Would you like to inspect the original subtitles? These are the user uploaded subtitles that are being translated:
1
00:00:12,346 --> 00:00:15,640
Tem uma história que diz
que quando Deus criou o mundo,
2
00:00:16,495 --> 00:00:18,602
ele pegou todos os pedaços
que sobraram
3
00:00:18,704 --> 00:00:21,230
e quis fazer
algo lindo com elas,
4
00:00:21,914 --> 00:00:24,733
então ele fez a Sardenha.
5
00:00:25,400 --> 00:00:26,944
E pode ter verdade nisso.
6
00:00:27,623 --> 00:00:30,739
Sardenha é realmente
uma ilha de pedacinhos,
7
00:00:31,656 --> 00:00:33,257
da melhor forma possível.
8
00:00:34,600 --> 00:00:37,921
Cada comunidade local
parece uma própria ilha,
9
00:00:38,022 --> 00:00:40,398
com grande variedade
geográfica,
10
00:00:40,500 --> 00:00:41,900
línguas...
11
00:00:42,002 --> 00:00:44,025
Também pegou lagosta?
12
00:00:44,127 --> 00:00:45,527
...e comida.
13
00:00:47,506 --> 00:00:51,615
Juntas, você tem uma região
com um feroz traço independente.
14
00:00:52,010 --> 00:00:54,972
- As mulheres têm o poder aqui.
- Saúde.
15
00:00:55,074 --> 00:00:59,060
Um pouco italiano
e um pouco totalmente diferente.
16
00:00:59,601 --> 00:01:02,020
Cara! Incrível.
17
00:01:02,664 --> 00:01:04,064
Eu sou o Stanley Tucci.
18
00:01:04,536 --> 00:01:06,886
Sou fascinado
por minha herança italiana,
19
00:01:06,988 --> 00:01:09,984
e estou viajando pela Itália
para descobrir como a comida
20
00:01:10,086 --> 00:01:12,201
em cada uma das 20 regiões
desse país,
21
00:01:12,303 --> 00:01:15,307
é tão única quanto seu povo
e seu passado.
22
00:01:15,409 --> 00:01:17,327
Entre as minhas pernas?
23
00:01:17,429 --> 00:01:20,038
Sardenha
é o Velho Oeste da Itália.
24
00:01:20,140 --> 00:01:21,623
Caramba.
25
00:01:22,082 --> 00:01:23,966
A apesar
de respeitarem as tradições,
26
00:01:24,068 --> 00:01:26,169
as coisas aqui
nunca são monótonas.
27
00:01:29,047 --> 00:01:31,825
Aqui, nada fica no caminho
da liberdade...
28
00:01:31,925 --> 00:01:33,384
É diferente.
29
00:01:33,833 --> 00:01:37,474
Porque esse é um lugar
no limite da razão.
30
00:01:37,848 --> 00:01:41,568
Sou bem aventureiro, mas
às vezes tenho medo de verdade.
31
00:01:41,977 --> 00:01:44,299
Acho que agora
é uma dessas vezes.
32
00:01:44,813 --> 00:01:46,773
Mrs.Bennet / LaisRosas
Mr.Henderson
33
00:01:46,774 --> 00:01:48,233
Helo / Sossa / Amand@
34
00:01:48,234 --> 00:01:49,693
Revisão: Mrs.Bennet
35
00:01:52,217 --> 00:01:55,032
SEARCHING FOR ITALY
S02E06 Sardinia
36
00:01:57,813 --> 00:02:01,436
Ao oeste de Roma e bem no meio
do mar Mediterrâneo,
37
00:02:01,538 --> 00:02:05,042
Sardenha é tão afastada
do resto da península italiana
38
00:02:05,144 --> 00:02:08,661
que os compatriotas brincam
que é um mini continente,
39
00:02:10,087 --> 00:02:12,536
com costumes
e ideias próprias.
40
00:02:15,010 --> 00:02:18,864
Sua capital, Cagliari,
fica na costa sul.
41
00:02:20,314 --> 00:02:22,974
Há mais de cinco milênios,
seu vasto porto
42
00:02:22,976 --> 00:02:26,435
atrai visitantes de longe,
que, uma vez aqui,
43
00:02:26,813 --> 00:02:28,958
acham muito difícil
de partir.
44
00:02:30,020 --> 00:02:32,002
Muitos ficaram
para comercializar,
45
00:02:32,402 --> 00:02:34,097
outros para conquistar,
46
00:02:34,199 --> 00:02:36,708
e poucos, como a escritora
culinária Letitia Clark,
47
00:02:36,810 --> 00:02:38,607
simplesmente seguiram
o coração.
48
00:02:42,412 --> 00:02:44,818
- Bem-vindo. Prazer conhecê-lo.
- Como vai?
49
00:02:44,820 --> 00:02:46,608
- Um prazer.
- Bem-vindo a Cagliari.
50
00:02:46,710 --> 00:02:48,110
Mas você veio de Londres...
51
00:02:48,112 --> 00:02:50,110
- Pois me apaixonei.
- Se apaixonou.
52
00:02:50,212 --> 00:02:52,879
- Por um sardo.
- E depois pela Sardenha.
53
00:02:53,529 --> 00:02:56,466
É um lugar incrível
e pouco explorado.
54
00:02:56,568 --> 00:02:59,471
Tem uma cultura riquíssima.
E por ser uma ilha,
55
00:02:59,573 --> 00:03:01,850
métodos históricos
foram preservados
56
00:03:01,952 --> 00:03:04,601
com tanta tenacidade,
é incrível.
57
00:03:05,531 --> 00:03:09,981
UM CALDEIRÃO
58
00:03:10,623 --> 00:03:12,067
Cada onda de colonizadores
59
00:03:12,068 --> 00:03:14,319
deixou sua marca
na capital da ilha,
60
00:03:15,028 --> 00:03:17,051
tanto que, comer aqui
61
00:03:17,153 --> 00:03:21,076
é como ir a um
sítio arqueológico culinário.
62
00:03:22,327 --> 00:03:25,163
- Isso é lindo.
- E há alguns belos peixes.
63
00:03:25,673 --> 00:03:28,451
Letitia me levou
ao mercado San Benetetto
64
00:03:28,552 --> 00:03:30,052
para fazer uma escavação.
65
00:03:30,794 --> 00:03:32,387
- Como que chama?
- Parago.
66
00:03:32,489 --> 00:03:34,836
- Parago?
- É como um peixe dourada?
67
00:03:34,938 --> 00:03:37,384
- Pode assar com batatas.
- Sim.
68
00:03:37,856 --> 00:03:40,950
Os frutos do Mar Mediterrâneo
estão em todo lugar.
69
00:03:41,596 --> 00:03:43,765
Mas para Letitia,
há uma iguaria
70
00:03:43,867 --> 00:03:46,754
do além mar
que vence todas as outras.
71
00:03:47,978 --> 00:03:49,378
Bom dia.
72
00:03:49,817 --> 00:03:52,426
Certo, isso é bottarga,
que é um dos produtos sardos
73
00:03:52,528 --> 00:03:56,903
mais premiado, mais celebrado
e mais delicioso.
74
00:03:58,021 --> 00:04:00,279
Simplificando,
bottarga é ova de peixe
75
00:04:00,380 --> 00:04:02,480
primeiro salgada
e depois curada.
76
00:04:04,221 --> 00:04:06,311
Esse método de preservação
foi inventado
77
00:04:06,313 --> 00:04:08,918
mais de 3 mil anos atrás
pelos fenícios.
78
00:04:09,374 --> 00:04:11,793
Esses renomados navegantes
trouxeram bottarga
79
00:04:11,895 --> 00:04:13,504
do atual Líbano.
80
00:04:14,337 --> 00:04:17,941
Mas é somente quando feito com
as ovas da tainha da Sardenha
81
00:04:18,043 --> 00:04:20,082
que algo mágico acontece.
82
00:04:20,886 --> 00:04:22,918
- Então bottarga. Prove.
- Vamos provar?
83
00:04:23,481 --> 00:04:25,121
Caviar da Sardenha.
84
00:04:29,853 --> 00:04:33,041
Poderia comer isso
o dia inteiro.
85
00:04:33,143 --> 00:04:34,565
É muito amanteigado.
86
00:04:34,667 --> 00:04:36,067
E super salgado.
87
00:04:36,169 --> 00:04:39,009
Provou o da Sicília
que é feito de atum?
88
00:04:39,111 --> 00:04:41,049
- Provei. Prefiro esse.
- Prefere esse.
89
00:04:41,151 --> 00:04:42,831
É um verdadeiro sardo agora.
90
00:04:42,933 --> 00:04:45,968
Se disser que a bottarga da
Sardenha é a melhor da Itália,
91
00:04:45,970 --> 00:04:47,370
vai ganhar a cidadania.
92
00:04:47,372 --> 00:04:49,879
Sim, é verdade. Eu sei.
Eu preciso.
93
00:04:50,707 --> 00:04:52,125
Obrigado.
94
00:04:58,496 --> 00:05:02,469
Após 3 mil anos de comércio,
invasões e conquistas,
95
00:05:02,924 --> 00:05:05,286
parece que o povo
de Cagliare tem uma aptidão
96
00:05:05,288 --> 00:05:07,520
em fazer o melhor
com o que foi trazido aqui
97
00:05:08,350 --> 00:05:09,850
e transformar
em algo próprio.
98
00:05:11,477 --> 00:05:12,877
Para atestar,
99
00:05:12,979 --> 00:05:15,325
Letitia está me levando
ao sul de Cagliari,
100
00:05:15,837 --> 00:05:17,661
à Lagoa de Nora,
101
00:05:17,984 --> 00:05:19,484
para provar um outro quitute
102
00:05:19,586 --> 00:05:22,420
que chegou a esse litoral
há um milênio ou dois.
103
00:05:24,194 --> 00:05:25,903
E não, não é um peixe.
104
00:05:26,618 --> 00:05:29,621
Deixe esse peixe em paz.
Oi.
105
00:05:29,723 --> 00:05:31,873
Belo lugar para escamar
um peixe, certo?
106
00:05:33,375 --> 00:05:35,542
- É um peixe-escorpião.
- Peixe-escorpião.
107
00:05:35,644 --> 00:05:39,005
E é lindo. Está super fresco.
Pescado esta manhã.
108
00:05:40,835 --> 00:05:42,784
Chef Francesco Stara
109
00:05:42,884 --> 00:05:45,637
pode ser conhecido
por seus frescos frutos do mar,
110
00:05:46,525 --> 00:05:48,403
mas no restaurante
Fradis Minoris,
111
00:05:48,812 --> 00:05:51,848
há uma especialidade local
que ele não pode tirar do menu
112
00:05:52,831 --> 00:05:55,129
Fregola ai Fruti di Mare.
113
00:05:57,067 --> 00:06:01,069
Então começamos com a semolina
da área de Urzulei.
114
00:06:01,442 --> 00:06:05,432
Tudo começa com uma massa
que curiosamente, parece cuscuz.
115
00:06:05,532 --> 00:06:08,577
É só colocar algumas gotas
de água morna
116
00:06:08,679 --> 00:06:11,538
e começar a criar caroços.
É relaxante.
117
00:06:12,182 --> 00:06:13,582
É relaxante.
118
00:06:13,684 --> 00:06:16,622
A origem da fregola
é difícil de definir.
119
00:06:17,551 --> 00:06:19,905
Alguns dizem que foi trazida
pelos fenícios.
120
00:06:20,007 --> 00:06:22,132
Outros, que ela veio
do norte da África.
121
00:06:22,556 --> 00:06:25,468
Supostamente, uma mulher
que pudesse fazer fregola
122
00:06:25,738 --> 00:06:28,622
- era considerada bom partido.
- Mesmo?
123
00:06:29,331 --> 00:06:32,538
E essa era a proposta dela
para o possível marido.
124
00:06:32,640 --> 00:06:34,940
Posso fazer fregola
então serei uma boa esposa.
125
00:06:34,942 --> 00:06:37,731
Mesmo? Vou ter que falar
com minha esposa sobre isso.
126
00:06:40,442 --> 00:06:41,925
Aqui está.
127
00:06:42,027 --> 00:06:43,427
- Saúde.
- Saúde.
128
00:06:44,891 --> 00:06:48,414
Para nossa sorte,
essa ilha tem ótimas cervejas.
129
00:06:49,051 --> 00:06:51,820
Está uns 32 graus
na Sardenha agora.
130
00:06:52,601 --> 00:06:54,775
E fizemos isso...
Você fez essa coisa linda.
131
00:06:54,877 --> 00:06:57,208
- Não fizemos nada.
- É. Não fizemos nada.
132
00:06:57,310 --> 00:06:58,710
Tivemos que beber cerveja.
133
00:06:59,219 --> 00:07:00,654
Aqui está.
134
00:07:00,756 --> 00:07:02,756
Não são só os grãos maiores
da fregola
135
00:07:02,758 --> 00:07:05,960
que distinguem esse prato
do primo da África do Norte.
136
00:07:06,963 --> 00:07:09,429
É também a tradição
de servir com peixe.
137
00:07:10,028 --> 00:07:12,140
O peixe-escorpião
que pegamos hoje,
138
00:07:12,242 --> 00:07:15,959
o que nós faremos
é cortar em filetes.
139
00:07:16,061 --> 00:07:18,253
- É uma bela carne, não é?
- Sim.
140
00:07:18,355 --> 00:07:19,856
- É isso.
- Então tem isso.
141
00:07:19,958 --> 00:07:23,356
Depois vamos branquear
nosso polvo.
142
00:07:24,125 --> 00:07:26,154
- Pronto.
- Maravilhoso.
143
00:07:26,510 --> 00:07:29,099
Após ser tostada,
para intensificar o gosto,
144
00:07:30,393 --> 00:07:32,490
a fregola é rapidamente
branqueada.
145
00:07:33,776 --> 00:07:35,562
Está cozinhando como pasta.
146
00:07:37,374 --> 00:07:39,167
É só temperar
com azeite de oliva.
147
00:07:39,997 --> 00:07:42,262
Muitas vezes esse prato
pode ser bom e barato,
148
00:07:42,364 --> 00:07:45,526
mas em Fradis Minoris,
vira algo refinado.
149
00:07:45,924 --> 00:07:48,802
Isso é o... Como se chama?
O peixe-escorpião?
150
00:07:48,904 --> 00:07:51,786
- Cru?
- Sim, peixe-escorpião cru.
151
00:07:51,888 --> 00:07:55,350
Vamos finalizar
com um pouco de bottarga.
152
00:07:57,352 --> 00:08:01,189
Por fim, um rico caldo de tomate
com aroma de temperos locais
153
00:08:01,291 --> 00:08:03,033
e carapaças da pesca do dia.
154
00:08:08,507 --> 00:08:10,185
- Vamos.
- Vamos..
155
00:08:12,177 --> 00:08:13,794
Honrando tudo trazido
156
00:08:13,796 --> 00:08:15,596
por visitantes
do passado e presente,
157
00:08:15,598 --> 00:08:18,248
é somente certo e adequado
celebrar Cagliari
158
00:08:18,359 --> 00:08:21,364
com vista para as antigas
ruínas fenícias de Nora.
159
00:08:22,500 --> 00:08:25,030
- Obrigada.
- Fregola com frutos do mar.
160
00:08:25,132 --> 00:08:26,539
Que lindo.
161
00:08:26,965 --> 00:08:29,759
- Sento com vocês?
- Sim, por favor.
162
00:08:31,524 --> 00:08:33,384
- Bom apetite.
- Estou muito ansioso.
163
00:08:37,535 --> 00:08:38,935
Isso é ótimo.
164
00:08:40,133 --> 00:08:41,575
É tão delicado.
165
00:08:42,355 --> 00:08:44,797
- É bom?
- Sim.
166
00:08:44,899 --> 00:08:47,010
- Fantástico.
- E eu gosto do fato
167
00:08:47,112 --> 00:08:49,554
- de todo pedaço ser diferente.
- Sim.
168
00:08:49,656 --> 00:08:51,956
- São como pequenas joias, não?
- Sim, são sim.
169
00:08:52,407 --> 00:08:54,409
- Mas, tipo, irregular.
- É irregular.
170
00:08:55,813 --> 00:08:59,038
Francesco pegou um ingrediente
que já foi estrangeiro,
171
00:08:59,539 --> 00:09:03,242
e transformou em algo
exclusivamente da Sardenha.
172
00:09:04,043 --> 00:09:05,443
- Saúde.
- Saúde.
173
00:09:05,837 --> 00:09:07,672
- Obrigado.
- Obrigado.
174
00:09:18,650 --> 00:09:20,304
Aqueles que conhecem bem
a ilha,
175
00:09:20,405 --> 00:09:22,405
dizem que há duas Sardenhas.
176
00:09:23,615 --> 00:09:25,981
A costa com suas diversas
ocupações estrangeiras
177
00:09:25,983 --> 00:09:27,789
e misturas multiculturais,
178
00:09:28,399 --> 00:09:32,510
e aqui em cima,
80 km ao interior da ilha.
179
00:09:33,615 --> 00:09:36,993
Entre os cardos e espinhos,
180
00:09:37,095 --> 00:09:40,914
essa hostil
e brutal paisagem.
181
00:09:41,914 --> 00:09:44,051
É onde as pessoas
sempre se refugiaram
182
00:09:44,153 --> 00:09:45,953
para fugir
de exércitos saqueadores
183
00:09:46,878 --> 00:09:49,589
e onde pouco mudou
por milênios.
184
00:09:51,576 --> 00:09:55,396
Essas estruturas aqui
são conhecidas como Nurago.
185
00:09:56,313 --> 00:09:59,522
Foram feitas por quem viveu aqui
há quase 4 mil anos,
186
00:09:59,524 --> 00:10:02,018
então são praticamente
da idade das pirâmides.
187
00:10:02,969 --> 00:10:05,605
A paisagem histórica
é famosa pelos criminosos,
188
00:10:06,016 --> 00:10:09,992
costumes antigos e por ser
bastante anti-autoridade.
189
00:10:12,096 --> 00:10:14,055
O rumor é que até a máfia
190
00:10:14,157 --> 00:10:15,557
fracassou em dominar aqui,
191
00:10:15,658 --> 00:10:19,289
pois o povo não se interessa
por nenhuma atividade em grupo.
192
00:10:20,703 --> 00:10:23,122
Mas uma dinâmica em grupo
não é só permitida,
193
00:10:23,600 --> 00:10:25,500
como também incentivada.
194
00:10:25,625 --> 00:10:28,336
MEL AMARGO
195
00:10:28,816 --> 00:10:31,339
- Onde elas estão?
- As colmeias estão bem ali.
196
00:10:31,775 --> 00:10:35,002
Luigi Manias e sua família
tem mantido colmeias
197
00:10:35,003 --> 00:10:36,703
desde 1631,
198
00:10:37,419 --> 00:10:39,669
e Luigi que me mostrar
o trabalho.
199
00:10:42,308 --> 00:10:44,028
- E lá vamos nós.
- Não.
200
00:10:44,477 --> 00:10:45,877
Vou ficar aqui.
201
00:10:45,879 --> 00:10:47,313
- Prefere?
- Sim.
202
00:10:50,857 --> 00:10:52,360
Não me aproximo das abelhas.
203
00:10:52,462 --> 00:10:54,862
Ainda temos muito que gravar.
Se eu, você sabe...
204
00:10:55,488 --> 00:10:58,890
Múltiplas picadas...
Seria péssimo.
205
00:10:58,992 --> 00:11:01,337
Vamos abrir
a cobertura da colmeia.
206
00:11:02,236 --> 00:11:04,769
Durante toda primavera,
as abelhas dessas colmeias
207
00:11:04,870 --> 00:11:07,065
trabalham industrialmente
para coletar pólen
208
00:11:07,167 --> 00:11:09,861
das diversas flores silvestres
que florescem aqui.
209
00:11:09,961 --> 00:11:11,361
Belo.
210
00:11:11,463 --> 00:11:14,574
O resultado é mel
de mil flores.
211
00:11:14,674 --> 00:11:16,557
Agora nos livramos
das abelhas.
212
00:11:17,010 --> 00:11:18,994
Simples assim.
213
00:11:19,655 --> 00:11:21,055
Veja.
214
00:11:21,824 --> 00:11:23,224
Meu Deus.
215
00:11:23,326 --> 00:11:26,311
- Lindo. Absolutamente lindo.
- Sinta como é pesado.
216
00:11:26,867 --> 00:11:28,367
Pegue do meio.
217
00:11:29,890 --> 00:11:31,290
- Use as mãos.
- Meu Deus.
218
00:11:31,292 --> 00:11:32,821
Pegue com as mãos e coma.
219
00:11:32,923 --> 00:11:35,153
Pegue um pedaço maior,
não seja tímido.
220
00:11:37,256 --> 00:11:38,656
Espetacular.
221
00:11:38,948 --> 00:11:40,348
É tão doce.
222
00:11:40,450 --> 00:11:41,850
É delicioso.
223
00:11:43,912 --> 00:11:46,356
Luigi já ganhou diversos prêmios
por esse mel,
224
00:11:46,457 --> 00:11:48,566
mas há um néctar
tão premiado,
225
00:11:48,666 --> 00:11:50,665
que ele o mantém escondido.
226
00:11:51,963 --> 00:11:54,297
Esse é um dos tipos raros
de mel,
227
00:11:54,619 --> 00:11:58,509
e um dos mais difíceis
de entender.
228
00:11:58,611 --> 00:12:00,970
Você conhece o gosto do mel.
229
00:12:03,139 --> 00:12:05,173
- É doce?
- Bem doce.
230
00:12:05,600 --> 00:12:07,000
Esse mel...
231
00:12:07,352 --> 00:12:08,906
- É diferente.
- É o oposto.
232
00:12:09,008 --> 00:12:10,503
- É diferente.
- Tudo bem.
233
00:12:10,605 --> 00:12:12,815
- Vamos provar!
- Vamos provar. Está bem
234
00:12:12,917 --> 00:12:14,317
Stanley.
235
00:12:15,109 --> 00:12:16,609
Vamos servir aqui.
236
00:12:18,767 --> 00:12:20,704
Uma gota lenta,
237
00:12:21,103 --> 00:12:24,202
ao contrário
da sociedade moderna.
238
00:12:25,604 --> 00:12:28,548
Isso é Miele di Corbezzolo.
239
00:12:29,323 --> 00:12:30,837
Há mais de dois mil anos,
240
00:12:30,939 --> 00:12:33,419
ele é feito das flores brancas
em formato de sino,
241
00:12:33,520 --> 00:12:36,714
do medronheiro, ou ervedeiro.
242
00:12:37,559 --> 00:12:39,659
As flores produzem
um néctar limitado,
243
00:12:39,761 --> 00:12:42,631
então esse mel
é algo de especialistas.
244
00:12:42,971 --> 00:12:44,472
Por favor.
245
00:12:47,475 --> 00:12:48,977
Não é doce.
246
00:12:49,079 --> 00:12:50,597
É um mel amargo.
247
00:12:51,088 --> 00:12:52,563
Um mel amargo?
248
00:12:53,246 --> 00:12:55,459
Quando os Romanos
ocuparam a Sardenha,
249
00:12:55,561 --> 00:12:58,320
dois milênios atrás,
Cicero disse,
250
00:12:58,422 --> 00:13:00,906
"Tudo que a Sardenha produz
é ruim.
251
00:13:01,008 --> 00:13:02,735
Até o mel é amargo."
252
00:13:03,241 --> 00:13:06,260
- É um mel ruim?
- Não, não, é interessante.
253
00:13:08,417 --> 00:13:11,938
Mas para os sardos,
digamos que é como catnip.
254
00:13:12,457 --> 00:13:13,990
Tem mais coisa aqui.
255
00:13:14,091 --> 00:13:15,832
Tem aroma de alcaçuz.
256
00:13:15,933 --> 00:13:18,069
Tem aroma de couro.
257
00:13:18,171 --> 00:13:21,051
Tem também,
como posso dizer...
258
00:13:21,144 --> 00:13:22,968
Tem folhas úmidas.
259
00:13:23,070 --> 00:13:24,762
- Folhas molhadas. Certo.
- Sim.
260
00:13:24,864 --> 00:13:27,621
- Também há esses componentes.
- Tem cheiro de fumaça.
261
00:13:28,034 --> 00:13:30,479
Sim, perfeito!
262
00:13:30,836 --> 00:13:34,712
Fumaça, caramelo,
cozido, cozido demais.
263
00:13:34,814 --> 00:13:37,608
Como dizemos, tem um buquê.
264
00:13:38,219 --> 00:13:39,777
Por causa de seu sabor forte
265
00:13:39,879 --> 00:13:43,396
os moradores normalmente casam
mel amargo com carnes gordas.
266
00:13:44,706 --> 00:13:48,619
Então o amigo de Luigi, Giovanni
está assando um cordeiro.
267
00:13:49,053 --> 00:13:51,664
Precisa assá-lo adequadamente,
bem devagar.
268
00:13:51,766 --> 00:13:53,678
Por 3 ou 4 horas.
269
00:13:54,417 --> 00:13:57,714
Em sardo, chamamos de
"su murzu de su bandiu."
270
00:13:58,379 --> 00:14:00,358
O café da manhã dos bandidos.
271
00:14:01,049 --> 00:14:03,944
Porque os bandidos
estavam sempre fugindo.
272
00:14:04,260 --> 00:14:06,196
Eles precisavam
de muita energia.
273
00:14:06,596 --> 00:14:09,507
Sim. Sim!
274
00:14:10,433 --> 00:14:14,103
Essas proteínas animais
não são suficientes.
275
00:14:14,512 --> 00:14:15,912
Então adicionamos...
276
00:14:16,789 --> 00:14:18,191
Não?
277
00:14:19,304 --> 00:14:23,844
Os bandidos não apenas
eram capazes de fugir
278
00:14:23,946 --> 00:14:28,367
mas eles fugiam
depois de uma boa refeição.
279
00:14:29,421 --> 00:14:32,830
Reza a lenda que após roubar
de donos de terras romanos,
280
00:14:33,261 --> 00:14:35,623
os ladrões astutos
se escondiam nas montanhas
281
00:14:35,625 --> 00:14:37,025
e saboreavam esse prato,
282
00:14:37,794 --> 00:14:39,821
defumado no mesmo mel amargo
283
00:14:39,923 --> 00:14:42,256
do qual os ocupadores
haviam zombado.
284
00:14:42,909 --> 00:14:44,309
É maravilhoso.
285
00:14:45,096 --> 00:14:48,121
Mas não tem alho, azeite?
286
00:14:48,223 --> 00:14:51,176
- Só sal?
- Carne, sal e mel.
287
00:14:51,278 --> 00:14:52,975
Mel do medronheiro.
288
00:14:54,412 --> 00:14:55,812
Belo.
289
00:14:57,647 --> 00:14:59,774
Não tem nenhum gosto amargo.
É doce.
290
00:15:00,485 --> 00:15:03,528
Mas também misturando
com a gordura, é perfeito.
291
00:15:03,948 --> 00:15:06,387
Combinação excepcional.
292
00:15:07,646 --> 00:15:09,617
Essa é
a comida da resistência.
293
00:15:11,022 --> 00:15:12,518
Uma resistência deliciosa.
294
00:15:12,620 --> 00:15:14,729
Não é o que eu
estava esperando.
295
00:15:14,831 --> 00:15:17,773
- Certo, parem de filmar.
- Parem.
296
00:15:17,875 --> 00:15:19,377
Agora.
297
00:15:20,112 --> 00:15:24,132
Bandidos de coração, a equipe
não resistiu em nos dar uma mão.
298
00:15:24,633 --> 00:15:26,511
Comam! Comam!
299
00:15:27,218 --> 00:15:28,925
- Incrível. Obrigado.
- Incrível.
300
00:15:29,027 --> 00:15:30,567
Obrigado. Obrigado.
301
00:15:44,315 --> 00:15:46,990
Subindo mais
ao interior de Sardenha,
302
00:15:47,092 --> 00:15:49,602
você chega a uma
região intocável que contém
303
00:15:49,699 --> 00:15:52,595
as montanhas mais altas
e íngreme da ilha.
304
00:15:52,702 --> 00:15:54,797
É conhecida como Barbagia.
305
00:15:56,948 --> 00:16:00,306
Aqui os pastores vivem da terra,
como seus ancestrais viveram,
306
00:16:01,210 --> 00:16:03,432
sem ninguém para interferir.
307
00:16:05,118 --> 00:16:07,033
Mas a vida aqui é dura.
308
00:16:07,135 --> 00:16:10,553
QUEIJO DURO
309
00:16:11,206 --> 00:16:12,761
- Bom dia.
- Como vai?
310
00:16:13,175 --> 00:16:15,247
- Meu braço dói um pouco.
- Sim?
311
00:16:15,349 --> 00:16:17,083
- Porque não tem...
- Porque não...
312
00:16:17,185 --> 00:16:19,293
Porque não tenho
ordenhadeira elétrica.
313
00:16:19,395 --> 00:16:21,464
Então temos que
ordenhar manualmente.
314
00:16:21,564 --> 00:16:23,780
Mas é bom, é um exercício.
315
00:16:24,150 --> 00:16:25,706
Os músculos crescem.
316
00:16:27,285 --> 00:16:30,031
Todo verão,
Antonio Putzu passa
317
00:16:30,133 --> 00:16:33,409
três duros meses pastoreando
ovelhas sardas nessa montanha.
318
00:16:33,802 --> 00:16:35,404
Mas como os pastores locais,
319
00:16:35,506 --> 00:16:37,937
as ovelhas gostam
da liberdade.
320
00:16:38,039 --> 00:16:42,087
De manhã, paramos e ouvimos
para saber onde elas estão
321
00:16:42,189 --> 00:16:44,750
Porque às vezes
elas ficam lá em cima,
322
00:16:44,850 --> 00:16:47,920
no topo do Monte Corrasi
quase a 1.500 metros.
323
00:16:48,022 --> 00:16:50,408
Às vezes ficam naquele monte,
324
00:16:50,510 --> 00:16:53,450
chamado Sonnidos,
1.300 metros
325
00:16:53,552 --> 00:16:55,868
Aí é quando você diz,
malditas ovelhas,
326
00:16:55,970 --> 00:16:57,470
maldita liberdade!
327
00:16:59,467 --> 00:17:01,190
Mas é
uma liberdade necessária.
328
00:17:02,321 --> 00:17:05,401
Pecorino Sardo,
o queijo cobiçado da ilha,
329
00:17:05,503 --> 00:17:09,516
só pode ser feito do leite da
ovelha sarda de pasto selvagem.
330
00:17:11,367 --> 00:17:13,562
Quer sentir
a emoção de ordenhar?
331
00:17:14,912 --> 00:17:16,312
Mostre seus pulsos.
332
00:17:18,142 --> 00:17:20,318
Vai ordenhar tranquilamente,
sem problema.
333
00:17:20,420 --> 00:17:22,110
Certo. Graças a Deus.
334
00:17:22,210 --> 00:17:24,788
Então,
o jeito sardo de ordenhar,
335
00:17:24,892 --> 00:17:26,808
a ovelha precisa ficar
entre as pernas,
336
00:17:26,910 --> 00:17:29,428
e você tem
que apertar bem forte.
337
00:17:30,882 --> 00:17:33,080
Entre minhas pernas?
Assim?
338
00:17:33,182 --> 00:17:35,574
Venha mais para perto de mim.
339
00:17:35,937 --> 00:17:37,890
- Aperte.
- Entendi.
340
00:17:40,103 --> 00:17:42,100
Eu juro, não sou só eu.
341
00:17:42,580 --> 00:17:44,570
Ordenhar é mais difícil
do que parece.
342
00:17:44,672 --> 00:17:46,110
Caramba!
343
00:17:46,212 --> 00:17:49,329
Estou com medo de machucá-la.
Faça você.
344
00:17:49,431 --> 00:17:51,359
- Eu faço?
- Sim, faça você.
345
00:17:54,257 --> 00:17:56,700
Para Antonio,
esse trabalho duro vale a pena
346
00:17:56,802 --> 00:18:00,195
pelo diferenciado leite gordo
que as ovelhas sardas produzem.
347
00:18:00,297 --> 00:18:01,697
É muito leite.
348
00:18:04,040 --> 00:18:06,488
Se prová-lo,
o gosto é muito intenso.
349
00:18:06,590 --> 00:18:08,210
Muito cremoso.
350
00:18:11,495 --> 00:18:12,895
Meu Deus. É delicioso.
351
00:18:13,280 --> 00:18:14,680
- Bom?
- Sim.
352
00:18:14,782 --> 00:18:18,398
É bom porque as ovelhas
comem pasto dessas montanhas,
353
00:18:18,400 --> 00:18:21,539
que é muito rico e aromático.
354
00:18:23,290 --> 00:18:26,770
Enquanto muito da pasto foi
vendido a donos particulares,
355
00:18:27,267 --> 00:18:31,104
esses afloramentos rochosos
ainda pertencem ao povo sardo.
356
00:18:31,820 --> 00:18:33,462
Gosta de caminhar
nessas rochas?
357
00:18:34,017 --> 00:18:37,530
Para vocês são rochas,
para nós, elas significam vida.
358
00:18:37,632 --> 00:18:39,243
A montanha da Barbagia,
359
00:18:39,345 --> 00:18:42,650
Dizem que é um lugar
para os homens livres.
360
00:18:42,750 --> 00:18:44,150
Belo lugar.
361
00:18:44,252 --> 00:18:47,070
Bem-vindo
à minha humilde morada.
362
00:18:47,172 --> 00:18:48,572
Linda.
363
00:18:48,574 --> 00:18:50,050
O leite das ovelhas sardas
364
00:18:50,152 --> 00:18:52,871
é usado numa surpreendente
variedade de queijos.
365
00:18:53,260 --> 00:18:57,050
Este é envelhecido
por seis meses. É do vale.
366
00:18:57,640 --> 00:18:59,323
Este Pecorino Sardo
367
00:18:59,424 --> 00:19:02,438
é feito no inverno quando
a grama e ervas são abundantes,
368
00:19:03,230 --> 00:19:06,208
dando ao queijo
um leve sabor aromático.
369
00:19:06,310 --> 00:19:07,710
Muito bom.
370
00:19:07,818 --> 00:19:09,820
- Muito delicado.
- Sim, muito delicado.
371
00:19:10,635 --> 00:19:12,535
Mas ouvi rumores de um outro
372
00:19:12,637 --> 00:19:15,218
queijo mais famoso
feito nessa região.
373
00:19:15,320 --> 00:19:18,910
Aqui na Sardenha
produzimos Casu Martzu.
374
00:19:19,329 --> 00:19:20,729
O que significa?
375
00:19:20,731 --> 00:19:24,101
Significa
que um tipo de mosquito
376
00:19:24,960 --> 00:19:27,608
- põe os ovos aqui.
- Não, isso?
377
00:19:27,710 --> 00:19:30,132
Chama-se Piophila casei.
378
00:19:30,840 --> 00:19:33,101
Algumas larvas pequenas
começam a se formar
379
00:19:33,103 --> 00:19:35,318
e elas começam
a trabalhar o queijo.
380
00:19:35,420 --> 00:19:38,648
Isso dá o sabor forte,
apimentado, meio azedo,
381
00:19:38,650 --> 00:19:40,050
que gostamos tanto.
382
00:19:40,150 --> 00:19:42,569
Devido à presença
de parasitas,
383
00:19:42,671 --> 00:19:45,741
é ilegal vender
Casu Marzu comercialmente,
384
00:19:45,843 --> 00:19:50,338
mas Antonio faz algo parecido,
sem parasitas.
385
00:19:50,440 --> 00:19:52,948
Casu marzu é a cocaína
da Sardenha.
386
00:19:53,652 --> 00:19:56,009
As pessoas ficam loucas
por ele.
387
00:19:56,111 --> 00:19:58,540
E por ser ilegal
388
00:19:58,642 --> 00:20:00,950
chama mais atenção.
389
00:20:01,056 --> 00:20:03,240
Não está totalmente podre.
390
00:20:03,826 --> 00:20:07,241
Por isso Antonio trabalha nas
montanhas e não com propaganda.
391
00:20:07,343 --> 00:20:08,743
Mas vamos lá.
392
00:20:09,790 --> 00:20:12,630
- Tem um sabor forte né?
- Bastante.
393
00:20:13,120 --> 00:20:15,170
Mas não é tão azedo.
394
00:20:15,980 --> 00:20:17,380
Você conhece.
395
00:20:17,745 --> 00:20:19,870
Não, é bom. É muito bom.
396
00:20:21,906 --> 00:20:24,776
Lá fora, Antonio
e seus companheiros pastores
397
00:20:24,778 --> 00:20:26,380
estão fazendo
um prato tão antigo
398
00:20:26,482 --> 00:20:28,979
quanto as colinas circundantes,
Sa Ventre.
399
00:20:30,026 --> 00:20:31,860
É uma espécie
de haggis da Sardenha,
400
00:20:31,962 --> 00:20:35,028
e tudo começa com outro
ingrediente pouco convencional,
401
00:20:35,373 --> 00:20:36,773
sangue de ovelha.
402
00:20:37,360 --> 00:20:40,558
- A cor é incrível.
- É incrível
403
00:20:40,660 --> 00:20:43,862
porque essa ovelha
é uma das de manhã.
404
00:20:44,240 --> 00:20:46,135
É uma receita antiga?
405
00:20:46,237 --> 00:20:49,060
Sim, acredito que vem
de um ritual
406
00:20:49,162 --> 00:20:52,420
porque todas as culturas
do mundo comem sangue.
407
00:20:54,514 --> 00:20:56,670
Pecorino Sardo é adicionado
408
00:20:56,772 --> 00:20:59,420
para trazer sabor de noz
e manteiga à mistura.
409
00:20:59,522 --> 00:21:02,700
E pão sírio
dá corpo e textura.
410
00:21:02,802 --> 00:21:04,856
Não é mão de quem
trabalha com computador.
411
00:21:05,684 --> 00:21:09,059
São mãos de quem ordenha
ovelha, que trabalha com terra.
412
00:21:10,390 --> 00:21:13,060
Para equilibrar o sabor rico
de carne do prato,
413
00:21:13,434 --> 00:21:16,300
Antonio buscou hortelã
selvagem nas montanhas.
414
00:21:16,402 --> 00:21:18,552
Sinta o cheiro.
415
00:21:19,700 --> 00:21:22,160
- É muito cheiroso.
- Sim, é.
416
00:21:22,262 --> 00:21:24,950
É um dos ingredientes
principais.
417
00:21:26,053 --> 00:21:28,947
A mistura é então colocada
no estômago de uma ovelha.
418
00:21:29,580 --> 00:21:30,980
Segure assim.
419
00:21:31,598 --> 00:21:33,420
Tem uma cor linda, não?
420
00:21:34,462 --> 00:21:36,500
Sou bem aventureiro, mas...
421
00:21:37,340 --> 00:21:39,000
às vezes,
tenho medo de verdade.
422
00:21:40,300 --> 00:21:42,591
Acho que agora
é uma dessas vezes.
423
00:21:45,194 --> 00:21:48,562
Cozido por 20 minutos,
o Sa Ventre está pronto.
424
00:21:49,770 --> 00:21:51,770
Mas não tenho certeza
se eu estou pronto.
425
00:21:52,890 --> 00:21:55,588
Se não quiser provar...
426
00:21:55,690 --> 00:21:57,216
não tem problema, sobra mais.
427
00:22:00,153 --> 00:22:02,682
- Bom apetite.
- Bom apetite.
428
00:22:08,499 --> 00:22:11,580
É realmente bom. De verdade.
E eu não estou dizendo,
429
00:22:12,271 --> 00:22:14,049
porque meus novos amigos
estão aqui.
430
00:22:14,920 --> 00:22:18,880
Hortelã e pecorino equilibram
o sabor do sangue e dos miúdos,
431
00:22:19,757 --> 00:22:21,920
como uma linguiça
perfeitamente temperada.
432
00:22:22,405 --> 00:22:24,720
Os sabores são suaves,
433
00:22:24,822 --> 00:22:26,950
mas quando são suaves assim,
434
00:22:27,052 --> 00:22:29,022
dá para sentir
todos os ingredientes.
435
00:22:31,320 --> 00:22:32,720
É delicioso.
436
00:22:33,482 --> 00:22:36,965
Não sei se vou fazer
em casa, mas é delicioso.
437
00:22:43,448 --> 00:22:46,121
Como presente de despedida,
Antonio e seus amigos
438
00:22:46,223 --> 00:22:48,062
estão cantando
uma música tradicional
439
00:22:48,164 --> 00:22:50,294
no dialeto olianês local,
440
00:22:50,396 --> 00:22:54,225
sobre dois pastores que matam
uma ovelha para fazer Sa Ventre.
441
00:22:54,794 --> 00:22:56,642
Em Sardenha ou Barbagia
442
00:22:56,744 --> 00:22:58,729
ser pastor não é um trabalho,
443
00:22:59,297 --> 00:23:00,697
é um estilo de vida.
444
00:23:01,920 --> 00:23:05,380
Pastores são as pessoas mais
importantes na nossa sociedade.
445
00:23:10,470 --> 00:23:13,004
São eles que passam
446
00:23:13,701 --> 00:23:16,440
os valores e conhecimentos.
447
00:23:18,801 --> 00:23:22,052
Aqueles que ainda
permanecem no campo,
448
00:23:22,054 --> 00:23:24,708
apesar dos problemas
e sacrifícios,
449
00:23:25,505 --> 00:23:28,896
são muito respeitados.
450
00:23:29,247 --> 00:23:32,098
Isso nos deixa orgulhosos
do que fazemos.
451
00:23:32,200 --> 00:23:35,330
- É uma honra?
- Sim, é um honra.
452
00:24:13,870 --> 00:24:15,700
Eu só acho lindo.
453
00:24:16,035 --> 00:24:18,207
- É muito tranquilo.
- Calmo, sim.
454
00:24:19,082 --> 00:24:21,080
Não quero contar
a ninguém sobre isso.
455
00:24:23,590 --> 00:24:26,554
8 km a oeste da Sardenha
456
00:24:26,656 --> 00:24:29,279
há a pequena ilha de San Pietro,
457
00:24:29,381 --> 00:24:32,519
lar de apenas uma cidade,
Carloforte.
458
00:24:34,081 --> 00:24:36,818
Há uma comunidade
muito unida aqui,
459
00:24:36,920 --> 00:24:39,230
com raízes
e dialeto compartilhado,
460
00:24:39,826 --> 00:24:43,350
desde 300 anos atrás,
quando a cidade foi fundada
461
00:24:43,352 --> 00:24:45,970
por apenas 30 famílias
da Ligúria.
462
00:24:46,070 --> 00:24:48,358
Falamos italiano e lígure.
463
00:24:48,360 --> 00:24:49,860
Sim. E lígure, isso.
464
00:24:50,339 --> 00:24:51,740
Eu absolutamente amei isso!
465
00:24:57,191 --> 00:25:00,290
Chef Luigi Pomata
está me levando para conhecer
466
00:25:00,392 --> 00:25:03,290
a atividade que sempre uniu
essa comunidade:
467
00:25:03,688 --> 00:25:05,088
pesca de atum.
468
00:25:05,090 --> 00:25:08,200
PEIXE GRANDE
469
00:25:08,302 --> 00:25:09,702
Temos respeito por atum.
470
00:25:10,800 --> 00:25:14,368
Se Carloforte existe,
é porque temos atum.
471
00:25:14,930 --> 00:25:17,384
- Mostre sua tatuagem.
- É a Ilha Carloforte.
472
00:25:17,486 --> 00:25:19,140
- Estou vendo.
- E um atum.
473
00:25:19,634 --> 00:25:21,810
Ficou bom, gostei.
474
00:25:22,571 --> 00:25:25,650
Não é surpresa que o atum
seja uma obsessão local.
475
00:25:26,188 --> 00:25:28,395
Dois meses por ano,
pescadores se reúnem
476
00:25:28,397 --> 00:25:30,479
para pegar
o cobiçado atum-rabilho,
477
00:25:30,581 --> 00:25:33,277
quando ele migra para cá
vindo do Atlântico Leste.
478
00:25:33,750 --> 00:25:35,916
Usado nos melhores
restaurantes de sushi,
479
00:25:36,018 --> 00:25:38,149
o atum-rabilho é muito especial.
480
00:25:38,251 --> 00:25:41,616
E para pegá-lo, eles usam
um sistema especial de redes
481
00:25:41,623 --> 00:25:43,248
conhecido como "tonnare".
482
00:25:43,824 --> 00:25:45,644
Aqui estão as redes.
A grande linha,
483
00:25:45,746 --> 00:25:47,948
chamamos de coda.
Tem um quilômetro.
484
00:25:48,050 --> 00:25:49,450
- Sério?
- Sim.
485
00:25:50,142 --> 00:25:53,513
A coda bloqueia o caminho
do atum migratório.
486
00:25:54,453 --> 00:25:55,953
Ao nadarem para desviar,
487
00:25:56,055 --> 00:25:58,925
eles são direcionados
para várias câmaras de rede,
488
00:25:59,027 --> 00:26:01,783
com vãos largos
para peixes menores escaparem.
489
00:26:03,119 --> 00:26:05,563
O maior atum entra
em uma última câmara,
490
00:26:05,665 --> 00:26:08,729
onde os pescadores trabalham
juntos numa manobra delicada
491
00:26:08,831 --> 00:26:10,490
para tirá-los do mar.
492
00:26:10,986 --> 00:26:13,608
- Aquelas são as câmaras?
- São as câmaras. Sim.
493
00:26:13,710 --> 00:26:16,455
- Não há dano colateral...
- Não.
494
00:26:17,017 --> 00:26:19,660
- Ou algo assim?
- Não. É sustentável.
495
00:26:21,319 --> 00:26:23,969
Para evitar a sobrepesca,
os pescadores aqui
496
00:26:23,971 --> 00:26:27,107
nunca pegam mais de 8%
do atum migratório,
497
00:26:27,209 --> 00:26:30,116
garantindo que a população
de atum-rabilho do Atlântico
498
00:26:30,118 --> 00:26:32,037
continue em um tamanho bom.
499
00:26:32,840 --> 00:26:34,510
Quando o peso está bom,
500
00:26:34,611 --> 00:26:36,178
eles abrem as redes,
501
00:26:36,280 --> 00:26:39,048
e mil, dois mil atuns,
escapam.
502
00:26:39,490 --> 00:26:40,890
Isso é sustentável.
503
00:26:41,838 --> 00:26:43,750
Os ancestrais lígures
do Luigi
504
00:26:43,852 --> 00:26:46,005
aprenderam essa forma
de pesca na Tunísia.
505
00:26:47,060 --> 00:26:50,452
Mas aqui em Carloforte,
eles construíram uma comunidade.
506
00:26:52,435 --> 00:26:54,141
E no restaurante da família,
507
00:26:54,243 --> 00:26:58,240
Luigi é conhecido pelos locais
como o Rei do Atum.
508
00:26:59,178 --> 00:27:00,770
O que você tem aí, Luigi?
509
00:27:00,870 --> 00:27:03,750
Barriga de atum,
que vão para nossas barrigas.
510
00:27:05,721 --> 00:27:08,130
- Coloca a barriga na barriga.
- Sim, isso mesmo.
511
00:27:08,232 --> 00:27:10,210
- Você quer tentar?
- Sim!
512
00:27:13,800 --> 00:27:15,276
Meu Deus, sim.
513
00:27:16,050 --> 00:27:18,160
- Essa é a gordura.
- Esse é o chutoro.
514
00:27:18,260 --> 00:27:19,660
Sim, o toro, sim.
515
00:27:20,222 --> 00:27:21,925
- Quer provar?
- Sim.
516
00:27:23,640 --> 00:27:27,560
Gosto desse atum porque
seu estômago é vazio.
517
00:27:27,662 --> 00:27:31,457
Depois que entra na rede,
o atum não come mais,
518
00:27:31,559 --> 00:27:35,200
então sua carne não de contamina
com o sabor de outros peixes.
519
00:27:35,960 --> 00:27:37,360
Cara!
520
00:27:38,198 --> 00:27:40,530
- Incrível!
- Aqui, o sabor é natural.
521
00:27:41,096 --> 00:27:44,402
Sem anchovas, cavalas, nada.
522
00:27:46,059 --> 00:27:49,552
Luigi está usando o atum num
dos pratos locais favoritos,
523
00:27:50,060 --> 00:27:53,340
uma massa chamada
Cassulli alla Carlofortina.
524
00:27:53,807 --> 00:27:56,720
Azeite, pinhão,
e batemos no liquidificador.
525
00:27:57,542 --> 00:28:00,901
Ele está combinando com pesto
e macarrão cassulli,
526
00:28:01,003 --> 00:28:03,425
ambos com raízes
na tradição da Lingúria.
527
00:28:03,878 --> 00:28:07,500
É o macarrão que comemos
aos domingos.
528
00:28:07,600 --> 00:28:10,196
Sabe, quando todos vem,
a família vem,
529
00:28:10,198 --> 00:28:11,628
e fazemos o macarrão.
530
00:28:11,730 --> 00:28:13,336
- Seu avô...
- Sim.
531
00:28:13,438 --> 00:28:16,240
- Abriu o restaurante, certo?
- Sim, são três gerações.
532
00:28:16,342 --> 00:28:19,386
- Seu filho também fará parte?
- Eu espero.
533
00:28:19,971 --> 00:28:21,371
Espero que sim.
534
00:28:21,780 --> 00:28:24,540
Como esperado,
se sua família come atum
535
00:28:24,642 --> 00:28:26,990
todos os dias,
em todas as refeições,
536
00:28:27,092 --> 00:28:29,954
você tem um monte de ideias
sobre o que fazer com ele.
537
00:28:30,056 --> 00:28:32,167
Então vai usar...
538
00:28:33,370 --> 00:28:36,170
- o atum cozido.
- O atum cozido, sim.
539
00:28:36,272 --> 00:28:37,672
Sim... Bem...
540
00:28:38,340 --> 00:28:40,620
Veja, sempre achei
que atum devia ser
541
00:28:40,721 --> 00:28:43,143
levemente cozido ou cru.
542
00:28:43,245 --> 00:28:45,210
Mas Luigi é irredutível.
543
00:28:45,310 --> 00:28:46,980
- Quer experimentar?
- Claro.
544
00:28:48,112 --> 00:28:52,237
E para ele, é uma ótima maneira
de preservar a umidade do peixe.
545
00:28:54,458 --> 00:28:55,858
Está bom.
546
00:28:55,960 --> 00:28:57,360
Prefiro daquele jeito.
547
00:29:00,660 --> 00:29:02,207
Nós tiramos a pele.
548
00:29:02,570 --> 00:29:05,065
E colocamos os tomates.
549
00:29:07,726 --> 00:29:09,179
Agora colocamos
o atum cozido.
550
00:29:10,120 --> 00:29:11,560
E fazemos isso.
551
00:29:12,890 --> 00:29:14,290
É uma linda massa.
552
00:29:14,397 --> 00:29:16,617
E agora colocamos o pesto.
553
00:29:17,167 --> 00:29:19,470
- Nunca cozinhe o pesto.
- Não.
554
00:29:21,107 --> 00:29:22,507
Uma porção generosa.
555
00:29:25,470 --> 00:29:26,870
Sim, está lindo.
556
00:29:28,180 --> 00:29:29,768
E só no final,
557
00:29:29,770 --> 00:29:32,048
- colocamos o queijo pecorino.
- Um pouco.
558
00:29:32,150 --> 00:29:33,944
- Quer provar?
- Sim!
559
00:29:34,046 --> 00:29:36,150
Achei que nunca
fosse perguntar.
560
00:29:36,852 --> 00:29:39,786
Ainda não me convenci
com a ideia de cozinhar o atum.
561
00:29:40,400 --> 00:29:41,800
- Para você.
- Obrigado.
562
00:29:41,802 --> 00:29:43,766
Mas é a tradição
da família do Luigi
563
00:29:43,868 --> 00:29:45,461
então vou manter
a mente aberta.
564
00:29:50,812 --> 00:29:52,419
- Está bom? Gostou?
- Sim.
565
00:29:53,292 --> 00:29:55,960
Quem sou eu para discutir
com o Rei do Atum?
566
00:29:57,222 --> 00:29:59,831
Está muito bom,
está delicioso.
567
00:30:00,510 --> 00:30:03,070
Quem quer ver
que lindo ficou isso?
568
00:30:05,071 --> 00:30:07,110
Nunca mais vou usar
outro tipo de atum.
569
00:30:07,212 --> 00:30:08,612
De agora em diante.
570
00:30:09,020 --> 00:30:11,953
É a pura individualidade
de pessoas como Luigi
571
00:30:12,055 --> 00:30:14,995
que mantém Carloforte,
com jeitos e gostos,
572
00:30:15,097 --> 00:30:19,400
totalmente diferente de qualquer
outro lugar da Sardenha.
573
00:30:33,701 --> 00:30:35,199
- Bom dia.
- Bom dia!
574
00:30:35,301 --> 00:30:36,710
Como vai?
575
00:30:36,810 --> 00:30:38,704
Queria experimentar uma...
576
00:30:39,020 --> 00:30:40,420
- Um panada?
- Sim.
577
00:30:44,430 --> 00:30:45,897
Meu Deus.
578
00:30:46,580 --> 00:30:49,158
É como Itália
e Espanha juntas.
579
00:30:49,260 --> 00:30:50,828
- Sim.
- Na boca.
580
00:30:50,930 --> 00:30:52,554
Não parece
uma torta de porco?
581
00:30:53,203 --> 00:30:54,770
- Pode responder.
- Parece.
582
00:30:54,872 --> 00:30:56,372
Obrigado,
obrigado pela ajuda.
583
00:30:57,639 --> 00:31:01,834
Na costa noroeste da Sardenha,
fica a cidade de Alghero,
584
00:31:02,511 --> 00:31:05,360
conhecida pelos locais
como Barceloneta,
585
00:31:05,462 --> 00:31:09,226
tem um sabor bem espanhol,
desde o século 14,
586
00:31:09,328 --> 00:31:11,594
quando foi conquistada
pelo Reinado de Aragão,
587
00:31:11,696 --> 00:31:13,189
do nordeste da Espanha.
588
00:31:15,151 --> 00:31:17,516
Protegidas pelo mar
e pelas muralhas da cidade,
589
00:31:17,618 --> 00:31:21,633
as pessoas de Alghero são muito
apegadas à sua identidade local.
590
00:31:22,380 --> 00:31:25,630
PEQUENA BARCELONA
591
00:31:26,568 --> 00:31:28,019
No mercado de peixes local,
592
00:31:28,121 --> 00:31:30,640
vou me encontrar
com a Chef Antonietta Salaris,
593
00:31:31,227 --> 00:31:35,014
que se considera
mais algherese do que sarda.
594
00:31:35,560 --> 00:31:37,634
Giuseppe, vim te ver
595
00:31:37,636 --> 00:31:39,668
porque preciso
de algumas coisas.
596
00:31:39,670 --> 00:31:41,070
Do que precisa?
597
00:31:41,172 --> 00:31:43,214
Agora você está falando...
598
00:31:43,316 --> 00:31:46,393
Estou falando Catalão,
no dialeto de Alghero.
599
00:31:46,820 --> 00:31:49,740
Porque todos
os pescadores aqui,
600
00:31:49,842 --> 00:31:53,040
são todos, todos alghereses.
601
00:31:53,651 --> 00:31:55,456
Meu conhecimento
do dialeto local
602
00:31:55,558 --> 00:31:57,670
é limitado, no mínimo.
603
00:31:58,381 --> 00:32:00,659
Mas sempre entendi
de lagostas.
604
00:32:01,420 --> 00:32:03,568
Essa é uma fêmea
de lagosta homarus.
605
00:32:03,670 --> 00:32:06,010
- As duas são fêmeas.
- Uma família.
606
00:32:06,112 --> 00:32:09,427
As fêmeas são
um pouco mais rosadas dentro.
607
00:32:09,529 --> 00:32:10,970
Já o macho é mais branco.
608
00:32:11,072 --> 00:32:14,003
Porque as fêmeas tem ovas
e creme, que são deliciosos.
609
00:32:16,493 --> 00:32:18,831
Vou levar todas as lagostas.
610
00:32:21,940 --> 00:32:23,644
Orgulho da comunidade local,
611
00:32:23,751 --> 00:32:25,690
as lagostas de Alghero
são consideradas
612
00:32:25,692 --> 00:32:27,243
umas das melhores do mundo.
613
00:32:28,077 --> 00:32:30,220
E o segredo
de seu sabor delicado
614
00:32:30,321 --> 00:32:31,721
está na água local.
615
00:32:33,667 --> 00:32:36,336
O Golfo de Alghero
é mais salgado que o oceano,
616
00:32:36,438 --> 00:32:39,080
e filtrado por um recife
de corais vermelhos.
617
00:32:39,436 --> 00:32:41,083
É anormalmente limpo.
618
00:32:41,540 --> 00:32:43,684
No restaurante
de peixes da Antonietta,
619
00:32:43,777 --> 00:32:46,041
a lagosta, ou Rainha do Mar,
620
00:32:46,043 --> 00:32:48,700
como é conhecida aqui,
tem um lugar de destaque.
621
00:32:48,800 --> 00:32:51,112
É hora de um belo banho.
622
00:32:51,546 --> 00:32:52,946
Quando flutuar,
623
00:32:53,559 --> 00:32:55,212
significa que está pronta.
624
00:32:55,573 --> 00:32:57,735
Antonietta está fazendo
um prato local
625
00:32:57,737 --> 00:32:59,640
chamado Lagosta alla Catalana,
626
00:32:59,742 --> 00:33:01,850
que é preparado
com salada fresca.
627
00:33:01,952 --> 00:33:03,370
Então, cebola?
628
00:33:03,472 --> 00:33:06,230
A cebola precisa ficar
na água e vinagre
629
00:33:06,340 --> 00:33:08,396
para expelir a acidez.
630
00:33:08,490 --> 00:33:10,320
Toda a acidez.
631
00:33:10,422 --> 00:33:13,490
Se estiver em um encontro
632
00:33:13,592 --> 00:33:16,059
não tem perigo
de causar má impressão.
633
00:33:16,740 --> 00:33:19,753
De onde vem essa receita?
634
00:33:20,250 --> 00:33:22,460
Essa receita foi importada
635
00:33:22,562 --> 00:33:25,500
pelos catalães para Alghero.
636
00:33:25,602 --> 00:33:28,519
Há quanto tempo
você tem esse lugar?
637
00:33:28,920 --> 00:33:31,698
Tenho esse restaurante
há 27 anos.
638
00:33:31,800 --> 00:33:34,442
Aos 16 comprei uma Vespa.
Aos 18, um carro.
639
00:33:34,544 --> 00:33:37,270
Me tornei independente
e ninguém mais me segurou.
640
00:33:38,912 --> 00:33:42,850
Esse restaurante
é meu namorado.
641
00:33:43,346 --> 00:33:46,150
Nunca não o traio,
cuido dele.
642
00:33:47,721 --> 00:33:49,150
Veja só isso.
643
00:33:50,050 --> 00:33:53,423
Antonietta vem de uma longa
linhagem de mulheres da Sardenha
644
00:33:53,530 --> 00:33:55,388
que, desde
os tempos medievais,
645
00:33:55,490 --> 00:33:56,950
gerenciavam não só a casa,
646
00:33:57,052 --> 00:33:58,910
mas também,
os negócios da família.
647
00:34:00,830 --> 00:34:03,620
Então a faca
deve ser colocada aqui.
648
00:34:06,648 --> 00:34:08,048
Aqui está.
649
00:34:08,150 --> 00:34:11,425
Uma maravilhosa lagosta fêmea
com suas ovas.
650
00:34:11,970 --> 00:34:14,640
Na América, as ovas
costumam ser jogadas fora.
651
00:34:15,206 --> 00:34:17,906
Mas Antonietta os mistura
com um vinagrete simples
652
00:34:18,008 --> 00:34:19,877
pra adicionar um sabor
doce e salgado.
653
00:34:19,979 --> 00:34:23,060
As ovas
são sempre deliciosas.
654
00:34:26,480 --> 00:34:27,880
Está bom.
655
00:34:31,109 --> 00:34:32,948
Por que esse som
é tão satisfatório?
656
00:34:33,490 --> 00:34:37,890
E por cima vai a salada catalã
de cebola, vinagrete e tomate.
657
00:34:38,011 --> 00:34:40,111
Mas a lagosta local
é a estrela.
658
00:34:40,213 --> 00:34:42,613
Olhe para isso. Meu Deus.
659
00:34:43,580 --> 00:34:45,080
E o almoço está servido.
660
00:34:45,690 --> 00:34:47,090
Lindo.
661
00:34:47,901 --> 00:34:51,130
A lagosta de Alghero
tem admiradores pelo mundo.
662
00:34:51,660 --> 00:34:55,260
A Rainha Elizabeth II o pediu
no banquete de seu casamento.
663
00:34:56,616 --> 00:34:58,682
- Por favor.
- Obrigado. Meu Deus.
664
00:34:58,784 --> 00:35:02,096
E esta é a
Lagosta alla Catalana.
665
00:35:02,198 --> 00:35:05,315
Mas só há espaço para um
soberano neste restaurante.
666
00:35:05,730 --> 00:35:08,030
Você precisa comer
a carne da lagosta
667
00:35:08,032 --> 00:35:09,628
com as suas mãos.
668
00:35:09,730 --> 00:35:13,140
- É assim que os sardos comem.
- Os sardos?
669
00:35:13,240 --> 00:35:16,158
- Os catalães?
- Catalães de Sardenha.
670
00:35:17,351 --> 00:35:19,250
Bravo. Veja,
671
00:35:19,586 --> 00:35:22,010
Depois de um tempo,
você virá campeão mundial
672
00:35:22,012 --> 00:35:23,612
por comer lagostas
673
00:35:23,700 --> 00:35:25,100
É muito bom.
674
00:35:25,600 --> 00:35:27,000
Delicado.
675
00:35:27,102 --> 00:35:29,340
Sardenha parece um lugar
676
00:35:29,442 --> 00:35:31,438
onde as tradições são mais...
677
00:35:31,540 --> 00:35:33,670
- Profundamente enraizada.
- Sim.
678
00:35:33,772 --> 00:35:36,217
Sardenha é baseada
no matriarcado
679
00:35:36,319 --> 00:35:38,140
As mulheres estão
no comando aqui.
680
00:35:38,242 --> 00:35:39,642
Eu sei.
681
00:35:40,815 --> 00:35:42,560
- É melhor assim.
- É claro.
682
00:35:44,012 --> 00:35:47,012
Catalães da Sardenha
tiveram 600 anos
683
00:35:47,114 --> 00:35:49,614
para desenvolver o jeito
perfeito de comer lagosta.
684
00:35:49,716 --> 00:35:52,116
E aqui,
sob o reinado de Antonietta,
685
00:35:52,218 --> 00:35:54,860
ninguém tem permissão
para esquecer.
686
00:35:56,811 --> 00:35:58,211
Isso é muito bom.
687
00:35:58,313 --> 00:36:01,280
- Um brinde a você, pois está...
- Calma.
688
00:36:01,725 --> 00:36:03,125
...delicioso.
689
00:36:03,740 --> 00:36:06,409
Saúde. Saúde a todos.
690
00:36:06,511 --> 00:36:09,161
Espero que todos estejam
aproveitando seus aperitivos.
691
00:36:10,110 --> 00:36:11,510
Tim-tim.
692
00:36:26,213 --> 00:36:28,338
Pelo interior da ilha,
693
00:36:28,440 --> 00:36:31,139
muitas pequenas comunidades
caíram em decadência,
694
00:36:31,639 --> 00:36:33,605
com empregos
nas indústrias rurais
695
00:36:33,707 --> 00:36:35,507
tornando-se cada vez
mais escassos.
696
00:36:36,650 --> 00:36:39,468
Mas em Batista,
no nordeste da Sardenha,
697
00:36:39,570 --> 00:36:41,809
padeira Simonetta Bazzu
698
00:36:42,203 --> 00:36:43,903
surgiu com um plano radical
699
00:36:44,005 --> 00:36:45,855
para reviver
a vila da família.
700
00:36:46,411 --> 00:36:47,811
Ela comprou a vila.
701
00:36:48,450 --> 00:36:50,460
Aqui costumava ser
uma escola,
702
00:36:50,950 --> 00:36:53,250
e aqui era
um antigo mercadinho.
703
00:36:53,352 --> 00:36:55,800
Aqui, era uma pequena adega.
704
00:36:56,364 --> 00:36:58,720
Simonetta teme que
antigas formas de cozinhar
705
00:36:58,822 --> 00:37:01,300
possam se perder
com as pessoas deixando a ilha,
706
00:37:01,402 --> 00:37:03,505
então ela está restaurando
os edifícios
707
00:37:03,507 --> 00:37:06,308
e criando uma
escola culinária pioneira aqui.
708
00:37:06,850 --> 00:37:10,511
A minha missão
com o meu trabalho
709
00:37:10,613 --> 00:37:13,150
é incentivar os jovens sardos
a ficarem aqui.
710
00:37:13,529 --> 00:37:18,030
Quero trazer de volta a vida
a vila da minha família.
711
00:37:18,420 --> 00:37:21,820
NOSSO PÃO DE CADA DIA
712
00:37:21,922 --> 00:37:23,466
Como parte de sua missão,
713
00:37:23,568 --> 00:37:26,540
ela foi reunindo
as receitas ameaçadas da ilha.
714
00:37:27,159 --> 00:37:30,459
Até agora, ela descobriu
mais de mil tipos de pães,
715
00:37:31,911 --> 00:37:34,211
frequentemente criados
para ocasiões especiais.
716
00:37:34,670 --> 00:37:38,170
- O que é isso?
- E isso é um pão para a Páscoa.
717
00:37:38,272 --> 00:37:42,072
E nós fazemos
para dar às crianças.
718
00:37:42,459 --> 00:37:44,365
Sério? Parece uma múmia.
719
00:37:45,601 --> 00:37:48,578
Uma das receitas de pão
mais famosas da ilha
720
00:37:48,680 --> 00:37:52,280
é o Pane Carasau,
um pão sírio de 3 mil anos.
721
00:37:53,230 --> 00:37:55,180
Tradicionalmente,
as mulheres se reuniam
722
00:37:55,181 --> 00:37:57,514
para produzir grandes fornadas
de uma vez só.
723
00:37:58,905 --> 00:38:01,298
E Simonetta trouxe
duas recrutas,
724
00:38:01,400 --> 00:38:03,810
Chiara e Francesca,
para demonstrar.
725
00:38:04,700 --> 00:38:07,725
Vocês são as padeiras
mais bem vestidas que eu já vi.
726
00:38:08,490 --> 00:38:10,718
Então você faz a massa.
727
00:38:10,820 --> 00:38:12,818
Primeiro, nós misturamos
728
00:38:12,920 --> 00:38:14,898
semolina, água,
729
00:38:15,000 --> 00:38:16,790
sal e fermento.
730
00:38:17,263 --> 00:38:21,196
E então deixamos a massa
descansar por duas horas.
731
00:38:21,677 --> 00:38:23,340
Depois disso,
trabalhamos a massa.
732
00:38:23,442 --> 00:38:26,550
Nós fazemos esse disco
de massa bem fino.
733
00:38:27,104 --> 00:38:30,328
E então deixamos crescer
por mais uma hora.
734
00:38:30,430 --> 00:38:31,830
Lindo.
735
00:38:31,832 --> 00:38:34,808
Conhecido como Carta da Musica,
papel musical,
736
00:38:34,910 --> 00:38:37,138
o pão deve ser enrolado
tão fino,
737
00:38:37,240 --> 00:38:39,440
que a música pode ser lida
através dele.
738
00:38:39,542 --> 00:38:42,928
E então vamos levar ao forno.
739
00:38:43,030 --> 00:38:44,430
Vamos lá.
740
00:38:44,614 --> 00:38:46,614
Hoje em dia, Pane Carasau
741
00:38:46,716 --> 00:38:49,305
costuma a ser feito
com o fornos convencionais.
742
00:38:49,407 --> 00:38:53,207
Mas Simonetta prefere o sabor
autêntico do forno a lenha,
743
00:38:53,309 --> 00:38:56,000
mesmo que isso exija
uma linha de produção.
744
00:39:01,019 --> 00:39:02,840
Apenas alguns segundos.
745
00:39:03,206 --> 00:39:06,706
No calor extremo,
a massa infla como um balão.
746
00:39:08,640 --> 00:39:10,040
É como um ato mágico.
747
00:39:10,142 --> 00:39:12,180
Aqui está o nosso balão.
748
00:39:12,514 --> 00:39:15,464
Mas este método tradicional
vem com seus desafios.
749
00:39:24,300 --> 00:39:26,358
Não é nada demais,
me de outro.
750
00:39:26,460 --> 00:39:28,867
- Que pena!
- Devemos jogar fora?
751
00:39:28,969 --> 00:39:32,870
Não. Coloque ali, por favor.
Não jogamos nada fora.
752
00:39:35,101 --> 00:39:37,068
Enquanto Simonetta
assa a massa,
753
00:39:37,170 --> 00:39:38,608
Chiara e Francesca
754
00:39:38,710 --> 00:39:40,210
cortam os balões em dois.
755
00:39:42,090 --> 00:39:46,260
Cada metade volta ao forno
por uns segundos para tostar.
756
00:39:48,180 --> 00:39:49,680
Esse aqui está engraçado.
757
00:39:51,607 --> 00:39:55,307
Esses métodos antigos ainda têm
o poder de unir as pessoas,
758
00:39:55,409 --> 00:39:57,509
mas a prova está no sabor.
759
00:39:57,611 --> 00:39:59,011
Eu não gostei.
760
00:39:59,507 --> 00:40:02,005
Não, eu estou brincando.
761
00:40:02,670 --> 00:40:04,070
É delicioso.
762
00:40:05,740 --> 00:40:08,806
Na antiga Batista,
faltava comida,
763
00:40:08,908 --> 00:40:11,000
então as famílias
faziam um prato quente
764
00:40:11,002 --> 00:40:13,001
com qualquer sobra de pão.
765
00:40:13,620 --> 00:40:16,506
Na Sardenha é possível
766
00:40:16,608 --> 00:40:19,710
de achar esse prato antigo
somente em Gallura.
767
00:40:20,002 --> 00:40:22,090
Parece uma lasanha.
768
00:40:22,517 --> 00:40:24,217
É uma lasanha sarda.
769
00:40:24,630 --> 00:40:27,840
Você vê a sua mãe e avó
fazendo isso quando criança.
770
00:40:27,942 --> 00:40:30,482
E é assim que você aprende.
771
00:40:31,294 --> 00:40:33,090
O Pane Carasau é intercalado
772
00:40:33,091 --> 00:40:34,801
com caldo de legumes
e cordeiro,
773
00:40:34,903 --> 00:40:37,210
queijos da região
e hortelã selvagem.
774
00:40:38,209 --> 00:40:40,298
É então assado
por 15 minutos.
775
00:40:40,400 --> 00:40:42,570
- Está muito quente.
- Que bonito.
776
00:40:43,015 --> 00:40:45,110
Servido em grandes
festas familiares,
777
00:40:45,212 --> 00:40:47,781
o prato é conhecido
como Zuppa Cuata.
778
00:40:48,820 --> 00:40:51,660
Quando você olha esse prato,
779
00:40:52,309 --> 00:40:53,950
pode achar que é uma torta.
780
00:40:55,614 --> 00:40:57,704
Mas é uma torta? Não.
781
00:40:58,016 --> 00:41:00,094
Não pode ser uma torta,
782
00:41:00,657 --> 00:41:02,758
- porque o queijo...
- Jesus.
783
00:41:03,868 --> 00:41:05,430
...derrete!
784
00:41:06,180 --> 00:41:09,280
Zuppa Nascosta
é uma sopa que não se vê.
785
00:41:09,382 --> 00:41:10,782
Uma sopa oculta.
786
00:41:12,110 --> 00:41:13,510
Eu amei isso.
787
00:41:15,376 --> 00:41:18,063
- Como está?
- Está bom. Eu que fiz.
788
00:41:19,500 --> 00:41:22,480
Eu sou a rainha
das sopas Galluresas.
789
00:41:25,020 --> 00:41:26,838
Na sopa oculta da Simonetta
790
00:41:26,940 --> 00:41:28,938
reside um compromisso
indiscutível.
791
00:41:31,106 --> 00:41:33,206
Ao reviver a tradição antiga,
792
00:41:33,308 --> 00:41:35,908
ela dá vida
a sua vila mais uma vez.
793
00:41:36,740 --> 00:41:39,495
E esse espírito se estende
por toda Sardenha.
794
00:41:41,176 --> 00:41:43,290
Há uma sensação
de que cada comunidade,
795
00:41:43,392 --> 00:41:46,258
por menor que seja,
enriquece toda a ilha.
796
00:41:48,438 --> 00:41:51,328
E pode ser que a Sardenha
com a sua grande diversidade,
797
00:41:51,430 --> 00:41:52,831
e seus pedacinhos,
798
00:41:52,833 --> 00:41:55,831
seja exatamente o que define
o caráter desta ilha.
799
00:41:57,010 --> 00:41:58,930
Um mini continente de fato.
800
00:41:59,166 --> 00:42:01,816
QUER SE JUNTAR A NÓS?
E-MAIL | loschulosteam@gmail.com
801
00:42:01,818 --> 00:42:04,994
LET'S BE FRIENDS! @loschulosteam
| FB/IG/PI/TT/YT/TK/SP/SN |
802
00:42:05,041 --> 00:42:06,721
www.facebook.com/loschulosteam
803
00:42:06,722 --> 00:42:08,402
www.instagram.com/loschulosteam
804
00:42:08,403 --> 00:42:10,083
www.youtube.com/@LosChulosTeam
805
00:42:10,084 --> 00:42:11,764
www.twitter.com/loschulosteam
806
00:42:11,765 --> 00:42:13,445
www.spotify.com/loschulosteam
807
00:42:13,446 --> 00:42:15,126
www.tiktok.com/loschulosteam
808
00:42:15,127 --> 00:42:16,807
www.pinterest.com/loschulosteam
809
00:42:16,808 --> 00:42:18,488
story.snapchat.com/loschulosteam62893
Can't find what you're looking for?
Get subtitles in any language from opensubtitles.com, and translate them here.
Afrikaans
Albanian
Amharic
Arabic
Armenian
Azerbaijani
Basque
Belarusian
Bengali
Bosnian
Bulgarian
Catalan
Cebuano
Chichewa
Chinese (Traditional)
Corsican
Croatian
Czech
Danish
Dutch
English
Esperanto
Estonian
Finnish
French
Frisian
Galician
Georgian
German
Greek
Gujarati
Haitian Creole
Hawaiian
Hungarian
Icelandic
Indonesian
Irish
Italian
Japanese
Kazakh
Khmer
Korean
Kurdish (Kurmanji)
Kyrgyz
Lao
Latvian
Lithuanian
Luxembourgish
Macedonian
Malagasy
Malay
Maltese
Maori
Mongolian
Myanmar (Burmese)
Nepali
Pashto
Polish
Portuguese
Romanian
Russian
Samoan
Serbian
Sesotho
Shona
Sinhala
Slovak
Slovenian
Somali
Swahili
Swedish
Tajik
Thai
Turkish
Ukrainian
Urdu
Uzbek
Vietnamese
