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यू.एस. मार्शल, यू.एस. स्वाट टीम 13 00:02:07,877 --> 00:02:09,212 और यू.एस. नेवी सील शामिल हैं। 14 00:02:09,713 --> 00:02:11,923 यह मुझे छुरा मारेगा। मैं ऐसे करूँगा और फिर ऐसे करूँगा। 15 00:02:12,090 --> 00:02:13,383 और फिर ऐसे, या ऐसे कर सकता हूँ। 16 00:02:13,508 --> 00:02:15,719 लगभग सारी तकनीक जो मैं सिखाता हूँ, मिश्रित मार्शियल आर्ट में 17 00:02:15,844 --> 00:02:17,095 उनकी इजाज़त नहीं है। 18 00:02:17,929 --> 00:02:20,306 मैं बंदूक़ की नली की दिशा नियंत्रित कर सकता हूँ? आपने देखा? 19 00:02:20,557 --> 00:02:23,852 ये सबसे प्रभावी और ख़तरनाक चालों में से कुछ हैं जिनका इस्तेमाल आप 20 00:02:23,977 --> 00:02:26,688 असली ज़िंदगी में कर सकते हैं। चाहे आत्मरक्षा के लिए हो... 21 00:02:27,063 --> 00:02:27,981 अगर मैं यहाँ हूँ। 22 00:02:28,773 --> 00:02:30,775 -...सड़क पर हो... -आपको घुमा दूँगा, फिर घुटना मारूँगा। 23 00:02:31,192 --> 00:02:32,986 -...या जंग में हो। -सीधे साँस की नली में। 24 00:02:33,945 --> 00:02:35,905 अब तुम घुटना मारोगे। पीछे हटो और खींचो। 25 00:02:36,489 --> 00:02:37,574 और बंदूक़ छूट जाएगी। 26 00:02:38,074 --> 00:02:40,452 -बढ़िया। -इनके लिए यह ज़िंदगी और मौत का सवाल है। 27 00:02:41,578 --> 00:02:43,663 और यह ज्ञान इन्हें देकर मुझे ख़ुशी है। 28 00:02:44,581 --> 00:02:45,915 अपनी मसल दिखाओ, जेम्स। 29 00:02:46,082 --> 00:02:47,208 अपनी मसल दिखाओ। 30 00:02:48,877 --> 00:02:50,920 -हाँ! -चलो, फिर से करो! 31 00:02:51,254 --> 00:02:52,255 यह हुई न बात। 32 00:02:52,922 --> 00:02:55,133 ऐसे ही। ताक़त। 33 00:02:55,300 --> 00:02:58,636 जेम्स बहुत ही चुलबुला बच्चा था। 34 00:02:59,095 --> 00:03:00,930 बड़ी मुश्किल से क़ाबू में आता था। 35 00:03:02,015 --> 00:03:02,974 जेम्स! 36 00:03:03,558 --> 00:03:08,104 उसके टीचर ने हमसे कहा, मुझे इसे संभालने में परेशानी हो रही है 37 00:03:08,313 --> 00:03:11,566 क्योंकि यह बहुत ही, आक्रामक तो नहीं, यह बहुत... 38 00:03:11,691 --> 00:03:12,776 जेम्स के माता-पिता 39 00:03:12,901 --> 00:03:14,736 -असल में चुलबुला है। -हाँ। चुलबुला है। 40 00:03:14,861 --> 00:03:16,613 शायद यही बेहतर शब्द है। 41 00:03:16,988 --> 00:03:22,202 तो, मैं उसे कायोकूशिनकाइ की एक ट्रेनिंग क्लास में ले गया, 42 00:03:22,702 --> 00:03:26,831 जो कराटे का बेहद मुश्किल अंदाज़ है। यह थोड़ा ज़्यादा नियंत्रित और संरचित है। 43 00:03:27,624 --> 00:03:29,000 उससे वह शांत हो गया। 44 00:03:29,751 --> 00:03:32,796 उसके बाद से, उसे कराटे से प्यार हो गया। 45 00:03:34,005 --> 00:03:39,094 बचपन में ब्रूस ली उसका हीरो था। और उसने अपने बेडरूम में बड़े पोस्टर लगाए हुए थे। 46 00:03:40,553 --> 00:03:43,848 बहुत से लड़कों की तरह, मैं कुंग फ़ू मास्टर बनने के सपने देखता था 47 00:03:43,973 --> 00:03:46,142 जो किसी भी हालात में बदमाशों से लड़ सकता था। 48 00:03:50,563 --> 00:03:53,775 पर जब मैं किशोर था, तो सड़क पर मुझ पर हमला हुआ और मुझे पीटा गया, 49 00:03:54,067 --> 00:03:55,735 जिससे मुझे सच्चाई का एहसास हुआ 50 00:03:56,111 --> 00:03:58,196 कि वे सभी संचालित कराटे की चालें 51 00:03:58,321 --> 00:04:01,658 जिनके अभ्यास में मैंने सालों बिताए, वे सभी बिल्कुल बेकार हैं। 52 00:04:02,575 --> 00:04:05,286 फिर मैंने जाना कि ब्रूस ली के साथ भी वही हुआ था 53 00:04:05,412 --> 00:04:08,123 जब वह मेरी उम्र का था, जिससे वह लड़ाई में 54 00:04:08,289 --> 00:04:09,708 सच्चाई की तलाश पर निकल पड़ा। 55 00:04:09,833 --> 00:04:10,792 बॉक्सर के लिए ट्रेनिंग 56 00:04:10,959 --> 00:04:11,960 ज्यू-जित्सू हमले के जापानी करतब 57 00:04:12,085 --> 00:04:13,003 मि. ब्रूस ली 58 00:04:13,169 --> 00:04:14,796 ली ने कई क़िस्म के मार्शियल आर्ट सीखे, 59 00:04:14,963 --> 00:04:16,881 हरेक तकनीक से सिर्फ़ सबसे बढ़िया हिस्से लिए। 60 00:04:17,465 --> 00:04:19,050 उसका नज़रिया बिल्कुल सीधा था। 61 00:04:19,801 --> 00:04:21,428 अपने अनुभव से जानकारी हासिल करो, 62 00:04:21,803 --> 00:04:25,473 जो काम का है उसे अपना लो, जो बेकार है उसे फेंक दो, 63 00:04:25,724 --> 00:04:27,809 उसमें ख़ुद की ख़ासियत जोड़ दो। 64 00:04:28,643 --> 00:04:30,353 सबसे बेहतरीन योद्धा 65 00:04:30,520 --> 00:04:33,940 इस नज़रिए के साथ मैंने ली के नक़्शे-क़दम पर चलने की क़सम खाई। 66 00:04:34,607 --> 00:04:36,860 पंद्रह साल और पाँच ब्लैक बैल्ट के बाद, 67 00:04:37,610 --> 00:04:40,613 मुझे अपने ट्रेनिंग को परखने का मौक़ा दिया गया। 68 00:04:42,240 --> 00:04:43,742 -विल्क्स का बढ़िया मिश्रण! -बढ़िया मिश्रण! 69 00:04:43,908 --> 00:04:46,870 -पर जॉनसन वापस लड़ने की कोशिश में! -विल्क्स का अच्छा घुटने का वार! 70 00:04:47,370 --> 00:04:48,997 -जॉनसन अभी से मुसीबत में। -विल्क्स का हमला। 71 00:04:49,456 --> 00:04:53,460 उसे दबोचा और उसने फंदा लगा लिया। उसने एक बाज़ू से दबा दिया। 72 00:04:53,793 --> 00:04:54,919 -हाथ! -उसने पकड़ बना ली है। 73 00:04:55,045 --> 00:04:56,588 -थपथपाने वाला है! -खेल ख़त्म हुआ! 74 00:04:56,796 --> 00:05:00,467 -यक़ीन नहीं होता। -जेम्स विल्क्स सबसे बेहतरीन योद्धा है। 75 00:05:00,592 --> 00:05:02,135 कुछ ही पल बचे थे! 76 00:05:03,428 --> 00:05:06,556 जेम्स विल्क्स का शानदार प्रदर्शन! 77 00:05:07,307 --> 00:05:13,021 लेस्टर, इंग्लैंड के जेम्स विल्क्स सबसे बेहतरीन योद्धा हैं। 78 00:05:13,646 --> 00:05:15,815 सबसे बेहतरीन योद्धा वेल्टरवेट विजेता जून 20, 2009 79 00:05:17,025 --> 00:05:18,651 फिर मैं घायल हो गया। 80 00:05:20,195 --> 00:05:22,280 मैं एक भावी हैवीवेट चैंपियन से भिड़ रहा था 81 00:05:22,405 --> 00:05:24,407 और मेरे दोनों घुटनों के लिगामेंट फट गए। 82 00:05:25,617 --> 00:05:28,161 छह महीने तक न सिखा पाया, न अभ्यास कर पाया, 83 00:05:28,411 --> 00:05:29,913 मैंने स्वास्थ्य लाभ और पोषण विज्ञान 84 00:05:30,080 --> 00:05:32,624 पढ़ने में 1,000 से ज़्यादा घंटे बिताए... 85 00:05:33,333 --> 00:05:36,211 ऐसा फ़ायदा ढूँढ़ रहा था जिससे मैं जल्दी से जल्दी 86 00:05:36,378 --> 00:05:37,712 मुक़ाबले में लौट सकूँ। 87 00:05:38,505 --> 00:05:39,547 पुरातत्त्व विद्या 88 00:05:39,673 --> 00:05:41,591 तब मुझे रोमन ग्लैडिएटर योद्धाओं पर एक अध्ययन मिला। 89 00:05:44,427 --> 00:05:45,470 एफ़ेसिस, टर्की 90 00:05:45,595 --> 00:05:47,764 एफ़ेसिस का ग्लैडिएटर क़ब्रिस्तान अकेला है 91 00:05:47,972 --> 00:05:49,766 जहाँ भारी तादाद में लोग दफ़न हैं। 92 00:05:49,891 --> 00:05:51,059 डॉ. फ़ैबियन कान्ज़ फ़ॉरेंसिक पैथोलॉजिस्ट 93 00:05:52,185 --> 00:05:57,273 पुरातत्त्ववेत्ताओं ने कम से कम 68 ग्लैडिएटरों के अवशेष बरामद किए हैं। 94 00:05:58,108 --> 00:06:01,903 अध्ययन में 5,000 से ज़्यादा हड्डियों का विश्लेषण किया गया है। 95 00:06:02,737 --> 00:06:07,617 हड्डी को आड़ी काटने पर हमें बहुत उच्च हड्डी खनिज घनत्व मिला, 96 00:06:07,992 --> 00:06:12,288 जो मज़बूत माँसपेशियाँ और मज़बूत हड्डियाँ बनाने के लिए गहन ट्रेनिंग 97 00:06:12,414 --> 00:06:15,834 और उच्च गुणवत्ता वाले आहार की ओर संकेत करता है। 98 00:06:16,126 --> 00:06:19,629 इस आहार से ग्लैडिएटरों का एक उपनाम पड़ा "होर्डियारी," 99 00:06:19,754 --> 00:06:21,923 जिसका मतलब है फलियाँ और जौ खाने वाला। 100 00:06:22,048 --> 00:06:22,966 होर्डियारी 101 00:06:23,508 --> 00:06:26,636 हम जानते हैं कि अलग-अलग तरह के भोजन स्रोत हड्डियों में 102 00:06:26,761 --> 00:06:28,221 स्ट्रॉनटियम की अलग-अलग मात्रा देते हैं। 103 00:06:28,596 --> 00:06:33,768 शाकाहारियों में उच्च स्ट्रॉनटियम स्तर। माँसाहारियों में निम्न स्ट्रॉनटियम स्तर। 104 00:06:33,935 --> 00:06:35,437 अगर नमूने में कम स्ट्रॉनटियम है... 105 00:06:35,562 --> 00:06:36,479 एचएनओ3 106 00:06:36,604 --> 00:06:38,106 ...लौ नीली रहेगी। 107 00:06:38,356 --> 00:06:42,110 अगर स्ट्रॉनटियम स्तर उच्च होंगे, तो वह नीली से लाल हो जाएगी। 108 00:06:44,195 --> 00:06:47,073 ग्लैडिएटर योद्धा मुख्य तौर पर शाकाहारी थे। 109 00:06:49,367 --> 00:06:50,952 इससे मेरा दिमाग़ हिल गया। 110 00:06:51,661 --> 00:06:54,956 ग्लैडिएटर बेहद बेशक़ीमती योद्धा थे जिन्हें रोमन साम्राज्य में सबसे विकसित ट्रेनिंग 111 00:06:55,123 --> 00:06:57,125 और चिकित्सा देखभाल दी जाती थी। 112 00:06:58,376 --> 00:07:00,920 यह सोचना कि मूल पेशेवर योद्धा 113 00:07:01,087 --> 00:07:03,048 ख़ासकर शाकाहारी थे, वह पोषण के बारे में 114 00:07:03,214 --> 00:07:04,841 हमें सिखाई सब बातों के विपरीत था। 115 00:07:05,425 --> 00:07:09,220 और अब, देवियो और सज्जनो, पेश है सबसे ख़ास, सुपरमैन। 116 00:07:13,224 --> 00:07:16,269 -जेम्स, सुपरमैन माँस खाता है क्या? -हाँ। 117 00:07:16,561 --> 00:07:17,896 -सच में? -हाँ। 118 00:07:18,605 --> 00:07:22,150 बता सकते हो घर लौटने पर चाय के समय तुम किस क़िस्म का खाना खाते हो? 119 00:07:22,359 --> 00:07:25,320 लगभग डिनर वाला खाना ही, लेकिन अंडे और... 120 00:07:25,987 --> 00:07:27,113 मटन चाप। 121 00:07:27,697 --> 00:07:30,742 तुम्हें लगता है कि बाक़ी बच्चों को उसी तरह का खाना खाना चाहिए? 122 00:07:30,909 --> 00:07:31,910 हाँ! 123 00:07:32,035 --> 00:07:34,120 -ताक़तवर बनने के लिए। -हाँ। 124 00:07:36,790 --> 00:07:39,834 -"द नोटोरियस" कॉनर मकग्रेगर। -यूएफ़सी तक में भी, 125 00:07:39,959 --> 00:07:43,338 यह सोच, कि माँस आपको मज़बूत बनाता है चर्चा का विषय बन गया था... 126 00:07:43,463 --> 00:07:44,339 यूएफ़सी कॉनर मकग्रेगर 127 00:07:44,506 --> 00:07:46,758 ...जब खेल के इतिहास के सबसे रोचक मुक़ाबलों में से एक हुआ, 128 00:07:46,883 --> 00:07:49,344 दो अलग-अलग वज़न वर्ग में विश्व चैंपियन, 129 00:07:49,511 --> 00:07:50,845 कॉनर मकग्रेगर... 130 00:07:51,471 --> 00:07:55,225 और नेट डिएज़ के बीच, जिसने मकग्रेगर के असली विरोधी के पीछे हटने के 131 00:07:55,392 --> 00:07:57,977 सिर्फ़ 11 दिन पहले ही मुक़ाबला क़बूल किया। 132 00:07:58,770 --> 00:08:02,148 -मकग्रेगर माँस का शौक़ीन था। -हर रोज़ स्टेक खाता हूँ। 133 00:08:02,357 --> 00:08:06,027 नाश्ते में स्टेक, लंच में स्टेक, शाम को स्टेक। 134 00:08:06,653 --> 00:08:10,198 घास खाने वाली, सेहतमंद भैंस, पूरा दिन। 135 00:08:10,448 --> 00:08:12,409 डिएज़ शाकाहारी था। 136 00:08:13,535 --> 00:08:14,703 सब्ज़ियाँ खाओ। 137 00:08:15,995 --> 00:08:19,332 -और मकग्रेगर ने इसी बात को मुद्दा बनाया। -देखते हैं कि क्या यह आदमी 138 00:08:19,457 --> 00:08:21,126 लड़ भी सकता है। मैं शेर हूँ। 139 00:08:21,376 --> 00:08:23,211 तुम्हारे नन्हे हिरन दोस्त पिंजरे में से 140 00:08:23,336 --> 00:08:25,714 तुम्हें ज़िंदा खाए जाते हुए देखेंगे। 141 00:08:26,589 --> 00:08:29,926 मकग्रेगर उस मान्यता को हवा दे रहा था जो पूरी दुनिया मानती थी। 142 00:08:32,512 --> 00:08:33,722 तुम शाकाहारी की तरह मारते हो। 143 00:08:36,766 --> 00:08:37,976 मैं जानने को उत्सुक था... 144 00:08:38,143 --> 00:08:39,019 शाकाहारी एथलीट 145 00:08:39,185 --> 00:08:41,354 ...कि क्या कोई और ऊँचे दर्जे के एथलीट शाकाहारी हैं। 146 00:08:41,479 --> 00:08:43,690 मुझे सबसे पहले स्कॉट जुरेक मिला, 147 00:08:44,024 --> 00:08:46,067 जो आज तक का सबसे महान लंबी दूरी का धावक है। 148 00:08:46,192 --> 00:08:47,819 स्कॉट जुरेक ने रिकॉर्ड समय में 100 मील की दौड़ जीती 149 00:08:48,153 --> 00:08:50,655 स्कॉट ने खूँखार रास्तों पर लंबी दूरी तक दौड़ते हुए 150 00:08:50,780 --> 00:08:54,325 ख़ुद को स्थापित किया और खेल की सबसे प्रतिष्ठित दौड़ जीतीं, 151 00:08:55,118 --> 00:08:56,536 जिसमें बैडवॉटर अल्ट्रामैराथन शामिल है, 152 00:08:57,412 --> 00:09:00,081 जो 54 डिग्री तक के तापमान में कैलिफ़ॉर्निया की डेथ वैली से 153 00:09:00,248 --> 00:09:02,834 एक सौ तीस मील होकर गुज़रती है। 154 00:09:04,919 --> 00:09:07,047 मैं पश्चिमी राज्यों की 100 मील दौड़ का अभ्यास कर रहा था... 155 00:09:07,547 --> 00:09:08,923 स्कॉट जुरेक रिकॉर्डधारक अल्ट्रामैराथन धावक 156 00:09:09,049 --> 00:09:10,633 ...जो अल्ट्रा मैराथन दौड़ का सुपर बोल है। 157 00:09:10,800 --> 00:09:12,802 और मैं तभी ख़ुद को शाकाहारी आहार पर ला रहा था। 158 00:09:13,345 --> 00:09:16,431 मुझे याद है कि दौड़ से एक हफ़्ते पहले तक मुझे शक़ था, 159 00:09:16,598 --> 00:09:20,226 "शायद मुझे माँस खाना चाहिए था।" पर मैं उस दौड़ में शुरू से आख़िर तक आगे रहा 160 00:09:20,393 --> 00:09:23,855 और लगातार सात साल जीता, और इसमें कोई शक़ नहीं 161 00:09:24,105 --> 00:09:26,816 कि मेरी सब जीत शाकाहारी आहार की वजह से ही थीं। 162 00:09:27,692 --> 00:09:31,529 जब मैं स्कॉट से मिला, तो वह अपने करियर की सबसे बड़ी चुनौती की तैयारी कर रहा था। 163 00:09:31,654 --> 00:09:32,906 -...मुझे आमंत्रण दिया। -दौड़ते हुए, 164 00:09:33,073 --> 00:09:34,115 मैं यक़ीनन खाऊँगा। 165 00:09:34,282 --> 00:09:36,868 एक दिन की सहनशीलता प्रतियोगिताओं में महारत हासिल करने के बाद, 166 00:09:37,202 --> 00:09:39,871 स्कॉट अब पूरे एप्लेशियन मार्ग को दौड़ने वाला आज तक का 167 00:09:40,038 --> 00:09:41,998 सबसे तेज़ इंसान बनने की कोशिश में था... 168 00:09:42,332 --> 00:09:43,291 जॉर्जिया 169 00:09:43,458 --> 00:09:44,501 ...जो 2200 मील की दूरी है। 170 00:09:44,626 --> 00:09:45,543 मेन 171 00:09:45,919 --> 00:09:49,339 मेरा लक्ष्य 46 दिन, 11 घंटे के रिकॉर्ड को तोड़ना है। 172 00:09:49,506 --> 00:09:50,548 चलो मेन चलते हैं। 173 00:09:52,801 --> 00:09:55,303 दुर्गम इलाक़ों से होकर दिन में दो मैराथन। 174 00:09:55,512 --> 00:09:56,471 पहला दिन 175 00:09:56,596 --> 00:09:58,348 औसतन 11,000 फ़ुट पहाड़ चढ़ना... 176 00:09:58,473 --> 00:09:59,474 दूसरा दिन 177 00:09:59,599 --> 00:10:02,185 ...और रोज़ाना 11,000 फ़ुट नीचे उतरना, बार-बार, लगातार, 178 00:10:02,394 --> 00:10:05,397 मैंने पहले कभी ऐसा कुछ नहीं किया। 179 00:10:05,522 --> 00:10:06,523 तीसरा दिन 180 00:10:06,690 --> 00:10:09,943 जब स्कॉट ने दौड़ना शुरू किया, मैं उलझन में था कि उसका माँस-रहित आहार 181 00:10:10,068 --> 00:10:12,153 उसे किस तरह पर्याप्त ऊर्जा दे सकता है। 182 00:10:13,780 --> 00:10:15,824 तो मैंने डॉ. जेम्स लूमिस से मुलाक़ात की, 183 00:10:15,990 --> 00:10:17,409 सेंट लूइस कार्डिनल्स वर्ल्ड सीरीज़ 2006 चैंपियन 184 00:10:17,534 --> 00:10:19,077 जो दो चैंपियनशिप, वर्ल्ड सीरीज़ और सुपर बोल में 185 00:10:19,327 --> 00:10:22,038 भाग ले चुके टीम डॉक्टर हैं। 186 00:10:22,247 --> 00:10:23,540 मुझे लॉकर रूम में... 187 00:10:23,707 --> 00:10:25,667 डॉ. जेम्स लूमिस - पूर्व टीम डॉक्टर, सेंट लूइस रैम्स/कार्डिनल्स 188 00:10:25,834 --> 00:10:27,919 ...पोषण के बारे में कुछ बेहद दकियानूसी सोच मिली। 189 00:10:28,253 --> 00:10:32,215 आप फ़ुटबॉल टीम के साथ खेल से पहले के डिनर पर जाते थे 190 00:10:32,424 --> 00:10:36,678 और आपको यह खाना दिखता था। उसमें स्टेक और चिकन होता था। 191 00:10:36,803 --> 00:10:40,306 बहुत हद तक प्रोटीन पर ज़ोर था, क्योंकि उनकी सोच थी 192 00:10:40,473 --> 00:10:42,767 कि प्रोटीन से ही उनकी ऊर्जा क़ायम रहती है, 193 00:10:42,976 --> 00:10:44,519 पर दरअसल सच्चाई यह नहीं है। 194 00:10:44,811 --> 00:10:48,148 व्यायाम के लिए असली ऊर्जा ख़ासतौर पर ग्लाइकोजेन के रूप में 195 00:10:48,273 --> 00:10:50,608 कार्बोहायड्रेट से आती है, जिसे हम अपनी माँसपेशियों में बचाकर रखते हैं। 196 00:10:50,817 --> 00:10:53,361 और जब हम अपने आहार में कार्बोहायड्रेट कैलोरी की जगह 197 00:10:53,486 --> 00:10:56,573 प्रोटीन कैलोरी लेते हैं, तो आख़िरकार यह होता है 198 00:10:56,698 --> 00:10:59,701 कि आपको चिरकालिक कार्बोहायड्रेट या ग्लाइकोजेन कमी हो जाती है। 199 00:10:59,909 --> 00:11:01,036 और उसका नतीजा क्या होता है? 200 00:11:01,161 --> 00:11:02,162 प्रोटीन - कार्ब ग्लाइकोजेन स्तर 201 00:11:02,287 --> 00:11:04,205 उससे चिरकालिक थकान और ताक़त की कमी होती है। 202 00:11:04,414 --> 00:11:06,082 विम्बोस - तरल बीफ़ साइकिल-सवारों और एथलीटों के लिए 203 00:11:06,249 --> 00:11:09,294 मैं जानना चाहता था कि "माँस आपको ऊर्जा देता है" वाली बात कहाँ से शुरू हुई, 204 00:11:09,544 --> 00:11:12,922 और इसकी शुरुआत 18वीं सदी में मिली, जब एक मशहूर जर्मन रसायनज्ञ ने... 205 00:11:13,048 --> 00:11:14,090 जस्टिन वॉन लीबिग 206 00:11:14,215 --> 00:11:16,926 ...परिकल्पना दी कि माँसपेशियों की ऊर्जा पशु प्रोटीन से आती थी, 207 00:11:17,552 --> 00:11:20,972 और शाकाहारी लोग लंबा व्यायाम नहीं कर सकते। 208 00:11:21,723 --> 00:11:24,851 लीबिग की धारणा इतनी ज़्यादा मानी जाने लगी कि उसके आधार पर 209 00:11:25,018 --> 00:11:27,729 यूएसडीए ने अपनी पहली प्रोटीन सिफ़ारिशें दीं। 210 00:11:28,271 --> 00:11:31,107 जब तक विज्ञान ने उसकी धारणा को ग़लत साबित किया और खोजा कि 211 00:11:31,316 --> 00:11:34,194 मेहनत करने वाली माँसपेशियाँ मुख्य रूप से पौधों में पाए जाने वाले 212 00:11:34,361 --> 00:11:36,154 कार्बोहायड्रेट पर चलती हैं, बहुत देर हो चुकी थी। 213 00:11:36,279 --> 00:11:37,238 लीबिग कंपनी का माँस का रस 214 00:11:37,364 --> 00:11:39,949 दुनिया भर के लोगों ने पहले ही माँस और ऊर्जा के बारे में... 215 00:11:40,075 --> 00:11:41,284 लीबिग कंपनी का माँस का रस माँगें 216 00:11:41,493 --> 00:11:42,869 ...लीबिग की सोच मान ली थी। 217 00:11:43,286 --> 00:11:44,996 पर हर किसी को इसका यक़ीन नहीं था। 218 00:11:45,163 --> 00:11:46,498 सन् 1908 एमिल वॉइट गोल्ड मैडल : 5-मील दौड़ 219 00:11:46,623 --> 00:11:48,792 सन् 1908 के समय से ही, शाकाहारी एथलीट... 220 00:11:48,958 --> 00:11:50,126 पावो नर्मी 1920 - 1928 नौ गोल्ड मैडल 221 00:11:50,251 --> 00:11:51,294 ...ओलिंपिक गोल्ड मैडल जीतने लगे थे। 222 00:11:51,419 --> 00:11:52,587 मरी रोज़ 1956 - 1960 चार गोल्ड मैडल 223 00:11:52,754 --> 00:11:54,631 अभी भी शाकाहारी खाना खा रहे हो, मरी? 224 00:11:54,798 --> 00:11:55,924 हाँ, बहुत सख़्ती से। 225 00:11:56,049 --> 00:11:57,967 और तुम्हें उसमें फ़ायदा नज़र आता है न? 226 00:11:58,134 --> 00:11:59,386 बहुत ज़्यादा, वरना मैं नहीं खाता। 227 00:11:59,886 --> 00:12:01,221 एडविन मोज़ेस 1976 - 1984 दो गोल्ड मैडल 228 00:12:01,388 --> 00:12:03,556 एडविन मोज़ेस ने गोल्ड मैडल जीत लिया! 229 00:12:03,682 --> 00:12:05,183 कार्ल लुइस 1984 - 1996 नौ गोल्ड मैडल 230 00:12:05,308 --> 00:12:07,644 लुइस ने कर दिखाया! यह नया विश्व रिकॉर्ड भी है। 231 00:12:07,977 --> 00:12:09,270 मैंने शाकाहारी खाना शुरू किया 232 00:12:09,562 --> 00:12:12,065 और मैंने 30 साल की उम्र में सबसे बेहतरीन प्रदर्शन किया। 233 00:12:12,273 --> 00:12:15,276 विश्व या ओलिंपिक फ़ाइनल जीतने वाला आज तक का सबसे बड़ी उम्र का आदमी! 234 00:12:15,777 --> 00:12:17,529 और वर्तमान ओलिंपिक खिलाड़ी भी थे। 235 00:12:18,530 --> 00:12:21,991 मॉर्गन मिचेल दो बार ऑस्ट्रेलियाई 400 मीटर चैंपियन रही हैं। 236 00:12:22,158 --> 00:12:23,410 मॉर्गन मिचेल आ गई। 237 00:12:23,535 --> 00:12:25,704 -यह बेहद तेज़ है। -400 मीटर दौड़ना मुश्किल काम है, सच कहूँगी। 238 00:12:25,870 --> 00:12:27,455 मॉर्गन मिचेल दो बार ऑस्ट्रेलियाई 400 मीटर चैंपियन 239 00:12:28,248 --> 00:12:31,418 पहले 200 मीटर में सिर्फ़ रफ़्तार होती है और आख़िरी 200 यह दिखाता है 240 00:12:31,543 --> 00:12:34,379 कि किसके पैरों में उस रफ़्तार को बनाए रखने का दम है। 241 00:12:34,713 --> 00:12:36,339 और आख़िरी 50 में आप दुआ माँगते हैं 242 00:12:36,464 --> 00:12:38,633 क्योंकि दर्द चरम सीमा पर होता है। 243 00:12:38,883 --> 00:12:40,927 आपको वह सहनशीलता बनाए रखनी होती है। 244 00:12:41,302 --> 00:12:45,849 उसने 2016 के समर ओलिंपिक में ऑस्ट्रेलिया का प्रतिनिधित्व भी किया। 245 00:12:46,099 --> 00:12:49,019 जब मैं शाकाहारी बनी तो लोगों ने मुझ पर शक़ किया, 246 00:12:49,227 --> 00:12:53,815 पर मेरे ऊर्जा स्तर में काफ़ी बढ़ोतरी हुई और मेरा आयरन, बी12 की मात्रा, 247 00:12:53,940 --> 00:12:57,110 सब कुछ जो लोग कहते थे कि कम हो जाएगी, वे कमाल की थीं। 248 00:12:57,652 --> 00:13:00,572 मैंने सोचा, मैं ट्रैक पर उन सबको ज़रूर हराऊँगी। 249 00:13:00,822 --> 00:13:02,949 मतलब, हम सब दोस्त हैं, पर बहुत अच्छा लगता है 250 00:13:03,158 --> 00:13:05,201 कि मैं ऑस्ट्रेलिया के घरेलू सीज़न में नहीं हारी। 251 00:13:05,368 --> 00:13:08,371 और राष्ट्रीय खेलों में जीतना सच में सोने पर सुहागा था। 252 00:13:08,496 --> 00:13:11,124 मॉर्गन मिचेल मैदान में आग लगा रही है। 253 00:13:13,084 --> 00:13:14,544 डॉटसी बाउश का उदाहरण भी है, 254 00:13:14,669 --> 00:13:17,297 जो आठ बार अमरीका की राष्ट्रीय साइकिलिंग चैंपियन रही हैं, 255 00:13:17,422 --> 00:13:19,924 और दो बार पैन-अमरीकी गोल्ड मैडल जीता है। 256 00:13:20,258 --> 00:13:25,513 ट्रैक साइकिलिंग के मेरे खेल में बड़ी मात्रा में ज़ोरदार ऊर्जा चाहिए होती है। 257 00:13:25,889 --> 00:13:27,557 -चलो, देवियो। शाबाश! -चलो! 258 00:13:27,724 --> 00:13:29,809 सबसे पहले, हमें रेखा से शुरू करना होता है और हम 259 00:13:29,934 --> 00:13:32,103 पहले गियर में शुरुआती रफ़्तार बनानी होती है। 260 00:13:32,312 --> 00:13:36,566 हमें रेखा से उस भार, उस वज़न को खींचना होता है और उसे 261 00:13:36,691 --> 00:13:39,819 ट्रैक की लंबाई के तीन चौथाई हिस्से में पूरी रफ़्तार देनी होती है। 262 00:13:43,031 --> 00:13:46,785 मैं हफ़्ते में छह दिन अभ्यास करती हूँ, 263 00:13:47,035 --> 00:13:49,371 दिन में कम से कम चार-पाँच घंटे पहाड़ों पर चढ़ती, उतरती हूँ। 264 00:13:49,537 --> 00:13:51,164 डॉटसी बाउश आठ बार अमरीकी राष्ट्रीय साइकिलिंग चैंपियन 265 00:13:51,915 --> 00:13:55,919 कड़ा ट्रैक अभ्यास, और फिर लंबा जिम अभ्यास। 266 00:13:56,795 --> 00:14:01,341 मेरी परवरिश केंटकी में हुई जो शोरबे, कबाबों और माँस का राज्य है। 267 00:14:01,591 --> 00:14:05,637 तो जब मैंने पूरी तरह से शाकाहारी खाना शुरू किया, 268 00:14:05,804 --> 00:14:08,807 मुझे यक़ीन नहीं था कि मैं ज़िंदा रह पाऊँगी। 269 00:14:09,224 --> 00:14:11,976 और असल में मैं एक मशीन बन गई। 270 00:14:12,268 --> 00:14:17,649 मैं इनवर्टेड लैग स्लेड पर लगभग 300 पाउंड खींचने से बढ़कर 271 00:14:17,941 --> 00:14:22,654 लगभग 585 पाउंड तक आ गई, वह भी 60 बार के पाँच सेट में। 272 00:14:24,030 --> 00:14:25,198 वैसा वज़न खींचने के लिए, 273 00:14:25,365 --> 00:14:28,660 आपको सिर्फ़ ऊर्जा ही नहीं चाहिए, आपको ताक़त भी चाहिए होती है। 274 00:14:28,827 --> 00:14:32,789 दूसरे शब्दों में, प्रोटीन। मुझे यक़ीन ही नहीं हुआ कि डॉटसी, 275 00:14:32,914 --> 00:14:35,458 या कोई भी, सिर्फ़ शाकाहारी खाने से 276 00:14:35,583 --> 00:14:37,043 पर्याप्त प्रोटीन पा सकता है। 277 00:14:37,794 --> 00:14:40,547 खेल पोषण की सबसे बड़ी ग़लतफ़हमियों में से एक है 278 00:14:40,797 --> 00:14:44,217 कि हमें बड़े और ताक़तवर बनने और उच्च स्तर पर प्रदर्शन करने के लिए 279 00:14:44,426 --> 00:14:46,428 किसी ख़ास माँस का प्रोटीन लेना होगा। 280 00:14:46,886 --> 00:14:47,929 जो बिल्कुल सच नहीं। 281 00:14:48,263 --> 00:14:49,389 प्रोटीन 282 00:14:49,514 --> 00:14:52,809 स्टेक या हैमबर्गर खाने पर आपको जितना भी प्रोटीन मिलता है, 283 00:14:52,934 --> 00:14:56,104 वह कहाँ से आया? वह उन पौधों से आया जो गाय ने खाए। 284 00:14:56,563 --> 00:15:00,316 मुझे जानकार हैरानी हुई कि सभी प्रोटीन पौधों से पैदा होता है। 285 00:15:00,775 --> 00:15:04,696 पता चला कि गाय, सुअर और चिकन सिर्फ़ बिचौलिए होते हैं। 286 00:15:05,447 --> 00:15:09,117 दरअसल, माँसाहारियों और शाकाहारियों के पोषक आहार की तुलना का सबसे बड़ा अध्ययन 287 00:15:09,242 --> 00:15:11,953 दिखाता है कि औसत शाकाहारी न सिर्फ़ पर्याप्त प्रोटीन पाता है, 288 00:15:12,078 --> 00:15:15,040 बल्कि उन्हें उनकी ज़रूरत से 70 प्रतिशत ज़्यादा मिलता है। 289 00:15:15,206 --> 00:15:16,499 माँसाहारी - शाकाहारी आवश्यक प्रोटीन 290 00:15:16,624 --> 00:15:20,378 मेरे जैसे माँसाहारियों को भी उनका आधा प्रोटीन पौधों से मिलता है। 291 00:15:21,379 --> 00:15:24,257 पर एथलीटों को ज़्यादातर लोगों से अधिक प्रोटीन चाहिए होता है। 292 00:15:24,841 --> 00:15:27,761 तो, मैंने अध्ययन के आंकड़ों को देखा और जाना कि खाए जानी वाली 293 00:15:27,886 --> 00:15:31,014 कैलोरी के आधार पर मुझे तब भी माँसपेशी को बनाने और बनाए रखने के लिए 294 00:15:31,181 --> 00:15:32,265 पर्याप्त से ज़्यादा प्रोटीन मिलेगा। 295 00:15:32,390 --> 00:15:33,767 ग्राम/किलोग्राम प्रोटीन एथलीट के लिए सर्वोत्तम सीमा 296 00:15:34,142 --> 00:15:37,812 मिसाल के लिए, एक कप दाल या एक पीनट बटर सैंडविच में 297 00:15:38,146 --> 00:15:42,067 पचासी ग्राम माँस या तीन बड़े अंडों जितना ही प्रोटीन होता है। 298 00:15:43,026 --> 00:15:45,070 पर प्रोटीन की गुणवत्ता का क्या? 299 00:15:45,236 --> 00:15:48,281 मैंने हमेशा सुना कि शाकाहारी प्रोटीन निचले दर्जे का होता है। 300 00:15:48,698 --> 00:15:52,452 प्रोटीन अमीनो एसिड की तार होती हैं और कुछ अमीनो एसिड ऐसे हैं जो हमारे शरीर 301 00:15:52,577 --> 00:15:55,246 नहीं बना सकते। वे ज़रूरी अमीनो एसिड होते हैं, 302 00:15:55,413 --> 00:15:57,540 तो हमें उन्हें खाने के ज़रिए लेना पड़ता है। 303 00:15:57,874 --> 00:16:00,877 और माँसाहारी प्रोटीन के उच्च दर्जे के होने का एक तर्क यह है 304 00:16:01,086 --> 00:16:03,046 कि शाकाहारी प्रोटीन पूर्ण नहीं होता है, 305 00:16:03,171 --> 00:16:05,298 तो आपको सभी अमीनो एसिड नहीं मिलेंगे। 306 00:16:05,465 --> 00:16:07,217 और यह भी ग़लत सोच है। 307 00:16:08,009 --> 00:16:11,179 मुझे फिर से यह जानकर हैरानी हुई कि हरेक पौधे में 308 00:16:11,346 --> 00:16:14,391 अलग-अलग अनुपात में सभी ज़रूरी अमीनो एसिड होते हैं। 309 00:16:14,849 --> 00:16:16,518 और जब ताक़त या माँसपेशी के आकार की बात हो... 310 00:16:16,685 --> 00:16:18,019 शाकाहारी एथलीट के लिए पोषण विचार 311 00:16:18,186 --> 00:16:20,480 ...शाकाहारी और माँसाहारी प्रोटीन का तुलनात्मक अध्ययन दिखाता है 312 00:16:20,605 --> 00:16:23,233 कि जब तक अमीनो एसिड की उचित मात्रा का सेवन हो, 313 00:16:23,358 --> 00:16:24,651 उसका स्रोत मायने नहीं रखता। 314 00:16:24,818 --> 00:16:25,819 ताक़त में कोई अंतर नहीं 315 00:16:26,027 --> 00:16:27,696 सैद्धांतिक रूप से यह सब बढ़िया लगा, 316 00:16:27,987 --> 00:16:31,241 पर अब तक मैं जितने एथलीटों से मिला वे सब काफ़ी पतले थे। 317 00:16:31,700 --> 00:16:33,827 अगर माँसाहारी खाने के बिना ढेर सारा प्रोटीन पाना 318 00:16:33,952 --> 00:16:37,038 असल में मुद्दा नहीं था, तो भारी-भरकम शरीर वाले लोग कहाँ थे? 319 00:16:37,956 --> 00:16:40,208 2016 ओलिंपिक वेटलिफ़्टिंग 320 00:16:40,333 --> 00:16:43,336 पहली कोशिश 160 किलोग्राम 321 00:16:44,504 --> 00:16:47,799 केंड्रिक फ़ैरिस इकलौता पुरुष वेटलिफ़्टर था जिसने 322 00:16:47,966 --> 00:16:52,554 सन् 2012 और 2016 के ओलिंपिक खेलों में अमरीका का प्रतिनिधित्व किया। 323 00:16:53,388 --> 00:16:56,182 ओलिंपिक अंदाज़ की वेटलिफ़्टिंग में ज़मीन से सिर के ऊपर तक 324 00:16:56,307 --> 00:16:57,809 एक या दो झटकों में ले जाते हैं। 325 00:16:57,976 --> 00:16:59,102 वे सबसे मुश्किल झटके होते हैं। 326 00:16:59,227 --> 00:17:00,353 केंड्रिक फ़ैरिस अमरीकी रिकॉर्ड धारक वेटलिफ़्टर 327 00:17:06,359 --> 00:17:08,236 जब मैं शाकाहारी बना, 328 00:17:08,361 --> 00:17:10,905 लोगों ने कहा, "पता नहीं तुम इतना वज़न कैसे उठाओगे।" 329 00:17:11,072 --> 00:17:13,575 और, "तुम कुछ नहीं खाओगे, सिर्फ़ घास ही खाओगे। 330 00:17:13,700 --> 00:17:15,076 तो तुम्हें ताक़त कहाँ से मिलेगी?" 331 00:17:15,702 --> 00:17:18,747 मैं तीसरी बार ओलिंपिक के लिए चुना गया, मेरा मतलब समझे? 332 00:17:19,914 --> 00:17:21,833 मैंने दो अमरीकी रिकॉर्ड तोड़े। 333 00:17:23,209 --> 00:17:24,878 मैं पैन-ऐम खेलों में जीता। 334 00:17:25,545 --> 00:17:28,965 मैंने सोचा, "मुझे यह बहुत पहले कर लेना चाहिए था। 335 00:17:29,090 --> 00:17:30,675 मुझे यह जानकारी पहले क्यों नहीं मिली?" 336 00:17:31,509 --> 00:17:33,178 और केंड्रिक अकेला नहीं था। 337 00:17:34,262 --> 00:17:37,223 पांच हज़ार मील दूर, मुझे एक और ताक़तवर एथलीट मिला 338 00:17:37,390 --> 00:17:38,850 जिसका नाम था पैट्रिक बबूमियन। 339 00:17:49,194 --> 00:17:51,988 पैट्रिक धरती के सबसे ताक़तवर आदमियों में से एक है, 340 00:17:52,197 --> 00:17:55,283 उसने कई विश्व रिकॉर्ड बनाए हैं जिसमें फ़्रंट होल्ड... 341 00:17:55,617 --> 00:17:56,868 कैग लिफ़्ट... 342 00:17:57,702 --> 00:17:58,953 और लॉग लिफ़्ट शामिल है। 343 00:18:04,501 --> 00:18:05,794 -धरती के सबसे ताक़तवर... -हाँ! 344 00:18:05,960 --> 00:18:08,546 ...आदमियों में से एक सिर्फ़ शाकाहारी खाना खाकर... 345 00:18:09,464 --> 00:18:13,885 इतना शक्तिशाली कैसे हो सकता है? न माँस। न दूध। न अंडे। 346 00:18:14,719 --> 00:18:15,929 ...पैट्रिक बबूमियन! 347 00:18:16,888 --> 00:18:20,141 मैं ज़्यादातर अभ्यास घर पर ही करता हूँ, क्योंकि यह ज़्यादा व्यावहारिक है... 348 00:18:20,517 --> 00:18:21,518 किसी ने मुझसे पूछा, 349 00:18:21,726 --> 00:18:25,063 "तुम बिना माँस खाए बैल जैसे ताक़तवर कैसे हो सकते हो?" 350 00:18:25,188 --> 00:18:26,731 पैट्रिक बबूमियन विश्व रिकॉर्ड धारक ताक़तवर इंसान 351 00:18:27,023 --> 00:18:29,150 और मेरा जवाब था, "कभी तुमने बैल को माँस खाते देखा है?" 352 00:18:32,946 --> 00:18:35,657 मैंने 2005 में माँस खाना बंद कर दिया। 353 00:18:36,074 --> 00:18:38,410 उस समय तक मेरा वज़न 105 किलो था। 354 00:18:38,618 --> 00:18:40,787 और अब मैं 130 किलो का हूँ। 355 00:18:40,954 --> 00:18:44,708 और उसी समय में मैंने चार विश्व रिकॉर्ड बनाए हैं। 356 00:18:44,833 --> 00:18:48,128 जब मैंने माँस खाना बंद किया, मैं ज़्यादा ताक़तवर और भारी-भरकम बन गया। 357 00:18:48,336 --> 00:18:51,673 -ठीक है। तो मैं इसके नीचे जाऊँ। -ठीक है। हाँ। 358 00:18:51,881 --> 00:18:55,176 ध्यान रखना... तुम्हारी कमर बिल्कुल सीधी होनी चाहिए। 359 00:18:55,468 --> 00:18:56,469 इसे उठाओ। 360 00:18:58,054 --> 00:18:59,097 ऊपर उठो। 361 00:19:00,515 --> 00:19:04,811 मैं इस 700 पाउंड के योक को हिला भी नहीं पाया। 362 00:19:05,228 --> 00:19:08,148 -यह हिला ही नहीं। -लगा जैसे वह ज़मीन में गड़ा हुआ था। 363 00:19:12,944 --> 00:19:14,863 और वह सिर्फ़ उसका शुरुआती अभ्यास वज़न था। 364 00:19:18,366 --> 00:19:21,536 यह समझना भी मुश्किल है कि पैट्रिक असल में कितना ताक़तवर है। 365 00:19:21,995 --> 00:19:24,080 वह महामानव की तरह है। 366 00:19:29,878 --> 00:19:32,505 जब मैं पैट्रिक से मिला तो वह किसी इंसान द्वारा 367 00:19:32,672 --> 00:19:35,175 सबसे भारी वज़न उठाने का विश्व रिकॉर्ड तोड़ने का अभ्यास कर रहा था। 368 00:19:37,385 --> 00:19:42,140 उस रिकॉर्ड को तोड़ने के लिए पैट्रिक को 33 फ़ुट की दूरी तक 369 00:19:42,515 --> 00:19:46,311 1224 पाउंड उठाने होंगे, जो एक घोड़े का वज़न होता है। 370 00:19:46,895 --> 00:19:51,024 योक में यह बात होती है कि अगर वज़न को बहुत हद से ज़्यादा कर देते हैं, 371 00:19:51,149 --> 00:19:54,527 जब आप क़दम आगे बढ़ाते हैं और सारा वज़न एक पैर पर होता है, 372 00:19:54,652 --> 00:19:57,739 तो कभी-कभी लगता है जैसे आपकी हड्डियाँ चरमरा जाएँगी। 373 00:19:58,615 --> 00:20:01,409 शायद यह सबसे भयानक चीज़ों में से एक है 374 00:20:01,534 --> 00:20:03,328 जो शक्ति-प्रदर्शन खेलों में की जाती है। 375 00:20:14,130 --> 00:20:15,715 मुक़ाबला शुरू हुआ! 376 00:20:15,924 --> 00:20:16,841 पहला राउंड 377 00:20:17,008 --> 00:20:19,678 जब कॉनोर मकग्रेगर का सामना करने नेट डिएज़ अखाड़े में उतरा, 378 00:20:20,261 --> 00:20:23,640 तो वेगस के सट्टेबाज़ों ने डिएज़ पर चार के बदले एक का भाव लगाया। 379 00:20:23,807 --> 00:20:27,310 उसने फिर दायाँ घूँसा जड़ दिया। और एक और बायाँ! 380 00:20:27,727 --> 00:20:29,729 और फिर से, दोनों का मिश्रण! 381 00:20:31,022 --> 00:20:33,066 डिएज़ चित्त करके जीतने की कोशिश में। 382 00:20:33,191 --> 00:20:34,359 उसके दबोच लिया! खेल ख़त्म! 383 00:20:34,526 --> 00:20:36,194 -उसने फंदा लगा लिया! -नेट डिएज़! 384 00:20:36,319 --> 00:20:38,113 -उसने दबोच लिया, यार। -उसने कर दिखाया! 385 00:20:38,238 --> 00:20:41,157 नेट डिएज़ ने कॉनर मकग्रेगर को हरा दिया! 386 00:20:41,324 --> 00:20:44,994 हे भगवान! 387 00:20:45,203 --> 00:20:49,499 नेट डिएज़, तुमने अभी दुनिया को हिला दिया। कैसा लग रहा है? 388 00:20:50,041 --> 00:20:52,669 सुनो, मुझे हैरानी नहीं है कमीनो। 389 00:20:57,465 --> 00:21:00,385 इसे क़बूल करना बहुत मुश्किल है। 390 00:21:01,386 --> 00:21:02,595 यह बस... 391 00:21:03,221 --> 00:21:05,724 मुक़ाबले में ऊर्जा की जंग थी और मैं... 392 00:21:06,474 --> 00:21:07,892 और वह उसमें हावी रहा, इसलिए। 393 00:21:08,893 --> 00:21:12,397 मुक़ाबले से नौ दिन पहले, मैंने दिन में दो स्टेक खाने शुरू कर दिए 394 00:21:12,647 --> 00:21:14,649 और उसका मुझ पर उल्टा ही असर पड़ा। 395 00:21:15,233 --> 00:21:19,195 यह यूएफ़सी के इतिहास में सबसे बड़ा झटका था, और पता चला 396 00:21:19,320 --> 00:21:21,698 कि सिर्फ़ नेट ही इकलौता शाकाहारी योद्धा नहीं था। 397 00:21:25,076 --> 00:21:28,705 शायद मैंने लगभग 2012 के आख़िर में माँस खाना बंद कर दिया। 398 00:21:29,372 --> 00:21:32,834 मेरी परवरिश ऐसी हुई थी कि मैं लगभग आधी सब्ज़ियों को पहचानता भी नहीं था। 399 00:21:33,376 --> 00:21:35,754 मुझे एस्पैरेगस के बारे में पाँच साल पहले ही पता चला। 400 00:21:35,879 --> 00:21:37,297 ब्राएंट जैनिंग्स बॉक्सिंग हैवीवेट टाइटल चैंपियन 401 00:21:37,422 --> 00:21:38,715 वह ऐसा था जैसे बचपन में 402 00:21:38,840 --> 00:21:40,467 मैं बोलता था, "एस्पैरेगस। हमने कभी नहीं देखा।" 403 00:21:40,633 --> 00:21:41,676 मैं बोला, "वह क्या है?" 404 00:21:42,135 --> 00:21:44,804 ब्राएंट जैनिंग्स हैवीवेट टाइटल का दावेदार है 405 00:21:44,929 --> 00:21:47,307 जो व्लादिमीर किचको के साथ चल रहे मुक़ाबले के लिए मशहूर है, 406 00:21:47,432 --> 00:21:49,934 जो सबसे महान बॉक्सिंग चैंपियनों में से एक है। 407 00:21:50,643 --> 00:21:53,188 फ़िली में गुज़ारे अपने बचपन में, हम सिर्फ़ 408 00:21:53,313 --> 00:21:57,442 डिब्बाबंद पालक, हरे पत्तेदार साग और पॉपआय, केएफ़सी खाते थे, 409 00:21:57,650 --> 00:21:58,943 हर कोई चिकन तलता था। 410 00:22:02,489 --> 00:22:04,949 ज़्यादातर लोग कहते हैं, "अरे, तुम्हें प्रोटीन कहाँ से मिलता है?" 411 00:22:05,075 --> 00:22:08,286 जैसे कि केएफ़सी के सभी ग्राहक डिब्बे को पलटकर देखते हैं। 412 00:22:08,661 --> 00:22:10,789 "हाँ, इसमें इतना प्रोटीन..." कोई नहीं जानता। 413 00:22:10,997 --> 00:22:13,541 तो कोई नहीं जानता कि वे क्या खा रहे हैं। 414 00:22:14,292 --> 00:22:16,336 मैंने वाक़ई इस नज़रिए से नहीं सोचा था। 415 00:22:16,878 --> 00:22:18,546 मैं जो खा रहा था, उसमें और क्या था? 416 00:22:20,090 --> 00:22:22,092 उस सवाल का जवाब देने में मदद करने के लिए 417 00:22:22,217 --> 00:22:24,469 डॉ. रॉबर्ट वोगल एक प्रयोग कर रहे हैं, 418 00:22:24,636 --> 00:22:28,223 जो एनएफ़एल की ह्रदय और धमनियों के स्वास्थ्य की उप-समिति के सह-अध्यक्ष हैं। 419 00:22:28,390 --> 00:22:31,309 आप एक एथलेटिक प्रदर्शन से तुरंत पहले 420 00:22:31,476 --> 00:22:35,271 जो खाते हैं, वह असल में आपके प्रदर्शन पर काफ़ी असर डाल सकता है। 421 00:22:36,231 --> 00:22:41,277 खाने और एंडोथीलियल कार्य में सीधा संबंध है। 422 00:22:41,611 --> 00:22:43,738 एंडोथीलियम रक्त वाहिकाओं का अस्तर होता है। 423 00:22:44,155 --> 00:22:46,950 यह पूरे शरीर के रक्त प्रवाह को नियंत्रित करता है। 424 00:22:47,117 --> 00:22:51,663 यह जानता है कि किसी ख़ास माँसपेशी समूह या अंग को ज़्यादा रक्त प्रवाह चाहिए, 425 00:22:51,788 --> 00:22:53,790 और यह फैल जाता है, खुल जाता है। 426 00:22:54,416 --> 00:22:58,503 जब एंडोथीलियम सही काम नहीं करता, तो वह खुल नहीं सकता। 427 00:22:58,670 --> 00:23:02,090 वह रक्त प्रवाह को पूरी तरह से बढ़ा नहीं सकता। 428 00:23:02,298 --> 00:23:04,676 और इसलिए एथलेटिक प्रदर्शन में कमी आती है। 429 00:23:05,385 --> 00:23:07,512 मायमी डॉलफ़िंस के तीन फ़ुटबॉल खिलाड़ियों पर 430 00:23:07,637 --> 00:23:08,805 एक प्रयोग किया गया था, 431 00:23:09,681 --> 00:23:11,391 डिफ़ेंसिव बैक, माइकल थॉमस... 432 00:23:12,559 --> 00:23:14,602 और वाइड रिसीवर, ग्रिफ़ व्हेलन, 433 00:23:15,770 --> 00:23:19,482 -और कैनी स्टिल्स। -टचडाउन के लिए पकड़ा! कैनी स्टिल्स! 434 00:23:19,733 --> 00:23:23,361 आज हम उन्हें तीन तरह के बरीटो नाश्ते खिलाएँगे 435 00:23:23,570 --> 00:23:24,904 जिसमें ढेर सारा प्रोटीन होगा। 436 00:23:25,363 --> 00:23:30,201 उनमें से दो में माँस-आधारित प्रोटीन और वसा के स्रोत हैं। 437 00:23:30,368 --> 00:23:32,412 एक बीफ़ से है, एक चिकन से है। 438 00:23:32,537 --> 00:23:33,538 घास-से-पोषित - बीफ़ जैविक चिकन 439 00:23:33,663 --> 00:23:36,249 तीसरा पौधों पर आधारित बरीटो है जिसमें फलियाँ हैं... 440 00:23:36,374 --> 00:23:37,208 काली फलियाँ 441 00:23:37,334 --> 00:23:40,754 ...तो वह प्रोटीन और वसा एक पौधों पर आधारित स्रोत से है। 442 00:23:41,296 --> 00:23:44,966 कल हम तीनों को फलियों के बरीटो खिलाएँगे। 443 00:23:46,051 --> 00:23:50,805 हम उन्हीं लोगों पर एक अलग खाना खाने का असर देखना चाहते हैं। 444 00:23:50,930 --> 00:23:52,849 -ठीक है। यह रहा बीफ़। -शुक्रिया। 445 00:23:52,974 --> 00:23:55,560 यह रहा चिकन। और यह वाला पौधों पर आधारित है। 446 00:23:55,685 --> 00:23:56,519 शुक्रिया। 447 00:23:57,228 --> 00:24:01,900 ग्रिफ़ चार सालों से शाकाहारी है, तो उसे दोनों दिन फलियों वाले बरीटो मिले। 448 00:24:03,193 --> 00:24:06,488 बाहर के खेलों में, हम हमेशा तला हुआ चिकन खाते हैं, पॉपआय खाते हैं। 449 00:24:06,988 --> 00:24:11,701 मुझे तला हुआ चिकन और पॉपआय पसंद हैं और मैं हर बार पॉपआय ही खाऊँगा। 450 00:24:13,745 --> 00:24:15,121 हर खाने के दो घंटे के बाद, 451 00:24:15,246 --> 00:24:17,999 खिलाड़ियों का ख़ून लिया गया और सेंट्रीफ़्यूज में डाला गया। 452 00:24:18,958 --> 00:24:20,919 लाल रक्त कोशिकाएँ तली में डूब जाती हैं। 453 00:24:21,211 --> 00:24:24,297 और प्लाज़्मा नाम का भूरे पीले रंग का तरल ऊपर आ जाता है। 454 00:24:24,464 --> 00:24:25,507 प्लाज़्मा अलग करने वाला जैल 455 00:24:25,674 --> 00:24:28,593 अगर प्लाज़्मा के आर-पार देखा जा सकता है, मतलब उसमें ज़्यादा वसा नहीं है। 456 00:24:28,718 --> 00:24:31,096 और एंडोथीलियम के सही काम करने की संभावना है। 457 00:24:34,307 --> 00:24:35,183 माइकल। 458 00:24:36,059 --> 00:24:38,895 आज का ख़ून और कल का ख़ून। 459 00:24:39,521 --> 00:24:43,566 यह शाकाहारी बरीटो है। यह माँस वाला बरीटो है। 460 00:24:43,983 --> 00:24:47,696 देखो यह तुम्हारे रक्त प्रवाह में दौड़ने वाले तत्व पर क्या असर डालता है। 461 00:24:47,821 --> 00:24:49,280 -धुँधला। -धुँधला। 462 00:24:49,406 --> 00:24:52,450 और वह ऊपर वाली वसा है जो माँस वाले बरीटो से 463 00:24:53,034 --> 00:24:55,453 -तुम्हारे ख़ून में दौड़ रही है। -समझ गया। 464 00:24:56,204 --> 00:24:57,330 ग्रिफ़, तुम शाकाहारी हो। 465 00:24:57,831 --> 00:25:01,334 यह रहा तुम्हारा आज का ख़ून और तुम्हारा कल का ख़ून। 466 00:25:01,459 --> 00:25:02,460 शाकाहारी काली फलियाँ 467 00:25:02,585 --> 00:25:05,005 -दोनों एकदम साफ़ हैं। -तो, एवाकाडो की वसा से 468 00:25:05,213 --> 00:25:07,382 -उस तरह का असर नहीं पड़ता? -सही कहा। 469 00:25:07,590 --> 00:25:08,425 कैनी। 470 00:25:10,051 --> 00:25:11,553 तुम तला चिकन खाने वाले हो। 471 00:25:13,221 --> 00:25:14,431 अपने चिकन को देखना चाहोगे? यह लो। 472 00:25:14,639 --> 00:25:15,724 शाकाहारी फलियाँ - माँस वाला चिकन 473 00:25:16,016 --> 00:25:17,350 हाँ, बहुत भद्दा दिखता है। 474 00:25:18,393 --> 00:25:23,064 माँस आधारित प्रोटीन और वसा के स्रोत एंडोथीलियल कार्य पर 475 00:25:23,273 --> 00:25:27,444 गहरा असर डालते हैं जो खाने के छह या सात घंटे तक रहता है। 476 00:25:27,569 --> 00:25:29,821 तो अगर तुम नाश्ते में बेकन और अंडे, 477 00:25:30,030 --> 00:25:32,073 लंच में हैमबर्गर और डिनर में स्टेक खाते हो, 478 00:25:32,282 --> 00:25:36,870 तो सारा दिन यही होता है। तुम्हारा ख़ून हमेशा धुँधला रहता है। 479 00:25:37,078 --> 00:25:40,999 और बेहतरीन स्तर पर काम करने की तुम्हारी क्षमता हमेशा कम रहती है। 480 00:25:41,458 --> 00:25:42,417 धत्। 481 00:25:43,001 --> 00:25:45,545 शायद मैं आगे से तला हुआ चिकन नहीं खाऊँगा। 482 00:25:46,338 --> 00:25:49,341 डॉ. वोगल के प्रयोग का कई अध्ययनों ने समर्थन किया, जिन्होंने मापा 483 00:25:49,466 --> 00:25:51,676 कि कैसे एक ही माँसाहारी भोजन रक्त प्रवाह में कमी ला सकता है। 484 00:25:51,801 --> 00:25:53,053 एक हैमबर्गर एंडोथीलियल कार्य 27 प्रतिशत 485 00:25:53,261 --> 00:25:55,430 मुझे बहुत सी जानकारी मिली जिसने दिखाया 486 00:25:55,597 --> 00:25:57,640 कि पौधों का असर इससे उलट होता है, 487 00:25:57,807 --> 00:26:01,019 वे एंडोथीलियल कार्य के सुधार करते हैं और रक्त प्रवाह बढ़ाते हैं। 488 00:26:01,686 --> 00:26:04,314 नियंत्रित अध्ययन दिखाते हैं कि अभ्यास से पहले 489 00:26:04,564 --> 00:26:08,026 सिर्फ़ चुकंदर का जूस पीने से खिलाड़ी 22 प्रतिशत ज़्यादा साइकिलिंग कर पाए, 490 00:26:08,193 --> 00:26:11,154 और कुल 19 प्रतिशत ज़्यादा वज़न बेंच प्रेस कर पाए। 491 00:26:11,696 --> 00:26:15,784 मैंने ऐसे दौड़ देखी हैं जिनमें सेकंड के हज़ारवें हिस्से का फ़र्क रहता है। 492 00:26:16,326 --> 00:26:18,536 कभी-कभी आपको ऐसी चीज़ें करनी होती हैं जो आपके प्रतिद्वंदी 493 00:26:18,661 --> 00:26:20,997 नहीं कर रहे होते। हर चीज़ का फ़ायदा उठाना होता है। 494 00:26:22,374 --> 00:26:25,752 यह जानना एक बात थी कि मुझे पर्याप्त ऊर्जा और प्रोटीन मिल सकता है, 495 00:26:26,044 --> 00:26:29,422 पर यह देखकर कि एक ही माँसाहारी भोजन एक एथलीट के ख़ून को क्या कर सकता है 496 00:26:29,547 --> 00:26:30,382 बात तय हो गई। 497 00:26:31,841 --> 00:26:34,386 अब समय था कि इस शाकाहारी चीज़ को आज़माया जाए। 498 00:26:34,552 --> 00:26:36,680 पर मेरे दिमाग़ में सिर्फ़ एक ही माँस-रहित खाना था। 499 00:26:36,888 --> 00:26:38,682 हाइ, स्वागत है। आप आज क्या लेंगे? 500 00:26:39,099 --> 00:26:40,475 दो फलियों वाले बरीटो देंगी, प्लीज़? 501 00:26:41,101 --> 00:26:42,769 फलियों वाले? या बीफ़ वाले? 502 00:26:42,894 --> 00:26:43,728 फलियों वाले। 503 00:26:44,020 --> 00:26:45,689 अच्छा, खिड़की पर मिलती हूँ, ठीक है? 504 00:26:45,855 --> 00:26:47,107 -शुक्रिया। -स्वागत है। 505 00:26:48,608 --> 00:26:52,696 जब मैं शाकाहारी बनी, मुझे लगा कि बदलाव में काफ़ी समय लगेगा, 506 00:26:53,071 --> 00:26:57,659 पर मुझे तुरंत ही लगने लगा कि मैं धमाल मचा सकती हूँ 507 00:26:57,867 --> 00:27:01,329 और मुझे सेहतमंद होने के लिए समय नहीं चाहिए। मेरे टीम के साथी हैरान रह गए। 508 00:27:01,454 --> 00:27:04,666 वे मेरे कहने से तंग आ गए थे, "चलो, दोबारा से करते हैं।" 509 00:27:06,960 --> 00:27:13,216 सेहत वापस पाना एक उच्च दर्जे के एथलीट के अस्तित्व की सबसे ख़ास ज़रूरत होती है। 510 00:27:14,259 --> 00:27:18,972 यह चोट, इलाज, चोट, इलाज का दौर होता है और यह बार-बार होता रहता है। 511 00:27:19,180 --> 00:27:23,226 क्योंकि अगर आप ज़्यादा काम और ज़्यादा इलाज कर सकते हैं, 512 00:27:23,435 --> 00:27:24,936 तो आप बेहतर एथलीट बन जाएँगे। 513 00:27:26,062 --> 00:27:27,188 डॉटसी की बात सही थी। 514 00:27:27,480 --> 00:27:31,317 व्यायामों के बीच जल्दी से सेहत वापस पाना किसी एथलीट के लिए बड़ा फ़ायदेमंद है। 515 00:27:32,610 --> 00:27:35,238 पर यह सोच कि वह गुप्त हथियार खाना हो सकता है, 516 00:27:36,156 --> 00:27:37,532 इस बारे में और जानना था। 517 00:27:38,992 --> 00:27:42,245 डॉ. स्कॉट स्टॉल एक पूर्व ओलिंपिक खिलाड़ी और अमरीकी ओलिंपिक टीम के 518 00:27:42,412 --> 00:27:43,580 टीम चिकित्सक हैं। 519 00:27:43,955 --> 00:27:46,249 मैं प्रोटीन में दिलचस्पी रखने वाले पेशेवर एथलीटों के साथ काम करता हूँ। 520 00:27:46,374 --> 00:27:47,500 डॉ. स्कॉट स्टॉल अमरीकी बॉबस्लेड फ़ेडरेशन 521 00:27:47,667 --> 00:27:51,379 प्रोटीन अहम है, पर आपके प्रोटीन का स्रोत क्या है, 522 00:27:51,504 --> 00:27:54,758 बेहतर सवाल यह है। शाकाहारी प्रोटीन 523 00:27:55,050 --> 00:27:58,595 बनाम माँसाहारी प्रोटीन, कौन सा स्रोत शरीर की सूजन 524 00:27:58,720 --> 00:28:02,432 और दर्द से उबरने में और शरीर को वापस सेहतमंद बनाने में मदद करेगा। 525 00:28:03,350 --> 00:28:07,228 माँस के उत्पादों में, आपको प्रोटीन के साथ 526 00:28:07,395 --> 00:28:12,776 सूजन और दर्द वाले अणु मिलते हैं जैसे न्यू5जीसी, एंडोटॉक्सिन और हीम आयरन। 527 00:28:14,027 --> 00:28:18,698 जब हम माँस वाले उत्पाद खाते हैं, तो ये माइक्रोबायोम में भी बदलाव लाते हैं, 528 00:28:18,823 --> 00:28:22,577 तो हमारे पेट में रहने वाला बैक्टीरिया है। और बैक्टीरिया की प्रजाति 529 00:28:22,827 --> 00:28:26,206 जो सूजन और दर्द बढ़ाती है, वह बढ़ने लगती है 530 00:28:26,331 --> 00:28:29,959 और टीएमएओ जैसे सूजन और दर्द बढ़ाने वाले पदार्थ पैदा करने लगती है। 531 00:28:30,126 --> 00:28:31,294 टीएमएओ 532 00:28:32,087 --> 00:28:33,046 जिस अध्ययन ने यह दिखाया 533 00:28:33,171 --> 00:28:35,340 कि एक ही हैमबर्गर रक्त प्रवाह को कम करता है 534 00:28:35,632 --> 00:28:40,011 उसने यह भी दिखाया कि यह सूजन और दर्द को 70 प्रतिशत तक बढ़ा सकता है। 535 00:28:40,720 --> 00:28:43,431 सूजन और दर्द धमनियों के रक्त प्रवाह को कम करता है। 536 00:28:43,598 --> 00:28:46,226 इससे माँसपेशियों और जोड़ों में अकड़न बढ़ सकती है 537 00:28:46,351 --> 00:28:47,477 और ठीक होने में देरी होती है। 538 00:28:48,061 --> 00:28:51,606 शाकाहारी प्रोटीन में आपको वह प्रोटीन मिलता है 539 00:28:51,773 --> 00:28:56,486 जो एंटीऑक्सीडेंट, फ़ाइटोकेमिकल, मिनरल, और विटामिनों से भरपूर होता है 540 00:28:56,611 --> 00:28:59,531 जो सूजन और दर्द कम करते हैं, माइक्रोबायोम में सुधार करते हैं, 541 00:28:59,864 --> 00:29:03,993 रक्त आपूर्ति बढ़ाते हैं, और आपके शरीर का प्रदर्शन बढ़ाते हैं। 542 00:29:05,412 --> 00:29:07,956 जिन एंटीऑक्सीडेंट की डॉ. स्टॉल बात कर रहे थे 543 00:29:08,123 --> 00:29:12,085 वे लगभग पूरी तरह पौधों में पाए जाते हैं, जिनमें औसतन 544 00:29:12,252 --> 00:29:15,338 माँसाहारी खानों के मुक़ाबले 64 गुना एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ होता है। 545 00:29:15,505 --> 00:29:17,132 शाकाहारी खाने 1157 माँसाहारी खाने 18 546 00:29:17,257 --> 00:29:19,676 यहाँ तक कि आइसबर्ग लेटस में सेल्मन या अंडों से 547 00:29:19,843 --> 00:29:21,511 ज़्यादा एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। 548 00:29:21,928 --> 00:29:24,472 नतीजतन, शाकाहारी आहार अपनाने से 549 00:29:24,597 --> 00:29:29,436 सिर्फ़ तीन हफ़्तों में सूजन और दर्द को 29 प्रतिशत तक कम करने में मदद मिल सकती है। 550 00:29:30,812 --> 00:29:33,440 उम्मीद के मुताबिक़ मैं रिटायर होने को तैयार ही थी, 551 00:29:33,565 --> 00:29:35,442 क्योंकि मैं तब 35 साल की थी। 552 00:29:36,109 --> 00:29:37,569 पर मैं बेहतर ही होती गई, 553 00:29:37,694 --> 00:29:39,904 और इसलिए उन्हें मुझे ओलिंपिक ले ही जाना पड़ा। 554 00:29:40,822 --> 00:29:41,865 लंदन 2012 555 00:29:42,073 --> 00:29:44,784 अमरीकी टीम के तौर पर हमसे कोई उम्मीद ही नहीं थी। 556 00:29:45,160 --> 00:29:50,874 ऑस्ट्रेलिया के ख़िलाफ़ हमारी सेमी-फ़ाइनल की दौड़ में, हम 1.7 सेकंड से पीछे थे। 557 00:29:51,166 --> 00:29:54,294 इतने बड़े अंतर से कभी कोई भी टीम स्पर्धा में वापस नहीं लौटा है। 558 00:29:56,921 --> 00:30:00,133 और हमने उन्हें समाप्ति रेखा पर 0.08 सेकंड से हराया। 559 00:30:02,135 --> 00:30:04,095 महिला टीम स्पर्धा विजेता - अमरीका गोल्ड/सिल्वर मैडल 560 00:30:06,014 --> 00:30:10,352 मैं साढ़े उनतालीस साल की थी जब मैं ओलिंपिक पोडियम पर खड़ी हुई। 561 00:30:10,477 --> 00:30:13,938 मैं अभी भी सबसे बड़ी इंसान, पुरुष या महिला हूँ, 562 00:30:14,105 --> 00:30:17,150 जो मेरे खेल में कभी ओलिंपिक खेल में गया हो। 563 00:30:17,567 --> 00:30:21,696 मेरा आहार ही वह सबसे ताक़तवर पहलू था 564 00:30:21,821 --> 00:30:25,367 जिससे मैं ओलिंपिक खेलों में अमरीकी टीम के लिए प्रदर्शन कर पाई 565 00:30:25,492 --> 00:30:26,826 और जीत हासिल कर पाई। 566 00:30:31,915 --> 00:30:35,752 ये सभी एथलीट और इनकी कहानियाँ शानदार थीं, पर शुरू से ही 567 00:30:35,877 --> 00:30:38,963 मेरा मक़सद असली चोटों से वापस सेहतमंद बनने का था, 568 00:30:39,089 --> 00:30:40,965 जैसे मेरे घुटनों के नुक़सान से उबरना। 569 00:30:44,260 --> 00:30:48,014 और वह गुत्थमगुत्था होकर गिर गया, डैरिक मॉर्गन की बाँहों में। 570 00:30:48,264 --> 00:30:50,475 डैरिक मॉर्गन का सफ़र भी मेरे जैसा था। 571 00:30:50,642 --> 00:30:53,561 एनएफ़एल में आपको चोट लगना पक्का है। 572 00:30:54,562 --> 00:30:57,816 -यह एक हिंसक खेल है। -उसे ज़ोर की टक्कर लगी और गिर गया। 573 00:30:58,024 --> 00:31:00,485 और इसलिए, यह अहम है कि आप चोट से जैसे जूझते हैं... 574 00:31:00,610 --> 00:31:01,778 डैरिक मॉर्गन लाइनबैकर, टेनेसी टाइटन्स 575 00:31:01,903 --> 00:31:04,739 ...और कितनी जल्दी ठीक होते हैं क्योंकि अगर आप मैदान में नहीं हैं, 576 00:31:04,864 --> 00:31:07,534 तो आप टीम के काम नहीं आ रहे। मैंने जानकारी पढ़ी 577 00:31:07,701 --> 00:31:10,203 और देखा कि शाकाहारी आहार फ़ायदेमंद हो सकता है, 578 00:31:10,370 --> 00:31:11,621 ख़ासतौर दोबारा सेहतमंद होने के लिए। 579 00:31:11,830 --> 00:31:14,749 तो मैंने इसे अपनाना शुरू किया और मुझे इससे 580 00:31:14,874 --> 00:31:18,128 बहुत अच्छे नतीजे मिलने लगे। मेरी सेहत में बेहतर सुधार हो रहा था। 581 00:31:18,294 --> 00:31:21,339 इतनी ज़्यादा अकड़न नहीं होती थी। सूजन भी काफ़ी कम थी। 582 00:31:22,090 --> 00:31:26,219 मुझे जो लग रहा था, उसकी पुष्टि के लिए मैंने अपने ख़ून की जाँच कराई। 583 00:31:27,262 --> 00:31:30,807 उस आहार पर रहने के छह महीने के बाद, मेरे सारे लक्षण कम हो गए थे, 584 00:31:30,932 --> 00:31:34,477 मेरा रक्तचाप, मेरा कोलेस्ट्रॉल। पर ख़ास बात जो मैं देख रहा था 585 00:31:34,602 --> 00:31:37,522 कि तुम्हारे और मेरे ख़ून में सूजन और दर्द के लक्षण... 586 00:31:38,148 --> 00:31:40,275 बिल्कुल न के बराबर थे। मौजूद ही नहीं थे। 587 00:31:41,693 --> 00:31:44,112 संपूर्ण भोजन, शाकाहारी आहार ज़ख़्मी ऊतकों में 588 00:31:44,237 --> 00:31:47,907 रक्त वाहिकाओं की वृद्धि को बढ़ाएगा, यह पुट्ठों और माँसपेशियों में 589 00:31:48,074 --> 00:31:51,619 नए ऊतक पैदा करेगा, यह संक्रमणों से लड़ने के लिए 590 00:31:51,745 --> 00:31:54,956 उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देगा। तो लगभग हर स्तर पर, 591 00:31:55,540 --> 00:31:56,750 सही खाना खाने से 592 00:31:56,916 --> 00:31:59,502 ठीक होने की प्रक्रिया में तेज़ी आएगी। 593 00:32:01,087 --> 00:32:03,590 अपना निजी शाकाहारी प्रयोग शुरू करने के छह हफ़्ते बाद, 594 00:32:03,715 --> 00:32:06,217 मैं यह देखने जिम गया कि क्या कोई अंतर नज़र आता है। 595 00:32:06,843 --> 00:32:11,097 मैं अभी लड़ने या कुश्ती के लायक नहीं था, तो मैं रस्साकशी करने का फ़ैसला लिया। 596 00:32:12,015 --> 00:32:15,727 मेरे जिम में दस मिनट तक रस्सा चलाने पर आपका नाम दीवार पर लिखा जाता था। 597 00:32:16,061 --> 00:32:18,646 कुछ ही लोग कभी 20 मिनट तक कर पाए। 598 00:32:19,064 --> 00:32:22,859 पूरी तरह सेहतमंद होते हुए भी मैं सबसे ज़्यादा आठ मिनट तक कर पाया था। 599 00:32:23,068 --> 00:32:25,612 -जेम्स, करते रहो। -पर उस दिन, 600 00:32:25,820 --> 00:32:27,447 दस मिनट आसानी से हो गए। 601 00:32:28,281 --> 00:32:29,449 फिर मैंने 20 पूरे किए... 602 00:32:30,742 --> 00:32:33,411 -तीस। -तुम्हें 45 मिनट हो गए। 603 00:32:34,120 --> 00:32:36,956 मैंने सोचा, "बाप रे, मैं एक घंटे तक करूँगा।" 604 00:32:37,874 --> 00:32:40,835 मैं घंटा पूरा करके लगभग एक मिनट आगे बढ़ा और सोचा, 605 00:32:41,586 --> 00:32:43,380 "ठीक है, इतना काफ़ी है।" 606 00:32:44,172 --> 00:32:45,799 यक़ीन नहीं होता कि तुमने ऐसा किया। 607 00:32:46,424 --> 00:32:48,968 मुझमें सिर्फ़ एक ही बदलाव आया था, जो मेरा आहार था। 608 00:32:50,470 --> 00:32:51,638 मैं और कर सकता था। 609 00:32:52,639 --> 00:32:54,057 -रिकॉर्ड से बहुत ज़्यादा है न? -हाँ। 610 00:32:54,516 --> 00:32:55,600 पूरा घंटा। 611 00:32:55,850 --> 00:32:57,227 साठ मिनट से ऊपर - जेम्स विल्क्स 612 00:32:59,229 --> 00:33:02,190 जब मैं बड़ा हो रहा था तो मेरे लिए दुनिया के सबसे ताक़तवर इंसान... 613 00:33:02,816 --> 00:33:03,775 मेरे पापा थे। 614 00:33:04,859 --> 00:33:06,986 उन्होंने मुझे आत्मरक्षा की अहमियत सिखाई थी, 615 00:33:07,612 --> 00:33:10,198 और मुसीबत के वक़्त हमेशा मेरी मदद करते थे। 616 00:33:13,201 --> 00:33:14,119 पर अब... 617 00:33:14,577 --> 00:33:16,496 मदद की ज़रूरत उन्हें थी। 618 00:33:18,957 --> 00:33:21,292 -आपको दिल का दौरा पड़ा? -हाँ। 619 00:33:21,459 --> 00:33:24,379 इस हादसे से पहले कभी आपको कोई लक्षण हुए थे? 620 00:33:24,671 --> 00:33:27,966 -नहीं, पहले कभी नहीं, पहली बार... -मेरे पापा के आपातकालीन सर्जरी के बाद 621 00:33:28,133 --> 00:33:31,261 अस्पताल छुट्टी मिलने के बाद, हमने स्काइप पर 622 00:33:31,386 --> 00:33:32,929 डॉ. कॉल्डवैल एसेलस्टिन से बात की, 623 00:33:33,096 --> 00:33:34,931 जो क्लीवलैंड क्लिनिक के विश्व प्रसिद्ध 624 00:33:35,098 --> 00:33:36,057 ह्रदय रोग शोधकर्ता थे। 625 00:33:36,266 --> 00:33:37,642 निदेशक, ह्रदय रोग वापसी कार्यक्रम, क्लीवलैंड क्लिनिक 626 00:33:37,767 --> 00:33:41,813 मेरे ख़्याल से हमेशा से तंदुरुस्त रहा हूँ। तो हैरानी की बात है। 627 00:33:42,313 --> 00:33:44,107 नहीं, हैरानी की बात तो नहीं। 628 00:33:44,816 --> 00:33:47,736 सभी पश्चिमी सभ्यताओं में, सबसे ज़्यादा समान बात 629 00:33:47,902 --> 00:33:51,698 कोरोनरी धमनी का ह्रदय रोग है, और यह उन खानों की वजह से है 630 00:33:51,865 --> 00:33:53,366 जो अधिकतर लोग रोज़ाना खाते हैं। 631 00:33:54,075 --> 00:33:56,703 क्या आपको याद है कि उन्होंने आपकी किस धमनी में 632 00:33:56,828 --> 00:34:00,415 स्टेंट डाला था? क्या वह बायीं एंटीरियर डिसेन्डिंग थी 633 00:34:00,540 --> 00:34:01,875 -या दायीं कोरोनरी... -यह देखने के बाद कि 634 00:34:02,000 --> 00:34:05,420 एक ही माँसाहारी भोजन स्वस्थ जवान एथलीटों पर कितना ज़्यादा असर डाल सकता है, 635 00:34:05,670 --> 00:34:08,631 मैं सोचने लगा कि ज़िंदगीभर वैसा खाना खाने से मेरे पापा के 636 00:34:08,757 --> 00:34:10,550 दिल को क्या हुआ होगा। 637 00:34:11,343 --> 00:34:13,261 अपने सभी अध्ययनों में हमने वही बात पाई, 638 00:34:13,845 --> 00:34:15,805 वही जैविक प्रणालियाँ जो हमारे प्रदर्शन पर असर डालती हैं... 639 00:34:15,972 --> 00:34:17,515 डॉ. डीन ऑर्निश प्रिवेंटिव मेडिसिन रिसर्च इंस्टिट्यूट 640 00:34:17,682 --> 00:34:19,893 ...हमारे स्वास्थ्य पर भी असर डालती हैं। चिरकालिक सूजन, ऑक्सीडेटिव तनाव 641 00:34:20,060 --> 00:34:22,312 -और एंडोथीलियल कार्य। -जब आप माँसाहारी उत्पाद खाते हैं... 642 00:34:22,479 --> 00:34:24,147 डॉ. किम विलियम्स - अध्यक्ष, अमेरिकन कॉलेज ऑफ़ कार्डियोलॉजी 643 00:34:24,314 --> 00:34:26,983 ...तो आपकी कोरोनरी धमनियों में प्लाक बनने लगता है। 644 00:34:27,984 --> 00:34:28,818 धमनी का प्लाक 645 00:34:28,943 --> 00:34:31,279 धमनियों में प्लाक का बनना सिर्फ़ धमनियों के कार्य को ही 646 00:34:31,404 --> 00:34:34,407 सीमित नहीं करता, यह रक्त प्रवाह को भी रोक सकता है, 647 00:34:34,574 --> 00:34:37,660 और तभी दिल को सही में समस्या होने लगती है 648 00:34:37,827 --> 00:34:39,829 कि वह शरीर की ज़रूरतों को पूरा कर पाए। 649 00:34:40,330 --> 00:34:42,499 ह्रदय रोगों में अक्सर लोगों को उलझन रहती है। 650 00:34:42,665 --> 00:34:43,875 डॉ. कोलंबस बेतीस्ट मुख्य ह्रदय चिकित्सक 651 00:34:44,000 --> 00:34:46,002 लोग सोचते हैं, "मैं लाल माँस नहीं खाता, मुझे कुछ नहीं होगा।" 652 00:34:46,419 --> 00:34:49,547 हम जानते हैं कि मामला इससे पेचीदा है। बात सिर्फ़ लाल माँस की नहीं। 653 00:34:49,673 --> 00:34:51,091 सिर्फ़ वसा की बात नहीं है। 654 00:34:51,299 --> 00:34:52,592 सैचुरेटेड वसा से अधिक स्वास्थ्य जोख़िम 655 00:34:52,717 --> 00:34:55,762 लगभग 50 सालों से हमे बताया गया था कि ह्रदय रोग की मुख्य वजह 656 00:34:55,887 --> 00:34:58,556 सैचुरेटेड वसा और कोलेस्ट्रॉल है, और कम वसा वाले माँस, 657 00:34:58,682 --> 00:35:00,642 कम वसा वाले दूध उत्पाद और अंडे का सफ़ेद हिस्सा इसका हल हैं। 658 00:35:00,767 --> 00:35:02,268 अंडे के सफ़ेद हिस्से के ज़्यादा इस्तेमाल से खाना हल्का बनाएँ 659 00:35:02,435 --> 00:35:03,603 पर अब शोध दिखाती है 660 00:35:03,728 --> 00:35:06,231 कि माँसाहारी भोजन में मौजूद अन्य सूजन और दर्द वाले पदार्थ भी, 661 00:35:06,523 --> 00:35:08,733 जैसे एथलीट को वापस ठीक होने से रोकने वाले पदार्थ, 662 00:35:08,858 --> 00:35:12,278 ह्रदय रोग विकसित करने में अहम भूमिका निभाते हैं। 663 00:35:12,445 --> 00:35:16,074 हम बहुत बेहतर रहेंगे अगर हम माँसाहारी उत्पादों को छोड़ देंगे, 664 00:35:16,199 --> 00:35:19,077 और इसके बहुत ठोस जैव-रासायनिक कारण हैं। 665 00:35:19,411 --> 00:35:21,413 मिसाल के लिए हीम आयरन को ही लें। 666 00:35:21,996 --> 00:35:23,957 हीम आयरन माँस से मिलता है, है न? 667 00:35:24,124 --> 00:35:25,917 डॉ. हेलन मून - रक्त विशेषज्ञ, कैज़र परमानेंटे रिवरसाइड 668 00:35:26,042 --> 00:35:29,754 आमतौर पर आप सोचते हैं वह लाल माँस में है, पर वह पक्षियों में है, मछलियों में है। 669 00:35:29,921 --> 00:35:33,967 उन्होंने छह भावी आहार अध्ययनों का गूढ़ विश्लेषण किया... 670 00:35:34,175 --> 00:35:36,344 हीम आयरन सेवन का कोरोनरी हृदय रोग के जोख़िम से संबंध? 671 00:35:36,511 --> 00:35:40,348 ...जिसमें 130,000 से ज़्यादा रोगी शामिल हुए और वे इस नतीजे पर पहुँचे 672 00:35:40,515 --> 00:35:43,184 कि रोज़ाना एक मिलीग्राम हीम आयरन 673 00:35:43,309 --> 00:35:46,438 कोरोनरी ह्रदय रोग के जोख़िम में 674 00:35:46,563 --> 00:35:48,440 सत्ताईस प्रतिशत वृद्धि से जुड़ा है। 675 00:35:48,898 --> 00:35:52,235 साफ़ तस्वीर पेश करने के लिए, एक औसत हैमबर्गर पैटी में... 676 00:35:52,360 --> 00:35:53,486 टूना चिकन हैमबर्गर में औसत हीम आयरन 677 00:35:53,611 --> 00:35:55,488 ...यह लगभग दो से तीन मिलीग्राम होता है। 678 00:35:55,739 --> 00:35:59,284 और माँसाहारी खानों का आयरन ही समस्या पैदा नहीं कर सकता। 679 00:35:59,492 --> 00:36:02,203 दरअसल वजह ख़ुद माँसाहारी प्रोटीन है। 680 00:36:02,328 --> 00:36:03,163 माँसाहारी प्रोटीन 681 00:36:03,288 --> 00:36:07,125 यह सिर्फ़ लाल माँस, सिर्फ़ चिकन, सिर्फ़ अंडे, सिर्फ़ दूध ही नहीं है। 682 00:36:07,292 --> 00:36:10,628 यह किसी भी माँसाहारी प्रोटीन का सेवन करना है। 683 00:36:10,879 --> 00:36:15,759 उस पल शरीर के अंदर रासायनिक स्तर पर एक प्रक्रिया शुरू होती है। 684 00:36:16,343 --> 00:36:19,929 जब माँसाहारी भोजन में मौजूद प्रोटीन को पकाया या डिब्बे में रखा जाता है, 685 00:36:20,096 --> 00:36:22,557 या हमारे पेट के बैक्टीरिया द्वारा पचाया ही जाता है, 686 00:36:22,974 --> 00:36:25,435 तो बेहद सूजन वाले कंपाउंड पैदा होते हैं जो हमारे 687 00:36:25,560 --> 00:36:26,853 ह्रदय-धमनी तंत्र को नष्ट करते हैं। 688 00:36:27,520 --> 00:36:29,189 इससे यह साफ़ होता है कि क्यों 689 00:36:29,314 --> 00:36:31,107 सिर्फ़ शाकाहारी भोजन से प्रोटीन पाने वाले लोगों को... 690 00:36:31,232 --> 00:36:32,359 हृदय रोग जोख़िम 691 00:36:32,484 --> 00:36:34,944 ...ह्रदय रोग का जोख़िम 55 प्रतिशत कम होता है। 692 00:36:35,403 --> 00:36:38,365 इससे यह भी साफ़ होता है कि आज तक असल में 693 00:36:38,490 --> 00:36:40,867 ह्रदय रोग में पलटाव दिखाने वाला एकमात्र आहार 694 00:36:41,034 --> 00:36:42,202 शाकाहारी ही है। 695 00:36:42,369 --> 00:36:45,830 हमने यह पाया कि पहले महीने में रक्त प्रवाह में सुधार आया 696 00:36:45,997 --> 00:36:47,749 और दिल ज़्यादा सामान्य तौर पर ख़ून पंप करने लगा। 697 00:36:47,957 --> 00:36:50,377 एक साल के बाद, गंभीर रूप से अवरुद्ध कोरोनरी धमनियों का 698 00:36:50,502 --> 00:36:52,045 अवरोध भी काफ़ी कम हो गया, 699 00:36:52,170 --> 00:36:53,838 और पाँच सालों के बाद और ज़्यादा सुधार आया। 700 00:36:54,005 --> 00:36:56,716 पर बेतरतीब चुने गए नियंत्रित समूह में 701 00:36:56,841 --> 00:37:00,303 वे अपने डॉक्टर के कहने पर चले, मतलब, लाल माँस कम, मछली और चिकन ज़्यादा, 702 00:37:00,428 --> 00:37:02,972 थोड़ा व्यायाम वग़ैरह, तो एक साल के बाद उनकी धमनियाँ 703 00:37:03,098 --> 00:37:05,850 और अवरुद्ध हो गईं और पाँच साल बाद तो और अधिक हो गईं। 704 00:37:07,143 --> 00:37:09,813 हम्प्टी डम्प्टी सैट ऑन द वॉल... 705 00:37:10,188 --> 00:37:13,942 जबकि यह सब सुनने में काफ़ी अच्छा लगा, मेरे पापा को सिर्फ़ बेहतर ही नहीं होना था, 706 00:37:14,275 --> 00:37:16,069 उन्हें जल्दी से बेहतर होना था। 707 00:37:16,945 --> 00:37:19,906 उनके दिल के स्टेंट सिर्फ़ एक अस्थायी हल था। 708 00:37:20,740 --> 00:37:23,326 उन्हें किसी भी पल एक और दिल का दौरा पड़ सकता था। 709 00:37:26,079 --> 00:37:26,913 ब्रुकलिन, न्यू यॉर्क 710 00:37:27,080 --> 00:37:29,708 ब्रुकलिन के एक अग्निशामक कार्यालय ने मुझमें आशा जगाई, 711 00:37:29,874 --> 00:37:33,753 जहाँ डॉ. एसेलस्टिन का बेटा, रिप, एक पूर्व अग्निशामक और पेशेवर ट्राईएथीलट... 712 00:37:33,920 --> 00:37:35,088 अग्निशामक विभाग न्यू यॉर्क शहर 713 00:37:35,255 --> 00:37:37,757 ...न्यू यॉर्क के कुछ बहादुरों के साथ एक नया शक्तिशाली कार्यक्रम शुरू कर रहा था। 714 00:37:37,924 --> 00:37:39,884 काम पर अग्निशामकों की मौत का सबसे बड़ा कारण क्या है? 715 00:37:40,010 --> 00:37:40,844 रिप एसेलस्टिन लेखक 716 00:37:41,553 --> 00:37:45,765 दिल का दौरा। फ़र्ज़ निभाते हुए मरने वाले अग्निशामकों में से 717 00:37:45,890 --> 00:37:47,851 दिल के दौरे से 67 प्रतिशत की मौत हुई थी। 718 00:37:48,643 --> 00:37:53,440 तो आप जो देख रहे हैं, उसे स्वस्थ धमनी कहते हैं। 719 00:37:53,606 --> 00:37:56,192 ख़ून इस बड़े रास्ते से बह सकता है। 720 00:37:56,359 --> 00:38:01,156 और दशकों तक माँस और दूध का आहार खाने के बाद यह होता है। 721 00:38:02,073 --> 00:38:03,241 ठीक है। 722 00:38:03,742 --> 00:38:05,785 अगर आप लोग यह खाना खाते आए हैं, 723 00:38:05,952 --> 00:38:08,496 तो मैं चाहता हूँ कि आप सात दिन की बचाव चुनौती लें। 724 00:38:10,206 --> 00:38:13,084 हम आप लोगों के लिए शाकाहारी सामान लाए हैं। 725 00:38:13,293 --> 00:38:15,462 मैं चाहता हूँ आप ख़ुद देखें कि आपकी 726 00:38:15,670 --> 00:38:18,048 आंतिरक जैवरासायनिक प्रक्रिया सिर्फ़ सात दिनों में क्या करती है। 727 00:38:18,173 --> 00:38:19,507 बादाम का दूध - साबुत अनाज ब्रेड 728 00:38:19,758 --> 00:38:23,470 मैं जानता हूँ मेरे कोलेस्ट्रॉल बढ़ा हुआ है। मेरा एलडीएल भी ऊँचा रहता है। 729 00:38:23,636 --> 00:38:26,639 वही काम जो मैं दस साल पहले आसानी से कर लेता था... 730 00:38:26,806 --> 00:38:27,974 -हाँ। -...अब उसमें मेहनत लगती है। 731 00:38:28,099 --> 00:38:30,185 पूरे हफ़्ते काम करने, खेल खेलने के बावजूद, 732 00:38:30,352 --> 00:38:34,230 मेरा कोलेस्ट्रॉल ज़्यादा है और पिछले पाँच या छह सालों से हर साल 733 00:38:34,356 --> 00:38:37,150 दस-पंद्रह अंक बढ़ रहा है। मैंने जाना कि हफ़्ते में कुछ बार सलाद खाने से 734 00:38:37,275 --> 00:38:40,278 -यह कम नहीं होता। -मेरे दो बच्चे हैं, तो... 735 00:38:41,029 --> 00:38:43,448 आशा है बेहतर महसूस होगा, ज़्यादा ऊर्जा मिलेगी और... 736 00:38:44,282 --> 00:38:45,575 कुछ साल और जियूँगा। 737 00:38:49,662 --> 00:38:53,166 मैंने कोशिश की कि जितनी जल्दी हो सके क्या मैं अपने पापा को यही आहार 738 00:38:53,333 --> 00:38:54,626 खाने को मना सकता हूँ। 739 00:38:55,919 --> 00:38:57,879 -क्या कह रहे हो? -कुछ ख़रीदारी करते हैं। 740 00:38:58,004 --> 00:38:59,381 टमाटर... 741 00:38:59,923 --> 00:39:02,467 खीरा, हमारे पास चने और सरसों की चटनी, 742 00:39:02,592 --> 00:39:04,636 -ब्लूबैरी, रसभरी, स्ट्रॉबैरी... -पर मेरे पापा थोड़े ज़िद्दी हैं। 743 00:39:05,095 --> 00:39:07,305 ...सोया की दही है, और शायद यही सब है। 744 00:39:07,430 --> 00:39:09,808 -तो मुझे ज़्यादा उम्मीद नहीं थी। -हम बस चाय पिएँगे। 745 00:39:12,894 --> 00:39:15,146 मैं मेल्टन मोब्रे नाम के शहर से हूँ, 746 00:39:15,313 --> 00:39:17,982 जिसे इंग्लैंड में "खाने की ग्रामीण राजधानी" कहते हैं। 747 00:39:19,401 --> 00:39:21,194 यह स्टिल्टन पनीर और विश्व प्रसिद्द... 748 00:39:21,444 --> 00:39:22,487 द ओल्ड पोर्क पाई शॉप 749 00:39:22,612 --> 00:39:24,531 ...मेल्टन मोब्रे पोर्क पाई का शहर है। 750 00:39:25,240 --> 00:39:27,367 पशु-पक्षी बाज़ार 751 00:39:28,535 --> 00:39:31,246 यहाँ ज़्यादा तरक्की नहीं हुई है। 752 00:39:31,871 --> 00:39:34,457 टिक 22, टिक 25... 753 00:39:34,708 --> 00:39:38,461 और मेरे पापा, हम सबकी तरह, यहीं का मिज़ाज रखते हैं। 754 00:39:41,089 --> 00:39:44,092 सोच भी नहीं सकता कि मेरे पापा जैसे मनमर्ज़ी करने वाले इंसान 755 00:39:44,217 --> 00:39:45,719 इतना बड़ा बदलाव ला पाएँगे... 756 00:39:46,594 --> 00:39:47,554 टाउन एंड कंट्री मीट 757 00:39:47,721 --> 00:39:49,764 इसके 20 पाउंड और हुए। सबके 50 पाउंड हो गए। 758 00:39:50,724 --> 00:39:52,600 ...जब तक कि हम घर पहुँचकर जिम नहीं गए। 759 00:39:52,767 --> 00:39:53,768 फ़ास्ट फ़ूड मना है 760 00:39:54,894 --> 00:39:56,438 तुमने मुझे धक्का दिया? यह लो। 761 00:39:57,731 --> 00:40:00,233 मैंने सालों तक लूशियस स्मिथ के साथ अभ्यास किया है। 762 00:40:00,734 --> 00:40:04,612 वह एनएफ़एल में कॉर्नरबैक था, जूजित्सू में ब्लैक बेल्ट है, 763 00:40:04,779 --> 00:40:06,448 और मेरा शक्ति और अनुकूलन कोच था। 764 00:40:06,656 --> 00:40:08,450 शाबाश। हाथ ज़्यादा हिलाओ। 765 00:40:08,575 --> 00:40:10,535 मैंने लू को बताया मैं क्या जानकारी ले रहा हूँ 766 00:40:10,660 --> 00:40:12,078 और मेरे पापा को क्या हुआ... 767 00:40:12,704 --> 00:40:14,789 और वह बोला, जो उसने पहले कभी नहीं बताया था, 768 00:40:15,165 --> 00:40:16,624 "मैं लगभग दस सालों से 769 00:40:16,750 --> 00:40:18,543 -शाकाहारी खा रहा हूँ।" -ठीक है, घूमो। 770 00:40:20,337 --> 00:40:24,257 लू की उम्र 60 साल है, जो मेरे पिता के बराबर ही है। 771 00:40:25,175 --> 00:40:27,802 मेरी उम्र के अधिकतर लोग अपने पोते-पोतियों का मुक़ाबला नहीं कर पाते। 772 00:40:28,386 --> 00:40:30,221 मेरे पोते-पोती मेरा मुक़ाबला नहीं कर पाते। 773 00:40:31,014 --> 00:40:33,391 जब मैं माँसाहारी से शाकाहारी बना, 774 00:40:33,600 --> 00:40:38,313 तो मेरे रक्तचाप कम होकर 110 और 70 हो गया। 775 00:40:38,480 --> 00:40:42,609 कभी-कभी मेरे दिल की धड़कन 50 से नीचे होती है, जैसे, 48, 47। 776 00:40:43,401 --> 00:40:48,156 मेरा ध्यान ज़्यादा है, मैं ज़्यादा शांत हूँ और मैंने देखा कि शाकाहारी खाने की वजह से 777 00:40:48,281 --> 00:40:50,241 मुझमें बहुत ज़्यादा ऊर्जा है। 778 00:40:50,658 --> 00:40:53,495 चलो भी! यार, चलो भी! 779 00:40:53,912 --> 00:40:57,457 यहाँ 20 साल के आसपास की उम्र के लोग आते हैं, हम कसरत करते हैं... 780 00:40:58,249 --> 00:41:01,503 मैं उनके मुक़ाबले ज़्यादा आसानी से कसरत कर लेता हूँ। 781 00:41:02,420 --> 00:41:05,840 हम यहाँ आकर 800 करते हैं, मेरी बात सुनो... 782 00:41:06,466 --> 00:41:10,720 आठ सौ केटलबेल स्विंग और स्नैच, वह भी एक कसरत में। 783 00:41:11,221 --> 00:41:12,305 वे ऐसा नहीं कर सकते! 784 00:41:13,890 --> 00:41:14,849 मज़ाक नहीं कर रहा। 785 00:41:15,684 --> 00:41:17,602 वे टिक नहीं पाते, यार, बता रहा हूँ। 786 00:41:18,061 --> 00:41:18,895 वे टिक नहीं पाते। 787 00:41:21,106 --> 00:41:23,233 कमांडो 788 00:41:23,358 --> 00:41:26,736 मेरे पापा की उम्र का एक और इंसान था, उसने भी बड़ा बदलाव किया। 789 00:41:29,239 --> 00:41:30,782 मैं बहुत माँस खाता था। 790 00:41:31,241 --> 00:41:32,867 दिन में दस, 15 अंडे खाता था... 791 00:41:32,992 --> 00:41:34,828 आर्नोल्ड स्वाट्ज़नेगर बॉडीबिल्डर/अभिनेता/निर्माता/गवर्नर 792 00:41:35,161 --> 00:41:38,790 ...और दिन में 250 ग्राम प्रोटीन लेता था, 793 00:41:39,124 --> 00:41:40,875 क्योंकि मेरा वज़न 250 पाउंड था। 794 00:41:41,084 --> 00:41:43,753 अपने आप में ख़ास, आर्नोल्ड स्वाट्ज़नेगर! 795 00:41:44,337 --> 00:41:47,298 पर जैसे-जैसे मेरी उम्र बढ़ी और मैं इस बारे में पढ़ने लगा, 796 00:41:47,465 --> 00:41:50,343 मैंने इस बात को जाना कि आपको असल में 797 00:41:50,468 --> 00:41:54,389 माँस या जानवरों से अपना प्रोटीन पाने की ज़रूरत नहीं। 798 00:41:54,764 --> 00:41:58,476 तो हमने शाकाहारी क़िस्म के आहार की ओर ध्यान देना शुरू किया। 799 00:41:58,601 --> 00:42:00,729 माँसरहित सोमवार - आर्नोल्ड चाहता है कि आप "शाकाहारी की तरह मारें।" 800 00:42:00,937 --> 00:42:03,148 अब इसे सही तरीक़े से, सही मसालों से बनाने पर 801 00:42:03,314 --> 00:42:06,693 अचानक से, मुझे यह माँस से बहुत ज़्यादा पसंद आने लगा है। 802 00:42:07,527 --> 00:42:11,823 और कोलेस्ट्रॉल कम होकर लगभग 109 हो गया। 803 00:42:11,948 --> 00:42:15,201 यह मेरी ज़िंदगी का सबसे कम स्तर है। 804 00:42:16,202 --> 00:42:18,079 लगभग 69 साल की उम्र में। 805 00:42:20,540 --> 00:42:22,917 हमारा खाना हमारी सेहत और कुशलता पर बहुत असर डालता है 806 00:42:23,084 --> 00:42:25,211 जिस भी नज़रिए से मापें। जो लोग 807 00:42:25,378 --> 00:42:28,965 माँस के प्रोटीन से भरपूर खाना खाते हैं, उन्हें सभी वजहों से अकाल मृत्यु का 808 00:42:29,090 --> 00:42:32,677 पिचहत्तर प्रतिशत ज़्यादा जोख़िम होता है, और कैंसर की अधिकतर क़िस्मों, 809 00:42:32,802 --> 00:42:35,221 प्रोस्टेट, स्तन, कोलोन कैंसर के साथ ही टाइप दो डायबिटीज़ से 810 00:42:35,347 --> 00:42:38,350 मौत का चार से पाँच सौ प्रतिशत ज़्यादा जोख़िम होता है, 811 00:42:38,475 --> 00:42:40,560 माँस के स्रोतों से मिलने वाले अमीनो एसिड... 812 00:42:40,727 --> 00:42:42,354 डॉ. वॉल्टर विलेट पोषण अध्यक्ष, हार्वर्ड यूनिवर्सिटी 813 00:42:42,479 --> 00:42:45,190 ...हमारी कोशिकाओं को उत्तेजित करके जल्दी विभाजित करते हैं। 814 00:42:45,398 --> 00:42:47,650 मिसाल के लिए, इसके ज़्यादा सबूत मिल रहे हैं 815 00:42:47,776 --> 00:42:50,111 कि दूध स्रोतों के प्रोटीन का उच्च सेवन 816 00:42:50,236 --> 00:42:52,405 प्रोस्ट्रेट कैंसर के उच्च जोख़िम से जुड़ा हुआ है। 817 00:42:52,572 --> 00:42:53,990 प्रोस्ट्रेट कैंसर का 40 प्रतिशत ज़्यादा जोख़िम 818 00:42:54,115 --> 00:42:56,284 कैंसर उत्पत्ति की वह कड़ी बिल्कुल साफ़ नज़र आती ही। 819 00:42:57,369 --> 00:43:00,205 कैंसर का संबंध बाक़ी माँसाहारी खानों से भी जोड़ा गया है। 820 00:43:00,413 --> 00:43:03,041 नेशनल कैंसर इंस्टिट्यूट द्वारा वित्तपोषित शोध ने पाया 821 00:43:03,166 --> 00:43:05,001 कि हर हफ़्ते में एक या ज़्यादा बार 822 00:43:05,126 --> 00:43:07,003 चिकन या मछली जैसा सफ़ेद माँस खाने वाले शाकाहारियों का... 823 00:43:07,212 --> 00:43:08,046 कोलोन कैंसर जोख़िम 824 00:43:08,254 --> 00:43:10,799 ...कोलोन कैंसर का जोख़िम तीन गुना हो जाता है। 825 00:43:11,299 --> 00:43:14,928 तो, यह एक खिलाड़ी के रूप में अपना प्रदर्शन सुधारने के लिए अलग आहार निर्देश, 826 00:43:15,053 --> 00:43:17,639 और दिल की बीमारी ठीक करने के लिए अलग, 827 00:43:17,764 --> 00:43:18,932 मधुमेह ठीक करने के लिए अलग, 828 00:43:19,099 --> 00:43:20,850 प्रोस्ट्रेट कैंसर ठीक करने के लिए अलग निर्देश नहीं हैं। 829 00:43:21,059 --> 00:43:22,227 सबके लिए एक ही हैं। 830 00:43:23,186 --> 00:43:26,314 यह पोषण विज्ञान बेहद अभूतपूर्व था, 831 00:43:26,439 --> 00:43:30,193 पर इससे मैं उलझन में पड़ गया। माँस हमारे लिए इतना बुरा कैसे हो सकता है 832 00:43:30,360 --> 00:43:32,862 अगर हमारे पूर्वज यही खाने के लिए बने थे? 833 00:43:32,987 --> 00:43:33,988 गुफ़ामानव वाला भोजन? 834 00:43:34,155 --> 00:43:35,990 जब हम आदिमानवों के आहार के बारे में सोचते हैं, 835 00:43:36,116 --> 00:43:40,453 हम अक्सर माँस के बारे में सोचने लगते हैं, पर शाकाहारी खाना बेहद अहम था 836 00:43:40,620 --> 00:43:42,288 जितनी अहमियत पुरातत्त्व रिकॉर्ड उसे नहीं देते। 837 00:43:42,497 --> 00:43:44,666 डॉ. रिचर्ड रैन्ग्हम, अध्यक्ष जैव मानव-विज्ञान, हार्वर्ड यूनिवर्सिटी 838 00:43:44,791 --> 00:43:49,587 आप जिस भी जगह हों, आप शाकाहारी भोजन पर निर्भर रह सकते थे। 839 00:43:49,754 --> 00:43:51,715 आदिमानवों के खाने के बारे में आम धारणा है... 840 00:43:51,923 --> 00:43:53,717 डॉ. नैथेनियल डोमिनी मानव-विज्ञान प्रोफ़ेसर, डर्माउथ कॉलेज 841 00:43:53,883 --> 00:43:57,178 ...जो 1930 से लेकर 1940 के दशक से है, जब कुछ शानदार खोज हुई थीं 842 00:43:57,345 --> 00:44:01,641 जिसमें हमें आदिमानव, जानवर की हड्डियों और औज़ारों के बारे में पता चला 843 00:44:01,808 --> 00:44:04,894 जो उन जानवरों को मारने और घायल करने के लिए प्रयोग हुए लगते थे। 844 00:44:05,103 --> 00:44:07,272 तो बहुत पहले से ही हमारी यह धारणा थी 845 00:44:07,397 --> 00:44:10,692 कि माँस की आदिमानव पूर्वजों के आहार में बहुत बड़ी भूमिका थी, 846 00:44:10,859 --> 00:44:11,943 जो सच नहीं है। 847 00:44:12,110 --> 00:44:15,113 पुरातत्त्व रिकॉर्ड में पौधों के मुक़ाबले पत्थर और हड्डी के संरक्षण को... 848 00:44:15,280 --> 00:44:16,906 डॉ. क्रिस्टीना वॉरिनर पुरातत्त्व आनुवांशिक विज्ञानी 849 00:44:17,032 --> 00:44:20,118 ...तरजीह देने से एक तरफ़ा नज़रिया पैदा हुआ। 850 00:44:20,744 --> 00:44:22,370 अगर हम लंबे समय पर नज़र डालें, 851 00:44:22,662 --> 00:44:28,501 हड्डियाँ और पत्थर के औज़ार संरक्षित रहते हैं, पर पौधे जल्दी नष्ट होते हैं। 852 00:44:29,919 --> 00:44:32,547 लेकिन दिलचस्प बात यह है कि पिछले दशक में 853 00:44:32,714 --> 00:44:35,884 हमने जानना शुरू किया है कि पौधों के अतिसूक्ष्म जीवाश्म 854 00:44:36,009 --> 00:44:39,054 बेहद अच्छी तरह से संरक्षित रहते हैं और इसलिए हमें पहले की 855 00:44:39,179 --> 00:44:42,682 पुरापाषाण जगहों पर दोबारा जाने से पौधों के ढेर सारे सबूत मिल रहे हैं। 856 00:44:42,891 --> 00:44:45,268 प्राचीन अवशेष दिखाते हैं कि असली पाषाण आहार शाकाहारी था 857 00:44:45,518 --> 00:44:47,937 ग्लैडिएटर की हड्डियों के विश्लेषण में इस्तेमाल आधुनिक तकनीकों से 858 00:44:48,104 --> 00:44:51,107 वैज्ञानिक हमारे पूर्वजों के औज़ारों, हड्डियों 859 00:44:51,232 --> 00:44:53,443 और दाँतों को नज़दीक से देख पाए हैं, 860 00:44:53,610 --> 00:44:56,654 जिससे यह पता चला कि आदिमानव अधिकतर पौधे ही खाते थे। 861 00:44:56,821 --> 00:44:57,947 लगभग सभी मानव पूर्वज शाकाहारी थे 862 00:44:58,114 --> 00:45:00,241 और इसका कारण बहुत सीधा सा है। 863 00:45:00,658 --> 00:45:03,870 मानवों में माँस सेवन के लिए कोई ख़ास 864 00:45:04,037 --> 00:45:07,374 आनुवांशिक, संरचनात्मक या शारीरिक अनुकूलन नहीं है। 865 00:45:07,791 --> 00:45:12,253 इसके विपरीत, हम में पौधों के सेवन के लिए कई अनुकूलन हैं। 866 00:45:12,879 --> 00:45:16,424 माँसाहारी जीवों के मुक़ाबले हमारे पाचन तंत्र लंबे हैं, 867 00:45:16,549 --> 00:45:18,927 और इससे मानव उन पौधों और रेशों को 868 00:45:19,052 --> 00:45:21,429 पचा सकते हैं जिनके प्रक्रमण में लंबा समय लगता है। 869 00:45:21,596 --> 00:45:22,931 शरीर लंबाई का 15 गुणा शरीर लंबाई का 4 गुणा 870 00:45:23,098 --> 00:45:26,184 हम में ख़ुद विटामिन सी उत्पन्न करने की क्षमता भी नहीं है। 871 00:45:26,601 --> 00:45:30,730 विटामिन सी पौधों में पाया जाता है, तो यह बात कि हम इसे ख़ुद नहीं बना सकते, 872 00:45:30,897 --> 00:45:34,567 यह दिखाता है कि हम पौधों पर कितने निर्भर हैं। 873 00:45:35,443 --> 00:45:39,656 इसलिए हमारी दृष्टि तीन रंगों की है। यह माँसाहारी जीवों से बेहद अलग है, 874 00:45:39,823 --> 00:45:42,200 जिनकी दृष्टि दो-रंगी होती है। हम ज़्यादा रंग देख सकते है... 875 00:45:42,450 --> 00:45:44,244 तीन-रंगी दृष्टि दो-रंगी दृष्टि 876 00:45:44,369 --> 00:45:48,998 ...और यह बेहद अहम है, ख़ासकर अगर आपको ताज़े पके फल ढूँढ़ने हों। 877 00:45:50,333 --> 00:45:53,670 हमारा दिमाग़ ग्लूकोस के लिए बेताब रहता है। 878 00:45:53,795 --> 00:45:55,797 डॉ. मार्क थॉमस, आनुवांशिक विज्ञानी, यूनिवर्सिटी कॉलेज, लंदन 879 00:45:55,922 --> 00:45:58,341 यह बहुत नखरे वाला अंग है। उसे ऊर्जा के लिए 880 00:45:58,466 --> 00:46:01,678 सिर्फ़ यही चाहिए। माँस ग्लूकोस का बहुत अच्छा स्रोत नहीं है। 881 00:46:02,303 --> 00:46:05,056 ऐसे बड़े दिमाग़ के लिए आपको अलग क़िस्म का खाना चाहिए, 882 00:46:05,348 --> 00:46:09,519 और ग्लूकोस पाने का सबसे असरदार तरीक़ा कार्बोहायड्रेट खाना है। 883 00:46:10,854 --> 00:46:12,272 पर हमारे दाँतों का क्या? 884 00:46:12,397 --> 00:46:14,858 उनसे साबित नहीं होता कि हम माँस खाने के लिए बने हैं? 885 00:46:16,359 --> 00:46:18,069 आपको लगेगा कि प्राइमेट जीवों के कैनाइन दाँत 886 00:46:18,236 --> 00:46:20,447 माँसाहारी आहार से जुड़े हैं, पर ऐसा नहीं है। 887 00:46:20,905 --> 00:46:23,908 गोरिल्लाओं में, जब नर दूसरे नरों को डराना चाहते हैं, 888 00:46:24,075 --> 00:46:26,953 तो वे अपने बड़े कैनाइन दाँतों की लंबाई दिखाते हैं। 889 00:46:27,162 --> 00:46:29,831 इसके विपरीत, माँसाहारी जीवों के ख़ास दाँत होते हैं 890 00:46:29,956 --> 00:46:31,708 और वे कैंची के आकार के होते हैं। 891 00:46:31,916 --> 00:46:34,252 उनसे बस माँस को टुकड़े-टुकड़े करके निगला जाता है। 892 00:46:34,419 --> 00:46:38,048 इसकी तुलना मानव के दाँतों से करें, जो चौकोर और कम नुकीले होते हैं, 893 00:46:38,214 --> 00:46:40,342 पौधों के सख़्त ऊतकों को दबाने और चबाने के लिए। 894 00:46:40,800 --> 00:46:43,762 हमारे पास सबसे बढ़िया सबूत आपके मुँह में ही है 895 00:46:43,928 --> 00:46:46,014 कि आपका आहार माँस नहीं हो सकता था। 896 00:46:46,514 --> 00:46:51,394 अगर आपको पूर्वजों के वातावरण में रखा जाए 897 00:46:51,561 --> 00:46:55,899 तो आपके पास सबसे अच्छा हथियार एक नुकीला भाला नहीं होगा। 898 00:46:56,316 --> 00:46:59,486 आपके पास जो सबसे अहम चीज़ होगी, वह इस बात का ज्ञान होगा... 899 00:47:00,320 --> 00:47:01,613 कि आप कौन से पौधे खा सकते हैं। 900 00:47:02,322 --> 00:47:03,948 अचानक, पूरी बात समझ आ गई। 901 00:47:04,324 --> 00:47:07,035 माँस आधारित आहार हमारे लिए इसलिए अच्छा नहीं है 902 00:47:07,202 --> 00:47:09,120 क्योंकि हमारा शरीर उसके लिए नहीं बना है। 903 00:47:09,621 --> 00:47:11,623 यह ग़लत क़िस्म का ईंधन है। 904 00:47:12,123 --> 00:47:14,876 इसके सिर्फ़ एक ही बात सही नहीं लगी, जो था बी12, 905 00:47:15,085 --> 00:47:17,545 एक ऐसा अहम विटामिन, जो सबने कहा कि 906 00:47:17,671 --> 00:47:19,589 सिर्फ़ माँसाहारी खानों में ही मिलेगा। 907 00:47:19,714 --> 00:47:23,426 पता चला कि आख़िरकार बी12 जानवरों में नहीं बनता है। 908 00:47:23,760 --> 00:47:26,137 यह मिट्टी और पानी में मौजूद बैक्टीरिया से बनता है 909 00:47:26,304 --> 00:47:27,639 जिसे जानवर खाते हैं। 910 00:47:28,181 --> 00:47:31,393 प्रोटीन की तरह ही, जानवर सिर्फ़ बिचौलिए हैं। 911 00:47:31,935 --> 00:47:34,854 औद्योगिक खेती से पहले, खेत के जानवर और मानव 912 00:47:35,021 --> 00:47:38,149 पौधों पर मौजूद मिट्टी के कण खाने से या नदियों 913 00:47:38,274 --> 00:47:40,777 और झरनों का पानी पीने से बी12 पा सकते थे। 914 00:47:40,944 --> 00:47:45,407 पर अब, क्योंकि कीटनाशक, एंटीबायोटिक और क्लोरीन इस विटामिन को उत्पन्न करने वाले 915 00:47:45,532 --> 00:47:46,700 बैक्टीरिया को मार देता है, 916 00:47:46,825 --> 00:47:49,619 खेत जानवरों को भी बी12 के पूरक देने होते हैं। 917 00:47:49,744 --> 00:47:55,333 और माँस खाने वालों सहित जाँच किए गए 39 प्रतिशत लोगों में बी12 की कमी होती है। 918 00:47:56,126 --> 00:47:59,754 नतीजतन, मानवों के लिए बी12 पाने का बेहतरीन तरीक़ा 919 00:47:59,879 --> 00:48:03,591 एक पूरक लेना है, चाहे वे माँसाहारी खाना खाते हैं या नही। 920 00:48:07,595 --> 00:48:10,974 जब मैं स्कॉट से उसकी 3,500 किलोमीटर दौड़ के एक महीना पूरे होने पर मिला... 921 00:48:11,141 --> 00:48:12,100 चौंतीसवाँ दिन 922 00:48:12,225 --> 00:48:13,727 ...वह अपनी रिकॉर्ड रफ़्तार से पिछड़ चुका था। 923 00:48:14,728 --> 00:48:18,440 अपने सफ़र के पहले हफ़्ते में ही मेरी क्वाड्रिसेप पेशी फट गई। 924 00:48:20,859 --> 00:48:24,320 मैं सोचने लगा, "ठीक है, मैं इससे कैसे उबर सकता हूँ।" 925 00:48:26,573 --> 00:48:29,325 एप्लेशियन मार्ग पर रफ़्तार का रिकॉर्ड बनाते हुए आराम के दिन नहीं होते। 926 00:48:29,451 --> 00:48:30,368 चलो करते हैं! 927 00:48:30,618 --> 00:48:34,164 अपने शरीर का पूरा ज़ोर लगाते हुए ही मुझे ठीक होना था, 928 00:48:34,581 --> 00:48:36,958 एक के बाद एक करके हर रोज़ जागना 929 00:48:37,083 --> 00:48:38,543 और उसी चीज़ को दोहराना। 930 00:48:39,002 --> 00:48:42,130 मुझे अपने ट्रेनिंग और अपने पोषण में भरोसा बनाए रखना था 931 00:48:42,255 --> 00:48:44,257 ताकि मैं हर सुबह 4:30 बजे उठकर 932 00:48:44,382 --> 00:48:46,760 अस्सी किलोमीटर और दौड़ सकूँ। 933 00:48:48,053 --> 00:48:50,513 रिकॉर्ड तोड़ने में सिर्फ़ 12 दिन बचे होने पर, 934 00:48:50,764 --> 00:48:53,641 स्कॉट को 550 मील की दूरी और तय करनी थी। 935 00:48:58,355 --> 00:49:01,066 जब मैं वर्मॉन्ट से गुज़रा, वहाँ रिकॉर्ड बारिश हो रही थी। 936 00:49:01,191 --> 00:49:04,361 और मैं उसके लिए किसी भी तरह तैयार नहीं हो सकता था। 937 00:49:06,071 --> 00:49:09,115 मैं चोट के कारण हुई देर को पूरा करने की कोशिश में था... 938 00:49:09,783 --> 00:49:13,661 रिकॉर्ड रफ़्तार दोबारा पाने की कोशिश में हर गुज़रती रात में दो से तीन घंटे 939 00:49:13,787 --> 00:49:15,705 या उससे कम नींद ले रहा था। 940 00:49:16,873 --> 00:49:19,334 कुछ सबसे दूर-दराज़ के रास्तों पर चलते हुए 941 00:49:19,501 --> 00:49:22,003 मैं लगातर 26 घंटों तक चला। 942 00:49:22,962 --> 00:49:26,508 पर एप्लेशियन मार्ग में एक के बाद एक पहाड़ आते जाते हैं, 943 00:49:26,758 --> 00:49:28,468 ये ख़त्म ही नहीं होते। 944 00:49:30,011 --> 00:49:32,681 और जब तक मैं न्यू हैम्पशर तक पहुँचा... 945 00:49:33,390 --> 00:49:34,933 वाइट माउंटेन्स... 946 00:49:35,558 --> 00:49:36,643 मुझपर हावी हो गईं। 947 00:49:42,607 --> 00:49:45,527 दो हफ़्ते से कम बचे होने पर, पैट्रिक का इतिहास में 948 00:49:45,694 --> 00:49:46,861 सबसे ज़्यादा वज़न उठाने के 949 00:49:47,195 --> 00:49:49,322 विश्व रिकॉर्ड की कोशिश के लिए अभ्यास जारी है। 950 00:49:49,989 --> 00:49:52,325 मैं 14 साल की उम्र से वज़न उठाने लगा, 951 00:49:52,951 --> 00:49:55,870 क्योंकि मैं उस समय थोड़ा डरपोक और छोटा था। 952 00:49:56,579 --> 00:50:00,709 और मैं किसी तरह का हीरो बनना चाहता था, जो मुसीबत के समय मदद कर सके। 953 00:50:01,167 --> 00:50:02,460 ये मेरे मम्मी-पापा हैं। 954 00:50:05,922 --> 00:50:11,136 जब मैं चार साल का था तो मेरे पापा, माँ और मेरी छोटी बहन, 955 00:50:11,302 --> 00:50:15,181 वह छह महीने की थी, उनकी कार दुर्घटना हुई। 956 00:50:16,224 --> 00:50:17,142 और... 957 00:50:18,309 --> 00:50:20,020 दुर्घटना में सिर्फ़ मेरी माँ बचीं। 958 00:50:22,856 --> 00:50:26,443 तो जब मैं जवान था तो मैं महा-ताक़तवर होने की कल्पनाएँ करता था, 959 00:50:26,568 --> 00:50:30,947 कि अगर कोई फँस गया तो मैं उसे बाहर निकाल पाऊँगा। 960 00:50:56,431 --> 00:51:00,060 उस दिन जिसने भी यह देखा, पैट्रिक ने सिर्फ़ एक कार ही नहीं पलटी थी। 961 00:51:00,477 --> 00:51:03,063 उसने ज़िंदगीभर से क़ायम एक मिथक को पलट दिया था। 962 00:51:03,980 --> 00:51:07,525 -स्टेक, एक मर्द यही खाता है। -मर्दों की ज़रूरतों से बना। 963 00:51:07,650 --> 00:51:08,485 मर्द बनकर खाओ, यार। 964 00:51:08,568 --> 00:51:09,402 यह माँस खाओ मैं मर्द हूँ 965 00:51:10,070 --> 00:51:14,115 इस बात को मुझसे बेहतर कोई नहीं समझ सकता क्योंकि मैं... 966 00:51:14,908 --> 00:51:15,784 वैसे जिया था। 967 00:51:16,743 --> 00:51:19,204 स्टेक... मर्दों का खाना है। 968 00:51:19,579 --> 00:51:20,580 -माँस खाओ! -माँस खाओ! 969 00:51:20,705 --> 00:51:22,832 वे ये बर्गर वाले विज्ञापन दिखाते हैं, 970 00:51:23,083 --> 00:51:25,085 -जिसमें ग्रिल के साथ जॉर्ज फ़ोरमैन है। -हाँ! 971 00:51:25,377 --> 00:51:27,420 और बड़े सैंडविच और बाक़ी सब है। 972 00:51:27,587 --> 00:51:29,798 मर्द की तरह खाओ और मर्द जैसे ताक़तवर बनो। 973 00:51:30,006 --> 00:51:33,176 यह माँस उद्योग का बिक्री का बेहतरीन तरीक़ा है। 974 00:51:33,343 --> 00:51:34,594 सीरियस मैन फ़ूड। 975 00:51:35,178 --> 00:51:38,181 यह सोच बेचनी कि असली मर्द माँस खाते हैं। 976 00:51:38,390 --> 00:51:41,935 आपके हाथ में महा हैमबर्गर हो तो आप मर्द लगेंगे। 977 00:51:42,143 --> 00:51:44,270 पर आपको समझना होगा कि यह बेचने का तरीक़ा है। 978 00:51:44,437 --> 00:51:45,897 यह सच्चाई नहीं है। 979 00:51:47,649 --> 00:51:49,401 ठीक है, हम जाँच-कक्ष में चलते हैं। 980 00:51:49,526 --> 00:51:50,735 जब असली मर्द के बारे में सोचता हूँ, 981 00:51:50,860 --> 00:51:53,613 तो उसके बारे में सोचता हूँ जिसमें ताक़त, सहनशक्ति... 982 00:51:53,780 --> 00:51:55,782 डॉ. आरोन स्पिट्ज़ - मुख्य प्रतिनिधि अमेरिकन यूरोलॉजिकल एसोसिएशन 983 00:51:55,949 --> 00:51:57,242 ...यौन शक्ति और उर्वरता हो। 984 00:51:57,659 --> 00:52:00,161 दरअसल, वैज्ञानिक अध्ययन यह दिखा रहे हैं 985 00:52:00,495 --> 00:52:03,373 कि मर्द जितना ज़्यादा माँस खाते हैं, 986 00:52:03,540 --> 00:52:06,668 उतनी जल्दी वे अपनी मर्दानगी खो देते हैं। 987 00:52:07,210 --> 00:52:10,463 मायमी डॉलफ़िंस की ख़ून की जाँच ने मापा कि कैसे एक ही भोजन 988 00:52:10,588 --> 00:52:12,966 पूरे शरीर के रक्त प्रवाह पर असर डाल सकता है। 989 00:52:13,216 --> 00:52:16,011 मैंने डॉ. स्पिट्ज़ से पूछा कि क्या वह तीन कॉलेज एथलीटों पर 990 00:52:16,136 --> 00:52:17,721 यह प्रयोग करेंगे, 991 00:52:18,054 --> 00:52:21,808 पर इस बार पुरुष शरीर रचना के एक ख़ास अंग पर। 992 00:52:22,267 --> 00:52:23,309 तो... 993 00:52:25,311 --> 00:52:26,438 यह लिंग का एक मॉडल है। 994 00:52:27,022 --> 00:52:31,526 डॉ. स्पिट्ज़ अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के यूरोलॉजी के मुख्य प्रतिनिधि हैं। 995 00:52:31,818 --> 00:52:33,862 लिंग के विषय पर उन्होंने एक क़िताब लिखी है। 996 00:52:34,112 --> 00:52:35,280 द पीनस बुक आरोन स्पिट्ज़, एमडी 997 00:52:35,447 --> 00:52:37,532 अब तुम ख़ुद पर यह उपकरण लगाओगे। 998 00:52:37,991 --> 00:52:39,826 एक छल्ला लिंग के आधार पर लगेगा... 999 00:52:40,493 --> 00:52:44,247 और दूसरा छल्ला लिंग के सिरे पर लगेगा, 1000 00:52:44,414 --> 00:52:45,957 लिंग के मुख के बिल्कुल पीछे। 1001 00:52:46,291 --> 00:52:48,835 इसे पता है कि कितना ज़ोर से दबाना है 1002 00:52:49,002 --> 00:52:52,797 ताकि पता चले लिंग कब उन्नत हो रहा है, क्योंकि जब यह दबाएगा तो जानेगा, 1003 00:52:52,922 --> 00:52:56,343 "अरे, अब इसका इसका दायरा बड़ा हो रहा है। कुछ हो रहा है।" 1004 00:52:56,676 --> 00:53:00,513 हम यह देखेंगे कि आपने जो खाते हैं, उस रात आपके लिंग के उन्नत होने पर 1005 00:53:00,638 --> 00:53:02,515 उसका क्या असर होता है 1006 00:53:02,640 --> 00:53:05,018 और आप दो अलग तरह का खाना खाएँगे। 1007 00:53:06,102 --> 00:53:09,856 अध्ययन के लिए हमने पहली रात लड़कों को 1008 00:53:09,981 --> 00:53:11,441 माँस वाले बरीटो दिए। 1009 00:53:11,816 --> 00:53:13,568 बीफ़, चिकन, पोर्क। 1010 00:53:13,735 --> 00:53:15,028 घास-से-पोषित-बीफ़ जैविक चिकन जैविक पोर्क 1011 00:53:15,153 --> 00:53:18,406 पर वे बहुत उच्च गुणवत्ता वाले, घास-से-पोषित वाले, जैविक मीट थे। 1012 00:53:18,615 --> 00:53:21,868 दूसरी रात को हमने उन्हें वैसे ही बरीटो दिए... 1013 00:53:21,993 --> 00:53:23,536 शाकाहारी 'बीफ़' शाकाहारी 'चिकन' शाकाहारी 'पोर्क' 1014 00:53:23,661 --> 00:53:26,539 ...पर हमने माँसाहारी हिस्से की जगह शाकाहारी प्रोटीन डाला। 1015 00:53:26,664 --> 00:53:28,792 -यह बहुत बढ़िया है। -मुझे लगा यह बकवास होगा, 1016 00:53:28,917 --> 00:53:30,001 झूठ नहीं बोलूँगा। 1017 00:53:30,669 --> 00:53:33,338 मुझे नहीं लगा कि हमें बरीटो मिलेगा। लगा सलाद मिलेगी 1018 00:53:37,300 --> 00:53:41,388 यह अध्ययन एक प्राकृतिक कार्य का फ़ायदा उठाएगा 1019 00:53:41,596 --> 00:53:43,348 जो पुरुषों में सोते समय होता है। 1020 00:53:43,473 --> 00:53:44,641 पहली रात 1021 00:53:44,766 --> 00:53:48,895 पुरुषों के शरीर लिंग को उन्नत करते हैं, और यह रातभर होता है 1022 00:53:49,020 --> 00:53:50,480 जबकि सब्जेक्ट सोया होता है। 1023 00:53:51,189 --> 00:53:54,109 लिंग के उन्नत होने पर यह उपकरण उसे भाँप जाता है 1024 00:53:54,234 --> 00:53:58,238 और एक प्रिंटआउट निकलता है कि उन्नत लिंग कितना सख़्त था, 1025 00:53:58,405 --> 00:54:01,032 कितनी देर रहा और कितनी बार हुआ... 1026 00:54:01,658 --> 00:54:06,454 यह देखने के लिए कि क्या हमें डिनर के उनके खाने के नतीजतन लिंग के उन्नत होने पर 1027 00:54:06,579 --> 00:54:07,914 शारीरिक प्रभाव पता चलता है। 1028 00:54:08,039 --> 00:54:08,998 दूसरी रात 1029 00:54:09,124 --> 00:54:11,084 हम अब नतीजों पर नज़र डालेंगे। 1030 00:54:11,543 --> 00:54:13,586 तो मेसन, मैं पहले तुम्हारे नतीजे दूँगा। 1031 00:54:13,712 --> 00:54:15,380 -बढ़िया। -इन्हें निकालो। 1032 00:54:15,505 --> 00:54:16,756 -अच्छा। -ठीक है? 1033 00:54:17,382 --> 00:54:20,468 दायरा जितना बड़ा होगा, लिंग उतना उन्नत होगा, 1034 00:54:20,760 --> 00:54:23,471 और इसलिए तुम देखोगे कि पहला दायरा, 1035 00:54:23,596 --> 00:54:27,726 जो माँसाहारी खाने का है, उतना बड़ा दायरा नहीं है... 1036 00:54:27,892 --> 00:54:28,727 माँस 1037 00:54:28,893 --> 00:54:31,688 ...लिंग उतना उन्नत नहीं, जितना शाकाहारी खाने का दूसरा दायरा है। 1038 00:54:31,813 --> 00:54:32,856 शाकाहारी 8.89 प्रतिशत बड़ा 1039 00:54:33,023 --> 00:54:35,817 अब दूसरे पन्ने को देखते हैं। दूसरे पन्ने पर... 1040 00:54:35,984 --> 00:54:37,360 -हे भगवान। -कुल जोड़ है 1041 00:54:37,485 --> 00:54:40,655 कि रात के दौरान तुम्हारा लिंग कितनी बार उन्नत हुआ 1042 00:54:40,822 --> 00:54:41,948 और कितनी देर तक रहा। 1043 00:54:42,240 --> 00:54:45,201 तो पहला छोटा सा ग्राफ़... 1044 00:54:45,827 --> 00:54:48,371 -तुम्हारे लिंग का माप नहीं। -मारा गया। हालत ख़राब है। 1045 00:54:48,496 --> 00:54:49,497 शाकाहारी 303 प्रतिशत ज़्यादा 1046 00:54:49,622 --> 00:54:52,792 यह तुम्हारे लिंग का माप नहीं, ये उतने मिनट हैं जितनी देर 1047 00:54:52,917 --> 00:54:55,295 -रात भर तुम्हारा लिंग उन्नत रहा। -वाह। 1048 00:54:55,837 --> 00:54:57,797 -ब्लेक, तुम्हारे नतीजे देखते हैं। -अरे, नहीं। 1049 00:54:58,173 --> 00:54:59,090 ठीक है। 1050 00:54:59,507 --> 00:55:00,800 शांत रहो। मैं तैयार हूँ। 1051 00:55:01,801 --> 00:55:03,303 -और देखो, फिर से... -हाँ। 1052 00:55:03,511 --> 00:55:05,805 ...मेसन की तरह, माँसाहारी खाने के मुक़ाबले... 1053 00:55:05,972 --> 00:55:06,931 शाकाहारी 8.79 प्रतिशत बड़ा 1054 00:55:07,057 --> 00:55:09,434 ...शाकाहारी खाने के बाद तुम्हारा लिंग ज़्यादा उन्नत था। 1055 00:55:09,601 --> 00:55:12,145 ठीक है, देखें तुम्हारा लिंग कितनी बार उन्नत हुआ। 1056 00:55:12,645 --> 00:55:13,646 वाह! 1057 00:55:14,773 --> 00:55:16,399 शाकाहारी 477 प्रतिशत ज़्यादा 1058 00:55:16,566 --> 00:55:19,986 -यह लगभग 500 प्रतिशत का अंतर है। -धत्, यार। यह अजीब है। 1059 00:55:20,195 --> 00:55:22,030 -ब्लेक, तुम तैयार हो? -मुझे फ़ाइल दीजिए। 1060 00:55:22,197 --> 00:55:23,239 ठीक है, यह लो। 1061 00:55:25,492 --> 00:55:28,578 तुम्हारे लिंग के उन्नत होने की सख़्ती में 1062 00:55:28,703 --> 00:55:30,205 तेरह प्रतिशत का अंतर आया। 1063 00:55:30,372 --> 00:55:31,206 शाकाहारी 13.54 प्रतिशत बड़ा 1064 00:55:31,331 --> 00:55:32,207 अच्छा, चलो देखें... 1065 00:55:32,999 --> 00:55:35,585 तुम्हारा लिंग कितनी बार या कितनी देर तक उन्नत रहा। 1066 00:55:35,877 --> 00:55:36,878 यार... 1067 00:55:39,631 --> 00:55:42,592 -दिखा भी दो! -हाँ। छुपाओ मत। अरे! 1068 00:55:44,844 --> 00:55:46,012 शाकाहारी 312 प्रतिशत ज़्यादा 1069 00:55:46,179 --> 00:55:47,681 यार, यह तो एक घंटा हुआ। 1070 00:55:51,101 --> 00:55:55,814 तो तुम सबकी माँसाहारी खाने और शाकाहारी खाने के लिए... 1071 00:55:56,439 --> 00:56:00,860 -एक ही तरह की प्रतिक्रिया थी। -यह अजीब है। 1072 00:56:00,985 --> 00:56:03,822 हाँ, बचपन में अगर मैं रेस्तराँ में किसी बड़े बंदे को 1073 00:56:03,947 --> 00:56:07,117 एक बड़ा स्टेक खाते देखता था, तो कहता था, "मुझे वैसा बनना है।" 1074 00:56:07,283 --> 00:56:09,703 और फिर मैं किसी बंदे को सलाद मँगाते देखता था, 1075 00:56:09,869 --> 00:56:11,037 -कहता था... -वह नर्म है, है न? 1076 00:56:11,162 --> 00:56:12,288 हाँ, कहता था, "वह बंदा। 1077 00:56:12,414 --> 00:56:13,832 -वह क्या कर रहा है?" -हाँ, वह नर्म है। 1078 00:56:13,957 --> 00:56:16,251 आख़िर में, लगता है बड़ा स्टेक खाने वाला नर्म है, 1079 00:56:16,376 --> 00:56:18,962 और दूसरा बंदा सख़्त है। 1080 00:56:19,963 --> 00:56:22,924 तो जब तुम वैलेंटाइन्स डे पर अपनी डेट के साथ जाओगे, 1081 00:56:23,091 --> 00:56:24,384 उसे कहाँ खिलाने ले जाओगे? 1082 00:56:24,551 --> 00:56:25,593 शाकाहारी रेस्तराँ में, बेटा। 1083 00:56:25,719 --> 00:56:27,512 -हाँ, शाकाहारी रेस्तराँ में। -वही सोच रहा था। 1084 00:56:27,679 --> 00:56:30,765 अब, इस अध्ययन की विज्ञान से पुष्टि नहीं हुई है, 1085 00:56:30,932 --> 00:56:33,351 पर हमने जो नतीजे देखे वे बहुत उत्तेजक हैं। 1086 00:56:33,852 --> 00:56:37,105 मेरे ख़्याल से इससे बहुत से लोगों की आँखें खुलेंगी। 1087 00:56:37,439 --> 00:56:39,441 मेरे ख़्याल से इससे लिंग वाले लोगों की आँखें खुलेंगी, 1088 00:56:39,566 --> 00:56:42,318 और उनकी आँखें खुलेंगी जिन्हें लिंग वाले लोग पसंद हैं। 1089 00:56:44,237 --> 00:56:47,157 जबकि लिंग के उन्नत होने की बातें दिलचस्प थीं, 1090 00:56:47,323 --> 00:56:49,117 इससे मैं हॉर्मोन के बारे में सोचने लगा। 1091 00:56:49,701 --> 00:56:51,745 ख़ासकर, टेस्टोस्टेरोन। 1092 00:56:52,746 --> 00:56:55,623 मैंने अपनी पूरी ज़िंदगी में माँस एक टुकड़ा तक नहीं खाया, 1093 00:56:55,749 --> 00:56:58,251 और मुझे टेस्टोस्टेरोन की समस्या कभी नहीं हुई। 1094 00:56:58,376 --> 00:57:00,170 मैंने ख़ून की जाँच करवाई और मेरे सभी स्तर... 1095 00:57:00,337 --> 00:57:01,671 निमाई डेल्गाडो प्राकृतिक पेशेवर बॉडीबिल्डर 1096 00:57:01,838 --> 00:57:04,674 ...बिल्कुल ठीक हैं। साफ़तौर पर, मुझे माँसपेशी बनाने में कोई दिक़्क़त नहीं। 1097 00:57:05,133 --> 00:57:07,344 माँसाहारी आदमियों से शाकाहारी आदमियों की 1098 00:57:07,510 --> 00:57:10,138 तुलना करने वाले अध्ययनों ने लगातर दिखाया है 1099 00:57:10,305 --> 00:57:12,349 कि टेस्टोस्टेरोन स्तरों में कोई अंतर नहीं होता। 1100 00:57:13,058 --> 00:57:15,894 मुझे इसका यक़ीन नहीं हुआ, क्योंकि शाकाहारी आहारों में अक्सर 1101 00:57:16,061 --> 00:57:18,897 सोया उत्पाद होते हैं, जिसके बारे में हमेशा कहा गया है 1102 00:57:19,022 --> 00:57:20,607 कि उनमें भरपूर एस्ट्रोजन होता है। 1103 00:57:20,774 --> 00:57:21,608 इन्स्टाग्राम 1104 00:57:21,733 --> 00:57:24,694 मैं अपना खाना बहुत पोस्ट करता हूँ और अगर उसमें कोई सोया उत्पाद होता है, 1105 00:57:24,861 --> 00:57:28,198 तो 100 कमेंट में से 20 से 30 में लिखा होता है, 1106 00:57:28,365 --> 00:57:29,449 लिफ़्टब्रो84 सोया एस्ट्रोजन बढ़ाता है 1107 00:57:29,616 --> 00:57:31,576 "मैंने सुना सोया से एस्ट्रोजन स्तर बढ़ता है।" 1108 00:57:31,743 --> 00:57:32,744 यह सच नहीं है। 1109 00:57:33,328 --> 00:57:36,414 बात यह है कि सोया में फ़ाइटोएस्ट्रोजन होते हैं। 1110 00:57:36,831 --> 00:57:40,669 ऐसे कंपाउंड जो एस्ट्रोजन जैसे दिखते हैं पर असल में उनका असर उल्टा होता है, 1111 00:57:41,127 --> 00:57:43,421 वे हमारे शरीर के कुछ एस्ट्रोजन रिसेप्टरों को रोकते हैं 1112 00:57:43,630 --> 00:57:47,300 और एस्ट्रोजन के असली आहार स्रोतों को हावी होने से रोकते हैं। 1113 00:57:47,926 --> 00:57:51,054 असली एस्ट्रोजन माँसाहारी खानों में होता है, 1114 00:57:51,262 --> 00:57:53,223 जैसे चिकन, अंडे, और दूध उत्पाद, 1115 00:57:53,390 --> 00:57:56,601 जो हमारे हॉर्मोन स्तरों पर बड़ा असर डाल सकते हैं। 1116 00:57:56,851 --> 00:58:00,522 सिर्फ़ गाय का दूध पीने से एक आदमी का एस्ट्रोजन स्तर 1117 00:58:00,647 --> 00:58:03,274 सिर्फ़ एक घंटे में 26 प्रतिशत तक बढ़ सकता है... 1118 00:58:03,400 --> 00:58:04,359 टेस्टोस्टेरोन - एस्ट्रोजन 1119 00:58:04,526 --> 00:58:06,861 ...जबकि उनका टेस्टोस्टेरोन स्तर 18 प्रतिशत तक घट जाता है। 1120 00:58:07,445 --> 00:58:10,573 आहार से संबंधित एक और हॉर्मोन है कॉर्टिसोल, 1121 00:58:10,740 --> 00:58:13,201 एक तनाव हॉर्मोन जो माँसपेशी के घनत्व को कम करने 1122 00:58:13,326 --> 00:58:14,869 और शरीर वसा बढ़ाने से जुड़ा है। 1123 00:58:15,662 --> 00:58:18,623 शोध ने दिखाया है कि जो लोग माँसाहारी खानों की बजाय 1124 00:58:18,790 --> 00:58:21,960 उच्च कार्बोहायड्रेट वाले शाकाहारी भोजन अपनाते हैं उनके कॉर्टिसोल स्तर में 1125 00:58:22,085 --> 00:58:23,795 सत्ताइस प्रतिशत की औसत कमी आती है। 1126 00:58:23,920 --> 00:58:24,754 कॉर्टिसोल कॉर्टिसोल स्तर 1127 00:58:25,839 --> 00:58:27,132 मैंने हमेशा यही सुना था, 1128 00:58:27,340 --> 00:58:29,551 शाकाहारी लोग पतले और चुस्त शरीर वाले नहीं हो सकते। 1129 00:58:29,676 --> 00:58:30,927 मिशा जेनिक प्राकृतिक पेशेवर बॉडीबिल्डर 1130 00:58:31,052 --> 00:58:32,470 क्योंकि आपमें बहुत कार्बोहायड्रेट होता है। 1131 00:58:33,221 --> 00:58:35,432 मैं यहाँ बिल्कुल तंदरुस्त खड़ा हूँ। 1132 00:58:35,932 --> 00:58:37,017 आराम से। 1133 00:58:38,309 --> 00:58:41,688 मैं पहले से जानता था कि प्रोसेस्ड कार्बोहायड्रेट जैसे मैदा और चीनी 1134 00:58:41,813 --> 00:58:44,149 वज़न बढ़ाते हैं, पर मुझे यह पता नहीं था 1135 00:58:44,274 --> 00:58:48,653 कि अनप्रोसेस्ड कार्बोहायड्रेट जैसे जई, केले और शकरकंद 1136 00:58:48,903 --> 00:58:51,114 शरीर की वसा को कम करते हैं। 1137 00:58:55,285 --> 00:58:56,703 सहनशीलता ट्रेनिंग बेतरतीब नियंत्रित परीक्षण 1138 00:58:56,828 --> 00:58:59,414 एक आठ-हफ़्ते के वेट-ट्रेनिंग परीक्षण से भी पता चला कि कार्बोहायड्रेट की 1139 00:58:59,622 --> 00:59:02,917 औसत मात्रा लेने वालों का माँसपेशी घनत्व 2.9 पाउंड बढ़ा, 1140 00:59:03,084 --> 00:59:06,046 जबकि निम्न-कार्बोहायड्रेट समूह वालों की माँसपेशी कम हुई। 1141 00:59:06,671 --> 00:59:09,924 अक्सर बॉडीबिल्डिंग आहार बहुत कम कार्बोहायड्रेट वाला आहार होता है, 1142 00:59:10,091 --> 00:59:13,011 तो जिन लोगों ने दो हफ़्तों से कार्बोहायड्रेट नहीं लिए होते, 1143 00:59:13,470 --> 00:59:15,221 वे मुर्दों की तरह चलते हैं, 1144 00:59:15,472 --> 00:59:18,308 जबकि मैं मंच के पीछे जी भरकर कार्बोहायड्रेट खाता हूँ। 1145 00:59:18,850 --> 00:59:22,395 वे कहते हैं, "तुम अभी यह खाकर भी इतने चुस्त कैसे दिखते हो?" 1146 00:59:22,645 --> 00:59:26,149 माँसरहित 1147 00:59:27,067 --> 00:59:31,613 नैशविल में डैरिक ने मुझे अपनी बीवी चैरिटी से मिलवाया, जो पेशेवर शेफ़ है 1148 00:59:31,738 --> 00:59:34,032 और बड़ी तब्दीली की प्रेरणा देने में मददगार है। 1149 00:59:34,157 --> 00:59:35,492 मिलकर ख़ुशी हुई। 1150 00:59:35,658 --> 00:59:37,202 जब मैंने शाकाहारी पकाना शुरू किया, 1151 00:59:37,410 --> 00:59:39,287 मैं डिनर में जो भी बनाती, ढेर सारा बनाती... 1152 00:59:39,412 --> 00:59:40,246 चैरिटी मॉर्गन पेशेवर शेफ़ 1153 00:59:40,372 --> 00:59:42,832 ...और लंच में डैरिक के खाने के लिए भेज देती थी। 1154 00:59:43,416 --> 00:59:46,461 क्योंकि जानती थी कि उसके पास सलाद के सिवा कुछ नहीं होगा। 1155 00:59:46,878 --> 00:59:49,214 तुमने डैरिक को देखा है। तुम्हें लगता है सलाद से 1156 00:59:49,798 --> 00:59:51,049 उसका पेट भर जाएगा? 1157 00:59:51,591 --> 00:59:54,094 हाँ, मुझे खाना पसंद है। शुरुआत में मुझे लगा, 1158 00:59:54,260 --> 00:59:57,931 मुझे ख़ुद को तैयार करना होगा कि अब मुझे स्वाद की कोई परवाह नहीं। 1159 00:59:58,515 --> 00:59:59,974 यह कोई बलिदान नहीं था। 1160 01:00:00,725 --> 01:00:04,979 वह अभी भी मैक एंड चीज़ और चिकन विंग पका रही थी। 1161 01:00:05,480 --> 01:00:06,606 वे बस शाकाहारी थे। 1162 01:00:07,941 --> 01:00:09,859 इसमें खाने से अपने लगाव के ज़रिए 1163 01:00:10,360 --> 01:00:13,071 उसे बेहतर चीज़ों से बनाने की बात आती है। 1164 01:00:13,488 --> 01:00:16,700 इसलिए मैं उसे कैफ़ेटेरिया में लाया और मेरे साथी मेरे पास आने लगे। 1165 01:00:16,866 --> 01:00:19,369 लोग ताने मार रहे थे और मज़ाक उड़ा रहे थे। 1166 01:00:19,577 --> 01:00:20,704 पर आख़िर में, 1167 01:00:20,870 --> 01:00:23,748 मैं यह सब एक बेहतर खिलाड़ी बनने के लिए कर रहा था, 1168 01:00:23,957 --> 01:00:25,875 जिससे अंत में टीम को ही मदद मिलेगी। 1169 01:00:26,251 --> 01:00:29,379 खिलाड़ी झाँकने लगे, "अच्छा, इसकी ख़ुशबू बढ़िया है।" 1170 01:00:29,838 --> 01:00:31,715 वे बोलने लगे, "डैरिक को जो भेजो, मुझे भी भेजना।" 1171 01:00:31,840 --> 01:00:33,174 और मैंने कहा, "बढ़िया है।" 1172 01:00:33,591 --> 01:00:37,387 इसकी शुरुआत पाँच लोगों से हुई, और अब, सीज़न के बीच में, 1173 01:00:37,512 --> 01:00:41,599 तेरह खिलाड़ी हैं, मैंने इसे कभी व्यापार बनाने का नहीं सोचा था। 1174 01:00:42,058 --> 01:00:45,103 पर पिछले पंद्रह सालों में हम अंतिम मुक़ाबले में नहीं पहुँचे 1175 01:00:45,228 --> 01:00:46,354 सिर्फ़ टेनेसी टाइटन्स के मेहमान 1176 01:00:46,521 --> 01:00:48,940 तो मैं इस टीम की मदद के लिए जो हो सकेगा, करूँगी। 1177 01:00:49,607 --> 01:00:52,652 -वह आ गई। कैसी हो? बेशक़। -कैसे हो? भूख तो लगी होगी। 1178 01:00:52,819 --> 01:00:53,903 जुरैल केसी डिफ़ेंसिव टैकल 1179 01:00:54,154 --> 01:00:55,321 रविवार बढ़िया होते हैं। 1180 01:00:55,488 --> 01:00:56,698 ब्रायन ओरैक्पो आउटसाइड लाइनबैकर 1181 01:00:56,823 --> 01:00:59,784 खेल के बाद, मैं और बाक़ी लोग हमेशा खाने की राह देखते हैं। 1182 01:00:59,909 --> 01:01:01,036 टाय स्मिथ कॉर्नरबैक 1183 01:01:01,202 --> 01:01:02,120 कैसे हो? 1184 01:01:02,370 --> 01:01:03,329 वेस्ली वुडयार्ड इनसाइड लाइनबैकर 1185 01:01:03,455 --> 01:01:04,956 -ख़ाली पेट आए हो न? -हाँ। 1186 01:01:05,081 --> 01:01:06,499 डेक्वान जोन्स डिफ़ेंसिव टैकल 1187 01:01:06,708 --> 01:01:08,251 इस रसोई में बहुत मज़ा आता है। 1188 01:01:08,501 --> 01:01:10,003 रिशार्ड मैथ्यूज़ वाइड रिसीवर 1189 01:01:10,211 --> 01:01:14,758 ये शाकाहारी बर्गर हैं। ग्रिल करने पर, ख़ुशबू और स्वाद बीफ़ जैसा है। 1190 01:01:16,051 --> 01:01:20,388 और मैं ट्रफ़ल मैक एंड चीज़, बफ़ैलो विंग्स 1191 01:01:20,930 --> 01:01:22,599 केल सीज़र सलाद, 1192 01:01:22,807 --> 01:01:26,394 कुरकुरे ब्रसल्स स्प्राउट्स और एक भुनी गाढ़ी चटनी बना रही हूँ, 1193 01:01:26,728 --> 01:01:28,813 और हम आख़िर में पीनट बटर चीज़केक खाएँगे। 1194 01:01:30,857 --> 01:01:32,525 -हाँ। -हाँ। 1195 01:01:32,942 --> 01:01:34,069 -शुक्रिया, जान। -शुक्रिया। 1196 01:01:35,028 --> 01:01:37,322 तो तुम लोगों ने चैरिटी के बनाए सभी खाने खाए हैं? 1197 01:01:38,573 --> 01:01:39,699 और पहले तुम्हारी सोच क्या थी? 1198 01:01:39,824 --> 01:01:43,411 मैंने सच में कुछ हफ़्तों तक तुम्हारी बुराई की। 1199 01:01:44,954 --> 01:01:46,998 तुम्हें लगता था कि ताक़त और फ़ुर्ती के लिए माँस चाहिए? 1200 01:01:47,248 --> 01:01:48,792 हाँ, मैं बिल्कुल यही सोचता था। 1201 01:01:48,917 --> 01:01:51,586 मैंने इसे बताया, मुझे लगता है मैंने बचपन में सब झूठ सुना। 1202 01:01:53,880 --> 01:01:55,674 मुझे पूरा यक़ीन था मुझे इसकी कमी खलेगी। 1203 01:01:55,882 --> 01:01:57,967 और सच कहूँ तो उसके बारे में दोबारा सोचा ही नहीं। 1204 01:01:58,176 --> 01:02:01,179 मुझमें ज़्यादा ऊर्जा, ज़्यादा ताक़त लगती है। यह बहुत बढ़िया था। 1205 01:02:01,513 --> 01:02:02,722 और स्वाद कैसा है? 1206 01:02:03,515 --> 01:02:06,393 -स्वाद बहुत बढ़िया है। -खाना हमेशा बढ़िया दिखता था, 1207 01:02:06,601 --> 01:02:08,853 और मैं लॉकर रूम में बैठकर खाने को घूरता था। 1208 01:02:09,562 --> 01:02:11,981 तो मैंने चखकर देखा और वाक़ई, मुझे अंतर महसूस हुआ। 1209 01:02:12,190 --> 01:02:15,318 और मैं लगातार अच्छा प्रदर्शन कर पाया। 1210 01:02:15,652 --> 01:02:18,238 हाँ, तुमने उसके बाद ही अपना पहला टचडाउन पकड़ा था न? 1211 01:02:18,446 --> 01:02:19,781 हाँ। 1212 01:02:25,203 --> 01:02:27,664 अपना नया आहार शुरू करने के छह महीने में, मेरी ताक़त 1213 01:02:27,872 --> 01:02:30,291 सहनशक्ति और ठीक होने की गति सबसे बेहतर थी। 1214 01:02:31,167 --> 01:02:32,836 मेरे पापा की सेहत सुधर रही थी। 1215 01:02:33,795 --> 01:02:36,006 मेरी बीवी और बच्चे भी साथ दे रहे थे। 1216 01:02:37,382 --> 01:02:41,344 पर मुझे ग़ुस्सा भी आ रहा था। इस बारे में सबको पता क्यों नहीं है? 1217 01:02:42,470 --> 01:02:45,890 और फिर मुझे अपने दादा जी की याद आई, जिनकी मौत 63 साल की उम्र में 1218 01:02:46,016 --> 01:02:49,644 चार दशक तक सिगरेट पीने के बाद दिल की धड़कन रुकने से हुई। 1219 01:02:50,645 --> 01:02:52,981 वे द्वितीय विश्व युद्ध में पैराट्रूपर थे, उन्हें तब सिगरेट की लत लगी... 1220 01:02:53,189 --> 01:02:54,524 शांत रहना चाहेंगे कम निकोटीन वाली कैमल्स 1221 01:02:54,691 --> 01:02:56,484 ...जब उन जैसे नौजवानों के दिमाग़ में 1222 01:02:56,693 --> 01:02:59,696 यह डाला जाता था कि सिगरेट पीना दरअसल आपके लिए अच्छा है। 1223 01:03:01,614 --> 01:03:02,949 बेब रूथ, लाखों के आदर्श... 1224 01:03:03,158 --> 01:03:06,745 यह यक़ीन दिलाने के लिए तंबाकू उद्योग ने मशहूर खिलाड़ियों का सहारा लिया, 1225 01:03:07,120 --> 01:03:08,955 जो तंदरुस्ती और स्वास्थ्य के बेहतरीन प्रतीक थे। 1226 01:03:09,080 --> 01:03:10,874 बेसबॉल खिलाड़ी की सिगरेट 1227 01:03:10,999 --> 01:03:14,294 खेल के बाद, डॉजर्स के कार्ल फ़रिलो एक हल्की सिगरेट चाहते हैं। 1228 01:03:14,502 --> 01:03:17,839 -बेशक़, वह कैमल ही है। -पर '50 के दशक की शुरुआत में 1229 01:03:17,964 --> 01:03:20,133 गले के कैंसर से बेब रूथ की मौत के आसपास, 1230 01:03:20,258 --> 01:03:21,801 वैज्ञानिक सबूत आने लगे थे... 1231 01:03:21,968 --> 01:03:23,595 सिगरेट रिपोर्ट ने कैंसर, अन्य रोगों का संबंध बताया 1232 01:03:23,803 --> 01:03:26,723 -...तो बिक्री की नई योजना की ज़रूरत पड़ी। -देश भर के सर्वेक्षण के अनुसार, 1233 01:03:26,848 --> 01:03:30,435 अधिकतर डॉक्टर दूसरी सिगरेट के मुक़ाबले कैमल्स पीते हैं। 1234 01:03:30,643 --> 01:03:32,228 सालों तक, तम्बाकू उद्योग कहता रहा... 1235 01:03:32,395 --> 01:03:33,980 डॉ. टैरी मेसन सीओओ, कुक काउंटी जन स्वास्थ्य विभाग 1236 01:03:34,189 --> 01:03:36,274 ...कि उनकी सिगरेटों से कैंसर नहीं होता। 1237 01:03:36,441 --> 01:03:37,484 कोई सबूत नहीं 1238 01:03:37,650 --> 01:03:39,986 और उन्होंने अपने बिकाऊ शोधकर्ताओं से... 1239 01:03:40,111 --> 01:03:41,363 "पीने वाले पानी जितनी शुद्ध" 1240 01:03:41,488 --> 01:03:43,656 ...बयान दिलवाए ताकि उलझन पैदा हो। 1241 01:03:43,907 --> 01:03:45,283 कोई बुरे प्रभाव नहीं 1242 01:03:45,408 --> 01:03:46,451 एनएफ़एल सोमवार रात फ़ुटबॉल 1243 01:03:46,618 --> 01:03:48,370 -उनकी कोशिशों के बावजूद... -सिर्फ़ मार्लबोरो ख़रीदें। 1244 01:03:48,536 --> 01:03:51,039 ...खेल के प्रसारणों में सिगरेट के विज्ञापनों पर रोक लगाई गई। 1245 01:03:52,123 --> 01:03:54,876 उसी समय एक और बड़ा उद्योग उभरकर सामने आया... 1246 01:03:55,001 --> 01:03:56,127 द शोडाउन मैकडॉनल्ड्स 1247 01:03:56,336 --> 01:03:57,962 -...और वही खेल खेलने लगा। -बैग में क्या है? 1248 01:03:58,171 --> 01:03:59,756 -बिग मैक। -इसके लिए मुक़ाबला करो। 1249 01:04:00,840 --> 01:04:02,300 नई पीढ़ी के खिलाड़ियों के साथ। 1250 01:04:04,552 --> 01:04:05,387 इसमें मैं भी था। 1251 01:04:05,512 --> 01:04:07,931 बर्गर किंग 1252 01:04:08,139 --> 01:04:11,142 पर जल्दी ही माँसाहारी खानों के ख़िलाफ़ भी 1253 01:04:11,267 --> 01:04:13,061 सबूत सामने आने लगे। 1254 01:04:13,269 --> 01:04:16,272 अब, वह रणनीति खाद्य उद्योग अपना रहा है। 1255 01:04:16,648 --> 01:04:18,108 माँस उद्योग : कैंसर रिपोर्ट "बेबुनियाद डर" 1256 01:04:18,233 --> 01:04:20,276 यह नेशनल कैटलमेंस बीफ़ एसोसिएशन से हैं। 1257 01:04:20,443 --> 01:04:21,361 वे तथाकथित विशेषज्ञों को 1258 01:04:21,695 --> 01:04:23,238 -पैसा देकर लाएँगे... -सबसे पहले मैं, 1259 01:04:23,363 --> 01:04:26,157 एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ, पोषण वैज्ञानिक और एक माँ हूँ। 1260 01:04:26,366 --> 01:04:29,744 -...ताकि कुछ उलझन पैदा कर सकें। -आपका कहना है कि तैयार किया हुआ माँस 1261 01:04:29,911 --> 01:04:32,956 आपके ख़्याल से कैंसर पैदा नहीं करता? 1262 01:04:33,331 --> 01:04:35,959 मैं यह नहीं कहती कि इसमें कोई भी संबंध नहीं। 1263 01:04:36,126 --> 01:04:39,504 और वे ऐसा दिखाते हैं कि इस मुद्दे पर सब बात साफ़ नहीं है। 1264 01:04:39,713 --> 01:04:42,507 यह कोई संबंध नहीं है, लाल और तैयार किए माँस 1265 01:04:42,716 --> 01:04:45,301 और किसी क़िस्म का कैंसर होने के बीच संबंध नहीं है। 1266 01:04:45,510 --> 01:04:49,014 आप माँस खाना कम करने की सलाह देंगी? 1267 01:04:49,180 --> 01:04:51,599 -बिल्कुल भी नहीं। -आख़िर दर्शक 1268 01:04:51,725 --> 01:04:53,226 इस सबका क्या मतलब निकालें? 1269 01:04:53,351 --> 01:04:54,477 दूध - मौत का जोख़िम 1270 01:04:54,686 --> 01:04:57,063 माँसाहारी भोजन को कई सबसे आम घातक रोगों से 1271 01:04:57,188 --> 01:04:59,274 जोड़ते हुए ढेर सारे वैज्ञानिक सबूतों के बाद, 1272 01:04:59,524 --> 01:05:03,653 मैंने पाया कि माँस, दूध और अंडा उद्योग चुपके से 1273 01:05:03,778 --> 01:05:05,030 इस सबूत को नकारने वाले... 1274 01:05:05,196 --> 01:05:06,281 डेरी काउंसिल द्वारा नियुक्त 1275 01:05:06,489 --> 01:05:07,741 ...अध्ययनों को पैसा दे रहे हैं 1276 01:05:07,866 --> 01:05:10,243 जबकि विवरण में अपना शामिल होना छुपा जाते हैं। 1277 01:05:10,368 --> 01:05:11,411 अंडा पोषण केंद्र द्वारा समर्थित 1278 01:05:11,536 --> 01:05:13,997 ये अध्ययन करने वाले भाड़े के लोगों में से एक... 1279 01:05:14,164 --> 01:05:15,415 राष्ट्रीय पोर्क बोर्ड द्वारा समर्थित 1280 01:05:15,582 --> 01:05:17,625 ...एक्स्पोनेंट इंकॉर्पोरेटेड है, वह कंपनी जिसकी शोध का इस्तेमाल 1281 01:05:17,751 --> 01:05:20,170 तम्बाकू उद्योग ने सिगरेट पीकर छोड़ने वाले धुएँ और कैंसर के बीच 1282 01:05:20,337 --> 01:05:22,047 संबंध नकारने के लिए किया था। 1283 01:05:22,172 --> 01:05:23,214 सिगरेट के धुएँ से कैंसर नहीं होता 1284 01:05:23,631 --> 01:05:26,843 पचास से ज़्यादा सालों से, एक्सपोनेंट ने ऐसे अध्ययन किए हैं 1285 01:05:27,010 --> 01:05:29,721 एस्बेस्टस, आर्सेनिक, और पारे से लेकर माँसाहारी खाने तक, 1286 01:05:29,846 --> 01:05:32,849 सब चीज़ों के स्वास्थ्य जोख़िमों को चुनौती देते हैं। 1287 01:05:33,058 --> 01:05:35,101 खाना बेचने वाले लोगों के लिए... 1288 01:05:35,226 --> 01:05:36,811 डॉ. डेविड काट्ज़ येल प्रिवेंशन रिसर्च सेंटर 1289 01:05:37,062 --> 01:05:38,605 ...यह फ़ॉर्मूला असरदार है। ख़राब खाने से होने वाले 1290 01:05:38,813 --> 01:05:41,983 रोगों का इलाज करने वाली दवाएँ बेचने वालों के लिए यह असरदार है। 1291 01:05:42,192 --> 01:05:44,527 और यह मीडिया के लिए असरदार है, 1292 01:05:44,903 --> 01:05:48,239 जो हर रोज़ आहार के बारे में नई कहानी पेश कर सकता है। 1293 01:05:48,490 --> 01:05:49,324 कोलेस्ट्रॉल चेतावनी 1294 01:05:49,449 --> 01:05:51,242 -एक और नई बात। -नए दिशानिर्देश अस्पष्ट हैं 1295 01:05:51,451 --> 01:05:53,078 और भ्रम पैदा करते हैं और यह जानबूझकर है। 1296 01:05:53,203 --> 01:05:54,079 खाना और सौदा? 1297 01:05:54,204 --> 01:05:55,038 नया आहार कार्यक्रम 1298 01:05:55,246 --> 01:05:56,539 -अंडे सही हैं। -अंडों की ख़ुशी हुई। 1299 01:05:56,706 --> 01:05:57,791 पता है, अंडों की ख़ुशी है। 1300 01:05:57,957 --> 01:06:00,001 -बेकन खाना ठीक है। -बिल्कुल! 1301 01:06:00,168 --> 01:06:01,294 ग्लोबल न्यूज़ मॉर्निंग 1302 01:06:01,503 --> 01:06:03,213 -ठीक है। मक्खन? -मक्खन। मक्खन सही है। 1303 01:06:03,380 --> 01:06:04,297 मक्खन खाएँ 1304 01:06:04,422 --> 01:06:06,049 वैज्ञानिकों के अनुसार वसा दुश्मन। वे क्यों ग़लत हैं 1305 01:06:06,216 --> 01:06:08,134 पर हमारे मीडिया में भ्रम दिखाने के बावजूद, 1306 01:06:08,259 --> 01:06:11,429 स्वास्थ्य बढ़ाने वाले आहार की बुनियादी बातों के बारे में 1307 01:06:11,554 --> 01:06:15,975 विश्व में भारी सहमति है, और यह ऐसा आहार है जो हर बार, 1308 01:06:16,267 --> 01:06:19,270 चाहे उसमें वसा ज़्यादा हो या कम हो, कार्बोहायड्रेट ज़्यादा हों, 1309 01:06:19,396 --> 01:06:22,565 कार्बोहायड्रेट कम हों, हर आबादी में, हर क़िस्म की शोध में, 1310 01:06:22,857 --> 01:06:25,902 हर बार वह आहार प्रमुख रूप से शाकाहारी होता है। 1311 01:06:27,654 --> 01:06:30,156 विक्टोरिया फ़ॉल्स, ज़िम्बावे 1312 01:06:30,407 --> 01:06:32,826 जब मुझे लगा कि मैंने माँसाहारी खाद्य उद्योग के 1313 01:06:32,992 --> 01:06:34,494 सभी गहरे राज़ जान लिए हैं, 1314 01:06:34,744 --> 01:06:37,747 मुझे एक ख़ास मिशन के साथ ज़िम्बावे में एक अर्धसैनिक दल को 1315 01:06:37,914 --> 01:06:39,082 सिखाने का निमंत्रण मिला। 1316 01:06:39,582 --> 01:06:42,585 हाँ, तो बहुत सावधान रहना, दोस्तो। पत्थरों पर रहो। 1317 01:06:43,920 --> 01:06:44,838 हाँ। 1318 01:06:46,798 --> 01:06:49,384 ये अब बेहद लुप्तप्राय जीवों की सूची में हैं। 1319 01:06:49,509 --> 01:06:51,970 धरती पर ये सिर्फ़ 5,000 के क़रीब ही बचे हैं। 1320 01:06:53,054 --> 01:06:55,181 अपने क़ीमती सींग के लिए शिकार होने के कारण 1321 01:06:55,348 --> 01:06:57,058 ये ख़त्म होने की कगार पर हैं। 1322 01:06:57,392 --> 01:06:58,977 चार सौ पचास ग्राम के क़रीब 40,000 डॉलर। 1323 01:07:04,399 --> 01:07:07,569 डेमियन मैंडर रिटायर हुए स्पेशल ऑपरेशन निशानेबाज़ हैं 1324 01:07:07,694 --> 01:07:10,030 जो इराक़ के 12 दौरों पर तैनात रहे। 1325 01:07:11,031 --> 01:07:14,701 वह इंटरनेशनल एंटी-पोचिंग फ़ाउंडेशन के संस्थापक भी हैं। 1326 01:07:14,993 --> 01:07:16,578 अवैध शिकारी के पास कुल्हाड़ी या चाक़ू हो सकता है, 1327 01:07:16,786 --> 01:07:18,580 -तो उसे निहत्था करने की कोशिश करो। -हाँ। 1328 01:07:19,372 --> 01:07:21,875 तो, यह चाक़ू से वार करेगा। 1329 01:07:23,084 --> 01:07:24,169 यहाँ। 1330 01:07:26,254 --> 01:07:28,631 हम संरक्षण की ख़ास टुकड़ी हैं। 1331 01:07:29,632 --> 01:07:32,886 हम वे लोग हैं जो जाकर नुक़सान को रोकते हैं। 1332 01:07:33,595 --> 01:07:36,389 -ठीक है? -हाँ। मैं अपनी एके-47 ही पसंद करूँगा... 1333 01:07:36,556 --> 01:07:37,557 -हाँ। -...तुम यही करो। 1334 01:07:38,475 --> 01:07:42,062 मैंने हर नौजवान की सपनों की ज़िंदगी जी है, हेलिकॉप्टर से कूदा, धमाके किए। 1335 01:07:42,270 --> 01:07:45,607 जो काम अधिकतर बच्चे सिर्फ़ प्लेस्टेशन पर करने की सोच सकते हैं। 1336 01:07:46,900 --> 01:07:50,612 मैं अफ़्रीका इसलिए आया क्योंकि मैं अगले छह महीने का रोमाँच तलाश रहा था। 1337 01:07:52,113 --> 01:07:54,699 मैंने एक बुल हाथी देखा जिसका चेहरा काट दिया गया था, 1338 01:07:54,991 --> 01:07:58,161 उसके दाँत निकाल लिए गए थे। पूरा हाथी वहाँ मरा पड़ा था 1339 01:07:58,286 --> 01:08:01,247 क्योंकि किसी बंदे को अपनी मेज़ पर हाथी दाँत चाहिए था। 1340 01:08:01,790 --> 01:08:03,958 -यह किस तरह की घात कहलाती है? -लीनियर। 1341 01:08:04,084 --> 01:08:05,251 लीनियर घात। बहुत अच्छे... 1342 01:08:05,543 --> 01:08:08,254 मेरे पास पैसा और हुनर था जो इन रेंजर की मदद कर सकता था। 1343 01:08:08,505 --> 01:08:10,590 ...काम पूरा करने के लिए कम से कम बल इस्तेमाल करना। 1344 01:08:10,799 --> 01:08:13,802 और मैंने फ़ैसला लिया कि अपनी ज़िंदगी इन जानवरों को बचाने वाले 1345 01:08:14,177 --> 01:08:16,513 इन लोगों को समर्पित कर दूँगा। 1346 01:08:18,556 --> 01:08:19,683 इंटरनेशनल एंटी-पोचिंग फ़ाउंडेशन 1347 01:08:25,021 --> 01:08:26,648 लेकिन वह फ़ैसला लेने के बाद, 1348 01:08:26,773 --> 01:08:30,276 मुझे यह एहसास होने लगा कि मैं हर रोज़ गश्त लगाकर 1349 01:08:30,485 --> 01:08:33,780 एक जानवर को बचाता था, और रात को घर लौटकर 1350 01:08:34,030 --> 01:08:35,990 किसी दूसरे जानकार को आग में भूनता था। 1351 01:08:37,033 --> 01:08:38,576 और मैं जानता था कि मैं... 1352 01:08:39,327 --> 01:08:40,537 कि मैं एक झूठ जी रहा था। 1353 01:08:41,454 --> 01:08:44,916 मैंने मौत की लचीली सोच बना ली थी जो मेरे लिए सुविधाजनक थी, 1354 01:08:45,417 --> 01:08:48,211 क्योंकि अगर आप माँस नहीं खाते, तो आप एक क़िस्म के शाकाहारी हैं 1355 01:08:48,336 --> 01:08:49,963 जो किसी फली में मुरझा जाता है। 1356 01:08:50,797 --> 01:08:53,842 मैंने अपनी सोच में इसे सही ठहराया कि धरती पर बहुत गाय हैं। 1357 01:08:54,009 --> 01:08:55,051 वे ख़त्म नहीं होंगी। 1358 01:08:55,427 --> 01:08:56,553 पर इस बारे में जितना सोचा, 1359 01:08:56,720 --> 01:09:00,473 उतना मैं उस बात को क़बूलने लगा जो पहले से ही जानता था। 1360 01:09:00,724 --> 01:09:03,560 दूसरे जानवरों को बचाने का सबसे आसान तरीक़ा 1361 01:09:04,019 --> 01:09:05,228 उन्हें न खाना है। 1362 01:09:07,063 --> 01:09:10,442 यह सब कल्पना कि हमें प्रोटीन पाने के लिए माँस चाहिए, 1363 01:09:10,692 --> 01:09:11,901 यह असल में बकवास है। 1364 01:09:12,318 --> 01:09:15,655 मतलब, किसी गोरिल्ला को देखो। गोरिल्ला आपको दो सेकंड में निपटा देगा। 1365 01:09:16,740 --> 01:09:17,741 गोरिल्ला क्या खाता है? 1366 01:09:18,408 --> 01:09:21,119 मैं बस वही करता हूँ जो यहाँ मौजूद बड़े जानवर करते हैं 1367 01:09:21,244 --> 01:09:23,288 हम हाथी और गेंडे को बचाने की कोशिश कर रहे हैं। 1368 01:09:23,955 --> 01:09:25,040 मैं बस... 1369 01:09:25,457 --> 01:09:26,374 शाकाहारी खाना खाता हूँ। 1370 01:09:30,587 --> 01:09:34,132 हम जिन रेंजर की मदद करते हैं, वे पांच मिलियन एकड़ जंगल की पहरेदारी करते हुए 1371 01:09:34,382 --> 01:09:36,384 इन लुप्तप्राय प्रजातियों की रक्षा करते हैं। 1372 01:09:38,511 --> 01:09:41,723 पर हमें सबसे बड़ा असली ख़तरा माँस उद्योग से है... 1373 01:09:42,390 --> 01:09:44,768 और वह ज़मीन जो वे हमसे लगातार छीन रहे हैं... 1374 01:09:45,560 --> 01:09:47,562 हमारे पास जितनी भी ये प्राकृतिक... 1375 01:09:48,605 --> 01:09:49,689 जंगली इलाक़े बचे हैं। 1376 01:09:50,940 --> 01:09:53,985 धीरे-धीरे करके वे सब हथिया रहे हैं। 1377 01:10:02,744 --> 01:10:04,371 जानवरों के चरागाह और कृषि भूमि मानवों की कृषि भूमि 1378 01:10:04,496 --> 01:10:07,123 दुनिया की कृषि भूमि का लगभग तीन चौथाई भाग 1379 01:10:07,248 --> 01:10:09,751 पशुओं के उत्पादन में इस्तेमाल होता है, 1380 01:10:09,959 --> 01:10:11,961 और इससे जैव-विविधता का बहुत बड़ा नुक़सान होता है। 1381 01:10:12,087 --> 01:10:14,005 रॉब बेली - शोध निदेशक, ऊर्जा, पर्यावरण और संसाधन, चैटहम हाउस 1382 01:10:14,214 --> 01:10:18,468 और प्राकृतिक वास के नष्ट होने का सबसे बड़ा स्रोत क्या है? 1383 01:10:19,052 --> 01:10:20,428 यह पशुधन क्षेत्र है। 1384 01:10:21,137 --> 01:10:26,935 माँस, डेरी, अंडा और मछली पालन दुनिया की कृषि भूमि का 83 प्रतिशत इस्तेमाल करते हैं, 1385 01:10:27,102 --> 01:10:31,106 लेकिन दुनिया की कैलोरी का सिर्फ़ 18 प्रतिशत देते हैं। 1386 01:10:31,481 --> 01:10:35,777 पशुधन को इतनी ज़्यादा ज़मीन की ज़रूरत इसलिए पड़ती है, क्योंकि दोहरा देते हैं, 1387 01:10:35,944 --> 01:10:39,280 जानवर सिर्फ़ बिचौलिए हैं, जो औसतन जितना प्रोटीन बनाते हैं 1388 01:10:39,572 --> 01:10:41,908 उसका छह गुणा ज़्यादा खाते हैं। 1389 01:10:43,326 --> 01:10:46,830 हर साल दुनियाभर में 70 अरब जानवरों के खाए जाने के कारण, 1390 01:10:46,996 --> 01:10:50,125 पशु आहार को उगाने के लिए बहुत सारी ज़मीन चाहिए, 1391 01:10:50,333 --> 01:10:53,253 जो इसे वनों की कटाई का सबसे बड़ा कारण बनाती है। 1392 01:10:54,504 --> 01:10:56,715 इसके लिए बहुत ज़्यादा पानी भी चाहिए होता। 1393 01:10:57,632 --> 01:11:00,510 ताज़े पानी के ज़रूरत से ज़्यादा इस्तेमाल में माँस बहुत बड़ी भूमिका निभाता है। 1394 01:11:00,760 --> 01:11:02,387 योहान रॉकस्टॉर्म निदेशक, स्टॉकहोल्म रेज़िलिएंस सेंटर 1395 01:11:02,929 --> 01:11:07,350 दुनिया की 25 प्रतिशत नदियाँ अब समुद्र तक नहीं पहुँचती हैं, 1396 01:11:07,475 --> 01:11:10,937 क्योंकि हम पशु आहार उत्पन्न करने के लिए बहुत ज़्यादा पानी ले रहे हैं। 1397 01:11:11,187 --> 01:11:12,814 अनाज को पानी दिया जाता है... 1398 01:11:12,981 --> 01:11:14,691 टिम लैंग भोजन नीति प्रोफ़ेसर, लंदन यूनिवर्सिटी 1399 01:11:14,858 --> 01:11:18,903 ...जो पशुओं को खिलाया जाता है। पशु माँस के लिए इस्तेमाल होते हैं। 1400 01:11:19,863 --> 01:11:24,617 एक हैमबर्गर में 2,400 लीटर पानी छुपा होता है। 1401 01:11:25,076 --> 01:11:29,039 -यह बहुत ही ज़्यादा पानी है। -सार यह है कि डी धरती के ताज़े पानी के 1402 01:11:29,205 --> 01:11:32,792 इस्तेमाल का चौथाई हिस्से से ज़्यादा पशु आहार उत्पादन में लगता है। 1403 01:11:33,251 --> 01:11:35,587 और मुद्दा सिर्फ़ पानी के कम होने का नहीं, 1404 01:11:35,962 --> 01:11:37,672 बात पानी के प्रदूषण की भी है। 1405 01:11:38,798 --> 01:11:42,927 मिसाल के लिए, अमरीका में पालतू पशु उसकी पूरी मानव आबादी के मुक़ाबले 1406 01:11:43,094 --> 01:11:46,431 हर साल लगभग 50 गुणा ज़्यादा अपशिष्ट उत्पन्न करते हैं, 1407 01:11:46,681 --> 01:11:51,019 जो देश भर में नदियों, तालाबों और ज़मीन के पानी को प्रदूषित करता है। 1408 01:11:52,437 --> 01:11:54,647 पशुधन क्षेत्र विश्व के 1409 01:11:54,773 --> 01:11:58,860 मानव-रचित उत्सर्जन के 15 प्रतिशत के लिए ज़िम्मेदार है। 1410 01:11:59,027 --> 01:12:02,364 इसे आसान शब्दों में समझाएँ तो यह लगभग 1411 01:12:02,489 --> 01:12:06,242 दुनिया के सभी क़िस्म के परिवहनों, सभी प्लेन, रेल, कार, वैन और जहाज़, 1412 01:12:06,534 --> 01:12:11,164 सभी को मिलाकर निकले उत्सर्जन के बराबर है। 1413 01:12:11,915 --> 01:12:16,002 कृषि न सिर्फ़ धरती पर इंसानों के भविष्य को 1414 01:12:16,127 --> 01:12:19,130 ख़तरे में डालने का सबसे बड़ा दोषी है, 1415 01:12:19,381 --> 01:12:21,883 यह उसकी मुश्किलों का रामबाण इलाज भी है। 1416 01:12:22,092 --> 01:12:23,551 माँस सेवन (प्रति व्यक्ति) विश्व - अमरीका 1417 01:12:23,677 --> 01:12:26,680 अमरीका में, जहाँ माँस सेवन दुनिया की औसत से तीन गुणा है, 1418 01:12:26,805 --> 01:12:29,057 माँसाहारी आहार को छोड़ने से कृषि उत्सर्जन... 1419 01:12:29,182 --> 01:12:30,558 कृषि उत्सर्जन अमरीका 73 प्रतिशत 1420 01:12:30,725 --> 01:12:34,187 ...तिहत्तर प्रतिशत तक कम हो जाएगा और प्रति व्यक्ति, प्रति साल 1421 01:12:34,312 --> 01:12:36,815 दस लाख लीटर पानी बचाएगा। 1422 01:12:37,440 --> 01:12:40,527 दुनिया भर में, यह बदलाव अफ़्रीका के आकार जितनी 1423 01:12:40,652 --> 01:12:43,029 ज़मीन को मुक्त करेगा, जिससे दुनिया की कई 1424 01:12:43,154 --> 01:12:46,324 सबसे लुप्तप्राय ईकोसिस्टम और प्रजातियों पर से दबाव कम होगा। 1425 01:12:47,325 --> 01:12:50,161 यह संदेश जन स्वास्थ्य और पर्यावरण के कारणों से 1426 01:12:50,286 --> 01:12:53,331 बहुत अहम है। आप जितना ज़्यादा शाकाहारी खा सकें और जितना कम 1427 01:12:53,540 --> 01:12:56,084 माँस और डेरी सेवन कर सकें, उतना ही बेहतर है। 1428 01:12:56,209 --> 01:12:58,461 अग्निशामकों के मित्र एफ़डीएनवाई 1429 01:12:58,628 --> 01:13:02,424 यह जानने के बाद कि अगर हमने खाने के तरीक़े नहीं बदले तो कितना नुक़सान होगा, 1430 01:13:02,799 --> 01:13:05,260 मैं आशा की किरण की तलाश में वापस ब्रुकलिन गया। 1431 01:13:05,385 --> 01:13:07,429 -कैसे हो? -बढ़िया चल रहा है। 1432 01:13:08,346 --> 01:13:09,305 बढ़िया है। 1433 01:13:10,348 --> 01:13:12,767 -एक सौ तीस बटा 80। -हाँ, देखा? 1434 01:13:12,976 --> 01:13:16,146 -तुमने सातों दिन तक इसे माना? -हाँ, पूरा समय। 1435 01:13:16,271 --> 01:13:17,439 -सच में? -हाँ। 1436 01:13:17,647 --> 01:13:19,315 -अच्छा है। -खाना खाने के बाद मुझे नहीं लगा, 1437 01:13:19,441 --> 01:13:21,776 "मुझे जाकर सोफ़े पर बैठना या लेटना चाहिए।" 1438 01:13:21,901 --> 01:13:23,278 -मुझे असल में ऊर्जा महसूस हुई... -अच्छा। 1439 01:13:23,403 --> 01:13:26,281 ...और मैं साइकिल चला सकता था या ट्रेडमिल पर चल सकता था 1440 01:13:26,406 --> 01:13:28,033 -ऐसा ही कुछ। -या आग बुझा सकते थे। 1441 01:13:29,159 --> 01:13:31,244 -उसने कहा पाँच कम हुए हैं। -ग्यारह पाउंड? 1442 01:13:31,411 --> 01:13:34,873 -हाँ। -तुम्हारा कोलेस्ट्रॉल 262 था। 1443 01:13:35,040 --> 01:13:37,834 -अच्छा। -ठीक है? जो बढ़ा हुआ है, 1444 01:13:37,959 --> 01:13:39,377 -जितना होना चाहिए उससे बहुत ज़्यादा। -अच्छा। 1445 01:13:39,794 --> 01:13:44,466 -आज? 176 है। -वाह! लगभग 100 अंक? 1446 01:13:44,716 --> 01:13:46,051 -कमाल की बात है! -हाँ। 1447 01:13:47,927 --> 01:13:51,890 -शुक्रिया। -तुम्हारा रक्तचाप 16 कम हो गया है। 1448 01:13:52,057 --> 01:13:53,933 -वाह। यह बहुत अच्छा है। -तुम्हारा सिस्टोलिक, और 1449 01:13:54,100 --> 01:13:57,937 डायस्टोलिक दो कम हुआ है, तो अब तुम 146 बटा 84 के मुक़ाबले 130 बटा 82 हो। 1450 01:13:58,104 --> 01:13:59,856 -बहुत बढ़िया। हाथ मिलाओ। -हाँ! 1451 01:14:00,940 --> 01:14:03,568 तुम्हारा कोलेस्ट्रॉल 276 था। 1452 01:14:03,902 --> 01:14:05,612 जानते हो न यह बहुत ज़्यादा है? 1453 01:14:05,737 --> 01:14:07,989 -हाँ, वे हैरान थे। -वे हैरान थे? 1454 01:14:08,114 --> 01:14:09,991 -डॉक्टर के दफ़्तर में। -पता है क्या? 1455 01:14:10,116 --> 01:14:14,746 उन्हें अब हैरानी होनी चाहिए, क्योंकि आज 169 था। 1456 01:14:15,455 --> 01:14:16,498 यह हुई न बात! 1457 01:14:17,415 --> 01:14:21,461 -एक सौ उनहत्तर? -तुमने 107 अंक कम कर लिया, यार। 1458 01:14:21,586 --> 01:14:22,504 कमाल की बात है। 1459 01:14:24,756 --> 01:14:26,216 तो नतीजे हमारे सामने हैं। 1460 01:14:26,549 --> 01:14:30,929 सात दिनों के बाद कोलेस्ट्रॉल में औसतन 21 अंकों की कमी आई। 1461 01:14:31,429 --> 01:14:34,057 वज़न की औसत कमी लगभग 6.12 पाउंड थी। 1462 01:14:34,224 --> 01:14:38,853 आप लोगों की धमनियाँ जो इस तरह दिखती थीं, है न? 1463 01:14:39,229 --> 01:14:42,148 आप उस ओर बढ़ रहे हैं जब आपकी धमनियाँ 1464 01:14:42,357 --> 01:14:46,611 इस जैसी दिखने लगेंगी। और हम जानते हैं कि फ़र्ज़ निभाते हुए 1465 01:14:46,778 --> 01:14:50,073 अग्निशामकों की मौत की सबसे बड़ी वजह दिल का दौरा है। 1466 01:14:50,740 --> 01:14:56,204 यह खाने से पैदा हुआ एक रोग है और आप लोगों को... 1467 01:14:56,871 --> 01:14:58,123 एक और आँकड़ा नहीं बनना। 1468 01:14:59,332 --> 01:15:01,292 मेरे डॉक्टर चाहते थे कि मैं स्टेटिन लूँ, 1469 01:15:02,043 --> 01:15:03,878 और मुझे लगा कि वह... 1470 01:15:04,546 --> 01:15:07,132 बेईमानी होगी, एक आसान तरीक़ा अपनाना और इसका कोई स्वस्थ 1471 01:15:07,340 --> 01:15:08,800 लंबे समय का विकल्प होगा। 1472 01:15:09,592 --> 01:15:11,511 और जब मेरे सामने यह मौक़ा आया... 1473 01:15:12,637 --> 01:15:13,638 मैंने इसे अपना लिया। 1474 01:15:14,556 --> 01:15:17,225 जब आप एक स्वस्थ, साबुत अनाज वाला, शाकाहारी आहार खाते हैं, 1475 01:15:17,434 --> 01:15:20,311 यह आपके जीन्स के भाव बदल देता है। यह अच्छे जीन्स को बढ़ाता है, 1476 01:15:20,437 --> 01:15:21,646 बुरे जीन्स को रोकता है। 1477 01:15:22,147 --> 01:15:25,233 आपके जीन्स तय होते हैं, पर आपके जीन्स आपका भाग्य नहीं बनाते। 1478 01:15:26,026 --> 01:15:28,319 और भले ही आपकी माँ और पिता और आंटी और अंकल 1479 01:15:28,445 --> 01:15:31,281 सबकी मौत डायबिटीज़, कैंसर, यहाँ तक कि दिल के दौरे से हुई, 1480 01:15:31,448 --> 01:15:32,907 आपके साथ भी वही होना ज़रूरी नहीं। 1481 01:15:35,660 --> 01:15:37,037 फ़ोर्ट ब्रैग, नार्थ कैरोलिना 1482 01:15:37,203 --> 01:15:39,080 जब मैं यहाँ आऊँगा, मैं ऊपर उठूँगा, 1483 01:15:39,581 --> 01:15:41,458 और अपना सिर इसके चेहरे पर मारूँगा। 1484 01:15:41,833 --> 01:15:45,462 अपने नए आहार की मदद से, मेरी चोटें बिल्कुल ठीक हो गईं, 1485 01:15:45,587 --> 01:15:47,464 और मैं फिर आत्मरक्षा सिखाने लगा हूँ। 1486 01:15:47,589 --> 01:15:48,673 हवाई और स्पेशल ऑपरेशन बलों का घर 1487 01:15:48,882 --> 01:15:50,592 या मैं यहाँ दबाव डालकर ऐसे कर सकता हूँ। 1488 01:15:50,967 --> 01:15:52,761 पर मैंने एक अहम चीज़ शामिल की है... 1489 01:15:53,595 --> 01:15:54,846 आंतरिक सुरक्षा। 1490 01:15:55,347 --> 01:15:58,600 आपका रक्त प्रवाह सुधर सकता है। इससे माँसपेशियों को ज़्यादा ऑक्सीजन, 1491 01:15:58,767 --> 01:16:01,061 ज़्यादा पोषक तत्व मिलेंगे। और यह सिर्फ़... 1492 01:16:01,186 --> 01:16:02,854 पोषण की सच्चाई जानने के बाद, 1493 01:16:03,688 --> 01:16:07,400 अब मेरे पास पहले से भी ज़्यादा ज़िंदगियों को बचाने के साधन हैं। 1494 01:16:08,026 --> 01:16:08,860 -यह अच्छा है। -वाक़ई? 1495 01:16:08,985 --> 01:16:09,819 हाँ। 1496 01:16:12,614 --> 01:16:16,910 आख़िरी मटन चॉप पाँच पाउन्ड में! किसी और के पास पाँच पाउंड हैं? 1497 01:16:17,077 --> 01:16:18,036 द क्वालिटी मार्किट बुचर 1498 01:16:22,248 --> 01:16:23,208 जेम्स! 1499 01:16:25,752 --> 01:16:27,671 -अब आपको कैसा लग रहा है? -बहुत अच्छा। 1500 01:16:28,755 --> 01:16:31,508 जो आँकड़े मैंने पढ़े, वे कहते थे 85 प्रतिशत संभावना है कि 1501 01:16:31,675 --> 01:16:32,967 आपका पहला दिल का दौरा... 1502 01:16:34,219 --> 01:16:35,387 आपकी जान ले लेगा। 1503 01:16:37,097 --> 01:16:38,390 यह प्रतिशत बहुत ज़्यादा है, 1504 01:16:39,182 --> 01:16:40,600 जिससे मैं ख़ुद को 1505 01:16:41,601 --> 01:16:42,644 भाग्यशाली मानता हूँ। 1506 01:16:42,852 --> 01:16:46,189 जन्मदिन मुबारक़ हो, प्यारे पापा 1507 01:16:46,356 --> 01:16:49,359 जन्मदिन मुबारक़ हो 1508 01:16:49,567 --> 01:16:50,652 शुक्रिया। 1509 01:16:52,737 --> 01:16:57,617 हम शाकाहारी बन गए हैं। और अब हम सोया दूध लेते हैं। 1510 01:16:58,118 --> 01:17:02,330 मार्शा देखती हैं कि मैं सब्ज़ियाँ खाऊँ, ज़ोर देकर खिलाती है। 1511 01:17:03,331 --> 01:17:05,166 -आपकी उम्र क्या है? -71 साल। 1512 01:17:05,709 --> 01:17:06,835 इकहत्तर साल। 1513 01:17:07,043 --> 01:17:09,045 -मैं एक साल का हूँ! -और इसकी ख़ुशी है। 1514 01:17:11,589 --> 01:17:12,841 कैसे हो, क्या हाल हैं? 1515 01:17:14,426 --> 01:17:18,263 ब्रूस ली समझता था कि सच की तलाश सिर्फ़ तभी फ़ायदेमंद है 1516 01:17:18,430 --> 01:17:21,099 अगर आप जो जानकारी हासिल करते हैं, उस पर अमल करें। 1517 01:17:21,683 --> 01:17:23,393 लोगों को मिसाल पेश करने सबसे बढ़िया है। 1518 01:17:24,102 --> 01:17:26,146 अधिकतर लोग कहते हैं, "मैं यूँ ही शाकाहारी नहीं बन सकता।" 1519 01:17:26,312 --> 01:17:27,731 मैंने कहा, "सही कहा। इसकी एक प्रक्रिया है।" 1520 01:17:27,939 --> 01:17:29,899 मैं तुम लोगों को शाकाहरी चॉकलेट दूँगा। 1521 01:17:30,108 --> 01:17:32,402 लोगों की एक सोच है कि अगर उन्हें कुछ करना है, 1522 01:17:32,527 --> 01:17:35,363 तो यह आर-पार की लड़ाई होगी और यह बिल्कुल सही नहीं। 1523 01:17:35,572 --> 01:17:38,575 अगर आप लोगों को जाकर कहेंगे, "आपको माँस खाना छोड़ देना चाहिए।" 1524 01:17:38,783 --> 01:17:42,078 वे कहेंगे, "भाड़ में जाओ। मैं क्या खाऊँ, यह बताने वाले तुम कौन हो?" 1525 01:17:42,412 --> 01:17:46,750 पर अगर आप समझाएँगे और कहेंगे, "हफ़्ते में एक बार आज़मा कर देखो, 1526 01:17:46,958 --> 01:17:48,668 माँस के साथ यह भी खाओ।" 1527 01:17:50,086 --> 01:17:54,549 पचास साल पहले कोई नहीं कहता था, "शायद तुम्हें सब्ज़ियों से 1528 01:17:54,716 --> 01:18:01,556 अपना प्रोटीन पाना चाहिए।" पर अब बहुत से एथलीट हैं, 1529 01:18:03,808 --> 01:18:07,145 हर तरह के खेलों में पेशेवर एथलीट, 1530 01:18:07,270 --> 01:18:12,275 जिन्होंने माँसाहारी खाना खाए बिना बहुत अच्छा प्रदर्शन दिया है। 1531 01:18:14,069 --> 01:18:17,405 लूइस हैमिलटन ने जर्मन ग्रैंड प्री जीत ली! 1532 01:18:17,781 --> 01:18:20,033 सभी बढ़िया महसूस करना, बढ़िया दिखना चाहते हैं, ज़्यादा ऊर्जा चाहते हैं। 1533 01:18:20,158 --> 01:18:21,743 लूइस हैमिलटन पाँच बार फ़ॉर्मूला वन विश्व चैंपियन 1534 01:18:21,868 --> 01:18:23,912 सबसे अहम बात अपने शरीर को सही ईंधन देना है। 1535 01:18:24,579 --> 01:18:27,082 मैंने ज़िंदगी के 32 सालों में इतना बढ़िया महसूस नहीं किया। 1536 01:18:29,918 --> 01:18:33,380 बीस की रेखा पर, वापस 15 पर आया, और मैथ्यूज़ दौड़ पड़ा, 1537 01:18:33,505 --> 01:18:36,216 टाइटन्स के लिए शुरुआती खेल का टचडाउन! 1538 01:18:37,008 --> 01:18:41,805 और मुझे इस तरह से किसी का खेल में वापस आना याद नहीं। यक़ीन नहीं होता! 1539 01:18:42,138 --> 01:18:44,265 यह पिछले 15 सालों में हमारा बेहतरीन सीज़न था। 1540 01:18:44,683 --> 01:18:47,602 ओरैक्पो और डैरिक मॉर्गन ने दबोच लिया। 1541 01:18:47,977 --> 01:18:50,480 और हमारे लगभग 14 खिलाड़ी शाकाहारी आहार खा रहे थे। 1542 01:18:50,647 --> 01:18:53,441 जुरेल केसी। ब्रायन ओरैक्पो! 1543 01:18:54,359 --> 01:18:57,404 इस खेल का बढ़िया हिस्सा टाइटन्स का डिफ़ेंस था। 1544 01:18:58,071 --> 01:18:59,489 हे भगवान! 1545 01:18:59,656 --> 01:19:05,161 डैरिक मॉर्गन में दस से ज़्यादा बार दबोचा। उसके करियर का बेहतरीन सीज़न है। 1546 01:19:05,453 --> 01:19:09,791 -टाइटन्स आख़िरी मुक़ाबलों में पहुँच गए। -हमने कर दिखाया, जान! 1547 01:19:10,417 --> 01:19:12,419 और मेरे जन्मदिन पर आख़िरी मुक़ाबलों में पहुँचना शायद 1548 01:19:12,544 --> 01:19:14,087 मेरे करियर का सबसे बड़ा पल था। 1549 01:19:14,337 --> 01:19:17,298 हर कोई इस डिफ़ेंसिव लाइन और इस आहार की बात कर रहा था। 1550 01:19:17,507 --> 01:19:18,717 टेन 22 - केसी 21 - फ़ाइनल 1551 01:19:18,883 --> 01:19:21,302 यह बरीटो का कमाल था। नाश्ते के बरीटो का कमाल था। 1552 01:19:21,636 --> 01:19:23,972 वही बात थी। वही आख़िरी मुक़ाबले में ले जाएगा। 1553 01:19:27,475 --> 01:19:30,228 2030 मील - तैंतालीसवाँ दिन 1554 01:19:34,482 --> 01:19:36,401 जब तक स्कॉट माउंट कटाहडिन पहुँचा, 1555 01:19:36,609 --> 01:19:40,321 उसकी दृढ़ता का क़िस्सा सुनकर बहुत से लोग वहाँ पहुँचने लगे थे। 1556 01:19:45,785 --> 01:19:49,414 पर 46 दिन और लगभग 2,200 मीलों के बाद, 1557 01:19:49,539 --> 01:19:52,459 रिकॉर्ड तोड़ने के लिए स्कॉट के पास सिर्फ़ कुछ घंटे बचे थे। 1558 01:19:54,544 --> 01:19:57,714 यह सबसे भारी वज़न होगा जो आज तक किसी ने 1559 01:19:57,839 --> 01:20:02,218 अपने कंधों पर उठाया होगा। पैट्रिक 555 किलो उठाने की कोशिश करेंगे... 1560 01:20:02,344 --> 01:20:03,386 टोरंटो, कनाडा 1561 01:20:03,511 --> 01:20:08,141 ...जोकि 1,224 पाउंड है। यह आधिकारिक गिनीज़ वर्ल्ड रिकॉर्ड है। 1562 01:20:10,268 --> 01:20:12,896 मानव शरीर की क्षमता विशाल है। 1563 01:20:14,606 --> 01:20:16,858 अगर आप आगे बढ़ते ही रहें, 1564 01:20:16,983 --> 01:20:20,278 तो आप सबसे गहरे, सबसे मुश्किल हालात से भी निकल सकते हैं। 1565 01:20:21,905 --> 01:20:22,947 मैं यह ज़रूर करूँगा। 1566 01:20:31,373 --> 01:20:32,540 तो शुरू करते हैं! 1567 01:20:33,500 --> 01:20:35,210 वर्ल्ड रिकॉर्ड की कोशिश! 1568 01:20:35,585 --> 01:20:39,506 स्कॉट जुरेक दुनिया के सबसे हुनरमंद अल्ट्रा-मैराथन धावकों में से एक है। 1569 01:20:39,756 --> 01:20:42,384 उसकी नवीनतम कोशिश है, एप्लेशियन मार्ग। 1570 01:20:42,592 --> 01:20:45,553 ज़्यादातर धावकों को इसमें पाँच से सात महीने लगते हैं। 1571 01:20:46,012 --> 01:20:50,600 जुरिक ने इसे 46 दिन, आठ घंटे और सात मिनट में पूरा कर लिया। 1572 01:20:51,393 --> 01:20:54,104 पहले के रिकॉर्ड से तीन घंटे तेज़ी से। 1573 01:21:13,540 --> 01:21:14,457 हाँ! 1574 01:21:19,295 --> 01:21:20,422 शाकाहारी शक्ति! 1575 01:21:21,339 --> 01:21:22,549 हाँ! 1576 01:21:23,091 --> 01:21:24,134 मैंने कर दिखाया! 1577 01:21:26,011 --> 01:21:28,930 बात सबसे ताक़तवर, सबसे भारी भरकम होने की नहीं है... 1578 01:21:30,432 --> 01:21:33,935 बात यह है कि आप अपने बल का कैसे इस्तेमाल करते हैं, 1579 01:21:34,102 --> 01:21:37,105 और आप अपनी ताक़त का कैसे इस्तेमाल करते हैं? 1580 01:22:12,682 --> 01:22:18,480 अपने दिन की शुरुआत जूस के एक बड़े गिलास से करता हूँ। उसमें कुछ हरी पत्तियाँ होती हैं, 1581 01:22:18,646 --> 01:22:21,483 जैसे केल या पालक, कुछ मटर प्रोटीन। 1582 01:22:23,318 --> 01:22:26,363 पैनकेक सबसे पसंद हैं क्योंकि मुझे हमेशा नाश्ते का खाना पसंद है। 1583 01:22:26,488 --> 01:22:28,239 उसे किसी भी वक़्त खा सकते हैं। 1584 01:22:28,365 --> 01:22:32,744 मुझे पीनट बटर वाला टोस्ट पसंद है। लंच में मैं एक शाकाहारी बर्गर खाती हूँ। 1585 01:22:32,911 --> 01:22:35,538 एवाकाडो तो मेरे पसंदीदा हैं। वे मेरी कमज़ोरी हैं। 1586 01:22:35,914 --> 01:22:39,751 सब्ज़ियों, किनोआ चावल के साथ एक बड़ी सलाद, मैं उसे नाँद का कटोरा कहती हूँ। 1587 01:22:39,918 --> 01:22:43,171 और डिनर में, जापानी से लेकर मैक्सिकन खाने में से कुछ भी। 1588 01:22:43,338 --> 01:22:46,591 मुझे भारतीय खाना पसंद है, और थाई करी भी। 1589 01:22:46,883 --> 01:22:49,678 सच में बस... मुझे पिज़्ज़ा पसंद है। अगर खाने में मुझे मिल पाए 1590 01:22:49,844 --> 01:22:53,765 -तो मैं लज़ानिया खाना पसंद करूँगा। -अगर तुम्हें चिकन नगेट्स पसंद हैं, ठीक है, 1591 01:22:53,890 --> 01:22:55,850 उनके पास शाकाहारी नगेट्स हैं। अगर मीटबाल पसंद हैं, 1592 01:22:56,184 --> 01:23:01,064 -उनके पास शाकाहारी मीटबॉल हैं। -बहुत सारा पिज़्ज़ा, पास्ता और बर्गर। 1593 01:23:01,231 --> 01:23:03,191 कभी-कभी एक ही साथ। 237334

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