1
00:00:07,640 --> 00:00:08,480
Escaleras intermedias.

2
00:00:09,120 --> 00:00:10,960
- Escaleras intermedias.
- Bien.

3
00:00:11,480 --> 00:00:12,520
Muy bien.

4
00:00:13,720 --> 00:00:18,080
Damas y caballeros, tomen asiento.
El espectáculo comenzará.

5
00:00:18,720 --> 00:00:21,640
Una vez más,
El espectáculo comenzará. Gracias.

6
00:00:26,880 --> 00:00:29,400
¿Empezaron a hacer cola por la mañana?

7
00:00:29,480 --> 00:00:32,920
Creo que empezaron a hacer cola a las 11 de la mañana.
Hay mucha gente.

8
00:00:33,000 --> 00:00:34,000
Bien.

9
00:00:36,240 --> 00:00:38,720
Muy bien. ¿Cuántos cafés hemos tomado hoy?

10
00:00:38,800 --> 00:00:39,640
Demasiado.

11
00:00:41,200 --> 00:00:42,800
Qué loco es eso, ¿verdad?

12
00:00:43,320 --> 00:00:46,440
Me hice conocido mundialmente
por programas de televisión.

13
00:00:46,520 --> 00:00:50,040
Ahora, lo difícil es mantener la visibilidad.

14
00:00:50,560 --> 00:00:53,400
Esto me pone nervioso.

15
00:00:53,480 --> 00:00:57,280
El apoyo que tengo aquí es abrumador.

16
00:00:57,360 --> 00:00:59,920
Soy un jefe frente a una audiencia.

17
00:01:01,880 --> 00:01:03,760
¿Cómo lidias con los nervios?

18
00:01:03,840 --> 00:01:06,000
Tengo que mover los dedos.

19
00:01:06,080 --> 00:01:10,680
Siempre veo si me tiemblan las manos.
No lo tengo, que maravilla.

20
00:01:10,760 --> 00:01:12,200
Sólo quiero deshacerme de él.

21
00:01:14,400 --> 00:01:17,640
- ¿Listo para partir?
- Sí. Hagamos esto, chicas.

22
00:01:17,720 --> 00:01:19,960
No la cagues, por favor.

23
00:01:20,040 --> 00:01:21,600
Nosotros lo obligamos. Vamos.

24
00:01:22,680 --> 00:01:23,840
MANILA
FILIPINAS

25
00:01:23,920 --> 00:01:26,720
¡Buenas tardes, Newport World Resorts!

26
00:01:26,800 --> 00:01:30,760
estan listos
¿Para algo emocionante?

27
00:01:34,040 --> 00:01:40,600
Hoy, en este escenario,
Tendremos una enorme leyenda.

28
00:01:41,240 --> 00:01:44,720
Reciba con un gran aplauso
estilo filipino

29
00:01:44,800 --> 00:01:50,400
¡el incomparable chef Gordon Ramsay!

30
00:01:50,480 --> 00:01:53,520
YO, GORDON RAMSAY

31
00:01:58,000 --> 00:02:02,280
¡El chef Gordon Ramsay está aquí!

32
00:02:03,440 --> 00:02:06,320
¡Haz algo de ruido!

33
00:02:09,120 --> 00:02:11,160
- Buenas tardes.
- ¡Dios mío!

34
00:02:12,320 --> 00:02:14,240
¡El chef Gordon Ramsay está aquí!

35
00:02:14,320 --> 00:02:16,680
Qué privilegio tenerte aquí con nosotros.

36
00:02:16,760 --> 00:02:19,440
Y espero que sientas
el cariño de los filipinos.

37
00:02:19,520 --> 00:02:20,640
¡Dios mío!

38
00:02:23,280 --> 00:02:26,160
Estoy más enamorado de Manila.
que ellos para mí.

39
00:02:26,240 --> 00:02:30,480
Gracias. Es tan bueno verlos a todos.

40
00:02:33,120 --> 00:02:38,480
¿Crees que tenías que ganar?
¿Conciencia de ti mismo debido a la fama?

41
00:02:39,200 --> 00:02:43,680
Supongo que es algo que he tratado de entender.

42
00:02:43,760 --> 00:02:47,840
sin pensar demasiado
y sin dejar que me afecte.

43
00:02:47,920 --> 00:02:51,160
Es muy aterrador e intimidante.

44
00:02:52,360 --> 00:02:53,720
Es dulce. ¡Dios mío!

45
00:02:55,080 --> 00:02:56,480
Esto es comida, ¿verdad?

46
00:02:56,560 --> 00:03:01,640
Hay restaurantes y comida,
algo que he hecho durante más de 30 años.

47
00:03:02,240 --> 00:03:05,840
¿Puedo tomarme una selfie?
con estas personas extraordinarias?

48
00:03:06,960 --> 00:03:10,560
Entonces, es difícil medir esto.

49
00:03:11,200 --> 00:03:13,400
- Gracias. Mantenerse seguro.
- ¡Jefe Gordon Ramsay!

50
00:03:13,480 --> 00:03:15,320
- ¡Haz algo de ruido!
- Gracias.

51
00:03:17,240 --> 00:03:19,400
- Gracias.
- ¡Gordon! ¿Una selfie rápida?

52
00:03:20,000 --> 00:03:23,880
¿Qué pensaría el joven Gordon?
¿La fama que tienes ahora?

53
00:03:24,400 --> 00:03:25,960
- Lo siento.
- Cálmate.

54
00:03:26,040 --> 00:03:31,040
Si hubiera imaginado este nivel
de éxito y atención,

55
00:03:31,120 --> 00:03:35,920
Le diría al joven Gordon
que tengas cuidado con lo que deseas.

56
00:03:37,120 --> 00:03:38,120
Cuidado, muchachos.

57
00:03:40,640 --> 00:03:42,000
¡Credo!

58
00:03:42,080 --> 00:03:45,640
Me pusieron un bolígrafo en el ojo
y me arañaron hasta la barbilla.

59
00:03:46,960 --> 00:03:49,120
Me golpearon en el ojo. ¿Y qué hay de ti?

60
00:03:49,200 --> 00:03:50,040
¡Adiós, Gordon!

61
00:03:53,280 --> 00:03:55,880
¡Credo! Incluso en los ojos.

62
00:03:55,960 --> 00:03:56,920
¡Maldición!

63
00:03:58,200 --> 00:04:02,000
Monté un espectáculo así
para acercarnos a esos estudiantes

64
00:04:02,080 --> 00:04:06,680
y se me olvida el tamaño
que tengo para ellos.

65
00:04:06,760 --> 00:04:08,000
No estoy acostumbrado a ello.

66
00:04:08,680 --> 00:04:12,240
Le envié una foto a Tana, sólo para que ella la viera.

67
00:04:12,320 --> 00:04:13,480
Y ella dijo:

68
00:04:13,560 --> 00:04:19,600
"¡Cielos! ¿Qué estás haciendo? "
¿Tienes que acercarte tanto?"

69
00:04:19,680 --> 00:04:21,640
No se trata de eso.

70
00:04:21,720 --> 00:04:24,600
Tengo que hacer mi trabajo, ¿no?

71
00:04:24,680 --> 00:04:28,840
tengo que hacer mi trabajo
y darles un poco de mí.

72
00:04:31,000 --> 00:04:35,720
PUERTA DEL OBISPO
LONDRES

73
00:04:38,280 --> 00:04:41,720
7 DÍAS PARA LA PREAPERTURA

74
00:04:42,640 --> 00:04:44,920
Al construir cualquier restaurante,

75
00:04:45,000 --> 00:04:49,320
hace dos semanas
donde ponemos todo a prueba,

76
00:04:49,400 --> 00:04:51,960
Analizamos el salón y probamos la cocina.

77
00:04:52,560 --> 00:04:56,440
Éste tendrá vieiras.
Vieiras y gyozas.

78
00:04:56,520 --> 00:04:58,240
Hay muchas entregas hoy.

79
00:04:58,320 --> 00:05:01,600
Esta en el centro, llega mañana.

80
00:05:01,680 --> 00:05:05,480
Estos días son cruciales para nosotros,
porque entrenamos en el campo.

81
00:05:05,560 --> 00:05:07,800
Tenemos que encontrar los puntos débiles.

82
00:05:07,880 --> 00:05:12,280
Pero a veces los constructores llegan tarde.
y las cosas van mal.

83
00:05:15,600 --> 00:05:17,280
Gordo pasa.

84
00:05:17,840 --> 00:05:19,320
- Encoger.
- Él está bien.

85
00:05:25,480 --> 00:05:27,200
No sé qué día es.

86
00:05:27,280 --> 00:05:28,640
MAESTRO DE OBRAS

87
00:05:28,720 --> 00:05:31,840
Aún queda mucho por hacer, ¿no?

88
00:05:31,920 --> 00:05:33,480
Siempre lo hay.

89
00:05:33,560 --> 00:05:38,160
Estas grandes cosas
y los paneles de control toman algo de tiempo.

90
00:05:38,240 --> 00:05:41,640
Pero son las pequeñas cosas,
los herrajes, candelabros y luces,

91
00:05:41,720 --> 00:05:43,840
eso lleva más tiempo.

92
00:05:45,840 --> 00:05:47,720
Hubo un problema con las alfombras.

93
00:05:47,800 --> 00:05:51,000
El patrón estaba desalineado,
no estábamos satisfechos.

94
00:05:51,080 --> 00:05:55,200
Así que decidimos quitárnoslo y volver a ponérselo.

95
00:05:58,760 --> 00:06:03,360
Técnicamente, constructores
son responsables hasta el lunes.

96
00:06:03,440 --> 00:06:06,760
No puede haber tensión entre ellos...

97
00:06:06,840 --> 00:06:08,000
DIRECTORA INMOBILIARIA

98
00:06:08,080 --> 00:06:09,520
...y el equipo.

99
00:06:09,600 --> 00:06:12,560
No pises mi vaso, por favor.
Sal del vaso.

100
00:06:12,640 --> 00:06:17,080
Están nerviosos porque,
Para ser honesto, pensamos

101
00:06:17,160 --> 00:06:21,840
que ya tendríamos todo listo
y en mejores condiciones.

102
00:06:24,560 --> 00:06:26,400
Estamos analizando todo.

103
00:06:26,480 --> 00:06:27,920
Todavía hay obras.

104
00:06:28,000 --> 00:06:31,800
Las cosas están en todas partes,
Es difícil encontrarlos.

105
00:06:31,880 --> 00:06:33,040
DIRECTOR EJECUTIVO, RGR ALTA

106
00:06:33,200 --> 00:06:34,160
Sí…

107
00:06:35,360 --> 00:06:40,280
Da un poco de miedo
porque hay avances a lo largo del día,

108
00:06:40,360 --> 00:06:43,920
vemos los esfuerzos que hacen para esto,

109
00:06:44,000 --> 00:06:47,720
las mesas y bancos establecidos
alrededor de la cocina,

110
00:06:47,800 --> 00:06:49,880
pero ¿será a un ritmo suficiente?

111
00:06:49,960 --> 00:06:51,160
JEFE EJECUTIVO, GATO AFORTUNADO

112
00:06:51,240 --> 00:06:53,520
Quizás no tanto como queríamos.

113
00:06:54,360 --> 00:06:58,200
Gordon vendrá la próxima semana.
Necesitamos ese tiempo para practicar.

114
00:06:58,280 --> 00:07:03,680
Cuando llegue, no queremos estar.
visto a su alrededor, corrigiendo errores.

115
00:07:03,760 --> 00:07:06,120
Siempre queremos estar un paso por delante.

116
00:07:06,920 --> 00:07:10,280
Cuando reciban los uniformes,
firma, por favor.

117
00:07:10,920 --> 00:07:12,040
Pruébalo y vuelve.

118
00:07:12,120 --> 00:07:14,720
Si hay problemas,
resolvámoslos hoy,

119
00:07:14,800 --> 00:07:16,800
Ni mañana ni pasado mañana.

120
00:07:16,880 --> 00:07:18,120
JEFE EJECUTIVO, GATO AFORTUNADO

121
00:07:18,200 --> 00:07:19,520
Demasiado corto y grande.

122
00:07:20,480 --> 00:07:21,720
¿Qué está sucediendo?

123
00:07:22,200 --> 00:07:23,200
¿Qué fue?

124
00:07:23,800 --> 00:07:25,720
- No voy a usar eso.
- No hay nada que hacer.

125
00:07:25,800 --> 00:07:28,760
- El centrocampista me alcanza para tres brazos.
- Utilice uno pequeño.

126
00:07:28,840 --> 00:07:33,040
es un problema que no me molesta
un culo ahora mismo.

127
00:07:34,440 --> 00:07:35,640
Saben lo que está en juego.

128
00:07:36,240 --> 00:07:39,640
Estamos cinco millones por encima
presupuesto y ya hemos perdido dinero,

129
00:07:39,720 --> 00:07:42,080
porque no vamos a abrir lo que anunciamos.

130
00:07:43,480 --> 00:07:46,080
La presión de este proyecto es que,

131
00:07:46,160 --> 00:07:51,040
si no sale según lo planeado,
Es mi nombre el que está en riesgo.

132
00:07:51,120 --> 00:07:55,640
tengo que asegurarme de devolverlo
cada centavo del préstamo

133
00:07:55,720 --> 00:07:58,480
si eso no funciona.

134
00:08:00,520 --> 00:08:03,520
Por tanto, no es negociable.

135
00:08:03,600 --> 00:08:08,280
RGR High y Lucky Cat tienen
estar en auge desde el primer día.

136
00:08:08,360 --> 00:08:10,680
¿Cómo vamos a abrir Bread Street Kitchen?

137
00:08:10,760 --> 00:08:14,000
si no tenemos éxito allí arriba?

138
00:08:14,600 --> 00:08:16,160
Deberíamos estar cocinando.

139
00:08:19,600 --> 00:08:23,440
Tenemos electricidad en el tablero,

140
00:08:23,520 --> 00:08:27,200
pero este equipo no enciende
y no sabemos por qué.

141
00:08:27,840 --> 00:08:30,120
¿No podemos cocinar aquí?

142
00:08:30,200 --> 00:08:31,400
- No me importa.
- Bueno, no.

143
00:08:31,480 --> 00:08:32,720
Sólo el lunes.

144
00:08:32,800 --> 00:08:33,920
- Listo.
- Él está bien.

145
00:08:35,240 --> 00:08:37,240
Los wok no funcionan.

146
00:08:37,760 --> 00:08:39,840
Eso no funciona, eso tampoco funciona,

147
00:08:39,920 --> 00:08:43,040
ni esto, ni esto, ni esto.

148
00:08:43,120 --> 00:08:46,960
No entra agua al horno,
Tampoco podemos conectarlos.

149
00:08:47,040 --> 00:08:49,400
somos cocineros,
tenemos que empezar a cocinar.

150
00:08:49,480 --> 00:08:53,360
Cuando empezamos a cocinar
y arreglar las cosas,

151
00:08:53,440 --> 00:08:57,680
y los platos empiezan a tomar forma,
todos seremos felices.

152
00:08:58,920 --> 00:09:00,400
Esto nos frena.

153
00:09:02,000 --> 00:09:03,200
Al diablo con esto.

154
00:09:22,720 --> 00:09:24,920
¿Cuánto tiempo ha estado fuera Gordon?

155
00:09:25,000 --> 00:09:26,200
Hay demasiado.

156
00:09:26,280 --> 00:09:29,040
Han pasado seis semanas.

157
00:09:31,320 --> 00:09:33,240
¿Quieres salir, Bruno?

158
00:09:36,320 --> 00:09:37,480
Qué perro más loco.

159
00:09:39,080 --> 00:09:41,120
Parece que no tomo
He estado caminando durante medio año.

160
00:09:41,200 --> 00:09:44,400
Vio una ardilla allí arriba.

161
00:09:45,360 --> 00:09:47,040
¿Me haces un favor?

162
00:09:47,880 --> 00:09:49,840
Puedes sacar una zanahoria de la nevera.

163
00:09:49,920 --> 00:09:53,640
y ponerla en la cama de Bruno
entonces se queda ahí comiéndola?

164
00:09:53,720 --> 00:09:56,880
Cuando trabajamos juntos, formamos un...

165
00:09:56,960 --> 00:09:57,800
Equipo.

166
00:09:57,880 --> 00:10:00,280
Y lo que hace que el trabajo en equipo,
según papá?

167
00:10:00,360 --> 00:10:02,040
Haz realidad tus sueños.

168
00:10:02,120 --> 00:10:03,680
Haz realidad tus sueños…

169
00:10:03,760 --> 00:10:07,520
Ven conmigo, Bruny. ¿Quién quiere una zanahoria?

170
00:10:12,000 --> 00:10:13,400
¿Es el padre?

171
00:10:13,480 --> 00:10:14,480
¡Sí!

172
00:10:15,440 --> 00:10:18,720
Para Óscar,
Es el día más feliz de todos.

173
00:10:18,800 --> 00:10:24,640
A veces no le digo nada
hasta que ve a Gordon,

174
00:10:24,720 --> 00:10:27,640
porque no puede contener su entusiasmo.

175
00:10:27,720 --> 00:10:29,120
¡Hola papi!

176
00:10:29,200 --> 00:10:31,280
- Hola.
- Hola.

177
00:10:31,360 --> 00:10:33,840
¡Amigo! ¡Hola!

178
00:10:33,920 --> 00:10:35,160
Hola.

179
00:10:35,240 --> 00:10:36,320
¿Cómo has estado?

180
00:10:36,400 --> 00:10:37,960
- Bien.
- ¿Cómo has estado?

181
00:10:38,040 --> 00:10:41,240
- Bien. Tenía tantas ganas de que volvieras.
- Yo también quería.

182
00:10:43,480 --> 00:10:45,520
¡Dios mío! Hace mucho frío.

183
00:10:45,600 --> 00:10:46,760
Llevas una camiseta.

184
00:10:46,840 --> 00:10:48,360
¡Dios mío! Que hielo.

185
00:10:49,400 --> 00:10:51,640
¿Todo está bien? ¿Podemos encender la calefacción?

186
00:10:51,720 --> 00:10:55,000
Eres tan alto. Déjeme ver.
Ven aquí, tengo que ver.

187
00:10:55,080 --> 00:10:56,360
Muy bien.

188
00:10:57,320 --> 00:10:58,520
- Dos bíceps.
- Lo sé.

189
00:10:58,600 --> 00:11:00,920
Dos, cuatro, seis. Abdominales.

190
00:11:01,000 --> 00:11:03,040
Cuadríceps. Mellizos.

191
00:11:03,120 --> 00:11:05,080
¡Hombre, eres tan alto!

192
00:11:05,160 --> 00:11:06,600
¡Saltar!

193
00:11:06,680 --> 00:11:07,760
¡Saltar!

194
00:11:08,800 --> 00:11:11,120
Te extrañé mucho.

195
00:11:12,680 --> 00:11:16,120
Cuéntame del amor que sientes
para tus hijos.

196
00:11:16,800 --> 00:11:18,920
Es difícil, porque...

197
00:11:20,280 --> 00:11:22,600
Amo a los niños.

198
00:11:22,680 --> 00:11:27,720
Esto es parte del amor y el cariño.
que creé por culpa.

199
00:11:28,360 --> 00:11:33,280
Los ancianos dejaron esto muy claro...

200
00:11:33,880 --> 00:11:36,760
"¿Podemos verte más?
¿Tienes que trabajar tanto?"

201
00:11:36,840 --> 00:11:38,280
Y…

202
00:11:38,360 --> 00:11:40,240
"Papá, te extrañamos".

203
00:11:40,320 --> 00:11:41,760
Esto es complicado.

204
00:11:41,840 --> 00:11:43,920
Es complicado.

205
00:11:44,000 --> 00:11:45,800
¿Tienes novias?

206
00:11:47,240 --> 00:11:48,920
¡Es un secreto!

207
00:11:49,600 --> 00:11:54,080
Pero creo que lo lograré
Más tiempo para Oscar y Jesse.

208
00:11:54,640 --> 00:11:59,040
Mentalizaré esto
porque no quiero que digan:

209
00:11:59,640 --> 00:12:02,400
"No estabas
en mi primer día de clase.

210
00:12:02,480 --> 00:12:04,760
Te perdiste mi obra
y mi partido de fútbol."

211
00:12:04,840 --> 00:12:07,840
Siento que no los decepcioné,

212
00:12:07,920 --> 00:12:12,200
pero podría haber estado más presente,
para decir la verdad.

213
00:12:13,120 --> 00:12:17,640
Pero no soy una buena persona para ver
belenes vivientes, villancicos

214
00:12:17,720 --> 00:12:21,760
y competiciones deportivas,
porque quiero vencer a los otros padres.

215
00:12:21,840 --> 00:12:25,280
Quizás fue bueno que no fuera a eso.

216
00:12:25,360 --> 00:12:27,120
¿Qué es eso en la esquina?

217
00:12:27,200 --> 00:12:29,240
- ¡Papá aún no ha visto el pez!
- ¿Qué?

218
00:12:29,320 --> 00:12:30,640
Pequeño.

219
00:12:30,720 --> 00:12:33,000
¿Cuantos peces tienes? ¿Son verdad?

220
00:12:33,080 --> 00:12:34,880
¡No te olvides de los camarones!

221
00:12:34,960 --> 00:12:37,720
¿Tienes un camarón? Podemos hacer salsa.

222
00:12:37,800 --> 00:12:38,880
¡No!

223
00:12:45,920 --> 00:12:50,920
22 Bishopsgate es el proyecto
el trabajo más desafiante en el que he trabajado.

224
00:12:51,960 --> 00:12:54,440
Trabajando a esa altura, en el piso 60,

225
00:12:54,520 --> 00:12:57,920
hacer cosas pequeñas
volverse muy difícil.

226
00:12:59,720 --> 00:13:01,520
¡Credo! Mira este desastre.

227
00:13:01,600 --> 00:13:02,880
¿Cuántas semanas quedan?

228
00:13:03,720 --> 00:13:05,640
- Otras 20 semanas.
- ¡Mierda!

229
00:13:06,800 --> 00:13:11,960
Tengo tres décadas de experiencia,
decenas de millones de libras invertidas

230
00:13:13,240 --> 00:13:15,240
y muchas noches de insomnio.

231
00:13:18,840 --> 00:13:23,800
Pero creamos un restaurante.
con 240 plazas y una preciosa cocina abierta.

232
00:13:24,680 --> 00:13:27,320
Una mesa perfecta, frente al jefe.

233
00:13:28,360 --> 00:13:31,480
una escuela de gastronomia
Impresionante, la Academia.

234
00:13:32,080 --> 00:13:36,760
Y esto es todo 180 grados.
de belleza panorámica.

235
00:13:43,840 --> 00:13:46,680
Soy un controlador confeso

236
00:13:46,760 --> 00:13:48,440
y todavía me pongo muy nervioso.

237
00:13:48,920 --> 00:13:52,760
Siempre necesito ver dónde están,
solo para tener tranquilidad.

238
00:13:52,840 --> 00:13:54,520
- ¡Dios mío!
- Es temporal...

239
00:13:54,600 --> 00:13:57,120
- ¡Que te jodan!
- La primera fase de Lucky Cat.

240
00:13:57,200 --> 00:13:58,760
¿Quién eligió este color?

241
00:13:58,840 --> 00:14:00,040
-Russell Sage.
- Maldición.

242
00:14:00,120 --> 00:14:01,440
ADMINISTRADOR DE RESTAURACIÓN

243
00:14:01,520 --> 00:14:03,240
Menos luz, obras de arte y plantas…

244
00:14:07,360 --> 00:14:09,440
¡Mierda! Échale un vistazo. ¡Dios mío!

245
00:14:09,520 --> 00:14:10,800
Es hermoso.

246
00:14:22,960 --> 00:14:23,880
¡Dios mío!

247
00:14:24,680 --> 00:14:26,680
Es impresionante.

248
00:14:35,160 --> 00:14:36,840
Mucho polvo. ¿De dónde vino?

249
00:14:36,920 --> 00:14:39,200
- Es desde el aire.
- Desde el aire...

250
00:14:39,280 --> 00:14:42,680
Lo limpiaron por la mañana. Por la tarde hay más polvo.

251
00:14:42,760 --> 00:14:45,200
Es el polvo que se asienta.

252
00:14:45,760 --> 00:14:49,120
- ¿Todo está bien? Es bueno verte.
- Es bueno verte.

253
00:14:49,760 --> 00:14:52,200
A partir de aquí, el ambiente cambia un poco.

254
00:14:52,720 --> 00:14:53,960
¡Semen!

255
00:14:56,360 --> 00:14:58,480
Impresionante. ¡Dios mío!

256
00:14:59,600 --> 00:15:01,560
Hicieron un gran trabajo.

257
00:15:02,040 --> 00:15:06,000
Cualquier negocio de este tamaño
Depende de gastos e ingresos.

258
00:15:06,480 --> 00:15:11,720
Con esta presión, es difícil abrir.
Un restaurante de 12 asientos.

259
00:15:11,800 --> 00:15:14,200
Es difícil tener buenos resultados financieros.

260
00:15:15,360 --> 00:15:19,320
Lucky Cat, que tiene más clientela,

261
00:15:19,400 --> 00:15:21,360
hay más demanda

262
00:15:21,440 --> 00:15:26,880
y puede apoyar todos los proyectos
si hacemos todo bien.

263
00:15:28,480 --> 00:15:30,760
Esa es nuestra apuesta.

264
00:15:32,440 --> 00:15:36,320
Analizamos el menú en profundidad
desde Miami e hicimos algunos ajustes.

265
00:15:36,400 --> 00:15:37,400
¿Cómo les fue?

266
00:15:37,480 --> 00:15:40,440
El cochinillo. no estábamos
para hacer las cosas bien.

267
00:15:40,520 --> 00:15:42,760
Invirtieron mucho tiempo en esto, es genial.

268
00:15:42,840 --> 00:15:45,240
Hicimos variaciones, que quedaron bien…

269
00:15:45,320 --> 00:15:46,720
DIRECTOR CULINARIO GLOBAL

270
00:15:46,800 --> 00:15:49,080
… pero no quedamos 100% satisfechos.

271
00:15:49,160 --> 00:15:50,840
- Pensé que era excepcional.
- Bien.

272
00:15:50,920 --> 00:15:52,240
¿Cuál fue el obstáculo?

273
00:15:52,320 --> 00:15:54,960
Cuando regresamos a Mayfair,

274
00:15:55,040 --> 00:15:57,920
Hicimos esto en una mesa y no en el bar.

275
00:15:58,000 --> 00:15:59,760
¿Cuál fue el problema con eso?

276
00:15:59,840 --> 00:16:04,360
En la mesa no parecía
suficientemente fluido.

277
00:16:04,440 --> 00:16:06,720
Fueron dos minutos y 40 segundos.

278
00:16:06,800 --> 00:16:08,800
Dos minutos y medio...

279
00:16:10,400 --> 00:16:12,000
¿Qué tiene de extraño eso?

280
00:16:12,080 --> 00:16:15,840
Es sensacional, por el amor de Dios.
Lo intentaste muy duro.

281
00:16:15,920 --> 00:16:17,880
¿Fueron ellos o tú quienes pensaron esto?

282
00:16:17,960 --> 00:16:18,840
Éramos nosotros.

283
00:16:18,920 --> 00:16:23,760
Cuidadoso. Es bueno ser autocrítico
pero también tienen que escuchar su opinión.

284
00:16:23,840 --> 00:16:27,640
¿Qué tiene de diferente esto?
de Mayfair? ¿Y de Miami?

285
00:16:27,720 --> 00:16:29,360
Zás, un cerdito.

286
00:16:29,440 --> 00:16:34,040
Ten confianza, vuelve a ponerlo en el menú.
y apégate a tus convicciones.

287
00:16:34,120 --> 00:16:39,000
Lee, también te necesito en esto.
Es la prueba de fuego de Michael, es crucial.

288
00:16:39,680 --> 00:16:41,480
Serás puesto a prueba y...

289
00:16:41,560 --> 00:16:44,160
¡Mierda! ¿Qué hubo?

290
00:16:44,240 --> 00:16:46,200
- No es normal, ¿verdad?
- No.

291
00:16:46,800 --> 00:16:48,480
- No.
- ¡Maldita sea!

292
00:16:48,560 --> 00:16:50,520
Sólo peso 89 kilos.

293
00:16:51,640 --> 00:16:54,880
- Todo está bien.
- ¡Dios mío! ¡Credo!

294
00:16:54,960 --> 00:16:57,080
A los bancos no les va bien.

295
00:16:58,640 --> 00:17:02,160
Se necesita cierta personalidad
para trabajar en la cocina.

296
00:17:02,240 --> 00:17:06,920
Necesitas ser una persona resiliente,
fuerte y con personalidad.

297
00:17:07,000 --> 00:17:08,400
Es un ambiente turbulento.

298
00:17:08,480 --> 00:17:12,000
Es un entorno trepidante, a toda velocidad.

299
00:17:14,480 --> 00:17:15,720
No es para todos.

300
00:17:15,800 --> 00:17:20,640
Tiene que haber cierta compostura.

301
00:17:20,720 --> 00:17:21,720
Bien. ¿Salmón?

302
00:17:21,800 --> 00:17:22,800
- muy
- ¿Mucho?

303
00:17:22,880 --> 00:17:25,080
- ¿Tenemos? ¿Salsa?
- Muy.

304
00:17:25,160 --> 00:17:29,400
Especialmente bajo presión,
cuando hay mucha actividad.

305
00:17:30,000 --> 00:17:33,640
te tiene que gustar hacerlo
varias cosas al mismo tiempo.

306
00:17:34,360 --> 00:17:38,840
Con millones de ojos puestos
en una experiencia única,

307
00:17:38,920 --> 00:17:41,160
tenemos que estar a la altura de las expectativas.

308
00:17:41,800 --> 00:17:44,520
Tendremos clientes, eso está en juego.

309
00:17:47,720 --> 00:17:51,960
CONDADO DE CORCHO
IRLANDA

310
00:17:52,680 --> 00:17:57,680
La familia es mucho más importante.
que cualquier negocio.

311
00:17:57,760 --> 00:17:59,880
Llegamos. ¡Dios mío!

312
00:18:02,560 --> 00:18:05,680
Palacio de los pollitos.
Hay un palacio para las gallinas.

313
00:18:07,400 --> 00:18:09,840
Papá, ¡también hay patitos!

314
00:18:10,560 --> 00:18:12,160
-¡Óscar!
-¡Óscar!

315
00:18:12,240 --> 00:18:13,960
- Los patos...
- Cariño, vamos.

316
00:18:14,040 --> 00:18:16,080
Es como tú, no escucha.

317
00:18:16,160 --> 00:18:18,320
- ¿Osc?
- ¡Óscar, rápido!

318
00:18:18,960 --> 00:18:19,800
Échale un vistazo.

319
00:18:19,880 --> 00:18:21,760
Es la jefa de Tilly, Rachel.

320
00:18:21,840 --> 00:18:23,960
¡Qué bueno verte!

321
00:18:24,920 --> 00:18:27,800
Rachel Allen es increíble.
He trabajado con ella antes.

322
00:18:27,880 --> 00:18:33,280
No puedo pensar en nadie mejor
para enseñarle los fundamentos a Tilly

323
00:18:33,360 --> 00:18:35,280
en un lugar tan prestigioso.

324
00:18:36,040 --> 00:18:39,360
- ¿Qué estás haciendo?
- Está cocinando, en la cocina dos.

325
00:18:41,240 --> 00:18:44,120
- ¡Un pollo!
- Tiene muchas plumas, que giran.

326
00:18:44,200 --> 00:18:46,680
- Baja la voz para que ella no…
- Entra.

327
00:18:46,760 --> 00:18:48,680
- Vámonos.
- Entra.

328
00:18:50,480 --> 00:18:52,160
Estoy emocionado por él.

329
00:18:52,240 --> 00:18:54,560
¡Dios mío! ¡Este lugar es una locura!

330
00:18:54,640 --> 00:18:57,880
Ve a verla a una cocina real,
con uniforme de jefe,

331
00:18:57,960 --> 00:19:00,680
y también será
una gran sorpresa para ella.

332
00:19:01,440 --> 00:19:02,760
Óscar, no lo toques.

333
00:19:04,000 --> 00:19:07,680
Perdón por interrumpir.
Hola a todos, buenos días.

334
00:19:07,760 --> 00:19:09,000
Buen día.

335
00:19:10,880 --> 00:19:11,800
- Hola.
- ¿Cómo estás?

336
00:19:11,880 --> 00:19:14,200
Lo siento. Buenos días a todos.

337
00:19:14,760 --> 00:19:16,240
Buen día.

338
00:19:16,320 --> 00:19:18,720
Hola. ¡Dios mío!

339
00:19:21,360 --> 00:19:22,640
¡Dios mío!

340
00:19:25,840 --> 00:19:27,120
¡Qué giro!

341
00:19:28,320 --> 00:19:30,320
¡Dios mío! Hija…

342
00:19:31,000 --> 00:19:32,000
- ¡Hola!
- Lo siento.

343
00:19:32,080 --> 00:19:33,840
Tenía muchas ganas de sorprenderte.

344
00:19:33,920 --> 00:19:37,760
Gordon se ha vuelto muy sensible con la edad.

345
00:19:39,080 --> 00:19:43,000
Nos reímos de eso
porque llora por lo mínimo

346
00:19:43,080 --> 00:19:45,960
con nada emocional sobre los niños.

347
00:19:46,040 --> 00:19:50,280
Me emociono debido a la vulnerabilidad.

348
00:19:51,560 --> 00:19:56,440
No quiero decir que ella tenga
para esforzarme tanto como lo hice,

349
00:19:56,520 --> 00:19:58,720
pero sé que ella lo quiere y es ambiciosa.

350
00:19:58,800 --> 00:20:02,880
Todos piensan:
"Eres la hija de Ramsay, es fácil para ti".

351
00:20:02,960 --> 00:20:05,920
Es muy difícil para ella.
Mucho más difícil.

352
00:20:06,000 --> 00:20:09,880
Ella no pidió tener un padre como yo.

353
00:20:10,440 --> 00:20:16,280
Al ver su dedicación,
a pesar de todo esto,

354
00:20:16,360 --> 00:20:18,160
Quiero decirte:

355
00:20:18,240 --> 00:20:20,760
"Estoy aquí para que no cometas errores".

356
00:20:20,840 --> 00:20:25,160
Pero, como padre, en el fondo,
Sé que tiene que cometer sus errores.

357
00:20:27,480 --> 00:20:31,560
¡Jefe! No podemos llamarte jefe
Aún no has terminado el curso.

358
00:20:32,280 --> 00:20:33,600
¿Cómo te sales con la tuya?

359
00:20:33,680 --> 00:20:35,640
- Muy bien.
- Excelente.

360
00:20:35,720 --> 00:20:38,160
Puedes probar la comida de Tilly.

361
00:20:38,240 --> 00:20:39,880
- ¡Sí!
- Me encantó eso.

362
00:20:39,960 --> 00:20:41,480
Mantente fuerte, niña.

363
00:20:42,200 --> 00:20:43,160
Vamos, Tills.

364
00:20:43,240 --> 00:20:45,720
Tilly es Gordon Ramsay como mujer.

365
00:20:45,800 --> 00:20:48,080
Ella es apasionada y decidida.

366
00:20:48,160 --> 00:20:51,360
Ella reflexionó y dijo: "Quiero hacer eso".

367
00:20:51,440 --> 00:20:54,120
- Y lo apoyaste.
- Yo le enseñé…

368
00:20:54,200 --> 00:20:55,760
- No.
- Mejor que Ballymaloe.

369
00:20:55,840 --> 00:20:58,280
Son demasiado similares.

370
00:20:58,360 --> 00:21:00,200
Sí, ella tiene el ceño fruncido.

371
00:21:00,760 --> 00:21:02,200
Me estoy interponiendo en el camino.

372
00:21:02,280 --> 00:21:05,080
Me sentí así en tu cocina.

373
00:21:05,160 --> 00:21:07,600
- ¿Grave?
- Sí. Así me sentí.

374
00:21:17,000 --> 00:21:19,760
- ¿Estás listo? T, ¿lo probarás?
- Después de usted.

375
00:21:21,440 --> 00:21:23,240
Me encanta el puré. ¡Dios mío!

376
00:21:25,880 --> 00:21:28,840
yo no hubiera elegido
esta carrera para ella,

377
00:21:28,920 --> 00:21:31,320
No quería que siguiera tus pasos.

378
00:21:31,400 --> 00:21:32,440
Quisiera.

379
00:21:32,520 --> 00:21:39,520
Está bien, pero vi cosas.
que te quitó.

380
00:21:39,600 --> 00:21:43,280
Y creo que hay maneras más fáciles,

381
00:21:43,360 --> 00:21:48,440
pero ella es tan parecida a ti,
quien no elige el camino más fácil.

382
00:21:48,520 --> 00:21:51,320
Haz lo que haces y hazlo lo más difícil posible.

383
00:21:51,400 --> 00:21:55,000
dije que no quería
este camino para ella,

384
00:21:55,600 --> 00:21:59,560
pero eso no significa
que no quiero que ella lo siga.

385
00:22:00,560 --> 00:22:03,680
Es tan bueno tenerte aquí. Pueden verlo todo.

386
00:22:03,760 --> 00:22:05,280
¿Pasó rápido, Tills?

387
00:22:06,400 --> 00:22:08,160
Parece que comencé la semana pasada.

388
00:22:08,240 --> 00:22:09,680
- Como…
- Es una locura.

389
00:22:09,760 --> 00:22:11,840
¿Cuál fue tu sección favorita?

390
00:22:11,920 --> 00:22:13,480
Me encantó aprender sobre el pan.

391
00:22:13,560 --> 00:22:15,240
- Pan.
- Nunca lo habíamos hecho.

392
00:22:15,320 --> 00:22:19,560
Es gracioso. Cuando tenía 23 años,
Yo era panadero en Gavroche.

393
00:22:19,640 --> 00:22:24,200
Le pedí a Albert que hiciera pan,
porque quería entender la ciencia.

394
00:22:24,280 --> 00:22:27,280
No puedo creer que estés interesado
a la misma edad.

395
00:22:27,360 --> 00:22:28,200
Qué gracioso.

396
00:22:28,280 --> 00:22:30,840
Parece que perteneces aquí.

397
00:22:31,480 --> 00:22:32,840
Te ves tan feliz.

398
00:22:35,440 --> 00:22:37,440
- No olvides limpiar.
- Gracias, papá.

399
00:22:39,040 --> 00:22:40,360
Me lo llevo.

400
00:22:42,400 --> 00:22:47,240
El hecho de que Gordon tomara
un día libre en un momento ocupado

401
00:22:47,320 --> 00:22:49,160
Es muy importante para ella.

402
00:22:49,240 --> 00:22:51,000
Estas cosas son importantes.

403
00:22:51,600 --> 00:22:55,480
yo también tengo que garantizar
que alivia la presión a veces.

404
00:22:55,560 --> 00:22:58,440
Él todavía no sabe cómo hacer esto.
Le gusta la presión.

405
00:22:58,520 --> 00:23:00,880
Pero esto tiene un límite.

406
00:23:01,480 --> 00:23:04,120
¿Crees que tenemos un jefe?

407
00:23:04,200 --> 00:23:06,600
¡Dios mío! Por supuesto.

408
00:23:07,520 --> 00:23:09,160
¡Fuera de mí!

409
00:23:18,040 --> 00:23:20,520
PUERTA DEL OBISPO
LONDRES

410
00:23:21,840 --> 00:23:24,240
DÍA PRE-APERTURA

411
00:23:25,680 --> 00:23:28,600
Las preaperturas son cruciales.

412
00:23:28,680 --> 00:23:30,880
Es la última inspección antes de despegar.

413
00:23:31,400 --> 00:23:35,920
Comprobamos todo dos veces
y lo cuestionamos todo.

414
00:23:37,160 --> 00:23:40,320
¿Funcionará esta mierda?

415
00:23:40,400 --> 00:23:43,360
¿Vamos a hacer el ridículo?

416
00:23:43,440 --> 00:23:45,440
¿Hicimos una inversión equivocada?

417
00:23:45,520 --> 00:23:50,960
Y tiempo para entrenar
¿Esos niños llenos de determinación?

418
00:23:51,040 --> 00:23:54,480
Podrán estar a la altura de las circunstancias.
de lo que prometen?

419
00:23:55,240 --> 00:23:58,360
El problema de las preaperturas
es que les gusta todo.

420
00:23:58,440 --> 00:24:01,000
Les digo a los invitados: “Di las cosas malas.

421
00:24:01,080 --> 00:24:05,040
¿Qué no les gusta?
¿Qué no está bien condimentado?"

422
00:24:05,120 --> 00:24:09,080
Los invitamos y quedan felices.
y asombrado por la vista…

423
00:24:09,160 --> 00:24:11,680
"No, dime cuáles son los problemas".

424
00:24:12,640 --> 00:24:14,560
Lo importante esta noche son los errores.

425
00:24:14,640 --> 00:24:18,920
Si creen que cometieron un error,
Ya me he comido mil

426
00:24:19,000 --> 00:24:21,080
pero nunca dos veces igual.

427
00:24:21,160 --> 00:24:24,480
quiero ver errores,
para sentirse cómodo con la presión

428
00:24:24,560 --> 00:24:28,000
cuando presionamos el botón
y hay cola en la puerta.

429
00:24:28,640 --> 00:24:30,560
Tenemos 500 reservas por día.

430
00:24:30,640 --> 00:24:35,200
Es intenso. no quiero que digan
que todo es perfecto.

431
00:24:35,280 --> 00:24:38,640
Comete errores hoy
para volver mucho más fuerte.

432
00:24:38,720 --> 00:24:42,200
De hecho, son impecables.
¿Qué tal los uniformes?

433
00:24:42,280 --> 00:24:43,200
Fantástico.

434
00:24:43,800 --> 00:24:46,880
Disfruta, ¿vale?
Y gracias. Buena suerte.

435
00:24:46,960 --> 00:24:48,240
- Gracias.
- Vamos.

436
00:24:49,520 --> 00:24:51,480
DOS HORAS PARA SERVICIO

437
00:24:53,840 --> 00:24:58,920
El equipo trajo amigos
familia y colegas para comer.

438
00:24:59,640 --> 00:25:03,520
No puedo evitarlo, porque tengo
algunos problemas a resolver.

439
00:25:06,320 --> 00:25:08,800
Ojalá no hubiera constructores aquí.

440
00:25:08,880 --> 00:25:10,280
Es un pequeño problema.

441
00:25:10,360 --> 00:25:11,360
DIRECTORA DE OPERACIONES

442
00:25:11,440 --> 00:25:13,960
¿Por qué hay tantas huellas en la alfombra?

443
00:25:14,040 --> 00:25:16,080
¿Pueden cubrir los zapatos?

444
00:25:16,160 --> 00:25:17,920
- Sí.
- Hay comida por todas partes.

445
00:25:18,000 --> 00:25:20,200
No quiero basura por ahí.

446
00:25:20,280 --> 00:25:23,520
Estamos abiertos, amigos. ¡Maldición!

447
00:25:24,360 --> 00:25:26,160
El restaurante está muy sucio.

448
00:25:27,680 --> 00:25:28,600
¿Qué es eso?

449
00:25:28,680 --> 00:25:30,240
Está en todas partes.

450
00:25:30,320 --> 00:25:33,520
Ellos son los constructores o lo que sea.

451
00:25:33,600 --> 00:25:36,960
los invitados estan sentados
caminan con escaleras.

452
00:25:37,040 --> 00:25:41,600
No los dejaré entrar mañana
pase lo que pase.

453
00:25:43,440 --> 00:25:46,040
No sabía que todavía no teníamos perchas.

454
00:25:46,120 --> 00:25:47,480
No estamos pidiendo abrigos.

455
00:25:47,560 --> 00:25:49,640
- Él está bien.
- ¿Estamos listos?

456
00:25:52,720 --> 00:25:55,080
Ostras y vieiras.

457
00:25:55,160 --> 00:25:56,880
Me estoy ocupando de ello.

458
00:25:57,480 --> 00:26:00,320
RGR High es un espacio único.

459
00:26:00,880 --> 00:26:07,400
Los clientes pueden ver al jefe de cerca.

460
00:26:07,480 --> 00:26:12,440
Esta intimidad requiere
una máquina completamente diferente.

461
00:26:13,280 --> 00:26:14,560
¿Qué estás haciendo?

462
00:26:14,640 --> 00:26:19,160
Hay que cuidar el sablé y la tarta.
Tienen que estar listos a las 6:30 pm.

463
00:26:19,240 --> 00:26:24,400
Puede parecer fácil tener
Sólo 12 asientos, pero no lo es.

464
00:26:25,000 --> 00:26:27,440
Manténgase alejado, por favor. Tengo que venir aquí.

465
00:26:27,960 --> 00:26:29,360
- Manténgase alejado.
- Bien.

466
00:26:29,440 --> 00:26:33,800
James lidera
y hay que entender su valor.

467
00:26:34,920 --> 00:26:39,640
Es una cocina abierta, no dependemos.
de una brigada de empleados.

468
00:26:39,720 --> 00:26:42,320
Es la primera vez que salen estos platos.

469
00:26:42,400 --> 00:26:43,440
Sí.

470
00:26:43,520 --> 00:26:45,480
Cuanta más acción vean, mejor.

471
00:26:45,560 --> 00:26:48,920
Te guste o no,
tienes que mandar lo que viene después.

472
00:26:49,000 --> 00:26:49,840
Sí.

473
00:26:49,920 --> 00:26:53,520
Trabaja en sintonía.
Tienen que escuchar: "Hagámoslo".

474
00:26:54,120 --> 00:26:55,680
- ¿A qué hora abrimos?
- A las 19 h.

475
00:26:55,760 --> 00:26:57,400
¡Mierda!

476
00:26:57,920 --> 00:26:58,960
Quedan 40 minutos.

477
00:27:02,600 --> 00:27:03,960
¡Perchas!

478
00:27:04,040 --> 00:27:05,440
¡Sí!

479
00:27:05,520 --> 00:27:08,480
Vamos. Lo siento.
Me emocioné con las perchas.

480
00:27:09,280 --> 00:27:11,760
¿Quién abre un restaurante sin perchas?

481
00:27:11,840 --> 00:27:14,720
Está llegando la primera reserva.

482
00:27:15,320 --> 00:27:17,120
Bienvenido a Gato Afortunado. ¿Cómo estás?

483
00:27:17,720 --> 00:27:19,520
Estoy asombrado por la vista.

484
00:27:19,600 --> 00:27:21,320
- Sólo quiero mirar.
- Impresionante.

485
00:27:21,400 --> 00:27:22,600
RESTAURADOR Y AMIGO

486
00:27:25,360 --> 00:27:28,880
no creo esto
Estaba en construcción la última vez que lo vi.

487
00:27:28,960 --> 00:27:31,360
Creo que llevaba casco.

488
00:27:32,120 --> 00:27:33,240
La barra de sushi.

489
00:27:35,320 --> 00:27:36,840
Área principal.

490
00:27:36,920 --> 00:27:38,120
Muy guay.

491
00:27:39,080 --> 00:27:45,200
Bishopsgate me asusta,
porque es diferente y enorme.

492
00:27:45,800 --> 00:27:49,120
nunca te detendré
para tener tus grandiosas ideas,

493
00:27:49,200 --> 00:27:51,640
pero la presión recae sobre nosotros.

494
00:27:51,720 --> 00:27:57,520
En seis u ocho meses,
Espero decir: "¿Qué me importaba?"

495
00:27:58,120 --> 00:28:00,400
- Felicitaciones.
- ¡Dios mío!

496
00:28:00,920 --> 00:28:02,440
¡Maldición!

497
00:28:02,520 --> 00:28:04,320
- Fantástico.
- Es serio.

498
00:28:04,400 --> 00:28:05,640
¡Semen!

499
00:28:07,400 --> 00:28:08,280
Te dije.

500
00:28:08,360 --> 00:28:10,760
- No fue una broma.
- De ninguna manera.

501
00:28:12,560 --> 00:28:16,240
Buenas noches y bienvenidos.
Es bueno verte. ¿Todo está bien?

502
00:28:16,320 --> 00:28:18,640
Es bueno verte.
Muchas gracias por venir.

503
00:28:19,280 --> 00:28:21,200
- ¿Todo está bien?
- Todo es fantástico.

504
00:28:21,280 --> 00:28:23,960
Excelente. Queremos problemas.
Por favor di.

505
00:28:29,960 --> 00:28:31,400
Hola buenas noches a todos.

506
00:28:31,480 --> 00:28:34,520
Bienvenidos a la secundaria Gordon Ramsay.
Gracias por acompañarnos.

507
00:28:34,600 --> 00:28:37,640
Esta noche serviremos
un menú carta blanca.

508
00:28:37,720 --> 00:28:39,480
Es un menú sorpresa.

509
00:28:39,560 --> 00:28:42,640
Usamos lo mejor
ingredientes del mercado.

510
00:28:42,720 --> 00:28:44,680
Empezaré con un aperitivo.

511
00:28:44,760 --> 00:28:46,040
Es un homenaje a Gordon.

512
00:28:46,120 --> 00:28:49,720
En el primer restaurante, Aubergine,
servido capuchino de frijoles blancos.

513
00:28:49,800 --> 00:28:53,680
Es un capuchino de lentejas y castañas.
con un toque de trufa.

514
00:28:54,360 --> 00:28:55,560
Espero que te guste.

515
00:28:58,920 --> 00:28:59,960
Delicioso.

516
00:29:00,040 --> 00:29:01,960
Podemos terminar las ostras.

517
00:29:02,040 --> 00:29:03,120
¿Vamos?

518
00:29:04,880 --> 00:29:07,440
Esa es una ostra de Cornualles.

519
00:29:08,040 --> 00:29:12,080
Cocemos al vapor en la cáscara,
para coger el sabor, y hacemos helado.

520
00:29:14,320 --> 00:29:16,480
Se sientan en medio de la cocina.

521
00:29:18,400 --> 00:29:20,320
Por tanto, es…

522
00:29:20,880 --> 00:29:25,040
Es un sueño, porque es teatro.
representado frente a ti.

523
00:29:28,040 --> 00:29:29,760
Estoy tomando un riesgo,

524
00:29:29,840 --> 00:29:35,600
porque hay grandeza que extraer de James

525
00:29:35,680 --> 00:29:37,880
y todavía no tiene lugar para ello.

526
00:29:37,960 --> 00:29:42,440
Si no se abre, no se llena.
el espacio entre el cliente y la comida.

527
00:29:42,520 --> 00:29:44,320
Cuente la historia.

528
00:29:44,400 --> 00:29:45,520
Muestra lo que tienes.

529
00:29:49,920 --> 00:29:55,240
RGR High busca cumplir
perfección cada noche,

530
00:29:55,320 --> 00:29:59,000
atendiendo sólo a 12 clientes.

531
00:29:59,720 --> 00:30:01,360
- Setenta y cinco.
- ¿Setenta y cinco?

532
00:30:01,440 --> 00:30:02,680
Seis platos.

533
00:30:02,760 --> 00:30:03,680
Una vez más.

534
00:30:03,760 --> 00:30:05,000
Vamos.

535
00:30:05,080 --> 00:30:09,640
Lucky Cat servirá
Más de 300 clientes.

536
00:30:09,720 --> 00:30:11,640
Pon eso en la parrilla, por favor.

537
00:30:11,720 --> 00:30:14,360
Y mantén ese impulso

538
00:30:14,880 --> 00:30:16,320
Es mucho pedir.

539
00:30:16,400 --> 00:30:21,160
Una petición. Una dorada, un cerdo,
vieiras, pulpo y arroz frito con kimchi.

540
00:30:21,840 --> 00:30:25,000
Una cocina concentrada
y funcional a esta escala

541
00:30:25,080 --> 00:30:29,280
depende de la sincronización, la coordinación

542
00:30:29,360 --> 00:30:31,760
y, sobre todo, energía.

543
00:30:32,600 --> 00:30:34,520
Uno de pimientos de padrón y otro de calamares.

544
00:30:34,600 --> 00:30:37,080
Una lubina, una dorada, dos gallinas.

545
00:30:37,160 --> 00:30:39,320
Necesito tres pimientos estándar.

546
00:30:39,960 --> 00:30:43,000
Todas las cocinas tienen que seguir un ritmo.

547
00:30:43,720 --> 00:30:45,680
Son jóvenes, están aprendiendo.

548
00:30:45,760 --> 00:30:50,800
les cuesta mucho trabajar
juntos y al mismo ritmo.

549
00:30:50,880 --> 00:30:52,960
No te quedes aquí, busca algo que hacer.

550
00:30:53,040 --> 00:30:55,280
Si haces lo mismo cuando él regrese,

551
00:30:55,360 --> 00:30:57,320
Es mi problema, no el tuyo.

552
00:30:58,480 --> 00:31:02,280
Di lo que piensas.
Sea sincero y directo.

553
00:31:02,360 --> 00:31:05,240
No escondas nada y no lamas las botas.

554
00:31:05,840 --> 00:31:06,760
Miguel.

555
00:31:06,840 --> 00:31:09,560
Quiero escuchar las solicitudes y respuestas,

556
00:31:09,640 --> 00:31:11,200
como en una cocina real.

557
00:31:11,280 --> 00:31:12,280
Sí, jefe.

558
00:31:12,800 --> 00:31:14,520
En voz alta, ¿vale?

559
00:31:14,600 --> 00:31:17,280
En voz alta…

560
00:31:17,360 --> 00:31:18,520
¡Sí, jefe!

561
00:31:19,560 --> 00:31:22,920
- Apresúrate.
- ¿Cuántos camareros tenemos?

562
00:31:23,000 --> 00:31:26,680
Esta sección es un desastre.
¿Cuántos pedidos tenemos en espera?

563
00:31:29,240 --> 00:31:30,840
¿Dónde están todos?

564
00:31:32,240 --> 00:31:37,800
Mis mayores pesadillas son
Una cocina disfuncional y mal servicio.

565
00:31:38,400 --> 00:31:39,600
No hay nada peor.

566
00:31:40,400 --> 00:31:42,960
Chicos, denme el cangrejo.

567
00:31:43,040 --> 00:31:45,000
Están vendiendo muchos aperitivos.

568
00:31:45,600 --> 00:31:47,400
Y estos están en el barro.

569
00:31:48,240 --> 00:31:52,680
Cuando hay más de diez solicitudes en espera,
las cosas empiezan a acumularse.

570
00:31:52,760 --> 00:31:54,520
Es un momento crítico.

571
00:31:55,520 --> 00:31:57,640
Chicos, necesito seis calamares.

572
00:31:57,720 --> 00:31:59,600
¿Seis calamares en total?

573
00:31:59,680 --> 00:32:02,440
Alguien presta esto
y sofreír más calamares.

574
00:32:02,520 --> 00:32:04,440
Tenemos muchos calamares.

575
00:32:04,520 --> 00:32:07,240
Dividir en dos tazones
para ser más rápido.

576
00:32:07,320 --> 00:32:10,160
De lo contrario, la mitad inferior se ablandará.

577
00:32:10,240 --> 00:32:11,720
- Sí, jefe.
- ¿Estás bien?

578
00:32:11,800 --> 00:32:13,920
Vamos, chicos. Piénselo bien, por favor.

579
00:32:14,920 --> 00:32:16,840
- Diez porciones en un bol.
- Sí.

580
00:32:16,920 --> 00:32:18,880
Una persona que distribuye.

581
00:32:18,960 --> 00:32:20,680
Tienen que compartir el trabajo.

582
00:32:20,760 --> 00:32:23,360
No enmiendo y digo que lo hagan
un buen trabajo.

583
00:32:23,440 --> 00:32:24,840
Yo digo que te recuperes.

584
00:32:25,440 --> 00:32:27,720
Creo que los sous chefs tienen que servir.

585
00:32:28,320 --> 00:32:30,280
La gente con talento tiene que esforzarse.

586
00:32:30,360 --> 00:32:34,160
Cuando están en el barro,
¿Por qué no lo platea?

587
00:32:34,240 --> 00:32:35,160
No entiendo.

588
00:32:36,320 --> 00:32:37,480
¡Tonterías!

589
00:32:38,080 --> 00:32:40,200
Quiere que empieces a enchapar.

590
00:32:40,280 --> 00:32:43,400
- Él está bien.
- Te entregarán los platos y platos.

591
00:32:43,480 --> 00:32:44,520
Él está bien.

592
00:32:45,240 --> 00:32:50,200
encontramos el equilibrio
entre tirar por ellos,

593
00:32:51,200 --> 00:32:56,640
Disciplínalos y sé el capitán del barco.
según estándares.

594
00:32:56,720 --> 00:32:58,600
Si vamos más allá de los límites,

595
00:32:58,680 --> 00:33:02,240
la comida está fuera de servicio
o mal sazonado.

596
00:33:03,520 --> 00:33:04,400
¿Para qué?

597
00:33:04,480 --> 00:33:07,560
Cuando empiezas a servir tus errores,

598
00:33:08,360 --> 00:33:09,800
todo está jodido.

599
00:33:11,600 --> 00:33:13,720
El tofu está saliendo.

600
00:33:13,800 --> 00:33:16,520
Las freidoras están muy ocupadas.

601
00:33:16,600 --> 00:33:18,520
Esto ralentiza todo.

602
00:33:18,600 --> 00:33:20,600
Los invitados esperan mucho tiempo.

603
00:33:21,800 --> 00:33:25,520
Es el tramo más difícil.
Hay que darle un descanso a las freidoras.

604
00:33:25,600 --> 00:33:28,840
Estamos apretados con las freidoras.

605
00:33:31,400 --> 00:33:32,880
Jefe, Óscar.

606
00:33:33,440 --> 00:33:34,440
Jefe.

607
00:33:35,440 --> 00:33:37,880
No está funcionando. Estás jodido.

608
00:33:40,360 --> 00:33:43,360
Ha bajado la temperatura y tarda en freírse.

609
00:33:43,440 --> 00:33:45,720
te dije que usaras
la freidora de tempura.

610
00:33:45,800 --> 00:33:47,240
- Es sentido común.
- Sí.

611
00:33:47,800 --> 00:33:49,240
No tiene sentido que vaya allí.

612
00:33:49,320 --> 00:33:52,040
Tienen que ponerse al día y continuar.

613
00:33:52,120 --> 00:33:55,200
Hoy queremos problemas.
Si vuelven a decir que todo está bien…

614
00:33:55,280 --> 00:33:59,040
Tenemos 120 invitados.
y tendremos 240 en una hora.

615
00:33:59,120 --> 00:34:00,440
- Exactamente.
- ¿Está bien?

616
00:34:00,520 --> 00:34:02,600
Intenta cuidar la freidora.

617
00:34:02,680 --> 00:34:05,600
- Bien.
- No esperes. Se encargará de ello.

618
00:34:06,360 --> 00:34:08,720
es bueno preocuparse
cuando las cosas van mal.

619
00:34:08,800 --> 00:34:11,360
No lo voy a ocultar, no lo voy a disfrazar.

620
00:34:11,440 --> 00:34:14,320
Es una verdadera mierda. E incluso.

621
00:34:14,400 --> 00:34:17,320
- ¿Por qué todavía tienen gafas?
- No deberían haberlo hecho.

622
00:34:18,080 --> 00:34:22,320
Tan pronto como piden un cóctel,
Quítate las malditas copas de vino blanco.

623
00:34:23,240 --> 00:34:26,800
Vamos. Hoy el sentido común
No es tan común.

624
00:34:28,360 --> 00:34:29,240
¿Qué tal eso?

625
00:34:29,320 --> 00:34:31,320
Muchos problemas. Es una noche de errores,

626
00:34:31,400 --> 00:34:34,320
pero nos estamos comprometiendo
Errores de principiante.

627
00:34:34,400 --> 00:34:36,400
No lo sé, cosas básicas.

628
00:34:37,000 --> 00:34:39,280
Dos baños de pato. Tabla 40.

629
00:34:40,440 --> 00:34:42,040
¿Tenemos más baos ahí atrás?

630
00:34:42,120 --> 00:34:44,400
- Hay…
- Sí, allá atrás.

631
00:34:44,480 --> 00:34:46,760
No tenemos... ¿verdad? Él está bien.

632
00:34:48,000 --> 00:34:49,400
¿Cuanto queda para los camarones?

633
00:34:49,480 --> 00:34:51,480
Ir. ¡No corras, Hugh!

634
00:34:51,560 --> 00:34:52,720
Detrás de ti.

635
00:34:54,320 --> 00:34:55,680
Hugo, ¿qué estás haciendo?

636
00:34:55,760 --> 00:34:56,760
¿Qué fue eso?

637
00:34:57,600 --> 00:35:00,200
¡Vamos! ¡Tonterías!

638
00:35:00,280 --> 00:35:02,160
Qué puta pesadilla.

639
00:36:19,160 --> 00:36:21,320
Subtítulos: Pedro Marqués