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1
00:00:01,418 --> 00:00:03,628
इस फ़िल्म को कई चिकित्सा
और सैन्य संगठनों ने अनुमोदित
2
00:00:03,753 --> 00:00:05,880
और प्रत्यायित किया है। पर इसकी
विषय वस्तु पेशेवर चिकित्सीय सलाह,
3
00:00:06,047 --> 00:00:08,008
रोगनिदान या इलाज की जगह नहीं लेती।
बड़े जीवनशैली परिवर्तन करने
4
00:00:08,174 --> 00:00:10,135
या कोई उपचार शुरू करने
या उसमें बदलाव करने से पहले
5
00:00:10,260 --> 00:00:12,429
हमेशा अपने चिकित्सक
या योग्य स्वास्थ्य प्रदाता से सलाह लें।
6
00:01:43,645 --> 00:01:46,314
एमसीबी कैंप पेंडलटन
मुख्य द्वार
7
00:01:53,947 --> 00:01:56,324
तो वह छुरा चलता है,
मैं उसी तरह से आगे बढ़ता हूँ।
8
00:01:56,491 --> 00:01:57,450
जेम्स विल्क्स
जंगी विशेषज्ञ
9
00:01:57,575 --> 00:01:59,536
अब मेरा हाथ नीचे फिसलेगा।
और क्या स्थिति होगी?
10
00:01:59,994 --> 00:02:02,288
मैं 15 से ज़्यादा सालों से
सरकारी एजेंसियों को
11
00:02:02,539 --> 00:02:03,998
लड़ने की तकनीक सिखा रहा हूँ।
12
00:02:04,332 --> 00:02:07,627
जिसमें यू.एस. मैरीन,
यू.एस. मार्शल, यू.एस. स्वाट टीम
13
00:02:07,877 --> 00:02:09,212
और यू.एस. नेवी सील शामिल हैं।
14
00:02:09,713 --> 00:02:11,923
यह मुझे छुरा मारेगा।
मैं ऐसे करूँगा और फिर ऐसे करूँगा।
15
00:02:12,090 --> 00:02:13,383
और फिर ऐसे, या ऐसे कर सकता हूँ।
16
00:02:13,508 --> 00:02:15,719
लगभग सारी तकनीक जो मैं सिखाता हूँ,
मिश्रित मार्शियल आर्ट में
17
00:02:15,844 --> 00:02:17,095
उनकी इजाज़त नहीं है।
18
00:02:17,929 --> 00:02:20,306
मैं बंदूक़ की नली की दिशा
नियंत्रित कर सकता हूँ? आपने देखा?
19
00:02:20,557 --> 00:02:23,852
ये सबसे प्रभावी और ख़तरनाक चालों में से
कुछ हैं जिनका इस्तेमाल आप
20
00:02:23,977 --> 00:02:26,688
असली ज़िंदगी में कर सकते हैं।
चाहे आत्मरक्षा के लिए हो...
21
00:02:27,063 --> 00:02:27,981
अगर मैं यहाँ हूँ।
22
00:02:28,773 --> 00:02:30,775
-...सड़क पर हो...
-आपको घुमा दूँगा, फिर घुटना मारूँगा।
23
00:02:31,192 --> 00:02:32,986
-...या जंग में हो।
-सीधे साँस की नली में।
24
00:02:33,945 --> 00:02:35,905
अब तुम घुटना मारोगे। पीछे हटो और खींचो।
25
00:02:36,489 --> 00:02:37,574
और बंदूक़ छूट जाएगी।
26
00:02:38,074 --> 00:02:40,452
-बढ़िया।
-इनके लिए यह ज़िंदगी और मौत का सवाल है।
27
00:02:41,578 --> 00:02:43,663
और यह ज्ञान इन्हें देकर मुझे ख़ुशी है।
28
00:02:44,581 --> 00:02:45,915
अपनी मसल दिखाओ, जेम्स।
29
00:02:46,082 --> 00:02:47,208
अपनी मसल दिखाओ।
30
00:02:48,877 --> 00:02:50,920
-हाँ!
-चलो, फिर से करो!
31
00:02:51,254 --> 00:02:52,255
यह हुई न बात।
32
00:02:52,922 --> 00:02:55,133
ऐसे ही। ताक़त।
33
00:02:55,300 --> 00:02:58,636
जेम्स बहुत ही चुलबुला बच्चा था।
34
00:02:59,095 --> 00:03:00,930
बड़ी मुश्किल से क़ाबू में आता था।
35
00:03:02,015 --> 00:03:02,974
जेम्स!
36
00:03:03,558 --> 00:03:08,104
उसके टीचर ने हमसे कहा,
मुझे इसे संभालने में परेशानी हो रही है
37
00:03:08,313 --> 00:03:11,566
क्योंकि यह बहुत ही,
आक्रामक तो नहीं, यह बहुत...
38
00:03:11,691 --> 00:03:12,776
जेम्स के माता-पिता
39
00:03:12,901 --> 00:03:14,736
-असल में चुलबुला है।
-हाँ। चुलबुला है।
40
00:03:14,861 --> 00:03:16,613
शायद यही बेहतर शब्द है।
41
00:03:16,988 --> 00:03:22,202
तो, मैं उसे कायोकूशिनकाइ की
एक ट्रेनिंग क्लास में ले गया,
42
00:03:22,702 --> 00:03:26,831
जो कराटे का बेहद मुश्किल अंदाज़ है।
यह थोड़ा ज़्यादा नियंत्रित और संरचित है।
43
00:03:27,624 --> 00:03:29,000
उससे वह शांत हो गया।
44
00:03:29,751 --> 00:03:32,796
उसके बाद से, उसे कराटे से प्यार हो गया।
45
00:03:34,005 --> 00:03:39,094
बचपन में ब्रूस ली उसका हीरो था। और उसने
अपने बेडरूम में बड़े पोस्टर लगाए हुए थे।
46
00:03:40,553 --> 00:03:43,848
बहुत से लड़कों की तरह,
मैं कुंग फ़ू मास्टर बनने के सपने देखता था
47
00:03:43,973 --> 00:03:46,142
जो किसी भी हालात में
बदमाशों से लड़ सकता था।
48
00:03:50,563 --> 00:03:53,775
पर जब मैं किशोर था, तो सड़क पर
मुझ पर हमला हुआ और मुझे पीटा गया,
49
00:03:54,067 --> 00:03:55,735
जिससे मुझे सच्चाई का एहसास हुआ
50
00:03:56,111 --> 00:03:58,196
कि वे सभी संचालित कराटे की चालें
51
00:03:58,321 --> 00:04:01,658
जिनके अभ्यास में मैंने सालों बिताए,
वे सभी बिल्कुल बेकार हैं।
52
00:04:02,575 --> 00:04:05,286
फिर मैंने जाना
कि ब्रूस ली के साथ भी वही हुआ था
53
00:04:05,412 --> 00:04:08,123
जब वह मेरी उम्र का था, जिससे वह लड़ाई में
54
00:04:08,289 --> 00:04:09,708
सच्चाई की तलाश पर निकल पड़ा।
55
00:04:09,833 --> 00:04:10,792
बॉक्सर के लिए
ट्रेनिंग
56
00:04:10,959 --> 00:04:11,960
ज्यू-जित्सू
हमले के जापानी करतब
57
00:04:12,085 --> 00:04:13,003
मि. ब्रूस ली
58
00:04:13,169 --> 00:04:14,796
ली ने कई क़िस्म के मार्शियल आर्ट सीखे,
59
00:04:14,963 --> 00:04:16,881
हरेक तकनीक से
सिर्फ़ सबसे बढ़िया हिस्से लिए।
60
00:04:17,465 --> 00:04:19,050
उसका नज़रिया बिल्कुल सीधा था।
61
00:04:19,801 --> 00:04:21,428
अपने अनुभव से जानकारी हासिल करो,
62
00:04:21,803 --> 00:04:25,473
जो काम का है उसे अपना लो,
जो बेकार है उसे फेंक दो,
63
00:04:25,724 --> 00:04:27,809
उसमें ख़ुद की ख़ासियत जोड़ दो।
64
00:04:28,643 --> 00:04:30,353
सबसे बेहतरीन योद्धा
65
00:04:30,520 --> 00:04:33,940
इस नज़रिए के साथ
मैंने ली के नक़्शे-क़दम पर चलने की क़सम खाई।
66
00:04:34,607 --> 00:04:36,860
पंद्रह साल और पाँच ब्लैक बैल्ट के बाद,
67
00:04:37,610 --> 00:04:40,613
मुझे अपने ट्रेनिंग को
परखने का मौक़ा दिया गया।
68
00:04:42,240 --> 00:04:43,742
-विल्क्स का बढ़िया मिश्रण!
-बढ़िया मिश्रण!
69
00:04:43,908 --> 00:04:46,870
-पर जॉनसन वापस लड़ने की कोशिश में!
-विल्क्स का अच्छा घुटने का वार!
70
00:04:47,370 --> 00:04:48,997
-जॉनसन अभी से मुसीबत में।
-विल्क्स का हमला।
71
00:04:49,456 --> 00:04:53,460
उसे दबोचा और उसने फंदा लगा लिया।
उसने एक बाज़ू से दबा दिया।
72
00:04:53,793 --> 00:04:54,919
-हाथ!
-उसने पकड़ बना ली है।
73
00:04:55,045 --> 00:04:56,588
-थपथपाने वाला है!
-खेल ख़त्म हुआ!
74
00:04:56,796 --> 00:05:00,467
-यक़ीन नहीं होता।
-जेम्स विल्क्स सबसे बेहतरीन योद्धा है।
75
00:05:00,592 --> 00:05:02,135
कुछ ही पल बचे थे!
76
00:05:03,428 --> 00:05:06,556
जेम्स विल्क्स का शानदार प्रदर्शन!
77
00:05:07,307 --> 00:05:13,021
लेस्टर, इंग्लैंड के जेम्स विल्क्स
सबसे बेहतरीन योद्धा हैं।
78
00:05:13,646 --> 00:05:15,815
सबसे बेहतरीन योद्धा
वेल्टरवेट विजेता जून 20, 2009
79
00:05:17,025 --> 00:05:18,651
फिर मैं घायल हो गया।
80
00:05:20,195 --> 00:05:22,280
मैं एक भावी हैवीवेट चैंपियन से भिड़ रहा था
81
00:05:22,405 --> 00:05:24,407
और मेरे दोनों घुटनों के लिगामेंट फट गए।
82
00:05:25,617 --> 00:05:28,161
छह महीने तक न सिखा पाया,
न अभ्यास कर पाया,
83
00:05:28,411 --> 00:05:29,913
मैंने स्वास्थ्य लाभ और पोषण विज्ञान
84
00:05:30,080 --> 00:05:32,624
पढ़ने में 1,000 से ज़्यादा घंटे बिताए...
85
00:05:33,333 --> 00:05:36,211
ऐसा फ़ायदा ढूँढ़ रहा था
जिससे मैं जल्दी से जल्दी
86
00:05:36,378 --> 00:05:37,712
मुक़ाबले में लौट सकूँ।
87
00:05:38,505 --> 00:05:39,547
पुरातत्त्व विद्या
88
00:05:39,673 --> 00:05:41,591
तब मुझे रोमन ग्लैडिएटर योद्धाओं पर
एक अध्ययन मिला।
89
00:05:44,427 --> 00:05:45,470
एफ़ेसिस, टर्की
90
00:05:45,595 --> 00:05:47,764
एफ़ेसिस का ग्लैडिएटर क़ब्रिस्तान
अकेला है
91
00:05:47,972 --> 00:05:49,766
जहाँ भारी तादाद में लोग दफ़न हैं।
92
00:05:49,891 --> 00:05:51,059
डॉ. फ़ैबियन कान्ज़
फ़ॉरेंसिक पैथोलॉजिस्ट
93
00:05:52,185 --> 00:05:57,273
पुरातत्त्ववेत्ताओं ने कम से कम
68 ग्लैडिएटरों के अवशेष बरामद किए हैं।
94
00:05:58,108 --> 00:06:01,903
अध्ययन में 5,000 से ज़्यादा
हड्डियों का विश्लेषण किया गया है।
95
00:06:02,737 --> 00:06:07,617
हड्डी को आड़ी काटने पर हमें
बहुत उच्च हड्डी खनिज घनत्व मिला,
96
00:06:07,992 --> 00:06:12,288
जो मज़बूत माँसपेशियाँ और
मज़बूत हड्डियाँ बनाने के लिए गहन ट्रेनिंग
97
00:06:12,414 --> 00:06:15,834
और उच्च गुणवत्ता वाले
आहार की ओर संकेत करता है।
98
00:06:16,126 --> 00:06:19,629
इस आहार से ग्लैडिएटरों का
एक उपनाम पड़ा "होर्डियारी,"
99
00:06:19,754 --> 00:06:21,923
जिसका मतलब है फलियाँ और जौ खाने वाला।
100
00:06:22,048 --> 00:06:22,966
होर्डियारी
101
00:06:23,508 --> 00:06:26,636
हम जानते हैं कि अलग-अलग तरह के
भोजन स्रोत हड्डियों में
102
00:06:26,761 --> 00:06:28,221
स्ट्रॉनटियम की अलग-अलग मात्रा देते हैं।
103
00:06:28,596 --> 00:06:33,768
शाकाहारियों में उच्च स्ट्रॉनटियम स्तर।
माँसाहारियों में निम्न स्ट्रॉनटियम स्तर।
104
00:06:33,935 --> 00:06:35,437
अगर नमूने में कम स्ट्रॉनटियम है...
105
00:06:35,562 --> 00:06:36,479
एचएनओ3
106
00:06:36,604 --> 00:06:38,106
...लौ नीली रहेगी।
107
00:06:38,356 --> 00:06:42,110
अगर स्ट्रॉनटियम स्तर उच्च होंगे,
तो वह नीली से लाल हो जाएगी।
108
00:06:44,195 --> 00:06:47,073
ग्लैडिएटर योद्धा मुख्य तौर पर शाकाहारी थे।
109
00:06:49,367 --> 00:06:50,952
इससे मेरा दिमाग़ हिल गया।
110
00:06:51,661 --> 00:06:54,956
ग्लैडिएटर बेहद बेशक़ीमती योद्धा थे जिन्हें
रोमन साम्राज्य में सबसे विकसित ट्रेनिंग
111
00:06:55,123 --> 00:06:57,125
और चिकित्सा देखभाल दी जाती थी।
112
00:06:58,376 --> 00:07:00,920
यह सोचना कि मूल पेशेवर योद्धा
113
00:07:01,087 --> 00:07:03,048
ख़ासकर शाकाहारी थे, वह पोषण के बारे में
114
00:07:03,214 --> 00:07:04,841
हमें सिखाई सब बातों के विपरीत था।
115
00:07:05,425 --> 00:07:09,220
और अब, देवियो और सज्जनो,
पेश है सबसे ख़ास, सुपरमैन।
116
00:07:13,224 --> 00:07:16,269
-जेम्स, सुपरमैन माँस खाता है क्या?
-हाँ।
117
00:07:16,561 --> 00:07:17,896
-सच में?
-हाँ।
118
00:07:18,605 --> 00:07:22,150
बता सकते हो घर लौटने पर चाय के समय
तुम किस क़िस्म का खाना खाते हो?
119
00:07:22,359 --> 00:07:25,320
लगभग डिनर वाला खाना ही, लेकिन अंडे और...
120
00:07:25,987 --> 00:07:27,113
मटन चाप।
121
00:07:27,697 --> 00:07:30,742
तुम्हें लगता है कि बाक़ी बच्चों को
उसी तरह का खाना खाना चाहिए?
122
00:07:30,909 --> 00:07:31,910
हाँ!
123
00:07:32,035 --> 00:07:34,120
-ताक़तवर बनने के लिए।
-हाँ।
124
00:07:36,790 --> 00:07:39,834
-"द नोटोरियस" कॉनर मकग्रेगर।
-यूएफ़सी तक में भी,
125
00:07:39,959 --> 00:07:43,338
यह सोच, कि माँस आपको मज़बूत बनाता है
चर्चा का विषय बन गया था...
126
00:07:43,463 --> 00:07:44,339
यूएफ़सी कॉनर मकग्रेगर
127
00:07:44,506 --> 00:07:46,758
...जब खेल के इतिहास के
सबसे रोचक मुक़ाबलों में से एक हुआ,
128
00:07:46,883 --> 00:07:49,344
दो अलग-अलग वज़न वर्ग में विश्व चैंपियन,
129
00:07:49,511 --> 00:07:50,845
कॉनर मकग्रेगर...
130
00:07:51,471 --> 00:07:55,225
और नेट डिएज़ के बीच, जिसने
मकग्रेगर के असली विरोधी के पीछे हटने के
131
00:07:55,392 --> 00:07:57,977
सिर्फ़ 11 दिन पहले ही मुक़ाबला क़बूल किया।
132
00:07:58,770 --> 00:08:02,148
-मकग्रेगर माँस का शौक़ीन था।
-हर रोज़ स्टेक खाता हूँ।
133
00:08:02,357 --> 00:08:06,027
नाश्ते में स्टेक,
लंच में स्टेक, शाम को स्टेक।
134
00:08:06,653 --> 00:08:10,198
घास खाने वाली, सेहतमंद भैंस, पूरा दिन।
135
00:08:10,448 --> 00:08:12,409
डिएज़ शाकाहारी था।
136
00:08:13,535 --> 00:08:14,703
सब्ज़ियाँ खाओ।
137
00:08:15,995 --> 00:08:19,332
-और मकग्रेगर ने इसी बात को मुद्दा बनाया।
-देखते हैं कि क्या यह आदमी
138
00:08:19,457 --> 00:08:21,126
लड़ भी सकता है। मैं शेर हूँ।
139
00:08:21,376 --> 00:08:23,211
तुम्हारे नन्हे हिरन दोस्त पिंजरे में से
140
00:08:23,336 --> 00:08:25,714
तुम्हें ज़िंदा खाए जाते हुए देखेंगे।
141
00:08:26,589 --> 00:08:29,926
मकग्रेगर उस मान्यता को हवा दे रहा था
जो पूरी दुनिया मानती थी।
142
00:08:32,512 --> 00:08:33,722
तुम शाकाहारी की तरह मारते हो।
143
00:08:36,766 --> 00:08:37,976
मैं जानने को उत्सुक था...
144
00:08:38,143 --> 00:08:39,019
शाकाहारी एथलीट
145
00:08:39,185 --> 00:08:41,354
...कि क्या कोई और
ऊँचे दर्जे के एथलीट शाकाहारी हैं।
146
00:08:41,479 --> 00:08:43,690
मुझे सबसे पहले स्कॉट जुरेक मिला,
147
00:08:44,024 --> 00:08:46,067
जो आज तक का
सबसे महान लंबी दूरी का धावक है।
148
00:08:46,192 --> 00:08:47,819
स्कॉट जुरेक ने रिकॉर्ड समय में
100 मील की दौड़ जीती
149
00:08:48,153 --> 00:08:50,655
स्कॉट ने खूँखार रास्तों पर
लंबी दूरी तक दौड़ते हुए
150
00:08:50,780 --> 00:08:54,325
ख़ुद को स्थापित किया
और खेल की सबसे प्रतिष्ठित दौड़ जीतीं,
151
00:08:55,118 --> 00:08:56,536
जिसमें बैडवॉटर अल्ट्रामैराथन शामिल है,
152
00:08:57,412 --> 00:09:00,081
जो 54 डिग्री तक के तापमान में
कैलिफ़ॉर्निया की डेथ वैली से
153
00:09:00,248 --> 00:09:02,834
एक सौ तीस मील होकर गुज़रती है।
154
00:09:04,919 --> 00:09:07,047
मैं पश्चिमी राज्यों की
100 मील दौड़ का अभ्यास कर रहा था...
155
00:09:07,547 --> 00:09:08,923
स्कॉट जुरेक
रिकॉर्डधारक अल्ट्रामैराथन धावक
156
00:09:09,049 --> 00:09:10,633
...जो अल्ट्रा मैराथन दौड़ का सुपर बोल है।
157
00:09:10,800 --> 00:09:12,802
और मैं तभी ख़ुद को
शाकाहारी आहार पर ला रहा था।
158
00:09:13,345 --> 00:09:16,431
मुझे याद है कि दौड़ से
एक हफ़्ते पहले तक मुझे शक़ था,
159
00:09:16,598 --> 00:09:20,226
"शायद मुझे माँस खाना चाहिए था।"
पर मैं उस दौड़ में शुरू से आख़िर तक आगे रहा
160
00:09:20,393 --> 00:09:23,855
और लगातार सात साल जीता,
और इसमें कोई शक़ नहीं
161
00:09:24,105 --> 00:09:26,816
कि मेरी सब जीत
शाकाहारी आहार की वजह से ही थीं।
162
00:09:27,692 --> 00:09:31,529
जब मैं स्कॉट से मिला, तो वह अपने करियर की
सबसे बड़ी चुनौती की तैयारी कर रहा था।
163
00:09:31,654 --> 00:09:32,906
-...मुझे आमंत्रण दिया।
-दौड़ते हुए,
164
00:09:33,073 --> 00:09:34,115
मैं यक़ीनन खाऊँगा।
165
00:09:34,282 --> 00:09:36,868
एक दिन की सहनशीलता प्रतियोगिताओं में
महारत हासिल करने के बाद,
166
00:09:37,202 --> 00:09:39,871
स्कॉट अब पूरे एप्लेशियन मार्ग को
दौड़ने वाला आज तक का
167
00:09:40,038 --> 00:09:41,998
सबसे तेज़ इंसान बनने की कोशिश में था...
168
00:09:42,332 --> 00:09:43,291
जॉर्जिया
169
00:09:43,458 --> 00:09:44,501
...जो 2200 मील की दूरी है।
170
00:09:44,626 --> 00:09:45,543
मेन
171
00:09:45,919 --> 00:09:49,339
मेरा लक्ष्य 46 दिन,
11 घंटे के रिकॉर्ड को तोड़ना है।
172
00:09:49,506 --> 00:09:50,548
चलो मेन चलते हैं।
173
00:09:52,801 --> 00:09:55,303
दुर्गम इलाक़ों से होकर दिन में दो मैराथन।
174
00:09:55,512 --> 00:09:56,471
पहला दिन
175
00:09:56,596 --> 00:09:58,348
औसतन 11,000 फ़ुट पहाड़ चढ़ना...
176
00:09:58,473 --> 00:09:59,474
दूसरा दिन
177
00:09:59,599 --> 00:10:02,185
...और रोज़ाना 11,000 फ़ुट नीचे उतरना,
बार-बार, लगातार,
178
00:10:02,394 --> 00:10:05,397
मैंने पहले कभी ऐसा कुछ नहीं किया।
179
00:10:05,522 --> 00:10:06,523
तीसरा दिन
180
00:10:06,690 --> 00:10:09,943
जब स्कॉट ने दौड़ना शुरू किया,
मैं उलझन में था कि उसका माँस-रहित आहार
181
00:10:10,068 --> 00:10:12,153
उसे किस तरह पर्याप्त ऊर्जा दे सकता है।
182
00:10:13,780 --> 00:10:15,824
तो मैंने डॉ. जेम्स लूमिस से मुलाक़ात की,
183
00:10:15,990 --> 00:10:17,409
सेंट लूइस कार्डिनल्स
वर्ल्ड सीरीज़ 2006 चैंपियन
184
00:10:17,534 --> 00:10:19,077
जो दो चैंपियनशिप,
वर्ल्ड सीरीज़ और सुपर बोल में
185
00:10:19,327 --> 00:10:22,038
भाग ले चुके टीम डॉक्टर हैं।
186
00:10:22,247 --> 00:10:23,540
मुझे लॉकर रूम में...
187
00:10:23,707 --> 00:10:25,667
डॉ. जेम्स लूमिस - पूर्व टीम डॉक्टर,
सेंट लूइस रैम्स/कार्डिनल्स
188
00:10:25,834 --> 00:10:27,919
...पोषण के बारे में
कुछ बेहद दकियानूसी सोच मिली।
189
00:10:28,253 --> 00:10:32,215
आप फ़ुटबॉल टीम के साथ
खेल से पहले के डिनर पर जाते थे
190
00:10:32,424 --> 00:10:36,678
और आपको यह खाना दिखता था।
उसमें स्टेक और चिकन होता था।
191
00:10:36,803 --> 00:10:40,306
बहुत हद तक प्रोटीन पर ज़ोर था,
क्योंकि उनकी सोच थी
192
00:10:40,473 --> 00:10:42,767
कि प्रोटीन से ही उनकी ऊर्जा क़ायम रहती है,
193
00:10:42,976 --> 00:10:44,519
पर दरअसल सच्चाई यह नहीं है।
194
00:10:44,811 --> 00:10:48,148
व्यायाम के लिए असली ऊर्जा ख़ासतौर पर
ग्लाइकोजेन के रूप में
195
00:10:48,273 --> 00:10:50,608
कार्बोहायड्रेट से आती है, जिसे हम
अपनी माँसपेशियों में बचाकर रखते हैं।
196
00:10:50,817 --> 00:10:53,361
और जब हम अपने आहार में
कार्बोहायड्रेट कैलोरी की जगह
197
00:10:53,486 --> 00:10:56,573
प्रोटीन कैलोरी लेते हैं,
तो आख़िरकार यह होता है
198
00:10:56,698 --> 00:10:59,701
कि आपको चिरकालिक कार्बोहायड्रेट
या ग्लाइकोजेन कमी हो जाती है।
199
00:10:59,909 --> 00:11:01,036
और उसका नतीजा क्या होता है?
200
00:11:01,161 --> 00:11:02,162
प्रोटीन - कार्ब
ग्लाइकोजेन स्तर
201
00:11:02,287 --> 00:11:04,205
उससे चिरकालिक थकान
और ताक़त की कमी होती है।
202
00:11:04,414 --> 00:11:06,082
विम्बोस - तरल बीफ़
साइकिल-सवारों और एथलीटों के लिए
203
00:11:06,249 --> 00:11:09,294
मैं जानना चाहता था कि "माँस आपको
ऊर्जा देता है" वाली बात कहाँ से शुरू हुई,
204
00:11:09,544 --> 00:11:12,922
और इसकी शुरुआत 18वीं सदी में मिली,
जब एक मशहूर जर्मन रसायनज्ञ ने...
205
00:11:13,048 --> 00:11:14,090
जस्टिन वॉन लीबिग
206
00:11:14,215 --> 00:11:16,926
...परिकल्पना दी कि माँसपेशियों की ऊर्जा
पशु प्रोटीन से आती थी,
207
00:11:17,552 --> 00:11:20,972
और शाकाहारी लोग लंबा व्यायाम नहीं कर सकते।
208
00:11:21,723 --> 00:11:24,851
लीबिग की धारणा इतनी ज़्यादा
मानी जाने लगी कि उसके आधार पर
209
00:11:25,018 --> 00:11:27,729
यूएसडीए ने
अपनी पहली प्रोटीन सिफ़ारिशें दीं।
210
00:11:28,271 --> 00:11:31,107
जब तक विज्ञान ने उसकी धारणा को
ग़लत साबित किया और खोजा कि
211
00:11:31,316 --> 00:11:34,194
मेहनत करने वाली माँसपेशियाँ
मुख्य रूप से पौधों में पाए जाने वाले
212
00:11:34,361 --> 00:11:36,154
कार्बोहायड्रेट पर चलती हैं,
बहुत देर हो चुकी थी।
213
00:11:36,279 --> 00:11:37,238
लीबिग कंपनी का
माँस का रस
214
00:11:37,364 --> 00:11:39,949
दुनिया भर के लोगों ने
पहले ही माँस और ऊर्जा के बारे में...
215
00:11:40,075 --> 00:11:41,284
लीबिग कंपनी का माँस का रस माँगें
216
00:11:41,493 --> 00:11:42,869
...लीबिग की सोच मान ली थी।
217
00:11:43,286 --> 00:11:44,996
पर हर किसी को इसका यक़ीन नहीं था।
218
00:11:45,163 --> 00:11:46,498
सन् 1908 एमिल वॉइट
गोल्ड मैडल : 5-मील दौड़
219
00:11:46,623 --> 00:11:48,792
सन् 1908 के समय से ही, शाकाहारी एथलीट...
220
00:11:48,958 --> 00:11:50,126
पावो नर्मी 1920 - 1928
नौ गोल्ड मैडल
221
00:11:50,251 --> 00:11:51,294
...ओलिंपिक गोल्ड मैडल जीतने लगे थे।
222
00:11:51,419 --> 00:11:52,587
मरी रोज़ 1956 - 1960
चार गोल्ड मैडल
223
00:11:52,754 --> 00:11:54,631
अभी भी शाकाहारी खाना खा रहे हो, मरी?
224
00:11:54,798 --> 00:11:55,924
हाँ, बहुत सख़्ती से।
225
00:11:56,049 --> 00:11:57,967
और तुम्हें उसमें फ़ायदा नज़र आता है न?
226
00:11:58,134 --> 00:11:59,386
बहुत ज़्यादा, वरना मैं नहीं खाता।
227
00:11:59,886 --> 00:12:01,221
एडविन मोज़ेस 1976 - 1984
दो गोल्ड मैडल
228
00:12:01,388 --> 00:12:03,556
एडविन मोज़ेस ने गोल्ड मैडल जीत लिया!
229
00:12:03,682 --> 00:12:05,183
कार्ल लुइस 1984 - 1996
नौ गोल्ड मैडल
230
00:12:05,308 --> 00:12:07,644
लुइस ने कर दिखाया!
यह नया विश्व रिकॉर्ड भी है।
231
00:12:07,977 --> 00:12:09,270
मैंने शाकाहारी खाना शुरू किया
232
00:12:09,562 --> 00:12:12,065
और मैंने 30 साल की उम्र में
सबसे बेहतरीन प्रदर्शन किया।
233
00:12:12,273 --> 00:12:15,276
विश्व या ओलिंपिक फ़ाइनल जीतने वाला
आज तक का सबसे बड़ी उम्र का आदमी!
234
00:12:15,777 --> 00:12:17,529
और वर्तमान ओलिंपिक खिलाड़ी भी थे।
235
00:12:18,530 --> 00:12:21,991
मॉर्गन मिचेल दो बार
ऑस्ट्रेलियाई 400 मीटर चैंपियन रही हैं।
236
00:12:22,158 --> 00:12:23,410
मॉर्गन मिचेल आ गई।
237
00:12:23,535 --> 00:12:25,704
-यह बेहद तेज़ है।
-400 मीटर दौड़ना मुश्किल काम है, सच कहूँगी।
238
00:12:25,870 --> 00:12:27,455
मॉर्गन मिचेल
दो बार ऑस्ट्रेलियाई 400 मीटर चैंपियन
239
00:12:28,248 --> 00:12:31,418
पहले 200 मीटर में सिर्फ़ रफ़्तार होती है
और आख़िरी 200 यह दिखाता है
240
00:12:31,543 --> 00:12:34,379
कि किसके पैरों में
उस रफ़्तार को बनाए रखने का दम है।
241
00:12:34,713 --> 00:12:36,339
और आख़िरी 50 में आप दुआ माँगते हैं
242
00:12:36,464 --> 00:12:38,633
क्योंकि दर्द चरम सीमा पर होता है।
243
00:12:38,883 --> 00:12:40,927
आपको वह सहनशीलता बनाए रखनी होती है।
244
00:12:41,302 --> 00:12:45,849
उसने 2016 के समर ओलिंपिक में
ऑस्ट्रेलिया का प्रतिनिधित्व भी किया।
245
00:12:46,099 --> 00:12:49,019
जब मैं शाकाहारी बनी
तो लोगों ने मुझ पर शक़ किया,
246
00:12:49,227 --> 00:12:53,815
पर मेरे ऊर्जा स्तर में काफ़ी बढ़ोतरी हुई
और मेरा आयरन, बी12 की मात्रा,
247
00:12:53,940 --> 00:12:57,110
सब कुछ जो लोग कहते थे कि कम हो जाएगी,
वे कमाल की थीं।
248
00:12:57,652 --> 00:13:00,572
मैंने सोचा, मैं ट्रैक पर
उन सबको ज़रूर हराऊँगी।
249
00:13:00,822 --> 00:13:02,949
मतलब, हम सब दोस्त हैं,
पर बहुत अच्छा लगता है
250
00:13:03,158 --> 00:13:05,201
कि मैं ऑस्ट्रेलिया के
घरेलू सीज़न में नहीं हारी।
251
00:13:05,368 --> 00:13:08,371
और राष्ट्रीय खेलों में जीतना
सच में सोने पर सुहागा था।
252
00:13:08,496 --> 00:13:11,124
मॉर्गन मिचेल मैदान में आग लगा रही है।
253
00:13:13,084 --> 00:13:14,544
डॉटसी बाउश का उदाहरण भी है,
254
00:13:14,669 --> 00:13:17,297
जो आठ बार अमरीका की
राष्ट्रीय साइकिलिंग चैंपियन रही हैं,
255
00:13:17,422 --> 00:13:19,924
और दो बार पैन-अमरीकी गोल्ड मैडल जीता है।
256
00:13:20,258 --> 00:13:25,513
ट्रैक साइकिलिंग के मेरे खेल में
बड़ी मात्रा में ज़ोरदार ऊर्जा चाहिए होती है।
257
00:13:25,889 --> 00:13:27,557
-चलो, देवियो। शाबाश!
-चलो!
258
00:13:27,724 --> 00:13:29,809
सबसे पहले, हमें रेखा से
शुरू करना होता है और हम
259
00:13:29,934 --> 00:13:32,103
पहले गियर में
शुरुआती रफ़्तार बनानी होती है।
260
00:13:32,312 --> 00:13:36,566
हमें रेखा से उस भार,
उस वज़न को खींचना होता है और उसे
261
00:13:36,691 --> 00:13:39,819
ट्रैक की लंबाई के तीन चौथाई हिस्से में
पूरी रफ़्तार देनी होती है।
262
00:13:43,031 --> 00:13:46,785
मैं हफ़्ते में छह दिन अभ्यास करती हूँ,
263
00:13:47,035 --> 00:13:49,371
दिन में कम से कम चार-पाँच घंटे
पहाड़ों पर चढ़ती, उतरती हूँ।
264
00:13:49,537 --> 00:13:51,164
डॉटसी बाउश
आठ बार अमरीकी राष्ट्रीय साइकिलिंग चैंपियन
265
00:13:51,915 --> 00:13:55,919
कड़ा ट्रैक अभ्यास, और फिर लंबा जिम अभ्यास।
266
00:13:56,795 --> 00:14:01,341
मेरी परवरिश केंटकी में हुई
जो शोरबे, कबाबों और माँस का राज्य है।
267
00:14:01,591 --> 00:14:05,637
तो जब मैंने पूरी तरह से
शाकाहारी खाना शुरू किया,
268
00:14:05,804 --> 00:14:08,807
मुझे यक़ीन नहीं था कि मैं ज़िंदा रह पाऊँगी।
269
00:14:09,224 --> 00:14:11,976
और असल में मैं एक मशीन बन गई।
270
00:14:12,268 --> 00:14:17,649
मैं इनवर्टेड लैग स्लेड पर
लगभग 300 पाउंड खींचने से बढ़कर
271
00:14:17,941 --> 00:14:22,654
लगभग 585 पाउंड तक आ गई,
वह भी 60 बार के पाँच सेट में।
272
00:14:24,030 --> 00:14:25,198
वैसा वज़न खींचने के लिए,
273
00:14:25,365 --> 00:14:28,660
आपको सिर्फ़ ऊर्जा ही नहीं चाहिए,
आपको ताक़त भी चाहिए होती है।
274
00:14:28,827 --> 00:14:32,789
दूसरे शब्दों में, प्रोटीन।
मुझे यक़ीन ही नहीं हुआ कि डॉटसी,
275
00:14:32,914 --> 00:14:35,458
या कोई भी, सिर्फ़ शाकाहारी खाने से
276
00:14:35,583 --> 00:14:37,043
पर्याप्त प्रोटीन पा सकता है।
277
00:14:37,794 --> 00:14:40,547
खेल पोषण की सबसे बड़ी
ग़लतफ़हमियों में से एक है
278
00:14:40,797 --> 00:14:44,217
कि हमें बड़े और ताक़तवर बनने
और उच्च स्तर पर प्रदर्शन करने के लिए
279
00:14:44,426 --> 00:14:46,428
किसी ख़ास माँस का प्रोटीन लेना होगा।
280
00:14:46,886 --> 00:14:47,929
जो बिल्कुल सच नहीं।
281
00:14:48,263 --> 00:14:49,389
प्रोटीन
282
00:14:49,514 --> 00:14:52,809
स्टेक या हैमबर्गर खाने पर
आपको जितना भी प्रोटीन मिलता है,
283
00:14:52,934 --> 00:14:56,104
वह कहाँ से आया?
वह उन पौधों से आया जो गाय ने खाए।
284
00:14:56,563 --> 00:15:00,316
मुझे जानकार हैरानी हुई
कि सभी प्रोटीन पौधों से पैदा होता है।
285
00:15:00,775 --> 00:15:04,696
पता चला कि गाय, सुअर
और चिकन सिर्फ़ बिचौलिए होते हैं।
286
00:15:05,447 --> 00:15:09,117
दरअसल, माँसाहारियों और शाकाहारियों के
पोषक आहार की तुलना का सबसे बड़ा अध्ययन
287
00:15:09,242 --> 00:15:11,953
दिखाता है कि औसत शाकाहारी
न सिर्फ़ पर्याप्त प्रोटीन पाता है,
288
00:15:12,078 --> 00:15:15,040
बल्कि उन्हें उनकी ज़रूरत से
70 प्रतिशत ज़्यादा मिलता है।
289
00:15:15,206 --> 00:15:16,499
माँसाहारी - शाकाहारी
आवश्यक प्रोटीन
290
00:15:16,624 --> 00:15:20,378
मेरे जैसे माँसाहारियों को भी
उनका आधा प्रोटीन पौधों से मिलता है।
291
00:15:21,379 --> 00:15:24,257
पर एथलीटों को ज़्यादातर लोगों से
अधिक प्रोटीन चाहिए होता है।
292
00:15:24,841 --> 00:15:27,761
तो, मैंने अध्ययन के आंकड़ों को देखा
और जाना कि खाए जानी वाली
293
00:15:27,886 --> 00:15:31,014
कैलोरी के आधार पर मुझे तब भी
माँसपेशी को बनाने और बनाए रखने के लिए
294
00:15:31,181 --> 00:15:32,265
पर्याप्त से ज़्यादा प्रोटीन मिलेगा।
295
00:15:32,390 --> 00:15:33,767
ग्राम/किलोग्राम प्रोटीन
एथलीट के लिए सर्वोत्तम सीमा
296
00:15:34,142 --> 00:15:37,812
मिसाल के लिए, एक कप दाल
या एक पीनट बटर सैंडविच में
297
00:15:38,146 --> 00:15:42,067
पचासी ग्राम माँस
या तीन बड़े अंडों जितना ही प्रोटीन होता है।
298
00:15:43,026 --> 00:15:45,070
पर प्रोटीन की गुणवत्ता का क्या?
299
00:15:45,236 --> 00:15:48,281
मैंने हमेशा सुना कि शाकाहारी प्रोटीन
निचले दर्जे का होता है।
300
00:15:48,698 --> 00:15:52,452
प्रोटीन अमीनो एसिड की तार होती हैं
और कुछ अमीनो एसिड ऐसे हैं जो हमारे शरीर
301
00:15:52,577 --> 00:15:55,246
नहीं बना सकते।
वे ज़रूरी अमीनो एसिड होते हैं,
302
00:15:55,413 --> 00:15:57,540
तो हमें उन्हें खाने के ज़रिए लेना पड़ता है।
303
00:15:57,874 --> 00:16:00,877
और माँसाहारी प्रोटीन के
उच्च दर्जे के होने का एक तर्क यह है
304
00:16:01,086 --> 00:16:03,046
कि शाकाहारी प्रोटीन पूर्ण नहीं होता है,
305
00:16:03,171 --> 00:16:05,298
तो आपको सभी अमीनो एसिड नहीं मिलेंगे।
306
00:16:05,465 --> 00:16:07,217
और यह भी ग़लत सोच है।
307
00:16:08,009 --> 00:16:11,179
मुझे फिर से यह जानकर हैरानी हुई
कि हरेक पौधे में
308
00:16:11,346 --> 00:16:14,391
अलग-अलग अनुपात में
सभी ज़रूरी अमीनो एसिड होते हैं।
309
00:16:14,849 --> 00:16:16,518
और जब ताक़त
या माँसपेशी के आकार की बात हो...
310
00:16:16,685 --> 00:16:18,019
शाकाहारी एथलीट के लिए
पोषण विचार
311
00:16:18,186 --> 00:16:20,480
...शाकाहारी और माँसाहारी प्रोटीन का
तुलनात्मक अध्ययन दिखाता है
312
00:16:20,605 --> 00:16:23,233
कि जब तक अमीनो एसिड की
उचित मात्रा का सेवन हो,
313
00:16:23,358 --> 00:16:24,651
उसका स्रोत मायने नहीं रखता।
314
00:16:24,818 --> 00:16:25,819
ताक़त में कोई अंतर नहीं
315
00:16:26,027 --> 00:16:27,696
सैद्धांतिक रूप से यह सब बढ़िया लगा,
316
00:16:27,987 --> 00:16:31,241
पर अब तक मैं जितने एथलीटों से मिला
वे सब काफ़ी पतले थे।
317
00:16:31,700 --> 00:16:33,827
अगर माँसाहारी खाने के बिना
ढेर सारा प्रोटीन पाना
318
00:16:33,952 --> 00:16:37,038
असल में मुद्दा नहीं था,
तो भारी-भरकम शरीर वाले लोग कहाँ थे?
319
00:16:37,956 --> 00:16:40,208
2016 ओलिंपिक वेटलिफ़्टिंग
320
00:16:40,333 --> 00:16:43,336
पहली कोशिश 160 किलोग्राम
321
00:16:44,504 --> 00:16:47,799
केंड्रिक फ़ैरिस इकलौता
पुरुष वेटलिफ़्टर था जिसने
322
00:16:47,966 --> 00:16:52,554
सन् 2012 और 2016 के ओलिंपिक खेलों में
अमरीका का प्रतिनिधित्व किया।
323
00:16:53,388 --> 00:16:56,182
ओलिंपिक अंदाज़ की वेटलिफ़्टिंग में
ज़मीन से सिर के ऊपर तक
324
00:16:56,307 --> 00:16:57,809
एक या दो झटकों में ले जाते हैं।
325
00:16:57,976 --> 00:16:59,102
वे सबसे मुश्किल झटके होते हैं।
326
00:16:59,227 --> 00:17:00,353
केंड्रिक फ़ैरिस
अमरीकी रिकॉर्ड धारक वेटलिफ़्टर
327
00:17:06,359 --> 00:17:08,236
जब मैं शाकाहारी बना,
328
00:17:08,361 --> 00:17:10,905
लोगों ने कहा, "पता नहीं
तुम इतना वज़न कैसे उठाओगे।"
329
00:17:11,072 --> 00:17:13,575
और, "तुम कुछ नहीं खाओगे,
सिर्फ़ घास ही खाओगे।
330
00:17:13,700 --> 00:17:15,076
तो तुम्हें ताक़त कहाँ से मिलेगी?"
331
00:17:15,702 --> 00:17:18,747
मैं तीसरी बार ओलिंपिक के लिए चुना गया,
मेरा मतलब समझे?
332
00:17:19,914 --> 00:17:21,833
मैंने दो अमरीकी रिकॉर्ड तोड़े।
333
00:17:23,209 --> 00:17:24,878
मैं पैन-ऐम खेलों में जीता।
334
00:17:25,545 --> 00:17:28,965
मैंने सोचा, "मुझे यह बहुत पहले
कर लेना चाहिए था।
335
00:17:29,090 --> 00:17:30,675
मुझे यह जानकारी पहले क्यों नहीं मिली?"
336
00:17:31,509 --> 00:17:33,178
और केंड्रिक अकेला नहीं था।
337
00:17:34,262 --> 00:17:37,223
पांच हज़ार मील दूर,
मुझे एक और ताक़तवर एथलीट मिला
338
00:17:37,390 --> 00:17:38,850
जिसका नाम था पैट्रिक बबूमियन।
339
00:17:49,194 --> 00:17:51,988
पैट्रिक धरती के
सबसे ताक़तवर आदमियों में से एक है,
340
00:17:52,197 --> 00:17:55,283
उसने कई विश्व रिकॉर्ड बनाए हैं
जिसमें फ़्रंट होल्ड...
341
00:17:55,617 --> 00:17:56,868
कैग लिफ़्ट...
342
00:17:57,702 --> 00:17:58,953
और लॉग लिफ़्ट शामिल है।
343
00:18:04,501 --> 00:18:05,794
-धरती के सबसे ताक़तवर...
-हाँ!
344
00:18:05,960 --> 00:18:08,546
...आदमियों में से एक
सिर्फ़ शाकाहारी खाना खाकर...
345
00:18:09,464 --> 00:18:13,885
इतना शक्तिशाली कैसे हो सकता है?
न माँस। न दूध। न अंडे।
346
00:18:14,719 --> 00:18:15,929
...पैट्रिक बबूमियन!
347
00:18:16,888 --> 00:18:20,141
मैं ज़्यादातर अभ्यास घर पर ही करता हूँ,
क्योंकि यह ज़्यादा व्यावहारिक है...
348
00:18:20,517 --> 00:18:21,518
किसी ने मुझसे पूछा,
349
00:18:21,726 --> 00:18:25,063
"तुम बिना माँस खाए
बैल जैसे ताक़तवर कैसे हो सकते हो?"
350
00:18:25,188 --> 00:18:26,731
पैट्रिक बबूमियन
विश्व रिकॉर्ड धारक ताक़तवर इंसान
351
00:18:27,023 --> 00:18:29,150
और मेरा जवाब था,
"कभी तुमने बैल को माँस खाते देखा है?"
352
00:18:32,946 --> 00:18:35,657
मैंने 2005 में माँस खाना बंद कर दिया।
353
00:18:36,074 --> 00:18:38,410
उस समय तक मेरा वज़न 105 किलो था।
354
00:18:38,618 --> 00:18:40,787
और अब मैं 130 किलो का हूँ।
355
00:18:40,954 --> 00:18:44,708
और उसी समय में
मैंने चार विश्व रिकॉर्ड बनाए हैं।
356
00:18:44,833 --> 00:18:48,128
जब मैंने माँस खाना बंद किया,
मैं ज़्यादा ताक़तवर और भारी-भरकम बन गया।
357
00:18:48,336 --> 00:18:51,673
-ठीक है। तो मैं इसके नीचे जाऊँ।
-ठीक है। हाँ।
358
00:18:51,881 --> 00:18:55,176
ध्यान रखना...
तुम्हारी कमर बिल्कुल सीधी होनी चाहिए।
359
00:18:55,468 --> 00:18:56,469
इसे उठाओ।
360
00:18:58,054 --> 00:18:59,097
ऊपर उठो।
361
00:19:00,515 --> 00:19:04,811
मैं इस 700 पाउंड के योक को
हिला भी नहीं पाया।
362
00:19:05,228 --> 00:19:08,148
-यह हिला ही नहीं।
-लगा जैसे वह ज़मीन में गड़ा हुआ था।
363
00:19:12,944 --> 00:19:14,863
और वह सिर्फ़ उसका
शुरुआती अभ्यास वज़न था।
364
00:19:18,366 --> 00:19:21,536
यह समझना भी मुश्किल है
कि पैट्रिक असल में कितना ताक़तवर है।
365
00:19:21,995 --> 00:19:24,080
वह महामानव की तरह है।
366
00:19:29,878 --> 00:19:32,505
जब मैं पैट्रिक से मिला
तो वह किसी इंसान द्वारा
367
00:19:32,672 --> 00:19:35,175
सबसे भारी वज़न उठाने का
विश्व रिकॉर्ड तोड़ने का अभ्यास कर रहा था।
368
00:19:37,385 --> 00:19:42,140
उस रिकॉर्ड को तोड़ने के लिए
पैट्रिक को 33 फ़ुट की दूरी तक
369
00:19:42,515 --> 00:19:46,311
1224 पाउंड उठाने होंगे,
जो एक घोड़े का वज़न होता है।
370
00:19:46,895 --> 00:19:51,024
योक में यह बात होती है कि
अगर वज़न को बहुत हद से ज़्यादा कर देते हैं,
371
00:19:51,149 --> 00:19:54,527
जब आप क़दम आगे बढ़ाते हैं
और सारा वज़न एक पैर पर होता है,
372
00:19:54,652 --> 00:19:57,739
तो कभी-कभी लगता है
जैसे आपकी हड्डियाँ चरमरा जाएँगी।
373
00:19:58,615 --> 00:20:01,409
शायद यह सबसे भयानक चीज़ों में से एक है
374
00:20:01,534 --> 00:20:03,328
जो शक्ति-प्रदर्शन खेलों में की जाती है।
375
00:20:14,130 --> 00:20:15,715
मुक़ाबला शुरू हुआ!
376
00:20:15,924 --> 00:20:16,841
पहला राउंड
377
00:20:17,008 --> 00:20:19,678
जब कॉनोर मकग्रेगर का सामना करने
नेट डिएज़ अखाड़े में उतरा,
378
00:20:20,261 --> 00:20:23,640
तो वेगस के सट्टेबाज़ों ने डिएज़ पर
चार के बदले एक का भाव लगाया।
379
00:20:23,807 --> 00:20:27,310
उसने फिर दायाँ घूँसा जड़ दिया।
और एक और बायाँ!
380
00:20:27,727 --> 00:20:29,729
और फिर से, दोनों का मिश्रण!
381
00:20:31,022 --> 00:20:33,066
डिएज़ चित्त करके जीतने की कोशिश में।
382
00:20:33,191 --> 00:20:34,359
उसके दबोच लिया! खेल ख़त्म!
383
00:20:34,526 --> 00:20:36,194
-उसने फंदा लगा लिया!
-नेट डिएज़!
384
00:20:36,319 --> 00:20:38,113
-उसने दबोच लिया, यार।
-उसने कर दिखाया!
385
00:20:38,238 --> 00:20:41,157
नेट डिएज़ ने कॉनर मकग्रेगर को हरा दिया!
386
00:20:41,324 --> 00:20:44,994
हे भगवान!
387
00:20:45,203 --> 00:20:49,499
नेट डिएज़, तुमने अभी दुनिया को हिला दिया।
कैसा लग रहा है?
388
00:20:50,041 --> 00:20:52,669
सुनो, मुझे हैरानी नहीं है कमीनो।
389
00:20:57,465 --> 00:21:00,385
इसे क़बूल करना बहुत मुश्किल है।
390
00:21:01,386 --> 00:21:02,595
यह बस...
391
00:21:03,221 --> 00:21:05,724
मुक़ाबले में ऊर्जा की जंग थी और मैं...
392
00:21:06,474 --> 00:21:07,892
और वह उसमें हावी रहा, इसलिए।
393
00:21:08,893 --> 00:21:12,397
मुक़ाबले से नौ दिन पहले,
मैंने दिन में दो स्टेक खाने शुरू कर दिए
394
00:21:12,647 --> 00:21:14,649
और उसका मुझ पर उल्टा ही असर पड़ा।
395
00:21:15,233 --> 00:21:19,195
यह यूएफ़सी के इतिहास में
सबसे बड़ा झटका था, और पता चला
396
00:21:19,320 --> 00:21:21,698
कि सिर्फ़ नेट ही
इकलौता शाकाहारी योद्धा नहीं था।
397
00:21:25,076 --> 00:21:28,705
शायद मैंने लगभग
2012 के आख़िर में माँस खाना बंद कर दिया।
398
00:21:29,372 --> 00:21:32,834
मेरी परवरिश ऐसी हुई थी कि मैं
लगभग आधी सब्ज़ियों को पहचानता भी नहीं था।
399
00:21:33,376 --> 00:21:35,754
मुझे एस्पैरेगस के बारे में
पाँच साल पहले ही पता चला।
400
00:21:35,879 --> 00:21:37,297
ब्राएंट जैनिंग्स
बॉक्सिंग हैवीवेट टाइटल चैंपियन
401
00:21:37,422 --> 00:21:38,715
वह ऐसा था जैसे बचपन में
402
00:21:38,840 --> 00:21:40,467
मैं बोलता था, "एस्पैरेगस।
हमने कभी नहीं देखा।"
403
00:21:40,633 --> 00:21:41,676
मैं बोला, "वह क्या है?"
404
00:21:42,135 --> 00:21:44,804
ब्राएंट जैनिंग्स
हैवीवेट टाइटल का दावेदार है
405
00:21:44,929 --> 00:21:47,307
जो व्लादिमीर किचको के साथ चल रहे
मुक़ाबले के लिए मशहूर है,
406
00:21:47,432 --> 00:21:49,934
जो सबसे महान
बॉक्सिंग चैंपियनों में से एक है।
407
00:21:50,643 --> 00:21:53,188
फ़िली में गुज़ारे अपने बचपन में, हम सिर्फ़
408
00:21:53,313 --> 00:21:57,442
डिब्बाबंद पालक, हरे पत्तेदार साग
और पॉपआय, केएफ़सी खाते थे,
409
00:21:57,650 --> 00:21:58,943
हर कोई चिकन तलता था।
410
00:22:02,489 --> 00:22:04,949
ज़्यादातर लोग कहते हैं,
"अरे, तुम्हें प्रोटीन कहाँ से मिलता है?"
411
00:22:05,075 --> 00:22:08,286
जैसे कि केएफ़सी के सभी ग्राहक
डिब्बे को पलटकर देखते हैं।
412
00:22:08,661 --> 00:22:10,789
"हाँ, इसमें इतना प्रोटीन..."
कोई नहीं जानता।
413
00:22:10,997 --> 00:22:13,541
तो कोई नहीं जानता कि वे क्या खा रहे हैं।
414
00:22:14,292 --> 00:22:16,336
मैंने वाक़ई इस नज़रिए से नहीं सोचा था।
415
00:22:16,878 --> 00:22:18,546
मैं जो खा रहा था, उसमें और क्या था?
416
00:22:20,090 --> 00:22:22,092
उस सवाल का जवाब देने में मदद करने के लिए
417
00:22:22,217 --> 00:22:24,469
डॉ. रॉबर्ट वोगल एक प्रयोग कर रहे हैं,
418
00:22:24,636 --> 00:22:28,223
जो एनएफ़एल की ह्रदय और धमनियों के
स्वास्थ्य की उप-समिति के सह-अध्यक्ष हैं।
419
00:22:28,390 --> 00:22:31,309
आप एक एथलेटिक प्रदर्शन से तुरंत पहले
420
00:22:31,476 --> 00:22:35,271
जो खाते हैं, वह असल में आपके प्रदर्शन पर
काफ़ी असर डाल सकता है।
421
00:22:36,231 --> 00:22:41,277
खाने और एंडोथीलियल कार्य में
सीधा संबंध है।
422
00:22:41,611 --> 00:22:43,738
एंडोथीलियम रक्त वाहिकाओं का अस्तर होता है।
423
00:22:44,155 --> 00:22:46,950
यह पूरे शरीर के
रक्त प्रवाह को नियंत्रित करता है।
424
00:22:47,117 --> 00:22:51,663
यह जानता है कि किसी ख़ास माँसपेशी समूह
या अंग को ज़्यादा रक्त प्रवाह चाहिए,
425
00:22:51,788 --> 00:22:53,790
और यह फैल जाता है, खुल जाता है।
426
00:22:54,416 --> 00:22:58,503
जब एंडोथीलियम सही काम नहीं करता,
तो वह खुल नहीं सकता।
427
00:22:58,670 --> 00:23:02,090
वह रक्त प्रवाह को
पूरी तरह से बढ़ा नहीं सकता।
428
00:23:02,298 --> 00:23:04,676
और इसलिए एथलेटिक प्रदर्शन में कमी आती है।
429
00:23:05,385 --> 00:23:07,512
मायमी डॉलफ़िंस के तीन फ़ुटबॉल खिलाड़ियों पर
430
00:23:07,637 --> 00:23:08,805
एक प्रयोग किया गया था,
431
00:23:09,681 --> 00:23:11,391
डिफ़ेंसिव बैक, माइकल थॉमस...
432
00:23:12,559 --> 00:23:14,602
और वाइड रिसीवर, ग्रिफ़ व्हेलन,
433
00:23:15,770 --> 00:23:19,482
-और कैनी स्टिल्स।
-टचडाउन के लिए पकड़ा! कैनी स्टिल्स!
434
00:23:19,733 --> 00:23:23,361
आज हम उन्हें तीन तरह के
बरीटो नाश्ते खिलाएँगे
435
00:23:23,570 --> 00:23:24,904
जिसमें ढेर सारा प्रोटीन होगा।
436
00:23:25,363 --> 00:23:30,201
उनमें से दो में माँस-आधारित
प्रोटीन और वसा के स्रोत हैं।
437
00:23:30,368 --> 00:23:32,412
एक बीफ़ से है, एक चिकन से है।
438
00:23:32,537 --> 00:23:33,538
घास-से-पोषित - बीफ़
जैविक चिकन
439
00:23:33,663 --> 00:23:36,249
तीसरा पौधों पर आधारित बरीटो है
जिसमें फलियाँ हैं...
440
00:23:36,374 --> 00:23:37,208
काली फलियाँ
441
00:23:37,334 --> 00:23:40,754
...तो वह प्रोटीन और वसा
एक पौधों पर आधारित स्रोत से है।
442
00:23:41,296 --> 00:23:44,966
कल हम तीनों को फलियों के बरीटो खिलाएँगे।
443
00:23:46,051 --> 00:23:50,805
हम उन्हीं लोगों पर एक अलग खाना
खाने का असर देखना चाहते हैं।
444
00:23:50,930 --> 00:23:52,849
-ठीक है। यह रहा बीफ़।
-शुक्रिया।
445
00:23:52,974 --> 00:23:55,560
यह रहा चिकन।
और यह वाला पौधों पर आधारित है।
446
00:23:55,685 --> 00:23:56,519
शुक्रिया।
447
00:23:57,228 --> 00:24:01,900
ग्रिफ़ चार सालों से शाकाहारी है,
तो उसे दोनों दिन फलियों वाले बरीटो मिले।
448
00:24:03,193 --> 00:24:06,488
बाहर के खेलों में, हम हमेशा
तला हुआ चिकन खाते हैं, पॉपआय खाते हैं।
449
00:24:06,988 --> 00:24:11,701
मुझे तला हुआ चिकन और पॉपआय पसंद हैं
और मैं हर बार पॉपआय ही खाऊँगा।
450
00:24:13,745 --> 00:24:15,121
हर खाने के दो घंटे के बाद,
451
00:24:15,246 --> 00:24:17,999
खिलाड़ियों का ख़ून लिया गया
और सेंट्रीफ़्यूज में डाला गया।
452
00:24:18,958 --> 00:24:20,919
लाल रक्त कोशिकाएँ तली में डूब जाती हैं।
453
00:24:21,211 --> 00:24:24,297
और प्लाज़्मा नाम का
भूरे पीले रंग का तरल ऊपर आ जाता है।
454
00:24:24,464 --> 00:24:25,507
प्लाज़्मा अलग करने वाला जैल
455
00:24:25,674 --> 00:24:28,593
अगर प्लाज़्मा के आर-पार देखा जा सकता है,
मतलब उसमें ज़्यादा वसा नहीं है।
456
00:24:28,718 --> 00:24:31,096
और एंडोथीलियम के
सही काम करने की संभावना है।
457
00:24:34,307 --> 00:24:35,183
माइकल।
458
00:24:36,059 --> 00:24:38,895
आज का ख़ून और कल का ख़ून।
459
00:24:39,521 --> 00:24:43,566
यह शाकाहारी बरीटो है।
यह माँस वाला बरीटो है।
460
00:24:43,983 --> 00:24:47,696
देखो यह तुम्हारे रक्त प्रवाह में
दौड़ने वाले तत्व पर क्या असर डालता है।
461
00:24:47,821 --> 00:24:49,280
-धुँधला।
-धुँधला।
462
00:24:49,406 --> 00:24:52,450
और वह ऊपर वाली वसा है
जो माँस वाले बरीटो से
463
00:24:53,034 --> 00:24:55,453
-तुम्हारे ख़ून में दौड़ रही है।
-समझ गया।
464
00:24:56,204 --> 00:24:57,330
ग्रिफ़, तुम शाकाहारी हो।
465
00:24:57,831 --> 00:25:01,334
यह रहा तुम्हारा आज का ख़ून
और तुम्हारा कल का ख़ून।
466
00:25:01,459 --> 00:25:02,460
शाकाहारी
काली फलियाँ
467
00:25:02,585 --> 00:25:05,005
-दोनों एकदम साफ़ हैं।
-तो, एवाकाडो की वसा से
468
00:25:05,213 --> 00:25:07,382
-उस तरह का असर नहीं पड़ता?
-सही कहा।
469
00:25:07,590 --> 00:25:08,425
कैनी।
470
00:25:10,051 --> 00:25:11,553
तुम तला चिकन खाने वाले हो।
471
00:25:13,221 --> 00:25:14,431
अपने चिकन को देखना चाहोगे? यह लो।
472
00:25:14,639 --> 00:25:15,724
शाकाहारी फलियाँ - माँस वाला चिकन
473
00:25:16,016 --> 00:25:17,350
हाँ, बहुत भद्दा दिखता है।
474
00:25:18,393 --> 00:25:23,064
माँस आधारित प्रोटीन
और वसा के स्रोत एंडोथीलियल कार्य पर
475
00:25:23,273 --> 00:25:27,444
गहरा असर डालते हैं
जो खाने के छह या सात घंटे तक रहता है।
476
00:25:27,569 --> 00:25:29,821
तो अगर तुम नाश्ते में बेकन और अंडे,
477
00:25:30,030 --> 00:25:32,073
लंच में हैमबर्गर
और डिनर में स्टेक खाते हो,
478
00:25:32,282 --> 00:25:36,870
तो सारा दिन यही होता है।
तुम्हारा ख़ून हमेशा धुँधला रहता है।
479
00:25:37,078 --> 00:25:40,999
और बेहतरीन स्तर पर काम करने की
तुम्हारी क्षमता हमेशा कम रहती है।
480
00:25:41,458 --> 00:25:42,417
धत्।
481
00:25:43,001 --> 00:25:45,545
शायद मैं आगे से तला हुआ चिकन नहीं खाऊँगा।
482
00:25:46,338 --> 00:25:49,341
डॉ. वोगल के प्रयोग का
कई अध्ययनों ने समर्थन किया, जिन्होंने मापा
483
00:25:49,466 --> 00:25:51,676
कि कैसे एक ही माँसाहारी भोजन
रक्त प्रवाह में कमी ला सकता है।
484
00:25:51,801 --> 00:25:53,053
एक हैमबर्गर
एंडोथीलियल कार्य 27 प्रतिशत
485
00:25:53,261 --> 00:25:55,430
मुझे बहुत सी जानकारी मिली जिसने दिखाया
486
00:25:55,597 --> 00:25:57,640
कि पौधों का असर इससे उलट होता है,
487
00:25:57,807 --> 00:26:01,019
वे एंडोथीलियल कार्य के सुधार करते हैं
और रक्त प्रवाह बढ़ाते हैं।
488
00:26:01,686 --> 00:26:04,314
नियंत्रित अध्ययन दिखाते हैं
कि अभ्यास से पहले
489
00:26:04,564 --> 00:26:08,026
सिर्फ़ चुकंदर का जूस पीने से खिलाड़ी
22 प्रतिशत ज़्यादा साइकिलिंग कर पाए,
490
00:26:08,193 --> 00:26:11,154
और कुल 19 प्रतिशत
ज़्यादा वज़न बेंच प्रेस कर पाए।
491
00:26:11,696 --> 00:26:15,784
मैंने ऐसे दौड़ देखी हैं जिनमें
सेकंड के हज़ारवें हिस्से का फ़र्क रहता है।
492
00:26:16,326 --> 00:26:18,536
कभी-कभी आपको ऐसी चीज़ें करनी होती हैं
जो आपके प्रतिद्वंदी
493
00:26:18,661 --> 00:26:20,997
नहीं कर रहे होते।
हर चीज़ का फ़ायदा उठाना होता है।
494
00:26:22,374 --> 00:26:25,752
यह जानना एक बात थी कि मुझे
पर्याप्त ऊर्जा और प्रोटीन मिल सकता है,
495
00:26:26,044 --> 00:26:29,422
पर यह देखकर कि एक ही माँसाहारी भोजन
एक एथलीट के ख़ून को क्या कर सकता है
496
00:26:29,547 --> 00:26:30,382
बात तय हो गई।
497
00:26:31,841 --> 00:26:34,386
अब समय था
कि इस शाकाहारी चीज़ को आज़माया जाए।
498
00:26:34,552 --> 00:26:36,680
पर मेरे दिमाग़ में सिर्फ़ एक ही
माँस-रहित खाना था।
499
00:26:36,888 --> 00:26:38,682
हाइ, स्वागत है। आप आज क्या लेंगे?
500
00:26:39,099 --> 00:26:40,475
दो फलियों वाले बरीटो देंगी, प्लीज़?
501
00:26:41,101 --> 00:26:42,769
फलियों वाले? या बीफ़ वाले?
502
00:26:42,894 --> 00:26:43,728
फलियों वाले।
503
00:26:44,020 --> 00:26:45,689
अच्छा, खिड़की पर मिलती हूँ, ठीक है?
504
00:26:45,855 --> 00:26:47,107
-शुक्रिया।
-स्वागत है।
505
00:26:48,608 --> 00:26:52,696
जब मैं शाकाहारी बनी,
मुझे लगा कि बदलाव में काफ़ी समय लगेगा,
506
00:26:53,071 --> 00:26:57,659
पर मुझे तुरंत ही लगने लगा
कि मैं धमाल मचा सकती हूँ
507
00:26:57,867 --> 00:27:01,329
और मुझे सेहतमंद होने के लिए समय
नहीं चाहिए। मेरे टीम के साथी हैरान रह गए।
508
00:27:01,454 --> 00:27:04,666
वे मेरे कहने से तंग आ गए थे,
"चलो, दोबारा से करते हैं।"
509
00:27:06,960 --> 00:27:13,216
सेहत वापस पाना एक उच्च दर्जे के एथलीट के
अस्तित्व की सबसे ख़ास ज़रूरत होती है।
510
00:27:14,259 --> 00:27:18,972
यह चोट, इलाज, चोट, इलाज का दौर होता है
और यह बार-बार होता रहता है।
511
00:27:19,180 --> 00:27:23,226
क्योंकि अगर आप ज़्यादा काम
और ज़्यादा इलाज कर सकते हैं,
512
00:27:23,435 --> 00:27:24,936
तो आप बेहतर एथलीट बन जाएँगे।
513
00:27:26,062 --> 00:27:27,188
डॉटसी की बात सही थी।
514
00:27:27,480 --> 00:27:31,317
व्यायामों के बीच जल्दी से सेहत वापस पाना
किसी एथलीट के लिए बड़ा फ़ायदेमंद है।
515
00:27:32,610 --> 00:27:35,238
पर यह सोच कि वह गुप्त हथियार
खाना हो सकता है,
516
00:27:36,156 --> 00:27:37,532
इस बारे में और जानना था।
517
00:27:38,992 --> 00:27:42,245
डॉ. स्कॉट स्टॉल एक पूर्व ओलिंपिक खिलाड़ी
और अमरीकी ओलिंपिक टीम के
518
00:27:42,412 --> 00:27:43,580
टीम चिकित्सक हैं।
519
00:27:43,955 --> 00:27:46,249
मैं प्रोटीन में दिलचस्पी रखने वाले
पेशेवर एथलीटों के साथ काम करता हूँ।
520
00:27:46,374 --> 00:27:47,500
डॉ. स्कॉट स्टॉल
अमरीकी बॉबस्लेड फ़ेडरेशन
521
00:27:47,667 --> 00:27:51,379
प्रोटीन अहम है,
पर आपके प्रोटीन का स्रोत क्या है,
522
00:27:51,504 --> 00:27:54,758
बेहतर सवाल यह है। शाकाहारी प्रोटीन
523
00:27:55,050 --> 00:27:58,595
बनाम माँसाहारी प्रोटीन,
कौन सा स्रोत शरीर की सूजन
524
00:27:58,720 --> 00:28:02,432
और दर्द से उबरने में और शरीर को
वापस सेहतमंद बनाने में मदद करेगा।
525
00:28:03,350 --> 00:28:07,228
माँस के उत्पादों में, आपको प्रोटीन के साथ
526
00:28:07,395 --> 00:28:12,776
सूजन और दर्द वाले अणु मिलते हैं
जैसे न्यू5जीसी, एंडोटॉक्सिन और हीम आयरन।
527
00:28:14,027 --> 00:28:18,698
जब हम माँस वाले उत्पाद खाते हैं,
तो ये माइक्रोबायोम में भी बदलाव लाते हैं,
528
00:28:18,823 --> 00:28:22,577
तो हमारे पेट में रहने वाला बैक्टीरिया है।
और बैक्टीरिया की प्रजाति
529
00:28:22,827 --> 00:28:26,206
जो सूजन और दर्द बढ़ाती है, वह बढ़ने लगती है
530
00:28:26,331 --> 00:28:29,959
और टीएमएओ जैसे सूजन और दर्द
बढ़ाने वाले पदार्थ पैदा करने लगती है।
531
00:28:30,126 --> 00:28:31,294
टीएमएओ
532
00:28:32,087 --> 00:28:33,046
जिस अध्ययन ने यह दिखाया
533
00:28:33,171 --> 00:28:35,340
कि एक ही हैमबर्गर
रक्त प्रवाह को कम करता है
534
00:28:35,632 --> 00:28:40,011
उसने यह भी दिखाया कि यह सूजन और दर्द को
70 प्रतिशत तक बढ़ा सकता है।
535
00:28:40,720 --> 00:28:43,431
सूजन और दर्द
धमनियों के रक्त प्रवाह को कम करता है।
536
00:28:43,598 --> 00:28:46,226
इससे माँसपेशियों और जोड़ों में
अकड़न बढ़ सकती है
537
00:28:46,351 --> 00:28:47,477
और ठीक होने में देरी होती है।
538
00:28:48,061 --> 00:28:51,606
शाकाहारी प्रोटीन में
आपको वह प्रोटीन मिलता है
539
00:28:51,773 --> 00:28:56,486
जो एंटीऑक्सीडेंट, फ़ाइटोकेमिकल,
मिनरल, और विटामिनों से भरपूर होता है
540
00:28:56,611 --> 00:28:59,531
जो सूजन और दर्द कम करते हैं,
माइक्रोबायोम में सुधार करते हैं,
541
00:28:59,864 --> 00:29:03,993
रक्त आपूर्ति बढ़ाते हैं,
और आपके शरीर का प्रदर्शन बढ़ाते हैं।
542
00:29:05,412 --> 00:29:07,956
जिन एंटीऑक्सीडेंट की
डॉ. स्टॉल बात कर रहे थे
543
00:29:08,123 --> 00:29:12,085
वे लगभग पूरी तरह
पौधों में पाए जाते हैं, जिनमें औसतन
544
00:29:12,252 --> 00:29:15,338
माँसाहारी खानों के मुक़ाबले
64 गुना एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ होता है।
545
00:29:15,505 --> 00:29:17,132
शाकाहारी खाने 1157
माँसाहारी खाने 18
546
00:29:17,257 --> 00:29:19,676
यहाँ तक कि आइसबर्ग लेटस में
सेल्मन या अंडों से
547
00:29:19,843 --> 00:29:21,511
ज़्यादा एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
548
00:29:21,928 --> 00:29:24,472
नतीजतन, शाकाहारी आहार अपनाने से
549
00:29:24,597 --> 00:29:29,436
सिर्फ़ तीन हफ़्तों में सूजन और दर्द को
29 प्रतिशत तक कम करने में मदद मिल सकती है।
550
00:29:30,812 --> 00:29:33,440
उम्मीद के मुताबिक़
मैं रिटायर होने को तैयार ही थी,
551
00:29:33,565 --> 00:29:35,442
क्योंकि मैं तब 35 साल की थी।
552
00:29:36,109 --> 00:29:37,569
पर मैं बेहतर ही होती गई,
553
00:29:37,694 --> 00:29:39,904
और इसलिए उन्हें
मुझे ओलिंपिक ले ही जाना पड़ा।
554
00:29:40,822 --> 00:29:41,865
लंदन 2012
555
00:29:42,073 --> 00:29:44,784
अमरीकी टीम के तौर पर
हमसे कोई उम्मीद ही नहीं थी।
556
00:29:45,160 --> 00:29:50,874
ऑस्ट्रेलिया के ख़िलाफ़ हमारी सेमी-फ़ाइनल की
दौड़ में, हम 1.7 सेकंड से पीछे थे।
557
00:29:51,166 --> 00:29:54,294
इतने बड़े अंतर से कभी कोई भी
टीम स्पर्धा में वापस नहीं लौटा है।
558
00:29:56,921 --> 00:30:00,133
और हमने उन्हें समाप्ति रेखा पर
0.08 सेकंड से हराया।
559
00:30:02,135 --> 00:30:04,095
महिला टीम स्पर्धा
विजेता - अमरीका गोल्ड/सिल्वर मैडल
560
00:30:06,014 --> 00:30:10,352
मैं साढ़े उनतालीस साल की थी
जब मैं ओलिंपिक पोडियम पर खड़ी हुई।
561
00:30:10,477 --> 00:30:13,938
मैं अभी भी सबसे बड़ी इंसान,
पुरुष या महिला हूँ,
562
00:30:14,105 --> 00:30:17,150
जो मेरे खेल में
कभी ओलिंपिक खेल में गया हो।
563
00:30:17,567 --> 00:30:21,696
मेरा आहार ही वह सबसे ताक़तवर पहलू था
564
00:30:21,821 --> 00:30:25,367
जिससे मैं ओलिंपिक खेलों में
अमरीकी टीम के लिए प्रदर्शन कर पाई
565
00:30:25,492 --> 00:30:26,826
और जीत हासिल कर पाई।
566
00:30:31,915 --> 00:30:35,752
ये सभी एथलीट और इनकी कहानियाँ
शानदार थीं, पर शुरू से ही
567
00:30:35,877 --> 00:30:38,963
मेरा मक़सद असली चोटों से
वापस सेहतमंद बनने का था,
568
00:30:39,089 --> 00:30:40,965
जैसे मेरे घुटनों के नुक़सान से उबरना।
569
00:30:44,260 --> 00:30:48,014
और वह गुत्थमगुत्था होकर गिर गया,
डैरिक मॉर्गन की बाँहों में।
570
00:30:48,264 --> 00:30:50,475
डैरिक मॉर्गन का सफ़र भी मेरे जैसा था।
571
00:30:50,642 --> 00:30:53,561
एनएफ़एल में आपको चोट लगना पक्का है।
572
00:30:54,562 --> 00:30:57,816
-यह एक हिंसक खेल है।
-उसे ज़ोर की टक्कर लगी और गिर गया।
573
00:30:58,024 --> 00:31:00,485
और इसलिए, यह अहम है
कि आप चोट से जैसे जूझते हैं...
574
00:31:00,610 --> 00:31:01,778
डैरिक मॉर्गन
लाइनबैकर, टेनेसी टाइटन्स
575
00:31:01,903 --> 00:31:04,739
...और कितनी जल्दी ठीक होते हैं
क्योंकि अगर आप मैदान में नहीं हैं,
576
00:31:04,864 --> 00:31:07,534
तो आप टीम के काम नहीं आ रहे।
मैंने जानकारी पढ़ी
577
00:31:07,701 --> 00:31:10,203
और देखा कि शाकाहारी आहार
फ़ायदेमंद हो सकता है,
578
00:31:10,370 --> 00:31:11,621
ख़ासतौर दोबारा सेहतमंद होने के लिए।
579
00:31:11,830 --> 00:31:14,749
तो मैंने इसे अपनाना शुरू किया और मुझे इससे
580
00:31:14,874 --> 00:31:18,128
बहुत अच्छे नतीजे मिलने लगे।
मेरी सेहत में बेहतर सुधार हो रहा था।
581
00:31:18,294 --> 00:31:21,339
इतनी ज़्यादा अकड़न नहीं होती थी।
सूजन भी काफ़ी कम थी।
582
00:31:22,090 --> 00:31:26,219
मुझे जो लग रहा था, उसकी पुष्टि के लिए
मैंने अपने ख़ून की जाँच कराई।
583
00:31:27,262 --> 00:31:30,807
उस आहार पर रहने के छह महीने के बाद,
मेरे सारे लक्षण कम हो गए थे,
584
00:31:30,932 --> 00:31:34,477
मेरा रक्तचाप, मेरा कोलेस्ट्रॉल।
पर ख़ास बात जो मैं देख रहा था
585
00:31:34,602 --> 00:31:37,522
कि तुम्हारे और मेरे ख़ून में
सूजन और दर्द के लक्षण...
586
00:31:38,148 --> 00:31:40,275
बिल्कुल न के बराबर थे। मौजूद ही नहीं थे।
587
00:31:41,693 --> 00:31:44,112
संपूर्ण भोजन, शाकाहारी आहार
ज़ख़्मी ऊतकों में
588
00:31:44,237 --> 00:31:47,907
रक्त वाहिकाओं की वृद्धि को बढ़ाएगा,
यह पुट्ठों और माँसपेशियों में
589
00:31:48,074 --> 00:31:51,619
नए ऊतक पैदा करेगा,
यह संक्रमणों से लड़ने के लिए
590
00:31:51,745 --> 00:31:54,956
उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देगा।
तो लगभग हर स्तर पर,
591
00:31:55,540 --> 00:31:56,750
सही खाना खाने से
592
00:31:56,916 --> 00:31:59,502
ठीक होने की प्रक्रिया में तेज़ी आएगी।
593
00:32:01,087 --> 00:32:03,590
अपना निजी शाकाहारी प्रयोग
शुरू करने के छह हफ़्ते बाद,
594
00:32:03,715 --> 00:32:06,217
मैं यह देखने जिम गया
कि क्या कोई अंतर नज़र आता है।
595
00:32:06,843 --> 00:32:11,097
मैं अभी लड़ने या कुश्ती के लायक नहीं था,
तो मैं रस्साकशी करने का फ़ैसला लिया।
596
00:32:12,015 --> 00:32:15,727
मेरे जिम में दस मिनट तक रस्सा चलाने पर
आपका नाम दीवार पर लिखा जाता था।
597
00:32:16,061 --> 00:32:18,646
कुछ ही लोग कभी 20 मिनट तक कर पाए।
598
00:32:19,064 --> 00:32:22,859
पूरी तरह सेहतमंद होते हुए भी
मैं सबसे ज़्यादा आठ मिनट तक कर पाया था।
599
00:32:23,068 --> 00:32:25,612
-जेम्स, करते रहो।
-पर उस दिन,
600
00:32:25,820 --> 00:32:27,447
दस मिनट आसानी से हो गए।
601
00:32:28,281 --> 00:32:29,449
फिर मैंने 20 पूरे किए...
602
00:32:30,742 --> 00:32:33,411
-तीस।
-तुम्हें 45 मिनट हो गए।
603
00:32:34,120 --> 00:32:36,956
मैंने सोचा, "बाप रे,
मैं एक घंटे तक करूँगा।"
604
00:32:37,874 --> 00:32:40,835
मैं घंटा पूरा करके
लगभग एक मिनट आगे बढ़ा और सोचा,
605
00:32:41,586 --> 00:32:43,380
"ठीक है, इतना काफ़ी है।"
606
00:32:44,172 --> 00:32:45,799
यक़ीन नहीं होता कि तुमने ऐसा किया।
607
00:32:46,424 --> 00:32:48,968
मुझमें सिर्फ़ एक ही बदलाव आया था,
जो मेरा आहार था।
608
00:32:50,470 --> 00:32:51,638
मैं और कर सकता था।
609
00:32:52,639 --> 00:32:54,057
-रिकॉर्ड से बहुत ज़्यादा है न?
-हाँ।
610
00:32:54,516 --> 00:32:55,600
पूरा घंटा।
611
00:32:55,850 --> 00:32:57,227
साठ मिनट से ऊपर - जेम्स विल्क्स
612
00:32:59,229 --> 00:33:02,190
जब मैं बड़ा हो रहा था तो मेरे लिए
दुनिया के सबसे ताक़तवर इंसान...
613
00:33:02,816 --> 00:33:03,775
मेरे पापा थे।
614
00:33:04,859 --> 00:33:06,986
उन्होंने मुझे आत्मरक्षा की
अहमियत सिखाई थी,
615
00:33:07,612 --> 00:33:10,198
और मुसीबत के वक़्त हमेशा मेरी मदद करते थे।
616
00:33:13,201 --> 00:33:14,119
पर अब...
617
00:33:14,577 --> 00:33:16,496
मदद की ज़रूरत उन्हें थी।
618
00:33:18,957 --> 00:33:21,292
-आपको दिल का दौरा पड़ा?
-हाँ।
619
00:33:21,459 --> 00:33:24,379
इस हादसे से पहले
कभी आपको कोई लक्षण हुए थे?
620
00:33:24,671 --> 00:33:27,966
-नहीं, पहले कभी नहीं, पहली बार...
-मेरे पापा के आपातकालीन सर्जरी के बाद
621
00:33:28,133 --> 00:33:31,261
अस्पताल छुट्टी मिलने के बाद,
हमने स्काइप पर
622
00:33:31,386 --> 00:33:32,929
डॉ. कॉल्डवैल एसेलस्टिन से बात की,
623
00:33:33,096 --> 00:33:34,931
जो क्लीवलैंड क्लिनिक के विश्व प्रसिद्ध
624
00:33:35,098 --> 00:33:36,057
ह्रदय रोग शोधकर्ता थे।
625
00:33:36,266 --> 00:33:37,642
निदेशक, ह्रदय रोग वापसी कार्यक्रम,
क्लीवलैंड क्लिनिक
626
00:33:37,767 --> 00:33:41,813
मेरे ख़्याल से हमेशा से तंदुरुस्त रहा हूँ।
तो हैरानी की बात है।
627
00:33:42,313 --> 00:33:44,107
नहीं, हैरानी की बात तो नहीं।
628
00:33:44,816 --> 00:33:47,736
सभी पश्चिमी सभ्यताओं में,
सबसे ज़्यादा समान बात
629
00:33:47,902 --> 00:33:51,698
कोरोनरी धमनी का ह्रदय रोग है,
और यह उन खानों की वजह से है
630
00:33:51,865 --> 00:33:53,366
जो अधिकतर लोग रोज़ाना खाते हैं।
631
00:33:54,075 --> 00:33:56,703
क्या आपको याद है
कि उन्होंने आपकी किस धमनी में
632
00:33:56,828 --> 00:34:00,415
स्टेंट डाला था?
क्या वह बायीं एंटीरियर डिसेन्डिंग थी
633
00:34:00,540 --> 00:34:01,875
-या दायीं कोरोनरी...
-यह देखने के बाद कि
634
00:34:02,000 --> 00:34:05,420
एक ही माँसाहारी भोजन स्वस्थ जवान
एथलीटों पर कितना ज़्यादा असर डाल सकता है,
635
00:34:05,670 --> 00:34:08,631
मैं सोचने लगा कि
ज़िंदगीभर वैसा खाना खाने से मेरे पापा के
636
00:34:08,757 --> 00:34:10,550
दिल को क्या हुआ होगा।
637
00:34:11,343 --> 00:34:13,261
अपने सभी अध्ययनों में हमने वही बात पाई,
638
00:34:13,845 --> 00:34:15,805
वही जैविक प्रणालियाँ
जो हमारे प्रदर्शन पर असर डालती हैं...
639
00:34:15,972 --> 00:34:17,515
डॉ. डीन ऑर्निश
प्रिवेंटिव मेडिसिन रिसर्च इंस्टिट्यूट
640
00:34:17,682 --> 00:34:19,893
...हमारे स्वास्थ्य पर भी असर डालती हैं।
चिरकालिक सूजन, ऑक्सीडेटिव तनाव
641
00:34:20,060 --> 00:34:22,312
-और एंडोथीलियल कार्य।
-जब आप माँसाहारी उत्पाद खाते हैं...
642
00:34:22,479 --> 00:34:24,147
डॉ. किम विलियम्स - अध्यक्ष,
अमेरिकन कॉलेज ऑफ़ कार्डियोलॉजी
643
00:34:24,314 --> 00:34:26,983
...तो आपकी कोरोनरी धमनियों में
प्लाक बनने लगता है।
644
00:34:27,984 --> 00:34:28,818
धमनी का प्लाक
645
00:34:28,943 --> 00:34:31,279
धमनियों में प्लाक का बनना
सिर्फ़ धमनियों के कार्य को ही
646
00:34:31,404 --> 00:34:34,407
सीमित नहीं करता,
यह रक्त प्रवाह को भी रोक सकता है,
647
00:34:34,574 --> 00:34:37,660
और तभी दिल को सही में समस्या होने लगती है
648
00:34:37,827 --> 00:34:39,829
कि वह शरीर की ज़रूरतों को पूरा कर पाए।
649
00:34:40,330 --> 00:34:42,499
ह्रदय रोगों में
अक्सर लोगों को उलझन रहती है।
650
00:34:42,665 --> 00:34:43,875
डॉ. कोलंबस बेतीस्ट
मुख्य ह्रदय चिकित्सक
651
00:34:44,000 --> 00:34:46,002
लोग सोचते हैं, "मैं लाल माँस नहीं खाता,
मुझे कुछ नहीं होगा।"
652
00:34:46,419 --> 00:34:49,547
हम जानते हैं कि मामला इससे पेचीदा है।
बात सिर्फ़ लाल माँस की नहीं।
653
00:34:49,673 --> 00:34:51,091
सिर्फ़ वसा की बात नहीं है।
654
00:34:51,299 --> 00:34:52,592
सैचुरेटेड वसा से अधिक स्वास्थ्य जोख़िम
655
00:34:52,717 --> 00:34:55,762
लगभग 50 सालों से हमे बताया गया था
कि ह्रदय रोग की मुख्य वजह
656
00:34:55,887 --> 00:34:58,556
सैचुरेटेड वसा और कोलेस्ट्रॉल है,
और कम वसा वाले माँस,
657
00:34:58,682 --> 00:35:00,642
कम वसा वाले दूध उत्पाद
और अंडे का सफ़ेद हिस्सा इसका हल हैं।
658
00:35:00,767 --> 00:35:02,268
अंडे के सफ़ेद हिस्से के
ज़्यादा इस्तेमाल से खाना हल्का बनाएँ
659
00:35:02,435 --> 00:35:03,603
पर अब शोध दिखाती है
660
00:35:03,728 --> 00:35:06,231
कि माँसाहारी भोजन में मौजूद
अन्य सूजन और दर्द वाले पदार्थ भी,
661
00:35:06,523 --> 00:35:08,733
जैसे एथलीट को वापस
ठीक होने से रोकने वाले पदार्थ,
662
00:35:08,858 --> 00:35:12,278
ह्रदय रोग विकसित करने में
अहम भूमिका निभाते हैं।
663
00:35:12,445 --> 00:35:16,074
हम बहुत बेहतर रहेंगे
अगर हम माँसाहारी उत्पादों को छोड़ देंगे,
664
00:35:16,199 --> 00:35:19,077
और इसके बहुत ठोस जैव-रासायनिक कारण हैं।
665
00:35:19,411 --> 00:35:21,413
मिसाल के लिए हीम आयरन को ही लें।
666
00:35:21,996 --> 00:35:23,957
हीम आयरन माँस से मिलता है, है न?
667
00:35:24,124 --> 00:35:25,917
डॉ. हेलन मून - रक्त विशेषज्ञ,
कैज़र परमानेंटे रिवरसाइड
668
00:35:26,042 --> 00:35:29,754
आमतौर पर आप सोचते हैं वह लाल माँस में है,
पर वह पक्षियों में है, मछलियों में है।
669
00:35:29,921 --> 00:35:33,967
उन्होंने छह भावी आहार अध्ययनों का
गूढ़ विश्लेषण किया...
670
00:35:34,175 --> 00:35:36,344
हीम आयरन सेवन का
कोरोनरी हृदय रोग के जोख़िम से संबंध?
671
00:35:36,511 --> 00:35:40,348
...जिसमें 130,000 से ज़्यादा रोगी
शामिल हुए और वे इस नतीजे पर पहुँचे
672
00:35:40,515 --> 00:35:43,184
कि रोज़ाना एक मिलीग्राम हीम आयरन
673
00:35:43,309 --> 00:35:46,438
कोरोनरी ह्रदय रोग के जोख़िम में
674
00:35:46,563 --> 00:35:48,440
सत्ताईस प्रतिशत वृद्धि से जुड़ा है।
675
00:35:48,898 --> 00:35:52,235
साफ़ तस्वीर पेश करने के लिए,
एक औसत हैमबर्गर पैटी में...
676
00:35:52,360 --> 00:35:53,486
टूना चिकन हैमबर्गर में
औसत हीम आयरन
677
00:35:53,611 --> 00:35:55,488
...यह लगभग दो से तीन मिलीग्राम होता है।
678
00:35:55,739 --> 00:35:59,284
और माँसाहारी खानों का आयरन ही
समस्या पैदा नहीं कर सकता।
679
00:35:59,492 --> 00:36:02,203
दरअसल वजह ख़ुद माँसाहारी प्रोटीन है।
680
00:36:02,328 --> 00:36:03,163
माँसाहारी प्रोटीन
681
00:36:03,288 --> 00:36:07,125
यह सिर्फ़ लाल माँस, सिर्फ़ चिकन,
सिर्फ़ अंडे, सिर्फ़ दूध ही नहीं है।
682
00:36:07,292 --> 00:36:10,628
यह किसी भी
माँसाहारी प्रोटीन का सेवन करना है।
683
00:36:10,879 --> 00:36:15,759
उस पल शरीर के अंदर रासायनिक स्तर पर
एक प्रक्रिया शुरू होती है।
684
00:36:16,343 --> 00:36:19,929
जब माँसाहारी भोजन में मौजूद प्रोटीन को
पकाया या डिब्बे में रखा जाता है,
685
00:36:20,096 --> 00:36:22,557
या हमारे पेट के बैक्टीरिया द्वारा
पचाया ही जाता है,
686
00:36:22,974 --> 00:36:25,435
तो बेहद सूजन वाले कंपाउंड
पैदा होते हैं जो हमारे
687
00:36:25,560 --> 00:36:26,853
ह्रदय-धमनी तंत्र को नष्ट करते हैं।
688
00:36:27,520 --> 00:36:29,189
इससे यह साफ़ होता है कि क्यों
689
00:36:29,314 --> 00:36:31,107
सिर्फ़ शाकाहारी भोजन से
प्रोटीन पाने वाले लोगों को...
690
00:36:31,232 --> 00:36:32,359
हृदय रोग जोख़िम
691
00:36:32,484 --> 00:36:34,944
...ह्रदय रोग का जोख़िम
55 प्रतिशत कम होता है।
692
00:36:35,403 --> 00:36:38,365
इससे यह भी साफ़ होता है कि आज तक असल में
693
00:36:38,490 --> 00:36:40,867
ह्रदय रोग में
पलटाव दिखाने वाला एकमात्र आहार
694
00:36:41,034 --> 00:36:42,202
शाकाहारी ही है।
695
00:36:42,369 --> 00:36:45,830
हमने यह पाया कि पहले महीने में
रक्त प्रवाह में सुधार आया
696
00:36:45,997 --> 00:36:47,749
और दिल ज़्यादा सामान्य तौर पर
ख़ून पंप करने लगा।
697
00:36:47,957 --> 00:36:50,377
एक साल के बाद, गंभीर रूप से
अवरुद्ध कोरोनरी धमनियों का
698
00:36:50,502 --> 00:36:52,045
अवरोध भी काफ़ी कम हो गया,
699
00:36:52,170 --> 00:36:53,838
और पाँच सालों के बाद और ज़्यादा सुधार आया।
700
00:36:54,005 --> 00:36:56,716
पर बेतरतीब चुने गए नियंत्रित समूह में
701
00:36:56,841 --> 00:37:00,303
वे अपने डॉक्टर के कहने पर चले, मतलब,
लाल माँस कम, मछली और चिकन ज़्यादा,
702
00:37:00,428 --> 00:37:02,972
थोड़ा व्यायाम वग़ैरह,
तो एक साल के बाद उनकी धमनियाँ
703
00:37:03,098 --> 00:37:05,850
और अवरुद्ध हो गईं
और पाँच साल बाद तो और अधिक हो गईं।
704
00:37:07,143 --> 00:37:09,813
हम्प्टी डम्प्टी सैट ऑन द वॉल...
705
00:37:10,188 --> 00:37:13,942
जबकि यह सब सुनने में काफ़ी अच्छा लगा,
मेरे पापा को सिर्फ़ बेहतर ही नहीं होना था,
706
00:37:14,275 --> 00:37:16,069
उन्हें जल्दी से बेहतर होना था।
707
00:37:16,945 --> 00:37:19,906
उनके दिल के स्टेंट सिर्फ़ एक अस्थायी हल था।
708
00:37:20,740 --> 00:37:23,326
उन्हें किसी भी पल
एक और दिल का दौरा पड़ सकता था।
709
00:37:26,079 --> 00:37:26,913
ब्रुकलिन, न्यू यॉर्क
710
00:37:27,080 --> 00:37:29,708
ब्रुकलिन के एक अग्निशामक कार्यालय ने
मुझमें आशा जगाई,
711
00:37:29,874 --> 00:37:33,753
जहाँ डॉ. एसेलस्टिन का बेटा, रिप,
एक पूर्व अग्निशामक और पेशेवर ट्राईएथीलट...
712
00:37:33,920 --> 00:37:35,088
अग्निशामक विभाग
न्यू यॉर्क शहर
713
00:37:35,255 --> 00:37:37,757
...न्यू यॉर्क के कुछ बहादुरों के साथ
एक नया शक्तिशाली कार्यक्रम शुरू कर रहा था।
714
00:37:37,924 --> 00:37:39,884
काम पर अग्निशामकों की मौत का
सबसे बड़ा कारण क्या है?
715
00:37:40,010 --> 00:37:40,844
रिप एसेलस्टिन
लेखक
716
00:37:41,553 --> 00:37:45,765
दिल का दौरा। फ़र्ज़ निभाते हुए
मरने वाले अग्निशामकों में से
717
00:37:45,890 --> 00:37:47,851
दिल के दौरे से 67 प्रतिशत की मौत हुई थी।
718
00:37:48,643 --> 00:37:53,440
तो आप जो देख रहे हैं,
उसे स्वस्थ धमनी कहते हैं।
719
00:37:53,606 --> 00:37:56,192
ख़ून इस बड़े रास्ते से बह सकता है।
720
00:37:56,359 --> 00:38:01,156
और दशकों तक माँस
और दूध का आहार खाने के बाद यह होता है।
721
00:38:02,073 --> 00:38:03,241
ठीक है।
722
00:38:03,742 --> 00:38:05,785
अगर आप लोग यह खाना खाते आए हैं,
723
00:38:05,952 --> 00:38:08,496
तो मैं चाहता हूँ कि आप
सात दिन की बचाव चुनौती लें।
724
00:38:10,206 --> 00:38:13,084
हम आप लोगों के लिए शाकाहारी सामान लाए हैं।
725
00:38:13,293 --> 00:38:15,462
मैं चाहता हूँ आप ख़ुद देखें कि आपकी
726
00:38:15,670 --> 00:38:18,048
आंतिरक जैवरासायनिक प्रक्रिया
सिर्फ़ सात दिनों में क्या करती है।
727
00:38:18,173 --> 00:38:19,507
बादाम का दूध - साबुत अनाज ब्रेड
728
00:38:19,758 --> 00:38:23,470
मैं जानता हूँ मेरे कोलेस्ट्रॉल बढ़ा हुआ है।
मेरा एलडीएल भी ऊँचा रहता है।
729
00:38:23,636 --> 00:38:26,639
वही काम जो मैं दस साल पहले
आसानी से कर लेता था...
730
00:38:26,806 --> 00:38:27,974
-हाँ।
-...अब उसमें मेहनत लगती है।
731
00:38:28,099 --> 00:38:30,185
पूरे हफ़्ते काम करने, खेल खेलने के बावजूद,
732
00:38:30,352 --> 00:38:34,230
मेरा कोलेस्ट्रॉल ज़्यादा है
और पिछले पाँच या छह सालों से हर साल
733
00:38:34,356 --> 00:38:37,150
दस-पंद्रह अंक बढ़ रहा है। मैंने जाना
कि हफ़्ते में कुछ बार सलाद खाने से
734
00:38:37,275 --> 00:38:40,278
-यह कम नहीं होता।
-मेरे दो बच्चे हैं, तो...
735
00:38:41,029 --> 00:38:43,448
आशा है बेहतर महसूस होगा,
ज़्यादा ऊर्जा मिलेगी और...
736
00:38:44,282 --> 00:38:45,575
कुछ साल और जियूँगा।
737
00:38:49,662 --> 00:38:53,166
मैंने कोशिश की कि जितनी जल्दी हो सके
क्या मैं अपने पापा को यही आहार
738
00:38:53,333 --> 00:38:54,626
खाने को मना सकता हूँ।
739
00:38:55,919 --> 00:38:57,879
-क्या कह रहे हो?
-कुछ ख़रीदारी करते हैं।
740
00:38:58,004 --> 00:38:59,381
टमाटर...
741
00:38:59,923 --> 00:39:02,467
खीरा, हमारे पास चने और सरसों की चटनी,
742
00:39:02,592 --> 00:39:04,636
-ब्लूबैरी, रसभरी, स्ट्रॉबैरी...
-पर मेरे पापा थोड़े ज़िद्दी हैं।
743
00:39:05,095 --> 00:39:07,305
...सोया की दही है, और शायद यही सब है।
744
00:39:07,430 --> 00:39:09,808
-तो मुझे ज़्यादा उम्मीद नहीं थी।
-हम बस चाय पिएँगे।
745
00:39:12,894 --> 00:39:15,146
मैं मेल्टन मोब्रे नाम के शहर से हूँ,
746
00:39:15,313 --> 00:39:17,982
जिसे इंग्लैंड में
"खाने की ग्रामीण राजधानी" कहते हैं।
747
00:39:19,401 --> 00:39:21,194
यह स्टिल्टन पनीर और विश्व प्रसिद्द...
748
00:39:21,444 --> 00:39:22,487
द ओल्ड पोर्क पाई शॉप
749
00:39:22,612 --> 00:39:24,531
...मेल्टन मोब्रे पोर्क पाई का शहर है।
750
00:39:25,240 --> 00:39:27,367
पशु-पक्षी बाज़ार
751
00:39:28,535 --> 00:39:31,246
यहाँ ज़्यादा तरक्की नहीं हुई है।
752
00:39:31,871 --> 00:39:34,457
टिक 22, टिक 25...
753
00:39:34,708 --> 00:39:38,461
और मेरे पापा, हम सबकी तरह,
यहीं का मिज़ाज रखते हैं।
754
00:39:41,089 --> 00:39:44,092
सोच भी नहीं सकता कि मेरे पापा जैसे
मनमर्ज़ी करने वाले इंसान
755
00:39:44,217 --> 00:39:45,719
इतना बड़ा बदलाव ला पाएँगे...
756
00:39:46,594 --> 00:39:47,554
टाउन एंड कंट्री मीट
757
00:39:47,721 --> 00:39:49,764
इसके 20 पाउंड और हुए।
सबके 50 पाउंड हो गए।
758
00:39:50,724 --> 00:39:52,600
...जब तक कि हम घर पहुँचकर जिम नहीं गए।
759
00:39:52,767 --> 00:39:53,768
फ़ास्ट फ़ूड मना है
760
00:39:54,894 --> 00:39:56,438
तुमने मुझे धक्का दिया? यह लो।
761
00:39:57,731 --> 00:40:00,233
मैंने सालों तक
लूशियस स्मिथ के साथ अभ्यास किया है।
762
00:40:00,734 --> 00:40:04,612
वह एनएफ़एल में कॉर्नरबैक था,
जूजित्सू में ब्लैक बेल्ट है,
763
00:40:04,779 --> 00:40:06,448
और मेरा शक्ति और अनुकूलन कोच था।
764
00:40:06,656 --> 00:40:08,450
शाबाश। हाथ ज़्यादा हिलाओ।
765
00:40:08,575 --> 00:40:10,535
मैंने लू को बताया
मैं क्या जानकारी ले रहा हूँ
766
00:40:10,660 --> 00:40:12,078
और मेरे पापा को क्या हुआ...
767
00:40:12,704 --> 00:40:14,789
और वह बोला,
जो उसने पहले कभी नहीं बताया था,
768
00:40:15,165 --> 00:40:16,624
"मैं लगभग दस सालों से
769
00:40:16,750 --> 00:40:18,543
-शाकाहारी खा रहा हूँ।"
-ठीक है, घूमो।
770
00:40:20,337 --> 00:40:24,257
लू की उम्र 60 साल है,
जो मेरे पिता के बराबर ही है।
771
00:40:25,175 --> 00:40:27,802
मेरी उम्र के अधिकतर लोग
अपने पोते-पोतियों का मुक़ाबला नहीं कर पाते।
772
00:40:28,386 --> 00:40:30,221
मेरे पोते-पोती मेरा मुक़ाबला नहीं कर पाते।
773
00:40:31,014 --> 00:40:33,391
जब मैं माँसाहारी से शाकाहारी बना,
774
00:40:33,600 --> 00:40:38,313
तो मेरे रक्तचाप कम होकर 110 और 70 हो गया।
775
00:40:38,480 --> 00:40:42,609
कभी-कभी मेरे दिल की धड़कन
50 से नीचे होती है, जैसे, 48, 47।
776
00:40:43,401 --> 00:40:48,156
मेरा ध्यान ज़्यादा है, मैं ज़्यादा शांत हूँ
और मैंने देखा कि शाकाहारी खाने की वजह से
777
00:40:48,281 --> 00:40:50,241
मुझमें बहुत ज़्यादा ऊर्जा है।
778
00:40:50,658 --> 00:40:53,495
चलो भी! यार, चलो भी!
779
00:40:53,912 --> 00:40:57,457
यहाँ 20 साल के आसपास की उम्र के
लोग आते हैं, हम कसरत करते हैं...
780
00:40:58,249 --> 00:41:01,503
मैं उनके मुक़ाबले
ज़्यादा आसानी से कसरत कर लेता हूँ।
781
00:41:02,420 --> 00:41:05,840
हम यहाँ आकर 800 करते हैं, मेरी बात सुनो...
782
00:41:06,466 --> 00:41:10,720
आठ सौ केटलबेल स्विंग और स्नैच,
वह भी एक कसरत में।
783
00:41:11,221 --> 00:41:12,305
वे ऐसा नहीं कर सकते!
784
00:41:13,890 --> 00:41:14,849
मज़ाक नहीं कर रहा।
785
00:41:15,684 --> 00:41:17,602
वे टिक नहीं पाते, यार, बता रहा हूँ।
786
00:41:18,061 --> 00:41:18,895
वे टिक नहीं पाते।
787
00:41:21,106 --> 00:41:23,233
कमांडो
788
00:41:23,358 --> 00:41:26,736
मेरे पापा की उम्र का एक और इंसान था,
उसने भी बड़ा बदलाव किया।
789
00:41:29,239 --> 00:41:30,782
मैं बहुत माँस खाता था।
790
00:41:31,241 --> 00:41:32,867
दिन में दस, 15 अंडे खाता था...
791
00:41:32,992 --> 00:41:34,828
आर्नोल्ड स्वाट्ज़नेगर
बॉडीबिल्डर/अभिनेता/निर्माता/गवर्नर
792
00:41:35,161 --> 00:41:38,790
...और दिन में 250 ग्राम प्रोटीन लेता था,
793
00:41:39,124 --> 00:41:40,875
क्योंकि मेरा वज़न 250 पाउंड था।
794
00:41:41,084 --> 00:41:43,753
अपने आप में ख़ास, आर्नोल्ड स्वाट्ज़नेगर!
795
00:41:44,337 --> 00:41:47,298
पर जैसे-जैसे मेरी उम्र बढ़ी
और मैं इस बारे में पढ़ने लगा,
796
00:41:47,465 --> 00:41:50,343
मैंने इस बात को जाना कि आपको असल में
797
00:41:50,468 --> 00:41:54,389
माँस या जानवरों से
अपना प्रोटीन पाने की ज़रूरत नहीं।
798
00:41:54,764 --> 00:41:58,476
तो हमने शाकाहारी क़िस्म के
आहार की ओर ध्यान देना शुरू किया।
799
00:41:58,601 --> 00:42:00,729
माँसरहित सोमवार - आर्नोल्ड चाहता है
कि आप "शाकाहारी की तरह मारें।"
800
00:42:00,937 --> 00:42:03,148
अब इसे सही तरीक़े से,
सही मसालों से बनाने पर
801
00:42:03,314 --> 00:42:06,693
अचानक से, मुझे यह
माँस से बहुत ज़्यादा पसंद आने लगा है।
802
00:42:07,527 --> 00:42:11,823
और कोलेस्ट्रॉल कम होकर लगभग 109 हो गया।
803
00:42:11,948 --> 00:42:15,201
यह मेरी ज़िंदगी का सबसे कम स्तर है।
804
00:42:16,202 --> 00:42:18,079
लगभग 69 साल की उम्र में।
805
00:42:20,540 --> 00:42:22,917
हमारा खाना हमारी सेहत
और कुशलता पर बहुत असर डालता है
806
00:42:23,084 --> 00:42:25,211
जिस भी नज़रिए से मापें। जो लोग
807
00:42:25,378 --> 00:42:28,965
माँस के प्रोटीन से भरपूर खाना खाते हैं,
उन्हें सभी वजहों से अकाल मृत्यु का
808
00:42:29,090 --> 00:42:32,677
पिचहत्तर प्रतिशत ज़्यादा जोख़िम होता है,
और कैंसर की अधिकतर क़िस्मों,
809
00:42:32,802 --> 00:42:35,221
प्रोस्टेट, स्तन, कोलोन कैंसर के साथ ही
टाइप दो डायबिटीज़ से
810
00:42:35,347 --> 00:42:38,350
मौत का चार से पाँच सौ प्रतिशत
ज़्यादा जोख़िम होता है,
811
00:42:38,475 --> 00:42:40,560
माँस के स्रोतों से
मिलने वाले अमीनो एसिड...
812
00:42:40,727 --> 00:42:42,354
डॉ. वॉल्टर विलेट
पोषण अध्यक्ष, हार्वर्ड यूनिवर्सिटी
813
00:42:42,479 --> 00:42:45,190
...हमारी कोशिकाओं को उत्तेजित करके
जल्दी विभाजित करते हैं।
814
00:42:45,398 --> 00:42:47,650
मिसाल के लिए, इसके ज़्यादा सबूत मिल रहे हैं
815
00:42:47,776 --> 00:42:50,111
कि दूध स्रोतों के प्रोटीन का उच्च सेवन
816
00:42:50,236 --> 00:42:52,405
प्रोस्ट्रेट कैंसर के
उच्च जोख़िम से जुड़ा हुआ है।
817
00:42:52,572 --> 00:42:53,990
प्रोस्ट्रेट कैंसर का
40 प्रतिशत ज़्यादा जोख़िम
818
00:42:54,115 --> 00:42:56,284
कैंसर उत्पत्ति की वह कड़ी
बिल्कुल साफ़ नज़र आती ही।
819
00:42:57,369 --> 00:43:00,205
कैंसर का संबंध
बाक़ी माँसाहारी खानों से भी जोड़ा गया है।
820
00:43:00,413 --> 00:43:03,041
नेशनल कैंसर इंस्टिट्यूट द्वारा
वित्तपोषित शोध ने पाया
821
00:43:03,166 --> 00:43:05,001
कि हर हफ़्ते में एक या ज़्यादा बार
822
00:43:05,126 --> 00:43:07,003
चिकन या मछली जैसा
सफ़ेद माँस खाने वाले शाकाहारियों का...
823
00:43:07,212 --> 00:43:08,046
कोलोन कैंसर जोख़िम
824
00:43:08,254 --> 00:43:10,799
...कोलोन कैंसर का जोख़िम
तीन गुना हो जाता है।
825
00:43:11,299 --> 00:43:14,928
तो, यह एक खिलाड़ी के रूप में अपना प्रदर्शन
सुधारने के लिए अलग आहार निर्देश,
826
00:43:15,053 --> 00:43:17,639
और दिल की बीमारी ठीक करने के लिए अलग,
827
00:43:17,764 --> 00:43:18,932
मधुमेह ठीक करने के लिए अलग,
828
00:43:19,099 --> 00:43:20,850
प्रोस्ट्रेट कैंसर ठीक करने के लिए
अलग निर्देश नहीं हैं।
829
00:43:21,059 --> 00:43:22,227
सबके लिए एक ही हैं।
830
00:43:23,186 --> 00:43:26,314
यह पोषण विज्ञान बेहद अभूतपूर्व था,
831
00:43:26,439 --> 00:43:30,193
पर इससे मैं उलझन में पड़ गया।
माँस हमारे लिए इतना बुरा कैसे हो सकता है
832
00:43:30,360 --> 00:43:32,862
अगर हमारे पूर्वज यही खाने के लिए बने थे?
833
00:43:32,987 --> 00:43:33,988
गुफ़ामानव वाला भोजन?
834
00:43:34,155 --> 00:43:35,990
जब हम आदिमानवों के
आहार के बारे में सोचते हैं,
835
00:43:36,116 --> 00:43:40,453
हम अक्सर माँस के बारे में सोचने लगते हैं,
पर शाकाहारी खाना बेहद अहम था
836
00:43:40,620 --> 00:43:42,288
जितनी अहमियत
पुरातत्त्व रिकॉर्ड उसे नहीं देते।
837
00:43:42,497 --> 00:43:44,666
डॉ. रिचर्ड रैन्ग्हम, अध्यक्ष
जैव मानव-विज्ञान, हार्वर्ड यूनिवर्सिटी
838
00:43:44,791 --> 00:43:49,587
आप जिस भी जगह हों,
आप शाकाहारी भोजन पर निर्भर रह सकते थे।
839
00:43:49,754 --> 00:43:51,715
आदिमानवों के खाने के बारे में
आम धारणा है...
840
00:43:51,923 --> 00:43:53,717
डॉ. नैथेनियल डोमिनी
मानव-विज्ञान प्रोफ़ेसर, डर्माउथ कॉलेज
841
00:43:53,883 --> 00:43:57,178
...जो 1930 से लेकर 1940 के दशक से है,
जब कुछ शानदार खोज हुई थीं
842
00:43:57,345 --> 00:44:01,641
जिसमें हमें आदिमानव, जानवर की हड्डियों
और औज़ारों के बारे में पता चला
843
00:44:01,808 --> 00:44:04,894
जो उन जानवरों को मारने
और घायल करने के लिए प्रयोग हुए लगते थे।
844
00:44:05,103 --> 00:44:07,272
तो बहुत पहले से ही हमारी यह धारणा थी
845
00:44:07,397 --> 00:44:10,692
कि माँस की आदिमानव पूर्वजों के आहार में
बहुत बड़ी भूमिका थी,
846
00:44:10,859 --> 00:44:11,943
जो सच नहीं है।
847
00:44:12,110 --> 00:44:15,113
पुरातत्त्व रिकॉर्ड में पौधों के मुक़ाबले
पत्थर और हड्डी के संरक्षण को...
848
00:44:15,280 --> 00:44:16,906
डॉ. क्रिस्टीना वॉरिनर
पुरातत्त्व आनुवांशिक विज्ञानी
849
00:44:17,032 --> 00:44:20,118
...तरजीह देने से एक तरफ़ा नज़रिया पैदा हुआ।
850
00:44:20,744 --> 00:44:22,370
अगर हम लंबे समय पर नज़र डालें,
851
00:44:22,662 --> 00:44:28,501
हड्डियाँ और पत्थर के औज़ार संरक्षित
रहते हैं, पर पौधे जल्दी नष्ट होते हैं।
852
00:44:29,919 --> 00:44:32,547
लेकिन दिलचस्प बात यह है कि पिछले दशक में
853
00:44:32,714 --> 00:44:35,884
हमने जानना शुरू किया है
कि पौधों के अतिसूक्ष्म जीवाश्म
854
00:44:36,009 --> 00:44:39,054
बेहद अच्छी तरह से संरक्षित रहते हैं
और इसलिए हमें पहले की
855
00:44:39,179 --> 00:44:42,682
पुरापाषाण जगहों पर दोबारा जाने से
पौधों के ढेर सारे सबूत मिल रहे हैं।
856
00:44:42,891 --> 00:44:45,268
प्राचीन अवशेष दिखाते हैं
कि असली पाषाण आहार शाकाहारी था
857
00:44:45,518 --> 00:44:47,937
ग्लैडिएटर की हड्डियों के विश्लेषण में
इस्तेमाल आधुनिक तकनीकों से
858
00:44:48,104 --> 00:44:51,107
वैज्ञानिक हमारे पूर्वजों के
औज़ारों, हड्डियों
859
00:44:51,232 --> 00:44:53,443
और दाँतों को नज़दीक से देख पाए हैं,
860
00:44:53,610 --> 00:44:56,654
जिससे यह पता चला
कि आदिमानव अधिकतर पौधे ही खाते थे।
861
00:44:56,821 --> 00:44:57,947
लगभग सभी मानव पूर्वज शाकाहारी थे
862
00:44:58,114 --> 00:45:00,241
और इसका कारण बहुत सीधा सा है।
863
00:45:00,658 --> 00:45:03,870
मानवों में माँस सेवन के लिए कोई ख़ास
864
00:45:04,037 --> 00:45:07,374
आनुवांशिक, संरचनात्मक
या शारीरिक अनुकूलन नहीं है।
865
00:45:07,791 --> 00:45:12,253
इसके विपरीत, हम में
पौधों के सेवन के लिए कई अनुकूलन हैं।
866
00:45:12,879 --> 00:45:16,424
माँसाहारी जीवों के मुक़ाबले
हमारे पाचन तंत्र लंबे हैं,
867
00:45:16,549 --> 00:45:18,927
और इससे मानव उन पौधों और रेशों को
868
00:45:19,052 --> 00:45:21,429
पचा सकते हैं
जिनके प्रक्रमण में लंबा समय लगता है।
869
00:45:21,596 --> 00:45:22,931
शरीर लंबाई का 15 गुणा
शरीर लंबाई का 4 गुणा
870
00:45:23,098 --> 00:45:26,184
हम में ख़ुद विटामिन सी
उत्पन्न करने की क्षमता भी नहीं है।
871
00:45:26,601 --> 00:45:30,730
विटामिन सी पौधों में पाया जाता है,
तो यह बात कि हम इसे ख़ुद नहीं बना सकते,
872
00:45:30,897 --> 00:45:34,567
यह दिखाता है
कि हम पौधों पर कितने निर्भर हैं।
873
00:45:35,443 --> 00:45:39,656
इसलिए हमारी दृष्टि तीन रंगों की है।
यह माँसाहारी जीवों से बेहद अलग है,
874
00:45:39,823 --> 00:45:42,200
जिनकी दृष्टि दो-रंगी होती है।
हम ज़्यादा रंग देख सकते है...
875
00:45:42,450 --> 00:45:44,244
तीन-रंगी दृष्टि
दो-रंगी दृष्टि
876
00:45:44,369 --> 00:45:48,998
...और यह बेहद अहम है,
ख़ासकर अगर आपको ताज़े पके फल ढूँढ़ने हों।
877
00:45:50,333 --> 00:45:53,670
हमारा दिमाग़ ग्लूकोस के लिए बेताब रहता है।
878
00:45:53,795 --> 00:45:55,797
डॉ. मार्क थॉमस, आनुवांशिक विज्ञानी,
यूनिवर्सिटी कॉलेज, लंदन
879
00:45:55,922 --> 00:45:58,341
यह बहुत नखरे वाला अंग है।
उसे ऊर्जा के लिए
880
00:45:58,466 --> 00:46:01,678
सिर्फ़ यही चाहिए।
माँस ग्लूकोस का बहुत अच्छा स्रोत नहीं है।
881
00:46:02,303 --> 00:46:05,056
ऐसे बड़े दिमाग़ के लिए
आपको अलग क़िस्म का खाना चाहिए,
882
00:46:05,348 --> 00:46:09,519
और ग्लूकोस पाने का सबसे असरदार तरीक़ा
कार्बोहायड्रेट खाना है।
883
00:46:10,854 --> 00:46:12,272
पर हमारे दाँतों का क्या?
884
00:46:12,397 --> 00:46:14,858
उनसे साबित नहीं होता
कि हम माँस खाने के लिए बने हैं?
885
00:46:16,359 --> 00:46:18,069
आपको लगेगा
कि प्राइमेट जीवों के कैनाइन दाँत
886
00:46:18,236 --> 00:46:20,447
माँसाहारी आहार से जुड़े हैं,
पर ऐसा नहीं है।
887
00:46:20,905 --> 00:46:23,908
गोरिल्लाओं में,
जब नर दूसरे नरों को डराना चाहते हैं,
888
00:46:24,075 --> 00:46:26,953
तो वे अपने
बड़े कैनाइन दाँतों की लंबाई दिखाते हैं।
889
00:46:27,162 --> 00:46:29,831
इसके विपरीत,
माँसाहारी जीवों के ख़ास दाँत होते हैं
890
00:46:29,956 --> 00:46:31,708
और वे कैंची के आकार के होते हैं।
891
00:46:31,916 --> 00:46:34,252
उनसे बस माँस को
टुकड़े-टुकड़े करके निगला जाता है।
892
00:46:34,419 --> 00:46:38,048
इसकी तुलना मानव के दाँतों से करें,
जो चौकोर और कम नुकीले होते हैं,
893
00:46:38,214 --> 00:46:40,342
पौधों के सख़्त ऊतकों को
दबाने और चबाने के लिए।
894
00:46:40,800 --> 00:46:43,762
हमारे पास सबसे बढ़िया सबूत
आपके मुँह में ही है
895
00:46:43,928 --> 00:46:46,014
कि आपका आहार माँस नहीं हो सकता था।
896
00:46:46,514 --> 00:46:51,394
अगर आपको पूर्वजों के वातावरण में रखा जाए
897
00:46:51,561 --> 00:46:55,899
तो आपके पास सबसे अच्छा हथियार
एक नुकीला भाला नहीं होगा।
898
00:46:56,316 --> 00:46:59,486
आपके पास जो सबसे अहम चीज़ होगी,
वह इस बात का ज्ञान होगा...
899
00:47:00,320 --> 00:47:01,613
कि आप कौन से पौधे खा सकते हैं।
900
00:47:02,322 --> 00:47:03,948
अचानक, पूरी बात समझ आ गई।
901
00:47:04,324 --> 00:47:07,035
माँस आधारित आहार
हमारे लिए इसलिए अच्छा नहीं है
902
00:47:07,202 --> 00:47:09,120
क्योंकि हमारा शरीर उसके लिए नहीं बना है।
903
00:47:09,621 --> 00:47:11,623
यह ग़लत क़िस्म का ईंधन है।
904
00:47:12,123 --> 00:47:14,876
इसके सिर्फ़ एक ही बात
सही नहीं लगी, जो था बी12,
905
00:47:15,085 --> 00:47:17,545
एक ऐसा अहम विटामिन, जो सबने कहा कि
906
00:47:17,671 --> 00:47:19,589
सिर्फ़ माँसाहारी खानों में ही मिलेगा।
907
00:47:19,714 --> 00:47:23,426
पता चला कि आख़िरकार
बी12 जानवरों में नहीं बनता है।
908
00:47:23,760 --> 00:47:26,137
यह मिट्टी और पानी में मौजूद
बैक्टीरिया से बनता है
909
00:47:26,304 --> 00:47:27,639
जिसे जानवर खाते हैं।
910
00:47:28,181 --> 00:47:31,393
प्रोटीन की तरह ही,
जानवर सिर्फ़ बिचौलिए हैं।
911
00:47:31,935 --> 00:47:34,854
औद्योगिक खेती से पहले,
खेत के जानवर और मानव
912
00:47:35,021 --> 00:47:38,149
पौधों पर मौजूद
मिट्टी के कण खाने से या नदियों
913
00:47:38,274 --> 00:47:40,777
और झरनों का पानी पीने से बी12 पा सकते थे।
914
00:47:40,944 --> 00:47:45,407
पर अब, क्योंकि कीटनाशक, एंटीबायोटिक
और क्लोरीन इस विटामिन को उत्पन्न करने वाले
915
00:47:45,532 --> 00:47:46,700
बैक्टीरिया को मार देता है,
916
00:47:46,825 --> 00:47:49,619
खेत जानवरों को भी
बी12 के पूरक देने होते हैं।
917
00:47:49,744 --> 00:47:55,333
और माँस खाने वालों सहित जाँच किए गए
39 प्रतिशत लोगों में बी12 की कमी होती है।
918
00:47:56,126 --> 00:47:59,754
नतीजतन, मानवों के लिए
बी12 पाने का बेहतरीन तरीक़ा
919
00:47:59,879 --> 00:48:03,591
एक पूरक लेना है,
चाहे वे माँसाहारी खाना खाते हैं या नही।
920
00:48:07,595 --> 00:48:10,974
जब मैं स्कॉट से उसकी 3,500 किलोमीटर
दौड़ के एक महीना पूरे होने पर मिला...
921
00:48:11,141 --> 00:48:12,100
चौंतीसवाँ दिन
922
00:48:12,225 --> 00:48:13,727
...वह अपनी रिकॉर्ड रफ़्तार से पिछड़ चुका था।
923
00:48:14,728 --> 00:48:18,440
अपने सफ़र के पहले हफ़्ते में ही
मेरी क्वाड्रिसेप पेशी फट गई।
924
00:48:20,859 --> 00:48:24,320
मैं सोचने लगा, "ठीक है,
मैं इससे कैसे उबर सकता हूँ।"
925
00:48:26,573 --> 00:48:29,325
एप्लेशियन मार्ग पर रफ़्तार का
रिकॉर्ड बनाते हुए आराम के दिन नहीं होते।
926
00:48:29,451 --> 00:48:30,368
चलो करते हैं!
927
00:48:30,618 --> 00:48:34,164
अपने शरीर का पूरा ज़ोर लगाते हुए ही
मुझे ठीक होना था,
928
00:48:34,581 --> 00:48:36,958
एक के बाद एक करके हर रोज़ जागना
929
00:48:37,083 --> 00:48:38,543
और उसी चीज़ को दोहराना।
930
00:48:39,002 --> 00:48:42,130
मुझे अपने ट्रेनिंग
और अपने पोषण में भरोसा बनाए रखना था
931
00:48:42,255 --> 00:48:44,257
ताकि मैं हर सुबह 4:30 बजे उठकर
932
00:48:44,382 --> 00:48:46,760
अस्सी किलोमीटर और दौड़ सकूँ।
933
00:48:48,053 --> 00:48:50,513
रिकॉर्ड तोड़ने में
सिर्फ़ 12 दिन बचे होने पर,
934
00:48:50,764 --> 00:48:53,641
स्कॉट को 550 मील की दूरी
और तय करनी थी।
935
00:48:58,355 --> 00:49:01,066
जब मैं वर्मॉन्ट से गुज़रा,
वहाँ रिकॉर्ड बारिश हो रही थी।
936
00:49:01,191 --> 00:49:04,361
और मैं उसके लिए
किसी भी तरह तैयार नहीं हो सकता था।
937
00:49:06,071 --> 00:49:09,115
मैं चोट के कारण हुई देर को
पूरा करने की कोशिश में था...
938
00:49:09,783 --> 00:49:13,661
रिकॉर्ड रफ़्तार दोबारा पाने की कोशिश में
हर गुज़रती रात में दो से तीन घंटे
939
00:49:13,787 --> 00:49:15,705
या उससे कम नींद ले रहा था।
940
00:49:16,873 --> 00:49:19,334
कुछ सबसे दूर-दराज़ के रास्तों पर चलते हुए
941
00:49:19,501 --> 00:49:22,003
मैं लगातर 26 घंटों तक चला।
942
00:49:22,962 --> 00:49:26,508
पर एप्लेशियन मार्ग में
एक के बाद एक पहाड़ आते जाते हैं,
943
00:49:26,758 --> 00:49:28,468
ये ख़त्म ही नहीं होते।
944
00:49:30,011 --> 00:49:32,681
और जब तक मैं न्यू हैम्पशर तक पहुँचा...
945
00:49:33,390 --> 00:49:34,933
वाइट माउंटेन्स...
946
00:49:35,558 --> 00:49:36,643
मुझपर हावी हो गईं।
947
00:49:42,607 --> 00:49:45,527
दो हफ़्ते से कम बचे होने पर,
पैट्रिक का इतिहास में
948
00:49:45,694 --> 00:49:46,861
सबसे ज़्यादा वज़न उठाने के
949
00:49:47,195 --> 00:49:49,322
विश्व रिकॉर्ड की कोशिश के लिए
अभ्यास जारी है।
950
00:49:49,989 --> 00:49:52,325
मैं 14 साल की उम्र से वज़न उठाने लगा,
951
00:49:52,951 --> 00:49:55,870
क्योंकि मैं उस समय थोड़ा डरपोक और छोटा था।
952
00:49:56,579 --> 00:50:00,709
और मैं किसी तरह का हीरो बनना चाहता था,
जो मुसीबत के समय मदद कर सके।
953
00:50:01,167 --> 00:50:02,460
ये मेरे मम्मी-पापा हैं।
954
00:50:05,922 --> 00:50:11,136
जब मैं चार साल का था
तो मेरे पापा, माँ और मेरी छोटी बहन,
955
00:50:11,302 --> 00:50:15,181
वह छह महीने की थी, उनकी कार दुर्घटना हुई।
956
00:50:16,224 --> 00:50:17,142
और...
957
00:50:18,309 --> 00:50:20,020
दुर्घटना में सिर्फ़ मेरी माँ बचीं।
958
00:50:22,856 --> 00:50:26,443
तो जब मैं जवान था तो मैं
महा-ताक़तवर होने की कल्पनाएँ करता था,
959
00:50:26,568 --> 00:50:30,947
कि अगर कोई फँस गया
तो मैं उसे बाहर निकाल पाऊँगा।
960
00:50:56,431 --> 00:51:00,060
उस दिन जिसने भी यह देखा,
पैट्रिक ने सिर्फ़ एक कार ही नहीं पलटी थी।
961
00:51:00,477 --> 00:51:03,063
उसने ज़िंदगीभर से क़ायम
एक मिथक को पलट दिया था।
962
00:51:03,980 --> 00:51:07,525
-स्टेक, एक मर्द यही खाता है।
-मर्दों की ज़रूरतों से बना।
963
00:51:07,650 --> 00:51:08,485
मर्द बनकर खाओ, यार।
964
00:51:08,568 --> 00:51:09,402
यह माँस खाओ
मैं मर्द हूँ
965
00:51:10,070 --> 00:51:14,115
इस बात को मुझसे बेहतर
कोई नहीं समझ सकता क्योंकि मैं...
966
00:51:14,908 --> 00:51:15,784
वैसे जिया था।
967
00:51:16,743 --> 00:51:19,204
स्टेक... मर्दों का खाना है।
968
00:51:19,579 --> 00:51:20,580
-माँस खाओ!
-माँस खाओ!
969
00:51:20,705 --> 00:51:22,832
वे ये बर्गर वाले विज्ञापन दिखाते हैं,
970
00:51:23,083 --> 00:51:25,085
-जिसमें ग्रिल के साथ जॉर्ज फ़ोरमैन है।
-हाँ!
971
00:51:25,377 --> 00:51:27,420
और बड़े सैंडविच और बाक़ी सब है।
972
00:51:27,587 --> 00:51:29,798
मर्द की तरह खाओ और मर्द जैसे ताक़तवर बनो।
973
00:51:30,006 --> 00:51:33,176
यह माँस उद्योग का
बिक्री का बेहतरीन तरीक़ा है।
974
00:51:33,343 --> 00:51:34,594
सीरियस
मैन फ़ूड।
975
00:51:35,178 --> 00:51:38,181
यह सोच बेचनी कि असली मर्द माँस खाते हैं।
976
00:51:38,390 --> 00:51:41,935
आपके हाथ में महा हैमबर्गर हो
तो आप मर्द लगेंगे।
977
00:51:42,143 --> 00:51:44,270
पर आपको समझना होगा
कि यह बेचने का तरीक़ा है।
978
00:51:44,437 --> 00:51:45,897
यह सच्चाई नहीं है।
979
00:51:47,649 --> 00:51:49,401
ठीक है, हम जाँच-कक्ष में चलते हैं।
980
00:51:49,526 --> 00:51:50,735
जब असली मर्द के बारे में सोचता हूँ,
981
00:51:50,860 --> 00:51:53,613
तो उसके बारे में सोचता हूँ
जिसमें ताक़त, सहनशक्ति...
982
00:51:53,780 --> 00:51:55,782
डॉ. आरोन स्पिट्ज़ - मुख्य प्रतिनिधि
अमेरिकन यूरोलॉजिकल एसोसिएशन
983
00:51:55,949 --> 00:51:57,242
...यौन शक्ति और उर्वरता हो।
984
00:51:57,659 --> 00:52:00,161
दरअसल, वैज्ञानिक अध्ययन यह दिखा रहे हैं
985
00:52:00,495 --> 00:52:03,373
कि मर्द जितना ज़्यादा माँस खाते हैं,
986
00:52:03,540 --> 00:52:06,668
उतनी जल्दी वे अपनी मर्दानगी खो देते हैं।
987
00:52:07,210 --> 00:52:10,463
मायमी डॉलफ़िंस की ख़ून की जाँच ने मापा
कि कैसे एक ही भोजन
988
00:52:10,588 --> 00:52:12,966
पूरे शरीर के रक्त प्रवाह पर
असर डाल सकता है।
989
00:52:13,216 --> 00:52:16,011
मैंने डॉ. स्पिट्ज़ से पूछा
कि क्या वह तीन कॉलेज एथलीटों पर
990
00:52:16,136 --> 00:52:17,721
यह प्रयोग करेंगे,
991
00:52:18,054 --> 00:52:21,808
पर इस बार पुरुष शरीर रचना के
एक ख़ास अंग पर।
992
00:52:22,267 --> 00:52:23,309
तो...
993
00:52:25,311 --> 00:52:26,438
यह लिंग का एक मॉडल है।
994
00:52:27,022 --> 00:52:31,526
डॉ. स्पिट्ज़ अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के
यूरोलॉजी के मुख्य प्रतिनिधि हैं।
995
00:52:31,818 --> 00:52:33,862
लिंग के विषय पर उन्होंने एक क़िताब लिखी है।
996
00:52:34,112 --> 00:52:35,280
द पीनस बुक
आरोन स्पिट्ज़, एमडी
997
00:52:35,447 --> 00:52:37,532
अब तुम ख़ुद पर यह उपकरण लगाओगे।
998
00:52:37,991 --> 00:52:39,826
एक छल्ला लिंग के आधार पर लगेगा...
999
00:52:40,493 --> 00:52:44,247
और दूसरा छल्ला लिंग के सिरे पर लगेगा,
1000
00:52:44,414 --> 00:52:45,957
लिंग के मुख के बिल्कुल पीछे।
1001
00:52:46,291 --> 00:52:48,835
इसे पता है कि कितना ज़ोर से दबाना है
1002
00:52:49,002 --> 00:52:52,797
ताकि पता चले लिंग कब उन्नत हो रहा है,
क्योंकि जब यह दबाएगा तो जानेगा,
1003
00:52:52,922 --> 00:52:56,343
"अरे, अब इसका इसका दायरा बड़ा हो रहा है।
कुछ हो रहा है।"
1004
00:52:56,676 --> 00:53:00,513
हम यह देखेंगे कि आपने जो खाते हैं,
उस रात आपके लिंग के उन्नत होने पर
1005
00:53:00,638 --> 00:53:02,515
उसका क्या असर होता है
1006
00:53:02,640 --> 00:53:05,018
और आप दो अलग तरह का खाना खाएँगे।
1007
00:53:06,102 --> 00:53:09,856
अध्ययन के लिए हमने पहली रात लड़कों को
1008
00:53:09,981 --> 00:53:11,441
माँस वाले बरीटो दिए।
1009
00:53:11,816 --> 00:53:13,568
बीफ़, चिकन, पोर्क।
1010
00:53:13,735 --> 00:53:15,028
घास-से-पोषित-बीफ़ जैविक चिकन जैविक पोर्क
1011
00:53:15,153 --> 00:53:18,406
पर वे बहुत उच्च गुणवत्ता वाले,
घास-से-पोषित वाले, जैविक मीट थे।
1012
00:53:18,615 --> 00:53:21,868
दूसरी रात को हमने उन्हें
वैसे ही बरीटो दिए...
1013
00:53:21,993 --> 00:53:23,536
शाकाहारी 'बीफ़'
शाकाहारी 'चिकन' शाकाहारी 'पोर्क'
1014
00:53:23,661 --> 00:53:26,539
...पर हमने माँसाहारी हिस्से की जगह
शाकाहारी प्रोटीन डाला।
1015
00:53:26,664 --> 00:53:28,792
-यह बहुत बढ़िया है।
-मुझे लगा यह बकवास होगा,
1016
00:53:28,917 --> 00:53:30,001
झूठ नहीं बोलूँगा।
1017
00:53:30,669 --> 00:53:33,338
मुझे नहीं लगा कि हमें बरीटो मिलेगा।
लगा सलाद मिलेगी
1018
00:53:37,300 --> 00:53:41,388
यह अध्ययन
एक प्राकृतिक कार्य का फ़ायदा उठाएगा
1019
00:53:41,596 --> 00:53:43,348
जो पुरुषों में सोते समय होता है।
1020
00:53:43,473 --> 00:53:44,641
पहली रात
1021
00:53:44,766 --> 00:53:48,895
पुरुषों के शरीर लिंग को उन्नत करते हैं,
और यह रातभर होता है
1022
00:53:49,020 --> 00:53:50,480
जबकि सब्जेक्ट सोया होता है।
1023
00:53:51,189 --> 00:53:54,109
लिंग के उन्नत होने पर
यह उपकरण उसे भाँप जाता है
1024
00:53:54,234 --> 00:53:58,238
और एक प्रिंटआउट निकलता है
कि उन्नत लिंग कितना सख़्त था,
1025
00:53:58,405 --> 00:54:01,032
कितनी देर रहा और कितनी बार हुआ...
1026
00:54:01,658 --> 00:54:06,454
यह देखने के लिए कि क्या हमें डिनर के
उनके खाने के नतीजतन लिंग के उन्नत होने पर
1027
00:54:06,579 --> 00:54:07,914
शारीरिक प्रभाव पता चलता है।
1028
00:54:08,039 --> 00:54:08,998
दूसरी रात
1029
00:54:09,124 --> 00:54:11,084
हम अब नतीजों पर नज़र डालेंगे।
1030
00:54:11,543 --> 00:54:13,586
तो मेसन, मैं पहले तुम्हारे नतीजे दूँगा।
1031
00:54:13,712 --> 00:54:15,380
-बढ़िया।
-इन्हें निकालो।
1032
00:54:15,505 --> 00:54:16,756
-अच्छा।
-ठीक है?
1033
00:54:17,382 --> 00:54:20,468
दायरा जितना बड़ा होगा,
लिंग उतना उन्नत होगा,
1034
00:54:20,760 --> 00:54:23,471
और इसलिए तुम देखोगे कि पहला दायरा,
1035
00:54:23,596 --> 00:54:27,726
जो माँसाहारी खाने का है,
उतना बड़ा दायरा नहीं है...
1036
00:54:27,892 --> 00:54:28,727
माँस
1037
00:54:28,893 --> 00:54:31,688
...लिंग उतना उन्नत नहीं,
जितना शाकाहारी खाने का दूसरा दायरा है।
1038
00:54:31,813 --> 00:54:32,856
शाकाहारी 8.89 प्रतिशत बड़ा
1039
00:54:33,023 --> 00:54:35,817
अब दूसरे पन्ने को देखते हैं।
दूसरे पन्ने पर...
1040
00:54:35,984 --> 00:54:37,360
-हे भगवान।
-कुल जोड़ है
1041
00:54:37,485 --> 00:54:40,655
कि रात के दौरान तुम्हारा लिंग
कितनी बार उन्नत हुआ
1042
00:54:40,822 --> 00:54:41,948
और कितनी देर तक रहा।
1043
00:54:42,240 --> 00:54:45,201
तो पहला छोटा सा ग्राफ़...
1044
00:54:45,827 --> 00:54:48,371
-तुम्हारे लिंग का माप नहीं।
-मारा गया। हालत ख़राब है।
1045
00:54:48,496 --> 00:54:49,497
शाकाहारी 303 प्रतिशत ज़्यादा
1046
00:54:49,622 --> 00:54:52,792
यह तुम्हारे लिंग का माप नहीं,
ये उतने मिनट हैं जितनी देर
1047
00:54:52,917 --> 00:54:55,295
-रात भर तुम्हारा लिंग उन्नत रहा।
-वाह।
1048
00:54:55,837 --> 00:54:57,797
-ब्लेक, तुम्हारे नतीजे देखते हैं।
-अरे, नहीं।
1049
00:54:58,173 --> 00:54:59,090
ठीक है।
1050
00:54:59,507 --> 00:55:00,800
शांत रहो। मैं तैयार हूँ।
1051
00:55:01,801 --> 00:55:03,303
-और देखो, फिर से...
-हाँ।
1052
00:55:03,511 --> 00:55:05,805
...मेसन की तरह,
माँसाहारी खाने के मुक़ाबले...
1053
00:55:05,972 --> 00:55:06,931
शाकाहारी 8.79 प्रतिशत बड़ा
1054
00:55:07,057 --> 00:55:09,434
...शाकाहारी खाने के बाद
तुम्हारा लिंग ज़्यादा उन्नत था।
1055
00:55:09,601 --> 00:55:12,145
ठीक है, देखें तुम्हारा लिंग
कितनी बार उन्नत हुआ।
1056
00:55:12,645 --> 00:55:13,646
वाह!
1057
00:55:14,773 --> 00:55:16,399
शाकाहारी 477 प्रतिशत ज़्यादा
1058
00:55:16,566 --> 00:55:19,986
-यह लगभग 500 प्रतिशत का अंतर है।
-धत्, यार। यह अजीब है।
1059
00:55:20,195 --> 00:55:22,030
-ब्लेक, तुम तैयार हो?
-मुझे फ़ाइल दीजिए।
1060
00:55:22,197 --> 00:55:23,239
ठीक है, यह लो।
1061
00:55:25,492 --> 00:55:28,578
तुम्हारे लिंग के उन्नत होने की सख़्ती में
1062
00:55:28,703 --> 00:55:30,205
तेरह प्रतिशत का अंतर आया।
1063
00:55:30,372 --> 00:55:31,206
शाकाहारी 13.54 प्रतिशत बड़ा
1064
00:55:31,331 --> 00:55:32,207
अच्छा, चलो देखें...
1065
00:55:32,999 --> 00:55:35,585
तुम्हारा लिंग कितनी बार
या कितनी देर तक उन्नत रहा।
1066
00:55:35,877 --> 00:55:36,878
यार...
1067
00:55:39,631 --> 00:55:42,592
-दिखा भी दो!
-हाँ। छुपाओ मत। अरे!
1068
00:55:44,844 --> 00:55:46,012
शाकाहारी 312 प्रतिशत ज़्यादा
1069
00:55:46,179 --> 00:55:47,681
यार, यह तो एक घंटा हुआ।
1070
00:55:51,101 --> 00:55:55,814
तो तुम सबकी माँसाहारी खाने
और शाकाहारी खाने के लिए...
1071
00:55:56,439 --> 00:56:00,860
-एक ही तरह की प्रतिक्रिया थी।
-यह अजीब है।
1072
00:56:00,985 --> 00:56:03,822
हाँ, बचपन में अगर मैं
रेस्तराँ में किसी बड़े बंदे को
1073
00:56:03,947 --> 00:56:07,117
एक बड़ा स्टेक खाते देखता था,
तो कहता था, "मुझे वैसा बनना है।"
1074
00:56:07,283 --> 00:56:09,703
और फिर मैं किसी बंदे को
सलाद मँगाते देखता था,
1075
00:56:09,869 --> 00:56:11,037
-कहता था...
-वह नर्म है, है न?
1076
00:56:11,162 --> 00:56:12,288
हाँ, कहता था, "वह बंदा।
1077
00:56:12,414 --> 00:56:13,832
-वह क्या कर रहा है?"
-हाँ, वह नर्म है।
1078
00:56:13,957 --> 00:56:16,251
आख़िर में, लगता है
बड़ा स्टेक खाने वाला नर्म है,
1079
00:56:16,376 --> 00:56:18,962
और दूसरा बंदा सख़्त है।
1080
00:56:19,963 --> 00:56:22,924
तो जब तुम वैलेंटाइन्स डे पर
अपनी डेट के साथ जाओगे,
1081
00:56:23,091 --> 00:56:24,384
उसे कहाँ खिलाने ले जाओगे?
1082
00:56:24,551 --> 00:56:25,593
शाकाहारी रेस्तराँ में, बेटा।
1083
00:56:25,719 --> 00:56:27,512
-हाँ, शाकाहारी रेस्तराँ में।
-वही सोच रहा था।
1084
00:56:27,679 --> 00:56:30,765
अब, इस अध्ययन की
विज्ञान से पुष्टि नहीं हुई है,
1085
00:56:30,932 --> 00:56:33,351
पर हमने जो नतीजे देखे वे बहुत उत्तेजक हैं।
1086
00:56:33,852 --> 00:56:37,105
मेरे ख़्याल से इससे
बहुत से लोगों की आँखें खुलेंगी।
1087
00:56:37,439 --> 00:56:39,441
मेरे ख़्याल से इससे
लिंग वाले लोगों की आँखें खुलेंगी,
1088
00:56:39,566 --> 00:56:42,318
और उनकी आँखें खुलेंगी
जिन्हें लिंग वाले लोग पसंद हैं।
1089
00:56:44,237 --> 00:56:47,157
जबकि लिंग के
उन्नत होने की बातें दिलचस्प थीं,
1090
00:56:47,323 --> 00:56:49,117
इससे मैं हॉर्मोन के बारे में सोचने लगा।
1091
00:56:49,701 --> 00:56:51,745
ख़ासकर, टेस्टोस्टेरोन।
1092
00:56:52,746 --> 00:56:55,623
मैंने अपनी पूरी ज़िंदगी में
माँस एक टुकड़ा तक नहीं खाया,
1093
00:56:55,749 --> 00:56:58,251
और मुझे टेस्टोस्टेरोन की समस्या
कभी नहीं हुई।
1094
00:56:58,376 --> 00:57:00,170
मैंने ख़ून की जाँच करवाई
और मेरे सभी स्तर...
1095
00:57:00,337 --> 00:57:01,671
निमाई डेल्गाडो
प्राकृतिक पेशेवर बॉडीबिल्डर
1096
00:57:01,838 --> 00:57:04,674
...बिल्कुल ठीक हैं। साफ़तौर पर,
मुझे माँसपेशी बनाने में कोई दिक़्क़त नहीं।
1097
00:57:05,133 --> 00:57:07,344
माँसाहारी आदमियों से शाकाहारी आदमियों की
1098
00:57:07,510 --> 00:57:10,138
तुलना करने वाले अध्ययनों ने
लगातर दिखाया है
1099
00:57:10,305 --> 00:57:12,349
कि टेस्टोस्टेरोन स्तरों में
कोई अंतर नहीं होता।
1100
00:57:13,058 --> 00:57:15,894
मुझे इसका यक़ीन नहीं हुआ,
क्योंकि शाकाहारी आहारों में अक्सर
1101
00:57:16,061 --> 00:57:18,897
सोया उत्पाद होते हैं,
जिसके बारे में हमेशा कहा गया है
1102
00:57:19,022 --> 00:57:20,607
कि उनमें भरपूर एस्ट्रोजन होता है।
1103
00:57:20,774 --> 00:57:21,608
इन्स्टाग्राम
1104
00:57:21,733 --> 00:57:24,694
मैं अपना खाना बहुत पोस्ट करता हूँ
और अगर उसमें कोई सोया उत्पाद होता है,
1105
00:57:24,861 --> 00:57:28,198
तो 100 कमेंट में से
20 से 30 में लिखा होता है,
1106
00:57:28,365 --> 00:57:29,449
लिफ़्टब्रो84
सोया एस्ट्रोजन बढ़ाता है
1107
00:57:29,616 --> 00:57:31,576
"मैंने सुना सोया से
एस्ट्रोजन स्तर बढ़ता है।"
1108
00:57:31,743 --> 00:57:32,744
यह सच नहीं है।
1109
00:57:33,328 --> 00:57:36,414
बात यह है कि सोया में
फ़ाइटोएस्ट्रोजन होते हैं।
1110
00:57:36,831 --> 00:57:40,669
ऐसे कंपाउंड जो एस्ट्रोजन जैसे दिखते हैं
पर असल में उनका असर उल्टा होता है,
1111
00:57:41,127 --> 00:57:43,421
वे हमारे शरीर के
कुछ एस्ट्रोजन रिसेप्टरों को रोकते हैं
1112
00:57:43,630 --> 00:57:47,300
और एस्ट्रोजन के असली आहार स्रोतों को
हावी होने से रोकते हैं।
1113
00:57:47,926 --> 00:57:51,054
असली एस्ट्रोजन
माँसाहारी खानों में होता है,
1114
00:57:51,262 --> 00:57:53,223
जैसे चिकन, अंडे, और दूध उत्पाद,
1115
00:57:53,390 --> 00:57:56,601
जो हमारे हॉर्मोन स्तरों पर
बड़ा असर डाल सकते हैं।
1116
00:57:56,851 --> 00:58:00,522
सिर्फ़ गाय का दूध पीने से
एक आदमी का एस्ट्रोजन स्तर
1117
00:58:00,647 --> 00:58:03,274
सिर्फ़ एक घंटे में
26 प्रतिशत तक बढ़ सकता है...
1118
00:58:03,400 --> 00:58:04,359
टेस्टोस्टेरोन - एस्ट्रोजन
1119
00:58:04,526 --> 00:58:06,861
...जबकि उनका टेस्टोस्टेरोन स्तर
18 प्रतिशत तक घट जाता है।
1120
00:58:07,445 --> 00:58:10,573
आहार से संबंधित
एक और हॉर्मोन है कॉर्टिसोल,
1121
00:58:10,740 --> 00:58:13,201
एक तनाव हॉर्मोन
जो माँसपेशी के घनत्व को कम करने
1122
00:58:13,326 --> 00:58:14,869
और शरीर वसा बढ़ाने से जुड़ा है।
1123
00:58:15,662 --> 00:58:18,623
शोध ने दिखाया है कि
जो लोग माँसाहारी खानों की बजाय
1124
00:58:18,790 --> 00:58:21,960
उच्च कार्बोहायड्रेट वाले शाकाहारी भोजन
अपनाते हैं उनके कॉर्टिसोल स्तर में
1125
00:58:22,085 --> 00:58:23,795
सत्ताइस प्रतिशत की औसत कमी आती है।
1126
00:58:23,920 --> 00:58:24,754
कॉर्टिसोल
कॉर्टिसोल स्तर
1127
00:58:25,839 --> 00:58:27,132
मैंने हमेशा यही सुना था,
1128
00:58:27,340 --> 00:58:29,551
शाकाहारी लोग पतले
और चुस्त शरीर वाले नहीं हो सकते।
1129
00:58:29,676 --> 00:58:30,927
मिशा जेनिक
प्राकृतिक पेशेवर बॉडीबिल्डर
1130
00:58:31,052 --> 00:58:32,470
क्योंकि आपमें बहुत कार्बोहायड्रेट होता है।
1131
00:58:33,221 --> 00:58:35,432
मैं यहाँ बिल्कुल तंदरुस्त खड़ा हूँ।
1132
00:58:35,932 --> 00:58:37,017
आराम से।
1133
00:58:38,309 --> 00:58:41,688
मैं पहले से जानता था कि
प्रोसेस्ड कार्बोहायड्रेट जैसे मैदा और चीनी
1134
00:58:41,813 --> 00:58:44,149
वज़न बढ़ाते हैं, पर मुझे यह पता नहीं था
1135
00:58:44,274 --> 00:58:48,653
कि अनप्रोसेस्ड कार्बोहायड्रेट
जैसे जई, केले और शकरकंद
1136
00:58:48,903 --> 00:58:51,114
शरीर की वसा को कम करते हैं।
1137
00:58:55,285 --> 00:58:56,703
सहनशीलता ट्रेनिंग
बेतरतीब नियंत्रित परीक्षण
1138
00:58:56,828 --> 00:58:59,414
एक आठ-हफ़्ते के वेट-ट्रेनिंग परीक्षण से
भी पता चला कि कार्बोहायड्रेट की
1139
00:58:59,622 --> 00:59:02,917
औसत मात्रा लेने वालों का
माँसपेशी घनत्व 2.9 पाउंड बढ़ा,
1140
00:59:03,084 --> 00:59:06,046
जबकि निम्न-कार्बोहायड्रेट समूह वालों की
माँसपेशी कम हुई।
1141
00:59:06,671 --> 00:59:09,924
अक्सर बॉडीबिल्डिंग आहार
बहुत कम कार्बोहायड्रेट वाला आहार होता है,
1142
00:59:10,091 --> 00:59:13,011
तो जिन लोगों ने दो हफ़्तों से
कार्बोहायड्रेट नहीं लिए होते,
1143
00:59:13,470 --> 00:59:15,221
वे मुर्दों की तरह चलते हैं,
1144
00:59:15,472 --> 00:59:18,308
जबकि मैं मंच के पीछे
जी भरकर कार्बोहायड्रेट खाता हूँ।
1145
00:59:18,850 --> 00:59:22,395
वे कहते हैं, "तुम अभी यह खाकर भी
इतने चुस्त कैसे दिखते हो?"
1146
00:59:22,645 --> 00:59:26,149
माँसरहित
1147
00:59:27,067 --> 00:59:31,613
नैशविल में डैरिक ने मुझे अपनी बीवी
चैरिटी से मिलवाया, जो पेशेवर शेफ़ है
1148
00:59:31,738 --> 00:59:34,032
और बड़ी तब्दीली की
प्रेरणा देने में मददगार है।
1149
00:59:34,157 --> 00:59:35,492
मिलकर ख़ुशी हुई।
1150
00:59:35,658 --> 00:59:37,202
जब मैंने शाकाहारी पकाना शुरू किया,
1151
00:59:37,410 --> 00:59:39,287
मैं डिनर में जो भी बनाती,
ढेर सारा बनाती...
1152
00:59:39,412 --> 00:59:40,246
चैरिटी मॉर्गन
पेशेवर शेफ़
1153
00:59:40,372 --> 00:59:42,832
...और लंच में
डैरिक के खाने के लिए भेज देती थी।
1154
00:59:43,416 --> 00:59:46,461
क्योंकि जानती थी कि उसके पास
सलाद के सिवा कुछ नहीं होगा।
1155
00:59:46,878 --> 00:59:49,214
तुमने डैरिक को देखा है।
तुम्हें लगता है सलाद से
1156
00:59:49,798 --> 00:59:51,049
उसका पेट भर जाएगा?
1157
00:59:51,591 --> 00:59:54,094
हाँ, मुझे खाना पसंद है।
शुरुआत में मुझे लगा,
1158
00:59:54,260 --> 00:59:57,931
मुझे ख़ुद को तैयार करना होगा
कि अब मुझे स्वाद की कोई परवाह नहीं।
1159
00:59:58,515 --> 00:59:59,974
यह कोई बलिदान नहीं था।
1160
01:00:00,725 --> 01:00:04,979
वह अभी भी मैक एंड चीज़
और चिकन विंग पका रही थी।
1161
01:00:05,480 --> 01:00:06,606
वे बस शाकाहारी थे।
1162
01:00:07,941 --> 01:00:09,859
इसमें खाने से अपने लगाव के ज़रिए
1163
01:00:10,360 --> 01:00:13,071
उसे बेहतर चीज़ों से बनाने की बात आती है।
1164
01:00:13,488 --> 01:00:16,700
इसलिए मैं उसे कैफ़ेटेरिया में लाया
और मेरे साथी मेरे पास आने लगे।
1165
01:00:16,866 --> 01:00:19,369
लोग ताने मार रहे थे और मज़ाक उड़ा रहे थे।
1166
01:00:19,577 --> 01:00:20,704
पर आख़िर में,
1167
01:00:20,870 --> 01:00:23,748
मैं यह सब एक बेहतर खिलाड़ी
बनने के लिए कर रहा था,
1168
01:00:23,957 --> 01:00:25,875
जिससे अंत में टीम को ही मदद मिलेगी।
1169
01:00:26,251 --> 01:00:29,379
खिलाड़ी झाँकने लगे,
"अच्छा, इसकी ख़ुशबू बढ़िया है।"
1170
01:00:29,838 --> 01:00:31,715
वे बोलने लगे, "डैरिक को जो भेजो,
मुझे भी भेजना।"
1171
01:00:31,840 --> 01:00:33,174
और मैंने कहा, "बढ़िया है।"
1172
01:00:33,591 --> 01:00:37,387
इसकी शुरुआत पाँच लोगों से हुई,
और अब, सीज़न के बीच में,
1173
01:00:37,512 --> 01:00:41,599
तेरह खिलाड़ी हैं, मैंने इसे कभी
व्यापार बनाने का नहीं सोचा था।
1174
01:00:42,058 --> 01:00:45,103
पर पिछले पंद्रह सालों में
हम अंतिम मुक़ाबले में नहीं पहुँचे
1175
01:00:45,228 --> 01:00:46,354
सिर्फ़ टेनेसी टाइटन्स
के मेहमान
1176
01:00:46,521 --> 01:00:48,940
तो मैं इस टीम की मदद के लिए
जो हो सकेगा, करूँगी।
1177
01:00:49,607 --> 01:00:52,652
-वह आ गई। कैसी हो? बेशक़।
-कैसे हो? भूख तो लगी होगी।
1178
01:00:52,819 --> 01:00:53,903
जुरैल केसी
डिफ़ेंसिव टैकल
1179
01:00:54,154 --> 01:00:55,321
रविवार बढ़िया होते हैं।
1180
01:00:55,488 --> 01:00:56,698
ब्रायन ओरैक्पो
आउटसाइड लाइनबैकर
1181
01:00:56,823 --> 01:00:59,784
खेल के बाद, मैं और बाक़ी लोग
हमेशा खाने की राह देखते हैं।
1182
01:00:59,909 --> 01:01:01,036
टाय स्मिथ
कॉर्नरबैक
1183
01:01:01,202 --> 01:01:02,120
कैसे हो?
1184
01:01:02,370 --> 01:01:03,329
वेस्ली वुडयार्ड
इनसाइड लाइनबैकर
1185
01:01:03,455 --> 01:01:04,956
-ख़ाली पेट आए हो न?
-हाँ।
1186
01:01:05,081 --> 01:01:06,499
डेक्वान जोन्स
डिफ़ेंसिव टैकल
1187
01:01:06,708 --> 01:01:08,251
इस रसोई में बहुत मज़ा आता है।
1188
01:01:08,501 --> 01:01:10,003
रिशार्ड मैथ्यूज़
वाइड रिसीवर
1189
01:01:10,211 --> 01:01:14,758
ये शाकाहारी बर्गर हैं। ग्रिल करने पर,
ख़ुशबू और स्वाद बीफ़ जैसा है।
1190
01:01:16,051 --> 01:01:20,388
और मैं ट्रफ़ल मैक एंड चीज़, बफ़ैलो विंग्स
1191
01:01:20,930 --> 01:01:22,599
केल सीज़र सलाद,
1192
01:01:22,807 --> 01:01:26,394
कुरकुरे ब्रसल्स स्प्राउट्स
और एक भुनी गाढ़ी चटनी बना रही हूँ,
1193
01:01:26,728 --> 01:01:28,813
और हम आख़िर में पीनट बटर चीज़केक खाएँगे।
1194
01:01:30,857 --> 01:01:32,525
-हाँ।
-हाँ।
1195
01:01:32,942 --> 01:01:34,069
-शुक्रिया, जान।
-शुक्रिया।
1196
01:01:35,028 --> 01:01:37,322
तो तुम लोगों ने
चैरिटी के बनाए सभी खाने खाए हैं?
1197
01:01:38,573 --> 01:01:39,699
और पहले तुम्हारी सोच क्या थी?
1198
01:01:39,824 --> 01:01:43,411
मैंने सच में
कुछ हफ़्तों तक तुम्हारी बुराई की।
1199
01:01:44,954 --> 01:01:46,998
तुम्हें लगता था
कि ताक़त और फ़ुर्ती के लिए माँस चाहिए?
1200
01:01:47,248 --> 01:01:48,792
हाँ, मैं बिल्कुल यही सोचता था।
1201
01:01:48,917 --> 01:01:51,586
मैंने इसे बताया,
मुझे लगता है मैंने बचपन में सब झूठ सुना।
1202
01:01:53,880 --> 01:01:55,674
मुझे पूरा यक़ीन था मुझे इसकी कमी खलेगी।
1203
01:01:55,882 --> 01:01:57,967
और सच कहूँ तो
उसके बारे में दोबारा सोचा ही नहीं।
1204
01:01:58,176 --> 01:02:01,179
मुझमें ज़्यादा ऊर्जा, ज़्यादा ताक़त लगती है।
यह बहुत बढ़िया था।
1205
01:02:01,513 --> 01:02:02,722
और स्वाद कैसा है?
1206
01:02:03,515 --> 01:02:06,393
-स्वाद बहुत बढ़िया है।
-खाना हमेशा बढ़िया दिखता था,
1207
01:02:06,601 --> 01:02:08,853
और मैं लॉकर रूम में बैठकर
खाने को घूरता था।
1208
01:02:09,562 --> 01:02:11,981
तो मैंने चखकर देखा और वाक़ई,
मुझे अंतर महसूस हुआ।
1209
01:02:12,190 --> 01:02:15,318
और मैं लगातार अच्छा प्रदर्शन कर पाया।
1210
01:02:15,652 --> 01:02:18,238
हाँ, तुमने उसके बाद ही
अपना पहला टचडाउन पकड़ा था न?
1211
01:02:18,446 --> 01:02:19,781
हाँ।
1212
01:02:25,203 --> 01:02:27,664
अपना नया आहार शुरू करने के
छह महीने में, मेरी ताक़त
1213
01:02:27,872 --> 01:02:30,291
सहनशक्ति और ठीक होने की गति सबसे बेहतर थी।
1214
01:02:31,167 --> 01:02:32,836
मेरे पापा की सेहत सुधर रही थी।
1215
01:02:33,795 --> 01:02:36,006
मेरी बीवी और बच्चे भी साथ दे रहे थे।
1216
01:02:37,382 --> 01:02:41,344
पर मुझे ग़ुस्सा भी आ रहा था।
इस बारे में सबको पता क्यों नहीं है?
1217
01:02:42,470 --> 01:02:45,890
और फिर मुझे अपने दादा जी की याद आई,
जिनकी मौत 63 साल की उम्र में
1218
01:02:46,016 --> 01:02:49,644
चार दशक तक सिगरेट पीने के बाद
दिल की धड़कन रुकने से हुई।
1219
01:02:50,645 --> 01:02:52,981
वे द्वितीय विश्व युद्ध में पैराट्रूपर थे,
उन्हें तब सिगरेट की लत लगी...
1220
01:02:53,189 --> 01:02:54,524
शांत रहना चाहेंगे
कम निकोटीन वाली कैमल्स
1221
01:02:54,691 --> 01:02:56,484
...जब उन जैसे नौजवानों के दिमाग़ में
1222
01:02:56,693 --> 01:02:59,696
यह डाला जाता था कि सिगरेट पीना
दरअसल आपके लिए अच्छा है।
1223
01:03:01,614 --> 01:03:02,949
बेब रूथ, लाखों के आदर्श...
1224
01:03:03,158 --> 01:03:06,745
यह यक़ीन दिलाने के लिए तंबाकू उद्योग ने
मशहूर खिलाड़ियों का सहारा लिया,
1225
01:03:07,120 --> 01:03:08,955
जो तंदरुस्ती और स्वास्थ्य के
बेहतरीन प्रतीक थे।
1226
01:03:09,080 --> 01:03:10,874
बेसबॉल खिलाड़ी की सिगरेट
1227
01:03:10,999 --> 01:03:14,294
खेल के बाद, डॉजर्स के कार्ल फ़रिलो
एक हल्की सिगरेट चाहते हैं।
1228
01:03:14,502 --> 01:03:17,839
-बेशक़, वह कैमल ही है।
-पर '50 के दशक की शुरुआत में
1229
01:03:17,964 --> 01:03:20,133
गले के कैंसर से बेब रूथ की मौत के आसपास,
1230
01:03:20,258 --> 01:03:21,801
वैज्ञानिक सबूत आने लगे थे...
1231
01:03:21,968 --> 01:03:23,595
सिगरेट रिपोर्ट ने कैंसर,
अन्य रोगों का संबंध बताया
1232
01:03:23,803 --> 01:03:26,723
-...तो बिक्री की नई योजना की ज़रूरत पड़ी।
-देश भर के सर्वेक्षण के अनुसार,
1233
01:03:26,848 --> 01:03:30,435
अधिकतर डॉक्टर दूसरी सिगरेट के मुक़ाबले
कैमल्स पीते हैं।
1234
01:03:30,643 --> 01:03:32,228
सालों तक, तम्बाकू उद्योग कहता रहा...
1235
01:03:32,395 --> 01:03:33,980
डॉ. टैरी मेसन
सीओओ, कुक काउंटी जन स्वास्थ्य विभाग
1236
01:03:34,189 --> 01:03:36,274
...कि उनकी सिगरेटों से कैंसर नहीं होता।
1237
01:03:36,441 --> 01:03:37,484
कोई सबूत नहीं
1238
01:03:37,650 --> 01:03:39,986
और उन्होंने अपने बिकाऊ शोधकर्ताओं से...
1239
01:03:40,111 --> 01:03:41,363
"पीने वाले पानी जितनी शुद्ध"
1240
01:03:41,488 --> 01:03:43,656
...बयान दिलवाए ताकि उलझन पैदा हो।
1241
01:03:43,907 --> 01:03:45,283
कोई बुरे प्रभाव नहीं
1242
01:03:45,408 --> 01:03:46,451
एनएफ़एल सोमवार रात फ़ुटबॉल
1243
01:03:46,618 --> 01:03:48,370
-उनकी कोशिशों के बावजूद...
-सिर्फ़ मार्लबोरो ख़रीदें।
1244
01:03:48,536 --> 01:03:51,039
...खेल के प्रसारणों में
सिगरेट के विज्ञापनों पर रोक लगाई गई।
1245
01:03:52,123 --> 01:03:54,876
उसी समय एक और बड़ा उद्योग
उभरकर सामने आया...
1246
01:03:55,001 --> 01:03:56,127
द शोडाउन
मैकडॉनल्ड्स
1247
01:03:56,336 --> 01:03:57,962
-...और वही खेल खेलने लगा।
-बैग में क्या है?
1248
01:03:58,171 --> 01:03:59,756
-बिग मैक।
-इसके लिए मुक़ाबला करो।
1249
01:04:00,840 --> 01:04:02,300
नई पीढ़ी के खिलाड़ियों के साथ।
1250
01:04:04,552 --> 01:04:05,387
इसमें मैं भी था।
1251
01:04:05,512 --> 01:04:07,931
बर्गर किंग
1252
01:04:08,139 --> 01:04:11,142
पर जल्दी ही माँसाहारी खानों के ख़िलाफ़ भी
1253
01:04:11,267 --> 01:04:13,061
सबूत सामने आने लगे।
1254
01:04:13,269 --> 01:04:16,272
अब, वह रणनीति खाद्य उद्योग अपना रहा है।
1255
01:04:16,648 --> 01:04:18,108
माँस उद्योग : कैंसर रिपोर्ट "बेबुनियाद डर"
1256
01:04:18,233 --> 01:04:20,276
यह नेशनल कैटलमेंस बीफ़ एसोसिएशन से हैं।
1257
01:04:20,443 --> 01:04:21,361
वे तथाकथित विशेषज्ञों को
1258
01:04:21,695 --> 01:04:23,238
-पैसा देकर लाएँगे...
-सबसे पहले मैं,
1259
01:04:23,363 --> 01:04:26,157
एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ,
पोषण वैज्ञानिक और एक माँ हूँ।
1260
01:04:26,366 --> 01:04:29,744
-...ताकि कुछ उलझन पैदा कर सकें।
-आपका कहना है कि तैयार किया हुआ माँस
1261
01:04:29,911 --> 01:04:32,956
आपके ख़्याल से कैंसर पैदा नहीं करता?
1262
01:04:33,331 --> 01:04:35,959
मैं यह नहीं कहती
कि इसमें कोई भी संबंध नहीं।
1263
01:04:36,126 --> 01:04:39,504
और वे ऐसा दिखाते हैं
कि इस मुद्दे पर सब बात साफ़ नहीं है।
1264
01:04:39,713 --> 01:04:42,507
यह कोई संबंध नहीं है,
लाल और तैयार किए माँस
1265
01:04:42,716 --> 01:04:45,301
और किसी क़िस्म का कैंसर
होने के बीच संबंध नहीं है।
1266
01:04:45,510 --> 01:04:49,014
आप माँस खाना कम करने की सलाह देंगी?
1267
01:04:49,180 --> 01:04:51,599
-बिल्कुल भी नहीं।
-आख़िर दर्शक
1268
01:04:51,725 --> 01:04:53,226
इस सबका क्या मतलब निकालें?
1269
01:04:53,351 --> 01:04:54,477
दूध - मौत का जोख़िम
1270
01:04:54,686 --> 01:04:57,063
माँसाहारी भोजन को कई सबसे आम घातक रोगों से
1271
01:04:57,188 --> 01:04:59,274
जोड़ते हुए ढेर सारे
वैज्ञानिक सबूतों के बाद,
1272
01:04:59,524 --> 01:05:03,653
मैंने पाया कि माँस,
दूध और अंडा उद्योग चुपके से
1273
01:05:03,778 --> 01:05:05,030
इस सबूत को नकारने वाले...
1274
01:05:05,196 --> 01:05:06,281
डेरी काउंसिल द्वारा नियुक्त
1275
01:05:06,489 --> 01:05:07,741
...अध्ययनों को पैसा दे रहे हैं
1276
01:05:07,866 --> 01:05:10,243
जबकि विवरण में
अपना शामिल होना छुपा जाते हैं।
1277
01:05:10,368 --> 01:05:11,411
अंडा पोषण केंद्र द्वारा समर्थित
1278
01:05:11,536 --> 01:05:13,997
ये अध्ययन करने वाले
भाड़े के लोगों में से एक...
1279
01:05:14,164 --> 01:05:15,415
राष्ट्रीय पोर्क बोर्ड द्वारा समर्थित
1280
01:05:15,582 --> 01:05:17,625
...एक्स्पोनेंट इंकॉर्पोरेटेड है,
वह कंपनी जिसकी शोध का इस्तेमाल
1281
01:05:17,751 --> 01:05:20,170
तम्बाकू उद्योग ने सिगरेट पीकर
छोड़ने वाले धुएँ और कैंसर के बीच
1282
01:05:20,337 --> 01:05:22,047
संबंध नकारने के लिए किया था।
1283
01:05:22,172 --> 01:05:23,214
सिगरेट के धुएँ से
कैंसर नहीं होता
1284
01:05:23,631 --> 01:05:26,843
पचास से ज़्यादा सालों से,
एक्सपोनेंट ने ऐसे अध्ययन किए हैं
1285
01:05:27,010 --> 01:05:29,721
एस्बेस्टस, आर्सेनिक,
और पारे से लेकर माँसाहारी खाने तक,
1286
01:05:29,846 --> 01:05:32,849
सब चीज़ों के
स्वास्थ्य जोख़िमों को चुनौती देते हैं।
1287
01:05:33,058 --> 01:05:35,101
खाना बेचने वाले लोगों के लिए...
1288
01:05:35,226 --> 01:05:36,811
डॉ. डेविड काट्ज़
येल प्रिवेंशन रिसर्च सेंटर
1289
01:05:37,062 --> 01:05:38,605
...यह फ़ॉर्मूला असरदार है।
ख़राब खाने से होने वाले
1290
01:05:38,813 --> 01:05:41,983
रोगों का इलाज करने वाली
दवाएँ बेचने वालों के लिए यह असरदार है।
1291
01:05:42,192 --> 01:05:44,527
और यह मीडिया के लिए असरदार है,
1292
01:05:44,903 --> 01:05:48,239
जो हर रोज़ आहार के बारे में
नई कहानी पेश कर सकता है।
1293
01:05:48,490 --> 01:05:49,324
कोलेस्ट्रॉल चेतावनी
1294
01:05:49,449 --> 01:05:51,242
-एक और नई बात।
-नए दिशानिर्देश अस्पष्ट हैं
1295
01:05:51,451 --> 01:05:53,078
और भ्रम पैदा करते हैं और यह जानबूझकर है।
1296
01:05:53,203 --> 01:05:54,079
खाना और सौदा?
1297
01:05:54,204 --> 01:05:55,038
नया आहार कार्यक्रम
1298
01:05:55,246 --> 01:05:56,539
-अंडे सही हैं।
-अंडों की ख़ुशी हुई।
1299
01:05:56,706 --> 01:05:57,791
पता है, अंडों की ख़ुशी है।
1300
01:05:57,957 --> 01:06:00,001
-बेकन खाना ठीक है।
-बिल्कुल!
1301
01:06:00,168 --> 01:06:01,294
ग्लोबल न्यूज़ मॉर्निंग
1302
01:06:01,503 --> 01:06:03,213
-ठीक है। मक्खन?
-मक्खन। मक्खन सही है।
1303
01:06:03,380 --> 01:06:04,297
मक्खन खाएँ
1304
01:06:04,422 --> 01:06:06,049
वैज्ञानिकों के अनुसार वसा दुश्मन।
वे क्यों ग़लत हैं
1305
01:06:06,216 --> 01:06:08,134
पर हमारे मीडिया में
भ्रम दिखाने के बावजूद,
1306
01:06:08,259 --> 01:06:11,429
स्वास्थ्य बढ़ाने वाले आहार की
बुनियादी बातों के बारे में
1307
01:06:11,554 --> 01:06:15,975
विश्व में भारी सहमति है,
और यह ऐसा आहार है जो हर बार,
1308
01:06:16,267 --> 01:06:19,270
चाहे उसमें वसा ज़्यादा हो या कम हो,
कार्बोहायड्रेट ज़्यादा हों,
1309
01:06:19,396 --> 01:06:22,565
कार्बोहायड्रेट कम हों, हर आबादी में,
हर क़िस्म की शोध में,
1310
01:06:22,857 --> 01:06:25,902
हर बार वह आहार प्रमुख रूप से
शाकाहारी होता है।
1311
01:06:27,654 --> 01:06:30,156
विक्टोरिया फ़ॉल्स, ज़िम्बावे
1312
01:06:30,407 --> 01:06:32,826
जब मुझे लगा
कि मैंने माँसाहारी खाद्य उद्योग के
1313
01:06:32,992 --> 01:06:34,494
सभी गहरे राज़ जान लिए हैं,
1314
01:06:34,744 --> 01:06:37,747
मुझे एक ख़ास मिशन के साथ
ज़िम्बावे में एक अर्धसैनिक दल को
1315
01:06:37,914 --> 01:06:39,082
सिखाने का निमंत्रण मिला।
1316
01:06:39,582 --> 01:06:42,585
हाँ, तो बहुत सावधान रहना, दोस्तो।
पत्थरों पर रहो।
1317
01:06:43,920 --> 01:06:44,838
हाँ।
1318
01:06:46,798 --> 01:06:49,384
ये अब बेहद लुप्तप्राय जीवों की
सूची में हैं।
1319
01:06:49,509 --> 01:06:51,970
धरती पर ये सिर्फ़ 5,000 के क़रीब ही बचे हैं।
1320
01:06:53,054 --> 01:06:55,181
अपने क़ीमती सींग के लिए शिकार होने के कारण
1321
01:06:55,348 --> 01:06:57,058
ये ख़त्म होने की कगार पर हैं।
1322
01:06:57,392 --> 01:06:58,977
चार सौ पचास ग्राम के क़रीब 40,000 डॉलर।
1323
01:07:04,399 --> 01:07:07,569
डेमियन मैंडर रिटायर हुए
स्पेशल ऑपरेशन निशानेबाज़ हैं
1324
01:07:07,694 --> 01:07:10,030
जो इराक़ के 12 दौरों पर तैनात रहे।
1325
01:07:11,031 --> 01:07:14,701
वह इंटरनेशनल
एंटी-पोचिंग फ़ाउंडेशन के संस्थापक भी हैं।
1326
01:07:14,993 --> 01:07:16,578
अवैध शिकारी के पास
कुल्हाड़ी या चाक़ू हो सकता है,
1327
01:07:16,786 --> 01:07:18,580
-तो उसे निहत्था करने की कोशिश करो।
-हाँ।
1328
01:07:19,372 --> 01:07:21,875
तो, यह चाक़ू से वार करेगा।
1329
01:07:23,084 --> 01:07:24,169
यहाँ।
1330
01:07:26,254 --> 01:07:28,631
हम संरक्षण की ख़ास टुकड़ी हैं।
1331
01:07:29,632 --> 01:07:32,886
हम वे लोग हैं जो जाकर नुक़सान को रोकते हैं।
1332
01:07:33,595 --> 01:07:36,389
-ठीक है?
-हाँ। मैं अपनी एके-47 ही पसंद करूँगा...
1333
01:07:36,556 --> 01:07:37,557
-हाँ।
-...तुम यही करो।
1334
01:07:38,475 --> 01:07:42,062
मैंने हर नौजवान की सपनों की ज़िंदगी जी है,
हेलिकॉप्टर से कूदा, धमाके किए।
1335
01:07:42,270 --> 01:07:45,607
जो काम अधिकतर बच्चे
सिर्फ़ प्लेस्टेशन पर करने की सोच सकते हैं।
1336
01:07:46,900 --> 01:07:50,612
मैं अफ़्रीका इसलिए आया क्योंकि मैं
अगले छह महीने का रोमाँच तलाश रहा था।
1337
01:07:52,113 --> 01:07:54,699
मैंने एक बुल हाथी देखा
जिसका चेहरा काट दिया गया था,
1338
01:07:54,991 --> 01:07:58,161
उसके दाँत निकाल लिए गए थे।
पूरा हाथी वहाँ मरा पड़ा था
1339
01:07:58,286 --> 01:08:01,247
क्योंकि किसी बंदे को
अपनी मेज़ पर हाथी दाँत चाहिए था।
1340
01:08:01,790 --> 01:08:03,958
-यह किस तरह की घात कहलाती है?
-लीनियर।
1341
01:08:04,084 --> 01:08:05,251
लीनियर घात। बहुत अच्छे...
1342
01:08:05,543 --> 01:08:08,254
मेरे पास पैसा और हुनर था
जो इन रेंजर की मदद कर सकता था।
1343
01:08:08,505 --> 01:08:10,590
...काम पूरा करने के लिए
कम से कम बल इस्तेमाल करना।
1344
01:08:10,799 --> 01:08:13,802
और मैंने फ़ैसला लिया
कि अपनी ज़िंदगी इन जानवरों को बचाने वाले
1345
01:08:14,177 --> 01:08:16,513
इन लोगों को समर्पित कर दूँगा।
1346
01:08:18,556 --> 01:08:19,683
इंटरनेशनल
एंटी-पोचिंग फ़ाउंडेशन
1347
01:08:25,021 --> 01:08:26,648
लेकिन वह फ़ैसला लेने के बाद,
1348
01:08:26,773 --> 01:08:30,276
मुझे यह एहसास होने लगा
कि मैं हर रोज़ गश्त लगाकर
1349
01:08:30,485 --> 01:08:33,780
एक जानवर को बचाता था, और रात को घर लौटकर
1350
01:08:34,030 --> 01:08:35,990
किसी दूसरे जानकार को आग में भूनता था।
1351
01:08:37,033 --> 01:08:38,576
और मैं जानता था कि मैं...
1352
01:08:39,327 --> 01:08:40,537
कि मैं एक झूठ जी रहा था।
1353
01:08:41,454 --> 01:08:44,916
मैंने मौत की लचीली सोच बना ली थी
जो मेरे लिए सुविधाजनक थी,
1354
01:08:45,417 --> 01:08:48,211
क्योंकि अगर आप माँस नहीं खाते,
तो आप एक क़िस्म के शाकाहारी हैं
1355
01:08:48,336 --> 01:08:49,963
जो किसी फली में मुरझा जाता है।
1356
01:08:50,797 --> 01:08:53,842
मैंने अपनी सोच में इसे सही ठहराया
कि धरती पर बहुत गाय हैं।
1357
01:08:54,009 --> 01:08:55,051
वे ख़त्म नहीं होंगी।
1358
01:08:55,427 --> 01:08:56,553
पर इस बारे में जितना सोचा,
1359
01:08:56,720 --> 01:09:00,473
उतना मैं उस बात को क़बूलने लगा
जो पहले से ही जानता था।
1360
01:09:00,724 --> 01:09:03,560
दूसरे जानवरों को बचाने का सबसे आसान तरीक़ा
1361
01:09:04,019 --> 01:09:05,228
उन्हें न खाना है।
1362
01:09:07,063 --> 01:09:10,442
यह सब कल्पना
कि हमें प्रोटीन पाने के लिए माँस चाहिए,
1363
01:09:10,692 --> 01:09:11,901
यह असल में बकवास है।
1364
01:09:12,318 --> 01:09:15,655
मतलब, किसी गोरिल्ला को देखो।
गोरिल्ला आपको दो सेकंड में निपटा देगा।
1365
01:09:16,740 --> 01:09:17,741
गोरिल्ला क्या खाता है?
1366
01:09:18,408 --> 01:09:21,119
मैं बस वही करता हूँ
जो यहाँ मौजूद बड़े जानवर करते हैं
1367
01:09:21,244 --> 01:09:23,288
हम हाथी और गेंडे को
बचाने की कोशिश कर रहे हैं।
1368
01:09:23,955 --> 01:09:25,040
मैं बस...
1369
01:09:25,457 --> 01:09:26,374
शाकाहारी खाना खाता हूँ।
1370
01:09:30,587 --> 01:09:34,132
हम जिन रेंजर की मदद करते हैं, वे
पांच मिलियन एकड़ जंगल की पहरेदारी करते हुए
1371
01:09:34,382 --> 01:09:36,384
इन लुप्तप्राय प्रजातियों की
रक्षा करते हैं।
1372
01:09:38,511 --> 01:09:41,723
पर हमें सबसे बड़ा
असली ख़तरा माँस उद्योग से है...
1373
01:09:42,390 --> 01:09:44,768
और वह ज़मीन
जो वे हमसे लगातार छीन रहे हैं...
1374
01:09:45,560 --> 01:09:47,562
हमारे पास जितनी भी ये प्राकृतिक...
1375
01:09:48,605 --> 01:09:49,689
जंगली इलाक़े बचे हैं।
1376
01:09:50,940 --> 01:09:53,985
धीरे-धीरे करके वे सब हथिया रहे हैं।
1377
01:10:02,744 --> 01:10:04,371
जानवरों के चरागाह और कृषि भूमि
मानवों की कृषि भूमि
1378
01:10:04,496 --> 01:10:07,123
दुनिया की कृषि भूमि का
लगभग तीन चौथाई भाग
1379
01:10:07,248 --> 01:10:09,751
पशुओं के उत्पादन में इस्तेमाल होता है,
1380
01:10:09,959 --> 01:10:11,961
और इससे जैव-विविधता का
बहुत बड़ा नुक़सान होता है।
1381
01:10:12,087 --> 01:10:14,005
रॉब बेली - शोध निदेशक,
ऊर्जा, पर्यावरण और संसाधन, चैटहम हाउस
1382
01:10:14,214 --> 01:10:18,468
और प्राकृतिक वास के नष्ट होने का
सबसे बड़ा स्रोत क्या है?
1383
01:10:19,052 --> 01:10:20,428
यह पशुधन क्षेत्र है।
1384
01:10:21,137 --> 01:10:26,935
माँस, डेरी, अंडा और मछली पालन दुनिया की
कृषि भूमि का 83 प्रतिशत इस्तेमाल करते हैं,
1385
01:10:27,102 --> 01:10:31,106
लेकिन दुनिया की कैलोरी का
सिर्फ़ 18 प्रतिशत देते हैं।
1386
01:10:31,481 --> 01:10:35,777
पशुधन को इतनी ज़्यादा ज़मीन की ज़रूरत
इसलिए पड़ती है, क्योंकि दोहरा देते हैं,
1387
01:10:35,944 --> 01:10:39,280
जानवर सिर्फ़ बिचौलिए हैं,
जो औसतन जितना प्रोटीन बनाते हैं
1388
01:10:39,572 --> 01:10:41,908
उसका छह गुणा ज़्यादा खाते हैं।
1389
01:10:43,326 --> 01:10:46,830
हर साल दुनियाभर में
70 अरब जानवरों के खाए जाने के कारण,
1390
01:10:46,996 --> 01:10:50,125
पशु आहार को उगाने के लिए
बहुत सारी ज़मीन चाहिए,
1391
01:10:50,333 --> 01:10:53,253
जो इसे वनों की कटाई का
सबसे बड़ा कारण बनाती है।
1392
01:10:54,504 --> 01:10:56,715
इसके लिए बहुत ज़्यादा पानी भी चाहिए होता।
1393
01:10:57,632 --> 01:11:00,510
ताज़े पानी के ज़रूरत से ज़्यादा इस्तेमाल में
माँस बहुत बड़ी भूमिका निभाता है।
1394
01:11:00,760 --> 01:11:02,387
योहान रॉकस्टॉर्म
निदेशक, स्टॉकहोल्म रेज़िलिएंस सेंटर
1395
01:11:02,929 --> 01:11:07,350
दुनिया की 25 प्रतिशत नदियाँ
अब समुद्र तक नहीं पहुँचती हैं,
1396
01:11:07,475 --> 01:11:10,937
क्योंकि हम पशु आहार उत्पन्न करने के लिए
बहुत ज़्यादा पानी ले रहे हैं।
1397
01:11:11,187 --> 01:11:12,814
अनाज को पानी दिया जाता है...
1398
01:11:12,981 --> 01:11:14,691
टिम लैंग
भोजन नीति प्रोफ़ेसर, लंदन यूनिवर्सिटी
1399
01:11:14,858 --> 01:11:18,903
...जो पशुओं को खिलाया जाता है।
पशु माँस के लिए इस्तेमाल होते हैं।
1400
01:11:19,863 --> 01:11:24,617
एक हैमबर्गर में
2,400 लीटर पानी छुपा होता है।
1401
01:11:25,076 --> 01:11:29,039
-यह बहुत ही ज़्यादा पानी है।
-सार यह है कि डी धरती के ताज़े पानी के
1402
01:11:29,205 --> 01:11:32,792
इस्तेमाल का चौथाई हिस्से से ज़्यादा
पशु आहार उत्पादन में लगता है।
1403
01:11:33,251 --> 01:11:35,587
और मुद्दा सिर्फ़ पानी के कम होने का नहीं,
1404
01:11:35,962 --> 01:11:37,672
बात पानी के प्रदूषण की भी है।
1405
01:11:38,798 --> 01:11:42,927
मिसाल के लिए, अमरीका में पालतू पशु
उसकी पूरी मानव आबादी के मुक़ाबले
1406
01:11:43,094 --> 01:11:46,431
हर साल लगभग 50 गुणा ज़्यादा
अपशिष्ट उत्पन्न करते हैं,
1407
01:11:46,681 --> 01:11:51,019
जो देश भर में नदियों, तालाबों
और ज़मीन के पानी को प्रदूषित करता है।
1408
01:11:52,437 --> 01:11:54,647
पशुधन क्षेत्र विश्व के
1409
01:11:54,773 --> 01:11:58,860
मानव-रचित उत्सर्जन के
15 प्रतिशत के लिए ज़िम्मेदार है।
1410
01:11:59,027 --> 01:12:02,364
इसे आसान शब्दों में समझाएँ तो यह लगभग
1411
01:12:02,489 --> 01:12:06,242
दुनिया के सभी क़िस्म के परिवहनों,
सभी प्लेन, रेल, कार, वैन और जहाज़,
1412
01:12:06,534 --> 01:12:11,164
सभी को मिलाकर निकले उत्सर्जन के बराबर है।
1413
01:12:11,915 --> 01:12:16,002
कृषि न सिर्फ़ धरती पर इंसानों के भविष्य को
1414
01:12:16,127 --> 01:12:19,130
ख़तरे में डालने का सबसे बड़ा दोषी है,
1415
01:12:19,381 --> 01:12:21,883
यह उसकी मुश्किलों का रामबाण इलाज भी है।
1416
01:12:22,092 --> 01:12:23,551
माँस सेवन (प्रति व्यक्ति)
विश्व - अमरीका
1417
01:12:23,677 --> 01:12:26,680
अमरीका में, जहाँ माँस सेवन
दुनिया की औसत से तीन गुणा है,
1418
01:12:26,805 --> 01:12:29,057
माँसाहारी आहार को छोड़ने से
कृषि उत्सर्जन...
1419
01:12:29,182 --> 01:12:30,558
कृषि उत्सर्जन
अमरीका 73 प्रतिशत
1420
01:12:30,725 --> 01:12:34,187
...तिहत्तर प्रतिशत तक कम हो जाएगा
और प्रति व्यक्ति, प्रति साल
1421
01:12:34,312 --> 01:12:36,815
दस लाख लीटर पानी बचाएगा।
1422
01:12:37,440 --> 01:12:40,527
दुनिया भर में, यह बदलाव
अफ़्रीका के आकार जितनी
1423
01:12:40,652 --> 01:12:43,029
ज़मीन को मुक्त करेगा, जिससे दुनिया की कई
1424
01:12:43,154 --> 01:12:46,324
सबसे लुप्तप्राय ईकोसिस्टम
और प्रजातियों पर से दबाव कम होगा।
1425
01:12:47,325 --> 01:12:50,161
यह संदेश जन स्वास्थ्य
और पर्यावरण के कारणों से
1426
01:12:50,286 --> 01:12:53,331
बहुत अहम है। आप जितना ज़्यादा
शाकाहारी खा सकें और जितना कम
1427
01:12:53,540 --> 01:12:56,084
माँस और डेरी सेवन कर सकें,
उतना ही बेहतर है।
1428
01:12:56,209 --> 01:12:58,461
अग्निशामकों के मित्र
एफ़डीएनवाई
1429
01:12:58,628 --> 01:13:02,424
यह जानने के बाद कि अगर हमने खाने के तरीक़े
नहीं बदले तो कितना नुक़सान होगा,
1430
01:13:02,799 --> 01:13:05,260
मैं आशा की किरण की तलाश में
वापस ब्रुकलिन गया।
1431
01:13:05,385 --> 01:13:07,429
-कैसे हो?
-बढ़िया चल रहा है।
1432
01:13:08,346 --> 01:13:09,305
बढ़िया है।
1433
01:13:10,348 --> 01:13:12,767
-एक सौ तीस बटा 80।
-हाँ, देखा?
1434
01:13:12,976 --> 01:13:16,146
-तुमने सातों दिन तक इसे माना?
-हाँ, पूरा समय।
1435
01:13:16,271 --> 01:13:17,439
-सच में?
-हाँ।
1436
01:13:17,647 --> 01:13:19,315
-अच्छा है।
-खाना खाने के बाद मुझे नहीं लगा,
1437
01:13:19,441 --> 01:13:21,776
"मुझे जाकर सोफ़े पर बैठना या लेटना चाहिए।"
1438
01:13:21,901 --> 01:13:23,278
-मुझे असल में ऊर्जा महसूस हुई...
-अच्छा।
1439
01:13:23,403 --> 01:13:26,281
...और मैं साइकिल चला सकता था
या ट्रेडमिल पर चल सकता था
1440
01:13:26,406 --> 01:13:28,033
-ऐसा ही कुछ।
-या आग बुझा सकते थे।
1441
01:13:29,159 --> 01:13:31,244
-उसने कहा पाँच कम हुए हैं।
-ग्यारह पाउंड?
1442
01:13:31,411 --> 01:13:34,873
-हाँ।
-तुम्हारा कोलेस्ट्रॉल 262 था।
1443
01:13:35,040 --> 01:13:37,834
-अच्छा।
-ठीक है? जो बढ़ा हुआ है,
1444
01:13:37,959 --> 01:13:39,377
-जितना होना चाहिए उससे बहुत ज़्यादा।
-अच्छा।
1445
01:13:39,794 --> 01:13:44,466
-आज? 176 है।
-वाह! लगभग 100 अंक?
1446
01:13:44,716 --> 01:13:46,051
-कमाल की बात है!
-हाँ।
1447
01:13:47,927 --> 01:13:51,890
-शुक्रिया।
-तुम्हारा रक्तचाप 16 कम हो गया है।
1448
01:13:52,057 --> 01:13:53,933
-वाह। यह बहुत अच्छा है।
-तुम्हारा सिस्टोलिक, और
1449
01:13:54,100 --> 01:13:57,937
डायस्टोलिक दो कम हुआ है, तो अब तुम
146 बटा 84 के मुक़ाबले 130 बटा 82 हो।
1450
01:13:58,104 --> 01:13:59,856
-बहुत बढ़िया। हाथ मिलाओ।
-हाँ!
1451
01:14:00,940 --> 01:14:03,568
तुम्हारा कोलेस्ट्रॉल 276 था।
1452
01:14:03,902 --> 01:14:05,612
जानते हो न यह बहुत ज़्यादा है?
1453
01:14:05,737 --> 01:14:07,989
-हाँ, वे हैरान थे।
-वे हैरान थे?
1454
01:14:08,114 --> 01:14:09,991
-डॉक्टर के दफ़्तर में।
-पता है क्या?
1455
01:14:10,116 --> 01:14:14,746
उन्हें अब हैरानी होनी चाहिए,
क्योंकि आज 169 था।
1456
01:14:15,455 --> 01:14:16,498
यह हुई न बात!
1457
01:14:17,415 --> 01:14:21,461
-एक सौ उनहत्तर?
-तुमने 107 अंक कम कर लिया, यार।
1458
01:14:21,586 --> 01:14:22,504
कमाल की बात है।
1459
01:14:24,756 --> 01:14:26,216
तो नतीजे हमारे सामने हैं।
1460
01:14:26,549 --> 01:14:30,929
सात दिनों के बाद कोलेस्ट्रॉल में
औसतन 21 अंकों की कमी आई।
1461
01:14:31,429 --> 01:14:34,057
वज़न की औसत कमी लगभग 6.12 पाउंड थी।
1462
01:14:34,224 --> 01:14:38,853
आप लोगों की धमनियाँ
जो इस तरह दिखती थीं, है न?
1463
01:14:39,229 --> 01:14:42,148
आप उस ओर बढ़ रहे हैं जब आपकी धमनियाँ
1464
01:14:42,357 --> 01:14:46,611
इस जैसी दिखने लगेंगी।
और हम जानते हैं कि फ़र्ज़ निभाते हुए
1465
01:14:46,778 --> 01:14:50,073
अग्निशामकों की मौत की
सबसे बड़ी वजह दिल का दौरा है।
1466
01:14:50,740 --> 01:14:56,204
यह खाने से पैदा हुआ एक रोग है
और आप लोगों को...
1467
01:14:56,871 --> 01:14:58,123
एक और आँकड़ा नहीं बनना।
1468
01:14:59,332 --> 01:15:01,292
मेरे डॉक्टर चाहते थे कि मैं स्टेटिन लूँ,
1469
01:15:02,043 --> 01:15:03,878
और मुझे लगा कि वह...
1470
01:15:04,546 --> 01:15:07,132
बेईमानी होगी, एक आसान तरीक़ा अपनाना
और इसका कोई स्वस्थ
1471
01:15:07,340 --> 01:15:08,800
लंबे समय का विकल्प होगा।
1472
01:15:09,592 --> 01:15:11,511
और जब मेरे सामने यह मौक़ा आया...
1473
01:15:12,637 --> 01:15:13,638
मैंने इसे अपना लिया।
1474
01:15:14,556 --> 01:15:17,225
जब आप एक स्वस्थ, साबुत अनाज वाला,
शाकाहारी आहार खाते हैं,
1475
01:15:17,434 --> 01:15:20,311
यह आपके जीन्स के भाव बदल देता है।
यह अच्छे जीन्स को बढ़ाता है,
1476
01:15:20,437 --> 01:15:21,646
बुरे जीन्स को रोकता है।
1477
01:15:22,147 --> 01:15:25,233
आपके जीन्स तय होते हैं,
पर आपके जीन्स आपका भाग्य नहीं बनाते।
1478
01:15:26,026 --> 01:15:28,319
और भले ही आपकी माँ और पिता और आंटी और अंकल
1479
01:15:28,445 --> 01:15:31,281
सबकी मौत डायबिटीज़, कैंसर,
यहाँ तक कि दिल के दौरे से हुई,
1480
01:15:31,448 --> 01:15:32,907
आपके साथ भी वही होना ज़रूरी नहीं।
1481
01:15:35,660 --> 01:15:37,037
फ़ोर्ट ब्रैग, नार्थ कैरोलिना
1482
01:15:37,203 --> 01:15:39,080
जब मैं यहाँ आऊँगा, मैं ऊपर उठूँगा,
1483
01:15:39,581 --> 01:15:41,458
और अपना सिर इसके चेहरे पर मारूँगा।
1484
01:15:41,833 --> 01:15:45,462
अपने नए आहार की मदद से,
मेरी चोटें बिल्कुल ठीक हो गईं,
1485
01:15:45,587 --> 01:15:47,464
और मैं फिर आत्मरक्षा सिखाने लगा हूँ।
1486
01:15:47,589 --> 01:15:48,673
हवाई और स्पेशल ऑपरेशन बलों का घर
1487
01:15:48,882 --> 01:15:50,592
या मैं यहाँ दबाव डालकर ऐसे कर सकता हूँ।
1488
01:15:50,967 --> 01:15:52,761
पर मैंने एक अहम चीज़ शामिल की है...
1489
01:15:53,595 --> 01:15:54,846
आंतरिक सुरक्षा।
1490
01:15:55,347 --> 01:15:58,600
आपका रक्त प्रवाह सुधर सकता है।
इससे माँसपेशियों को ज़्यादा ऑक्सीजन,
1491
01:15:58,767 --> 01:16:01,061
ज़्यादा पोषक तत्व मिलेंगे। और यह सिर्फ़...
1492
01:16:01,186 --> 01:16:02,854
पोषण की सच्चाई जानने के बाद,
1493
01:16:03,688 --> 01:16:07,400
अब मेरे पास पहले से भी ज़्यादा
ज़िंदगियों को बचाने के साधन हैं।
1494
01:16:08,026 --> 01:16:08,860
-यह अच्छा है।
-वाक़ई?
1495
01:16:08,985 --> 01:16:09,819
हाँ।
1496
01:16:12,614 --> 01:16:16,910
आख़िरी मटन चॉप पाँच पाउन्ड में!
किसी और के पास पाँच पाउंड हैं?
1497
01:16:17,077 --> 01:16:18,036
द क्वालिटी मार्किट बुचर
1498
01:16:22,248 --> 01:16:23,208
जेम्स!
1499
01:16:25,752 --> 01:16:27,671
-अब आपको कैसा लग रहा है?
-बहुत अच्छा।
1500
01:16:28,755 --> 01:16:31,508
जो आँकड़े मैंने पढ़े,
वे कहते थे 85 प्रतिशत संभावना है कि
1501
01:16:31,675 --> 01:16:32,967
आपका पहला दिल का दौरा...
1502
01:16:34,219 --> 01:16:35,387
आपकी जान ले लेगा।
1503
01:16:37,097 --> 01:16:38,390
यह प्रतिशत बहुत ज़्यादा है,
1504
01:16:39,182 --> 01:16:40,600
जिससे मैं ख़ुद को
1505
01:16:41,601 --> 01:16:42,644
भाग्यशाली मानता हूँ।
1506
01:16:42,852 --> 01:16:46,189
जन्मदिन मुबारक़ हो, प्यारे पापा
1507
01:16:46,356 --> 01:16:49,359
जन्मदिन मुबारक़ हो
1508
01:16:49,567 --> 01:16:50,652
शुक्रिया।
1509
01:16:52,737 --> 01:16:57,617
हम शाकाहारी बन गए हैं।
और अब हम सोया दूध लेते हैं।
1510
01:16:58,118 --> 01:17:02,330
मार्शा देखती हैं कि मैं सब्ज़ियाँ खाऊँ,
ज़ोर देकर खिलाती है।
1511
01:17:03,331 --> 01:17:05,166
-आपकी उम्र क्या है?
-71 साल।
1512
01:17:05,709 --> 01:17:06,835
इकहत्तर साल।
1513
01:17:07,043 --> 01:17:09,045
-मैं एक साल का हूँ!
-और इसकी ख़ुशी है।
1514
01:17:11,589 --> 01:17:12,841
कैसे हो, क्या हाल हैं?
1515
01:17:14,426 --> 01:17:18,263
ब्रूस ली समझता था
कि सच की तलाश सिर्फ़ तभी फ़ायदेमंद है
1516
01:17:18,430 --> 01:17:21,099
अगर आप जो जानकारी हासिल करते हैं,
उस पर अमल करें।
1517
01:17:21,683 --> 01:17:23,393
लोगों को मिसाल पेश करने सबसे बढ़िया है।
1518
01:17:24,102 --> 01:17:26,146
अधिकतर लोग कहते हैं,
"मैं यूँ ही शाकाहारी नहीं बन सकता।"
1519
01:17:26,312 --> 01:17:27,731
मैंने कहा, "सही कहा।
इसकी एक प्रक्रिया है।"
1520
01:17:27,939 --> 01:17:29,899
मैं तुम लोगों को शाकाहरी चॉकलेट दूँगा।
1521
01:17:30,108 --> 01:17:32,402
लोगों की एक सोच है
कि अगर उन्हें कुछ करना है,
1522
01:17:32,527 --> 01:17:35,363
तो यह आर-पार की लड़ाई होगी
और यह बिल्कुल सही नहीं।
1523
01:17:35,572 --> 01:17:38,575
अगर आप लोगों को जाकर कहेंगे,
"आपको माँस खाना छोड़ देना चाहिए।"
1524
01:17:38,783 --> 01:17:42,078
वे कहेंगे, "भाड़ में जाओ। मैं क्या खाऊँ,
यह बताने वाले तुम कौन हो?"
1525
01:17:42,412 --> 01:17:46,750
पर अगर आप समझाएँगे और कहेंगे,
"हफ़्ते में एक बार आज़मा कर देखो,
1526
01:17:46,958 --> 01:17:48,668
माँस के साथ यह भी खाओ।"
1527
01:17:50,086 --> 01:17:54,549
पचास साल पहले कोई नहीं कहता था,
"शायद तुम्हें सब्ज़ियों से
1528
01:17:54,716 --> 01:18:01,556
अपना प्रोटीन पाना चाहिए।"
पर अब बहुत से एथलीट हैं,
1529
01:18:03,808 --> 01:18:07,145
हर तरह के खेलों में पेशेवर एथलीट,
1530
01:18:07,270 --> 01:18:12,275
जिन्होंने माँसाहारी खाना खाए
बिना बहुत अच्छा प्रदर्शन दिया है।
1531
01:18:14,069 --> 01:18:17,405
लूइस हैमिलटन ने जर्मन ग्रैंड प्री जीत ली!
1532
01:18:17,781 --> 01:18:20,033
सभी बढ़िया महसूस करना, बढ़िया दिखना
चाहते हैं, ज़्यादा ऊर्जा चाहते हैं।
1533
01:18:20,158 --> 01:18:21,743
लूइस हैमिलटन
पाँच बार फ़ॉर्मूला वन विश्व चैंपियन
1534
01:18:21,868 --> 01:18:23,912
सबसे अहम बात
अपने शरीर को सही ईंधन देना है।
1535
01:18:24,579 --> 01:18:27,082
मैंने ज़िंदगी के 32 सालों में
इतना बढ़िया महसूस नहीं किया।
1536
01:18:29,918 --> 01:18:33,380
बीस की रेखा पर, वापस 15 पर आया,
और मैथ्यूज़ दौड़ पड़ा,
1537
01:18:33,505 --> 01:18:36,216
टाइटन्स के लिए शुरुआती खेल का टचडाउन!
1538
01:18:37,008 --> 01:18:41,805
और मुझे इस तरह से किसी का
खेल में वापस आना याद नहीं। यक़ीन नहीं होता!
1539
01:18:42,138 --> 01:18:44,265
यह पिछले 15 सालों में
हमारा बेहतरीन सीज़न था।
1540
01:18:44,683 --> 01:18:47,602
ओरैक्पो और डैरिक मॉर्गन ने दबोच लिया।
1541
01:18:47,977 --> 01:18:50,480
और हमारे लगभग 14 खिलाड़ी
शाकाहारी आहार खा रहे थे।
1542
01:18:50,647 --> 01:18:53,441
जुरेल केसी। ब्रायन ओरैक्पो!
1543
01:18:54,359 --> 01:18:57,404
इस खेल का बढ़िया हिस्सा
टाइटन्स का डिफ़ेंस था।
1544
01:18:58,071 --> 01:18:59,489
हे भगवान!
1545
01:18:59,656 --> 01:19:05,161
डैरिक मॉर्गन में दस से ज़्यादा बार दबोचा।
उसके करियर का बेहतरीन सीज़न है।
1546
01:19:05,453 --> 01:19:09,791
-टाइटन्स आख़िरी मुक़ाबलों में पहुँच गए।
-हमने कर दिखाया, जान!
1547
01:19:10,417 --> 01:19:12,419
और मेरे जन्मदिन पर
आख़िरी मुक़ाबलों में पहुँचना शायद
1548
01:19:12,544 --> 01:19:14,087
मेरे करियर का सबसे बड़ा पल था।
1549
01:19:14,337 --> 01:19:17,298
हर कोई इस डिफ़ेंसिव लाइन
और इस आहार की बात कर रहा था।
1550
01:19:17,507 --> 01:19:18,717
टेन 22 - केसी 21 - फ़ाइनल
1551
01:19:18,883 --> 01:19:21,302
यह बरीटो का कमाल था।
नाश्ते के बरीटो का कमाल था।
1552
01:19:21,636 --> 01:19:23,972
वही बात थी।
वही आख़िरी मुक़ाबले में ले जाएगा।
1553
01:19:27,475 --> 01:19:30,228
2030 मील - तैंतालीसवाँ दिन
1554
01:19:34,482 --> 01:19:36,401
जब तक स्कॉट माउंट कटाहडिन पहुँचा,
1555
01:19:36,609 --> 01:19:40,321
उसकी दृढ़ता का क़िस्सा सुनकर
बहुत से लोग वहाँ पहुँचने लगे थे।
1556
01:19:45,785 --> 01:19:49,414
पर 46 दिन और लगभग 2,200 मीलों के बाद,
1557
01:19:49,539 --> 01:19:52,459
रिकॉर्ड तोड़ने के लिए
स्कॉट के पास सिर्फ़ कुछ घंटे बचे थे।
1558
01:19:54,544 --> 01:19:57,714
यह सबसे भारी वज़न होगा जो आज तक किसी ने
1559
01:19:57,839 --> 01:20:02,218
अपने कंधों पर उठाया होगा।
पैट्रिक 555 किलो उठाने की कोशिश करेंगे...
1560
01:20:02,344 --> 01:20:03,386
टोरंटो, कनाडा
1561
01:20:03,511 --> 01:20:08,141
...जोकि 1,224 पाउंड है।
यह आधिकारिक गिनीज़ वर्ल्ड रिकॉर्ड है।
1562
01:20:10,268 --> 01:20:12,896
मानव शरीर की क्षमता विशाल है।
1563
01:20:14,606 --> 01:20:16,858
अगर आप आगे बढ़ते ही रहें,
1564
01:20:16,983 --> 01:20:20,278
तो आप सबसे गहरे,
सबसे मुश्किल हालात से भी निकल सकते हैं।
1565
01:20:21,905 --> 01:20:22,947
मैं यह ज़रूर करूँगा।
1566
01:20:31,373 --> 01:20:32,540
तो शुरू करते हैं!
1567
01:20:33,500 --> 01:20:35,210
वर्ल्ड रिकॉर्ड की कोशिश!
1568
01:20:35,585 --> 01:20:39,506
स्कॉट जुरेक दुनिया के सबसे हुनरमंद
अल्ट्रा-मैराथन धावकों में से एक है।
1569
01:20:39,756 --> 01:20:42,384
उसकी नवीनतम कोशिश है, एप्लेशियन मार्ग।
1570
01:20:42,592 --> 01:20:45,553
ज़्यादातर धावकों को
इसमें पाँच से सात महीने लगते हैं।
1571
01:20:46,012 --> 01:20:50,600
जुरिक ने इसे 46 दिन,
आठ घंटे और सात मिनट में पूरा कर लिया।
1572
01:20:51,393 --> 01:20:54,104
पहले के रिकॉर्ड से तीन घंटे तेज़ी से।
1573
01:21:13,540 --> 01:21:14,457
हाँ!
1574
01:21:19,295 --> 01:21:20,422
शाकाहारी शक्ति!
1575
01:21:21,339 --> 01:21:22,549
हाँ!
1576
01:21:23,091 --> 01:21:24,134
मैंने कर दिखाया!
1577
01:21:26,011 --> 01:21:28,930
बात सबसे ताक़तवर,
सबसे भारी भरकम होने की नहीं है...
1578
01:21:30,432 --> 01:21:33,935
बात यह है कि आप अपने बल का
कैसे इस्तेमाल करते हैं,
1579
01:21:34,102 --> 01:21:37,105
और आप अपनी ताक़त का कैसे इस्तेमाल करते हैं?
1580
01:22:12,682 --> 01:22:18,480
अपने दिन की शुरुआत जूस के एक बड़े गिलास से
करता हूँ। उसमें कुछ हरी पत्तियाँ होती हैं,
1581
01:22:18,646 --> 01:22:21,483
जैसे केल या पालक, कुछ मटर प्रोटीन।
1582
01:22:23,318 --> 01:22:26,363
पैनकेक सबसे पसंद हैं
क्योंकि मुझे हमेशा नाश्ते का खाना पसंद है।
1583
01:22:26,488 --> 01:22:28,239
उसे किसी भी वक़्त खा सकते हैं।
1584
01:22:28,365 --> 01:22:32,744
मुझे पीनट बटर वाला टोस्ट पसंद है।
लंच में मैं एक शाकाहारी बर्गर खाती हूँ।
1585
01:22:32,911 --> 01:22:35,538
एवाकाडो तो मेरे पसंदीदा हैं।
वे मेरी कमज़ोरी हैं।
1586
01:22:35,914 --> 01:22:39,751
सब्ज़ियों, किनोआ चावल के साथ एक बड़ी सलाद,
मैं उसे नाँद का कटोरा कहती हूँ।
1587
01:22:39,918 --> 01:22:43,171
और डिनर में, जापानी से लेकर
मैक्सिकन खाने में से कुछ भी।
1588
01:22:43,338 --> 01:22:46,591
मुझे भारतीय खाना पसंद है, और थाई करी भी।
1589
01:22:46,883 --> 01:22:49,678
सच में बस... मुझे पिज़्ज़ा पसंद है।
अगर खाने में मुझे मिल पाए
1590
01:22:49,844 --> 01:22:53,765
-तो मैं लज़ानिया खाना पसंद करूँगा।
-अगर तुम्हें चिकन नगेट्स पसंद हैं, ठीक है,
1591
01:22:53,890 --> 01:22:55,850
उनके पास शाकाहारी नगेट्स हैं।
अगर मीटबाल पसंद हैं,
1592
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-उनके पास शाकाहारी मीटबॉल हैं।
-बहुत सारा पिज़्ज़ा, पास्ता और बर्गर।
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01:23:01,231 --> 01:23:03,191
कभी-कभी एक ही साथ।
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