1
00:00:00,840 --> 00:00:03,179
Wir lassen die Ananas fallen,

2
00:00:03,180 --> 00:00:05,319
Wir lassen die Sterne fallen,

3
00:00:05,320 --> 00:00:06,540
Wir lassen die Fahnen fallen.

4
00:00:11,070 --> 00:00:13,049
Der bescheidene Hamburger ist der Beste

5
00:00:13,050 --> 00:00:15,029
beliebtestes Sandwich der Welt.

6
00:00:16,610 --> 00:00:18,509
Allein die Amerikaner essen 50 Milliarden davon

7
00:00:18,510 --> 00:00:19,510
sie ein Jahr.

8
00:00:20,470 --> 00:00:22,569
Das sind durchschnittlich 150 Burger

9
00:00:22,570 --> 00:00:23,570
pro Person.

10
00:00:25,210 --> 00:00:27,249
Aber hinter diesem Patriotismus steckt noch mehr

11
00:00:27,250 --> 00:00:28,350
Pastetchen, als man auf den ersten Blick sieht.

12
00:00:30,590 --> 00:00:32,609
Der Hamburger, Entschuldigung

13
00:00:32,610 --> 00:00:34,929
das Wortspiel, Wortspiel beabsichtigt,

14
00:00:34,930 --> 00:00:37,009
Der Hamburger enthält die geheime Soße

15
00:00:37,010 --> 00:00:38,590
der globalen Nahrungskette.

16
00:00:43,110 --> 00:00:45,229
Die Geschichte dieses 16-Dollar-Dollars

17
00:00:45,230 --> 00:00:47,069
Gericht birgt Geheimnisse

18
00:00:47,070 --> 00:00:48,690
davon, wie wir die Welt ernähren.

19
00:00:50,430 --> 00:00:52,009
Wir entdecken, wie die Kette

20
00:00:52,010 --> 00:00:52,969
verwandelt...

21
00:00:52,970 --> 00:00:54,630
Unser tägliches Brot.

22
00:00:55,670 --> 00:00:56,769
Die traditionelle Brotherstellung erfordert

23
00:00:56,770 --> 00:00:58,489
nur vier Zutaten.

24
00:00:58,490 --> 00:01:00,749
Mehl, Hefe, Wasser,

25
00:01:00,750 --> 00:01:01,869
und Salz.

26
00:01:01,870 --> 00:01:03,829
Massenproduktion führt ein Ganzes ein

27
00:01:03,830 --> 00:01:05,730
Reihe weiterer Zutaten.

28
00:01:07,310 --> 00:01:08,039
Wie wir produzieren

29
00:01:08,040 --> 00:01:09,680
Rindfleisch ohne Gras.

30
00:01:10,840 --> 00:01:12,799
Wenn alle Tiere unser Rindfleisch liefern

31
00:01:12,800 --> 00:01:15,039
war grasgefüttert, frei herumlaufend,

32
00:01:15,040 --> 00:01:16,859
Wir hätten viel weniger Kühe, sehr viel

33
00:01:16,860 --> 00:01:18,759
weniger Rindfleisch, und sie würden eine Menge kosten

34
00:01:18,760 --> 00:01:19,760
noch viel mehr.

35
00:01:21,050 --> 00:01:22,889
Wie mit Ketchup eine globale Geschichte entstand

36
00:01:22,890 --> 00:01:23,890
Handel.

37
00:01:25,230 --> 00:01:27,289
Die meisten chinesischen Tomaten sind es

38
00:01:27,290 --> 00:01:29,349
nach Italien exportiert, weil Italien

39
00:01:29,350 --> 00:01:30,530
isst viele Tomaten.

40
00:01:32,730 --> 00:01:34,589
Und wie wir frische Produkte anbauen

41
00:01:34,590 --> 00:01:35,810
mit Hilfe von Öl.

42
00:01:38,210 --> 00:01:40,409
Almeria produziert ca

43
00:01:40,410 --> 00:01:42,249
4 Milliarden Kilo

44
00:01:42,250 --> 00:01:44,149
von Gewächshausgemüse

45
00:01:44,150 --> 00:01:45,150
jedes Jahr.

46
00:01:46,190 --> 00:01:47,949
Vier gewöhnliche Gegenstände mit

47
00:01:47,950 --> 00:01:50,109
außergewöhnliche Geschichten,

48
00:01:50,110 --> 00:01:51,469
für dieses hier zusammengestellt

49
00:01:51,470 --> 00:01:52,729
Augenblick.

50
00:01:52,730 --> 00:01:54,389
Ein Moment, der nur möglich ist

51
00:01:54,390 --> 00:01:56,249
Wegen der Lieferkette

52
00:01:56,250 --> 00:01:58,249
Profis, die das antreiben

53
00:01:58,250 --> 00:01:59,250
Kette.

54
00:02:00,490 --> 00:02:02,449
Wir können es nicht sehen, aber es berührt

55
00:02:02,450 --> 00:02:03,450
jeden Teil von uns.

56
00:02:05,390 --> 00:02:06,889
Es ist die Geschichte, wo alles ist

57
00:02:06,890 --> 00:02:09,089
kommt aus, aus den Minen,

58
00:02:09,090 --> 00:02:10,090
der Ozean,

59
00:02:11,009 --> 00:02:12,289
den ganzen Weg durch jede Fabrik

60
00:02:12,290 --> 00:02:14,949
und jeder LKW zu Ihnen nach Hause.

61
00:02:14,950 --> 00:02:16,689
Viele Unternehmen, viele Menschen

62
00:02:16,690 --> 00:02:18,389
auf der ganzen Welt arbeiten

63
00:02:18,390 --> 00:02:19,829
zusammen, um uns die Produkte zu bringen

64
00:02:19,830 --> 00:02:20,830
das wir brauchen.

65
00:02:22,060 --> 00:02:23,899
Verbraucher wissen nicht, wie viele Hände

66
00:02:23,900 --> 00:02:25,739
es hat berührt, wie weit es

67
00:02:25,740 --> 00:02:26,740
ist gereist.

68
00:02:27,820 --> 00:02:29,759
Es ist so effizient, dass wir es vermuten

69
00:02:29,760 --> 00:02:30,760
gewährt.

70
00:02:31,570 --> 00:02:33,509
Wir rechnen mit vollen Regalen

71
00:02:33,510 --> 00:02:35,369
einer breiten Produktpalette,

72
00:02:35,370 --> 00:02:37,009
aber wir sollten eigentlich überrascht sein

73
00:02:37,010 --> 00:02:38,989
dass es volle Regale gibt

74
00:02:38,990 --> 00:02:40,089
Beginnen Sie mit.

75
00:02:40,090 --> 00:02:41,669
Wenn diese Ketten weg wären, hätten wir es getan

76
00:02:41,670 --> 00:02:43,509
um wieder zum Wachsen zurückzukehren

77
00:02:43,510 --> 00:02:45,489
eigenes Essen und Nähen selbst

78
00:02:45,490 --> 00:02:46,709
Kleidung.

79
00:02:46,710 --> 00:02:48,589
Unsichtbare Links, die die verbinden

80
00:02:48,590 --> 00:02:49,608
Welt.

81
00:02:49,609 --> 00:02:51,629
Die Leute, die das schaffen

82
00:02:51,630 --> 00:02:53,749
Kette sind an Prognosen beteiligt,

83
00:02:53,750 --> 00:02:55,609
mit ihren Lieferanten zusammenarbeiten.

84
00:02:55,610 --> 00:02:57,509
Diese Menschen leben rund um die Uhr

85
00:02:57,510 --> 00:02:59,289
Ich versuche, diesen Fluss aufrechtzuerhalten,

86
00:02:59,290 --> 00:03:00,749
Ich versuche, diese Kette ununterbrochen aufrechtzuerhalten

87
00:03:00,750 --> 00:03:01,750
Tag für Tag.

88
00:03:02,790 --> 00:03:04,709
Lagerregale ohne Kette

89
00:03:04,710 --> 00:03:06,549
würde leer dastehen.

90
00:03:06,550 --> 00:03:08,809
Zapfsäulen würden trocken laufen.

91
00:03:08,810 --> 00:03:10,789
Die Lichter würden ausgehen,

92
00:03:10,790 --> 00:03:12,230
aber es hat seinen Preis.

93
00:03:13,270 --> 00:03:15,109
Damit die Kette ihre Wirkung verbessert

94
00:03:15,110 --> 00:03:16,509
In Bezug auf die Umwelt hat es eine bestanden

95
00:03:16,510 --> 00:03:17,510
überprüfen.

96
00:03:18,300 --> 00:03:21,339
In der Kette dreht sich alles um Lösungen.

97
00:03:21,340 --> 00:03:23,039
Jeden Tag finden wir neue Methoden

98
00:03:23,040 --> 00:03:24,879
und neue Materialien zu erfinden

99
00:03:24,880 --> 00:03:27,159
Schaffen Sie, was wir brauchen, ohne Schaden zu nehmen

100
00:03:27,160 --> 00:03:28,659
die Welt, in der wir leben.

101
00:03:28,660 --> 00:03:29,939
Es gibt jede Menge Innovationen

102
00:03:29,940 --> 00:03:31,979
zufällig dabei geholfen, dies zu schaffen

103
00:03:31,980 --> 00:03:33,229
Übergang.

104
00:03:33,230 --> 00:03:35,729
Wir sollten nicht bekommen, was wir brauchen

105
00:03:35,730 --> 00:03:36,730
kostet die Erde.

106
00:03:45,200 --> 00:03:47,199
Centennial Hall, Dallas,

107
00:03:47,200 --> 00:03:48,200
Texas.

108
00:03:49,140 --> 00:03:50,979
Teams von Spitzenköchen treten gegeneinander an

109
00:03:50,980 --> 00:03:52,819
der ultimative kulinarische Wettbewerb.

110
00:03:54,920 --> 00:03:56,460
Die Welternährungsmeisterschaften.

111
00:03:58,710 --> 00:04:01,149
Wir haben einen Mountain-Man-Burger,

112
00:04:01,150 --> 00:04:03,009
es wird eine Mischung aus Ulme,

113
00:04:03,010 --> 00:04:05,109
Wildbret, Wildschwein,

114
00:04:05,110 --> 00:04:06,429
Wagyu und Bison.

115
00:04:08,350 --> 00:04:10,269
Über 850 Köche

116
00:04:10,270 --> 00:04:12,169
aus aller Welt kämpften

117
00:04:12,170 --> 00:04:14,609
um als Champions beurteilt zu werden

118
00:04:14,610 --> 00:04:16,729
Kategorien reichen von Meeresfrüchten bis

119
00:04:16,730 --> 00:04:18,550
Steak, Speck bis hin zu Burgern.

120
00:04:20,360 --> 00:04:22,239
Hier gibt es viele Wettbewerbe

121
00:04:22,240 --> 00:04:24,139
die Welternährungsmeisterschaften, aber die

122
00:04:24,140 --> 00:04:25,859
Burger ist der prestigeträchtigste und

123
00:04:25,860 --> 00:04:27,319
Wenn du gewinnst, bist du wie der König

124
00:04:27,320 --> 00:04:28,480
der Burger in den Vereinigten Staaten.

125
00:04:30,500 --> 00:04:31,519
Die USA

126
00:04:31,520 --> 00:04:32,799
Die Küstenwache hat ein Team angemeldet.

127
00:04:34,130 --> 00:04:35,369
Master Chief Ball und ich, Master

128
00:04:35,370 --> 00:04:37,189
Chief Reed, wir sind im Burger

129
00:04:37,190 --> 00:04:39,109
Wettbewerb, weil ich viel urteile

130
00:04:39,110 --> 00:04:40,269
von Burger-Wettbewerben an der Küste

131
00:04:40,270 --> 00:04:41,749
Wache. Also ich habe das Beste gesehen.

132
00:04:41,750 --> 00:04:42,949
Ich dachte, ich würde das Beste mitbringen

133
00:04:42,950 --> 00:04:44,529
Tisch. Hoffentlich schaffen wir es

134
00:04:44,530 --> 00:04:46,689
heute frei. Wir haben eine französische Zwiebel,

135
00:04:46,690 --> 00:04:47,690
Dreifach-Zwiebel-Burger.

136
00:04:50,210 --> 00:04:52,249
Die Tausenden von Zuschauern haben es genossen

137
00:04:52,250 --> 00:04:54,189
Der Wettbewerb hat wahrscheinlich wenig

138
00:04:54,190 --> 00:04:56,269
Vorstellung von der unglaublichen Reise

139
00:04:56,270 --> 00:04:58,149
und außergewöhnlicher Einsatz

140
00:04:58,150 --> 00:05:00,329
das lieferte die Zutaten

141
00:05:00,330 --> 00:05:01,330
vor ihnen gekocht.

142
00:05:02,790 --> 00:05:04,709
Die Lieferkette ist wirklich die Geschichte

143
00:05:04,710 --> 00:05:06,349
woher alles kommt.

144
00:05:06,350 --> 00:05:08,369
Es ist die Reise von der

145
00:05:08,370 --> 00:05:10,449
meins, der Bauernhof, der Wald,

146
00:05:10,450 --> 00:05:12,209
der Ozean, den ganzen Weg durch jeden

147
00:05:12,210 --> 00:05:14,049
Fabrik und jedes Geschäft und jedes

148
00:05:14,050 --> 00:05:16,069
Kiste und jeden LKW zu Ihnen nach Hause,

149
00:05:16,070 --> 00:05:17,070
Ihren Kühlschrank.

150
00:05:18,190 --> 00:05:19,189
Und Essen.

151
00:05:19,190 --> 00:05:20,879
Ist einer der ältesten.

152
00:05:20,880 --> 00:05:22,459
Wenn man sich die Geschichte des Angebots anschaut

153
00:05:22,460 --> 00:05:24,499
Kette, es ist ein Millennial

154
00:05:24,500 --> 00:05:25,899
alte Praktiken.

155
00:05:25,900 --> 00:05:27,739
Die Lieferkette war also Teil

156
00:05:27,740 --> 00:05:29,819
der menschlichen DNA für

157
00:05:29,820 --> 00:05:30,820
Tausende von Jahren.

158
00:05:32,320 --> 00:05:34,319
Vom Import der alten Ägypter

159
00:05:34,320 --> 00:05:36,759
Olivenöl aus dem Mittelmeerraum

160
00:05:36,760 --> 00:05:38,679
das 3.000 Jahre alte Gewürz

161
00:05:38,680 --> 00:05:40,219
Handel, der der Welt Schwarz brachte

162
00:05:40,220 --> 00:05:42,099
Pfeffer und Zimt,

163
00:05:42,100 --> 00:05:43,959
Die Kette erlaubt uns jetzt zu essen

164
00:05:43,960 --> 00:05:45,919
so ziemlich alles, was wir wollen,

165
00:05:45,920 --> 00:05:46,920
wann immer wir es wollen.

166
00:05:48,620 --> 00:05:50,439
Die Nahrungskette ist

167
00:05:50,440 --> 00:05:51,539
erstaunlich.

168
00:05:51,540 --> 00:05:53,459
Es sind so viele Leute unterwegs

169
00:05:53,460 --> 00:05:55,299
Art und Weise, wer dabei geholfen hat, das zu bewegen

170
00:05:55,300 --> 00:05:57,139
Burger auf eine Art

171
00:05:57,140 --> 00:05:58,539
oder ein anderes.

172
00:05:58,540 --> 00:06:00,579
Ohne alles von der

173
00:06:00,580 --> 00:06:02,819
Bauern an die Kassierer

174
00:06:02,820 --> 00:06:05,039
die dich tatsächlich anrufen

175
00:06:05,040 --> 00:06:06,919
Essen würden wir nicht sein

176
00:06:06,920 --> 00:06:08,420
in der Lage, Burger zu essen.

177
00:06:12,090 --> 00:06:13,869
Ich erstelle jedes Jahr eine Burgerliste.

178
00:06:13,870 --> 00:06:14,669
Ich reise durch die Vereinigten Staaten

179
00:06:14,670 --> 00:06:15,969
Burger essen.

180
00:06:15,970 --> 00:06:17,229
Und für mich ist das große Ding

181
00:06:17,230 --> 00:06:18,670
Brötchen. Das Brötchen muss perfekt sein.

182
00:06:21,000 --> 00:06:22,959
Der Rest des Landes stimmt dem zu

183
00:06:22,960 --> 00:06:23,960
Trey.

184
00:06:25,100 --> 00:06:27,199
Und Industriebäckereien produzieren mehr

185
00:06:27,200 --> 00:06:29,139
Eine Million Burgerbrötchen pro Tag

186
00:06:29,140 --> 00:06:30,319
um mit der Nachfrage Schritt zu halten.

187
00:06:34,300 --> 00:06:36,379
Aber um auch nur einen einfachen Burger zu machen

188
00:06:36,380 --> 00:06:39,079
Brötchen können Hunderte von Menschen aufnehmen,

189
00:06:39,080 --> 00:06:40,879
Tausende von Stunden.

190
00:06:40,880 --> 00:06:42,779
Und die Zutaten können reisen

191
00:06:42,780 --> 00:06:44,939
Zehntausende Meilen zuvor

192
00:06:44,940 --> 00:06:45,940
Sie erreichen unseren Tisch.

193
00:06:49,940 --> 00:06:51,899
In den USA der Burger

194
00:06:51,900 --> 00:06:54,159
Brötchen beginnt hier das Leben,

195
00:06:54,160 --> 00:06:56,020
in den Weizenfeldern von Kansas.

196
00:06:57,300 --> 00:06:58,480
Amerikas Brotkorb.

197
00:07:02,340 --> 00:07:04,199
Unglaubliche 90 %

198
00:07:04,200 --> 00:07:06,019
Kansas ist Ackerland.

199
00:07:07,360 --> 00:07:09,519
Und der Staat wächst um über 6 Millionen

200
00:07:09,520 --> 00:07:10,679
Tonnen Weizen pro Jahr.

201
00:07:14,060 --> 00:07:15,979
Weizen ist am zweithäufigsten

202
00:07:15,980 --> 00:07:17,720
weltweit angebaute Getreideernte.

203
00:07:19,140 --> 00:07:20,719
Und jährlich produzieren wir über acht

204
00:07:20,720 --> 00:07:22,379
Hundertfünfzig Millionen Tonnen.

205
00:07:24,640 --> 00:07:26,219
Einer der Gründe, warum Landwirte dies können

206
00:07:26,220 --> 00:07:28,059
So viel zu produzieren ist zu verdanken

207
00:07:28,060 --> 00:07:29,060
Maschinen.

208
00:07:29,540 --> 00:07:31,439
Sie haben dazu beigetragen, die Landwirtschaft zu verändern

209
00:07:31,440 --> 00:07:32,720
in einen globalen Handel.

210
00:07:36,080 --> 00:07:38,239
Wir Menschen optimieren gerne

211
00:07:38,240 --> 00:07:39,059
Dinge.

212
00:07:39,060 --> 00:07:40,959
Es gefällt uns, einen Weg zu finden, dies zu tun

213
00:07:40,960 --> 00:07:42,939
besser, schneller, billiger und landwirtschaftlich

214
00:07:42,940 --> 00:07:44,079
ist nicht anders.

215
00:07:44,080 --> 00:07:46,579
Und wir haben Mechanisierung gesehen

216
00:07:46,580 --> 00:07:48,699
spielen dabei eine sehr große Rolle

217
00:07:48,700 --> 00:07:49,899
landwirtschaftliche Produktivität.

218
00:07:54,270 --> 00:07:56,009
Es dauert vier Monate ab dem

219
00:07:56,010 --> 00:07:58,749
befruchtete Samen werden ausgesät

220
00:07:58,750 --> 00:08:00,649
damit der Weizen ausgewachsen ist und

221
00:08:00,650 --> 00:08:01,650
bereit zum Schneiden.

222
00:08:09,560 --> 00:08:11,959
Riesige Hightech-Mähdrescher

223
00:08:11,960 --> 00:08:13,939
kann 90 Tonnen verarbeiten

224
00:08:13,940 --> 00:08:14,940
nur eine Stunde.

225
00:08:17,440 --> 00:08:19,139
Jede Sekunde schneiden sie genug Weizen

226
00:08:19,140 --> 00:08:21,019
um 45 Brote zu backen.

227
00:08:26,800 --> 00:08:28,459
Aber pflanzen, wachsen und

228
00:08:28,460 --> 00:08:30,259
Die Ernte ist nur der erste Schritt.

229
00:08:31,320 --> 00:08:32,899
Es gibt noch viele weitere Punkte in der

230
00:08:32,900 --> 00:08:34,839
Kette, die dieser Rohstoff haben muss

231
00:08:34,840 --> 00:08:36,558
Reise durch, bevor du ein wirst

232
00:08:36,559 --> 00:08:37,559
Brötchen.

233
00:08:39,710 --> 00:08:41,609
Wir müssen den Getreideheber haben

234
00:08:41,610 --> 00:08:43,569
Eigentümer und Betreiber arbeiten

235
00:08:43,570 --> 00:08:45,309
direkt mit der Spedition

236
00:08:45,310 --> 00:08:46,310
Unternehmen.

237
00:08:46,810 --> 00:08:48,969
Möglicherweise müssen wir uns an einen Eisenbahnbetreiber wenden

238
00:08:48,970 --> 00:08:50,929
Das wird Getreide bringen

239
00:08:50,930 --> 00:08:53,069
Kansas nach Maryland,

240
00:08:53,070 --> 00:08:55,209
zum Beispiel oder Washington, D.C.

241
00:08:55,210 --> 00:08:57,369
Ohne diese Infrastruktur

242
00:08:57,370 --> 00:08:59,149
Wir hätten keine Lebensmittelgeschäfte

243
00:08:59,150 --> 00:09:00,969
voller Brote

244
00:09:00,970 --> 00:09:02,049
oder Hamburgerbrötchen.

245
00:09:03,930 --> 00:09:05,809
Im Laufe der Jahre hat sich diese Effizienz verbessert

246
00:09:05,810 --> 00:09:07,769
in der Kette hat sich die erhöht

247
00:09:07,770 --> 00:09:09,789
Nahrungsversorgung, Schaffung

248
00:09:09,790 --> 00:09:11,350
ein Boom im Welthandel.

249
00:09:14,260 --> 00:09:16,719
Der Vorrat in Lebensmittelgeschäften beträgt

250
00:09:16,720 --> 00:09:18,359
ein Vielfaches, drei-, vier-, fünfmal

251
00:09:18,360 --> 00:09:19,539
so viel wie es ein paar waren

252
00:09:19,540 --> 00:09:20,499
vor Jahrzehnten.

253
00:09:20,500 --> 00:09:22,079
Und es ist nicht nur ziemlich erstaunlich

254
00:09:22,080 --> 00:09:23,839
die Vielfalt an frischen Produkten,

255
00:09:23,840 --> 00:09:25,739
Obst, Gemüse, Fleisch, aber

256
00:09:25,740 --> 00:09:26,820
auch die verpackten Lebensmittel.

257
00:09:30,900 --> 00:09:32,860
Kolumbien exportiert seinen Kaffee.

258
00:09:34,800 --> 00:09:35,840
Thailand ist sein Reis.

259
00:09:36,960 --> 00:09:39,159
Pakistan seine Mangos.

260
00:09:39,160 --> 00:09:40,320
Brasilien seine Bananen.

261
00:09:42,690 --> 00:09:43,569
Die USA

262
00:09:43,570 --> 00:09:45,429
Exportiert fast die Hälfte des Weizens

263
00:09:45,430 --> 00:09:46,430
wächst.

264
00:09:47,840 --> 00:09:49,619
Wir haben diesen Wandel erlebt.

265
00:09:49,620 --> 00:09:51,139
Wir haben begonnen, uns auf andere zu verlassen

266
00:09:51,140 --> 00:09:53,419
Länder für unseren Grundalltag

267
00:09:53,420 --> 00:09:54,420
Bedürfnisse.

268
00:09:55,410 --> 00:09:57,789
Saudi-Arabien importiert 80 %

269
00:09:57,790 --> 00:09:58,790
von seiner Nahrung,

270
00:10:00,070 --> 00:10:03,389
Großbritannien 46 %.

271
00:10:03,390 --> 00:10:05,589
Die Vereinigten Staaten importieren nur

272
00:10:05,590 --> 00:10:07,429
15 % der gesamten Nahrung

273
00:10:07,430 --> 00:10:09,329
Angebot, aber dazu gehört auch

274
00:10:09,330 --> 00:10:11,469
30 % davon sind frisches Gemüse

275
00:10:11,470 --> 00:10:13,349
und etwa die Hälfte davon

276
00:10:13,350 --> 00:10:14,350
frisches Obst.

277
00:10:15,970 --> 00:10:18,529
Kein Land ist autark.

278
00:10:18,530 --> 00:10:20,230
Jede Nation importiert von einer anderen.

279
00:10:22,330 --> 00:10:24,629
Dies hat zu einem wirklich interessanten Ergebnis geführt

280
00:10:24,630 --> 00:10:26,709
Zyklus der Spezialisierung

281
00:10:26,710 --> 00:10:28,489
wo es bestimmte Bereiche gibt, die

282
00:10:28,490 --> 00:10:30,409
sind wirklich die Kornkammer der

283
00:10:30,410 --> 00:10:32,109
Welt und produziert große Teile davon

284
00:10:32,110 --> 00:10:33,110
die Körner des Wortes.

285
00:10:34,950 --> 00:10:38,049
Länder wie die USA,

286
00:10:38,050 --> 00:10:40,209
Indien, Russland,

287
00:10:40,210 --> 00:10:42,029
Ukraine und China

288
00:10:42,030 --> 00:10:44,069
Mittlerweile sind es mehr als 50

289
00:10:44,070 --> 00:10:45,809
Prozent des weltweit produzierten Weizens.

290
00:10:47,460 --> 00:10:49,259
Der Welthandel hat dramatisch zugenommen

291
00:10:49,260 --> 00:10:50,899
das Nahrungsmittelangebot diversifiziert

292
00:10:50,900 --> 00:10:53,099
Jeder kann damit rechnen, wo zu konsumieren

293
00:10:53,100 --> 00:10:54,899
Sie leben, fast unabhängig davon

294
00:10:54,900 --> 00:10:55,900
wo sie lebten.

295
00:10:56,820 --> 00:10:58,199
Aber Ketten können oft sehr sein

296
00:10:58,200 --> 00:10:59,799
verletzlich. Es dauert nur eine einzige

297
00:10:59,800 --> 00:11:01,139
Fehlerpunkt, um das Ganze zu bringen

298
00:11:01,140 --> 00:11:02,140
Kette bis zum Stillstand.

299
00:11:04,130 --> 00:11:05,969
Kiew ist unter schweren Beschuss geraten

300
00:11:05,970 --> 00:11:08,329
über Nacht, obwohl dies nicht der Fall ist

301
00:11:08,330 --> 00:11:09,330
gefallen.

302
00:11:10,140 --> 00:11:12,379
40 % der Kalorienzufuhr

303
00:11:12,380 --> 00:11:14,499
in Afrika und

304
00:11:14,500 --> 00:11:16,959
einige der asiatischen Länder

305
00:11:16,960 --> 00:11:19,139
kommt aus Weizen und Russland

306
00:11:19,140 --> 00:11:21,119
und die Ukraine zusammen hatte eine

307
00:11:21,120 --> 00:11:22,999
28 % Marktanteil.

308
00:11:23,000 --> 00:11:25,199
Als also der Krieg begann,

309
00:11:25,200 --> 00:11:27,459
die Unterbrechung der Weizenversorgung

310
00:11:27,460 --> 00:11:29,599
Kette wirklich verursacht

311
00:11:29,600 --> 00:11:30,879
eine gewaltige Katastrophe.

312
00:11:32,140 --> 00:11:33,839
Es gibt viele Orte in der Umgebung

313
00:11:33,840 --> 00:11:35,819
Welt, wo ihre Fähigkeit

314
00:11:35,820 --> 00:11:37,779
um das Essen zu produzieren

315
00:11:37,780 --> 00:11:39,079
notwendig, um sie zu unterstützen

316
00:11:39,080 --> 00:11:40,899
Bevölkerung ist einfach nicht da,

317
00:11:40,900 --> 00:11:43,199
dass sie auf Importe angewiesen sind

318
00:11:43,200 --> 00:11:45,039
um die Bevölkerung zu unterstützen

319
00:11:45,040 --> 00:11:47,119
und das erfordert dies

320
00:11:47,120 --> 00:11:48,659
globale Nahrungskette zu funktionieren.

321
00:11:50,500 --> 00:11:52,399
Ägypten ist das größte Land der Welt

322
00:11:52,400 --> 00:11:54,319
Importeur von Russisch und Ukrainisch

323
00:11:54,320 --> 00:11:56,519
Weizen bei über 13

324
00:11:56,520 --> 00:11:57,600
Millionen Tonnen pro Jahr

325
00:11:59,780 --> 00:12:01,619
Ein Land wie Ägypten ist schwer

326
00:12:01,620 --> 00:12:03,539
auf Importe angewiesen.

327
00:12:03,540 --> 00:12:05,039
Wenn sie nicht in der Lage sind, die zu importieren

328
00:12:05,040 --> 00:12:05,979
Weizen, wie ernähren sie sich?

329
00:12:05,980 --> 00:12:07,059
Bevölkerung?

330
00:12:07,060 --> 00:12:08,619
Die Menschen machen sich Sorgen um die Zivilbevölkerung

331
00:12:08,620 --> 00:12:09,659
Störung passiert.

332
00:12:12,190 --> 00:12:13,969
Während Sie darauf hinarbeiten

333
00:12:13,970 --> 00:12:14,989
Brotkorb der

334
00:12:14,990 --> 00:12:16,849
Weltkonzentrierte Regionen, Sie sind es

335
00:12:16,850 --> 00:12:18,569
sind solchen Störungen ausgesetzt

336
00:12:18,570 --> 00:12:19,570
Risiken.

337
00:12:23,340 --> 00:12:25,159
Bei der Welternährungsmeisterschaft

338
00:12:25,160 --> 00:12:26,700
Es gibt keinen Mangel an Angebot.

339
00:12:27,780 --> 00:12:29,419
Der Weizen, der die Kette hinunterkommt

340
00:12:29,420 --> 00:12:31,319
für Bäcker und unsere Burgerköche

341
00:12:31,320 --> 00:12:33,419
ist alles zu Hause angebaut.

342
00:12:33,420 --> 00:12:34,819
Unsere Nummer eins, die wir sind

343
00:12:34,820 --> 00:12:36,679
Ich mache mir Sorgen um unseren heutigen Tag

344
00:12:36,680 --> 00:12:38,659
Rezept bekommt das

345
00:12:38,660 --> 00:12:40,099
Brötchen im Ofen.

346
00:12:40,100 --> 00:12:41,759
Von Anfang bis Ende sind es 70 Minuten

347
00:12:41,760 --> 00:12:42,760
Ende.

348
00:12:43,370 --> 00:12:45,449
Aber die gebackenen Brötchen unseres Küchenchefs sind es

349
00:12:45,450 --> 00:12:47,229
ein ganz anderes Produkt als das

350
00:12:47,230 --> 00:12:49,149
Massenproduzierte, die auf der anderen Seite gebacken wurden

351
00:12:49,150 --> 00:12:50,150
Land.

352
00:12:52,400 --> 00:12:54,779
Arbeitet sich entlang der Kette,

353
00:12:54,780 --> 00:12:56,819
Unser Weizen aus Kansas wird transportiert

354
00:12:56,820 --> 00:12:58,899
zu einer Mühle, wo es gemahlen wird

355
00:12:58,900 --> 00:12:59,900
Mehl.

356
00:13:00,800 --> 00:13:02,839
Anschließend wurde es in eine Fabrikbäckerei weiterverlagert

357
00:13:02,840 --> 00:13:04,779
das ergibt über 2

358
00:13:04,780 --> 00:13:06,259
Millionen Brote pro Woche.

359
00:13:08,310 --> 00:13:09,789
Das Brotbacken hat sich verändert

360
00:13:09,790 --> 00:13:11,669
deutlich, wie es bewegt wird

361
00:13:11,670 --> 00:13:14,029
von kleineren Bäckereien

362
00:13:14,030 --> 00:13:16,210
an Großbäckereien.

363
00:13:18,070 --> 00:13:19,289
Traditionelle Brotherstellung

364
00:13:19,290 --> 00:13:21,429
benötigt nur vier Zutaten,

365
00:13:21,430 --> 00:13:23,649
Mehl, Hefe, Wasser,

366
00:13:23,650 --> 00:13:24,789
und Salz.

367
00:13:24,790 --> 00:13:26,729
Massenproduktion führt ein Ganzes ein

368
00:13:26,730 --> 00:13:28,570
Reihe weiterer Zutaten.

369
00:13:30,030 --> 00:13:31,929
Alle werden von der geliefert

370
00:13:31,930 --> 00:13:33,510
Kette, um sie zur Bäckerei zu bringen.

371
00:13:34,550 --> 00:13:36,529
Für Hefe der weltweit größte

372
00:13:36,530 --> 00:13:37,909
Der Hersteller ist in Frankreich.

373
00:13:39,170 --> 00:13:40,849
Die Enzyme könnten den ganzen Weg kommen

374
00:13:40,850 --> 00:13:41,850
aus Indien.

375
00:13:43,820 --> 00:13:45,719
Chili liefert 15 %

376
00:13:45,720 --> 00:13:47,599
des gesamten importierten Salzes

377
00:13:47,600 --> 00:13:48,600
Amerika.

378
00:13:55,830 --> 00:13:57,829
Die Leute, die diese Kette verwalten

379
00:13:57,830 --> 00:13:59,489
sorgen dafür, dass genügend Vorräte vorhanden sind

380
00:13:59,490 --> 00:14:01,109
herum und behalte es im Auge, wenn es

381
00:14:01,110 --> 00:14:02,829
geht schief, und dann wann und es

382
00:14:02,830 --> 00:14:04,789
tut, etwas geht kaputt, sie haben

383
00:14:04,790 --> 00:14:06,329
hineinspringen und es in etwa einer Minute lösen

384
00:14:06,330 --> 00:14:08,090
Stunde, sonst ist es nicht im Regal.

385
00:14:10,090 --> 00:14:12,169
Beim Bäcker gibt es die Zutaten

386
00:14:12,170 --> 00:14:13,909
mit hoher Geschwindigkeit vermengt

387
00:14:13,910 --> 00:14:16,070
Mixer für nur fünf Minuten.

388
00:14:18,030 --> 00:14:19,730
Der Teig wird dann geteilt,

389
00:14:20,950 --> 00:14:21,950
geknetet,

390
00:14:22,850 --> 00:14:23,850
geformt,

391
00:14:24,730 --> 00:14:26,710
und zum schnellen Gehen in Dosen füllen.

392
00:14:29,620 --> 00:14:30,840
Sobald der Teig aufgegangen ist,

393
00:14:32,400 --> 00:14:33,400
dann wird es gebacken,

394
00:14:34,360 --> 00:14:35,360
entzinnt,

395
00:14:36,540 --> 00:14:39,199
abgekühlt und vorher verpackt

396
00:14:39,200 --> 00:14:40,739
Es wird in Lastwagen verladen und

397
00:14:40,740 --> 00:14:41,740
an die Filialen verteilt.

398
00:14:43,340 --> 00:14:45,119
Dieses massenproduzierte Brot können wir

399
00:14:45,120 --> 00:14:45,979
mach viel daraus.

400
00:14:45,980 --> 00:14:47,519
Wir können es ziemlich schnell schaffen und

401
00:14:47,520 --> 00:14:48,879
dann wird es günstiger.

402
00:14:48,880 --> 00:14:50,599
Das ist also normalerweise das, was Sie sehen

403
00:14:50,600 --> 00:14:51,600
der Supermarkt.

404
00:14:53,310 --> 00:14:55,229
Das Essen ist insgesamt ein

405
00:14:55,230 --> 00:14:57,269
geringerer Prozentsatz von

406
00:14:57,270 --> 00:14:59,249
die Budgets der Menschen als früher

407
00:14:59,250 --> 00:15:00,309
vor Jahren.

408
00:15:01,350 --> 00:15:03,669
Wenn man sich Lebensmittelhersteller anschaut,

409
00:15:03,670 --> 00:15:05,989
die Konsolidierung, die stattgefunden hat

410
00:15:05,990 --> 00:15:08,469
Transport und Hersteller,

411
00:15:08,470 --> 00:15:10,809
Lebensmittel sind effizienter geworden.

412
00:15:10,810 --> 00:15:12,649
Und deshalb bedeutet es

413
00:15:12,650 --> 00:15:14,629
es ist insgesamt günstiger.

414
00:15:19,230 --> 00:15:21,209
Dank der Technologie produzieren wir

415
00:15:21,210 --> 00:15:23,789
riesige Mengen billiges Brot,

416
00:15:23,790 --> 00:15:25,529
kostet kaum mehr als einen Dollar pro Jahr

417
00:15:25,530 --> 00:15:28,049
Brot, aber das hat uns verschwenderisch gemacht.

418
00:15:29,910 --> 00:15:32,769
Weltweit werfen wir 900.000 weg

419
00:15:32,770 --> 00:15:35,129
Tonnen Brot pro Jahr.

420
00:15:35,130 --> 00:15:37,009
Das sind 24 Millionen Scheiben

421
00:15:37,010 --> 00:15:38,010
jeden Tag.

422
00:15:39,390 --> 00:15:41,289
Fast 10 % dieser Abfälle fallen an

423
00:15:41,290 --> 00:15:43,369
in der Kette, bevor es das erreicht

424
00:15:43,370 --> 00:15:44,370
Kunde.

425
00:15:45,250 --> 00:15:47,329
Für Verbraucher ein volles Regal

426
00:15:47,330 --> 00:15:49,869
ist ein besseres Einkaufserlebnis.

427
00:15:49,870 --> 00:15:51,549
Verbraucher neigen dazu, mehr bei a zu kaufen

428
00:15:51,550 --> 00:15:53,609
Regal, das voll ist, voll bestückt,

429
00:15:53,610 --> 00:15:55,509
als wenn es halb voll ist oder

430
00:15:55,510 --> 00:15:56,970
es sind nur noch ein oder zwei übrig.

431
00:15:58,210 --> 00:16:00,209
Jeder Einzelhändler versucht es

432
00:16:00,210 --> 00:16:02,309
lass die Dinge reichlich aussehen,

433
00:16:02,310 --> 00:16:04,049
aber dieser Überfluss kann dazu führen

434
00:16:04,050 --> 00:16:05,050
Verschwendung.

435
00:16:08,910 --> 00:16:10,829
Brot ist günstig, weil

436
00:16:10,830 --> 00:16:12,809
Es ist billig in der Herstellung, aber

437
00:16:12,810 --> 00:16:14,069
auch weil der Markt

438
00:16:14,070 --> 00:16:16,149
Die Fragmentierung ist hoch.

439
00:16:16,150 --> 00:16:17,809
Es gibt viele verschiedene Unternehmen

440
00:16:17,810 --> 00:16:19,150
miteinander konkurrieren.

441
00:16:20,530 --> 00:16:22,429
Und weil große Geschäfte einkaufen

442
00:16:22,430 --> 00:16:24,729
Masse, es verschafft ihnen einen Vorteil.

443
00:16:24,730 --> 00:16:27,109
Manche zahlen nur für das, was sie verkaufen,

444
00:16:27,110 --> 00:16:28,890
eine sogenannte Rücknahmevereinbarung.

445
00:16:30,710 --> 00:16:32,809
Dies bedeutet, dass sie überbestellen können und

446
00:16:32,810 --> 00:16:34,429
nicht die Kosten für die Verschwendung tragen

447
00:16:34,430 --> 00:16:35,430
Brot.

448
00:16:36,670 --> 00:16:37,929
Der Abfall aus Lebensmittelgeschäften ist ziemlich groß

449
00:16:37,930 --> 00:16:39,149
interessant, weil wir mitbringen

450
00:16:39,150 --> 00:16:41,729
zusammen Ware Brot zusammen

451
00:16:41,730 --> 00:16:43,729
mit Verbraucherverhalten, das a mag

452
00:16:43,730 --> 00:16:45,129
volles Regal.

453
00:16:45,130 --> 00:16:46,909
Aber nicht alle Hoffnung ist verloren.

454
00:16:46,910 --> 00:16:48,969
Es gibt ein Unternehmen in Großbritannien, das das tut

455
00:16:48,970 --> 00:16:51,089
geht herum und hebt abgestandenes auf

456
00:16:51,090 --> 00:16:52,909
Brot, und dann machen sie es

457
00:16:52,910 --> 00:16:54,449
Bier raus.

458
00:16:54,450 --> 00:16:56,329
Die Brauerei kauft überschüssiges Brot

459
00:16:56,330 --> 00:16:58,149
von Bäckereien und mischt es dann

460
00:16:58,150 --> 00:16:59,150
mit Gerste.

461
00:16:59,830 --> 00:17:01,529
Dies wird dann vergoren

462
00:17:01,530 --> 00:17:02,530
Bier.

463
00:17:03,470 --> 00:17:05,348
Seit 2016 ist das Unternehmen

464
00:17:05,349 --> 00:17:07,289
hat über drei Millionen gespart

465
00:17:07,290 --> 00:17:09,419
Brotscheiben von der Mülldeponie.

466
00:17:09,420 --> 00:17:11,419
Und das Bier heißt Toast,

467
00:17:11,420 --> 00:17:12,559
was ich sehr clever finde.

468
00:17:13,790 --> 00:17:16,088
Und das ist erst der Anfang.

469
00:17:16,089 --> 00:17:17,629
Wissenschaftler experimentieren damit

470
00:17:17,630 --> 00:17:19,509
Brotabfälle zur Förderung der Gärung

471
00:17:19,510 --> 00:17:21,249
Prozess in einer Reihe von Lebensmitteln

472
00:17:21,250 --> 00:17:23,929
Branchen wie Bäckereien, Molkereien,

473
00:17:23,930 --> 00:17:24,930
und Weinherstellung.

474
00:17:31,600 --> 00:17:32,859
Natürlich ist der Grill die beste Möglichkeit

475
00:17:32,860 --> 00:17:33,639
um es zu kochen.

476
00:17:33,640 --> 00:17:34,539
Auf diese Weise erhalten Sie alles Gute

477
00:17:34,540 --> 00:17:36,159
Geschmack, all diese guten Gewürze, alles

478
00:17:36,160 --> 00:17:37,699
Der Rauch und die Flamme küssen es

479
00:17:37,700 --> 00:17:38,700
Du.

480
00:17:39,070 --> 00:17:40,289
Zurück beim World Food

481
00:17:40,290 --> 00:17:42,869
Meisterschaften, die Brötchen sind fertig,

482
00:17:42,870 --> 00:17:44,409
und die Köche bereiten am meisten vor

483
00:17:44,410 --> 00:17:46,369
wichtiger Bestandteil ihres Preises

484
00:17:46,370 --> 00:17:48,459
Gericht, das Pastetchen.

485
00:17:48,460 --> 00:17:50,479
Mein Rindfleisch ist von Kroger.

486
00:17:50,480 --> 00:17:52,979
Es ist nur ein normaler, alltäglicher Wert von 80-20

487
00:17:52,980 --> 00:17:53,779
Rindfleisch, das wir machen.

488
00:17:53,780 --> 00:17:54,879
Wir haben kein Wagyu, das haben wir nicht

489
00:17:54,880 --> 00:17:56,719
das Geld, also gingen wir einfach normal

490
00:17:56,720 --> 00:17:58,219
Burger auf diesem.

491
00:17:58,220 --> 00:18:00,619
Habe es für 8,99 $ das Pfund gekauft.

492
00:18:00,620 --> 00:18:01,859
Also jeder da draußen, der das hat

493
00:18:01,860 --> 00:18:04,279
Wagyu für 115 Dollar das Pfund?

494
00:18:04,280 --> 00:18:05,499
Ich hoffe, dass du gewinnst.

495
00:18:05,500 --> 00:18:06,500
Ich hoffe, du gewinnst!

496
00:18:09,490 --> 00:18:11,329
Weltweit verbrauchen wir ca

497
00:18:11,330 --> 00:18:13,369
130 Milliarden Pfund

498
00:18:13,370 --> 00:18:14,609
Rindfleisch pro Jahr.

499
00:18:14,610 --> 00:18:16,129
Und die Vereinigten Staaten sind dafür verantwortlich

500
00:18:16,130 --> 00:18:17,469
über 20 % davon.

501
00:18:18,850 --> 00:18:20,669
Im Jahr 2022 dort

502
00:18:20,670 --> 00:18:22,609
waren 940 Millionen Stück

503
00:18:22,610 --> 00:18:24,529
von Rindern auf der Welt.

504
00:18:24,530 --> 00:18:26,569
Das ist eine Kuh pro acht

505
00:18:26,570 --> 00:18:27,570
Menschen.

506
00:18:28,180 --> 00:18:30,119
Wenn wir Freilandhaltung betreiben würden

507
00:18:30,120 --> 00:18:31,979
grasgefüttertes Vieh für alle

508
00:18:31,980 --> 00:18:33,599
Fleisch, das wir produzieren, würden wir laufen lassen

509
00:18:33,600 --> 00:18:34,600
aus dem Weltraum.

510
00:18:35,500 --> 00:18:37,439
Wenn es alle Rinder der Welt gäbe

511
00:18:37,440 --> 00:18:39,399
grasgefüttert, was sie brauchen würden

512
00:18:39,400 --> 00:18:41,399
eine Weide von der Größe des Nordens

513
00:18:41,400 --> 00:18:42,779
Amerika zum Weiden.

514
00:18:44,020 --> 00:18:45,939
Es ist diese Erwartung entstanden

515
00:18:45,940 --> 00:18:47,959
dass wir Zugang zu Grundstücken haben sollten

516
00:18:47,960 --> 00:18:50,119
von sehr erschwinglichem Fleisch.

517
00:18:50,120 --> 00:18:51,699
Diese Verschiebung bedeutet dann, dass wir es getan haben

518
00:18:51,700 --> 00:18:53,639
industrialisierte die Fleischindustrie

519
00:18:53,640 --> 00:18:55,599
und es hat einen großen Unterschied gemacht

520
00:18:55,600 --> 00:18:57,200
in der Art und Weise, wie wir Tiere züchten.

521
00:18:59,870 --> 00:19:02,149
Bei den Lebensmittelweltmeisterschaften

522
00:19:02,150 --> 00:19:03,969
Unsere Köche haben nur 90 Minuten Zeit

523
00:19:03,970 --> 00:19:05,829
um ihren Signature-Burger zuzubereiten

524
00:19:05,830 --> 00:19:06,830
die Richter.

525
00:19:09,370 --> 00:19:11,469
Aber es dauert bis zu 42 Monate

526
00:19:11,470 --> 00:19:13,409
um nur ein Pfund zu produzieren

527
00:19:13,410 --> 00:19:14,410
Rindfleisch.

528
00:19:15,660 --> 00:19:17,619
Ein Prozess mit einem Dutzend Links

529
00:19:17,620 --> 00:19:18,620
in der Kette.

530
00:19:27,380 --> 00:19:29,459
Der Ursprung der meisten Rindfleischproduktion

531
00:19:29,460 --> 00:19:30,979
Jetzt beginnt es mit Mais.

532
00:19:34,550 --> 00:19:36,729
Wenn alles Vieh Gras wäre

533
00:19:36,730 --> 00:19:38,909
gefüttert, es würde eine geben

534
00:19:38,910 --> 00:19:41,129
deutlich geringere Zahl

535
00:19:41,130 --> 00:19:43,349
der Kühe, die zur Verfügung stünden

536
00:19:43,350 --> 00:19:44,350
Rindfleischkonsum.

537
00:19:45,970 --> 00:19:48,169
Futterplätze sind also eine Alternative

538
00:19:48,170 --> 00:19:50,349
um die zu treffen

539
00:19:50,350 --> 00:19:52,549
Nachfrage, die wir haben

540
00:19:52,550 --> 00:19:53,550
Rindfleisch.

541
00:19:54,240 --> 00:19:56,359
Fidlot ist der effizienteste Weg

542
00:19:56,360 --> 00:19:58,439
Tiere zu füttern.

543
00:19:58,440 --> 00:20:00,559
Also wie schnell komme ich

544
00:20:00,560 --> 00:20:03,099
dass das Vieh die maximale Größe erreicht

545
00:20:03,100 --> 00:20:04,979
und in kürzerer Zeit nachgeben

546
00:20:04,980 --> 00:20:06,199
Zeit?

547
00:20:06,200 --> 00:20:07,780
Und die Fidlots helfen dabei, dies zu erreichen.

548
00:20:09,680 --> 00:20:11,639
Um die Rindfleischproduktion zu beschleunigen und

549
00:20:11,640 --> 00:20:13,059
effizienter.

550
00:20:13,060 --> 00:20:15,159
Sobald ein Kalb entwöhnt wurde,

551
00:20:15,160 --> 00:20:16,999
Es verbringt vorher Zeit auf Gras

552
00:20:17,000 --> 00:20:19,099
es wurde auf einen Futterplatz verlegt,

553
00:20:19,100 --> 00:20:20,939
wo es mit getreidebasierter Ernährung gefüttert wird

554
00:20:20,940 --> 00:20:22,819
für zwischen 90 und 300

555
00:20:22,820 --> 00:20:24,400
Tage, um sein Gewicht zu erhöhen.

556
00:20:26,020 --> 00:20:27,959
Die größten Feedlots beherbergen

557
00:20:27,960 --> 00:20:29,499
100.000 Tiere.

558
00:20:30,910 --> 00:20:32,729
Du redest von einem

559
00:20:32,730 --> 00:20:34,569
Wenn man bedenkt, ist das eine Menge Getreide

560
00:20:34,570 --> 00:20:36,469
es kostet ungefähr sieben Pfund

561
00:20:36,470 --> 00:20:38,409
Getreide für diese Kuh

562
00:20:38,410 --> 00:20:40,069
ein Pfund zunehmen.

563
00:20:43,700 --> 00:20:45,499
Um mit dieser Nachfrage Schritt zu halten

564
00:20:45,500 --> 00:20:47,399
Kette, amerikanische Bauernanlage

565
00:20:47,400 --> 00:20:49,579
umgerechnet 69 Millionen

566
00:20:49,580 --> 00:20:51,579
Fußballfelder voller Mais

567
00:20:51,580 --> 00:20:52,580
Jahr.

568
00:20:53,480 --> 00:20:56,099
Der Großteil davon ist Feldmais,

569
00:20:56,100 --> 00:20:57,819
ganz anders als der Zuckermais

570
00:20:57,820 --> 00:20:59,739
Du würdest den Grill anzünden.

571
00:20:59,740 --> 00:21:01,639
Zäh, zuckerarm, aber hoch

572
00:21:01,640 --> 00:21:02,779
in Stärke.

573
00:21:02,780 --> 00:21:04,479
Es wird hauptsächlich für Tiere verwendet

574
00:21:04,480 --> 00:21:06,859
Futtermittel, Maisöl und Biokraftstoffe.

575
00:21:07,980 --> 00:21:09,879
Ich glaube, dass 30 % davon

576
00:21:09,880 --> 00:21:12,239
Die gesamte Maisproduktion geht an

577
00:21:12,240 --> 00:21:13,240
Vieh füttern.

578
00:21:14,160 --> 00:21:16,019
Angeliefert wird Feldmaissilage

579
00:21:16,020 --> 00:21:17,799
zu den Futterplätzen und vermischt mit

580
00:21:17,800 --> 00:21:19,359
Ballaststoffe und anderes Eiweiß

581
00:21:19,360 --> 00:21:21,199
Nahrungsergänzungsmittel, die aus Quellen stammen

582
00:21:21,200 --> 00:21:22,200
andere Lieferanten.

583
00:21:24,510 --> 00:21:26,509
Diese Mischung wird dann ausgegossen

584
00:21:26,510 --> 00:21:28,229
riesige Tröge für Tausende

585
00:21:28,230 --> 00:21:29,230
Vieh zu essen.

586
00:21:31,580 --> 00:21:33,459
Auf einem Feedlot befinden Sie sich

587
00:21:33,460 --> 00:21:35,319
in der Lage sind, Skaleneffekte zu erzielen

588
00:21:35,320 --> 00:21:36,859
um den Preis zu senken und zu schaffen

589
00:21:36,860 --> 00:21:38,419
Beständigkeit in der Art, wie du bist

590
00:21:38,420 --> 00:21:39,420
das Vieh züchten.

591
00:21:40,900 --> 00:21:42,719
Feedlots sind sehr gut

592
00:21:42,720 --> 00:21:44,239
das Gefühl, das du erschaffen kannst

593
00:21:44,240 --> 00:21:46,179
Effizienz, aber gegeben

594
00:21:46,180 --> 00:21:48,139
dass sie eingesperrt sind

595
00:21:48,140 --> 00:21:50,159
kleinere Orte, einer der größten

596
00:21:50,160 --> 00:21:51,819
Bedenken unter den

597
00:21:51,820 --> 00:21:53,699
Umweltschützer sehen das Tier nicht

598
00:21:53,700 --> 00:21:54,759
wirklich ein gutes Leben führen.

599
00:21:56,480 --> 00:21:58,359
Diese Anbaumethode ermöglicht es uns

600
00:21:58,360 --> 00:21:59,979
produzieren die billigeren Rindfleischkunden

601
00:21:59,980 --> 00:22:01,939
Jetzt erwarten, aber es

602
00:22:01,940 --> 00:22:03,679
übt enormen Druck auf ein Naturtalent aus

603
00:22:03,680 --> 00:22:05,479
Ressource im Mittelpunkt des Essens

604
00:22:05,480 --> 00:22:06,480
Kette.

605
00:22:07,370 --> 00:22:09,389
Der Wasser-Fußabdruck war ein

606
00:22:09,390 --> 00:22:11,269
wachsendes Problemfeld in

607
00:22:11,270 --> 00:22:13,389
Bedingungen der Viehhaltung, weil

608
00:22:13,390 --> 00:22:14,889
sie müssen Wasser verbrauchen.

609
00:22:14,890 --> 00:22:16,829
Wasser gelangt in den Mais

610
00:22:16,830 --> 00:22:18,749
das wird produziert um

611
00:22:18,750 --> 00:22:20,069
das Vieh füttern.

612
00:22:21,590 --> 00:22:23,469
Vom Anbau der Futterpflanzen bis hin zu

613
00:22:23,470 --> 00:22:25,329
Eine Kuh ausreichend mit Flüssigkeit versorgen

614
00:22:25,330 --> 00:22:27,329
Während seines gesamten Lebens dauert es

615
00:22:27,330 --> 00:22:29,369
mehr als 1.800 Gallonen

616
00:22:29,370 --> 00:22:31,349
Wasser, um ein einziges Pfund herzustellen

617
00:22:31,350 --> 00:22:32,350
Rindfleisch.

618
00:22:34,150 --> 00:22:36,089
Das sind 690 Gallonen

619
00:22:36,090 --> 00:22:37,090
pro Pastetchen.

620
00:22:39,820 --> 00:22:41,839
In Texas mögen Futterpflanzen

621
00:22:41,840 --> 00:22:43,719
Feldmais wird mit bewässert

622
00:22:43,720 --> 00:22:45,719
unterirdische Grundwasserleiter,

623
00:22:45,720 --> 00:22:47,179
die sich über Jahrhunderte füllte.

624
00:22:48,720 --> 00:22:51,139
Aber aufgrund von Dürre und Überbeanspruchung

625
00:22:51,140 --> 00:22:52,199
sie werden schnell erschöpft.

626
00:22:56,730 --> 00:22:58,589
Dieser Mangel an Süßwasser ist

627
00:22:58,590 --> 00:23:00,349
ein globales Problem, das einige Länder

628
00:23:00,350 --> 00:23:02,369
versuchen zu lösen, indem sie ihre verschieben

629
00:23:02,370 --> 00:23:04,189
Operationen an Orten, an denen Wasser vorhanden ist

630
00:23:04,190 --> 00:23:05,190
ist reichlicher vorhanden.

631
00:23:06,380 --> 00:23:08,659
Aufgrund der Wasserknappheit finden Sie

632
00:23:08,660 --> 00:23:10,919
Reiche Nationen kaufen Land

633
00:23:10,920 --> 00:23:12,759
an vielen anderen Orten

634
00:23:12,760 --> 00:23:13,760
Pflanzen anbauen.

635
00:23:15,930 --> 00:23:17,789
Im letzten Jahrzehnt

636
00:23:17,790 --> 00:23:19,309
Saudische Unternehmen sind gewachsen

637
00:23:19,310 --> 00:23:21,309
Luzerne in Arizona und

638
00:23:21,310 --> 00:23:23,369
dann den Export über 8.000 Meilen

639
00:23:23,370 --> 00:23:25,369
Zurück nach Saudi-Arabien zum Füttern

640
00:23:25,370 --> 00:23:26,370
ihr Vieh.

641
00:23:28,270 --> 00:23:29,989
Aber Dürren in Arizona haben es geschafft

642
00:23:29,990 --> 00:23:31,389
dieser Geschäftsbeziehung

643
00:23:31,390 --> 00:23:33,389
unhaltbar und die Mietverträge

644
00:23:33,390 --> 00:23:34,390
wurden abgesagt.

645
00:23:36,020 --> 00:23:37,779
WaterSketchity hat enorm viel geleistet

646
00:23:37,780 --> 00:23:40,079
Druck auf die Lebensmittelindustrie

647
00:23:40,080 --> 00:23:42,159
und das denke ich

648
00:23:42,160 --> 00:23:44,039
wir müssen es finden

649
00:23:44,040 --> 00:23:45,879
alternative Wege dazu

650
00:23:45,880 --> 00:23:47,499
Züchte dieses Vieh, Alternative

651
00:23:47,500 --> 00:23:49,899
Wege außerhalb von Grundwasserleitern

652
00:23:49,900 --> 00:23:51,740
Quellen aufzufüllen.

653
00:23:53,440 --> 00:23:55,279
Siebzig Prozent aller frischen

654
00:23:55,280 --> 00:23:57,159
Wasser, das weltweit verbraucht wird, wird verbraucht

655
00:23:57,160 --> 00:23:58,160
in der Landwirtschaft.

656
00:23:58,900 --> 00:24:00,199
Und das ist eine große Schwäche in der

657
00:24:00,200 --> 00:24:01,200
Kette.

658
00:24:01,560 --> 00:24:03,319
Man geht davon aus, dass es uns ausgehen könnte

659
00:24:03,320 --> 00:24:05,339
von frischem Wasser, bevor uns das Wasser ausgeht

660
00:24:05,340 --> 00:24:06,719
von Öl.

661
00:24:06,720 --> 00:24:08,979
Wir haben bereits alternative Quellen

662
00:24:08,980 --> 00:24:10,899
für Öl, aber wir

663
00:24:10,900 --> 00:24:12,199
Ich habe keine alternative Quelle dafür

664
00:24:12,200 --> 00:24:13,200
Wasser.

665
00:24:14,250 --> 00:24:15,969
Angesichts der drohenden Realität von

666
00:24:15,970 --> 00:24:17,989
weniger Wasser, Bauern in der

667
00:24:17,990 --> 00:24:19,869
Kette sucht nach Wissenschaft

668
00:24:19,870 --> 00:24:20,949
Hilfe.

669
00:24:20,950 --> 00:24:22,969
Mais, wie so viele große

670
00:24:22,970 --> 00:24:24,789
Nutzpflanzen, hat

671
00:24:24,790 --> 00:24:26,269
wurde auf Dürre ausgelegt

672
00:24:26,270 --> 00:24:28,149
resistent, schädlingsresistent, Krankheit

673
00:24:28,150 --> 00:24:30,210
widerstandsfähig und robust.

674
00:24:31,850 --> 00:24:33,869
Aktuelle Versuche zur Dürretoleranz

675
00:24:33,870 --> 00:24:36,329
Mais hat gezeigt, dass die Ernte 30 % benötigt

676
00:24:36,330 --> 00:24:37,330
weniger Wasser.

677
00:24:38,770 --> 00:24:40,749
Ich denke die Zukunft für

678
00:24:40,750 --> 00:24:42,729
Die Nahrungskette ist wirklich

679
00:24:42,730 --> 00:24:44,649
nachhaltigeres Essen.

680
00:24:44,650 --> 00:24:46,989
Das ist im Moment ein großer Schwerpunkt

681
00:24:46,990 --> 00:24:48,989
beim Blick auf die Wiege zu

682
00:24:48,990 --> 00:24:50,769
Grababdruck einer bestimmten Person

683
00:24:50,770 --> 00:24:51,849
Produkt.

684
00:24:51,850 --> 00:24:53,669
Die meisten Leute wissen das nicht, aber

685
00:24:53,670 --> 00:24:55,529
es muss gemessen werden, und

686
00:24:55,530 --> 00:24:57,009
Dann beginnen die Leute mit der Auswahl

687
00:24:57,010 --> 00:24:58,109
basierend auf diesem Fußabdruck.

688
00:25:00,620 --> 00:25:02,539
Das schiere Ausmaß der Industrie, die wir haben

689
00:25:02,540 --> 00:25:04,639
siehe in Feedlots geht weiter durch

690
00:25:04,640 --> 00:25:05,640
die Kette.

691
00:25:06,680 --> 00:25:07,939
Wenn das Vieh einen Markt erreicht

692
00:25:07,940 --> 00:25:09,940
Gewicht von etwa 1.400 Pfund,

693
00:25:11,120 --> 00:25:13,299
Sie werden per LKW und Bahn verschickt

694
00:25:13,300 --> 00:25:15,000
Verarbeitung in einer Fleischverarbeitungsanlage.

695
00:25:18,290 --> 00:25:20,189
In Amerika sind es nur vier

696
00:25:20,190 --> 00:25:21,729
Riesige Unternehmen kümmern sich darum

697
00:25:21,730 --> 00:25:23,609
Schlachtung, Verarbeitung, Verpackung

698
00:25:23,610 --> 00:25:25,649
und Verteilung aller

699
00:25:25,650 --> 00:25:26,650
Amerikas Fleisch.

700
00:25:28,760 --> 00:25:30,519
Traditionelles Schlachten ist eine

701
00:25:30,520 --> 00:25:32,599
unglaublich zeitintensiver Prozess.

702
00:25:32,600 --> 00:25:34,779
Die Dauer liegt zwischen acht und zehn Stunden

703
00:25:34,780 --> 00:25:36,799
von einem Steuermann ausgehen

704
00:25:36,800 --> 00:25:38,619
Kadaver hinein

705
00:25:38,620 --> 00:25:40,539
Fleisch, das verkauft werden kann

706
00:25:40,540 --> 00:25:42,279
als Nahrung.

707
00:25:42,280 --> 00:25:43,799
Was das alles veränderte, war das

708
00:25:43,800 --> 00:25:45,739
Einführung einer Montageart

709
00:25:45,740 --> 00:25:47,759
Linienproduktion von Fleisch,

710
00:25:47,760 --> 00:25:50,079
wo die Kühe an einem Ende hingehen und

711
00:25:50,080 --> 00:25:51,460
Rindfleisch kommt aus dem anderen heraus.

712
00:25:54,440 --> 00:25:56,539
Jetzt kann ein Ochse vollständig abgeschlachtet werden

713
00:25:56,540 --> 00:25:59,459
in nur 30 Minuten zu einem Kadaver.

714
00:25:59,460 --> 00:26:01,319
Und mehr als doppelt so viel Fleisch

715
00:26:01,320 --> 00:26:02,719
von jedem Tier extrahiert als

716
00:26:02,720 --> 00:26:03,760
traditionelle Metzgerei.

717
00:26:05,160 --> 00:26:06,999
Die Hälfte der Leistung wird gemahlen

718
00:26:07,000 --> 00:26:08,719
Rindfleisch, das zu Produkten verarbeitet wird

719
00:26:08,720 --> 00:26:09,720
wie Burger.

720
00:26:10,520 --> 00:26:12,579
Das Feedlot-Rindfleisch ist

721
00:26:12,580 --> 00:26:14,399
als fetter angesehen, und

722
00:26:14,400 --> 00:26:16,639
es wird mit magererem gemischt

723
00:26:16,640 --> 00:26:18,459
Rindfleisch zu bieten

724
00:26:18,460 --> 00:26:20,439
dieser Geschmack, der wir sind

725
00:26:20,440 --> 00:26:22,319
alles wie man es von einem Rindfleisch-Patty gewohnt ist,

726
00:26:22,320 --> 00:26:24,119
was bedeutet, dass eine Reihe von

727
00:26:24,120 --> 00:26:26,079
verschiedene Kühe gehen rein

728
00:26:26,080 --> 00:26:28,389
eine bestimmte Rindfleischpastete.

729
00:26:28,390 --> 00:26:30,249
Dieses Massenproduktionsmodell bedeutet

730
00:26:30,250 --> 00:26:32,289
eine einzelne Hamburger-Patty-Dose

731
00:26:32,290 --> 00:26:34,349
enthalten Fleisch von 100 verschiedenen

732
00:26:34,350 --> 00:26:36,250
Kühe und sei trotzdem in Sicherheit.

733
00:26:37,280 --> 00:26:39,279
Die Lebensmittelsicherheitsverordnung hat

734
00:26:39,280 --> 00:26:41,539
hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt

735
00:26:41,540 --> 00:26:43,819
um das wirklich zu erkennen

736
00:26:43,820 --> 00:26:45,639
Es sind die größeren Produzenten

737
00:26:45,640 --> 00:26:47,819
wo es mehr Risiken gibt.

738
00:26:47,820 --> 00:26:49,859
Aber jeder Hersteller von Fleisch

739
00:26:49,860 --> 00:26:52,499
Folgen Sie der Modernisierung der Lebensmittelsicherheit

740
00:26:52,500 --> 00:26:54,339
Handeln. Sie sorgen dafür

741
00:26:54,340 --> 00:26:56,459
dass sie überwachen

742
00:26:56,460 --> 00:26:58,339
und alles aufzeichnen

743
00:26:58,340 --> 00:26:59,259
unterwegs.

744
00:26:59,260 --> 00:27:01,159
Das ist also wirklich eine Kette

745
00:27:01,160 --> 00:27:02,459
von Informationen.

746
00:27:02,460 --> 00:27:04,299
Und so alles, was durchkommt

747
00:27:04,300 --> 00:27:06,160
hat sich als sicher erwiesen.

748
00:27:10,430 --> 00:27:12,449
Unser Vieh ist entlang gereist

749
00:27:12,450 --> 00:27:14,689
Kette, von Feldern oder Futterplätzen

750
00:27:14,690 --> 00:27:16,069
zu den Fleischverarbeitungsbetrieben.

751
00:27:17,210 --> 00:27:19,109
Aber jetzt ist es ein Wettlauf gegen die Zeit

752
00:27:19,110 --> 00:27:20,110
Bringen Sie es zu den Verbrauchern.

753
00:27:22,540 --> 00:27:24,519
Muss gekühlt werden

754
00:27:24,520 --> 00:27:26,519
oder eingefroren, um es sicher aufzubewahren.

755
00:27:27,880 --> 00:27:29,699
Es ist wichtig, dass Sie dazu in der Lage sind

756
00:27:29,700 --> 00:27:32,339
um es bei diesen Temperaturen zu lagern,

757
00:27:32,340 --> 00:27:34,019
Transportieren Sie es bei diesen Temperaturen

758
00:27:34,020 --> 00:27:35,859
und die ganze Zeit über

759
00:27:35,860 --> 00:27:37,079
Knoten, bleib cool.

760
00:27:38,840 --> 00:27:40,739
Von der Schlachtung bis zum Regal,

761
00:27:40,740 --> 00:27:43,279
Rindfleisch wird in der Kühlkette aufbewahrt,

762
00:27:43,280 --> 00:27:45,579
ein in den 1930er Jahren formulierter Prozess

763
00:27:45,580 --> 00:27:47,779
um frische Lebensmittel kühl zu halten und

764
00:27:47,780 --> 00:27:49,499
verhindern, dass es verdirbt.

765
00:27:49,500 --> 00:27:51,459
Das Rindfleisch stammt aus der Kühllagerung

766
00:27:51,460 --> 00:27:52,979
gekühlt transportiert werden

767
00:27:52,980 --> 00:27:54,899
Container, sogenannte Kühlcontainer,

768
00:27:54,900 --> 00:27:56,619
die ihren Inhalt auf einem festen Stand halten

769
00:27:56,620 --> 00:27:58,099
Temperatur.

770
00:27:58,100 --> 00:27:59,619
Gefrorenes Rindfleisch bei fünf Grad

771
00:27:59,620 --> 00:28:01,659
Fahrenheit und gekühlt bei

772
00:28:01,660 --> 00:28:03,479
37 Grad.

773
00:28:03,480 --> 00:28:05,559
Die Kühlkette ist wahrscheinlich eine davon

774
00:28:05,560 --> 00:28:07,459
der wichtigsten Einheiten

775
00:28:07,460 --> 00:28:10,119
in der gesamten Landwirtschaft,

776
00:28:10,120 --> 00:28:11,120
meiner Meinung nach.

777
00:28:15,110 --> 00:28:17,129
Die Kühlkette ermöglicht es uns

778
00:28:17,130 --> 00:28:19,009
Handeln Sie mit Käufern auf der ganzen Welt

779
00:28:19,010 --> 00:28:20,010
die Welt.

780
00:28:20,630 --> 00:28:22,329
Ich habe hier Artikel, die großartig sind

781
00:28:22,330 --> 00:28:24,009
Beispiele für die Kühlkette.

782
00:28:24,010 --> 00:28:25,529
Das Erste hier ist also

783
00:28:25,530 --> 00:28:27,149
genannt der Big Glory Bay King

784
00:28:27,150 --> 00:28:29,189
Lachs. Das war also drin

785
00:28:29,190 --> 00:28:31,129
Neuseeland nicht mehr als 24

786
00:28:31,130 --> 00:28:33,009
Vor Stunden. Also finden wir es heraus

787
00:28:33,010 --> 00:28:34,449
Auf welchen Booten gibt es diese Produkte?

788
00:28:34,450 --> 00:28:35,549
sie sind schwer zu finden.

789
00:28:35,550 --> 00:28:37,449
Wir bekommen die Nummer von

790
00:28:37,450 --> 00:28:39,889
der Fischhändler, wie viele er gefangen hat.

791
00:28:39,890 --> 00:28:41,869
Wir organisieren dann den Weitertransport

792
00:28:41,870 --> 00:28:43,849
ein Flugzeug den ganzen Weg von New

793
00:28:43,850 --> 00:28:45,029
Seeland. Es muss in alle Richtungen gehen

794
00:28:45,030 --> 00:28:46,449
nach Dallas, sobald es soweit ist

795
00:28:46,450 --> 00:28:48,369
Dallas. Wir haben LKWs, die dem entsprechen

796
00:28:48,370 --> 00:28:49,709
Fische, die in Eis verpackt sind, und sie

797
00:28:49,710 --> 00:28:50,910
Gehen Sie direkt zu unseren Filialen.

798
00:28:52,010 --> 00:28:54,249
Der Transport ist also wirklich schnell,

799
00:28:54,250 --> 00:28:56,129
Innerhalb von 24 Stunden war dies in einem

800
00:28:56,130 --> 00:28:57,749
Boot. Heute liegt es hier auf Eis

801
00:28:57,750 --> 00:28:58,750
Dallas, Texas.

802
00:28:59,620 --> 00:29:01,659
Die Nahrungskette ist

803
00:29:01,660 --> 00:29:03,179
erstaunlich.

804
00:29:03,180 --> 00:29:05,079
Es sind so viele Leute unterwegs

805
00:29:05,080 --> 00:29:07,039
Art und Weise, wer dabei geholfen hat, das zu bewegen

806
00:29:07,040 --> 00:29:09,019
Produkt auf eine Weise oder

807
00:29:09,020 --> 00:29:10,979
ein anderer. So viele Punkte, so viele

808
00:29:10,980 --> 00:29:13,539
Knoten, so viele in der Lieferkette.

809
00:29:13,540 --> 00:29:15,399
Menschen gehen in einen Supermarkt

810
00:29:15,400 --> 00:29:17,459
und schnapp dir ein Produkt ohne

811
00:29:17,460 --> 00:29:19,479
Irgendeine Idee davon

812
00:29:19,480 --> 00:29:21,379
lange Kette, die existiert

813
00:29:21,380 --> 00:29:22,380
unterstütze das.

814
00:29:28,480 --> 00:29:29,939
Es ist ein Burger im mexikanischen Stil.

815
00:29:29,940 --> 00:29:32,139
Wir haben etwas verkohlten Koriander.

816
00:29:32,140 --> 00:29:33,779
Wir haben in Tequila eingelegte Avocado

817
00:29:34,980 --> 00:29:36,799
und etwas kandierte Jalapeno-Salsa

818
00:29:36,800 --> 00:29:37,800
grün.

819
00:29:38,860 --> 00:29:40,879
Die Kette hat Rindfleisch vom Bauernhof entfernt

820
00:29:40,880 --> 00:29:42,799
zum Gabeln, und die Köche bei

821
00:29:42,800 --> 00:29:44,339
Die Welternährungsmeisterschaften haben

822
00:29:44,340 --> 00:29:45,340
ihre Pasteten kochen.

823
00:29:46,320 --> 00:29:48,179
Aber es bleiben nur noch 40 Minuten

824
00:29:48,180 --> 00:29:49,919
Uhr, sie müssen anfangen nachzudenken

825
00:29:49,920 --> 00:29:51,160
über den letzten Schliff.

826
00:29:53,030 --> 00:29:54,789
Frische Produkte sind unerlässlich

827
00:29:54,790 --> 00:29:55,749
äußerst wichtig.

828
00:29:55,750 --> 00:29:57,109
Ich brauche unbedingt knusprigen, gekühlten Salat

829
00:29:57,110 --> 00:29:59,349
Salat, knackige, saubere Zwiebeln,

830
00:29:59,350 --> 00:30:00,849
und dann natürlich reife Tomaten.

831
00:30:02,060 --> 00:30:03,539
Ein Burger wäre kein Burger

832
00:30:03,540 --> 00:30:05,359
ohne die süße Tomatenscheibe.

833
00:30:09,100 --> 00:30:10,739
Und es ist nicht verwunderlich, dass sie es sind

834
00:30:10,740 --> 00:30:12,739
das am meisten gehandelte frische Gemüse in

835
00:30:12,740 --> 00:30:13,740
die Welt.

836
00:30:16,399 --> 00:30:18,399
Tomaten sind bei uns ein Grundnahrungsmittel

837
00:30:18,400 --> 00:30:19,239
Diät.

838
00:30:19,240 --> 00:30:20,679
Wir wollen Tomaten auf unseren Burgern.

839
00:30:20,680 --> 00:30:22,299
Wir wollen eine Tomate in unseren Salaten.

840
00:30:22,300 --> 00:30:24,119
Unabhängig davon, wo wir uns befinden

841
00:30:24,120 --> 00:30:25,999
Welt, wenn wir in Alaska sind,

842
00:30:26,000 --> 00:30:27,679
Ich möchte immer noch meine Tomaten drin haben

843
00:30:27,680 --> 00:30:28,680
Dezember.

844
00:30:29,160 --> 00:30:31,179
Unser Essen kommt von weit her

845
00:30:31,180 --> 00:30:33,199
weil wir wollen

846
00:30:33,200 --> 00:30:35,099
Gegenstände, die nicht sein sollten

847
00:30:35,100 --> 00:30:36,919
wächst gerade neben uns und

848
00:30:36,920 --> 00:30:38,560
Wir wollen sie das ganze Jahr über essen.

849
00:30:40,600 --> 00:30:42,059
Die Leute halten es für selbstverständlich

850
00:30:42,060 --> 00:30:44,399
kann zu jeder Jahreszeit Erdbeeren haben.

851
00:30:44,400 --> 00:30:46,459
Sie denken nicht darüber nach

852
00:30:46,460 --> 00:30:48,119
Anstrengungen, die tatsächlich nötig sind

853
00:30:48,120 --> 00:30:49,120
das erreichen.

854
00:30:50,800 --> 00:30:52,939
Die Verbraucher haben sich daran gewöhnt

855
00:30:52,940 --> 00:30:54,859
wollen die Lebensmittel, die sie mögen

856
00:30:54,860 --> 00:30:57,019
meistens jederzeit, unabhängig davon

857
00:30:57,020 --> 00:30:58,959
davon, ob gerade Vegetationsperiode ist.

858
00:30:58,960 --> 00:31:00,839
Und die Tomate ist ein großartiges Beispiel dafür

859
00:31:00,840 --> 00:31:01,840
das.

860
00:31:03,600 --> 00:31:05,579
Wir haben eine große Auswahl an Tomaten.

861
00:31:05,580 --> 00:31:07,559
Wir kaufen dort, wo das Produkt ist

862
00:31:07,560 --> 00:31:08,659
schmeckt und wo es am besten ist

863
00:31:08,660 --> 00:31:10,919
frisch. Es kommt also darauf an

864
00:31:10,920 --> 00:31:13,199
nach Saison, aber wir werden es tun

865
00:31:13,200 --> 00:31:15,239
Kaufen Sie in Kalifornien.

866
00:31:15,240 --> 00:31:16,879
Kalifornien wechselt außerhalb der Saison.

867
00:31:16,880 --> 00:31:18,300
Wir werden es in Mexiko kaufen.

868
00:31:20,700 --> 00:31:22,559
Aber es gibt einen Ort auf der Erde, wo

869
00:31:22,560 --> 00:31:24,339
Jeder Monat ist eine Vegetationsperiode.

870
00:31:26,000 --> 00:31:27,059
Almeria in Spanien.

871
00:31:30,060 --> 00:31:31,940
Almeria ist voller Gewächshäuser.

872
00:31:35,210 --> 00:31:37,129
1.400 Unternehmen wachsen

873
00:31:37,130 --> 00:31:39,230
produzieren auf 80.000 Acres.

874
00:31:41,390 --> 00:31:43,209
Die 130 Quadratmeile

875
00:31:43,210 --> 00:31:45,069
Auf die Fläche entfallen rund 60

876
00:31:45,070 --> 00:31:46,530
Prozent der Gewächshäuser in Spanien.

877
00:31:50,640 --> 00:31:52,579
Dies ist die größte überdachte Fläche

878
00:31:52,580 --> 00:31:55,159
der Kultivierung auf dem Planeten,

879
00:31:55,160 --> 00:31:57,199
und es ist so groß, dass man es sehen kann

880
00:31:57,200 --> 00:31:58,200
Raum.

881
00:32:04,170 --> 00:32:06,389
Almeria produziert ca

882
00:32:06,390 --> 00:32:08,209
4 Milliarden Kilo

883
00:32:08,210 --> 00:32:10,089
von Gewächshausgemüse

884
00:32:10,090 --> 00:32:11,149
jedes Jahr.

885
00:32:11,150 --> 00:32:13,409
Und von diesen 4 Milliarden

886
00:32:13,410 --> 00:32:15,429
etwa 700 Millionen

887
00:32:15,430 --> 00:32:17,470
Kilo sind Tomaten.

888
00:32:20,390 --> 00:32:22,329
Die Gewächshäuser sind

889
00:32:22,330 --> 00:32:24,069
grundlegend, um produzieren zu können

890
00:32:24,070 --> 00:32:26,189
das ganze Jahr über ohne

891
00:32:26,190 --> 00:32:27,129
zu erhitzen.

892
00:32:27,130 --> 00:32:28,489
Und wir müssen keine Fossilien verwenden

893
00:32:28,490 --> 00:32:30,149
Energie zum Aufheizen der

894
00:32:30,150 --> 00:32:31,849
Gewächshaus. Es wird alles durch Solarenergie erledigt

895
00:32:31,850 --> 00:32:32,850
Macht.

896
00:32:34,140 --> 00:32:36,179
Die Erzeuger in Almeria tricksen aus

897
00:32:36,180 --> 00:32:37,979
Pflanzen glauben, es sei Sommer

898
00:32:37,980 --> 00:32:39,999
das ganze Jahr über mit der

899
00:32:40,000 --> 00:32:41,439
Sonne, um ihre Gewächshäuser zu heizen.

900
00:32:43,040 --> 00:32:44,959
Aber sie sind immer noch auf Fossilien angewiesen

901
00:32:44,960 --> 00:32:45,960
Kraftstoffe.

902
00:32:46,560 --> 00:32:48,159
Diese Gewächshäuser bestehen nicht aus

903
00:32:48,160 --> 00:32:49,399
Glas.

904
00:32:49,400 --> 00:32:50,580
Sie bestehen aus Kunststoff.

905
00:32:53,110 --> 00:32:54,749
50 % des gesamten Obst- und Gemüseanteils

906
00:32:54,750 --> 00:32:56,449
Europa kommt aus Almeria.

907
00:32:56,450 --> 00:32:58,269
Ohne Plastik gibt es Probleme

908
00:32:58,270 --> 00:32:59,589
Mit Wasserverlust haben Sie ein Problem

909
00:32:59,590 --> 00:33:01,169
Mit Temperaturregelung haben Sie eine

910
00:33:01,170 --> 00:33:02,949
Probleme bei der Aufrechterhaltung der

911
00:33:02,950 --> 00:33:04,149
Sicherheit der Ernte.

912
00:33:04,150 --> 00:33:05,630
Kunststoff ist für diesen Erfolg von entscheidender Bedeutung.

913
00:33:07,450 --> 00:33:09,349
Die Gewächshausabdeckung wird gewechselt

914
00:33:09,350 --> 00:33:11,310
durchschnittlich fast alle vier Jahre.

915
00:33:12,390 --> 00:33:14,189
Und danach kann es leicht sein

916
00:33:14,190 --> 00:33:15,569
recycelt, denn das kann sein

917
00:33:15,570 --> 00:33:17,429
in Granulat umgewandelt,

918
00:33:17,430 --> 00:33:19,509
Das ist das Grundlegende

919
00:33:19,510 --> 00:33:21,469
Material zur Herstellung von

920
00:33:21,470 --> 00:33:23,609
alle möglichen anderen Kunststoffgeräte,

921
00:33:23,610 --> 00:33:25,269
Kisten und alle Arten von Werkzeugen und

922
00:33:25,270 --> 00:33:26,789
solche Dinge.

923
00:33:26,790 --> 00:33:28,849
Also 85 % des gesamten Plastiks

924
00:33:28,850 --> 00:33:30,849
Verwendet wird recycelt,

925
00:33:30,850 --> 00:33:32,369
das 100 % davon enthält

926
00:33:32,370 --> 00:33:33,370
Gewächshausabdeckungen.

927
00:33:37,180 --> 00:33:39,179
Von einem Samen dauert es zwischen

928
00:33:39,180 --> 00:33:41,059
drei bis vier Monate für die Tomate

929
00:33:41,060 --> 00:33:43,059
Pflanzen in Almeria, um Obst anzubauen

930
00:33:43,060 --> 00:33:44,220
Das steht zur Auswahl bereit.

931
00:33:45,620 --> 00:33:47,479
Diese reifen und essfertigen Tomaten

932
00:33:47,480 --> 00:33:49,299
Anschließend werden sie verpackt und transportiert

933
00:33:49,300 --> 00:33:50,300
in ganz Europa.

934
00:33:51,600 --> 00:33:53,299
Aber in anderen Ländern, die exportieren

935
00:33:53,300 --> 00:33:55,799
frische Tomaten über weite Strecken,

936
00:33:55,800 --> 00:33:57,359
Das Kommissionieren und Verpacken kann sein

937
00:33:57,360 --> 00:33:58,360
ganz anders.

938
00:33:59,260 --> 00:34:01,219
Im Allgemeinen diese Tomaten

939
00:34:01,220 --> 00:34:03,359
werden gepflückt, bevor sie perfekt sind

940
00:34:03,360 --> 00:34:05,359
reif. Sie kommen herein

941
00:34:05,360 --> 00:34:07,519
grün, sie gehen zu

942
00:34:07,520 --> 00:34:08,920
ein Haltebereich.

943
00:34:10,310 --> 00:34:12,369
Grüne Tomaten sind widerstandsfähiger

944
00:34:12,370 --> 00:34:14,229
zu reisen als reife, aber

945
00:34:14,230 --> 00:34:15,829
Offensichtlich sind sie nicht rot

946
00:34:15,830 --> 00:34:17,729
Kunden erwarten.

947
00:34:17,730 --> 00:34:19,729
Also wird die unreife Frucht genommen

948
00:34:19,730 --> 00:34:21,589
riesige Lagerkammern, wo sie sind

949
00:34:21,590 --> 00:34:23,249
Ethylengas ausgesetzt.

950
00:34:24,810 --> 00:34:27,229
Dieses Gas färbt die Tomaten rot,

951
00:34:27,230 --> 00:34:29,149
hält sie aber fest und unreif

952
00:34:29,150 --> 00:34:30,150
auf der Innenseite.

953
00:34:32,110 --> 00:34:33,709
Aber bevor sie versendet werden, sind sie es

954
00:34:33,710 --> 00:34:34,729
in Plastik verpackt.

955
00:34:41,259 --> 00:34:43,158
Versiegelte Kunststoffverpackung

956
00:34:43,159 --> 00:34:44,899
Die Nahrungskette ist von entscheidender Bedeutung, weil

957
00:34:44,900 --> 00:34:46,119
Du redest von Essen

958
00:34:46,120 --> 00:34:48,999
aus großen Entfernungen zum Kunden.

959
00:34:49,000 --> 00:34:50,399
Die Bedingungen ändern sich, Sie haben

960
00:34:50,400 --> 00:34:52,039
Ambient, du hast cool, du hattest

961
00:34:52,040 --> 00:34:53,839
feucht, du trocknest.

962
00:34:53,840 --> 00:34:55,479
Um zu schützen, was sich darin befindet

963
00:34:55,480 --> 00:34:56,658
Die Verpackung muss versiegelt und verschlossen sein

964
00:34:56,659 --> 00:34:57,559
es muss im Wesentlichen so sein

965
00:34:57,560 --> 00:34:58,639
undurchlässig.

966
00:34:58,640 --> 00:35:00,220
Sonst gibt es Lebensmittelverschwendung, die

967
00:35:00,221 --> 00:35:02,419
ist letztendlich ein weitaus größeres Problem.

968
00:35:02,420 --> 00:35:04,439
Die Kehrseite von Plastikverpackungen

969
00:35:04,440 --> 00:35:06,459
in der Nahrungskette ist, dass es einfach ist

970
00:35:06,460 --> 00:35:08,419
und Verbraucher kaufen es, zerreißen es

971
00:35:08,420 --> 00:35:09,439
ab und wirf es weg und tu es nicht

972
00:35:09,440 --> 00:35:10,440
Denk dir etwas dabei.

973
00:35:13,020 --> 00:35:14,919
Einwegplastik ist

974
00:35:14,920 --> 00:35:16,959
sehr wirkungsvoll innerhalb der

975
00:35:16,960 --> 00:35:19,019
Nahrungskette. Das ist ein Bereich, in dem

976
00:35:19,020 --> 00:35:20,899
Eine Reihe von Organisationen sind es

977
00:35:20,900 --> 00:35:23,099
auf der Suche nach Verbesserungen,

978
00:35:23,100 --> 00:35:24,979
weil Einwegkunststoffe

979
00:35:24,980 --> 00:35:26,260
viel Müll produzieren.

980
00:35:27,940 --> 00:35:30,099
Plastik ist so günstig in der Herstellung,

981
00:35:30,100 --> 00:35:31,799
Es ist zu einem kostspieligen Problem geworden.

982
00:35:33,180 --> 00:35:35,019
Es entstehen über 420

983
00:35:35,020 --> 00:35:37,799
Millionen Tonnen Abfall pro Jahr,

984
00:35:37,800 --> 00:35:40,140
eine Zahl, die sich bis 2034 verdoppeln wird,

985
00:35:42,260 --> 00:35:43,980
und die Hälfte davon ist für den einmaligen Gebrauch bestimmt.

986
00:35:46,470 --> 00:35:48,169
Es ist eine Hassliebe zwischen uns

987
00:35:48,170 --> 00:35:49,809
haben mit Plastik und Verpackung.

988
00:35:49,810 --> 00:35:51,889
Der Weg, das Problem zu lösen

989
00:35:51,890 --> 00:35:53,529
Plastikmüll ist nicht loszuwerden

990
00:35:53,530 --> 00:35:55,169
Kunststoff, es ist die Neugestaltung

991
00:35:55,170 --> 00:35:56,170
Kunststoff, den Sie verwenden.

992
00:35:57,380 --> 00:35:59,079
Wir sehen viele Investitionen in

993
00:35:59,080 --> 00:36:00,299
die Veränderungen in der Lieferkette

994
00:36:00,300 --> 00:36:01,859
Netzwerke, in der Art und Weise, wie wir Raw verwenden

995
00:36:01,860 --> 00:36:03,679
Materialien, zum Beispiel a

996
00:36:03,680 --> 00:36:04,680
Kunststoff auf pflanzlicher Basis.

997
00:36:06,620 --> 00:36:08,679
Biokunststoff ist eine Art Kunststoff

998
00:36:08,680 --> 00:36:10,799
die aus dem Erneuerbaren stammen

999
00:36:10,800 --> 00:36:13,139
biologische Quellen wie z

1000
00:36:13,140 --> 00:36:15,199
wie Mais, Zuckerrohr,

1001
00:36:15,200 --> 00:36:16,739
und viele andere Waren

1002
00:36:16,740 --> 00:36:17,740
in der Natur vorhanden.

1003
00:36:19,540 --> 00:36:21,359
Seit vielen Jahrzehnten Lieferketten

1004
00:36:21,360 --> 00:36:23,919
waren unglaublich unhaltbar.

1005
00:36:23,920 --> 00:36:25,779
Und ich denke, das ist der einzige Weg

1006
00:36:25,780 --> 00:36:27,639
wirklich nachhaltiger anstoßen

1007
00:36:27,640 --> 00:36:29,699
Lieferketten nimmt zu

1008
00:36:29,700 --> 00:36:31,599
Nachfrage nach nachhaltigen Produkten und

1009
00:36:31,600 --> 00:36:32,439
Dienstleistungen.

1010
00:36:32,440 --> 00:36:34,279
Indem Sie etwas kaufen, stimmen Sie dafür

1011
00:36:34,280 --> 00:36:35,059
ein bestimmtes System.

1012
00:36:35,060 --> 00:36:36,139
Und wenn Sie ein nachhaltiges kaufen

1013
00:36:36,140 --> 00:36:37,939
Produkt, Sie stimmen für dieses System

1014
00:36:37,940 --> 00:36:39,799
und man stimmt nicht für etwas

1015
00:36:39,800 --> 00:36:40,800
sonst.

1016
00:36:48,150 --> 00:36:50,109
Ananas, drei Käsesorten, Kaffee

1017
00:36:50,110 --> 00:36:52,289
Speck, Kaffee drin,

1018
00:36:52,290 --> 00:36:54,169
Kaffee-Aioli und ein Gaoxiang

1019
00:36:54,170 --> 00:36:55,929
Gewürz auf der Unterseite.

1020
00:36:55,930 --> 00:36:56,749
Gerade genug Zeit, um welche zu haben

1021
00:36:56,750 --> 00:36:57,750
Kaffee.

1022
00:37:00,340 --> 00:37:02,199
In Dallas sind es die Köche

1023
00:37:02,200 --> 00:37:03,559
ihre Burger zusammenstellen, holen

1024
00:37:03,560 --> 00:37:05,579
sie bereit für die Jury.

1025
00:37:05,580 --> 00:37:07,359
Und eine gute Soße auf ihren Pastetchen

1026
00:37:07,360 --> 00:37:08,379
könnte sich einen Sieg sichern.

1027
00:37:10,590 --> 00:37:12,669
Ich komme aus Montana, Heidelbeeren

1028
00:37:12,670 --> 00:37:14,569
ist das, was wir in Montana tun.

1029
00:37:14,570 --> 00:37:15,729
Also werden wir eine machen

1030
00:37:15,730 --> 00:37:16,969
Heidelbeer-Barbecue-Sauce

1031
00:37:16,970 --> 00:37:17,869
Kommt auf den Burger

1032
00:37:17,870 --> 00:37:18,870
heute.

1033
00:37:19,970 --> 00:37:22,049
Es klingt köstlich, aber bei

1034
00:37:22,050 --> 00:37:24,189
zu Hause oder im Fast-Food-Laden,

1035
00:37:24,190 --> 00:37:25,789
Die meisten Burgerliebhaber werden danach greifen

1036
00:37:25,790 --> 00:37:27,070
etwas Fertiges.

1037
00:37:28,770 --> 00:37:30,149
Ein Gewürz mit mehreren

1038
00:37:30,150 --> 00:37:31,150
Zutaten,

1039
00:37:32,250 --> 00:37:35,669
erfordert eine komplexe Kette, die

1040
00:37:35,670 --> 00:37:36,670
umspannt den Planeten.

1041
00:37:40,220 --> 00:37:41,519
Ketchup ist in den Vereinigten Staaten König

1042
00:37:41,520 --> 00:37:43,679
Staaten. Wir haben es auf alles aufgetragen.

1043
00:37:43,680 --> 00:37:45,619
Man sieht, dass es vorbei ist

1044
00:37:45,620 --> 00:37:47,699
Allein 20 verschiedene Ketchup-Marken

1045
00:37:47,700 --> 00:37:48,479
hier.

1046
00:37:48,480 --> 00:37:50,579
Das zeigt nur, wie beliebt Ketchup ist

1047
00:37:50,580 --> 00:37:52,499
ist für den amerikanischen Markt und

1048
00:37:52,500 --> 00:37:53,500
auf der ganzen Welt.

1049
00:37:54,810 --> 00:37:56,629
Erstaunliche 10 % davon

1050
00:37:56,630 --> 00:37:58,749
alle weltweit angebauten Tomaten enden

1051
00:37:58,750 --> 00:37:59,750
als Ketchup,

1052
00:38:00,590 --> 00:38:02,289
und der Markt wird geschätzt

1053
00:38:02,290 --> 00:38:04,010
im Wert von 24 Milliarden US-Dollar.

1054
00:38:06,660 --> 00:38:08,279
Und die meisten Tomaten, die es gibt

1055
00:38:08,280 --> 00:38:10,259
in die rote Soße verwandelt werden gewachsen

1056
00:38:10,260 --> 00:38:11,820
im Nordwesten Chinas.

1057
00:38:13,930 --> 00:38:16,449
Ein Land, das für 17 % verantwortlich ist

1058
00:38:16,450 --> 00:38:17,450
der Welt

1059
00:38:19,350 --> 00:38:21,329
Eigentlich der Begriff Ketchup

1060
00:38:21,330 --> 00:38:23,249
stammt von einem Hokkien-Chinesen

1061
00:38:23,250 --> 00:38:25,289
Wort, Keziap.

1062
00:38:25,290 --> 00:38:27,189
Und es bezieht sich darauf

1063
00:38:27,190 --> 00:38:29,409
Soße auf Fischbasis.

1064
00:38:29,410 --> 00:38:31,429
Und wir denken, dass Europäer

1065
00:38:31,430 --> 00:38:33,249
begegnete es als

1066
00:38:33,250 --> 00:38:35,069
Teil der Handelserkundung

1067
00:38:35,070 --> 00:38:37,209
und versuchte es zu reproduzieren

1068
00:38:37,210 --> 00:38:38,769
es zurück in Europa.

1069
00:38:38,770 --> 00:38:39,949
Aber sie hatten keinen Zugriff darauf

1070
00:38:39,950 --> 00:38:40,889
gleiche Zutaten.

1071
00:38:40,890 --> 00:38:42,789
Stattdessen verwendeten sie Pilze

1072
00:38:42,790 --> 00:38:44,329
als Grundzutat.

1073
00:38:44,330 --> 00:38:45,969
Tomatenketchup, der Ketchup, der wir sind

1074
00:38:45,970 --> 00:38:47,070
vertraut mit kam viel später.

1075
00:38:49,390 --> 00:38:51,169
Die in China angebauten Tomaten für

1076
00:38:51,170 --> 00:38:52,949
Ketchup unterscheiden sich davon

1077
00:38:52,950 --> 00:38:54,370
Sie würden in Ihrem örtlichen Geschäft kaufen.

1078
00:38:55,770 --> 00:38:57,629
Diese Sorte wurde angebaut

1079
00:38:57,630 --> 00:38:59,389
eine härtere Haut, damit sie es können

1080
00:38:59,390 --> 00:39:01,049
geerntet durch gigantische Pflückung

1081
00:39:01,050 --> 00:39:02,050
Maschinen.

1082
00:39:02,810 --> 00:39:04,689
Und weil Tomaten nicht weit verbreitet sind

1083
00:39:04,690 --> 00:39:07,789
verwendete Zutat in der chinesischen Küche,

1084
00:39:07,790 --> 00:39:09,749
Diese gesamte Ernte wird verarbeitet

1085
00:39:09,750 --> 00:39:12,119
einfügen und exportieren.

1086
00:39:12,120 --> 00:39:14,379
In China sind sie tatsächlich genetisch bedingt

1087
00:39:14,380 --> 00:39:16,539
Ändern Sie die Tomaten hinein

1088
00:39:16,540 --> 00:39:18,439
so, dass die

1089
00:39:18,440 --> 00:39:19,999
Die Haltbarkeit wird länger sein

1090
00:39:20,000 --> 00:39:22,259
Sie können sie vorher schneiden

1091
00:39:22,260 --> 00:39:23,359
sie reifen.

1092
00:39:23,360 --> 00:39:25,399
Aber der Geschmack und der Geruch könnten es sein

1093
00:39:25,400 --> 00:39:26,999
ein bisschen anders sein.

1094
00:39:27,000 --> 00:39:29,159
Wenn Sie sie probieren möchten, fahren Sie nach Italien.

1095
00:39:29,160 --> 00:39:31,059
Die meisten chinesischen Tomaten sind es

1096
00:39:31,060 --> 00:39:33,179
nach Italien exportiert, weil Italien

1097
00:39:33,180 --> 00:39:34,300
isst viele Tomaten.

1098
00:39:35,390 --> 00:39:37,069
Italien baut selbst reichlich an

1099
00:39:37,070 --> 00:39:39,030
Tomaten in Regionen wie Parma,

1100
00:39:40,170 --> 00:39:41,809
aber die Tomatenproduktion geht zurück

1101
00:39:41,810 --> 00:39:43,649
weil, dank

1102
00:39:43,650 --> 00:39:46,089
Skaleneffekte und Logistik,

1103
00:39:46,090 --> 00:39:47,749
Die Beschaffung ist für Käufer günstiger

1104
00:39:47,750 --> 00:39:49,010
ihre Lagerbestände aus China.

1105
00:39:51,180 --> 00:39:52,699
Nicht alle Länder, nicht alle

1106
00:39:52,700 --> 00:39:54,639
Geografien, nicht alle Staaten haben die

1107
00:39:54,640 --> 00:39:55,519
gleiche Regel.

1108
00:39:55,520 --> 00:39:58,079
Man muss also nicht wissen, was man kauft

1109
00:39:58,080 --> 00:39:59,899
unbedingt so einfach wie es ist

1110
00:39:59,900 --> 00:40:00,900
sollte sein.

1111
00:40:02,220 --> 00:40:04,339
Es dauert ungefähr sechs Kilogramm

1112
00:40:04,340 --> 00:40:06,339
Tomaten ergeben ein Kilogramm

1113
00:40:06,340 --> 00:40:08,379
der Paste, an die man sich gewöhnen wird

1114
00:40:08,380 --> 00:40:09,380
Ketchup machen.

1115
00:40:10,180 --> 00:40:11,859
Aber einige chinesische Produkte waren es

1116
00:40:11,860 --> 00:40:13,699
festgestellt, dass es nur 50 % sind

1117
00:40:13,700 --> 00:40:14,700
Tomaten.

1118
00:40:15,440 --> 00:40:17,359
Der Rest besteht aus Farbstoffen und

1119
00:40:17,360 --> 00:40:19,569
Füllstoffe wie Sojastärke.

1120
00:40:19,570 --> 00:40:20,889
Die Rolle der Regulierung besteht tatsächlich darin,

1121
00:40:20,890 --> 00:40:22,829
wirklich wichtig, und das wollen wir

1122
00:40:22,830 --> 00:40:24,649
weil wir das essen werden

1123
00:40:24,650 --> 00:40:26,609
Artikel. Aber jedes Land

1124
00:40:26,610 --> 00:40:28,449
hat dann einen anderen Satz

1125
00:40:28,450 --> 00:40:30,249
von Vorschriften für die Lebensmittel, die wir

1126
00:40:30,250 --> 00:40:31,250
essen.

1127
00:40:32,070 --> 00:40:34,029
Die Paste wird dann an einen versandt

1128
00:40:34,030 --> 00:40:35,909
Fabrik in Italien, wo es

1129
00:40:35,910 --> 00:40:37,569
wird einen Prozess beginnen, der sehen wird

1130
00:40:37,570 --> 00:40:39,229
Daraus wurde Ketchup.

1131
00:40:39,230 --> 00:40:40,969
Und der Verbraucher wird es vielleicht nie erfahren

1132
00:40:40,970 --> 00:40:42,689
dass die Tomaten in ihrem

1133
00:40:42,690 --> 00:40:44,569
Gewürz kam her

1134
00:40:44,570 --> 00:40:45,570
China.

1135
00:40:46,230 --> 00:40:48,349
Viele Produkte, die sagen

1136
00:40:48,350 --> 00:40:50,309
in einem bestimmten Land hergestellt

1137
00:40:50,310 --> 00:40:52,329
Zutaten von einem anderen enthalten

1138
00:40:52,330 --> 00:40:53,249
Land.

1139
00:40:53,250 --> 00:40:55,389
Sie können also die Tomate haben

1140
00:40:55,390 --> 00:40:57,309
Paste aus China, los

1141
00:40:57,310 --> 00:40:59,389
nach Italien, und sie können es beschriften

1142
00:40:59,390 --> 00:41:00,390
wie von dort.

1143
00:41:01,470 --> 00:41:01,979
Was ist das?

1144
00:41:01,980 --> 00:41:04,379
Oftmals ist das endgültig

1145
00:41:04,380 --> 00:41:06,339
Transformation geschah

1146
00:41:06,340 --> 00:41:07,799
in diesem Land.

1147
00:41:07,800 --> 00:41:09,559
Ziemlich schwierig für einen Verbraucher

1148
00:41:09,560 --> 00:41:11,219
Finden Sie heraus, wo diese Tomate ist

1149
00:41:11,220 --> 00:41:12,300
kam eigentlich her.

1150
00:41:13,600 --> 00:41:15,659
Immer mehr Kennzeichnungsgesetze

1151
00:41:15,660 --> 00:41:17,899
Ich versuche, das zu fordern

1152
00:41:17,900 --> 00:41:20,079
Sie identifizieren die verschiedenen

1153
00:41:20,080 --> 00:41:21,899
Länder, die

1154
00:41:21,900 --> 00:41:23,340
Die Produkte könnten von dort stammen.

1155
00:41:24,570 --> 00:41:26,409
Aber das ist für Ultra nicht einfach

1156
00:41:26,410 --> 00:41:28,290
verarbeitete Lebensmittel wie Tomatenketchup.

1157
00:41:30,270 --> 00:41:32,009
Jedes einzelne Produkt, das Sie sehen

1158
00:41:32,010 --> 00:41:33,329
sieht aus wie ein Standardprodukt

1159
00:41:33,330 --> 00:41:35,449
leicht Komponenten, Zutaten haben

1160
00:41:35,450 --> 00:41:37,090
aus Dutzenden von Ländern.

1161
00:41:39,520 --> 00:41:41,439
In der Ketchup-Fabrik,

1162
00:41:41,440 --> 00:41:42,899
Verschiedene Ketten speisen in die

1163
00:41:42,900 --> 00:41:44,979
als Gewürze verarbeiten,

1164
00:41:44,980 --> 00:41:47,079
Zucker, Salz und Essig sind

1165
00:41:47,080 --> 00:41:49,059
hinzugefügt für Geschmack und

1166
00:41:49,060 --> 00:41:51,279
dann Verdickungsmittel wie Xanthangummi oder

1167
00:41:51,280 --> 00:41:52,959
Stärke, um das Richtige zu erreichen

1168
00:41:52,960 --> 00:41:55,559
Viskosität vor

1169
00:41:55,560 --> 00:41:57,479
schnell abgekühlt und abgefüllt

1170
00:41:57,480 --> 00:41:58,900
und an die Geschäfte verschickt.

1171
00:42:00,180 --> 00:42:02,199
Eine Flasche Ketchup könnte

1172
00:42:02,200 --> 00:42:04,099
enthalten Zutaten aus 15

1173
00:42:04,100 --> 00:42:05,100
verschiedene Standorte.

1174
00:42:06,940 --> 00:42:08,979
Je mehr es verarbeitet wird, desto mehr

1175
00:42:08,980 --> 00:42:10,959
wahrscheinlich ist es schwer zu erkennen, wo

1176
00:42:10,960 --> 00:42:11,960
Die Dinge kamen tatsächlich her.

1177
00:42:14,170 --> 00:42:15,989
Hochverarbeitete Lebensmittel wie Ketchup

1178
00:42:15,990 --> 00:42:17,869
machen mittlerweile 60 % davon aus

1179
00:42:17,870 --> 00:42:20,129
die tägliche Energieaufnahme des Landes.

1180
00:42:20,130 --> 00:42:21,509
Und unser Appetit auf diese Lebensmittel

1181
00:42:21,510 --> 00:42:23,249
bedeutet die Lebensmittelversorgungskette

1182
00:42:23,250 --> 00:42:24,669
noch nie war es komplizierter.

1183
00:42:25,790 --> 00:42:27,469
Produkte wie gefrorene Waffeln,

1184
00:42:27,470 --> 00:42:28,769
Frühstücksriegel und Schokolade

1185
00:42:28,770 --> 00:42:30,729
Getreide hat über 25

1186
00:42:30,730 --> 00:42:32,649
jeweils separate Zutaten.

1187
00:42:32,650 --> 00:42:34,609
Aber erstaunlicherweise können Verbraucher das

1188
00:42:34,610 --> 00:42:35,610
Ich kann es mir immer noch leisten, sie zu kaufen.

1189
00:42:36,730 --> 00:42:38,669
In Lieferketten müssen wir das tun

1190
00:42:38,670 --> 00:42:40,649
Verwenden Sie etwas, das als Volkswirtschaften bezeichnet wird

1191
00:42:40,650 --> 00:42:43,069
skalieren, also ist es die Kostenersparnis,

1192
00:42:43,070 --> 00:42:45,189
der wirtschaftliche Nutzen der Produktion

1193
00:42:45,190 --> 00:42:46,389
im Maßstab.

1194
00:42:46,390 --> 00:42:48,209
Dafür produzieren wir Lebensmittel

1195
00:42:48,210 --> 00:42:50,549
in Mega Mega industrialisiert

1196
00:42:50,550 --> 00:42:52,989
Umgebungen, weil es so sein wird

1197
00:42:52,990 --> 00:42:54,349
günstiger pro Einheit.

1198
00:42:55,630 --> 00:42:57,569
Der Vorteil von Ultra-Processed

1199
00:42:57,570 --> 00:42:59,529
Essen ist Konsistenz,

1200
00:42:59,530 --> 00:43:01,509
Qualität, Effizienz, niedrig

1201
00:43:01,510 --> 00:43:03,029
Kosten, Geschmack.

1202
00:43:03,030 --> 00:43:04,509
Das sind alles große Vorteile.

1203
00:43:04,510 --> 00:43:06,129
Der Nachteil ist die Ultra-

1204
00:43:06,130 --> 00:43:08,029
Die Verarbeitung neigt dazu, zu dauern

1205
00:43:08,030 --> 00:43:09,650
einige der Nährstoffe weg.

1206
00:43:10,770 --> 00:43:12,849
Aber hochverarbeitete Lebensmittel haben es

1207
00:43:12,850 --> 00:43:14,430
andere positivere Auswirkungen.

1208
00:43:16,270 --> 00:43:18,129
Derzeit 40 %

1209
00:43:18,130 --> 00:43:20,069
von allen frischen Produkten entweder verdirbt

1210
00:43:20,070 --> 00:43:22,130
oder wird vom Acker bis auf den Teller verschwendet.

1211
00:43:23,430 --> 00:43:25,029
Und die Verarbeitung frischer Zutaten

1212
00:43:25,030 --> 00:43:27,339
trägt dazu bei, diesen Verlust zu reduzieren.

1213
00:43:27,340 --> 00:43:29,179
Lebensmittelverschwendung und Verderb

1214
00:43:29,180 --> 00:43:31,339
ist weiterhin vorherrschend

1215
00:43:31,340 --> 00:43:33,039
in einer Nahrungskette.

1216
00:43:33,040 --> 00:43:34,879
Hochverarbeitete Lebensmittel hingegen

1217
00:43:34,880 --> 00:43:36,939
Hand, hat das überwunden

1218
00:43:36,940 --> 00:43:38,759
indem man Zutaten hat

1219
00:43:38,760 --> 00:43:40,699
das überdauert die

1220
00:43:40,700 --> 00:43:41,800
natürliche Nahrungskette

1221
00:43:47,270 --> 00:43:50,129
In Dallas, mit der Kette,

1222
00:43:50,130 --> 00:43:52,089
Zutaten von frisch bis

1223
00:43:52,090 --> 00:43:54,249
verarbeitet bis ultra-verarbeitet

1224
00:43:54,250 --> 00:43:55,689
haben es den Köchen ermöglicht, etwas zu kreieren

1225
00:43:55,690 --> 00:43:57,050
ihre weltbesten Burger.

1226
00:43:58,070 --> 00:43:59,929
Das Einzige, was noch zu tun bleibt, ist die

1227
00:43:59,930 --> 00:44:00,930
urteilen.

1228
00:44:01,460 --> 00:44:02,699
Es lief wirklich gut.

1229
00:44:02,700 --> 00:44:04,279
Jeder Geschmack und jede Geschmacksrichtung, die ich hatte

1230
00:44:04,280 --> 00:44:05,919
und wollte eine andere Zwiebel

1231
00:44:05,920 --> 00:44:06,759
Geschmack.

1232
00:44:06,760 --> 00:44:08,619
Crunch-Faktor, das Jus kam heraus

1233
00:44:08,620 --> 00:44:10,539
wirklich lecker mit der französischen Zwiebel.

1234
00:44:10,540 --> 00:44:12,059
Also ja, ich meine, es liegt an dem

1235
00:44:12,060 --> 00:44:13,939
Jetzt müssen die Richter sehen, ob es genau so ist

1236
00:44:13,940 --> 00:44:15,760
was ihrer Meinung nach ein toller Burger war.

1237
00:44:19,630 --> 00:44:21,149
So funktioniert die Beurteilung der Wertung

1238
00:44:21,150 --> 00:44:23,389
Haben Sie eine Scorekarte?

1239
00:44:23,390 --> 00:44:25,309
Sie haben unterschiedliche Richterbewertungen

1240
00:44:25,310 --> 00:44:26,989
Jeder Burger macht es anders

1241
00:44:26,990 --> 00:44:28,069
Lebensbereiche.

1242
00:44:28,070 --> 00:44:29,989
Sie nehmen diese Ergebnisse und kombinieren sie

1243
00:44:29,990 --> 00:44:31,369
all diese Punkte und sie zählen sie

1244
00:44:31,370 --> 00:44:32,589
auf und dann teilen sie sie.

1245
00:44:32,590 --> 00:44:33,749
So finden sie heraus, wer gewinnt

1246
00:44:33,750 --> 00:44:34,750
der Burger.

1247
00:44:37,210 --> 00:44:39,269
Es ist ein angespanntes Gewicht,

1248
00:44:39,270 --> 00:44:41,249
aber mit ihrem 9-Dollar-Lebensmittelladen

1249
00:44:41,250 --> 00:44:43,269
Hackfleisch, das Team der Küstenwache

1250
00:44:43,270 --> 00:44:44,309
schafft es ins Finale.

1251
00:44:54,610 --> 00:44:56,629
Diese Hamburger sind ein Wunder

1252
00:44:56,630 --> 00:44:57,630
Die moderne Nahrungskette.

1253
00:44:59,810 --> 00:45:01,649
Es kann Wagyu-Rindfleisch enthalten

1254
00:45:01,650 --> 00:45:04,189
Japan, Salat aus Mexiko,

1255
00:45:04,190 --> 00:45:05,570
und Tomaten aus China.

1256
00:45:06,670 --> 00:45:08,709
Gewürze und Getreide können angebaut werden,

1257
00:45:08,710 --> 00:45:10,809
verarbeitet, verpackt und verteilt

1258
00:45:10,810 --> 00:45:12,789
auf der ganzen Welt.

1259
00:45:12,790 --> 00:45:14,869
Aber wie lange kann die Kette noch weitergehen?

1260
00:45:14,870 --> 00:45:15,870
so?

1261
00:45:17,110 --> 00:45:19,009
Die Lebensmittelindustrie hat dazu beigetragen

1262
00:45:19,010 --> 00:45:19,989
zu einigen der Umwelt

1263
00:45:19,990 --> 00:45:21,809
Probleme, die wir heute haben

1264
00:45:21,810 --> 00:45:23,809
Konzentration der Produktion

1265
00:45:23,810 --> 00:45:25,749
von Lebensmitteln an bestimmten Orten,

1266
00:45:25,750 --> 00:45:27,449
und daher radikal verändernd

1267
00:45:27,450 --> 00:45:29,249
Grundwasserspiegel, die Natur der

1268
00:45:29,250 --> 00:45:31,109
Artenvielfalt in dieser Umgebung.

1269
00:45:31,110 --> 00:45:32,689
Einige dieser Nachteile sind Teil davon

1270
00:45:32,690 --> 00:45:34,209
der Prozess der Skalierung,

1271
00:45:34,210 --> 00:45:35,229
Effizienz erreichen und erreichen

1272
00:45:35,230 --> 00:45:36,230
zu niedrigen Preisen.

1273
00:45:37,680 --> 00:45:39,899
Was wir brauchen, sind Menschen drinnen

1274
00:45:39,900 --> 00:45:41,879
Die Kette trifft die richtigen Entscheidungen

1275
00:45:41,880 --> 00:45:43,219
für die Welt, in der wir leben.

1276
00:45:45,690 --> 00:45:46,989
Wir sollten über die Energie nachdenken

1277
00:45:46,990 --> 00:45:48,629
dass es nötig ist, diese frisch zu bewegen

1278
00:45:48,630 --> 00:45:50,429
Obst und Gemüse von wo

1279
00:45:50,430 --> 00:45:52,069
Sie werden irgendwo angebaut

1280
00:45:52,070 --> 00:45:54,129
Es gibt viel Sonnenschein an einem Ort

1281
00:45:54,130 --> 00:45:55,969
das liegt knöcheltief im Schnee.

1282
00:45:58,030 --> 00:46:00,109
Die Produzenten in der Kette sind bereits dabei

1283
00:46:00,110 --> 00:46:01,110
reagieren.

1284
00:46:01,640 --> 00:46:04,339
Vertikale Landwirtschaft ist eine Lösung.

1285
00:46:04,340 --> 00:46:05,719
Was passiert, ist, dass Sie in eine gehen

1286
00:46:05,720 --> 00:46:08,039
Lager ohne Fenster und

1287
00:46:08,040 --> 00:46:10,219
Auf mehreren Schichten wächst man

1288
00:46:10,220 --> 00:46:12,399
Gemüse, meist grüne Blätter.

1289
00:46:12,400 --> 00:46:14,179
Und man kann sie ganz gut kontrollieren

1290
00:46:14,180 --> 00:46:15,659
weil sie alle gleich sind

1291
00:46:15,660 --> 00:46:17,139
Bewässerungssystem brauchen Sie nicht

1292
00:46:17,140 --> 00:46:18,979
Boden, der dich nicht stört

1293
00:46:18,980 --> 00:46:21,199
Das Wetter und Sie können sehr produzieren

1294
00:46:21,200 --> 00:46:22,300
nah am Verbraucher.

1295
00:46:23,710 --> 00:46:25,969
Aber jede Entscheidung hat Konsequenzen.

1296
00:46:27,030 --> 00:46:29,069
Um zu entscheiden, dass wir kein Obst wollen

1297
00:46:29,070 --> 00:46:30,549
reiste Tausende von Kilometern entfernt

1298
00:46:30,550 --> 00:46:32,589
Afrika bedeutet ihre Bauern

1299
00:46:32,590 --> 00:46:34,019
kann Schwierigkeiten haben.

1300
00:46:34,020 --> 00:46:35,719
Was passiert mit ihnen?

1301
00:46:35,720 --> 00:46:37,799
Was ist ihr nächster Lebensunterhalt?

1302
00:46:37,800 --> 00:46:39,079
Und hier sage ich Lieferkette

1303
00:46:39,080 --> 00:46:40,619
ist mehr als nur Produkte.

1304
00:46:40,620 --> 00:46:41,860
Es betrifft auch den Menschen.

1305
00:46:43,510 --> 00:46:45,429
Wenn wir verlangen, dass Rindfleisch ist

1306
00:46:45,430 --> 00:46:47,649
grasgefüttert und biologisch,

1307
00:46:47,650 --> 00:46:50,529
es kann bedeuten, dass Hamburger 50 $ kosten,

1308
00:46:50,530 --> 00:46:52,389
was es für viele unerschwinglich macht

1309
00:46:52,390 --> 00:46:53,699
die Bevölkerung.

1310
00:46:53,700 --> 00:46:55,839
Kleine Änderungen in dieser Kette,

1311
00:46:55,840 --> 00:46:57,699
So hypervernetzt es auch ist, kann es

1312
00:46:57,700 --> 00:46:59,479
unbeabsichtigte Auswirkungen haben.

1313
00:46:59,480 --> 00:47:01,499
Wenn ich eine Zutat ändere, weil

1314
00:47:01,500 --> 00:47:03,219
Ich glaube, ich möchte, dass es gesünder ist,

1315
00:47:03,220 --> 00:47:04,859
billiger, besser schmeckend und

1316
00:47:04,860 --> 00:47:06,579
Plötzlich verändert es das Gleichgewicht von

1317
00:47:06,580 --> 00:47:08,059
Verfügbarkeit dieses Produkts, kann ich

1318
00:47:08,060 --> 00:47:10,079
eine ganze Farmgemeinschaft durcheinander bringen

1319
00:47:10,080 --> 00:47:11,959
aufgrund dessen, was ich dem angetan habe

1320
00:47:11,960 --> 00:47:13,140
Ökonomie ihrer Branche.

1321
00:47:14,490 --> 00:47:16,389
Aber trotz der Probleme,

1322
00:47:16,390 --> 00:47:18,089
Die Kette hat es möglich gemacht

1323
00:47:18,090 --> 00:47:20,149
uns, effizienter mehr Lebensmittel zu produzieren

1324
00:47:20,150 --> 00:47:22,049
und um das Essen zu bekommen

1325
00:47:22,050 --> 00:47:23,209
Menschen, die es brauchen.

1326
00:47:24,810 --> 00:47:26,849
Die Kette hat Lebensmittel abgeschafft

1327
00:47:26,850 --> 00:47:28,769
Unsicherheit in den meisten Ländern

1328
00:47:28,770 --> 00:47:29,770
Welt.

1329
00:47:30,170 --> 00:47:32,269
In den 1970er Jahren

1330
00:47:32,270 --> 00:47:34,369
35 % der armen Länder

1331
00:47:34,370 --> 00:47:36,189
hatte nicht genug Essen auf dem

1332
00:47:36,190 --> 00:47:38,689
Tisch. Durch die Globalisierung

1333
00:47:38,690 --> 00:47:40,829
wir sind auf fast 1,6 gestiegen

1334
00:47:40,830 --> 00:47:42,409
Milliarden Menschen aus dem Extrem

1335
00:47:42,410 --> 00:47:43,469
Armut.

1336
00:47:43,470 --> 00:47:44,289
Es gibt etwas Unglaubliches

1337
00:47:44,290 --> 00:47:46,109
Leistung als

1338
00:47:46,110 --> 00:47:47,110
menschliche Spezies.

1339
00:47:48,120 --> 00:47:50,179
Aber die Kette kann nicht alles lösen

1340
00:47:50,180 --> 00:47:52,239
Hungern überhaupt, weil

1341
00:47:52,240 --> 00:47:53,939
Die meisten Hungersnöte, die wir heute sehen, sind

1342
00:47:53,940 --> 00:47:55,799
ein Ergebnis einer Art politischen

1343
00:47:55,800 --> 00:47:57,159
Regime.

1344
00:47:57,160 --> 00:47:58,579
Das ist kein Problem, das Sie können

1345
00:47:58,580 --> 00:47:59,840
mit einer Lieferkette lösen.

1346
00:48:05,840 --> 00:48:07,779
Wir produzieren genug Lebensmittel für

1347
00:48:07,780 --> 00:48:08,739
alle.

1348
00:48:08,740 --> 00:48:10,899
Wie beseitigen wir also Verschwendung und

1349
00:48:10,900 --> 00:48:12,919
Teilen Sie es mit den Menschen, die es wirklich tun

1350
00:48:12,920 --> 00:48:13,920
Brauchen Sie es?

1351
00:48:15,120 --> 00:48:17,299
Verbraucher haben fast 100 %

1352
00:48:17,300 --> 00:48:18,979
der Macht, zu bestimmen, was

1353
00:48:18,980 --> 00:48:20,919
passiert im Angebot

1354
00:48:20,920 --> 00:48:23,199
Kette. Wenn der Verbraucher dies nicht tut

1355
00:48:23,200 --> 00:48:24,919
Kaufen Sie das nachhaltige Produkt

1356
00:48:24,920 --> 00:48:26,799
Sie sagen, sie wollen es

1357
00:48:26,800 --> 00:48:27,579
wird nicht produziert.

1358
00:48:27,580 --> 00:48:29,479
Wenn sie dagegen kaufen

1359
00:48:29,480 --> 00:48:31,539
es, wir machen mehr daraus,

1360
00:48:31,540 --> 00:48:33,119
Wir werden immer mehr Systeme bekommen

1361
00:48:33,120 --> 00:48:34,759
effizient, um die Kosten zu senken,

1362
00:48:34,760 --> 00:48:36,759
und Sie werden mit einem sehr enden

1363
00:48:36,760 --> 00:48:38,219
effektiv und nachhaltig,

1364
00:48:38,220 --> 00:48:39,599
finanziell, aber auch

1365
00:48:39,600 --> 00:48:41,099
Umwelt, Lieferkette für

1366
00:48:41,100 --> 00:48:42,100
was du willst.