR: Åh!

59
00:02:59,680 --> 00:03:02,240
Okej, Nornie,
ge oss en liten rundtur.

60
00:03:02,240 --> 00:03:05,840
Så vi har emufilén här.

61
00:03:05,840 --> 00:03:08,520
Yabbies, makrill,

62
00:03:08,520 --> 00:03:10,920
pepparbär,
vilket är riktigt mångsidigt.

63
00:03:10,920 --> 00:03:12,960
Så tänk på det
som salta eller söta.

64
00:03:15,360 --> 00:03:18,600
Warrigal greener -
vår egen australiensiska spenat.

65
00:03:18,600 --> 00:03:20,760
Jordgubbsgummi, saltbuske,

66
00:03:20,760 --> 00:03:23,160
pärllök, jams.

67
00:03:23,160 --> 00:03:26,880
Sunrise Limes, inhemska tamarinder
och oray plommon.

68
00:03:28,640 --> 00:03:30,760
Laura, du ser glad ut.

69
00:03:30,760 --> 00:03:33,040
Ja, om jag kunde skrika just nu
jag skulle,

70
00:03:33,040 --> 00:03:35,040
men jag vill inte bryta
någons trumhinnor.

71
00:03:35,040 --> 00:03:36,600
(skrattar)

72
00:03:36,600 --> 00:03:39,600
Och då har vi också
den gyllene sirapen också.

73
00:03:39,600 --> 00:03:42,120
Jag slår vad om varje gång du gick över
till din nans hus,

74
00:03:42,120 --> 00:03:44,080
de vispade ut den gyllene sirapen.

75
00:03:44,080 --> 00:03:45,480
Ja.

76
00:03:45,480 --> 00:03:50,720
Så det är en av dessa legender
det är ganska mycket i alla desserter.

77
00:03:53,200 --> 00:03:54,760
BEN: Jag har inte så mycket
av erfarenhet

78
00:03:54,760 --> 00:03:56,080
matlagning med inhemska ingredienser.

79
00:03:56,080 --> 00:03:58,680
Det enda jag har lagat mat med
är gyllene sirap.

80
00:03:58,680 --> 00:04:00,640
Jag måste smaka allt eftersom

81
00:04:00,640 --> 00:04:02,920
och ta reda på hur
att göra något gott.

82
00:04:02,920 --> 00:04:05,280
Nornie har piskat upp
tre otroliga rätter

83
00:04:05,280 --> 00:04:06,840
för att inspirera dig.

84
00:04:06,840 --> 00:04:08,120
Ah!

85
00:04:08,120 --> 00:04:10,040
Alla tre
innehålla ingredienserna

86
00:04:10,040 --> 00:04:11,600
som du tittar på just nu.

87
00:04:11,600 --> 00:04:13,040
Nornie, ta bort det.

88
00:04:15,560 --> 00:04:20,280
Först och främst, det här är min Sydney-klippa
ostron med pepparbärsmignonette.

89
00:04:20,280 --> 00:04:22,880
Så pepparbär är
en riktig mångsidig sak.

90
00:04:22,880 --> 00:04:24,880
Som jag sa,
det kan vara salta eller söta.

91
00:04:24,880 --> 00:04:27,720
Det vi har gjort här är att ta
essensen av pepparbäret

92
00:04:27,720 --> 00:04:29,840
att göra mignonetten.

93
00:04:29,840 --> 00:04:31,720
Min nästa rätt är...

94
00:04:31,720 --> 00:04:33,240
Jag älskar den här!

95
00:04:34,480 --> 00:04:35,920
Så det här är vår ö-dämpare

96
00:04:35,920 --> 00:04:38,120
med tegräs och krigsgrönt,

97
00:04:38,120 --> 00:04:40,080
men den har också saltbuske i sig,

98
00:04:40,080 --> 00:04:42,120
går med vårt gyllene sirapssmör.

99
00:04:43,120 --> 00:04:45,880
Och jag måste säga, som du vet,

100
00:04:45,880 --> 00:04:47,960
inte ens min mamma gör något
längre för oss

101
00:04:47,960 --> 00:04:49,840
för hon vill äta min
hela tiden, så...

102
00:04:49,840 --> 00:04:52,160
SOFIA: Åh, det är ett gott tecken.
Det är den ultimata mammakommentaren.

103
00:04:52,160 --> 00:04:54,840
Det är den ultimata komplimangen
som jag någonsin skulle kunna få.

104
00:04:54,840 --> 00:04:57,240
Och min sista upp...

105
00:04:58,600 --> 00:05:00,400
Åh!

106
00:05:00,400 --> 00:05:02,520
..är en yam cheesecake.

107
00:05:02,520 --> 00:05:04,760
Ah!
..med quandong.

108
00:05:07,320 --> 00:05:09,440
CALLUM: Tittar på de tre rätterna
som Nornie kom med,

109
00:05:09,440 --> 00:05:10,520
Jag känner mig superinspirerad.

110
00:05:10,520 --> 00:05:14,480
Så jag tänker på idén med att använda jams
i en cheesecake är riktigt cool.

111
00:05:14,480 --> 00:05:16,640
Och den där dämparen är något
att jag växte upp med att laga mat

112
00:05:16,640 --> 00:05:19,000
och göra lite som barn
när vi har lägereldar.

113
00:05:19,000 --> 00:05:20,480
och jag tänker med, typ,
gyllene sirapssmör

114
00:05:20,480 --> 00:05:22,760
skulle vara en mycket bra tid.

115
00:05:22,760 --> 00:05:24,760
Nu ger vi dig 75 minuter.

116
00:05:26,440 --> 00:05:28,440
Du lagar mat med Nornies
mystery box ingredienser,

117
00:05:28,440 --> 00:05:30,680
lika bra som ditt vanliga
klammer under bänken.

118
00:05:32,440 --> 00:05:34,080
Skafferiet och trädgården är stängda.

119
00:05:35,880 --> 00:05:37,960
De fyra nedersta rätterna
kommer att skicka sina skapare

120
00:05:37,960 --> 00:05:40,040
in i morgondagens eliminering,

121
00:05:40,040 --> 00:05:42,360
vart någon ska åka hem.

122
00:05:44,240 --> 00:05:48,120
Tänk utanför boxen och var inte
rädd för att använda smakerna.

123
00:05:48,120 --> 00:05:50,520
Din tid börjar nu!

124
00:05:57,400 --> 00:06:00,000
Okej. Älskar det.

125
00:06:00,000 --> 00:06:01,240
Mwah!

126
00:06:03,480 --> 00:06:06,600
AUDRA: Det faktum att vi måste laga mat
med inhemska ingredienser idag,

127
00:06:06,600 --> 00:06:11,520
Jag är riktigt nervös för
Jag lagar inte mat med det så ofta.

128
00:06:11,520 --> 00:06:15,600
Jag bara måste verkligen
finslipa och lita på smaker,

129
00:06:15,600 --> 00:06:17,960
lita på mina instinkter
och bara gå för det.

130
00:06:17,960 --> 00:06:19,840
Åh, gud!

131
00:06:19,840 --> 00:06:20,960
Mums.

132
00:06:20,960 --> 00:06:24,520
Hej Ben. Är du nöjd, eller hur?
Väldigt goda råvaror idag.

133
00:06:24,520 --> 00:06:26,880
Jag menar, jag är inte bekant med någon av dem
dem, men jag njuter av processen.

134
00:06:26,880 --> 00:06:28,360
CALLUM: Vackert.

135
00:06:30,400 --> 00:06:32,480
De är alla främmande ingredienser,

136
00:06:32,480 --> 00:06:34,880
vilket är konstigt
eftersom vi är i Australien,

137
00:06:34,880 --> 00:06:37,240
så en bra inlärningskurva
för mig idag.

138
00:06:37,240 --> 00:06:38,960
Åh, det är syrligt.

139
00:06:41,440 --> 00:06:43,680
Tittar på rummet,
vad skulle du säga till folk

140
00:06:43,680 --> 00:06:45,840
som ser dessa ingredienser
för första gången?

141
00:06:45,840 --> 00:06:48,760
Tja, jag tänker för dem
det är bara att smaka på allt.

142
00:06:48,760 --> 00:06:50,560
Mm.
Smaka verkligen på det.

143
00:06:50,560 --> 00:06:51,920
åh!

144
00:06:53,160 --> 00:06:55,280
För den är kraftfull, eller hur?
Ja.

145
00:06:55,280 --> 00:06:57,800
Du får liksom
all denna fantastiska smak.

146
00:06:57,800 --> 00:06:59,320
Men hur hanterar du det?
Ja.

147
00:06:59,320 --> 00:07:02,600
Så de måste ha den touchen
att inte överdriva det

148
00:07:02,600 --> 00:07:04,440
genom att försöka introducera
vissa tekniker,

149
00:07:04,440 --> 00:07:07,640
försöker vara smart för att
representera dina härliga ingredienser.

150
00:07:07,640 --> 00:07:08,680
Ja.

151
00:07:08,680 --> 00:07:11,040
Jag måste säga, som någon som älskar
en mysterielåda,

152
00:07:11,040 --> 00:07:13,440
Jag älskar faktiskt att få lådor
så här

153
00:07:13,440 --> 00:07:17,320
för det är dessa
som får dig att laga mat rent instinkt

154
00:07:17,320 --> 00:07:19,960
när du inte är bekant
med ingredienserna.

155
00:07:19,960 --> 00:07:24,200
Så jag älskade ditt råd -
smaka och använda med återhållsamhet.

156
00:07:24,200 --> 00:07:25,600
Ja.
Ja, mindre är mer.

157
00:07:25,600 --> 00:07:27,280
Det är faktiskt yum.

158
00:07:27,280 --> 00:07:30,640
De röda plommonen är typ väldigt sura,
men så läckert.

159
00:07:30,640 --> 00:07:32,640
Och jag ser jamsarna.

160
00:07:32,640 --> 00:07:35,000
Och jag har den här rätten i tankarna.

161
00:07:35,000 --> 00:07:37,600
Tro det eller ej,
precis avslutat med Sweet Week,

162
00:07:37,600 --> 00:07:40,080
men jag bestämde mig för att göra det
ännu en söt efterrätt, ja.

163
00:07:40,080 --> 00:07:42,920
Så jag ska försöka kollidera
infödd

164
00:07:42,920 --> 00:07:45,440
och mitt serbiska arv också

165
00:07:45,440 --> 00:07:47,240
och gör detta
vacker söt dessert.

166
00:07:47,240 --> 00:07:49,040
Så idag ska jag göra knedle.

167
00:07:49,040 --> 00:07:51,120
Det är potatisdumpling.

168
00:07:51,120 --> 00:07:54,320
Detta är en sådan traditionell maträtt
i Serbien,

169
00:07:54,320 --> 00:07:56,880
men jag ska klara det
med inhemska ingredienser.

170
00:07:56,880 --> 00:07:59,280
Och jag hoppas bara all denna smak
kommer att arbeta tillsammans.

171
00:07:59,280 --> 00:08:01,480
Snez.
Andy.

172
00:08:01,480 --> 00:08:02,920
Hur går det?
Hej.

173
00:08:02,920 --> 00:08:04,000
Jag är ett stort fan.

174
00:08:04,000 --> 00:08:06,800
Så vackert att träffa dig.
Så exalterad.

175
00:08:06,800 --> 00:08:09,840
Så, vad gör du?
Jag vill verkligen blåsa på dig, okej?

176
00:08:09,840 --> 00:08:12,600
Alltså, för jag är typ
relativt ny i Australien,

177
00:08:12,600 --> 00:08:15,360
och jag vill verkligen omfamna
vad Australien gav mig,

178
00:08:15,360 --> 00:08:17,160
men jag vill typ
behålla mitt arv.

179
00:08:17,160 --> 00:08:20,120
Så jag ska göra det här, typ
vi kallar dem knedle.

180
00:08:20,120 --> 00:08:22,720
Det är som små dumplings
fyllda med plommonen.

181
00:08:22,720 --> 00:08:25,800
Och så rullar vi dem i ströbröd
och typ friterad.

182
00:08:25,800 --> 00:08:27,960
Jag gillar att du använder yams.
Ja.

183
00:08:27,960 --> 00:08:29,280
Ja.
Det gör jag verkligen.

184
00:08:29,280 --> 00:08:31,720
Har du någonsin använt oray plommon
innan?

185
00:08:31,720 --> 00:08:33,320
Jag vet att de är super sura,

186
00:08:33,320 --> 00:08:35,840
men jag har också denna lilla
gyllene sirap karamell.

187
00:08:35,840 --> 00:08:37,640
Så jag lägger det med plommonen
inuti min knä.

188
00:08:37,640 --> 00:08:39,960
Så det blir typ
sötsurt.

189
00:08:39,960 --> 00:08:42,320
Jag känner att om jag spikar,
det kan vara...

190
00:08:42,320 --> 00:08:43,960
Kom igen.
Tack.

191
00:08:50,160 --> 00:08:52,960
Jag älskar uppenbarligen att laga mat
med inhemska ingredienser.

192
00:08:54,880 --> 00:08:56,840
Så idag ska jag göra
en maträtt som heter Yabbies And Yams.

193
00:08:58,440 --> 00:09:00,480
Så jag använder ganska mycket
alla ingredienser

194
00:09:00,480 --> 00:09:05,560
från mysterielådan bredvid
plommonen, tamarinden och emun.

195
00:09:05,560 --> 00:09:07,960
Så, ja, mycket händer här inne.
(SKRATTAR)

196
00:09:09,120 --> 00:09:12,280
Det är så mycket press
på mig idag.

197
00:09:12,280 --> 00:09:15,760
Första gången jag lämnade det här köket
tillbaka i säsong sex,

198
00:09:15,760 --> 00:09:17,360
Jag gick till jobbet för Jock

199
00:09:17,360 --> 00:09:19,520
i hans restaurang, Orana,

200
00:09:19,520 --> 00:09:22,240
som allt handlade om
inhemsk australisk mat.

201
00:09:23,600 --> 00:09:25,720
Laura, du älskar det här! Sjuk!

202
00:09:25,720 --> 00:09:28,040
Ditt ansikte, jag bara tittade
ditt ansikte hela tiden.

203
00:09:28,040 --> 00:09:30,080
Jag är precis som...

204
00:09:30,080 --> 00:09:32,040
Vad ska du
wow oss med idag?

205
00:09:32,040 --> 00:09:34,640
Så jag ska göra en maträtt som heter
Yabbies Och Yams.

206
00:09:34,640 --> 00:09:37,000
Den är pocherad med pepparbärssmör
yabbies.

207
00:09:37,000 --> 00:09:38,000
Mmm!

208
00:09:38,000 --> 00:09:40,800
Jag ska göra en warrigal green
och yam veloute.

209
00:09:40,800 --> 00:09:43,200
Jag har typ halvstekt yams
där inne, som i folie.

210
00:09:43,200 --> 00:09:45,680
Så det är typ hela idén med,
som att laga mat i jorden,

211
00:09:45,680 --> 00:09:47,560
de var typ vuxna,
i huvudsak.

212
00:09:47,560 --> 00:09:49,120
Ja. Jag tror att det är en av
de där sakerna där,

213
00:09:49,120 --> 00:09:51,600
du vet, du är bekant
med dessa ingredienser så att

214
00:09:51,600 --> 00:09:53,280
menar bara förväntningarna...
Ja, jag vet!

215
00:09:53,280 --> 00:09:54,920
..är så höga för dig.

216
00:09:54,920 --> 00:09:56,280
Ja, det är bara jag tar mig tid

217
00:09:56,280 --> 00:09:58,120
att tänka igenom allt väldigt,
mycket noggrant.

218
00:09:58,120 --> 00:10:00,280
Ja, bra.
Mycket noggrant.

219
00:10:00,280 --> 00:10:02,040
Jag tror med inhemska ingredienser,

220
00:10:02,040 --> 00:10:04,080
de är bara så stora,
djärva smaker.

221
00:10:04,080 --> 00:10:06,720
Jag måste bara se till att jag använder
dem på rätt sätt.

222
00:10:06,720 --> 00:10:09,280
Jag måste spika.
Det finns bara inget annat alternativ!

223
00:10:11,320 --> 00:10:13,960
ANDY: Glöm inte, det är vi
letar efter de fyra nedersta idag.

224
00:10:13,960 --> 00:10:15,760
En timme kvar!

225
00:10:15,760 --> 00:10:17,280
(KLAPPAR)
ANDRE: Åh, wow.

226
00:10:20,000 --> 00:10:22,440
Luktar ljuvligt, Audra.
Tack.

227
00:10:22,440 --> 00:10:24,040
DECLAN: Okej. Mycket bra.

228
00:10:25,960 --> 00:10:27,320
DEPINDER: Åh, min Herre.

229
00:10:30,200 --> 00:10:32,560
Titta på det! Så bra.

230
00:10:32,560 --> 00:10:33,960
Jag älskar verkligen att använda
inhemska ingredienser.

231
00:10:33,960 --> 00:10:37,320
Rätten jag ska göra idag
är emu carpaccio.

232
00:10:37,320 --> 00:10:38,840
Att äta en rå emu-rätt är förmodligen

233
00:10:38,840 --> 00:10:40,800
inte något många människor
har ätit,

234
00:10:40,800 --> 00:10:42,440
men jag försäkrar dig,
det kommer att bli jättegott.

235
00:10:42,440 --> 00:10:44,800
Jag ska göra det med
en warrigal greens emulsion,

236
00:10:44,800 --> 00:10:48,200
en ooray agrodolce
och lite jamschips.

237
00:10:48,200 --> 00:10:50,960
Jag har så mycket oro på mig. Ha-ha!

238
00:10:50,960 --> 00:10:53,040
Oj!
Ooray.

239
00:10:53,040 --> 00:10:55,480
Men när jag först såg
ingredienserna i den där Mystery Box,

240
00:10:55,480 --> 00:10:58,280
något som stack ut för mig
genast var dessa yabbies.

241
00:10:58,280 --> 00:11:00,440
För det är något som
som barn,

242
00:11:00,440 --> 00:11:02,160
Jag skulle gå ut och pyssla,

243
00:11:02,160 --> 00:11:05,720
koka dem i saltat vatten,
och göra yabby smörgåsar.

244
00:11:05,720 --> 00:11:08,800
Så jag funderar också på
göra en dämpare och yabby maträtt.

245
00:11:08,800 --> 00:11:09,920
Jag är ett stort fan av Nornies

246
00:11:09,920 --> 00:11:11,640
och jag är riktigt exalterad
för denna utmaning,

247
00:11:11,640 --> 00:11:14,920
så jag hoppas bara att jag kan
gör dessa ingredienser rättvisa.

248
00:11:14,920 --> 00:11:17,040
Ska du bli söt?
va?

249
00:11:17,040 --> 00:11:18,280
Du bestämde dig för att bli söt?

250
00:11:18,280 --> 00:11:19,680
Ja, jag ska bli söt.
Ja, jag också.

251
00:11:19,680 --> 00:11:21,600
Jag brukar inte laga mat
med inhemska ingredienser,

252
00:11:21,600 --> 00:11:23,560
så jag har bestämt mig för att bli söt idag.

253
00:11:23,560 --> 00:11:26,120
Och jag ska göra
inhemska glassmackor.

254
00:11:27,640 --> 00:11:29,240
Theo!
Hej, hej.

255
00:11:29,240 --> 00:11:30,480
Hej.
Hej Nornie.

256
00:11:30,480 --> 00:11:31,720
Socker betyder sött?

257
00:11:31,720 --> 00:11:33,040
Socker betyder sött, kompis.

258
00:11:33,040 --> 00:11:36,080
Går med en infödd glass
smörgås.

259
00:11:36,080 --> 00:11:40,720
Så jag har jordgubbsgummi
och gyllene sirapsparfait,

260
00:11:40,720 --> 00:11:44,240
och så pepparbärskex
på utsidan.

261
00:11:44,240 --> 00:11:46,160
OK. Och du tror att det räcker?

262
00:11:46,160 --> 00:11:47,840
Jag hoppas det, ja.

263
00:11:48,800 --> 00:11:50,400
Det är en glassmacka.

264
00:11:50,400 --> 00:11:51,920
Det måste bara vara perfekt.
OK.

265
00:11:51,920 --> 00:11:54,080
Inte bara...inte bara smakmässigt,

266
00:11:54,080 --> 00:11:56,200
men också texturmässigt.
Ja.

267
00:11:56,200 --> 00:12:00,080
Som, det där kexet måste ha
den perfekta tuggan till det.

268
00:12:00,080 --> 00:12:02,160
Så det är en tuff sådan.

269
00:12:02,160 --> 00:12:03,560
Ja.

270
00:12:03,560 --> 00:12:05,200
Jag hoppas att det räcker.
Ja.

271
00:12:05,200 --> 00:12:06,560
Ja.
OK.

272
00:12:06,560 --> 00:12:08,480
För du måste få det att lysa,
eller hur?

273
00:12:08,480 --> 00:12:10,040
Mm-hm.
Lycka till, kompis.

274
00:12:10,040 --> 00:12:11,200
Tack.

275
00:12:12,320 --> 00:12:14,840
Nornie och Andy
är oroliga för att det inte räcker,

276
00:12:14,840 --> 00:12:18,040
denna glassmacka,
och jag är riktigt stressad nu.

277
00:12:18,040 --> 00:12:20,320
Jag tvivlar på mitt beslut.

278
00:12:22,280 --> 00:12:23,880
Jag vill inte vara i botten.

279
00:12:23,880 --> 00:12:26,120
Jag är orolig och jag vet inte
vad ska man tänka.

280
00:12:39,320 --> 00:12:41,520
THEO: Nornie och Andy är oroliga
att det inte räcker,

281
00:12:41,520 --> 00:12:42,880
denna glassmacka.

282
00:12:42,880 --> 00:12:46,720
Så jag ska försöka införliva
mer inhemska ingredienser.

283
00:12:46,720 --> 00:12:49,360
Jag har aldrig använt ooray plommon förut.

284
00:12:49,360 --> 00:12:54,280
Jag smakar på dem medan jag går
och de är syrliga och syrliga.

285
00:12:54,280 --> 00:12:58,040
Men jag älskar smaken och färgen
är så levande, det är fantastiskt.

286
00:12:58,040 --> 00:13:02,440
Jag vill visa upp det i
mitten av denna glassmacka.

287
00:13:02,440 --> 00:13:06,520
Så för detta plommoncenter,
Jag vill att det ska vara mysigt och vackert

288
00:13:06,520 --> 00:13:07,840
och surt och syrligt,

289
00:13:07,840 --> 00:13:10,240
och med lite sötma,
men jag vill att det ska rinna ut också.

290
00:13:10,240 --> 00:13:13,680
Vi smakar, vi ska försöka
och gå sedan därifrån.

291
00:13:29,600 --> 00:13:32,480
Hej Sarah. Native mystery box.

292
00:13:32,480 --> 00:13:33,720
Älskar du?
Ja.

293
00:13:33,720 --> 00:13:35,960
Ja. Titta, de smakar otroligt.

294
00:13:35,960 --> 00:13:38,320
Jag har inte provat mycket
dessa ingredienser tidigare,

295
00:13:38,320 --> 00:13:41,040
men jag älskar dem verkligen.
Ja. Vad är det för maträtt?

296
00:13:41,040 --> 00:13:45,240
Så jag gör...
Jag kallar det en Native Sea Pearl.

297
00:13:45,240 --> 00:13:47,000
Så jag har vår makrill,

298
00:13:47,000 --> 00:13:50,520
som kommer att bli en härdad beläggning
på utsidan.

299
00:13:50,520 --> 00:13:53,400
Så skapa en riktigt vacker sfär.
Japp.

300
00:13:53,400 --> 00:13:55,640
Och lite yabby center.

301
00:13:55,640 --> 00:13:58,080
Och så en gribiche som bas.

302
00:13:58,080 --> 00:14:00,640
Jag skulle vilja se vad det händer
att visa sig vara.

303
00:14:00,640 --> 00:14:02,280
Låter bra. Tack.
Lycka till.

304
00:14:02,280 --> 00:14:03,680
Tack.

305
00:14:05,960 --> 00:14:10,640
Det är verkligen svårt att balansera
så starka inhemska ingredienser,

306
00:14:10,640 --> 00:14:13,320
speciellt i sådana
en konceptuell maträtt.

307
00:14:13,320 --> 00:14:17,120
Men om jag klarar av det,
Jag tror att det kan bli en topprätt.

308
00:14:20,720 --> 00:14:22,200
Hej.
Mm!

309
00:14:23,440 --> 00:14:25,440
(SKITAR) Får på dig svetten
igen.

310
00:14:25,440 --> 00:14:26,920
Är jag det? Ja.

311
00:14:26,920 --> 00:14:28,360
Inte så illa.

312
00:14:29,320 --> 00:14:30,880
Känns riktigt bra.

313
00:14:30,880 --> 00:14:32,680
Vackert överflöd av ingredienser

314
00:14:32,680 --> 00:14:36,040
här, inhemska ingredienser,
kan jag säga.

315
00:14:36,040 --> 00:14:38,640
Det är jag som är den typiska skeppan här
på showen.

316
00:14:38,640 --> 00:14:40,520
Och, du vet, tur nog

317
00:14:40,520 --> 00:14:42,520
att ha levt hela mitt liv
i detta vackra land.

318
00:14:42,520 --> 00:14:45,040
Jag tror att det här kommer att bli
en riktigt rolig utmaning.

319
00:14:45,040 --> 00:14:47,400
Declan!
Hej mina damer. Hur mår du?

320
00:14:47,400 --> 00:14:48,400
Vad gör du?

321
00:14:48,400 --> 00:14:50,240
SOFIA: Declan heter han,
makrill är hans spel.

322
00:14:50,240 --> 00:14:51,800
Makrill är mitt spel idag.

323
00:14:51,800 --> 00:14:54,080
Det kommer att serveras ovanpå

324
00:14:54,080 --> 00:14:56,560
denna oray plommon emulsion
som jag gör.

325
00:14:56,560 --> 00:14:58,720
Äh, ha lite stekt yams på toppen

326
00:14:58,720 --> 00:15:01,880
och en saltbuske, som,
vinägrettdämpare.

327
00:15:01,880 --> 00:15:03,320
Jag växte upp, typ

328
00:15:03,320 --> 00:15:04,720
lagar mycket mat som denna.
Ja.

329
00:15:04,720 --> 00:15:07,640
Lite av en jägare-samlare själv.
Ja, ja, ja.

330
00:15:07,640 --> 00:15:11,600
Jag älskar de här ingredienserna.
Um, australiska ingredienser.

331
00:15:11,600 --> 00:15:12,800
Som att de är så fulla av smak.

332
00:15:12,800 --> 00:15:14,280
Ja.
Är de inte?

333
00:15:14,280 --> 00:15:16,640
Måste bara användas till höger
sätt, balanserad på rätt sätt.

334
00:15:16,640 --> 00:15:19,120
Mycket sammandragning
som du måste kontrollera, eller hur?

335
00:15:19,120 --> 00:15:20,800
Jag gillar det - stränghet. Det finns.

336
00:15:20,800 --> 00:15:23,560
Um, så, ja, jag vill laga mat till dig
killar ett rejält foder.

337
00:15:23,560 --> 00:15:25,120
Lycka till!
Tack.

338
00:15:25,120 --> 00:15:26,560
Djärv.

339
00:15:26,560 --> 00:15:28,960
Jag håller bara vågen
och lugn.

340
00:15:28,960 --> 00:15:30,360
Det finns mycket grejer
på min bänk,

341
00:15:30,360 --> 00:15:32,080
så jag måste göra lite
städa snart.

342
00:15:32,080 --> 00:15:33,560
Jag tror att Loz kan skrika på mig.

343
00:15:33,560 --> 00:15:35,320
(LAURA SKATTAR)

344
00:15:35,320 --> 00:15:37,480
Nej.
Annars gör jag det åt dig, älskling.

345
00:15:37,480 --> 00:15:38,800
Åh, vackert.
Ja, jag måste.

346
00:15:40,200 --> 00:15:42,880
Okej, killar, ingen tid att förlora.

347
00:15:42,880 --> 00:15:45,240
45 minuter kvar!

348
00:15:45,240 --> 00:15:47,120
(KLAPPAR)

349
00:15:48,960 --> 00:15:51,800
Åh, wow. Det är fantastiskt!
Pepparbär?

350
00:15:51,800 --> 00:15:53,880
Pepparbär. Första gången jag har
någonsin provat det. Underbart.

351
00:15:53,880 --> 00:15:56,320
Jag ska göra en makrillrätt
med en pepparbärsbeurre blanc.

352
00:15:56,320 --> 00:15:58,640
Har ingen aning om dessa ingredienser!

353
00:15:58,640 --> 00:16:00,920
Så jag lär mig på jobbet
100% idag.

354
00:16:04,280 --> 00:16:06,120
POH: Audra!
Hej!

355
00:16:06,120 --> 00:16:07,480
Vad gör du?

356
00:16:07,480 --> 00:16:09,960
Så jag ska göra lite
kueh paj tees.

357
00:16:09,960 --> 00:16:12,600
Åh, wow!
Och gör sedan en emu-tartar.

358
00:16:12,600 --> 00:16:15,560
Jag älskar verkligen den här idén.
Här går vi.

359
00:16:17,080 --> 00:16:18,240
Sätt in den.

360
00:16:18,240 --> 00:16:19,480
Åh!
OK.

361
00:16:21,360 --> 00:16:25,040
Det är så tillfredsställande.
Hur coolt är det!

362
00:16:25,040 --> 00:16:26,840
Och det ger dig bara textur
direkt.

363
00:16:32,160 --> 00:16:33,400
Depider?

364
00:16:33,400 --> 00:16:35,360
Hej. Jag ska göra
en infödd Eton-röra.

365
00:16:36,560 --> 00:16:39,120
Jag ska göra det
en pepparmaräng.

366
00:16:39,120 --> 00:16:41,760
På basen ska jag göra
en sylt med plommon.

367
00:16:42,840 --> 00:16:44,720
Så, är du bekant
med våra produkter?

368
00:16:44,720 --> 00:16:46,720
Ja, jag tror det.
Jag tror att jag är ganska nöjd med det.

369
00:16:46,720 --> 00:16:49,160
Jag använder pepparbär,
Jag använder ooray plommon.

370
00:16:49,160 --> 00:16:50,560
Excellent.
Tack.

371
00:16:53,560 --> 00:16:55,160
Den ena saken
som jag har lärt mig under min tid

372
00:16:55,160 --> 00:16:58,040
med inhemska ingredienser är
de kan vara ganska starka,

373
00:16:58,040 --> 00:16:59,920
skarpa ingredienser, vilket är jättebra.

374
00:16:59,920 --> 00:17:03,840
Men när du använder många av dem,
det kan bli för mycket.

375
00:17:03,840 --> 00:17:06,480
Idag gör jag en maträtt
kallas Yabbies And Yams.

376
00:17:06,480 --> 00:17:08,200
Så, i botten av min maträtt,

377
00:17:08,200 --> 00:17:10,640
Jag ska ha mina krigsgreener
veloute.

378
00:17:10,640 --> 00:17:14,240
En veloute är en emulsion
av en fond, en grönsak och ett fett.

379
00:17:14,240 --> 00:17:17,400
Och idag använder jag yams,
krigsgreenerna

380
00:17:17,400 --> 00:17:20,840
och sedan massor av smör att skapa
denna vackra sammetslena sås

381
00:17:20,840 --> 00:17:23,880
det kommer verkligen att hjälpa pälsen
alla dessa ingredienser.

382
00:17:26,200 --> 00:17:30,720
Jag smakar på denna veloute,
och det måste vara yammier.

383
00:17:30,720 --> 00:17:33,640
Jag lägger bara till
alla de sista små bitarna av yam,

384
00:17:33,640 --> 00:17:35,120
samt lite Sunrise Lime,

385
00:17:35,120 --> 00:17:36,520
för det går
att hjälpa till att ta fram

386
00:17:36,520 --> 00:17:39,000
alla de vackra
naturliga smaker.

387
00:17:39,000 --> 00:17:40,040
Yammy, jammy!

388
00:17:46,840 --> 00:17:48,160
Oj! Det är varmt!

389
00:17:49,400 --> 00:17:51,200
Det luktar fantastiskt här inne.

390
00:17:51,200 --> 00:17:54,080
Och det finns verkligen några
spännande rätter där ute.

391
00:17:54,080 --> 00:17:55,680
Kom igen, låt oss göra det här.

392
00:17:55,680 --> 00:17:57,200
Snez är förmodligen...

393
00:17:57,200 --> 00:18:00,280
Jag tror att om hon kan klara det,
det skulle vara riktigt, riktigt super coolt.

394
00:18:00,280 --> 00:18:05,480
Jag menar, hon kommer med oss
med en yam dumpling, du vet?

395
00:18:05,480 --> 00:18:07,520
Men det ska bli sött.

396
00:18:07,520 --> 00:18:09,480
Det kommer att bli
en söt yam klimp.

397
00:18:09,480 --> 00:18:11,080
SNEZ: Min klimp är yum!

398
00:18:11,080 --> 00:18:14,520
Men jag älskar att hon tar med sig
hennes kultur in i dessa smaker.

399
00:18:14,520 --> 00:18:16,240
ANDY: Ja. Vad sägs om
på baksidan av det?

400
00:18:16,240 --> 00:18:18,880
Vad är du
lite nervös över?

401
00:18:18,880 --> 00:18:20,200
Jag tror Sarah.

402
00:18:20,200 --> 00:18:21,520
Ja.
Ja.

403
00:18:21,520 --> 00:18:23,320
Hon är riktigt tunt skivad
makrillen...

404
00:18:23,320 --> 00:18:24,560
Ja.
.. lade ut det,

405
00:18:24,560 --> 00:18:26,320
och hon kommer liksom rulla ihop det.

406
00:18:26,320 --> 00:18:28,640
Så, den heter denna skaldjurspärla.
Och botade det?

407
00:18:28,640 --> 00:18:30,160
Ja, en liten lätt kur mot det.

408
00:18:30,160 --> 00:18:33,440
Det är en riktigt bra idé,
men hon kunde verkligen ha använt...

409
00:18:33,440 --> 00:18:35,760
Amped det.
..förstärkte de infödda

410
00:18:35,760 --> 00:18:37,960
och gick verkligen för det.
Ja.

411
00:18:37,960 --> 00:18:40,440
Jag är lite orolig för Theo.

412
00:18:40,440 --> 00:18:42,120
Han gör en...
Glass.

413
00:18:42,120 --> 00:18:45,080
..inhemsk glassmacka.
Smörgås. Ja.

414
00:18:45,080 --> 00:18:46,560
Kommer det att räcka?

415
00:18:47,760 --> 00:18:49,320
Det kanske bara är lite för...

416
00:18:49,320 --> 00:18:50,320
Enkelt.
..enkel.

417
00:18:50,320 --> 00:18:51,560
För enkelt.

418
00:18:51,560 --> 00:18:53,960
Du sa att mindre är mer!
Jag sa att less is more.

419
00:18:53,960 --> 00:18:55,560
Han fattade nog fel!
Ja.

420
00:18:55,560 --> 00:18:56,800
Jag skämtar.

421
00:18:56,800 --> 00:18:58,240
SNEZ: Panik på disco!

422
00:18:58,240 --> 00:18:59,920
THEO: Du är okej, kompis.
Fortsätta.

423
00:18:59,920 --> 00:19:01,160
Tack.
Inga bekymmer.

424
00:19:01,160 --> 00:19:04,000
Vi väntar oss fantastisk mat!

425
00:19:04,000 --> 00:19:06,520
Du har 30 minuter på dig!

426
00:19:09,280 --> 00:19:10,600
Åh, herregud.

427
00:19:15,440 --> 00:19:18,480
Min emu carpacciorätt är
ganska mycket under kontroll.

428
00:19:19,560 --> 00:19:20,560
ANDY: Callum.
Hej gänget.

429
00:19:20,560 --> 00:19:21,560
Hur går det?
NORNIE: Hej.

430
00:19:21,560 --> 00:19:23,040
Hur mår du, kock? Trevligt att se dig.

431
00:19:23,040 --> 00:19:25,160
Kul att se dig.
Vad gör du?

432
00:19:25,160 --> 00:19:28,040
Så jag ska göra emu carpaccio.
Trevlig.

433
00:19:28,040 --> 00:19:30,600
Jag ska spränga den över kol
så det är liksom riktigt bränt

434
00:19:30,600 --> 00:19:32,040
på utsidan och riktigt rå
i mitten.

435
00:19:32,040 --> 00:19:33,120
Japp.

436
00:19:33,120 --> 00:19:36,480
Jag bara mumlar med dessa
yam chips för att typ ösa upp det.

437
00:19:36,480 --> 00:19:38,840
Jag gillar det.
Så, ja. Så jag var...

438
00:19:38,840 --> 00:19:40,760
Jag funderar
dämpar lite...

439
00:19:40,760 --> 00:19:42,840
Åh!
..att servera med det.

440
00:19:42,840 --> 00:19:45,200
Vilket jag tyckte skulle vara kul. Vilket
Jag vet att du är känd för, Nornie.

441
00:19:45,200 --> 00:19:46,920
Så...
Jag gillar det här!

442
00:19:46,920 --> 00:19:49,680
Jag skulle älska vilken dämpare som helst
råd du har.

443
00:19:49,680 --> 00:19:52,440
(SKRATTAR)
Åh!

444
00:19:52,440 --> 00:19:54,880
Titta, jag menar,
dämpare är en av dessa saker.

445
00:19:54,880 --> 00:19:57,840
Det finns en hemlighet med det,
men jag kan inte ge dig det.

446
00:19:57,840 --> 00:19:58,840
Åh, det är synd.

447
00:19:58,840 --> 00:19:59,960
Ja, tja...
Pokeransikte?

448
00:19:59,960 --> 00:20:02,760
..lycka till!
Ha-ha! Hon är bra.

449
00:20:02,760 --> 00:20:04,000
Ja.
Hon är bra.

450
00:20:05,520 --> 00:20:09,280
Min version av dämpare
och Nornies vackra spjäll,

451
00:20:09,280 --> 00:20:12,360
lärt sig genom generationer,
är inte samma sak.

452
00:20:12,360 --> 00:20:14,920
Nornie är liksom världsberömd
för hennes dämpare.

453
00:20:14,920 --> 00:20:17,080
Så, ja, det är lite press
på dessa små bröd.

454
00:20:17,080 --> 00:20:19,120
Jag måste försäkra mig
att jag absolut spikar.

455
00:20:29,320 --> 00:20:33,440
CALLUM: Idag gör jag grillat
emu carpaccio och lite jamschips.

456
00:20:33,440 --> 00:20:35,640
Det ska vara gott och knaprigt.
Vi ska...

457
00:20:35,640 --> 00:20:39,080
Vi ska ha några härliga, um,
spänning.

458
00:20:39,080 --> 00:20:41,680
Jag ska faktiskt börja
plätering av denna carpaccio nu.

459
00:20:41,680 --> 00:20:43,240
Så, jag ska lägga den
över hela tallriken.

460
00:20:43,240 --> 00:20:45,560
Ska krydda den
med det där pepparbärssaltet,

461
00:20:45,560 --> 00:20:47,360
några av krigsgreenerna
emulsion,

462
00:20:47,360 --> 00:20:51,440
the ooray agrodolce,
krispig saltbuske och de där jamsarna.

463
00:20:51,440 --> 00:20:52,520
Och jag är riktigt nöjd med maträtt A,

464
00:20:52,520 --> 00:20:53,920
så det kan jag väl säga
åt sidan

465
00:20:53,920 --> 00:20:55,400
och nu är det på dämparen
och yabby maträtt.

466
00:20:58,880 --> 00:21:00,600
Så, jag ska ha en spricka
vid denna spjäll.

467
00:21:00,600 --> 00:21:01,880
Vi får se hur det går.

468
00:21:03,280 --> 00:21:05,320
Idén med denna dämpare
och yabby maträtt för mig

469
00:21:05,320 --> 00:21:08,600
är faktiskt mitt barndomsminne
att äta yabby smörgåsar.

470
00:21:08,600 --> 00:21:11,600
Så jag har dessa vackra
små jordgubbsgummiblad

471
00:21:11,600 --> 00:21:13,080
som fanns i mysterielådan.

472
00:21:13,080 --> 00:21:15,920
Och jag tror att
om jag lagar det på de grenarna,

473
00:21:15,920 --> 00:21:17,280
det kommer att ge en riktigt mild

474
00:21:17,280 --> 00:21:19,760
sorts jordgubbeukalyptus
smaka genom brödet,

475
00:21:19,760 --> 00:21:21,640
vilket jag tror kommer bli riktigt kul.

476
00:21:21,640 --> 00:21:23,400
Så det är min strategi.
Jag hoppas att det fungerar.

477
00:21:23,400 --> 00:21:24,680
(SKRATTAR)

478
00:21:24,680 --> 00:21:26,480
Jag är osäker på om jag kommer att kunna
för att få en dämpare

479
00:21:26,480 --> 00:21:28,920
upp till Nornies standard,
och det är något hon är känd för.

480
00:21:28,920 --> 00:21:32,840
Så, ja,
lite välgörenhet skadade aldrig någon.

481
00:21:32,840 --> 00:21:35,000
Jag ska smaka lite
av min testare på en sekund

482
00:21:35,000 --> 00:21:36,680
och se hur det går.

483
00:21:36,680 --> 00:21:38,360
Högintensiv brödkokning.

484
00:21:39,920 --> 00:21:43,440
Heliga makrill!
Bara 12 minuter kvar!

485
00:21:43,440 --> 00:21:45,400
(DOMARE KLAPPAR)
SNEZ: Åh, herregud.

486
00:21:48,000 --> 00:21:49,040
ANDY: Luktar gott, kompis.

487
00:21:51,480 --> 00:21:52,600
DEPINDER: Åh, herregud. Mums.

488
00:21:58,880 --> 00:22:00,840
Snez, går du för det? Ja?

489
00:22:00,840 --> 00:22:03,000
Jag går verkligen på det idag.
Ja.

490
00:22:03,000 --> 00:22:04,320
Så idag lagar jag knedle.

491
00:22:04,320 --> 00:22:06,080
I Serbien är detta som dumpling

492
00:22:06,080 --> 00:22:08,400
fylld med ett helt plommon.

493
00:22:08,400 --> 00:22:11,040
Jag mår riktigt bra,
och min glass ser bra ut.

494
00:22:11,040 --> 00:22:12,360
Det kurrar. Det är nästan klart.

495
00:22:12,360 --> 00:22:13,480
Sirapen är klar.

496
00:22:13,480 --> 00:22:16,400
Jag behöver bara avsluta
dessa små dumplings,

497
00:22:16,400 --> 00:22:18,520
stek dem, och jag behöver
för att se till att de är perfekta.

498
00:22:20,000 --> 00:22:21,520
Muskler skulle vara bra.

499
00:22:21,520 --> 00:22:22,600
Så för att göra min dumplingsdeg,

500
00:22:22,600 --> 00:22:25,400
Jag klämmer på mina yams
genom potatispressen.

501
00:22:26,400 --> 00:22:29,600
Jag behöver lite muskler här, Theo.
Vad händer?

502
00:22:30,720 --> 00:22:32,000
Grupparbete.
Ska jag klämma igenom den?

503
00:22:32,000 --> 00:22:33,960
Prova det. (SKRATTAR)

504
00:22:33,960 --> 00:22:35,000
Ja!

505
00:22:37,280 --> 00:22:39,440
Tack. Det räcker.
Inga bekymmer.

506
00:22:39,440 --> 00:22:41,720
Efter att jag lagt mina jams
genom potatispressen,

507
00:22:41,720 --> 00:22:44,480
Jag tar en liten bit av degen
och gör en fin boll,

508
00:22:44,480 --> 00:22:46,640
gör det snyggt och platt.

509
00:22:46,640 --> 00:22:48,520
Jag lägger en karamellcentrum
i mitten...

510
00:22:48,520 --> 00:22:49,880
Woo!

511
00:22:49,880 --> 00:22:51,440
..ett helt plommon,

512
00:22:51,440 --> 00:22:54,440
och jag ska slå in det snyggt
i en fin, vacker boll.

513
00:22:54,440 --> 00:22:57,520
Detta är en sådan traditionell maträtt
i Serbien,

514
00:22:57,520 --> 00:23:00,680
men jag använder aldrig lila jams förut.

515
00:23:00,680 --> 00:23:03,480
Jag hade sötpotatis,
hade vanlig potatis,

516
00:23:03,480 --> 00:23:05,720
så jag har ingen aning
hur detta kommer att bli.

517
00:23:06,840 --> 00:23:08,400
Om jag spikar den här rätten,

518
00:23:08,400 --> 00:23:10,240
Jag känner att det kommer att bli det
en riktigt bra sådan.

519
00:23:10,240 --> 00:23:12,400
Men om jag misslyckas... Ja.

520
00:23:16,360 --> 00:23:17,960
Ganska lite i farten.

521
00:23:17,960 --> 00:23:20,080
Jag behöver bara vara snäll
att börja dra ihop allt

522
00:23:20,080 --> 00:23:21,800
och arbetar på dessa smaker.

523
00:23:21,800 --> 00:23:24,480
Jag känner att,
när det kommer till ingredienser

524
00:23:24,480 --> 00:23:27,480
som är lite främmande
och okänd,

525
00:23:27,480 --> 00:23:29,920
det är viktigt
för att få det att se vackert ut.

526
00:23:29,920 --> 00:23:34,520
Så jag presenterar min maträtt
i denna underbara form av en pärla.

527
00:23:36,080 --> 00:23:38,960
Exteriören är den botade makrillen.

528
00:23:38,960 --> 00:23:43,600
Inuti är min konfiterade yabby,
lite gribiche som bas.

529
00:23:44,800 --> 00:23:48,040
Gribiche är i huvudsak
en kokt äggsås.

530
00:23:50,440 --> 00:23:52,560
Min infödda havspärla rakt på toppen.

531
00:23:54,040 --> 00:23:56,280
Och jag ska fylla
var och en av dessa lökpärlor

532
00:23:56,280 --> 00:23:59,040
med en del av plommonet
minskning.

533
00:23:59,040 --> 00:24:01,720
Det kommer att bli riktigt syrligt,
sött inslag till min maträtt.

534
00:24:01,720 --> 00:24:05,200
Jag vill att det ska gå igenom,
men jag vill inte att det ska övermannas.

535
00:24:05,200 --> 00:24:06,640
Brinner det fortfarande?

536
00:24:06,640 --> 00:24:07,840
Nej.
DECLAN: Nej.

537
00:24:07,840 --> 00:24:10,160
Försöker bränna mig!
(DE FRITAR)

538
00:24:10,160 --> 00:24:11,440
Jag mår riktigt bra.

539
00:24:11,440 --> 00:24:14,280
Jag har Loz till vänster om mig,
Sarah till höger om mig.

540
00:24:14,280 --> 00:24:15,680
Kan jag få det?

541
00:24:15,680 --> 00:24:17,840
Nej då! Den har skalet på sig!

542
00:24:17,840 --> 00:24:21,280
Det är som det där turkosa laget
utmaning för ett par veckor sedan.

543
00:24:21,280 --> 00:24:23,880
Finns det någon mer pappershandduk?
Åh, ja. Varsågod.

544
00:24:23,880 --> 00:24:26,000
Åh, tack.
Tack.

545
00:24:26,000 --> 00:24:27,440
Det är dags att plåta.

546
00:24:27,440 --> 00:24:30,280
Jag vill ha denna läckra,
kolfjäril,

547
00:24:30,280 --> 00:24:33,520
mjuk, fet makrill sittande
i mitten av tallriken,

548
00:24:33,520 --> 00:24:36,080
simma i en plommonemulsion.

549
00:24:37,400 --> 00:24:40,160
Du kommer att ha syrligheten
från det där plommonet...

550
00:24:40,160 --> 00:24:41,360
Smaskigt!

551
00:24:41,360 --> 00:24:45,040
..alla dessa små krispiga bitar
av stekt yam på toppen.

552
00:24:45,040 --> 00:24:46,320
Salt, salt yam.

553
00:24:46,320 --> 00:24:50,400
Och sedan, du vet, en trevlig,
fluffig, friterad saltbuskdämpare

554
00:24:50,400 --> 00:24:53,080
att gå med den vid sidan av
att torka upp all sås.

555
00:24:53,080 --> 00:24:54,240
THEO: Glad?
Ja.

556
00:24:56,680 --> 00:24:58,160
Morfar lärde mig att fiska

557
00:24:58,160 --> 00:25:01,080
och lärde mig hur man gör
denna läckra dämpare.

558
00:25:01,080 --> 00:25:04,640
Och idag heter jag Declan
och dämpare är mitt spel.

559
00:25:04,640 --> 00:25:07,640
LAURA: Jag tror att du faktiskt kommer att göra det
reinkarnera till en fisk.

560
00:25:10,760 --> 00:25:13,440
ALANA: Titta på tiden.
Låt oss rusa.

561
00:25:15,800 --> 00:25:17,280
Vacker.

562
00:25:17,280 --> 00:25:18,920
Varm! Varm!

563
00:25:21,120 --> 00:25:23,080
CALLUM: (ANDAS UT HÖGT) Mums.

564
00:25:23,080 --> 00:25:25,240
Ledsen. Tar jag över ditt utrymme?
Nej. Det är okej.

565
00:25:25,240 --> 00:25:27,520
Helt möjligt?
Vi mår alla bra. Vi mår alla bra.

566
00:25:27,520 --> 00:25:30,680
Domarna sa att glassen
smörgås måste vara perfekt.

567
00:25:30,680 --> 00:25:34,240
Och nu försöker jag bara verkligen
att fokusera på att fullända denna maträtt.

568
00:25:35,680 --> 00:25:37,800
Så jag tar ut centret

569
00:25:37,800 --> 00:25:41,080
av min gyllene sirap
och jordgubbsparfait.

570
00:25:41,080 --> 00:25:43,400
Jag har min kaka
laddad med pepparbär.

571
00:25:44,840 --> 00:25:49,200
Sedan laddar jag det med lite kola
och reduktionen av golvplommon.

572
00:25:49,200 --> 00:25:52,360
Det blir surt och syrligt,
men jag älskar smaken,

573
00:25:52,360 --> 00:25:55,560
så när domarna biter i det,
det är ungefär som en syltmunk.

574
00:25:55,560 --> 00:25:58,400
När du kommer in i centrum,
du får det här vackra plommonet

575
00:25:58,400 --> 00:26:00,040
komma in i munnen.

576
00:26:01,640 --> 00:26:02,800
För att avsluta dessa,

577
00:26:02,800 --> 00:26:06,920
Jag ville sätta lite N ovanpå
för 'Nornie' och 'native'.

578
00:26:06,920 --> 00:26:08,880
Jag suger lite här,
men vad som helst!

579
00:26:12,120 --> 00:26:13,320
Oj!

580
00:26:13,320 --> 00:26:16,360
Jag förväntar mig stora saker.
Två minuter kvar!

581
00:26:16,360 --> 00:26:19,280
(DOMARE HAPPAR OCH KLAPPAR)

582
00:26:26,280 --> 00:26:30,280
LAURA: Jag drar ut mina yabbies
av smöret och jag ger en ett försök.

583
00:26:32,520 --> 00:26:33,880
Mmm!

584
00:26:33,880 --> 00:26:36,200
Och det är så läckert.

585
00:26:36,200 --> 00:26:39,200
Du kan verkligen smaka
det där pepparbäret kommer igenom.

586
00:26:39,200 --> 00:26:41,360
Jag är så nöjd med dessa.

587
00:26:41,360 --> 00:26:44,800
Men nu,
Jag måste fokusera min tid på plätering.

588
00:26:44,800 --> 00:26:46,400
Jag vill kunna
att smaka på allt

589
00:26:46,400 --> 00:26:48,040
men precis lagom mängd.

590
00:26:50,480 --> 00:26:51,880
Det är en sådan stämning.

591
00:26:55,520 --> 00:26:57,400
SNEZ: De ser underbara ut, faktiskt.

592
00:26:57,400 --> 00:26:58,920
Mina dumplings ser vackra ut.

593
00:26:58,920 --> 00:27:00,520
De är faktiskt alla jämnt formade.

594
00:27:00,520 --> 00:27:04,160
Jag har nog för varje domare,
och jag har också en för mig att prova.

595
00:27:05,240 --> 00:27:06,440
Åh, herregud. Mums!

596
00:27:09,200 --> 00:27:11,480
Allt går ihop
och vad jag föreställde mig,

597
00:27:11,480 --> 00:27:12,920
det ser faktiskt precis ut som det.

598
00:27:12,920 --> 00:27:14,040
Kärlek.

599
00:27:14,040 --> 00:27:15,560
Och jag är så, så, så stolt.

600
00:27:18,520 --> 00:27:20,600
Du vill inte vara det
i morgondagens eliminering!

601
00:27:20,600 --> 00:27:23,280
En minut kvar!

602
00:27:23,280 --> 00:27:24,760
ALANA: Mums, mums.

603
00:27:31,000 --> 00:27:33,120
CALLUM: Vad vackert det är!
Herregud.

604
00:27:33,120 --> 00:27:34,440
Ah!

605
00:27:34,440 --> 00:27:36,080
För att plåta min spjäll och yabby maträtt,

606
00:27:36,080 --> 00:27:37,960
Jag vill att det ska vara yabbies
och mayo

607
00:27:37,960 --> 00:27:40,200
och spjället på plattan -
ta tag i lite dämpare,

608
00:27:40,200 --> 00:27:43,760
ta en yabby och svepa den
genom att yabby head mayo.

609
00:27:43,760 --> 00:27:45,840
Få dina rätter på tallriken!

610
00:27:45,840 --> 00:27:47,440
10!

611
00:27:47,440 --> 00:27:49,520
DOMARE: Nio, åtta,

612
00:27:49,520 --> 00:27:52,880
sju, sex,

613
00:27:52,880 --> 00:27:56,000
fem, fyra,

614
00:27:56,000 --> 00:27:58,800
tre, två,

615
00:27:58,800 --> 00:28:00,880
en!
Det är det!

616
00:28:00,880 --> 00:28:02,600
Bra jobbat.
Bra jobbat. krossade den.

617
00:28:02,600 --> 00:28:04,520
Ja.
(DOMARE APPLÅDERA)

618
00:28:04,520 --> 00:28:06,280
Bra gjort.
DEPINDER: Wow.

619
00:28:06,280 --> 00:28:10,200
Åh, herregud! Herregud, Callum!

620
00:28:10,200 --> 00:28:13,120
THEO: Jag känner att det är så här
den perfekta glassmackan.

621
00:28:13,120 --> 00:28:14,640
Oavsett om det räcker eller inte,

622
00:28:14,640 --> 00:28:16,240
du vet, det finns mycket
bra kockar här idag,

623
00:28:16,240 --> 00:28:17,880
så vi får se hur det blir.

624
00:28:17,880 --> 00:28:19,720
Vill absolut inte vara det
i de fyra nedersta idag.

625
00:28:19,720 --> 00:28:22,080
Så allt är korsat.

626
00:28:33,000 --> 00:28:36,120
Med Nornie Bero i köket,
det var bara passande att vi gav dig

627
00:28:36,120 --> 00:28:39,280
en mysterielåda
med inhemska australiensiska ingredienser.

628
00:28:39,280 --> 00:28:41,600
Vi ska se hur du gick.

629
00:28:41,600 --> 00:28:43,240
Men ett ord av varning -

630
00:28:43,240 --> 00:28:45,400
vi letar efter de fyra nedersta
idag.

631
00:28:46,960 --> 00:28:48,440
Första rätten vi skulle vilja smaka...

632
00:28:50,320 --> 00:28:51,560
Kom ner, Callum.

633
00:28:53,960 --> 00:28:55,160
Tack.

634
00:28:55,160 --> 00:28:57,560
Jag känner mig riktigt stolt
av vad jag har lagat den här tiden.

635
00:28:57,560 --> 00:29:00,280
DOMARE: Åh!
Här går vi!

636
00:29:00,280 --> 00:29:03,240
Men den största risken tog jag idag
höll på att göra den här fuktiga maträtten.

637
00:29:04,520 --> 00:29:07,040
Genom att pressa mig själv kunde jag ha gjort det
faktiskt sätter mig själv i fara

638
00:29:07,040 --> 00:29:08,200
för de fyra nedersta.

639
00:29:09,960 --> 00:29:12,040
Berätta för oss - vad är din maträtt?

640
00:29:12,040 --> 00:29:14,520
Så det är en grillad emu carpaccio

641
00:29:14,520 --> 00:29:18,280
klädd med ett plommon
och gyllene sirap agrodolce,

642
00:29:18,280 --> 00:29:21,400
med lite yam chips
att ösa upp det,

643
00:29:21,400 --> 00:29:25,120
och så en grillspjäll
med yabbies och en yabby head mayo.

644
00:29:26,360 --> 00:29:27,840
Där den maträtten kom ifrån var,

645
00:29:27,840 --> 00:29:29,120
när jag var
typ åtta eller nio år gammal,

646
00:29:29,120 --> 00:29:30,920
Jag fick en, um, till jul,
som ett nät,

647
00:29:30,920 --> 00:29:33,600
och det finns massor av små bäckar
och dammar och sånt

648
00:29:33,600 --> 00:29:34,960
runt Barossa där jag växte upp,

649
00:29:34,960 --> 00:29:36,480
och vi skulle bara gå hem
och lägg dem i en gryta,

650
00:29:36,480 --> 00:29:38,520
och jag skulle bara ha, typ,
billigt fyrkantigt vitt bröd,

651
00:29:38,520 --> 00:29:40,360
majonnäs från kylen och yabbies.

652
00:29:40,360 --> 00:29:42,320
Åh, mums.
Det var bara en yabby smörgås.

653
00:29:42,320 --> 00:29:43,880
Så det är en slags ode till det.

654
00:29:43,880 --> 00:29:45,400
Trevlig.
ANDY: Älskar det.

655
00:30:10,520 --> 00:30:13,640
Callum, dessa rätter
absolut fira

656
00:30:13,640 --> 00:30:16,720
allt som var
i Nornies mysterielåda.

657
00:30:16,720 --> 00:30:19,120
Det finns så mycket detaljer
i varje element,

658
00:30:19,120 --> 00:30:21,280
ner till dessa yam chips

659
00:30:21,280 --> 00:30:23,720
som du har stänkt
full av pepparbäret.

660
00:30:23,720 --> 00:30:26,120
Allt var
bara vackert balanserad.

661
00:30:26,120 --> 00:30:28,320
Dämparen var en sådan vinst för mig.

662
00:30:28,320 --> 00:30:32,200
Det var så mört
och bara smälte i min mun.

663
00:30:32,200 --> 00:30:35,240
Jag tycker att du har gjort ett fantastiskt jobb.
Tack, Poh.

664
00:30:35,240 --> 00:30:38,600
Om du bara hade gett mig
din emu carpaccio,

665
00:30:38,600 --> 00:30:40,280
Jag skulle bara dansa.

666
00:30:41,480 --> 00:30:44,680
Men sedan lade du till dina yabbies
med spjället

667
00:30:44,680 --> 00:30:47,320
på jordgubbsgummibladen
likaså.

668
00:30:47,320 --> 00:30:49,920
Tack för extramaterialet.
Du har överträffat, Callum.

669
00:30:49,920 --> 00:30:52,160
Du har överträffat!
Fantastisk!

670
00:30:52,160 --> 00:30:53,960
Absolut...

671
00:30:53,960 --> 00:30:58,880
Din leverans av allt
på den platån är...

672
00:30:58,880 --> 00:31:00,280
..är du, Callum.

673
00:31:00,280 --> 00:31:02,920
Tack. Tack, alla.
Uppskattar det verkligen. Tack.

674
00:31:04,440 --> 00:31:05,880
Bra jobbat.

675
00:31:07,800 --> 00:31:09,040
Declan, du är nästa.

676
00:31:13,920 --> 00:31:15,120
Mm-hm...

677
00:31:21,720 --> 00:31:23,520
Vad har du gjort oss idag?

678
00:31:23,520 --> 00:31:25,680
DECLAN: Jag har gjort det
en kolmakrill

679
00:31:25,680 --> 00:31:27,440
med en plommonemulsion.

680
00:31:28,960 --> 00:31:31,560
Declan heter du...
Och fisk är mitt spel.

681
00:31:31,560 --> 00:31:33,080
Ja!

682
00:31:34,800 --> 00:31:37,440
Declan, Nornie är mitt namn,

683
00:31:37,440 --> 00:31:38,720
yam är mitt spel.

684
00:31:38,720 --> 00:31:41,080
Åh, jag älskar det!
(ALLA SKATTAR)

685
00:31:41,080 --> 00:31:42,200
Jag älskar det.

686
00:31:42,200 --> 00:31:43,680
Låt oss gräva in.
Snälla.

687
00:32:13,680 --> 00:32:16,600
Declan, det är en riktigt god maträtt!

688
00:32:16,600 --> 00:32:18,120
Du har gjort det riktigt, riktigt bra.

689
00:32:20,520 --> 00:32:24,360
Jag älskar sättet du fjärilade på
makrillen.

690
00:32:24,360 --> 00:32:27,720
Du har lagat det vackert.
Den är full av den där rökigheten.

691
00:32:27,720 --> 00:32:32,840
Det lilla friterade jamshalmen var
så smaskigt.

692
00:32:32,840 --> 00:32:35,160
Och vad tycker du om
dämparen, Nornie?

693
00:32:35,160 --> 00:32:36,240
Åh, titta...

694
00:32:36,240 --> 00:32:38,040
Ganska bra, kompis. Som...

695
00:32:38,040 --> 00:32:41,000
Jag älskade det verkligen, faktiskt.
Dämparen var verkligen...

696
00:32:41,000 --> 00:32:43,320
Jag ville hela tiden gå tillbaka för mer.

697
00:32:43,320 --> 00:32:47,200
Och den där saltbusken, som salt...
åh, ja! - gjorde din maträtt,

698
00:32:47,200 --> 00:32:49,120
som, höjde det ännu mer.

699
00:32:49,120 --> 00:32:53,040
Varje tugga du tar är precis som,
"Åh, mums. Mums. Mums. Mums."

700
00:32:53,040 --> 00:32:54,320
Underbart jobb.

701
00:32:56,040 --> 00:32:57,320
Nu, din emulsion,

702
00:32:57,320 --> 00:33:00,800
ditt golv plommon emulsion,

703
00:33:00,800 --> 00:33:03,160
är helt sublim.

704
00:33:03,160 --> 00:33:05,160
Det är perfektion.

705
00:33:05,160 --> 00:33:07,160
Det bidrar verkligen till fisken.

706
00:33:07,160 --> 00:33:09,160
Du har gjort en fantastisk maträtt.
Bra gjort, kompis.

707
00:33:09,160 --> 00:33:11,400
Tack.
Wham bam, tack, yam.

708
00:33:11,400 --> 00:33:13,720
SARAH: Bra jobbat, Deckers.
JEAN-CHRISTOPHE: Bra gjort.
Tack.

709
00:33:16,520 --> 00:33:18,080
Bra jobbat. Dödade den.

710
00:33:20,360 --> 00:33:23,080
Nästa rätt vill vi smaka
är Theos.

711
00:33:26,160 --> 00:33:28,800
THEO: Jag är nöjd med smaken
av min glassmacka.

712
00:33:28,800 --> 00:33:31,960
Jag hoppas bara att det räcker
oray plommon minskning i mitten

713
00:33:31,960 --> 00:33:34,120
att sippra ut
och bara täck munnen.

714
00:33:34,120 --> 00:33:36,520
Åh, wow.

715
00:33:36,520 --> 00:33:38,680
Lite N för Nornie.
Ah!

716
00:33:40,840 --> 00:33:42,200
Theo, vad har du gjort?

717
00:33:42,200 --> 00:33:45,680
Så jag har gjort
inhemska glassmackor.

718
00:33:45,680 --> 00:33:48,080
Kexet är
ett pepparbärskex.

719
00:33:48,080 --> 00:33:52,680
Sedan har du en gyllene sirap
och jordgubbsparfait.

720
00:33:52,680 --> 00:33:57,640
Och så plommonminskningen
i centrum också.

721
00:33:57,640 --> 00:33:59,520
Så N är för "native".

722
00:33:59,520 --> 00:34:02,200
N är för "native" och "Nornie".

723
00:34:02,200 --> 00:34:03,720
Jag trodde det var ett Z, men det är okej.

724
00:34:06,800 --> 00:34:08,160
Åh.

725
00:34:08,160 --> 00:34:09,800
Åh.

726
00:34:38,400 --> 00:34:43,000
Theo, vad är extraordinärt
och som jag älskar mest är

727
00:34:43,000 --> 00:34:44,720
dina oray plommon.

728
00:34:46,040 --> 00:34:47,320
De är inte för söta.

729
00:34:47,320 --> 00:34:49,720
Det är precis
vad själva maten handlar om.

730
00:34:49,720 --> 00:34:53,840
Men problemet är dina cookies,
din lilla sobel.

731
00:34:53,840 --> 00:34:55,520
De är lite för tjocka.

732
00:34:55,520 --> 00:34:57,520
tror jag
kexet verkligen svikit dig.

733
00:34:57,520 --> 00:34:59,960
Men ditt oray plommon - det är underbart,

734
00:34:59,960 --> 00:35:02,680
men jag hade velat ha mer av det.
Mm-hm.

735
00:35:02,680 --> 00:35:04,960
Du vet, för du bara fattar
i mitten.

736
00:35:04,960 --> 00:35:08,920
Men din maträtt behövde det för
de andra elementen att komma igenom.

737
00:35:08,920 --> 00:35:10,280
Ja.

738
00:35:10,280 --> 00:35:13,360
Upplevelsen för
denna glassmacka för mig

739
00:35:13,360 --> 00:35:18,720
borde ha varit kex, sylt,
parfait, kola, kex,

740
00:35:18,720 --> 00:35:23,320
så i varje tugga du får
hela upplevelsen, balansen,

741
00:35:23,320 --> 00:35:26,720
genom alla egenskaper hos
de inhemska australiensiska ingredienserna

742
00:35:26,720 --> 00:35:27,880
som du har här inne.

743
00:35:27,880 --> 00:35:30,120
Det finns dock några brister.
Jag är ledsen, kompis. Tack, Theo.

744
00:35:30,120 --> 00:35:32,280
(APPLÅDER)

745
00:35:35,920 --> 00:35:38,640
Nästa rätt vill vi smaka
tillhör Audra.

746
00:35:40,320 --> 00:35:42,280
AUDRA: Idag skapade jag dig
liten kueh paj tee

747
00:35:42,280 --> 00:35:43,880
med emu tartar

748
00:35:43,880 --> 00:35:46,000
och en limesambal.

749
00:35:46,000 --> 00:35:50,440
Jag gillar verkligen sambal.
Ge mig det varje dag i veckan.

750
00:35:50,440 --> 00:35:52,200
Detta är förmodligen
den bästa biten tartar.

751
00:35:52,200 --> 00:35:53,400
Grattis till dig.

752
00:35:54,480 --> 00:35:55,840
SOFIA: Depinder.

753
00:35:55,840 --> 00:35:58,080
DEPINDER: Jag har gjort
en infödd Eton-röra.

754
00:35:58,080 --> 00:36:01,520
Jordgubbsgummiglassen
är otroligt.

755
00:36:01,520 --> 00:36:04,120
Och alla tillsammans
med den där plommonsylten,

756
00:36:04,120 --> 00:36:08,160
det blev det faktiskt
en otroligt välbalanserad rätt.

757
00:36:08,160 --> 00:36:09,440
Bra gjort.

758
00:36:09,440 --> 00:36:11,320
Okej, Andre, vad har du?

759
00:36:11,320 --> 00:36:14,040
ANDRE: Kolad makrill,
pepparbär beurre blanc

760
00:36:14,040 --> 00:36:16,960
och lite plommonsirap.

761
00:36:16,960 --> 00:36:20,040
POH: Jag älskar verkligen maträtten.
Det såg vackert ut.

762
00:36:20,040 --> 00:36:23,440
Jag kan se att du känner
riktigt upplivad av den där kocken,

763
00:36:23,440 --> 00:36:27,000
och det är från att ta dig igenom
det okända.

764
00:36:27,000 --> 00:36:28,520
Jag tror att det var det du kom tillbaka
att göra.

765
00:36:28,520 --> 00:36:30,120
Ja, jag tror att du har gjort det
ett jättebra jobb.

766
00:36:30,120 --> 00:36:31,680
Tack, tack. Ta.

767
00:36:34,760 --> 00:36:36,080
Sarah, du är nästa.

768
00:36:38,760 --> 00:36:41,520
SARAH: Jag är verkligen stolt över detta
maträtt. Jag tycker att det ser fantastiskt ut.

769
00:36:41,520 --> 00:36:42,960
Det är en vacker pärlform

770
00:36:42,960 --> 00:36:45,320
fylld med små, subtila tips
av infödda.

771
00:36:45,320 --> 00:36:48,560
Förhoppningsvis räcker det för att behålla mig
av de fyra nedersta idag.

772
00:36:48,560 --> 00:36:49,880
Åh.

773
00:36:52,320 --> 00:36:53,840
Det ser väldigt spännande ut.

774
00:37:03,000 --> 00:37:06,920
ANNONCER: Vilken fanfavorit
kommer att lyfta MasterChef-trofén?

775
00:37:06,920 --> 00:37:10,960
Se varje aptitretande avsnitt
på 10Play.

776
00:37:14,320 --> 00:37:15,960
POH: Åh.

777
00:37:18,920 --> 00:37:21,200
Det ser väldigt spännande ut.

778
00:37:21,200 --> 00:37:22,640
Vad har du gjort oss idag?

779
00:37:22,640 --> 00:37:24,400
Inhemska havspärlor.

780
00:37:24,400 --> 00:37:27,240
Så jag har botat makrillen.

781
00:37:27,240 --> 00:37:29,920
Inuti är confiterad yabby

782
00:37:29,920 --> 00:37:32,960
och, um, gribiche på basen,

783
00:37:32,960 --> 00:37:35,880
och ett litet stänk av
pepparbäret.

784
00:37:35,880 --> 00:37:37,200
Okej, låt oss smaka.

785
00:37:40,480 --> 00:37:42,320
SOFIA: Hur ser mitten ut?
Där går du.

786
00:37:42,320 --> 00:37:43,680
Åh, det ser bra ut.

787
00:38:02,280 --> 00:38:05,400
Sarah, jag gillar verkligen
botemedlet på din makrill.

788
00:38:05,400 --> 00:38:06,800
Jag älskar gribichen.

789
00:38:06,800 --> 00:38:08,800
Jag älskade alla bitarna
och bitar inuti.

790
00:38:08,800 --> 00:38:11,840
Det har visat sig
precis som du beskrev.

791
00:38:11,840 --> 00:38:15,320
Min enda kritik skulle vara
som jag tror att du kan ha visat

792
00:38:15,320 --> 00:38:17,840
lite för mycket återhållsamhet
på de inhemska ingredienserna,

793
00:38:17,840 --> 00:38:19,440
för jag kan smaka på dem där,

794
00:38:19,440 --> 00:38:23,600
men jag tror att jag bara vill
lite mer dynamik i varje munfull.

795
00:38:23,600 --> 00:38:26,280
Sarah, för det första,
vacker maträtt,

796
00:38:26,280 --> 00:38:31,520
men jag letar fortfarande efter mer
av den inhemska typen av smaker

797
00:38:31,520 --> 00:38:33,680
i och bland den.

798
00:38:33,680 --> 00:38:36,320
Och jag tänkte att jag kanske skulle få det
från att golvet plommon minskning

799
00:38:36,320 --> 00:38:38,040
inuti de små kronbladen,

800
00:38:38,040 --> 00:38:40,040
men det var bara inte tillräckligt
på tallriken.

801
00:38:42,000 --> 00:38:44,000
Jag skulle ha gillat det
om du förmodligen skulle ha...

802
00:38:44,000 --> 00:38:45,960
..kanske tagit de där äggen
som du hade

803
00:38:45,960 --> 00:38:49,600
och inlagda dem i pepparbäret
och lägg dem sedan i din skål.

804
00:38:49,600 --> 00:38:52,320
Det skulle ha varit så mycket mer
av en överraskning på insidan.

805
00:38:52,320 --> 00:38:53,360
Ja.

806
00:38:53,360 --> 00:38:54,840
Din presentation var verkligen underbar,

807
00:38:54,840 --> 00:38:59,200
men jag skulle gärna ha bara
en antydan mer om de infödda där inne.

808
00:39:00,560 --> 00:39:03,560
JEANÐCHRISTOPHE: Ja, på det hela taget,
det har hänt mycket där,

809
00:39:03,560 --> 00:39:06,320
men det hade jag gärna velat ha
lite mer punch till det.

810
00:39:06,320 --> 00:39:07,400
Tack.

811
00:39:07,400 --> 00:39:08,880
SOFIA: Tack, Sarah.
ANDY: Tack, Sarah.

812
00:39:11,520 --> 00:39:13,160
LAURA: Bra gjort.
DECLAN: Bra jobbat.

813
00:39:13,160 --> 00:39:14,840
Åh, ja...

814
00:39:14,840 --> 00:39:17,000
Vi skulle gärna smaka på din rätt, Laura.

815
00:39:20,320 --> 00:39:22,760
Jag kände definitivt pressen
idag.

816
00:39:22,760 --> 00:39:24,840
Jag är tjejen
som älskar att laga mat med infödda.

817
00:39:25,840 --> 00:39:27,240
Ganska.

818
00:39:28,680 --> 00:39:31,240
Laura, vad finns i skålen?

819
00:39:31,240 --> 00:39:33,200
Så, yabbies och yams -

820
00:39:33,200 --> 00:39:34,520
smörpocherade yabbies

821
00:39:34,520 --> 00:39:36,080
med en krigsgrön veloute

822
00:39:36,080 --> 00:39:38,680
och rostad yams.

823
00:39:38,680 --> 00:39:40,400
Kände du pressen idag?

824
00:39:40,400 --> 00:39:41,600
Definitivt.

825
00:39:41,600 --> 00:39:44,200
Inte bara på grund av
typ hur bra alla är

826
00:39:44,200 --> 00:39:45,520
vid denna tidpunkt i tävlingen,

827
00:39:45,520 --> 00:39:48,480
men jag kan dessa ingredienser
mycket bra.

828
00:39:48,480 --> 00:39:50,040
Jag borde veta hur man tämjer dem.

829
00:39:50,040 --> 00:39:55,080
Jag tycker det ser vackert ut,
så jag är verkligen sugen på att prova.

830
00:39:58,400 --> 00:40:00,240
Du kanske bara behöver klippa
yabbisarna.

831
00:40:00,240 --> 00:40:01,840
Det finns bara tre yabbies. Ledsen.

832
00:40:01,840 --> 00:40:03,760
Ja, jag klipper det inte åt dem.

833
00:40:05,480 --> 00:40:07,320
Den låg redan på min gaffel.

834
00:40:15,480 --> 00:40:17,320
Åh. OK.

835
00:40:31,040 --> 00:40:32,760
Mycket press idag, Laura.

836
00:40:32,760 --> 00:40:35,480
Mycket press.

837
00:40:38,560 --> 00:40:40,560
Det är otroligt läckert.

838
00:40:44,560 --> 00:40:47,840
De smör-pocherade yabbies var
så vällagad.

839
00:40:47,840 --> 00:40:50,480
Velouten - fantastisk konsistens.

840
00:40:50,480 --> 00:40:53,480
Och det är skönheten
om inhemska australiensiska ingredienser.

841
00:40:53,480 --> 00:40:56,880
De har tendensen
att ta något från det goda

842
00:40:56,880 --> 00:40:58,560
att, som, exceptionell,

843
00:40:58,560 --> 00:41:00,160
och det är vad som hände här.

844
00:41:00,160 --> 00:41:03,080
Jag var, liksom, så exalterad
för att se krigsgreenerna där inne.

845
00:41:03,080 --> 00:41:05,800
Och det ledde bara till det
alla tillsammans.

846
00:41:05,800 --> 00:41:08,880
Men jag tänker för mig
vinnaren var när jag hade yam.

847
00:41:08,880 --> 00:41:12,800
Den där lilla smaken, som ledtråd,
det var precis som perfekt.

848
00:41:12,800 --> 00:41:14,680
Åh, tack så mycket. Tack.

849
00:41:14,680 --> 00:41:18,920
Laura, tar en sked av
varje enskilt element i din maträtt,

850
00:41:18,920 --> 00:41:22,040
det visar bara hur bra
du har kommit för att lära dig

851
00:41:22,040 --> 00:41:23,360
inhemska australiensiska ingredienser.

852
00:41:23,360 --> 00:41:28,440
Du har använt så många av dem
att skapa en rätt som är så sammanhållen.

853
00:41:29,800 --> 00:41:32,240
Ja, den heta streaken fortsätter.
Bra jobbat, Laura.

854
00:41:32,240 --> 00:41:33,920
Tack. Tack.

855
00:41:38,360 --> 00:41:40,360
Nästa rätt är din, Alana.

856
00:41:41,920 --> 00:41:43,880
ALANA: Pepparbär och gyllene sirap
parfait

857
00:41:43,880 --> 00:41:47,640
med en saltad Sunrise Lime granita.

858
00:41:47,640 --> 00:41:49,880
POH: Jag tror att alla element
fungerar riktigt bra tillsammans,

859
00:41:49,880 --> 00:41:53,760
men jag tror att du underskattar
hur stark den smaken är

860
00:41:53,760 --> 00:41:55,640
för jag kunde inte smaka
pepparbäret överhuvudtaget.

861
00:41:57,680 --> 00:41:58,920
ANDY: Ben, vad har du?

862
00:41:58,920 --> 00:42:02,160
BEN: En gyllene sirap
och ooray plommonmousse,

863
00:42:02,160 --> 00:42:03,880
en pepparglass,
lite jamschips,

864
00:42:03,880 --> 00:42:06,040
och lite gyllene sirapssmula
där.

865
00:42:06,040 --> 00:42:08,280
Är det ett helt pepparbär
i glassen?

866
00:42:10,920 --> 00:42:12,680
Jag fick en.
Jag fick en också.

867
00:42:13,800 --> 00:42:17,480
Ben, det såg ut som en miljon dollar,
så rekvisita på presentationen.

868
00:42:17,480 --> 00:42:20,400
Och jag trodde att du gjorde så
ett bra jobb...

869
00:42:21,800 --> 00:42:27,080
..och så fick jag ett helt pepparbär
och det blåste mitt absoluta ansikte av.

870
00:42:29,080 --> 00:42:30,720
Jamie, vad gjorde du?

871
00:42:30,720 --> 00:42:33,720
JAMIE: En saltbuske
och pepparbärsskorpa emu,

872
00:42:33,720 --> 00:42:35,560
warrigal greener och golv.

873
00:42:36,880 --> 00:42:39,560
NORNIE: Jag kan se att du har
arbetat med infödda tidigare.

874
00:42:39,560 --> 00:42:42,000
Du har, typ, massor av smak
där inne,

875
00:42:42,000 --> 00:42:45,880
men jag tror att du kunde ha det
gick verkligen ännu längre.

876
00:42:45,880 --> 00:42:48,560
Det måste finnas
lite piggare.

877
00:42:48,560 --> 00:42:52,200
Förmodligen, från din låda,
plommonet -

878
00:42:52,200 --> 00:42:54,240
du hade lätt kunnat göra
en sås till.

879
00:42:55,960 --> 00:42:57,520
Nästa steg, Snez!

880
00:42:59,960 --> 00:43:02,560
SNEZ: Jag är ganska stolt över
min efterrätt.

881
00:43:02,560 --> 00:43:04,480
Men det handlar inte bara om
vara säker idag.

882
00:43:04,480 --> 00:43:06,720
Det är det definitivt
om att imponera på Nornie också.

883
00:43:06,720 --> 00:43:08,120
Jag vill att hon ska gilla det,

884
00:43:08,120 --> 00:43:11,000
och jag vill att hon ska se
den kopplingen av min uppväxt

885
00:43:11,000 --> 00:43:13,120
och jag här i Australien.

886
00:43:13,120 --> 00:43:16,600
(DOMARE UPER UPPSPÄNDIGT)

887
00:43:16,600 --> 00:43:18,000
NORNIE: Jag älskar det.

888
00:43:18,000 --> 00:43:19,000
Vad har vi?

889
00:43:19,000 --> 00:43:22,720
Detta är yams dumplings med plommon.

890
00:43:22,720 --> 00:43:25,960
Och jag har jordgubbsgummiglass
och lite sirap.

891
00:43:28,080 --> 00:43:30,440
Jag är väldigt exalterad över detta.
ANDY: Fastna där inne.

892
00:43:34,800 --> 00:43:36,360
Åh, oj!

893
00:43:37,840 --> 00:43:39,280
Det är coolt.

894
00:43:59,920 --> 00:44:03,880
Snez, sa du idag
att mer än något annat,

895
00:44:03,880 --> 00:44:05,360
du vill bara imponera på Nornie.

896
00:44:05,360 --> 00:44:07,480
Ja.
Vad tror du?

897
00:44:20,440 --> 00:44:22,040
Vad tror du?

898
00:44:26,440 --> 00:44:28,320
Vill du ha ett jobb?
Ja.

899
00:44:28,320 --> 00:44:30,520
(SKRATT)

900
00:44:30,520 --> 00:44:32,480
tror jag
det var helt fantastiskt.

901
00:44:32,480 --> 00:44:34,640
Ja!
Det var riktigt, riktigt frodigt.

902
00:44:34,640 --> 00:44:36,400
Tack.
Så rik.

903
00:44:36,400 --> 00:44:38,280
Tack så mycket.

904
00:44:38,280 --> 00:44:43,400
Det är nästa nivå av vad jag gillar
om sött och salt tillsammans.

905
00:44:43,400 --> 00:44:45,720
Det fick mig verkligen att göra.

906
00:44:45,720 --> 00:44:49,440
Och den där sirapen - ooh!
Du vet, du kan flaska det.

907
00:44:50,680 --> 00:44:52,960
Vad heter de i din...?
Vi kallar dem knedle.

908
00:44:52,960 --> 00:44:56,560
Jag har aldrig haft dem förut,
men det var riktigt gott

909
00:44:56,560 --> 00:44:57,960
och en sådan härlig upplevelse.

910
00:44:57,960 --> 00:44:59,520
Jag tror att du har gjort det
ett sånt lysande jobb.

911
00:44:59,520 --> 00:45:00,800
Tack.

912
00:45:00,800 --> 00:45:03,120
Och jag älskar att du har gift dig
de två kulturerna.

913
00:45:03,120 --> 00:45:06,800
Det var helt otroligt.

914
00:45:06,800 --> 00:45:11,840
Att ha jammen där inne,
den är så jordnära och den är så robust.

915
00:45:11,840 --> 00:45:15,120
Det tillåter sötman av
det där lilla karamellcentrumet

916
00:45:15,120 --> 00:45:20,280
och så även den där lilla tårtan
knotighet hos plommonet.

917
00:45:20,280 --> 00:45:23,560
Den här rätten kan vara en av dem
dina signaturrätter...

918
00:45:23,560 --> 00:45:26,000
Ja!
..för att det är så unikt du.

919
00:45:26,000 --> 00:45:28,240
Jag tycker att du gjorde det så bra.
Tack.

920
00:45:28,240 --> 00:45:30,320
De är fantastiska dumplings.

921
00:45:30,320 --> 00:45:33,400
Och vad jag verkligen, verkligen,
verkligen älskar -

922
00:45:33,400 --> 00:45:37,640
detta underbara
glass med smak av jordgubbsgummi.

923
00:45:37,640 --> 00:45:41,240
Det är en fröjd.
Jag svär att det är för många människor.

924
00:45:41,240 --> 00:45:42,840
Jag skulle slicka den där tallriken
nonstop.

925
00:45:42,840 --> 00:45:44,560
Ja! (skrattar)

926
00:45:44,560 --> 00:45:48,400
Gå för det.
Fortsätt laga mat på det här sättet.

927
00:45:48,400 --> 00:45:49,640
Tack.

928
00:45:49,640 --> 00:45:51,200
Tack, Snez!
Tack.

929
00:45:53,000 --> 00:45:55,640
Jag ville att Nornie skulle gilla det,
att säga, "Ja, älskar smakerna."

930
00:45:55,640 --> 00:45:58,520
Men det faktum att de verkligen
alla omfamnade det och de älskade det,

931
00:45:58,520 --> 00:45:59,640
det betyder mycket för mig.

932
00:45:59,640 --> 00:46:01,920
Jag kan andas.
Åh, herregud.

933
00:46:01,920 --> 00:46:03,840
Bra jobbat. Så bra gjort.

934
00:46:03,840 --> 00:46:05,000
Bra gjort.

935
00:46:09,320 --> 00:46:10,680
ANDY: Vilken utmaning!

936
00:46:10,680 --> 00:46:13,520
Du måste jobba med
Nornies favoriter idag.

937
00:46:13,520 --> 00:46:16,720
Fair dinkum,
du använde dem till din fördel.

938
00:46:16,720 --> 00:46:20,960
Det blev tre rätter
vi kunde inte sluta raving om.

939
00:46:22,880 --> 00:46:23,920
Snez.

940
00:46:25,200 --> 00:46:26,360
Callum.

941
00:46:27,920 --> 00:46:30,040
Laura.

942
00:46:30,040 --> 00:46:33,200
Så smart, så gott.

943
00:46:33,200 --> 00:46:34,320
Bra gjort.

944
00:46:37,640 --> 00:46:39,360
Bra gjort, killar.

945
00:46:39,360 --> 00:46:41,000
Jag tycker att ni alla gjorde det riktigt bra.

946
00:46:42,440 --> 00:46:44,400
Och det är verkligen ett bra sätt
av att tänka

947
00:46:44,400 --> 00:46:47,000
hur framåt vi går
med inhemska ingredienser.

948
00:46:47,000 --> 00:46:50,360
Så fortsätt med det goda arbetet
för jag njöt verkligen av det.

949
00:46:50,360 --> 00:46:51,720
Ge upp för Nornie Bero!

950
00:46:57,640 --> 00:47:01,560
Tyvärr letar vi inte bara
för topprätter idag.

951
00:47:01,560 --> 00:47:04,600
Vi måste skicka fyra av er
in i morgondagens eliminering.

952
00:47:06,000 --> 00:47:07,280
Ben.

953
00:47:09,800 --> 00:47:10,840
Theo.

954
00:47:12,840 --> 00:47:13,920
Sarah.

955
00:47:16,160 --> 00:47:17,280
Jamie.

956
00:47:20,760 --> 00:47:25,040
Imorgon kommer att bli väldigt tuff.

957
00:47:26,720 --> 00:47:28,880
Så lycka till och god natt.
Tack.

958
00:47:28,880 --> 00:47:30,400
God natt.
Alla.

959
00:47:33,800 --> 00:47:34,960
ANNONSER: Imorgon kväll...

960
00:47:34,960 --> 00:47:36,840
POH: Välkommen Curtis Stone!

961
00:47:36,840 --> 00:47:38,720
(TÄVLINGAR UKRIER)

962
00:47:38,720 --> 00:47:41,200
Han är tillbaka.
Kom igen, killar, ni kan göra det här.

963
00:47:41,200 --> 00:47:45,440
Och insatserna är ännu högre
den här gången.

964
00:47:45,440 --> 00:47:46,800
JAMIE: Det här är nu topp 12.

965
00:47:46,800 --> 00:47:49,800
Jag tror inte att det finns någon chans
Curtis tar det lugnt med oss.

966
00:47:49,800 --> 00:47:51,520
Om du inte hänger med nu,
du har problem.

967
00:47:51,520 --> 00:47:53,440
Vem kommer att hänga med Curtis...

968
00:47:53,440 --> 00:47:55,240
LAURA: Kom igen, kom igen, kom igen,
kom igen.

969
00:47:55,240 --> 00:47:56,680
..och behålla sin plats

970
00:47:56,680 --> 00:47:58,000
i tävlingen?

971
00:47:58,000 --> 00:48:00,120
THEO: Du gör ett misstag,

972
00:48:00,120 --> 00:48:02,000
det är ganska svårt att komma ikapp.

973
00:48:02,000 --> 00:48:03,200
Det är borta.

974
00:48:03,200 --> 00:48:04,480
Det är borta. Nä.

975
00:48:04,480 --> 00:48:05,640
Theo, vad händer?

976
00:48:05,640 --> 00:48:06,640
JAMIE: En liten sak...

977
00:48:06,640 --> 00:48:07,920
(GASPS)

978
00:48:07,920 --> 00:48:08,920
(KLAMLER)
Åh!

979
00:48:08,920 --> 00:48:09,920
..kan skicka hem dig.

980
00:48:12,800 --> 00:48:14,800
Bildtexter av Red Bee Media