1 00:00:31,490 --> 00:00:33,116 Ouça com atenção. 2 00:00:42,125 --> 00:00:44,419 É o mundo acordando... 3 00:00:49,508 --> 00:00:50,843 para tomar café. 4 00:00:52,261 --> 00:00:54,012 Preciso de café. 5 00:00:54,596 --> 00:00:56,974 É difícil imaginar um dia sem ele. 6 00:00:58,475 --> 00:01:00,098 E não estou sozinho. 7 00:01:00,102 --> 00:01:03,518 Tomamos café do outro lado todos os cantos do planeta, 8 00:01:03,522 --> 00:01:05,607 quase três bilhões de vezes por dia. 9 00:01:06,316 --> 00:01:07,985 Um vício global. 10 00:01:11,154 --> 00:01:15,738 O canto da sereia do café se mantém um lugar curioso em nossas vidas. 11 00:01:15,742 --> 00:01:18,575 Familiar, mas misterioso. 12 00:01:18,579 --> 00:01:21,164 Sua história ainda é amplamente desconhecida. 13 00:01:22,374 --> 00:01:24,751 Mas cada xícara tem uma história para contar. 14 00:01:26,295 --> 00:01:29,419 Vamos para um lugar isso já foi visto do melhor 15 00:01:29,423 --> 00:01:33,093 e o pior de tudo aquela xícara de café pode ser. 16 00:01:33,594 --> 00:01:36,634 Vamos traçar o caminho de um bean singular, 17 00:01:36,638 --> 00:01:39,429 desde o seu berço as colinas de Ruanda 18 00:01:39,433 --> 00:01:42,182 para uma torradeira em o Sul dos Estados Unidos, 19 00:01:42,186 --> 00:01:47,061 para ver a sinfonia do ser humano esforço, de labuta e suor, 20 00:01:47,065 --> 00:01:51,195 de mãos habilidosas que escolha, classifique e asse. 21 00:01:51,778 --> 00:01:53,776 Todas as vidas entrelaçadas 22 00:01:53,780 --> 00:01:57,326 em nos trazer isso momento fugaz de alegria. 23 00:01:58,452 --> 00:02:01,788 O milagre diário do café. 24 00:03:20,784 --> 00:03:24,242 A história do café é menos uma história de gostos 25 00:03:24,246 --> 00:03:27,291 do que é uma história de estimulação. 26 00:03:28,333 --> 00:03:32,212 Isso inclui o mítico história das origens do café. 27 00:03:33,130 --> 00:03:34,210 Como diz a lenda, 28 00:03:34,214 --> 00:03:38,173 um etíope do século IX pastor de cabras chamado Kaldi 29 00:03:38,177 --> 00:03:42,635 estava vagando pelas florestas nubladas quando ele encontrou seu rebanho 30 00:03:42,639 --> 00:03:45,221 comer uma pequena fruta vermelha. 31 00:03:45,225 --> 00:03:50,935 Eles estavam inquietos, animados, quase levitando do chão da floresta. 32 00:03:50,939 --> 00:03:53,813 A cabra desnorteada pastor colheu a fruta 33 00:03:53,817 --> 00:03:56,191 e trouxe para um mosteiro próximo. 34 00:03:56,195 --> 00:03:59,569 Os monges assaram e ferveu os botões misteriosos 35 00:03:59,573 --> 00:04:04,036 e se viram possuídos por este novo fervor religioso. 36 00:04:05,370 --> 00:04:07,539 Nasceu o milagre do café. 37 00:04:09,917 --> 00:04:14,046 O que acontece quando isso acontece pela primeira vez gole de café atinge nossos lábios? 38 00:04:15,297 --> 00:04:17,544 A dopamina inunda o cérebro. 39 00:04:17,548 --> 00:04:19,589 Nossos corações batem mais rápido. 40 00:04:19,593 --> 00:04:22,967 Nosso sistema nervoso central o sistema desperta. 41 00:04:22,971 --> 00:04:24,969 Não se engane, 42 00:04:24,973 --> 00:04:29,516 o café é uma mente, um corpo e substância que altera o humor, 43 00:04:29,520 --> 00:04:34,816 um veículo para a cafeína, o mais amplamente consumiu drogas psicoativas no mundo. 44 00:04:41,073 --> 00:04:45,907 Nosso vício fez do café um dos as commodities mais negociadas no planeta, 45 00:04:45,911 --> 00:04:48,993 cultivado em quase metade do globo. 46 00:04:48,997 --> 00:04:52,956 Nossa sede por este ingrediente, remodelar as economias, 47 00:04:52,960 --> 00:04:57,422 paisagens e vidas de nações inteiras. 48 00:04:59,174 --> 00:05:03,554 Poucos lugares viram tal renascimento espetacular como Ruanda. 49 00:05:05,764 --> 00:05:07,762 No espaço de 30 anos, 50 00:05:07,766 --> 00:05:11,850 o café em Ruanda deixou de ser uma fonte de dor e opressão 51 00:05:11,854 --> 00:05:16,521 ao motor por trás de um dos mais transformações econômicas notáveis 52 00:05:16,525 --> 00:05:18,318 do século 21. 53 00:05:52,102 --> 00:05:53,979 Como é? 54 00:05:54,563 --> 00:05:55,564 {\an8}Nada mal. 55 00:05:57,524 --> 00:05:58,692 {\an8}É da mais alta qualidade. 56 00:06:00,986 --> 00:06:02,901 Nós vamos plantar uma nova variedade de café. 57 00:06:02,905 --> 00:06:04,652 Perto de Murunda? 58 00:06:04,656 --> 00:06:07,242 Perto do sopé. 59 00:06:08,493 --> 00:06:12,827 Quando o café era introduzido em Ruanda, 60 00:06:12,831 --> 00:06:16,084 minha família estava entre os primeiros produtores de café. 61 00:06:16,752 --> 00:06:20,297 Eu herdei o crescimento café dos meus pais. 62 00:06:21,757 --> 00:06:27,429 Quando eu era jovem, lembro disso tínhamos três pequenas plantações... 63 00:06:28,514 --> 00:06:31,433 com cerca de 1.000 pés de café. 64 00:06:33,685 --> 00:06:38,065 Naquela época, eu tinha certeza de que a única maneira de ganhar dinheiro era cultivar café. 65 00:06:39,399 --> 00:06:42,398 Então, quando eu tive Willy, 66 00:06:42,402 --> 00:06:45,906 Eu decidi que deveria ensine-o a cultivar café, 67 00:06:46,740 --> 00:06:50,782 então ele sabe como cuidar café, o trabalho que dá, 68 00:06:50,786 --> 00:06:54,202 aprende os benefícios e aprende a amá-lo. 69 00:06:54,206 --> 00:06:58,164 Então, quando eu envelhecer e não consigo mais fazer isso sozinho, 70 00:06:58,168 --> 00:06:59,837 ele pode assumir a tradição. 71 00:07:11,098 --> 00:07:13,976 {\an8}Nunca sonhei com fazendo esse negócio. 72 00:07:14,601 --> 00:07:18,935 {\an8}Mas meu pai, ele é essa pessoa quem pode fazer você amar algo 73 00:07:18,939 --> 00:07:21,608 e saiba mais durante o processo. 74 00:07:23,402 --> 00:07:26,488 O solo ruandês é muito bom para café. 75 00:07:27,072 --> 00:07:32,411 Mais a altitude, porque o café das montanhas mais altas é melhor. 76 00:07:34,329 --> 00:07:37,662 Esses ramos, um cheio de cerejas, 77 00:07:37,666 --> 00:07:42,584 cada um embalando o futuro do seu próximo cappuccino em sua carne, 78 00:07:42,588 --> 00:07:44,836 porque o café é uma fruta, 79 00:07:44,840 --> 00:07:48,093 e os feijões que nós fermentar são suas sementes. 80 00:07:48,719 --> 00:07:52,427 Cada cereja amadurece no seu próprio ritmo, 81 00:07:52,431 --> 00:07:54,474 mesmo na mesma filial. 82 00:07:55,058 --> 00:07:57,932 O mais dedicado produtores de cafés especiais 83 00:07:57,936 --> 00:08:01,936 revisitarei a mesma árvore repetidamente durante semanas, 84 00:08:01,940 --> 00:08:05,148 favorecendo a qualidade em vez da quantidade. 85 00:08:05,152 --> 00:08:09,406 Em Ruanda, todo o café a colheita é feita manualmente. 86 00:08:09,990 --> 00:08:12,743 Eles escolhem apenas cerejas vermelhas maduras. 87 00:08:13,368 --> 00:08:17,289 Se um selecionador misturar vermelho e amarelo, 88 00:08:17,873 --> 00:08:21,956 e outro seletor escolhe apenas cerejas vermelhas maduras, 89 00:08:21,960 --> 00:08:24,880 a qualidade no xícara será diferente. 90 00:08:28,342 --> 00:08:32,054 Então você vê, essa é a diferença com café especial de Ruanda, 91 00:08:32,846 --> 00:08:34,139 o esforço humano. 92 00:08:39,520 --> 00:08:43,440 A partir do momento em que a cereja é escolhido, o relógio começa a contar. 93 00:08:47,611 --> 00:08:49,442 E o tempo não mostra piedade 94 00:08:49,446 --> 00:08:53,158 em direção à fruta delicada que pode estragar em poucas horas. 95 00:08:55,244 --> 00:08:59,081 A jornada do café é tão variado e desafiador. 96 00:08:59,623 --> 00:09:03,289 As plantas de café prosperam no coração do cinturão do café, 97 00:09:03,293 --> 00:09:06,380 uma coleção de países abraçando o equador. 98 00:09:06,964 --> 00:09:10,588 Para esses lugares, café é mais do que um ingrediente. 99 00:09:10,592 --> 00:09:16,265 É uma mercadoria global comprada e vendido como aço, algodão ou petróleo bruto. 100 00:09:17,140 --> 00:09:22,433 Sua jornada da semente ao copo é ditado pela eficiência, consistência, 101 00:09:22,437 --> 00:09:26,020 e a constante mudança marés do mercado, 102 00:09:26,024 --> 00:09:29,278 sempre com sede de mais café. 103 00:09:30,153 --> 00:09:33,486 Essa demanda incansável representa um fardo enorme 104 00:09:33,490 --> 00:09:35,780 nas pessoas por trás nosso ritual diário. 105 00:09:35,784 --> 00:09:38,120 Coloque na balança. 106 00:09:39,663 --> 00:09:41,828 O que torna o trabalho que eles fazem 107 00:09:41,832 --> 00:09:46,712 para manter todos os links do café corrente intacta ainda mais milagrosa. 108 00:09:57,389 --> 00:10:01,139 A diferença entre um cerveja decente e a melhor xícara 109 00:10:01,143 --> 00:10:03,308 se resume ao toque humano. 110 00:10:03,312 --> 00:10:06,394 Um alucinante 30 a 40 pessoas diferentes, 111 00:10:06,398 --> 00:10:09,484 cada um mestre de um trecho específico da viagem. 112 00:10:14,781 --> 00:10:16,946 E cada palma que ele passa 113 00:10:16,950 --> 00:10:20,454 é uma encruzilhada entre sucesso e fracasso. 114 00:10:23,790 --> 00:10:26,126 O processo aqui é incrível. 115 00:10:29,004 --> 00:10:32,462 Assim que as cerejas forem trazidas para a estação de lavagem, 116 00:10:32,466 --> 00:10:36,345 eles são despolpados para se separarem seus frutos do feijão dentro. 117 00:11:13,298 --> 00:11:18,053 Depois eles são fermentados para remover o mucilagem pegajosa e desenvolve sabor. 118 00:11:25,727 --> 00:11:28,063 Em seguida, o café é classificado. 119 00:11:30,190 --> 00:11:33,902 Direcionado para canais de água onde flutuam feijões mais leves, 120 00:11:35,529 --> 00:11:39,116 enquanto o mais pesado, de maior qualidade uns afundam e passam. 121 00:12:06,059 --> 00:12:10,560 Finalmente, os feijões são colocados em canteiros longos e elevados 122 00:12:10,564 --> 00:12:12,482 para secar sob o sol escaldante. 123 00:12:14,443 --> 00:12:18,276 Como você pode ver, não é sobre equipamentos caros. 124 00:12:18,280 --> 00:12:20,862 São os olhos, as mãos 125 00:12:20,866 --> 00:12:25,579 e o conhecimento coletivo do pessoas que fazem a diferença. 126 00:12:26,788 --> 00:12:28,870 A partir desse processo aprimorado, 127 00:12:28,874 --> 00:12:33,378 surge o que muitos consideram ser um dos melhores cafés de qualquer lugar. 128 00:12:41,845 --> 00:12:46,141 Limão, laranja, caju nozes e chocolates. 129 00:12:50,312 --> 00:12:52,894 {\an8}Essas são as frutas comuns que muitas pessoas acham 130 00:12:52,898 --> 00:12:55,025 {\an8}no café desta região. 131 00:12:58,237 --> 00:13:02,074 "Os agricultores, quando entregam café, eles querem saber: "Como está nosso café? 132 00:13:03,408 --> 00:13:06,533 Como foi? O que eu perdi? 133 00:13:06,537 --> 00:13:10,415 "O que preciso melhorar a seguir tempo durante a colheita ou classificação?" 134 00:13:11,792 --> 00:13:15,546 Em cada região, temos que dar feedback sobre o café. 135 00:13:17,256 --> 00:13:21,802 Quero que a comunidade de Mahembe, o produtores de café, para viver uma vida boa 136 00:13:23,011 --> 00:13:26,306 igual aos esforços eles investem na agricultura. 137 00:13:47,327 --> 00:13:50,497 Estamos todos conectados através os produtos que consumimos. 138 00:13:52,583 --> 00:13:54,334 O café é um ótimo exemplo. 139 00:13:57,588 --> 00:14:00,295 {\an8}Eu comparo isso a um colcha bem colorida 140 00:14:00,299 --> 00:14:04,303 {\an8}que une as pessoas em um maneira que não fariam de outra forma. 141 00:14:06,805 --> 00:14:08,469 Originalmente de Ruanda, 142 00:14:08,473 --> 00:14:12,682 Arthur Karuletwa fez é a missão de sua vida 143 00:14:12,686 --> 00:14:15,731 lutar pelo povo que produzem nosso café. 144 00:14:16,523 --> 00:14:22,404 Hoje em dia, a lacuna entre a agricultura e mesa é um vazio que continua se expandindo. 145 00:14:22,988 --> 00:14:26,029 A maior parte do café é destinado à obscuridade, 146 00:14:26,033 --> 00:14:31,326 cortado de suas raízes, de sua história e as mãos que o alimentaram. 147 00:14:31,330 --> 00:14:36,335 Uma história de desconexão em nosso busca incansável por conveniência. 148 00:14:36,835 --> 00:14:39,751 Mas essa conveniência tem um custo, 149 00:14:39,755 --> 00:14:41,628 especialmente para os agricultores 150 00:14:41,632 --> 00:14:45,757 encarregado de manter o mundo cafeína a preços de banana, 151 00:14:45,761 --> 00:14:48,134 sempre pedia para faça mais por menos, 152 00:14:48,138 --> 00:14:51,471 mesmo diante de uma clima em constante mudança 153 00:14:51,475 --> 00:14:54,098 e o empurrar e puxar do mercado global. 154 00:14:54,102 --> 00:14:59,062 E agora os agricultores estão começando a caminhar longe de uma indústria que falhou com eles 155 00:14:59,066 --> 00:15:02,611 no momento em que bebemos mais café do que nunca. 156 00:15:03,195 --> 00:15:05,902 Mas há uma estrada mapa para melhorias. 157 00:15:05,906 --> 00:15:08,363 Ruanda está abrindo um caminho. 158 00:15:08,367 --> 00:15:12,075 O modelo cooperativo favoreceu aqui pode ser uma tábua de salvação 159 00:15:12,079 --> 00:15:16,333 prometendo uma vida melhor para as pessoas que merecem. 160 00:15:17,334 --> 00:15:20,333 Muito disso é obrigado a Arthur. 161 00:15:20,337 --> 00:15:22,961 Um homem que, no início dos anos 2000, 162 00:15:22,965 --> 00:15:27,465 já estava colocando os tijolos para cafés especiais em Ruanda. 163 00:15:27,469 --> 00:15:30,760 Arthur é um desses tipos raros de pessoas 164 00:15:30,764 --> 00:15:33,179 que catalisa mudanças reais. 165 00:15:33,183 --> 00:15:36,558 É uma história sobre nossa crença em o poder da conexão humana, 166 00:15:36,562 --> 00:15:40,395 {\an8}sobre o que acontece quando substituir rótulos por rostos 167 00:15:40,399 --> 00:15:45,153 {\an8}e como começa a transformação global quando as pessoas têm uma conexão individual. 168 00:15:46,321 --> 00:15:50,822 Sua missão é rastrear o a jornada do feijão da árvore até a xícara, 169 00:15:50,826 --> 00:15:54,158 garantindo que todos os colaboradores da cadeia do café 170 00:15:54,162 --> 00:15:57,291 são reconhecidos e recompensados por seus esforços. 171 00:16:03,922 --> 00:16:06,629 Olá, Justino! Como vai? 172 00:16:06,633 --> 00:16:08,506 - Estou bem. - Muito tempo! 173 00:16:08,510 --> 00:16:10,592 - Obrigado por nos fazer uma visita. - Sim! 174 00:16:10,596 --> 00:16:13,887 Conte-me sobre o seu relacionamento com seus agricultores. 175 00:16:13,891 --> 00:16:17,515 Nosso objetivo é ajudar a educar tanto quanto possível, 176 00:16:17,519 --> 00:16:20,393 para que eles possam fazer o melhor café. 177 00:16:20,397 --> 00:16:23,354 Essa é uma informação valiosa para que eu tenha que ir aos mercados. 178 00:16:23,358 --> 00:16:26,608 Como ruandês, tenho orgulho na venda de café no exterior 179 00:16:26,612 --> 00:16:29,944 e entregá-lo àqueles que realmente aprecie e aproveite. 180 00:16:29,948 --> 00:16:37,039 O imenso orgulho que me traz está além das palavras. 181 00:16:38,457 --> 00:16:43,670 Quando trabalho com produtores como Mahembe, Estou mergulhando em muitos aspectos pessoais. 182 00:16:44,254 --> 00:16:46,252 Quanto você está pagando aos agricultores? 183 00:16:46,256 --> 00:16:48,463 Como você os está tratando? 184 00:16:48,467 --> 00:16:51,132 Você não pode ter uma qualidade café na mesa 185 00:16:51,136 --> 00:16:54,761 e não espere ver uma qualidade de vida para as pessoas que a cultivam 186 00:16:54,765 --> 00:16:57,518 e as comunidades que são sustentados por ele. 187 00:16:58,435 --> 00:17:01,684 Justin e Willy, eles criaram a comunidade de uma forma que 188 00:17:01,688 --> 00:17:04,066 qualidade de vida é importante para eles. 189 00:17:04,566 --> 00:17:08,028 É uma coisa linda isso merece amplificação. 190 00:17:13,992 --> 00:17:16,578 O café não é nativo de Ruanda. 191 00:17:17,079 --> 00:17:22,792 Na verdade, é originário apenas de uma pequena parte da Etiópia e do Sudão do Sul. 192 00:17:23,752 --> 00:17:28,507 Então, como ele passou a dominar tanto muitos países ao redor do mundo? 193 00:17:30,133 --> 00:17:33,132 Está espalhado fora da África e o Oriente Médio 194 00:17:33,136 --> 00:17:37,637 começou em 1600 com um herói improvável, 195 00:17:37,641 --> 00:17:40,181 um comerciante chamado Baba Budan, 196 00:17:40,185 --> 00:17:44,018 que amarrou sete novos grãos de café no estômago 197 00:17:44,022 --> 00:17:47,693 antes de contrabandeá-los de Iêmen de volta à sua Índia natal. 198 00:17:48,277 --> 00:17:51,905 Logo, o café estava sendo cultivada em toda a Ásia. 199 00:17:52,531 --> 00:17:57,244 À medida que a produção de café se espalhava para o leste, o consumo de café mudou cada vez mais para o oeste 200 00:17:57,828 --> 00:18:01,536 de Mocha a Meca, Cairo para Constantinopla 201 00:18:01,540 --> 00:18:03,580 e eventualmente para Veneza, 202 00:18:03,584 --> 00:18:08,922 onde o café borbulhava em 1615 marcando sua chegada à Europa. 203 00:18:10,841 --> 00:18:15,425 Substituiu a cerveja e o vinho como bebida preferida para o café da manhã. 204 00:18:15,429 --> 00:18:19,141 Não é de surpreender, a produtividade disparou. 205 00:18:19,725 --> 00:18:21,556 Para os poderosos, 206 00:18:21,560 --> 00:18:25,602 popularidade explosiva do café implorou uma pergunta maior: 207 00:18:25,606 --> 00:18:28,984 por que comprá-lo, quando eles poderia controlar o fornecimento? 208 00:18:29,610 --> 00:18:31,232 Os holandeses lideraram o caminho, 209 00:18:31,236 --> 00:18:36,821 instalando plantações em suas colônias nas Índias Orientais, principalmente em Java. 210 00:18:36,825 --> 00:18:39,324 Outros países rapidamente seguiu o exemplo. 211 00:18:39,328 --> 00:18:43,411 Ao redor do mundo a partir do Brasil para a África, para o Caribe, 212 00:18:43,415 --> 00:18:48,170 Os impérios europeus forçaram a sua colônias para cultivar suas culturas de commodities. 213 00:18:55,010 --> 00:18:58,680 Ruanda foi colonizada pela primeira vez pela Alemanha e depois pela Bélgica. 214 00:18:59,598 --> 00:19:01,930 Acho que ninguém sabia Ruanda produziu café 215 00:19:01,934 --> 00:19:04,144 porque o café foi direto para a Bélgica. 216 00:19:05,437 --> 00:19:09,191 Nem um único reconhecimento que veio de Ruanda. 217 00:19:10,484 --> 00:19:15,280 Foi cultivado, colhido, processado e escolhido com essa mentalidade de escravo. 218 00:19:17,241 --> 00:19:20,619 A introdução colonial de o café estipulou três leis. 219 00:19:21,995 --> 00:19:23,409 Um: cultive. 220 00:19:23,413 --> 00:19:26,287 Não importava se você tinha um quintal de dez por dez 221 00:19:26,291 --> 00:19:28,126 que você cresceu culturas alimentares em. 222 00:19:28,710 --> 00:19:30,963 Você tinha que encontrar espaço para a colheita comercial. 223 00:19:31,672 --> 00:19:35,259 Dois: nunca corte a árvore sem obter permissão. 224 00:19:35,968 --> 00:19:39,805 E o terceiro foi: café era ilegal consumir. 225 00:19:41,098 --> 00:19:43,475 Fomos mandatados não beber. 226 00:19:44,726 --> 00:19:47,892 Agora, imagine o que isso faz para uma nação e um povo. 227 00:19:47,896 --> 00:19:51,229 O fardo e a dor de produzir um produto 228 00:19:51,233 --> 00:19:55,028 em que você não pode confiar economicamente ou mesmo socialmente. 229 00:19:56,446 --> 00:19:59,070 Na maior parte de seus história da cafeicultura, 230 00:19:59,074 --> 00:20:03,491 Ruanda foi forçada a se concentrar na quantidade, não na qualidade. 231 00:20:03,495 --> 00:20:05,493 Os agricultores ruandeses não tiveram escolha 232 00:20:05,497 --> 00:20:09,001 mas para vender seu café em o menor preço da commodity. 233 00:20:09,793 --> 00:20:14,423 Mas no final da década de 1980, o os preços mundiais do café despencaram. 234 00:20:14,923 --> 00:20:18,594 Os países produtores caíram em pobreza devastadora. 235 00:20:19,094 --> 00:20:21,885 Poucos foram atingidos tão duramente quanto Ruanda, 236 00:20:21,889 --> 00:20:26,518 já se recuperando de uma crescente maré de divisão étnica. 237 00:20:27,102 --> 00:20:31,686 Os anos seguintes testemunharam agitação e desespero econômico, 238 00:20:31,690 --> 00:20:35,819 que culminou em o genocídio de 1994. 239 00:20:38,822 --> 00:20:41,613 Extremistas do grupo étnico dominante Hutu 240 00:20:41,617 --> 00:20:45,742 começou uma onda de assassinatos de 100 dias para livrar o país da minoria tutsis. 241 00:20:45,746 --> 00:20:49,412 Mais de 800.000 pessoas foram mortos em apenas 100 dias. 242 00:20:49,416 --> 00:20:54,087 Foi um assassinato em massa em uma escala que não visto desde a Segunda Guerra Mundial. 243 00:20:59,343 --> 00:21:03,055 Durante o genocídio, eles queimaram tudo. 244 00:21:04,431 --> 00:21:06,683 Até a fazenda de café foi queimada. 245 00:21:07,976 --> 00:21:09,853 A casa foi demolida. 246 00:21:11,772 --> 00:21:15,984 Havia 27 famílias 247 00:21:16,860 --> 00:21:21,114 naquela colina onde nós viveu, mais de 200 pessoas. 248 00:21:21,865 --> 00:21:24,826 Todas aquelas famílias eram da mesma família. 249 00:21:26,870 --> 00:21:30,123 Apenas quatro de nós sobrevivemos. 250 00:21:32,584 --> 00:21:36,880 Meu avô e minha avó faleceram desapareceu durante o genocídio. 251 00:21:37,923 --> 00:21:43,178 Meu pai foi para Kigali, fez algum pequeno negócio no transporte. 252 00:21:45,097 --> 00:21:48,930 Mas no fundo, no fundo, ele tinha aquela sensação de voltar 253 00:21:48,934 --> 00:21:51,937 e fazendo o que ele meu pai costumava fazer. 254 00:22:01,071 --> 00:22:04,988 Depois de 1994, passei nos próximos anos 255 00:22:04,992 --> 00:22:07,615 tentando descobrir o porquê o genocídio aconteceu? 256 00:22:07,619 --> 00:22:09,329 Como isso pôde acontecer tão rápido? 257 00:22:10,706 --> 00:22:15,544 Cheguei à conclusão de que em o cerne de tudo era a pobreza. 258 00:22:17,254 --> 00:22:21,045 Esse é o limite em que essas commodities, como o café, 259 00:22:21,049 --> 00:22:24,261 levou meu país em 1994. 260 00:22:26,471 --> 00:22:30,142 Café, entre outras coisas, claro, teve um papel a desempenhar. 261 00:22:31,560 --> 00:22:36,273 Sua introdução e seus processos sustentou este ciclo de pobreza. 262 00:22:38,192 --> 00:22:40,815 Mas depois do genocídio, 263 00:22:40,819 --> 00:22:45,407 também percebemos que o café foi uma ferramenta para reconciliar. 264 00:22:49,286 --> 00:22:52,076 Quarenta e quatro. Quarenta e quatro, Majya! 265 00:22:52,080 --> 00:22:53,207 Sim! 266 00:22:54,124 --> 00:22:56,627 Cuidado, o saco pode cair em cima de você. 267 00:22:58,086 --> 00:23:00,380 - Desta vez são trinta e dois. - Tudo bem! 268 00:23:01,632 --> 00:23:05,381 O café é o produto que vai preencher o vazio. 269 00:23:05,385 --> 00:23:07,926 - Número? - Quarenta e cinco. 270 00:23:07,930 --> 00:23:12,222 Costumava haver apenas três estações de lavagem em Ruanda. 271 00:23:12,226 --> 00:23:16,351 Então passamos de três para 330 em todo o país. 272 00:23:16,355 --> 00:23:18,603 - Número? - Trinta! 273 00:23:18,607 --> 00:23:22,023 Para que pudéssemos ter 330 lugares 274 00:23:22,027 --> 00:23:24,112 onde as pessoas pudessem venham juntos, 275 00:23:24,696 --> 00:23:27,362 unidos em torno de um objetivo comum. 276 00:23:27,366 --> 00:23:28,488 Quinze. 277 00:23:28,492 --> 00:23:29,656 Tudo bem! 278 00:23:29,660 --> 00:23:32,621 Sabíamos que esse era o início da cura. 279 00:23:33,747 --> 00:23:35,620 Tomamos café em silêncio, 280 00:23:35,624 --> 00:23:38,540 nós trouxemos para o moinhos em silêncio, 281 00:23:38,544 --> 00:23:41,213 mas processamos isso em uma conversa. 282 00:23:45,300 --> 00:23:48,804 E quando o enviamos, fizemos certeza de que estávamos nos abraçando. 283 00:23:53,308 --> 00:23:56,599 Tupac tem um incrível música onde ele diz isso 284 00:23:56,603 --> 00:23:58,522 uma rosa está crescendo fora do concreto. 285 00:23:59,940 --> 00:24:01,525 Isso é café ruandês. 286 00:24:06,655 --> 00:24:11,702 Com o café, vemos a nossa humanidade através de uma lente iluminadora. 287 00:24:13,412 --> 00:24:15,539 Tanto a escuridão quanto a luz. 288 00:24:20,127 --> 00:24:22,542 Trabalhando juntos, ombro a ombro 289 00:24:22,546 --> 00:24:25,799 para melhorar a qualidade de seu café e processos, 290 00:24:26,300 --> 00:24:29,595 milhares de agricultores ruandeses encontrou um caminho para sair da pobreza. 291 00:24:31,680 --> 00:24:36,097 Todos os países que cultivam café experimenta seus perigos e declínios, 292 00:24:36,101 --> 00:24:38,975 mas o que aconteceu em Ruanda realmente deu esperança 293 00:24:38,979 --> 00:24:42,024 que o café pode ser um catalisador para um futuro melhor. 294 00:24:45,485 --> 00:24:47,942 Os agricultores e produtores de Ruanda 295 00:24:47,946 --> 00:24:52,284 empreendemos o primeiro grande pedaço de transformação do café. 296 00:24:53,785 --> 00:24:56,993 Mas a jornada destes feijão está longe de acabar. 297 00:24:56,997 --> 00:25:00,997 Ele passará por uma vasta rede de corretores e leiloeiros, 298 00:25:01,001 --> 00:25:03,917 sacos de aniagem colocados em bicicletas, 299 00:25:03,921 --> 00:25:06,798 carregado nas costas de caminhões e trens, 300 00:25:07,382 --> 00:25:11,929 e enviados em porões de carga por os milhões em todo o planeta. 301 00:25:12,930 --> 00:25:16,475 Alguns desses cafés ruandeses os feijões estão a caminho de Sydney. 302 00:25:17,226 --> 00:25:18,810 Outros para Singapura. 303 00:25:19,436 --> 00:25:24,566 Quanto aos nossos feijões, eles são destinados um canto especial do Sul dos Estados Unidos. 304 00:25:37,538 --> 00:25:40,828 {\an8}Os torrefadores têm muito de responsabilidade, 305 00:25:40,832 --> 00:25:42,997 mas cada torra livro que você leu, 306 00:25:43,001 --> 00:25:45,587 é como: "Você precisa comece com um ótimo café." 307 00:25:46,255 --> 00:25:48,419 Você não pode fazer um café ruim e bom. 308 00:25:48,423 --> 00:25:50,634 Você precisa começar com ótima qualidade. 309 00:25:52,010 --> 00:25:54,050 Ondas Pequenas é nossa torrefação de café 310 00:25:54,054 --> 00:25:57,720 onde realmente nos concentramos criando relacionamentos 311 00:25:57,724 --> 00:26:00,227 com produtores de café em todo o mundo. 312 00:26:01,770 --> 00:26:06,145 Sentimos aquele café, quando ele aparece na nossa porta, 313 00:26:06,149 --> 00:26:10,775 tem uma essência própria, tem seu próprio perfil de sabor, 314 00:26:10,779 --> 00:26:14,658 e cabe a nós conseguir o melhor sabor disso. 315 00:26:25,669 --> 00:26:30,465 Um torrador experiente pode elevar bons feijões em extraordinários. 316 00:26:31,842 --> 00:26:35,049 Mas dado o calor intenso e a maquinaria pesada, 317 00:26:35,053 --> 00:26:39,554 segundos podem separar a captura o ponto ideal dos nossos feijões 318 00:26:39,558 --> 00:26:44,188 ou arruinar o trabalho duro do dezenas que os trouxeram até este ponto. 319 00:26:48,192 --> 00:26:51,691 Em apenas 12 minutos é preciso torrar um feijão 320 00:26:51,695 --> 00:26:54,110 do marrom claro ao dourado 321 00:26:54,114 --> 00:26:58,698 encontram-se sistemas meteorológicos inteiros, esperanças e sonhos das pessoas 322 00:26:58,702 --> 00:27:00,787 e inúmeras horas de trabalho. 323 00:27:01,830 --> 00:27:04,329 Você poderia desenvolvê-lo demais, 324 00:27:04,333 --> 00:27:07,040 onde é mais ou menos plana e como papel. 325 00:27:07,044 --> 00:27:09,000 Você poderia subdesenvolvê-lo, 326 00:27:09,004 --> 00:27:12,378 onde você está faltando corpo, sem doçura, 327 00:27:12,382 --> 00:27:15,177 literalmente apenas provando como grama e feno. 328 00:27:16,637 --> 00:27:20,432 Cada passo do caminho, tudo tem que ser perfeito. 329 00:27:23,393 --> 00:27:26,601 Pessoalmente, prefiro minha luz assada, 330 00:27:26,605 --> 00:27:31,527 cheio de notas frutadas e acidez, notas de framboesa e lavanda. 331 00:27:32,069 --> 00:27:36,114 Para mim, um bom café é como uma ótima taça de vinho. 332 00:27:36,698 --> 00:27:38,450 Pode parecer rebuscado para alguns, 333 00:27:39,034 --> 00:27:41,241 mas quando você considera todas as pessoas, 334 00:27:41,245 --> 00:27:45,203 todo o esforço necessário fazendo uma boa xícara de café, 335 00:27:45,207 --> 00:27:47,751 é difícil não veja a conexão. 336 00:27:58,053 --> 00:27:59,471 - Ei, Artur! - Ei. 337 00:27:59,972 --> 00:28:02,637 - Como tá indo? - Ei. Bem-vindo a Durham. 338 00:28:02,641 --> 00:28:03,892 Obrigado por me receber. 339 00:28:09,481 --> 00:28:14,315 Para chegar a este ponto, este pequeno a fruta atravessou continentes, 340 00:28:14,319 --> 00:28:19,362 atravessou oceanos e passou por nas mãos de dezenas de pessoas. 341 00:28:19,366 --> 00:28:23,157 Tem aquela coisa linda tonalidade esverdeada-azulada. 342 00:28:23,161 --> 00:28:24,868 É uma maneira de dizer, 343 00:28:24,872 --> 00:28:28,417 "Estou aqui, estou limpo, Fui bem processado." 344 00:28:29,126 --> 00:28:31,253 As histórias que poderia contar são fascinantes. 345 00:28:33,505 --> 00:28:36,466 Cada mão que toca o café agrega valor. 346 00:28:37,759 --> 00:28:40,341 Mas gosto muito os alimentos que consumimos, 347 00:28:40,345 --> 00:28:43,265 o valor raramente é repassado. 348 00:28:43,807 --> 00:28:48,145 Os cafeicultores ficam com apenas 1% de o preço que você paga pela sua xícara. 349 00:28:49,396 --> 00:28:52,896 Uma disparidade que as pessoas o mundo dos cafés especiais 350 00:28:52,900 --> 00:28:54,651 esperamos melhorar. 351 00:28:55,277 --> 00:28:58,359 A conversa que é acontecendo em nosso setor é, 352 00:28:58,363 --> 00:29:00,028 como compartilhamos os riscos 353 00:29:00,032 --> 00:29:04,494 para que os produtores tenham muito mais dizer e muito mais proteção? 354 00:29:05,829 --> 00:29:09,458 O café revela a sua verdade beleza se for equitativa. 355 00:29:10,709 --> 00:29:14,796 Temos que ser recompensadores todos por trás daquele café. 356 00:29:15,714 --> 00:29:21,929 Isso começa com um agricultor sendo reconhecido, reconhecido e visto. 357 00:29:23,847 --> 00:29:27,388 Vinte anos atrás, especialidade o café era um nicho. 358 00:29:27,392 --> 00:29:30,391 Agora é um negócio de US$ 25 bilhões 359 00:29:30,395 --> 00:29:32,898 e é esperado dobrar até 2030, 360 00:29:33,690 --> 00:29:37,152 prova de que as pessoas são disposto a pagar pela qualidade. 361 00:29:45,118 --> 00:29:48,956 O café nunca foi tão bom delicioso do que é hoje. 362 00:29:51,834 --> 00:29:54,294 E muito disso depende da bebida. 363 00:29:55,462 --> 00:29:58,461 Se você experimentou café 500 anos atrás 364 00:29:58,465 --> 00:30:01,589 in the early coffee houses of Europa e Médio Oriente, 365 00:30:01,593 --> 00:30:04,300 você provavelmente não faria isso reconhecê-lo. 366 00:30:04,304 --> 00:30:07,679 Cozido, amargo, extraído em excesso, 367 00:30:07,683 --> 00:30:10,515 a qualidade do café não era o ponto. 368 00:30:10,519 --> 00:30:13,977 O ritual, o folia, agitação, 369 00:30:13,981 --> 00:30:16,396 foi isso que manteve o café sendo preparado. 370 00:30:16,400 --> 00:30:18,523 Só no século 20 371 00:30:18,527 --> 00:30:21,651 aquela tecnologia do café começou a remodelar a bebida 372 00:30:21,655 --> 00:30:23,615 e os lugares onde as pessoas bebem. 373 00:30:25,951 --> 00:30:30,451 Em 1908, uma dona de casa alemã inventou o pour over, 374 00:30:30,455 --> 00:30:34,497 um método ainda usado hoje para sabor mais leve e delicado. 375 00:30:34,501 --> 00:30:36,336 Meu favorito, na verdade. 376 00:30:37,171 --> 00:30:38,918 Apenas alguns anos antes, 377 00:30:38,922 --> 00:30:42,589 dois engenheiros italianos vieram com um sistema de alta pressão 378 00:30:42,593 --> 00:30:46,050 para filtrar água quente através de grãos finamente moídos 379 00:30:46,054 --> 00:30:48,428 para uma xícara mais rápida e mais forte 380 00:30:48,432 --> 00:30:51,185 nos dando um expresso de presente. 381 00:30:51,810 --> 00:30:53,770 As bebidas e técnicas continuaram surgindo: 382 00:30:54,354 --> 00:30:59,314 café com leite, capuccino, AeroPress, frapped, instantâneo, 383 00:30:59,318 --> 00:31:05,365 gelado, espumoso, agitado, prensado, infundido, adoçado. 384 00:31:06,450 --> 00:31:11,580 Um pedido de café para cada estação, todos os gostos e todas as pessoas. 385 00:31:12,748 --> 00:31:16,001 Uma expressão individual de nós. 386 00:31:24,468 --> 00:31:29,348 Se você toma café todos os dias, você já está causando impacto. 387 00:31:30,557 --> 00:31:32,851 Todos nós fazemos isso, sem o nosso conhecimento. 388 00:31:34,394 --> 00:31:37,393 É muito difícil de consumir um produto várias vezes 389 00:31:37,397 --> 00:31:39,650 sem construir um inquisição sobre isso. 390 00:31:41,193 --> 00:31:44,655 E geralmente a primeira inquisição é: "De onde é isso?" 391 00:31:54,748 --> 00:31:57,539 Percebo como você prepara o café, 392 00:31:57,543 --> 00:32:01,296 prestando homenagem ao local onde está cultivado e as pessoas que o cultivam. 393 00:32:04,550 --> 00:32:06,176 Sua flora, sua fauna... 394 00:32:07,344 --> 00:32:10,722 o cheiro do vermelho sujeira depois de uma chuva leve. 395 00:32:13,392 --> 00:32:16,687 As flores de culturas vizinhas. 396 00:32:18,647 --> 00:32:20,816 Crianças rindo, mulheres cantando. 397 00:32:22,526 --> 00:32:29,283 O que podemos aprender com o café é que as coisas que consumimos são muito importantes. 398 00:32:31,034 --> 00:32:33,245 Mudanças sísmicas podem acontecer... 399 00:32:34,621 --> 00:32:36,874 pela facilidade de apenas bebendo alguma coisa. 400 00:32:55,184 --> 00:32:57,102 Então, como você toma seu café? 401 00:32:57,936 --> 00:33:00,147 Bebido lentamente em um café tranquilo? 402 00:33:01,523 --> 00:33:03,646 Empurrado por um cápsula na sua cozinha? 403 00:33:03,650 --> 00:33:06,111 Ou talvez criado por nas mãos de um especialista? 404 00:33:06,695 --> 00:33:08,443 Essa é a beleza do café. 405 00:33:08,447 --> 00:33:10,449 Não existe maneira errada. 406 00:33:12,159 --> 00:33:16,455 Mas e se de vez em quando fazemos mais do que beber café? 407 00:33:17,539 --> 00:33:21,998 Tentamos entender e apreciar, por alguns momentos fugazes, 408 00:33:22,002 --> 00:33:27,674 as pessoas, a habilidade, o colaboração que envolve sua criação. 409 00:33:31,845 --> 00:33:33,426 Este ato simples 410 00:33:33,430 --> 00:33:36,725 pode fazer a rotina diária um pouco mais significativo. 411 00:33:40,103 --> 00:33:41,313 Talvez até... 412 00:33:44,149 --> 00:33:46,068 um pouco mais milagroso.