All language subtitles for Stanley Tucci Searching for Italy

É difícil acreditar
que alguns meses atrás,

a primeira onda de Covid-19
esvaziou as ruas de Nápoles

e a Itália estava
em lockdown.

Ainda bem, cheguei num breve
momento de normalidade.

Restaurantes estão abertos

e máscaras não são obrigatórias
na rua.

E obedeceremos
as regras locais.

Nápoles é
uma cidade emocionante.

No momento que chega,
é engolfado

por uma caos magnifico.

E não adianta lutar contra.

As pessoas aqui fazem as coisas
do próprio jeito.

Pegue a energia
de Nova York,

misture a elegância
de Nova Orleans,

adicione 3 mil anos
de história,

e cozinhe no calor do vulcão
mais famoso do mundo.

Isso é Nápoles.

Sou Stanley Tucci.
Sou italiano de pai e mãe,

e estou viajando pela Itália
para descobrir como a comida

em cada uma das 20 regiões
desse país,

é tão única quantas as pessoas
e seu passado.

No Sul somos acostumados
a lutar.

Esse lugar pode ser desprezado
como o primo pobre da Itália.

Stanley, é possível ter uma joia
em todo lugar do mundo? Não!

Mas as pessoas que vivem
nessa região,

tem seu próprio jeito de fazer
as coisas.

Para mim essa é nossa filosofia.

Essa é nossa tradição.

Deram ao mundo
sua comida preferida.

Pizza Margherita.

Só não esqueça
onde foi inventada.

- Florença.
- Mas como Florença? Nápoles.

Estamos em Nápoles!
Maldito seja!

Stanley Tucci:
Searching for Italy

S01E01
| Naples and the Amalfi Coast

Mrs. Bennet | TatiSaaresto |
Henderson | TinTin

Helo | Rayusca | Mario |
Nani | TKDion

Revisão: Mrs.Bennet

Se a pizza fosse nascer
em algum lugar,

seria aqui, em Nápoles.

Lindo!

A cidade é quente, rápida,
e uma festa para os sentidos.

Nápoles fica situada
na Campânia.

É a capital não-oficial
do sul da Itália.

E é ainda mais antiga
que Roma.

É uma região
de paisagens vulcânicas,

ilhas mágicas

e a mundialmente famosa
Costa Amalfitana.

O sol do Sul nutre tomates
que provocam inveja no mundo.

E nas colinas,
búfalas produzem leite

para melhor muçarela.

Mas pizza não nasceu
nas colinas exuberantes.

Veio das mais escuras
e pobres ruas de Nápoles.

E sua história combina dois
assuntos preferidos da Itália,

comida e morte.

Vesúvio em erupção.

Vulcão histórico da Itália

explode na mais assustadora
e devastadora erupção.

Ao menos uma vez no século
é propenso a isso.

DA FRIGIDEIRA
AO FORNO

O vulcão é
como uma ameaça perene, não?

É, pois está na paisagem.

Pode sempre vê-lo.
Sempre tem ele...

Tem ele na sua mente
e nos seus olhos.

Professora Elisabetta Moro

é uma dos 3 milhões
de napolitanos

que vivem
na sombra do poderoso vulcão.

As pessoas são obcecadas
com a possibilidade de morrer,

pois existe o vulcão,
existem terremotos.

- Sim.
- Pois existem epidemias.

- Sim.
- Então é bem difícil para eles.

A vida pode ser difícil
nesta cidade volátil.

Não é de se admirar
que aonde for em Nápoles,

verá santuários
feitos à mão,

mantendo uma luz brilhando
para entes queridos falecidos.

Por toda a cidade
se vê isto.

Sim. Eles estão incluídos
na arquitetura da cidade.

Sabe, estes são
templos da memória.

- Certo.
- Se lembra das pessoas

de sua família
ou seus amigos,

especialmente jovens
que morreram.

Vindo de uma família
do sul da Itália,

morte sempre foi um assunto.

Eu lembro que minha avó
ligava para minha mãe,

minha mãe pegava o telefone
e dizia...

- "Sabe quem morreu?"
- Sim, exato!

- Era isso mesmo.
- Minha avó fazia o mesmo.

Mas também era uma forma
de se sentir vivo.

Elizabetta está me mostrando
a parte histórica da cidade.

Por centenas de anos,
os mais pobres de Nápoles

foram amontoados
nessas ruas estreitas.

Saneamento terrível
significava que sua vida

poderia ser tirada de você
de repente,

pela epidemia brutal
daquela época, a cólera.

As pessoas ficaram com medo.

Porque era uma epidemia
mais ou menos

- como o vírus da Covid-19.
- Sim.

- Poderia transmitir facilmente.
- Sim, certo.

A cólera se espalhou
pela água e por alimentos.

As pessoas aqui cozinhavam
pedaços de pão em óleo quente.

Então a fritura
é mais simples.

É mais simples. É fácil.

Você pode obter
um grau muito bom de higiene,

porque fritar
realmente esteriliza tudo.

Provavelmente foi uma
das poucas vezes na vida

em que fritar alguma coisa
pode ter sido saudável.

Então é aqui
que vamos comer pizza frita?

- Está bem. Ciao.
- Querem pizza?

- Sim, sempre.
- Como você gosta?

Uma pizza frita
com ricota para mim.

A verdadeira
pizza napolitana.

Pequena?

- Pequena.
- Pequena.

- Certo, então...
- Ricota.

- Pizza. Ricota.
- Ricota.

- "Provola".
- É um queijo defumado.

Gordura de porco.

Manjericão? Lindo.

Este é o original
de Nápoles.

Depois de prová-lo,
você nunca vai deixá-lo.

Há um século
que a família dela faz isso.

- Então...
- Há um século?

Há um século.

Essas ruas já foram cheias
de lugares como este.

Mas Fernanda agora é a última
de uma linhagem histórica.

Por quanto tempo
deve fritar?

Só eu sei quanto tempo.

- É um segredo de família.
- Quando fica dourado.

Dourado, não?

Fica estufado, não?

Esse é o truque.

É lindo.

Certo. Obrigado. Grazie.

- De nada.
- Obrigada, Fernanda.

Pronta?

Esse delicioso
pedaço de história,

era pizza,
antes da pizza ser pizza.

Com o...

- Com o porco e a ricota.
- É saboroso.

Enquanto queimamos
algumas calorias,

Elizabetta me conta
como a pizza nasceu nessas ruas.

Com começos
bem despretensiosos.

O que eles faziam
era vender pão,

com um pouco de gordura
em cima,

às vezes pimenta,

porque as pessoas
eram muito pobres.

Então, num certo momento,

as pessoas aqui
inventaram a pizza.

Mas por muitos anos,
era apenas algo napolitano,

um prato napolitano.

Porque a cólera
teve um papel importante.

Sim, teve.

Teve por séculos.

Felizmente para nós,
no final do século 19,

o preconceito italiano
contra Nápoles e sua comida,

começou a mudar.

E Elizabetta me leva ao lugar,
onde segundo a lenda,

em 1889 a Rainha italiana
pediu uma pizza,

que viria a levar seu nome,

a Margherita.

Você faz pizza em casa?

- Em Nápoles é quase um crime.
- Não tem porquê.

O único problema
foi durante o lockdown.

Todas as pizzarias fecharam.

Foi terrível.

Sabe, no primeiro dia,

depois do lockdown,

60 mil pizzas foram feitas.

- No mesmo dia.
- Sério?

Sim. E não foi suficiente,

porque todos queriam pizza.

- Estavam desesperados?
- Sim.

Primeiro pizza,
depois vacina.

Nas ruas de Nápoles,

pizza cresceu a partir
de uma pandemia,

e sustentou a cidade
durante outra.

O que nasceu num lugar
consumido pela morte,

agora é uma comida que todos
consideram maravilhosa.

Na cidade dos pizzaiolos,

há um homem cuja reputação,

é tão grande na cidade,
quanto o Vesúvio.

Duas Margheritas.
Muçarela de búfala.

Enzo Coccia, criou o padrão
reconhecido globalmente,

para se fazer a melhor pizza
napolitana do mundo.

E foi o primeiro pizzaiolo,

a ser reconhecido
pelo guia Michelin.

Enzo?

Finalmente.

Que prazer!
Bem-vindo à Nápoles.

- Não posso.
- Não podemos...

A única coisa que ele ama
mais que pizza,

é a própria Nápoles.

Esta é a minha cidade.

Florença!

Mas como Florença? Nápoles!

Estamos em Nápoles!

Maldito seja!

EM BUSCA DA PIZZA

Antes dele preparar
uma pizza,

o maestro precisa
ir às compras.

E quando na Campânia,
quem precisa de loja,

quando se pode ir
direto à fonte?

Búfalas foram trazidas para arar
o solo do sul italiano

por conquistadores árabes,
há quase mil anos.

E toda manhã bem cedo,

seu leite é transformado
na muçarela mais refinada.

Oi, Mimmo!

Primeiro,
vamos colocar a touca e tudo.

Mesmo sendo careca?

Sim, coloque assim mesmo.
Vai ficar bonito.

Lindo.

Obrigado.

Esse homem de máscara
é Mimmo Lovecchia.

É conhecido como um dos
maiores queijeiros da Itália.

Assim que o leite de búfala
dessa manhã é aquecido,

Mimmo, adiciona quimosina,

para separar a coalhada
e o soro do leite.

É como um grande cérebro.

A coalhada é cortada
e água fervendo é adicionada.

O resultado é incrível.

É como se ele fosse
um mágico.

Sabe do que estou falando?

Agora vamos para o corte.

Em italiano "mozzare"
significa decepar.

E esse antigo processo dá
o nome ao queijo.

Se torna a "mozzarella".

A muçarela descansa
na salmoura por algumas horas.

Diferente de outros queijos
que melhoram com o tempo,

muçarela é melhor
ser comida fresca.

O tradicional formato em V
significa que é artesanal.

Ótima notícia para mim.

Ai, meu Deus.

Corte,

se escorrer leite,

você deve comprar.

Em nenhum outro lugar do mundo
vai comer uma muçarela assim.

Bem-vindo à Campânia.

Então, se vai fazer
a melhor pizza de Nápoles,

já que tem a melhor muçarela

você precisa
do tomate perfeito.

Tem um lugar
que é sussurrado em admiração,

por fãs de pizza
de todo o mundo,

do Brooklyn à Bangcoc.

E Enzo está me levando lá.

Agora, nós vamos ver
o verdadeiro San Marzano,

que o mundo inteiro
tem inveja.

Como amante de pizza,
eu somente

compro latas
de tomates San Marzano,

e agora, eu estou indo
à terra prometida.

Embora não esperasse uma pequena
fazenda debaixo da rodovia.

Encontraremos com o fornecedor
especial do Enzo,

Tio Vincenzo.

Atrás de portões
enferrujados,

sou lembrado
que aqui na Itália,

tesouros são encontrados
nos mais improváveis locais.

Stanley, esses San Marzanos
são muito especiais,

porque têm uma casca
extremamente fina,

um suco agradável
e uma acidez residual,

que é único na combinação
com a mozzarella.

Não é muito ácido.

Não é muito ácido.

Não é muito doce.

É equilibrado.

E ainda é suculento.

Eu comi tomates San Marzano
em vários lugares do mundo,

mas esse sabor vivo
e equilibrado

não parece nada
com os que já provei.

Existe um verdadeiro
escândalo sobre San Marzano.

O New York Times até falou
sobre isso em sua investigação.

É o tomate mais
replicado no mundo.

Mas o verdadeiro San Marzano

cresce numa área
de apenas 150 hectares.

- Não é muito.
- É isso.

- E basta.
- Não tem mais.

Porque em todo mundo
existem milhões de latas...

É tudo falso!

Que se lê San Marzano,
mas não são.

Não são San Marzano. Não.

Isto é San Marzano.

Eu sei, mas eu não posso
vir aqui todos os dias.

O que eu posso fazer?

É um produto de qualidade.

É possível ter uma joia
em todo lugar do mundo? Não.

Sim, eu sei. Impossível.

Numa noite não consigo abastecer
todas as pizzarias de Nápoles,

muito menos do mundo.

Variedades usando o nome
de San Marzano

são cultivadas em todos lugares,
de Nova Jersey a Nova Zelândia,

mas apenas o tomates
cultivados aqui,

são nutridos
pelo solo rico e nutritivo,

dado pelo nosso velho amigo,
agigantando-se no horizonte.

- Aquele é o Vesúvio?
- Sim, é o Vesúvio.

Na erupção, cobriu quilômetros
e quilômetros de argila.

Sem ele, não existiria
esse presente de Deus.

Isso é para você,
para pizza.

E isso é para você. Os melhores
San Marzanos para fazer pizza.

- Obrigado, Vincenzo.
- Te amo.

Quero uma resposta,
se é bom ou não, combinado?

Após nosso passeio de compras,
estamos de volta à cidade,

e finalmente, o maestro fará
uma pizza para mim.

Para preparar
a pizza napolitana precisamos

de quatro ingredientes.

Pizzas produzidas
em larga escala

sempre adicionam
açúcar, gordura e temperos.

Mas em Nápoles é apenas
água, farinha, sal, fermento.

E muita habilidade.

Tiramos todo o ar
e fazemos a borda.

O molho de San Marzanos
do Tio Vicenzo vai primeiro,

Não colocamos muito.

Em seguida, os cremosos pedaços
de mussarela de búfala

para se opor
a doce acidez dos tomates.

Lembre-se, equilíbrio.

E o toque final.

Colocamos o pecorino.

Para adicionar salinidade.

- Manjericão.
- E fragrância.

E então,
em questão de segundos,

a mágica da comida acontece.

Stanley, 45 segundos
e a pizza está pronta.

Trabalhei 40 anos
para aprender a fazer isso.

Nossa, olhe só. Linda.
Dourada.

O cheiro. O cheiro.

Meu Deus.

A história de Nápoles
em um prato.

- Está delicioso.
- Obrigado..

Está perfeita. Perfeita.
Perfeita.

Produção de pizza é uma tradição
que esperamos que nunca morra.

E que os pizzaiolos de Nápoles
sempre mantenham

a chama de pura
e simples perfeição, acesa.

A pizza é para o mundo todo.

É um presente.
É um presente para humanidade.

E onde nasceu?

- Em Nápoles.
- Em Nápoles!

Não em Nápoles.

- Em Nápoles!
- Em Nápoles!

- Em Nápoles!
- Muito bem!

PROBLEMA FERMENTANDO

Então,
isso não é o que parece.

Deixe-me explicar.
Nessa cidade,

às vezes parece que cada um
está criando as próprias regras,

mas de algum modo,
o lugar dá certo.

Vamos tomar um café?

Vou encontrar o homem
que tenta manter a ordem aqui,

chefe da policia municipal,
Capitão Capoano.

Três cafés, por favor.

No verdadeiro estilo napolitano,

ele quer explicar como funciona,
durante um café.

A "cuccumella",
a famosa "cuccumella".

Clássico café napolitano.

Deixaremos um "sospeso".

O capitão pede três cafés
para nós dois.

Imagino que ele
goste muito de café.

- Está certo?
- Obrigado.

Nós deixamos aqui.

- Para o "sospeso". Obrigado.
- Muito obrigado.

Mas pagar um café a mais,

é na verdade, uma importante
tradição aqui em Nápoles.

É chamado de "caffè sospeso".

Quando uma pessoa
necessitada aparece,

o vendedor de café
dá uma bebida gratuita,

que o co-cidadão
pagou anteriormente.

Essa é a filosofia
do povo napolitano.

Aqui, em nosso caos,
as coisas funcionam.

- Saúde.
- Saluti.

Isso é bom.

As pessoas de Nápoles
tem formas não oficiais

de se ajudarem
que remontam a séculos.

Eles doam coisas essenciais

como café, comida,
e até mesmo brinquedos

à famílias
que não podem comprá-los.

Campânia é a segunda região
mais pobre da Itália,

e a ajuda da comunidade é só
o que algumas pessoas tem.

Quando isso falha,
a poderosa máfia napolitana,

aqui conhecida como Camorra

está pronta para atacar.

O problema é grande e real.

Não podemos escondê-lo.

E infelizmente, por anos,
a cidade

tem sido refém
de grupos criminosos.

Máfia Camorrista,

que recrutam,
principalmente entre...

entre pessoas que não tem
do que viver.

Não vamos esquecer
que a família do Al Capone

vieram da província
de Nápoles.

Pobreza e crime sempre
fizeram parte da vida na cidade.

Mas nos anos 60,

um experimento para melhorar
as coisas, deu muito errado.

A 8 km do centro da cidade,

um novo mundo
foi construido.

Era chamado de Scampia.

Os napolitanos mais pobres eram
levados das favelas escuras,

para novas casas
futurísticas.

Mas o sonho
logo se tornou em pesadelo.

O local não tinha empregos
nem transporte,

e as pessoas aqui,
estavam presas.

A gangue de Camorra
entrou onde o Estado falhou.

Drogas eram
vendidas nas ruas

e as coisas ficaram tão feias,
que até a polícia se afastou.

Residentes comuns ficaram
presos no meio.

Recentemente, um novo capítulo
na história do bairro

começou quando centenas
de viajantes nômades,

chamados ciganos, chegaram.

Prazer em conhecê-la.
Stanley.

- Samantha.
- Samantha.

Eles vieram do leste europeu
e montaram acampamento

sob uma rodovia aqui.

Onde é a casa?

- É aquela?
- Sim.

Os ciganos buscaram
uma vida melhor na Itália

e fizeram sua casa aqui,

apesar de não ter acesso a
água corrente ou eletricidade.

Por quanto tempo
você viveu aqui?

Estou aqui
há mais de dez anos.

Minhas filhas nasceram aqui.

Estamos aqui há tanto tempo.

Se você não encontra um emprego,
se não trabalha,

não consegue fazer seus filhos
terem uma boa vida.

Por toda a vizinhança,

milhares de pessoas
como Samantha

viram suas vidas
sendo desperdiçadas,

rotulados injustamente
como criminosos,

enquanto as autoridades
os ignoravam.

Contudo, essa é Nápoles

e as pessoas cuidam
uma das outras

das formas mais criativas.

A cozinha era um instrumento
muito poderoso

para superar estereótipos
e também criar empregos.

- Certo.
- E decidimos

fazer uma pequena
revolução através da cozinha.

Numa cabana no limite
de Scampia,

ativistas locais,
Emma e seus amigos,

viram que tinham
uma comunidade talentosa,

de mulheres napolitanas
e ciganas,

cada uma com tradições
alimentares únicas,

e decidiram resolver as coisas
por conta própria.

No sul somos acostumados
a lutar.

Com ou sem a instituição.

Acho que é uma qualidade
do sul da Itália.

Essa pequena ideia se tornou
algo surpreendente.

A cabana é passado.

Agora é um restaurante
e buffet chamado Chiku.

Localizado num grande prédio
abandonado.

Samantha, quem eu conheci
no acampamento cigano,

foi contratada
como cozinheira.

Suas receitas
ficaram tão populares

que hoje se destacam
no menu.

Isso é usado para fazer
a "sarma".

- A "sarma"?
- Sim.

- O repolho é usado na "sarma".
- O que vai dentro?

Esse recheio é feito
de carne.

Depois você coloca isso
dentro da couve-lombarda?

Então isso é sérvio?

É do meu país.
Sempre comemos nas festas.

Um pouco de... azeite.

E vai para o forno.

Clientes vem para Scampia
atravessando a cidade

para experimentar
a deliciosa fusão

de comida napolitana e cigana
que é criada aqui.

Isto é "Moussaka" Balcânica,

com ingredientes napolitanos.

Nesse caso, a "Moussaka"

- é feita com brócolis rabe.
- Sim, sim.

O lugar não recebe
ajuda governamental,

mas o sucesso
do empreendimento social,

permite que ofereçam
uma creche e educação

a todos os moradores
de Scampia.

Fique a vontade!

- O que é isso?
- "Sarma".

Cuscuz.

"Moussaka"
com brócolis rabe.

Esse bairro
ainda tem problemas,

mas diante
da desolação inimaginável,

os voluntários de Chiku

abriram um lugar
para misturar comida e talento.

Delicioso. Delicioso.

E criar esperança.

Essa é uma experiência
incrível.

Mas a realidade é
que vocês pegaram

essas duas culturas
e uniram elas,

com uma frigideira.

À sua generosidade,
obrigado.

À você.

Aos novos encontros. Saúde.

A maior alegria em viagens

é que às vezes você descobre
um lugar sem querer,

e ele acaba ficando com você
pelo resto da vida.

14 anos atrás, minha falecida
esposa Kate e eu,

pegamos uma balsa de Nápoles
até a Ilha de Ísquia,

a uma hora de distância.

Uma noite, fomos
a um restaurante de família,

onde serviram pratos
que nunca esperávamos comer

numa ilha
no Golfo de Nápoles.

Eu tento voltar sempre
que tenho chance.

E a mais velha da família,
Sylvia,

vai me encontrar na doca.

- Ciao.
- Seja bem-vindo.

- Muito bom te ver.
- Sim.

Agora começamos a aventura.

- Está pronto?
- Estou.

JUNTOS NOVAMENTE

Agora,
você pode estar pensando,

hora de um belo passeio

pela costa
com frutos do mar saborosos.

Mas não.

Esse restaurante fica,
desafiadoramente,

longe da multidão da costa.

Através da mata.

E subindo a montanha.

Ísquia é uma das ilhas
vulcânicas perto de Nápoles.

Turistas começaram
a vir aqui nos anos 60

para aproveitar
as águas termais.

Mas antes, eram piratas

e forças estrangeiras
aparecendo na praia.

Seja bem-vindo.

Então, as famílias
decidiram viver no alto

na segurança das montanhas.

E ao invés de pescar...

eles caçam... coelhos.

O lugar está cheio deles.

"Il coniglio all'ischitana".

É famoso por toda Itália.

Nos EUA,
raramente comemos coelho,

mas a deliciosa carne magra

atrai a multidão
a esse restaurante isolado.

Mas antes de comermos...

- Quer que eu abra?
- Sim, por favor.

Temos que pegá-lo.

O que eles comem?

Folhas de árvores
de castanha.

Acima do restaurante,
coelhos selvagens são pegos

com um método
engenhoso e sustentável

que moradores da ilha
usam há séculos.

- Nós colocamos lá dentro.
- Tudo?

Sim, tudo.

Um fosso é cavado
perto do buraco do coelho,

e comida saborosa
é jogada para atraí-los.

Folhas aromáticas e bagas

são selecionadas para adicionar
sabor à carne do coelho.

- O sabor do...
- Aparece na carne.

- Sim.
- Naturalmente.

Então, só o que precisa fazer
é pular dentro,

pegar um e...

Vou te poupar do resto.

O irmão mais novo de Sylvia,
Agostino,

comanda a cozinha
do Il Focolare.

Ele é ótimo em destacar
os melhores sabores

da caça selvagem daqui.

Ele trabalhou
nos melhores restaurantes

de Nova York e Londres.

Mas voltou
para aplicar suas técnicas

na tradicional cozinha
rústica.

Última vez que o vi, o encontrei
na rua em Nova York.

- História engraçada.
- Ele estava mal.

Brincadeira.
Mas isso faz muito tempo.

- Sim, foi.
- Mas eu amo coelho.

Cozinho muito em casa.
E a coisa sobre o coelho,

é que não é muito gordo.

- Não tem gordura.
- Não. Esse é... Não.

Porque esse coelho
é selvagem.

Tudo certo.
Colocamos azeite de oliva.

- Esse azeite é de Ísquia?
- Sim.

Alho. Isso é o suficiente.

Depois,
começamos a colocar o coelho.

- Não põe o sal agora?
- Não, mais tarde.

- Porque...
- Porque perde o líquido.

- A suculência.
- Suculência, é.

Gostei que colocou
a cabeça inteira de alho.

Agora, vinho branco.

Lindo.

Os ingredientes são simples.

Tomate, ervas, alho,

vinho branco e azeite.

Saber fazer o melhor
com o que tem

é vital aqui em cima.

Enquanto o coelho cozinha,
notei algo que nunca vi antes.

A vovó da família, Loretta,

está mostrando ao seu neto

como amarrar tomates
com vinhas da região.

Essa é uma maneira natural
de conservar o tomate.

Isso é importante
durante o inverno,

para fazer pão com tomate,

a brusqueta ou até mesmo
a salada de tomate.

Eu fiz um nó.

Viu, ele amarrou um nó.
Perfeito

Hoje, o restaurante
está fechado.

Mas fico honrado em ser
convidado para o almoço.

É a primeira vez
que a família se junta

desde que o pai faleceu,

no início do ano,
durante o lockdown.

- Saúde.
- Um brinde.

- Ao meu papai e à vida.
- À vida.

É um momento emocionante,

mas também,
um de celebração.

Ai, meu Deus.

Deliciosa
como essa comida é,

cozinha tradicional assim,

também te conta
a história de um lugar.

Como viveram e o que era
importante para eles.

Desde quando
se pode lembrar,

existe uma hierarquia rígida

de como o coelho de Ísquia
é servido.

Então a coxa era
a parte mais importante,

e devia ser dada ao patriarca,
ao homem.

Nesse caso é você,
que é nosso hóspede.

Bem, você é muito gentil.
Obrigado.

Então, as crianças
eram muito respeitadas também,

porque eram o futuro.

Antes havia trabalhadores
do campo,

como havia um conceito
de trabalho

então vamos dar ao Agostino
o dorso.

Espere um pouco,
todos terão um pedaço.

Só um?

Infelizmente,
nesta hierarquia tradicional,

a mãe da família fica
com o pescoço e o crânio.

Este é o "scappuccio".

O pescoço. Certo?

Você pode ver quantas histórias
um coelho pode contar?

Comidas tradicionais
como essa nos conectam

e nos tornam parte
de uma história maior.

Olhe como está comendo tudo.

É minha filha.

É por isso que, ainda hoje,

as famílias em Ísquia
se reúnem todo domingo,

para desfrutar de um coelho
e um almoço juntos.

À vida!

Como se a imponente
majestade do Vesúvio

e das ilhas vulcânicas
não bastassem,

Campânia tem
uma gloria final.

Apenas a meia hora
de Nápoles,

uma das paisagens mais famosa
e fabulosa do planeta começa.

A Costa Amalfitana.

É o cenário de milhares
de filmes românticos,

e de férias únicas.

E lar de um restaurante

onde eu comi um prato simples
de abobrinha e massa,

que honestamente,
mudou minha vida.

Há tempos queria voltar.

A família concordou
em me mostrar como é feito.

Minha esposa veio se juntar
a mim.

E estamos num dos lugares
mais bonitos do mundo.

O que poderia dar errado?

A TEMPESTADE PERFEITA

Certo. Há previsão de tempestade
que ocorre uma vez na década,

e todos estão
buscando abrigo.

Mas isso não impede
a entrega matinal,

vinda das fazendas familiares
nas colinas.

Cada item cultivado pelo pai,
Pepino.

Bom dia!!

O orgulho nesta temporada,

é a estrela do meu
prato favorito.

Abobrinha.

A primeira vez
que comi esse prato

eu me insinuei na cozinha

para arrancar a receita
da filha de Pepino, Antonia,

que gerencia o lugar.

Agora fazemos em casa
"Spaghetti alla Norma"

toda semana, mas,
nunca é tão bom.

Chef Tommaso está me dando
uma aula magistral.

E minha esposa, Felicity,
veio para cá,

para garantir
que aprendamos.

Viemos aqui há dois anos.

Por isso estamos
neste restaurante.

É, temos feito todo dia
desde então.

Basicamente, todos os dias.

- Um favorito. Incrível.
- Adoramos.

Todo mundo sempre acha
que tem alho ou cebola.

- Apenas a doçura da abobrinha.
- Eu sei.

- Espere. Ele já colocou.
- Nós perdemos.

- Desculpe.
- Tão amadores.

As abobrinhas fatiadas
são fritas em óleo de girassol,

e esse é nosso
primeiro erro.

Precisamos de três litros a mais
do que usamos em casa.

É frustrante vê-lo fazendo
com facilidade,

enquanto nós laboriosamente

fritávamos num recipiente
pequeno.

- Eu sei. Tão triste.
- Horas perdidas.

- Horas. Literalmente horas.
- Eu sei.

Depois de frita,
Tommaso deixa a abobrinha

durante a noite
para amolecer.

- Você coloca na geladeira?
- Sim, sim.

Com azeite e manjericão?

Com azeite e manjericão?

- Acho que fizemos errado.
- Fizemos tudo errado.

Tommaso depois aquece
a abobrinha.

Vou mostrar. A abobrinha
agora está soltando tudo.

Olhe só. Incrível...

Lindo.

E por último, um ingrediente
que nem tinham mencionado.

Veja, eles colocam manteiga.

- Então basicamente...
- Eu perguntei a sua irmã,

dois anos atrás.
Eu disse, eles colocam manteiga?

Onde está Antonia?

Tem manteiga?

Sim, um pouco de manteiga.

Você não me disse isso.

- Estou tão chateado.
- É alérgico?

Não, não!

Não vou ficar chateado.
Deixe para lá.

Foi erro meu, erro meu.

- Meu Deus.
- Olhe só para isso.

Certo. Talvez não tenha sido
proposital, mas então,

por que não manteria
uma receita tão boa para si?

As pessoas vêm aqui
do mundo todo

- só para isso.
- Para isso?

- Sim.
- Que loucura.

Aqui está o espaguete
com abobrinha.

- Merece aplausos.
- É muito emocionante.

- Incrível.
- Meu Deus.

- Olhe para isso.
- 20 minutos de êxtase.

Ainda melhor
do que me lembro.

E um prato tão... simples.

Você o torna tão lindo.

Uma das melhores coisas
que já provei. Obrigado.

Muito obrigada.

Antonia, muito obrigado.
Obrigado.

Olhe o vento.

- O mar está quase negro.
- Olhe o mar.

Vamos ficar aqui
comendo carboidratos,

por cinco horas, ótimo.

Em qualquer outro dia,
esse local ensolarado

fica cheio de clientes
entusiasmados

em comer num dos lugares
mais lindos do mundo.

Mas conforme a tempestade chega
pela primeira vez do ano,

cada um dos 300 clientes
esperados para hoje, cancelou.

À noite, Felicity, a equipe e eu
somos os únicos convidados.

Ao invés de deixar essa comida
incrível ser desperdiçada,

eles estão fazendo um banquete
para os corajosos ainda aqui.

Enquanto a cozinha
trabalha serenamente,

a equipe de filmagem
me ajudou

a capturar imagens da famosa
Costa Amalfitana

que normalmente não verá
em postais.

Não é muito bonito?

Eu sei.

Até que a natureza nos manda
correndo para dentro.

Chuva de granizo.

Um granizo do tamanho
de um limão amalfitano,

acabou de cair. Puta merda.

Sabe, eu sonhava em ter
esse lugar só para mim,

sendo servido
de pratos de feijões,

cogumelos e azeitonas
da fazenda da família,

lula frita, flor de abobrinha
e mexilhões gratinados,

mas eu não esperava que fosse
nessas circunstâncias.

Aqui na Campânia,
a natureza pode ser cruel,

mas também pode ser realmente
muito gentil, de fato.